Trabajo final
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Nuvia Inés Borbón Ardila
C.C. 55.115.142
Tutora: Magister Angélica Bautista Cárdenas
Universidad Nacional Abierta y a Distancia - Unad
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnologías e Ingeniería
Programa Ingeniería de Sistemas
CEAD Neiva, Junio de 2012
Enunciado del problema
En el municipio de Neiva se presenta altos niveles de desempleo de acuerdo a los datos
que suministra el Departamento Nacional de Estadística DANE y el sector rural no
escapa a esta problemática, haciendo que muchos jóvenes y familias completas emigren
hacia el casco urbano dejando sus tierras abandonadas por falta de oportunidades, pues
la falta de información y acceso a las ayudas de las entidades encargadas del desarrollo
de la actividad agropecuaria en el municipio son muy limitadas. Una de las principales
actividades en el suelo rural del municipio es la producción de café, que en la mayoría
de los casos se hace de forma tradicional siendo comercializado a muy bajos precios por
su baja calidad. Actualmente ha tomado mucho auge en el país los cultivos de café
orgánico o café especial el cual tiene mucha aceptación en países como Estados Unidos
y Japón, donde se paga a precios altos por su calidad y el no uso de fertilizantes e
insumos químicos. Por eso es necesario comenzar a replicar estas experiencias en este
sector del municipio de tal manera que se genere empleo y se mejoren las condiciones
de vida de sus habitantes.
Formulación Del Problema
¿Cómo contribuye la producción de café orgánico a la disminución del desempleo en el
sector rural del municipio de Neiva y mejoramiento de las condiciones de vida de sus
habitantes?.
Para comenzar con esta iniciativa se plantea replicar estos procesos en la vereda Piedra
Marcada del municipio de Neiva, en una finca que ofrezca las condiciones necesarias
para su implementación y que sirva de ejemplo a los demás agricultores de la zona.
Justificación
Este proyecto se formula con el fin de mejorar la calidad de vida
de los habitantes de la Vereda Piedra Marcada del Municipio de
Neiva generando empleos e ingresos y de esta forma evitar el
desplazamiento hacia el casco urbano del Municipio.
Objetivos
Objetivo General.
Establecer tres (3) hectáreas de café especial, con
manejo agro ecológico desde el inicio de la siembra
hasta el momento de la renovación, ofreciendo al
mercado un producto de calidad superior.
Objetivos
Objetivos específicos
Generar empleos permanentes en vereda Piedra Marcada del Corregimiento
de Vegalarga.
Mejorar las condiciones ambientales en la finca con la siembra de árboles
nativos que ofrecen sombrío para el cultivo del café.
Aprovechar los residuos del beneficiadero del café como abonos orgánicos
para el cultivo y evitar así la contaminación de las aguas.
Obtener una rentabilidad de por lo menos el 15% anual, que permita la
generación de utilidades y capitalización de las mismas.
Marco de referencia – Marco contextual
Para la identificación de la problemática se empleo
bibliografía entre las que se tiene el documento del plan de
desarrollo del Municipio de Neiva del período 2012 – 2015
donde en la parte del diagnostico plantean las diferentes
temáticas relacionadas con las necesidades del Municipio de
Neiva entre las que se tiene la relacionada con el
desempleo. Para nuestra ciudad presenta niveles por encima
del promedio nacional.
Marco de referencia – Referentes conceptuales
Teniendo en cuenta las consultas realizadas en la Secretaria de
Agricultura del Departamento y en el Comité de Cafeteros se
obtuvo información en medio impreso y magnético relacionada
con el cultivo del café especial en el Departamento y
específicamente en el Municipio de Neiva.
De acuerdo con la revisión de esta información se considera que
la actividad de la producción de café especial puede generar
muchos empleos y de esta manera contribuir a que las familias
no emigren del campo, sino que encuentren atractivo el
desarrollo de este tipo de actividades que les mejorarán su
calidad de vida.
Procedimientos metodológicos (Tipo de investigación,
fuentes de información)
Tipo de Investigación.
Es aplicada por que se basa en la consulta de documentos e informes
técnicos de las entidades encargadas de manejar estos temas;
además de las estadísticas proporcionadas por entidades como el
DANE.
Fuentes de Información.
Comité de Cafeteros: suministra información de tipo técnico
relacionada con el cultivo de los cafés especiales y las estadísticas
de producción y comercialización.
Secretaria Agricultura del Departamento: suministra información
relacionada con el diagnóstico de las diferentes actividades
agrícolas del departamento y en nuestro caso del Municipio de
Neiva.
Procedimientos metodológicos (Variables e instrumentos,
análisis de la información)
Variables e Instrumentos.
Producción por hectárea del cultivo.
Costos de producción
Ingresos
Análisis de la Información.
La información recolectada tiene datos y análisis de la situación del
sector siendo de tipo cuantitativo y cualitativo. Existe mucha
información en Internet que difiere especialmente en cuanto a datos
de producción, de oferta y de demanda haciéndola poco confiable
para el tipo de proyecto a realizar.
Alcances del proyecto (proyecciones y limitaciones)
Alcance y proyecciones.
El proyecto beneficiará a las familias residentes en la Vereda
Piedra Marcada del Municipio de Neiva que redundará en el
mejoramiento de la calidad de vida.
Limitaciones.
Pueden estar enmarcadas en aspectos del clima y las variaciones
del mercado del café.
Identificación del producto o servicio (características o atributos)
Los cafés especiales son granos con características organolépticas o
sensoriales compuestas por la acidez, el amargo, el cuerpo, el aroma y
el sabor percibido por el consumidor al probar la bebida.
Estos cafés son valorados por los consumidores por sus atributos
consistentes, verificables y sostenibles, por los cuales están dispuestos a
pagar precios superiores, que redunden en un mejor ingreso y un mayor
bienestar de los productores.
En esta definición claramente se destaca que los cafés especiales deben
tener atributos que los diferencien pero, que para considerarlo
especial, el productor debe ser retribuido por su esfuerzo.
La presentación del producto debe ser en sacos de 60 kilos y costales de
tres rayas. Con esto se busca que el producto cumpla con las
características que exige el comprador y que sean superadas las pruebas
de degustación de los expertos.
Descripción de los consumidores o beneficiarios del producto
En general los consumidores de cafés especiales son aquellos que
buscan características organolépticas o sensoriales como son la
acidez, el amargo, el cuerpo, el aroma y el sabor percibido al probar
la bebida.
Estos consumidores están ubicados en países como Estados Unidos y
Japón, (primeros consumidores de café a nivel mundial)
especialmente y están dispuestos a pagar precios superiores, que
redunden en un mejor ingreso y un mayor bienestar de los
productores. La demanda de cafés especiales de estos dos países es
de aproximadamente 10 millones de sacos de 60 kilogramos.
Resultados del estudio de mercado (análisis de la demanda)
Población colombiana según censo 2006 41,242,948
Tasa de crecimiento poblacional 1.1% anual
Consumo total de café año 2005 1,200,000 sacos de 60 kilos, 72,000,000 Kg.
Consumo per. Cápita 1.75 kg.
Demanda potencial 41,242,948x1.1%x1.75 =79.392.675
Demanda de café especial potencial 79.392.675 x20% = 15.878.535
Productividad 4,000 kg*ha.
Demanda insatisfecha de café especial
nacional
6,351.414 kgms
% de la demanda insatisfecha a cubrir 0.2%
Demanda insatisfecha a cubrir 12,700 Kg. Anuales, 212 sacos de café de
50 Kg.
La demanda de café especial en el mundo es muy alta,
alcanzando aproximadamente 10 millones de sacos, solamente
entre dos países como son Estados Unidos y Japón, primeros
consumidores a nivel mundial.
Resultados del estudio de mercado (análisis de la oferta)
La oferta determina el número de unidades que se está dispuesto a producir
y vender en el mercado a un precio específico. La oferta se incentiva con un
mayor precio.
Los estudios de productividad del proyecto indican que por cada hectárea se
obtiene una producción promedio de 4200 kg. anuales en dos (2) cosechas y
comparándola con la demanda insatisfecha a cubrir se debe disponer de una
producción anual de 12700 kg. de café de primera calidad. Es importante
anotar que el 90% de los productores de café especial están ubicados en los
departamentos del Cauca y del Huila, y hasta ahora no son muchos los que se
han atrevido a dar este gran paso y reestructurar la caficultora. En
consecuencia hay pocos competidores que manejan el café especial, lo cual
brinda un gran espacio para la entrada de este producto al mercado.
En el Departamento del Huila existen municipios productores de café
especial como Pitalito, Oporapa, Acevedo, San Agustín, Palestina, Isnos, La
Plata, Garzón, Algeciras, Santa María, Palermo, Tello, Gigante y Timaná, que
suman un gran volumen a ofertar, que de acuerdo a datos del Comité de
Cafeteros del Huila se estima en 131.000 sacos de 60 kilogramos cada uno.
El café es la segunda materia prima más comercializada en el mundo y su
historia ha estado ligada desde hace muchos años al progreso colombiano.
Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)
Para determinar el precio se debe tener en cuenta aspectos que influyen en
el mercado como la presentación, el transporte, las estrategias utilizadas
para su comercialización.
Comercialización del producto. Se definen las formas como debe llegar el
producto al usuario final.
Presentación y transporte del producto. En el estudio de comercialización
se tuvo en cuenta básicamente el transporte empleado y la presentación del
producto en sacos de 40 kilos y costales de tres rayas.
Estrategias: Para realizar la comercialización se maneja una estrategia de
vista directa al comprador, presentando el producto con sus características
plenamente reconocidas.
Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción
del bien o servicio – Proceso productivo)
Siembra del cultivo
Manejo del Cultivo
Podas Regulación de sombra Manejo Suelos Abonamiento
Orgánico
Control
Fitosanitario
Cosecha
Beneficio Tecnología
Belcosub
Secado
Café Pergamino a
12% de humedad
Tratamiento Pulpa
Producción abono
Orgánico
Comercialización
Empacado
Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)
El proyecto se localiza en el municipio de Neiva, corregimiento de Vega
Larga, vereda Piedra Marcada, en la Finca El Rubí.
Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano)
Para que una empresa cumpla su misión, logre sus objetivos y entregue
resultados favorables a los propietarios, es necesario que cuente con
recursos suficientes que contribuyan a una gestión adecuada,
incrementando la productividad de la empresa.
Humano.
Para el proyecto se define un organigrama de la siguiente manera: el
administrativo o de soporte (Gerente/administrativo - Auxiliar y
contador) y el operativo propiamente dicho (Agrónomos y obreros de la
zona).
Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y
equipo)
Maquinaria
Un módulo Becolsub 600 con zaranda y motor a gasolina de nueve
caballos de fuerza, el cual será utilizado para el despulpado,
zarandeo y lavado del café con un rendimiento de 500 kilos hora
EquiposAspersora manual de espalda, selector de arvenses para la aplicación
de herbicidas, gramera de 500 gramos.
Herramientas
Alicate, martillo, serrucho, palín, zaranda, garlancha, azadas,
carretilla, machetes, canastillas carulleras, recipientes recolectores de
café.
Descripción de
Insumos
Abonos: Cloruro de Potasio y D.A.P. Agroquímicos: Nematicida:
Furadan, sistemín; Fungicida: Colizy, Oxicloruro de cobre; Herbicida:
Goar por 250, Roundup $12.400.00 el litro.
Otros: Semilla de café, bolsas de polietileno por mil, metro cuadrado
de arena, Guadua, puntillas de 2”, Alambre liso, materia orgánica,
fibra sintética, árboles nativos.
Este proyecto no requiere distribución, debido a que el equipo del
beneficiadero se encuentra ubicado cerca de la vivienda, donde es fácil
colocarle el agua.
Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y
obras físicas)
Físicos: El manejo de estos recursos (bodegas, maquinaria, equipos,
herramientas, aspersoras) debe ser acorde con las normas
establecidas por la empresa o proyecto (manuales de procesos),
pero en especial deben estar ordenados, organizados, inventariados
y disponibles para ser usados, mantener al día sus documentos y
garantías, actualizar el programa de suministros y conocer la
aplicación de planes de contingencias.
Tecnológicos: La tecnología a utilizar en este proyecto está
relacionada con el manejo agroecológico que corresponde a la
utilización de insumos orgánicos, labranza mínima, minino uso de
agroquímicos y aprovechamiento de recursos de las fincas. Para el
beneficiadero se utilizará la tecnología belcosub ya que reduce la
contaminación en un 90% comparadas con otras.
Aspectos organizacionales y administrativos
Modelo y estructura organizativa
La empresa a conformar se denominará “Café Tasa Especial”, la cual será
registrada ante la Cámara de Comercio del municipio de Neiva. El modelo y la
estructura organizativa permiten una mayor claridad sobre las líneas de
autoridad y los responsables de cada una de las tareas asignadas, para esto,
cada uno de los cargos debe tener sus funciones claramente definidas.
Por ser una empresa unipersonal requiere de un administrador, un auxiliar
contable o contador temporal, un asesor técnico (agrónomo) y los obreros
que ejecutarán las labores propias del cultivo.
Así, vemos que la estructura organizativa consta de dos niveles de operación:
El administrativo o de soporte (Gerente/administrativo - Auxiliar y contador)
y el operativo propiamente dicho (Agrónomos y obreros)
.
Conclusiones
Es fundamental para la formulación de un proyecto la definición clara y
precisa del problema a solucionar; la no claridad del mismo ocasiona que
se formulen objetivos y metas que no corresponden con la realidad;
como pueden ser los presupuestos, cantidades de obra o materiales,
requerimientos de personal, etc, llevando a una formulación errónea del
proyecto.
El desarrollo de este trabajo permitió aplicar los conocimientos
adquiridos para el desarrollo de un proyecto que en nuestra vida
profesional y laboral es de constante aplicación.
La formulación de un proyecto comprende la identificación y definición
de unos componentes básicos como son los objetivos, identificación del
problema, estudios de mercado, evaluación financiera y ambiental,
recursos.
Bibliografía
CALDERÓN SALAZAR, Henry (Actualización). Módulo del Curso Diseño
de Proyectos. Bogotá: UNAD, 2011. 121p.
GUZMAN ARAGON, Gloria Lucía; Mendoza Rojas, Germán Darío.
Métodos Determinísticos. Bogotá: 141 p.
Cibergrafía
Departamento Nacional de Planeación, http://www.dpn.gov.co
Desarrollo Empresarial, http://www.dpn.gov.co
Qué es emprendimiento, http://aplicaciones.colombiaaprende.edu.co