8/13/2019 Trufe in Romania

1/7

Trufe in RomaniaIn Romania cresc cateva soiuri de trufe albe si negre dintre care cele maiimportante vor fi descrise mai jos. Trufele sunt cele mai pretioase ciupercicare cresc in natura, fiind foarte rare si gustoase ele se numara printre celemai scumpe si apreciate delicatese, motiv pentru care sunt cunoscute si sub

denumirea de diamante negre.Despre Trufe – Trufa este o ciuperca de simbioza (100.000 de specii); esteprodusul unei asocieri simbioticeintre o parte vegetala si o radacina. aapare primavara intre aprilie si iunie. !ind ia nastere, are forma unei cupeminuscule ale carei margini se vor reinc"ide si vor forma un tubercul alcarui interior se va organiza in nervuri sterile si mai apoi in nervuri fertile.

 #cest ansamblu, deja autonom, formea$za corpul trufei de culoare neagra,infa$surat intr$o scoarta ornat cu mici negi sau solzi care, pe linga rolul de

protectie, contribuie la respiratia si "ranirea tuberculului.%rincipalele soiuri de trufe identificate pe teritoriul Romaniei

Tuber Magnatum Pico – Trufa alba, trufa varatica

 #re o forma sferica, cu numeroase adincituri ceea ce oface neregulata. &uprafata e'terioara este neteda sicatifelata. !uloarea variaza de la ocru pal la crem inc"issau verzui. Interiorul sau gleba este clar, de culoare alba

si galben murdar cu vinisoare albe. %arfumul placut siaromat, foarte diferit de cel de usturoi al altor trufe, face

ca aceasta trufa sa fie unica in specia ei.Traieste in simbioza cu stejarul,teiul, plopul si salcia, si mai rar poate fi gasita linga alte trufe.Trufa alba,pentru a creste si a se dezvolta are nevoie de sol si conditii climatericeaparte* pamintul trebuie sa fie moale si umed in majoritatea timpului dinan, trebuie sa aiba calciu si are nevoie de o buna circulatie a aerului. +eaceea, este evident ca nu toate solurile au aceste caracteristici si factorii de

mediu fac ca trufa alba sa fie un fruct rar. %erioada de cules dureaza dinseptembrie pina in decembrie.

Tuber Aestivum Vitt – Trufa de vara

Trufa de vara cunoscuta si sub numele de trufa neagra de vara are o forma neregulata cu negi piramidali, maronii.a e'terior este maro sau negricioasa iar in interior esteimpinzita de nervuri, cu o culoare alb$gri sau alb$galbui. #re o aroma intensa si creste intr$un sol nisipos si argilos

din zona de padure. &e poate gasi cu usurinta in padurilede carpen, fag, tei, alun si stejar unde creste in simbioza cu radacinile aces$tora. ste o trufa apreciata si se poate recolta din iulie pina in septembrie.

http://www.trufe.ro/trufe-in-romaniahttp://www.trufe.ro/trufe-in-romania

8/13/2019 Trufe in Romania

2/7

Tuber Brumale – Trufa de iarna

 #re dimensiuni mai mici decit celelalte trufe si un mirosdiferit fata de acestea. 'teriorul este mai neted decit lacelelalte trufe negre, culoarea fiind maro inc"is sau negrualbastrui. Interiorul este mai desc"is la culoare* albiciospina la gri$cenusiu. &e gaseste in aceleasi locuri ca si trufa

neagra de vara, perioada optima de recoltare fiind dinmijlocul lui noiembrie pina in martie.

Tuber Macrosporum – Trufa cu spori mari

ste o trufa apreciata, dar se intilneste mai rar fiind o trufapretentioasa la conditiile de clima si sol. #re un parfumasemanator cu cel al trufei albe, iar e'teriorul este maro$rosiatic. %erioada optima de recoltare este din octombrie

pina in decembrie.Tuber Mesentericum

ste o trufa foarte asemanatoare cu trufa neagra de vara darse distinge prin mirosul intens de fenol. &uprafata esteintunecata si cu negi, iar interiorul este consistent sialbicios. !reste in simbioza cu stejarul si alunul. %erioadaoptima de recoltare este octombrie$decembrie.

Choiromces meandriformis – Trufa porceasca #re un miros foarte puternic si poate ajunge la o greutate de-0g. &e gaseste uneori si la suprafatapamintului si se poate gasi c"iar si faraciini. %erioada optima de recoltare este

iunie$octombrie.

'teriorul trufei este fin de culoare gri desc"is saugalbui. Interiorul este gri$desc"is cu alb. !reste la

suprafata solului, c"iar mare parte din trufa in e'terior, putind fi gasita sifara ajutorul cainilor. +esi creste la dimensiuni mari (putind atinge usor00$-00 gr) si isi pastreaza aroma prin uscare, este considerata ca fiind otrufa de slaba calitate si mai putin cautata.

Tuber aestivum sau Trufa neagra de vara

Impreuna cu trufa negra de toamna este cea mai ras$pindita specie de trufe comestibile din padurile noastre.

 #re o forma in general sferica sau putin neregulata si areinvelisul e'terior acoperit cu negi piramidali negri. a inte$rior are aspect marmorat, cu o culoare de la gri pina la oranjcu nervuri albe. #re o aroma intensa, deosebit de placuta.

http://www.trufe-negre.ro/trufe%20in%20romania.htmlhttp://www.trufe-negre.ro/trufe%20in%20romania.html

8/13/2019 Trufe in Romania

3/7

!reste intr$un sol nisipos sau argilos din zonele umede de padure. &e poategasi cu usurinta in padurile de carpen, fag, tei, alun si stejar unde creste insimbioza cu radacinile acestora. %erioada de recoltare este din iulie pina inseptembrie.

Trufele negre care se gasesc in Romania cresc in padurile de foioase substratul de frunze la suprafata solului sau p/na la o adincime de $10 cm.

+esi in trecut erau culese cu ajutorul porcilor, in prezent recoltarea lor seface cu ajutorul cainilor special dresati, care gasesc trufele dupa mirosul lorfin si patrunzator. Rasele de caini preferate sint cele care au nasul fin si carenu au prea multe inclinatii catre vinatoare.

Tuber uncinatum sau Trufa neagra de tomna

ste asemanatoare cu trufa neagra de vara, cu diferenta canegii de pe suprafata e'terioara sunt mai mari si perioada

de recoltare este din septembrie pina in decembrie. #romasi te'tura interioara este identica cu cea a trufei negre de vara.

Tuber Magnatum sau trufa alba

%arfumul placut si aromat face ca aceasta trufa sa fieunica si in consecinta pretul ei este pe masura. &uprafatae'terioara este neteda, catifelata, de culoare cafenie

desc"is pina la galben. Interiorul este de culoare marodesc"is cu vinisoare albe. In functie de te'tura siumiditatea solului unde creste poate avea o forma sferica

sau neregulata. Traieste in simbioza cu stejarul, teiul, plopul si salcia. %entrua creste si a se dezvolta are nevoie de sol si conditii climaterice aparte*pamintul trebuie sa fie moale si umed in majoritatea timpului din an, trebuiesa aiba un %" adecvat si o buna circulatie a aerului. In functie de conditiilemeteorologice perioada de recoltat dureaza din noiembrie pina in ianuarie.

Tuber macrosporum sau trufa cu spori mari%arfumul acestei trufe este patrunzator si se aseamanaputin cu cel al trufei albe. 'teriorul trufei este rugos, deculoare maro inc"is cu pete rosiatice. Interiorul este maroinc"is cu vinisoare albe. iind o trufa pretentioasa la con$ditile de sol si umiditate este destul de rar intilnita prinpadurile noastre. %erioada de recoltare este din octombriepina in decembrie.

Tuber brumale sau trufa de iarna

 ste o trufa cu un miros si un gust foarte placut de mosc.'teriorul trufei este rugos, de culoare gri inc"is pina la

8/13/2019 Trufe in Romania

4/7

negru$albastrui. Interiorul are un aspect marmorat, gri cu vinisoare albe.Trufele sunt destul de mici (pina la dimensiunea unei nuci) si se recolteazade la mijlocul lunii noiembrie pina in martie. Intrucit este de micidimensiuni si se gaseste in cantitati mici nu este o trufa foarte cautata la noi.

Tuber mesentericum sau trufa ga!oasa

 ste o trufa foarte asemanatoare cu trufa neagra de varadar se distinge prin mirosul intens de fenol. &uprafatae'terioara este neagra si cu negi mici si desi. !ele maimulte dintre trufe prezinta o escavatie caracteristica.Interiorul este gri inc"is cu vene albe. !reste in simbiozacu stejarul si alunul. %erioada de recoltare este din

octombrie pina in decembrie. +atorita mirosului intens de gudron nu preaeste utilizata la gatit.

TruficulturaTrufa apartine speciilor de ciuperci care au corpul fructifer 2n pam/nt, sicare traiesc 2n relatie simbiotica cu diferite tipuri de arbori. !ultivarea trufeieste posibila datorita perfectionarii te"nicilor de inoculare 3 acestea permit sta$ bilirea artificiala, 2n conditii de laborator, a legaturii dintre arbore siciuperca.

'perimentele cu puieti micorizati au avut loc mai 2nt/i 2n uropa, apoi s$aurasp/ndit si s$au bucurat de succes si 2n alte zone ale lumii.

Trufiturismste un domeniu care isi propune sa aduca trufa mai aproape de oameni,deoarece, deocamdata, sunt putini cei care stiu sa o foloseasca, desi inRomania ea e'ista de multa vreme. Trufiturismul isi propune sa imbineplacerea de a sta in natura cu posibilitatea de a gasi si culege trufe, si maiapoi de a invata cum acestea se pot consuma in preparate culinare deosebite.

!ine este interesat de acest gen de turism, poate participa la o vanatoare detrufe, iar satisfactia va fi deplina. Recoltarea trufelor se poate face peparcursul mai multor zile, dandu$va posibilitatea sa descoperiti diferiteletipuri de trufe si conditiile in care ele traiesc. 4 e'perienta placuta poate fi siaflarea modului de conlucrare intre om si ciine, si posibilitatea de a vedea

cum acesti caini special dresati sunt adevaratii vanatori de trufe.4 zi de vinatoare se poate termina cu o degustare a preparatelor din trufe,de care sigur veti ramine incantati. Trufiturismul se poate practica ca si

http://www.trufe.ro/truficulturahttp://www.trufe.ro/trufiturismhttp://www.trufe.ro/truficulturahttp://www.trufe.ro/trufiturism

8/13/2019 Trufe in Romania

5/7

oferta speciala in cadrul unui sejur petrecut la diferite pensiuni din tara,avand ca scop promovarea si cunoasterea unui alt fel de turism.

Caini pentru Trufe 3 Despre caini5u suntem multumiti doar sa avem un bun caine de trufe, ci cautam unul cufler, bun cautator si cu un mers rapid. # putea sa$ti admiri ciinele la lucru

este unul din lucrurile care dau cea mai mare satisfactie cautatorului detrufe, iar un caine e bun daca poate cauta cu placere c"iar si in zilele cindtrufele se gasesc mai greu.

 #bilitatea in cautare si mersul ager sunt in mare masura daruri naturale cucare ciinele se naste, dar un dresaj atent poate ajuta ciinele sa$si e'primepotentialul la ma'im. +atorita acestor motive, principalul scop al dresajuluieste pentru noi acela de a dezvolta la ma'imum abilitatea de a cauta, factoresential in gasirea trufelor.

Tot din aceste motive noi folosim pentru cautarea trufelor caini din rasa "agotto Romagnolo. agotto este un ciine specializat in cautarea trufelorin orice fel de teren, fiind singura rasa recunoscuta ca avind aceastaabilitate. ste o rasa vec"e, folosita pentru aportul din apa, cunoscuta dinsec. 67I in Italia si care a devenit mai raspindita din sec. 6I6 , avind ca rolspecific cautarea de trufe.

ste un c/ine tipic acvatic, de marime medie sau mica, cu o constitutie

patrata, aspect general de voinic, puternic si bine proportionat. 'presia saeste de atentie, inteligenta si iubire. In timpul vinatorii se manifesta cupasiune si eficienta, e'ploatindu$si abilitatea innascuta de a cauta sie'celentul simt al mirosului. Instinctul pentru goana a fost eliminat, asa canu este innebunit dupa animale.

ste dragastos si puternic, atasat de instructorul sau, aceasta facindu$l une'celent caine de companie. ste e'trem de usor de educat.

"agotto Romagnolo – Cainele Trufar – &tandardul Rasei $ 4RI8I5

agotto a fost selectat pentru cautareatrufelor pe toate tipurile de teren, fiindsingura rasa recunoscuta in acest scop.Rasa agotto a fost cunoscuta in Italiainca din sec. al 67I$lea, aparand incampiile din !omacc"io si Ravenna. +insec. al 6I6$lea aceasta rasa a fost folositapentru cautarea trufelor in dealurile din

Romagna, avand un simt al mirosuluifoarte dezvoltat si capacitatea de a seconcentra doar asupra cautarii trufelor,fiind eliminate instinctele de vanatoare.

http://www.trufe.ro/caini-pentru-trufehttp://www.trufe-negre.ro/caini%20de%20trufe.htmlhttp://www.lagoto.ro/http://www.lagoto.ro/http://www.lagoto.ro/http://www.trufe.ro/caini-pentru-trufehttp://www.trufe-negre.ro/caini%20de%20trufe.htmlhttp://www.lagoto.ro/http://www.lagoto.ro/http://www.lagoto.ro/

8/13/2019 Trufe in Romania

6/7

D#$CR%#R# 3 agotto este un caine de talie mijlocie, bine proportionat sidestul de musculos. !apul este destul de mare si sustinut de un gat puternic.4c"ii sunt rotunzi si relativ mari, putand avea culoarea intre galben inc"is simaro inc"is, de obicei, aceasta depinzand de culoarea blanii. 9lana poate fiuni$alba, alb cu pete maro sau portocalii, diferite nuante de maro, uni$portocaliu dar niciodata negru, negru cu alb sau gri. 9lana este deasa si

creata, avand rolul de a proteja ciinele de eventualii spini ce se pot gasi intufisuri in timp ce cauta trufe. :rec"ile sunt triung"iulare cu varfurirotunjite, fiind bine proportionate cu capul. %icioarele din fata trebuie saapara drepte din orice ung"i ar fi privit c/inele.

MA$&R% $TA'DARDInaltime* asculi 3 intre

8/13/2019 Trufe in Romania

7/7

 #vand blana creata necesita ingrijiri regulate, trebuind sa fie tuns de douaori pe an si periat in mod regulat. "agotto are un strat dublu de par cret sinu necesita bai frecvente. http://www.lagoto.ro/pui%20de%20vanzare.html

 Vanatoarea de trufe  este un sport care le vine ca o manusa pentru ceicare iubesc natura si cainii. %oate multi dintre semenii nostri se cred vinatori de trufe, totusi adevaratii vanatori sint de fapt prietenii patrupezi

care ne insotesc in timpul lungilor plimbari prin padure.

 7inatoarea de trufe este cea mai frumoasa activitate in aer liber, care iti dasansa sa te bucuri de natura in compania unor ciini fantastici. 7inatoarea detrufe necesita pasiune, pricepere si constanta.

 # cumpara un c/ine bine dresat si a cutreiera prin tara nu este suficientpentru a vina trufe. +esigur, un ciine dresat este de mare ajutor dar mai estenevoie de pricepere, pe care nu o poti dobindi decit pas cu pas, zi de zi in

padure alaturi de caine. 7inatorul de trufe e'perimentat stie cum sa se comporte pentru a pastra insiguranta mediul si zonele cu trufe, prima regula de baza fiind aceea de a nuepuiza dezvoltarea anuala a trufelor.

http://www.lagoto.ro/pui%20de%20vanzare.htmlhttp://www.lagoto.ro/pui%20de%20vanzare.htmlhttp://www.trufe-negre.ro/http://www.lagoto.ro/pui%20de%20vanzare.htmlhttp://www.lagoto.ro/pui%20de%20vanzare.htmlhttp://www.trufe-negre.ro/