The importance of fish

Fish is a food with significant nutritional value and is closely connected with the Greek diet and tradition. Recent scientific data demonstrate that fish and seafood are a rich and valuable source of nutrition . Fatty fish and seafood containing one of the two families of essential fatty acids that the body can not produce itself , the group of omega -3 . Fish and seafood , as well as other foods of animal origin , give our body proteins of high biological value necessary for building tissue and restoration of the damage . As regards minerals, the fish is a good alternative calcium source , particularly small , because the tiny bone eat them . Fish is also a source of many vitamins . Fish of the Greek seas mainly provide vitamins A and D.

Το ψάρι είναι µία τροφή µε σηµαντική διατροφική αξία και είναι στενά συνδεδεµένο µε την ελληνική διατροφή και παράδοση. Τα πρόσφατα επιστηµονικά δεδοµένα καταδεικνύουν ότι τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι µια πλούσια και πολύτιµη διατροφική πηγή. Τα λιπαρά ψάρια και θαλασσινά περιέχουν µία από τις δυο οικογένειες απαραίτητων λιπαρών οξέων που ο οργανισµός αδυνατεί να παραγάγει µόνος του, την οµάδα των ωµέγα-3. Τα ψάρια και τα θαλασσινά, όπως και οι άλλες τροφές ζωικής προέλευσης, δίνουν στον οργανισµό µας πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας απαραίτητες για τη δόµηση των ιστών και την αποκατάσταση των φθορών τους. Όσον αφορά τα µεταλλικά στοιχεία, τα ψάρια αποτελούν µια καλή εναλλακτική πηγή ασβεστίου και ιδιαίτερα τα µικρά, επειδή τα τρώµε µε το κοκκαλάκι τους. Τα ψάρια είναι επίσης πηγή πολλών βιταµινών. Τα ψάρια των ελληνικών θαλασσών παρέχουν κυρίως τις βιταµίνες Α και D.

ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣMEDITERRANEAN FOOD PYRAMID

GENERAL RECOMMENDATIONS CONSUMPTION

The recommended weekly intake for:I. Adults and children over 12 years is 2-3 servings of

fish , one of which should be oily fish ( a portion corresponding to 140g . Cooked fish) .

II. Younger children are covered with smaller quantities from 18 months to 3 years is enough to get the third tranche from 4-6 years half portion, while from 7 to 11 years old 2/3 portion . Fish and seafood should not be given to infants younger than 6 months as may appear allergic reaction.

To get the maximum effect we can choose among a wide range of fish rich in omega -3 fatty acids . Such are fish and seafood such as fresh tuna , salmon , sardine , cuttlefish , shark , shrimp and crab .

ΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣΗ συνιστώµενη εβδοµαδιαία πρόσληψη για: I. Ενήλικες και παιδιά άνω των 12 ετών είναι 2-3 µερίδες ψαριού,

µία από τις οποίες πρέπει να είναι λιπαρό ψάρι (µία µερίδα αντιστοιχεί σε 140γρ. µαγειρεµένου ψαριού).

II. Τα µικρότερα παιδιά καλύπτονται και µε µικρότερες ποσότητες: από 18 µηνών έως 3 ετών είναι αρκετό να παίρνουν το 1/3 της µερίδας, από 4 έως 6 ετών τη µισή µερίδα, ενώ από 7 έως 11 ετών τα 2/3 της µερίδας. Ψάρια και θαλασσινά δεν πρέπει να δίνονται σε βρέφη µικρότερα των 6 µηνών,

καθώς µπορεί να εµφανιστεί αλλεργική αντίδραση. Για να πάρουµε το µέγιστο αποτέλεσµα µπορούµε να επιλέξουµε ανάµεσα σε µια µεγάλη γκάµα ψαριών πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα. Τέτοια είναι, ψάρια και θαλασσινά, όπως ο φρέσκος τόνος, ο σολοµός, η σαρδέλα, η σουπιά, το σκυλόψαρο, η γαρίδα και το καβούρι.

Presentation created by

Maria KritikouMaria Christofi

E’2