Total Polyphenols

Quality PillarDate: 9.06.2014 Chapter

3.1.11 Laboratory Measurements and Methods3.1.11.3.2. Physchem Methods: Wort and Beer

Version: 2.0Doc. Number

SPOT.QUAL.3.1.11.3.2. 064

of 4 Confidential Owner: Marija Svarc Approved by : Szilva Janos

Polifenoli totali ( metoda CMC )

1 . OBIECTIV

Determinarea de polifenoli totali prin spectrofotometrie .

2 . DOMENIUL DE APLICARE

Metoda poate fi aplicată la toate tipurile de must de bere filtrată și clarificate . Probele tulburi pot fi analizate după centrifugare .

3 . PRINCIPIUL

Proba este stabilizat cu EDTA și carboximetil celuloză .Polifenol prezent reacționează cu ionii ferici în soluție alcalină . Densitatea optică a soluției de culoare roșie este măsurată la 600 nm .

4 . MĂSURI DE SIGURANȚĂ

5 . REACTIVI

Grad de apă ISO 3696:1987

Soluție de celuloză carboximetilceluloza ( CMC ) / EDTA :

Se adaugă încet 10 g de sodiu CMC și 2 g EDTA la 500 ml de apă distilată , cu agitare . Dizolvarea CMC poate avea 1 până la 3 ore de picioare , dar poate fi accelerată prin agitare .Transferați conținutul dizolvat într-un balon gradat de 1 litru și se completează până la semn cu apă distilată .Dacă este necesar se clarifice fi centrifugare .

Reactiv feric :

Se dizolvă 3,5 g de amoniu verde de fier ( III ), citrat în 100 ml apă distilată . Soluție trebuie să fie stocate în întuneric și se păstrează pentru maxim o săptămână. Soluția trebuie să fie complet limpede înainte de utilizare .Concentrația de fier înfier de amoniu reactivul citrat verde trebuie să fie de 16 % . Dacă nu greutatea trebuie ajustat . ( 3,5 g x 16 / concentrație de Fe % în reactiv )

Remarcă Important : Folosiți numai reactiv citrat de fier de amoniu : FLUKA ref . 09713 .Amoniu citrat de fier de la alți furnizori ( Merck ) nu pot fi utilizate deoarece diferențele analitice mai mare de 10 % s-au arătat . Fiecare nou lot de acest produs trebuie să fie comparat cu cel anterior . Dacă apar diferențe , un nou lot trebuie să fie comandate .




SPOT.QUAL.3.1.11.3.2. 064


Reactiv de amoniac :

Se diluează 1 volum de amoniac concentrat ( d = 0,92 g / ml) cu 2 volume de apă distilată .

6 . Echipamente și aparate

- Spectrofotometru , gama de vizibil- Cuve , 10 mm- Centrifuga , viteza de lucru 3000 rpm- Baloane cotate gradate cu dopuri de sticlă , 25 , 50 , 100 , 1000 ml .- Pipete gradate

7 . PREGĂTIREA PROBELOR

Se degazează berea prin agitarea probei timp de 10 min . O picătură mică de octanol pot fi adăugate pentru a reduce spumarea .

Clarificarea probele tulburi prin centrifugare ( 15 minute la 3000 rpm ) și nu prin filtrare

Attemperate probei la 20 ° C

8 . PROCEDURA

Se introduc cu pipeta 10 ml de probă și 8 ml de reactiv CMC / EDTA într-un balon gradat de 25 ml . Se închide și se amestecă .Se adaugă 0,5 ml de fier feric de amoniu reactiv citrat și se amestecă .Se adaugă 0,5 ml reactiv de amoniac și se amestecă .Se completează până la 25 ml cu apă distilată și se amestecă .

După 10 minute, se citeșteabsorbanța la 600 nm într -o cuvă de 10 mm față de o probă martor . Asigurat că soluția de măsurat este clar .

Eșantion Blanc : balon cu pipeta 10 ml de probă și 8 ml de reactiv CMC / EDTA într-un gradat de 25 ml . Se închide și se amestecă .Se adaugă 0,5 ml reactiv de amoniac și se amestecă .Se completează până la 25 ml cu apă distilată și se amestecă .Așteptați 10 minute și de a efectua măsurarea .

9 . EXPRIMAREA REZULTATELOR ȘI METODA FIABILITATE

Conținutul de polifenoli este calculat folosind următoarea formulă :




SPOT.QUAL.3.1.11.3.2. 064


P = A x 820 x F

Unde P = conținutul de polifenoli în mg / lA = Absorbanța la 600 nmF = factorul de diluție ( probă trebuie diluată dacă peste 400 mg / l)

Raportează rezultatele în mg / l la cel mai apropiat număr întreg

10 . NOTE

Metode automate au fost dezvoltate de către producători , cum ar fi Technicon sau Skalar . Aceste metode sunt aprobate de către InBev . Aceste echipamente trebuie să fie etalonat în raport cu metoda de referință descrisă mai sus . Ar trebui să fie urmate cu atenție procedura producătorului .

11 . ANEXE

EBV Analytica 9.11

Istoricul documentului

Version Author DateDescription of Version

Main or important changes since previous version

1.0 Marija Svarc 13.12.2010 Changes to StarBev

2.0 Cristian Voicu 9.06.2014 Traducere in romana




SPOT.QUAL.3.1.11.3.2. 064


Total Polyphenols

Documents

Transcript of Total Polyphenols