UNIVERSIDAD VALLE DEL GRIJALVA.

UNIVERSIDAD VALLE DEL GRIJALVA.REPOSTERIATORTA DE BROWNIEISIS VALLE TORIJANO

TORTA BROWNIE

Para el Brownie:8 yemas.100grs azcar.300grs chocolate obscuro.200grs mantequilla sin sal.8 claras.100grs azcar.100grs harina.

Procedimiento:

1.-Derretir a bao mara el chocolate junto con la mantequilla.

2.-blanquear las yemas dentro de un bol y agregar el azcar. 3.- agregar la mezcla de chocolate dentro las yemas ( no debe estar caliente)

4.- cernir la harina y agregar en forma de lluvia dentro de la mezcla haciendo movimiento envolvente. 5.- engrasar con mantequilla y enharinar el molde para brownie y vaciar la mezcla. 6.-calentar el horno y hornear a 180 C durante 20 minutos.

7.- retirar y dejar enfriar en una rejilla.

8.-decorar con el merengue y servir.

Para el Merengue italiano: Clara de huevo 3 pza.Azcar refinada 240 grs.

Procedimiento:

1.- En un coludo calentar el azcar con agua a 118C hasta obtener la consistencia de un almbar.

2.-Batir las claras a punto de nieve. 3.-Mientras se baten las claras aadir el almbar en forma de hilo dentro la mezcla. 4.- Colorear el merengue con colorantes en pasta si se desea.

Para la decoracin:50 grs. de chocolate obscuro cobertura.50 grs. de cerezas con tallo (opcional).Armado de Torta:Procedimiento: