TRICHINELLA 1.ppt
-
Upload
vlad-gheorghita -
Category
Documents
-
view
236 -
download
0
Transcript of TRICHINELLA 1.ppt
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
1/82
TRICHINELLA
Metoda de detectare dereferinta
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
2/82
Regulamentul CE nr.2075/2005 al Comisiei din 5
Decembrie 2005
De stabilire a normelor specifice aplicabile
controalelor oficiale privind prezenta de Trichinellain carne
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
3/82
Amendamente
Regulamentul CE nr. 1665/2006 din
6 noiembrie 2006
Regulamentul CE nr. 125/200! din
2 octombrie 200!
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
4/82
Motivele inspectiei
Carnea de porcine domestice" porci mistreti" cabaline si altespecii pot fi infectate cu nematode din genul #ric$inella.
Consumul de carne infestata cu #ric$inella poate determinaaparitia bolii la oameni
%n vederea prevenii aparitiei bolii la oameni trebuie aplicatemasuri pentru evitarea consumului de carne infestata cu#ric$inella.
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
5/82
Regulamentul 85/200
&ne'a 1 / (ectionea %)* cerinte specifice Capitolul +* inspectia solipedelor Capitolul * inspectia porcinelor Capitolul !* inspectia vanatului de
crescatorie
Capitolul ,* inspectia vanatuluisalbatic
Capitolul -* riscuri specifice
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
6/82
Regulamentul 2075/2005
E#DEE DE #E(#&RE
DER&R% &(3R& E#DER DE#E(#&RE
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
7/82
DER!"AR#
(e e'clude de la e'aminarea pentru #ric$inella*
4 carnea de suine domestice care a fost supusa unuitratament de congelare in concordanta cu prevederileane'ei nr. 2 si sub supravegerea autoritatilorcompetente
4 carcasele si carnea suinelor domestice destinatee'clusiv ingrasarii si taierii" in care animalele provindintr4o e'ploatatie sau categorie de e'ploatatiirecunoscute oficial ca libere de #ric$inella sau dinregiuni unde riscul prezentei de #ric$inella la suineeste oficial recunoscut ca fiind negliabil
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
8/82
$RE%EDER# &RA'(#&!R##
&()(& poate permite utilizarea metodeitric$ineloscopice in cazuri e'ceptionale" la suineledomestice si salbatice" pana la +1 dec. 200-" daca*
4 carcasele unice necesita sa fie e'aminateindividual intr4o unitate care nu taie mai mult de 15suine domestice pe zi ori !5 de suine domestice pesaptamana sau care nu pregateste mai mult de 10porci salbatici pe zi
4 metodele de detectare prin te$nicile digestieiartificiale nu sunt disponibile
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
9/82
)tili*area metodei tric+ineloscopice
Carnea este marcata cu o marca de sanatatediferita 7cea prev. in Reg CE ,5/2008
Carnea este furnizata direct consumatorului
final sau catre unitati de vanzare cuamanuntul
Carnea nu este utilizata pentru fabricarea
unor produse printr4un proces care nu ucide#ric$inella
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
10/82
$relevarea probelor din carcase
Din carcasele suinelor domestice*
#rebuie recoltata o proba din fiecare carcasa
E'amenul pentru #ric$inella se va face intr4unlaborator desemnat de autoritati
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
11/82
Metode de detectie,
4 etoda de referinta*
Metoda cu agitatorul magneticpentru digestiade probe colective/compuse9
4 etode ec$ivalente* &8 etoda de digestie a probelor colective
asistata mecanic/ te$nica sedimentarii9
:8 etoda de digestie a probelor colectiveasistata mecanic/ te$nica izolarii prin filtrare.
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
12/82
Carcasele cailor- mistretilor si a altor animale de
crescatorie sau salbatice,
#rebuie supuse sistematic la prelevarea deprobe
#rebuie sa se preleveze o proba din fiecare
carcasa&ceasta prelevare de probe nu trebuie sa se
efectueze daca autoritatile competente" ca
urmare a unei evaluari " au stabilit ca ca risculde contaminare cu Trichinellaeste negliabil
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
13/82
Metoda de referinta: Metoda cu agitatorul magnetic pentru
digestia de probe colective/compuse
Aparatura si reactivi:4 Cutit sau foarfeca si pense pentru taierea
mostrelor9
4 #avite marcate cu 50 de patrate 7sau alteinstrumente care ofera garantii ec$ivalente89
4 i'er cu cutit de tocat94 &gitator magnetic cu placa de incalzire
controlata94 3alnii conice din sticla pentru separare de cel
putin 2 litri9
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
14/82
Aparatura si reactivi:
4 (uporturi" inele de fi'are si cleme94 (ita din plasa de otel ino'idabil cu oc$iuri de 1,0
microni94 3alnii pentru sustinerea sitelor94 3a$ar din sticla" cu capacitatea de + litri94 Cilindru gradat din sticla" cu capacitatea de 504100
ml" sau tuburi de centrifuga94 #ric$ineloscop dotat cu masa orizontala sau un
stereomicroscop" cu lumina transmisa diascopic" cuintensitate reglabila9
4 3laci 3etri cu diametrul de - cm9
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
15/82
Aparatura si reactivi:
4 :azin pentru numararea larvelor94 &cid clor$idric 25;94 3epsina" concentratie 1*10.000 < 7ational
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
16/82
$relevarea de probe
Carcase intregi de suine domestice*
o proba de minimum 1 g din fiecarepilier diafragmatic 7parteatendinoasa8
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
17/82
$relevarea de probe
Carcase de scroafe si vieri de reproductie* o proba de minimum 2 g din fiecare pilier
diafragmatic
o proba de minimum 24 g din partea costala sausternala a diafragmei ori din maseteri" limba saumusc$ii abdominali
:ucati de carne" carne care nu este destinataprepararii termice complete" carne congelata
o proba de minimum 5 g de musc$i striat
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
18/82
&estarea carcaselor Din fiecare carcasa de porcine domestice se preleveaza probe
pentru decelarea #ric$inella in cadrul e'aminarii post4mortem.
3roba prelevata este e'aminata pentru #ric$inella intr4un
laborator 3ana la primirea rezultatelor e'amenelui carcasele trebuie sa fie
tinute in abator
Carcasele de cabaline" porci mistreti" ursi si alt vanat decrescatorie sau salbatic susceptibile de a fi infestate cu#ric$inella trebuie testate in mod sistematic
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
19/82
Metodele de detectie
etoda de referinta sau metoda ec$ivalenta
etoda digestiei pe probe colective Recoltarea de probe se face de personal care este
instruit corespunzator #estarea se face intr4un laborator care utilizeaza un
program de asigurare a calitatii %dentificarea speciei de #ric$inella de catre laboratorul
national de referinta sau laboratorul comunitar dereferinta
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
20/82
Colectarea probelor
Carcasele de porcine domestice * 1g
(croafe de reproductie si vieri * 2g
Carne transata * 5g de musc$i striati din
aproprierea oaselor sau tendoanelor
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
21/82
Alte animale , 0g Cabaline* musc$ii linguali sau ai ma'ilarului
3orc mistret* membru anterior" limba saudiafragma
rs* diafragma" musc$ii maseteri si limba
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
22/82
$rocedura
3rima analiza * 100g 71 ' 100 carcase8.
%n caz de rezultat pozitiv sau dubios
&naliza a doua * 100g 720g ' 5 carcase8 7> 20 grupede 5 carcase8
&naliza a treia * 20g din carcasa 7'58
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
23/82
E#%E
3E3(%&
E(#E 3RD( :%%C (% #RE:%E (&
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
24/82
$R!CED)RA,
$robe colective complete00 de probe,
2 litri apa de robinet (46-48 grade C)16!-"#$ ml de acid clor%idric-2$&
1"!-"#2 g pepsina1"" g carne maruntita
Agitare '"-6" min- 46-48 grade C
urnare prin sita in palnia de sedimentare-'" min
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
25/82
4" ml lic%id de digestie
1" min repaus
e aspira '" ml lic%id supernatant
1" ml se transfera in ba*in sau placa +etri
e e,aminea*a imediata tric%ineloscop sau steromicroscop
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
26/82
Metoda digestieila abator n specimene
la laborator
Tocarea
Digestie100g
Sedimentare
Examinarea
Eliminareasupernatantului
ApaHCl 2LPepsina44C !0min
40mL 10min
!0mL
10mL
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
27/82
Clari1icarea preparatelor
%n cazul in care digeratele nu sunt e'aminatein +0 de min 7nerecomandat8
3roba finala de 0 ml este turnata intr4un
cilindru gradat si lasata in repaus 10 min (e indeparteaza +0 ml de supernatant (e adauga +0 ml apa de robinet
peratiunea se repeta de mai multe ori )olumul de 10 ml ramas se toarna intr4o
placa 3etri sau intr4un bazin de e'aminare
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
28/82
##.$R!E C!3EC%E MA# M#C# DE 00 g
3entru probele de pana la 50 g cantitatile demateriale folosite se inumatatesc*
4 1 litru apa
4 , ml ?Cl 4 5 g pepsina
Cantitatea minima de proba pentru a puteaefectua aceasta te$nica este de 15 g.
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
29/82
RE()3&A&E $!(#%E 4A) #'CER&E
(e preleveaza de la fiecare porc o probasuplimentara de 20 g
3robele de 20 g @ 5>100 g
se e'amineaza probe de la 20 grupuri a 5porci Cand se detecteaza prezenta Trichinella intr4
o proba comuna de la 5 porci din grup* se
preleveaza probe suplimentare individuale de20g de la fiecare porc si se e'amineazaseparat
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
30/82
$robele po*itive
(e conserva larvele in alcool etilic
absolut
%dentificare de specie in CR sau
R
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
31/82
Eaminarea altor animale decat
suinele
Carnea de cal" vanat salbatic sau alta carnece ar putea contine parazitul Trichinellatrebuie sa fie e'aminata in concordanta cu
una din metodele de digestie specificate&tunci cand rezultatul este pozitiv" se
preleveaza inca o proba de 50 g pt.e'aminare independenta
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
32/82
3ocurile de electie pt. alte specii,
rs* diafragma" maseteri" limba amifere acvatice* limba Crocodil* maseteri 3asari* musculatura capului 7e'* maseteri"
musc$ii gatului8
#impul de digestie trebuie sa fie suficient pentru
a asigura digestia tesuturilor 7nu mai mare de60 min8
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
33/82
Cum se prote6ea*a consumatorul
Detectarea #ric$inella in carnea proaspata prin metodeaprobate de laborator.
Congelarea carnii in anumite conditii pentru distrugerea oricaruiparazit
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
34/82
Ciclul de viata al para*itului
(tadiul intestinal &dultul elibereaza larve vii in peretele intestinal
(tadiul de migratie
arvele migreaza prin sange sau sistemul limfatic (tadiul muscular arva se inc$isteaza in fibra musculara si devine
infectanta
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
35/82
Ciclul de viata al para*itului
animal 1
animal 2
Intestin
Larva in muschi
Parazit adult
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
36/82
P"oto# $ene%i&%e '(nard
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
37/82
P"oto# $ene%i&%e '(nard
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
38/82
P"oto# Ecole )(t(rinaire de Toulouse
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
39/82
Marca de sanatate
arca de sanatate se aplica numai daca
rezultatul e'amenului pentru decelareatric$inella este negativ
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
40/82
&R#C#'E3!(ACe este tric%inelo*a.
#ric$ineloza este oboala parazitara" cese transmite de laanimale la om" fiindprodusa de un parazit
numit #ric$inellaspiralis.
3rincipalul rezervor al acestui parazit Al constituieanimalele din preama locuinBelor umane* sobolanii"soarecii" carnivorele domestice 7cainele si pisica8 siporcii.
urse de contaminare :Carnea provenita de la *
4 porcine domestice4 cabaline4 porcine salbatice
4 urs
Oameni sunt infectaticel mai adesea princonsumul de carne
necontrolat sanitar-veterinar care conine
larve tinere
Carnivorele siomnivorele sunt
infectate prin consumulde carne infestat cu
tinere
Larvele tineresunt digeratedin muchi,patrund nteuturile
intestinuluisubire undecresc pna lamaturitatea
sexual
iermiimasculi i
femele produclarve tinere
Larvele tineremigrea! n
muchii ga!deiunde a"ung n
stadiulinfectant
Care sunt principalele manifest0ri clinice la om.
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
41/82
Cum se /mboln0vete omul.
mul se Ambolnveteconsumnd carne necontrolatsanitar4veterinar infestata de la
speciile receptive" insuficientfripta sau fiarta sau preparatacruda" srat" afumata.
Contaminarea se face pecale digestiva.
a o sptmn de la consum apar simptome digestive 7dureri abdominale" diaree8.
D up 204+0 zile de la consumul de carne infestat" bolnavul prezint4 dureri musculare generale mai ales An mers
4 dureri An masticaBie4 febr4 cefalee4 $ipertermie.
C&%F&RE
Gn prima perioada" parazitul segsete in intestin 7ca parazitadult89
in a doua perioada a bolii"larvele migreaz pe calesanguina" in organism" iar in atreia perioada" larvele se fi'eazin muc$i striaBi
#$%OLO&'(
C()(*)$L$C$)+'$C$
Larvecalcicatein muschi
Larve ingeratedin carne necontrolata
si negatitacorespun!ator
Larveadulte inintestinul
subtire
'nmultiresi patrunderealarvelor tinere
in circuitul sanguin
#atrunderealarvelor in
muschiischeletici
Larvemature
in muschi
+3353A M759
Consumul numai de carne controlat0sanitar-veterinar
Ac%i*iionare de carne numai dinunit0i autori*ate!/nregistrate sanitar-veterinar
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
42/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
43/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
44/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
45/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
46/82
&ric+inella
spiralis
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
47/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
48/82
3-4mm ,1.4-1.6mm
http://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htm -
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
49/82
Adult Female Adult Male Infective Muscle
Larva
http://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-female.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-female.htm -
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
50/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
51/82
Larvae of Trichinella, freed from their cysts,
typically coiled; Length: 0.8 to 1 mm.
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
52/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
53/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
54/82
Trichinella spiralis larvae in
muscle section (H&E) andmuscle press
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
55/82
Trichinella spiralis3arvae
in Muscle 4ection
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
56/82
Encysted larvae of Trichinella in
pressed muscle tissue. The coiledlarvae can be seen inside the cysts.
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
57/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
58/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
59/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
60/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
61/82
Schematic of a Larva Invading a Muscle Cell
http://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_step5.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_10min3.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_step5.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_justentering.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_justentering.htm -
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
62/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
63/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
64/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
65/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
66/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
67/82
Trichinella spiralisin muscle of dog
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
68/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
69/82
Trichinella spiralisis a tissue nematode +umans ac9uire b:
ingesting improperl: coo;ed meat- particularl: por;. A1ter
ingestion- t+e larvae enter t+e intestinal mucosa and mature into
adults. &+e adults mate and larvae are produced. &+e larvae ma;e
t+eir
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
70/82
Trichinella spiralis:(lectron
http://www.cdfound.to.it/HTML/spir7.htm -
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
71/82
Picture 1 Picture 2 Picture 3
TSLarvwandSK-icigrated larvae
TSLarvcapsSK-ic(ncapsulated larvae
TSLarvcaps1SK-icCalcied larvae
Development of Trichinella spiralisin
skeletal muscles
http://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcaps1SK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcapsSK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvwandSK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcaps1SK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcapsSK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvwandSK.htm -
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
72/82
! persoan> in1ectat> poate eperien?> grea?>- diaree- v>rs>turi- oboseal>- 1ebr>- discon1ort
abdominal @i n primele *ile dup> in1ec?ie de la contaminate de carne. Perioadde incubaiepoate
dura ntre 5 @i 5 *ile- la care timp de dureri de cap- 1ebre- 1risoane- tuse- tume1iere ocular>- ac+ingarticula?iilor- dureri musculare- sen*a?ia de mBnc>rime la nivelul pielii- diaree sau constipatie pot
stabili inc+ emorages 1ractura de ung+ii- um1l>turi @i dureri musculare- sunt cau*ate de larvae n
mi@care prin intermediul ?esutului. 4tare de sl>biciune @i durere pot dura luni de la alte simptome au
diminuat. Multe persoane pot 1i diagnosticate deoarece niciodat> u@oar> sau moderat> tric+inelo*ei
este 1recvent con1undat cu gripa sau de o alt> boal> comun>. )n puternic in1ectate pacient poate
avea probleme legate de sistemul nervos central- n plus 1a?> de posibile probleme cardiace @i
respiratorii. oarte rar 1ac ca*uri severe- pot provoca moarteamflarea oc$ilor 7periorbitale edem8
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/28/Clinical_appearance_of_eyes_in_trichinosis_by_trichinella_3MG0027_lores.jpg -
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
73/82
Larva intra musculare, crampe musculareprteine
!scur"eri! #n s$n"e
%itcndrial& 'rmalitati (ecre)ia de prteine *+vels+lated -ul nuclear (+thesis /i de e0tindere
cumentare
http://www.trichinella.org/images/biology/nursecell_formation/1_muscdis.gif -
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
74/82
(inteza de cla"en de tip I (inteza de cla"en de tip I e induc)ie de 5' n"i"eneza
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
75/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
76/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
77/82
Calcified larvae 3ncapsulated larvae la urs
Estimarea incidentei principalelor entitati pe segmente de productie
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
78/82
Evaluare riscuri
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
79/82
Estimarea incidentei principalelor entitati pe segmente de productie
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
80/82
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
81/82
Alergii alimentare statistici ,; din copii cu vrsta de ase ani de e'perienta intoleranBe alimentare. Din
acest grup" la 2 la ; par a avea reacBii alergice la alimente. a adulBi" estimatla 1 la 2; sunt sensibile la alimente sau aditivi alimentari. 1
3ete i / sau de nuc copac 7de e'emplu* lemn de nuc" migdal i de acau8alergie afecteaz apro'imativ trei milioane de americani" sau de 1"1; dinpopulaBie. 2
(e estimeaz c mai mult de 150 de oameni mor anual de la anafila'ie laprodusele alimentare. + (ampson ?&. Gn &lergie" Principii i Practic,Ed. 5a." iddleton E. et al" ed.
osb=" (t ouis" p. 1162. 1--,. (ic$erer" (." uHoz4furlong" &." Iesle= :urJs" &." (ampson" ?. K3revalen a de
ara$ide i de Ampdurire ut &lergie An (tatele nite" determinat de o aleatoarenumerice Dial (onda de telefon."L Clin i de alergie. Imunologie71---810+*55-462.
De decese din cauza reacBii anafilactice la alimente. "J Clin i de alergie.Imunologie.720018 10!*1-141-+.
-
7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt
82/82
Treatment and Prevention
prper animal husandr+ meat inspectin prper 7d preparatin
meendazle thiendazle sterids