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THE COOK

Revista

Catering The Cook

Para Tu Empresa

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Catering The Cook es una empresa de catering de alto nivel, ubicada en Madrid, que opera tanto en ámbito nacional como

internacional.

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Foto:MartínMendez.

Creada y liderada por Silvia

Lodares, Catering The Cook lo

integran personas con gran

capacidad de trabajo, esfuerzo y

superación que llevan casi 20

años luchando juntos por la

empresa y sus clientes.

Los clientes y sus necesidades

son lo más importante para

Catering The Cook. Sólo por

ellos se mejora cada día la

calidad, el servicio y la atención

a los detalles.

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.

Licenciada en Ciencias Empresariales y Gran

Diploma Le Cordon Bleu de París, Silvia

Lleva 20 años entre Fogones

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Estimado cliente Catering The Cook para su Empresa.

Tiene en sus manos el Dossier para Empresas de

Catering The Cook. En él encontrará un conjunto de

soluciones que esperamos le sirva como herramienta

de trabajo para sus compromisos diarios u

ocasionales.

La oferta está basada en las peticiones más

solicitadas por nuestros clientes habituales, que son

los que nos ayudan a tomar el pulso de los platos

y aperitivos con más aceptación.

Le Ofrecemos

Todo lo que necesite de un servicio de catering con el valor añadido de

nuestra discreción, profesionalidad y calidad absoluta en nuestros platos.

Le ayudamos a encontrar la solución que mejor se adapte a su empresa

según las necesidades gastronómicas:

Desayunos, Coffee break, Bruch, Sándwich lunch, Comida o Cena en

banquete, Galas, Cocktail, Gastro Team building.

Podemos conseguir todo lo necesario para que de servicio a sus clientes:

Proveedores de montajes especiales, cristalería, cubertería, vajilla,

mantelería.

Si lo que necesita es dar servicio a sus empleados, podemos confeccionar

menús semanales para que elijan el menú que desean recibir cada día.

De igual manera, podemos establecer un equipo en sus instalaciones que

atienda igualmente a sus clientes como a sus empleados diariamente.

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¿Cómo trabajamos?

1. Si quiere hacer un pedido para recibir en sus instalaciones

Solicite el menú con 72h de antelación. Confirmamos por email el pedido.

En la fecha solicitada recibe el menú seleccionado. Con personal, bebida, menaje, mantelería y

mobiliario si es necesario.

2. Informar detalladamente el espacio en el que se realiza el evento. Tanto si es en

sus propias instalaciones o si quiere realizar un evento en otro espacio.

Concertamos una cita para conocer su objetivo y el espacio elegido.

Diseñamos juntos un menú que cubra todas las expectativas y se adapte al evento, los

invitados, el espacio y su presupuesto.

Si suele trabajar con alguna agencia de comunicación, nos ponemos en sus manos para que

bajo sus directrices su evento sea tal y como ha planeado.

3. Aspectos que completan nuestro

servicio

Comida: El objetivo es promover una

vida más saludable: tan importante es

comer bien como disfrutar comiendo.

Nuestra comida es rica, divertida y

saludable.

Teniendo en cuenta las Alergias,

Intolerancias y Restricciones religiosas:

Nuestro equipo de cocina está

preparado para confeccionar

cualquier menú que se adapte a sus

necesidades. Sólo tiene que

comunicárnoslo y nos ponemos manos

a la obra.

Bebida: Le ofrecemos las mejores marcas

de cada sector, cerveza, agua,

refrescos, zumos, destilados y vinos.

Podemos ofrecerle cualquier otra

marca que desee para que su evento sea

perfecto.

Menaje: Disponemos de material propio

así como un acuerdo con una de las

mayores empresas de alquiler del sector,

por lo que podemos ofrecerle

cualquier complemento.

Mantelería: Disponemos de un

amplio surtido de manteles, lisos

y estampados entre los que elegir.

Mobiliario y puesta en escena:

Tenemos todo el mobiliario

adicional necesario, basta con que

nos transmita su idea y la

pondremos en marcha.

No sólo elige un menú, también

cómo quiere que sea servido.

Podemos decorar con flores,

atrezzo e incluso personalizar

nuestra oferta gastronómica

para que forme parte del

branding de la empresa.

Servicio de camareros: todos los

servicios que ofrecemos están servidos

por camareros profesionales.

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4. FORMA DE PAGO Y CONFIRMACIÓN NÚMERO DE PERSONAS:

Los precios anteriores NO LLEVAN 10% DE IVA

Nos deben informar en cada pedido los datos de facturación y departamento, así como a quién debemos mandar la factura.

Pago del 50% por adelantado y el resto a convenir entre las partes.

Se facturará el número completo de personas contratado y confirmado 72 horas antes de la celebración del evento.

Derecho a cancelación del servicio: 12 horas antes del servicio.

En caso de asistencia de mayor número de personas de lo contratado, se cobrarán dichos cubiertos al precio cerrado con el cliente.

Reservas y pedidos: silvia@cateringthecook.com (Tlf: 610.53.26.82)

lucia@cateringthecook.com (Tlf: 636.32.51.00)

Preguntas, dudas, consultas, sugerencias: llamar a Silvia (610532682) ó a Lucía (636325100)

Petición de propuestas y pedidos: silvia@cateringthecook.com

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MENÚS

I. Desayunos…………………………………………...9

Coffee Break

II. Vino Español……………………………………........11 Vino Español sencillo

Vino Español reforzado

III. Cocktail…………………………….………………...14

Cocktail Premium

IV. Novedades……………………….....………………...16

Nuestra Cocina en Vivo/ Buffet

Nuestros Platos Pasados (para reforzar el cocktail)

Talleres de Cocina & Team Building

V. Menús Buffet, Sentados y Casero …..………….........19

Almuerzo de Trabajo / Buffet Casero

Almuerzo Sentado Casero

VI. Menús comidas formales Top…………………………..23

Almuerzo sentado Top

VII. Menús Sándwich Lunch…………......………………29 Snacks y sandwich lunch

Comidas preparadas

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Desayunos

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DESAYUNO// COFFEE BREAK 16 € PERSONA.

COMIDA Y BEBIDA: Café: Fuerte, Descafeinado, Expreso Leche: Entera, Desnatada, Sin Lactosa Infusiones: Manzanilla, Poleo menta Té: Rojo, Verde, Roiboos, Negro Azúcar: Blanca, Morena y Sacarina Zumo: Naranja natural Bollería: Mini Variada/Cronuts. MENAJE: Tazas café, tazas infusiones/café con leche, cucharillas, barra buffet desayuno con mantel, bandejas camarero, bandejas servir comida, cestos (pan, azúcar, infusiones), máquina café, calentador leche, calentador agua, tetera, … CAMAREROS: obligatorio en todos los servicios. Para más de 30 pax. Incluido servicio de 1 camarero en el precio. Para menos de 30 personas, el camarero es un extra. EXTRAS: Bizcocho casero The Cook de Naranja 25 € unidad. Fruta: Vasitos de fruta variada ó cesto de frutas (a elegir) 3 € persona. Yogur: Vasitos de yogur con müesli y caramelo de Arce (cucharitas) 2 € persona. Zumo Detox: Manzana, Naranja, Apio, Espinacas, Jengibre y Cilantro.

3 € persona. Tabla de embutidos: Paletilla Ibérica, Pavo, Queso fresco. 3 € persona. Cereales: Barritas de cereales o Muesli. 2 € persona. Pan de cristal: pan cristal con tomate y AOVE Arbequina con paletilla

Ibérica, Bocatín de jamón con tomate o de tortilla de patatas con mayonesa 3 € persona.

Botellines de agua individuales: 1 €/ud. Camareros: El servicio de camareros/montadores en el desayuno es

obligatorio aunque sean menos de 30 personas. El precio por camarero es de 95 €/camarero.

Barra de bebida: Refrescos, agua con gas y sin gas. 3 € persona.

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Vino Español

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VINO ESPAÑOL SENCILLO (duración 1 h) 22€ PERSONA. COMIDA:

Paletilla y Presa Ibérica con pan cristal y tomate con AOVE

Queso Manchego D.O. “Casa del Campo” con picos feos

Brochetas de salmón ahumado “Coruñesas” con salsa de mostaza y eneldo

Bandeja de Deeps (Hummus, Guacamole y Huancaína) y Crudittes “The Cook” (zanahoria, apio, cherrys, nachos, pepino)

BEBIDA: Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol) Vinos: Blanco Marqués de Riscal Verdejo.

Tinto Luis Cañas Crianza. MENAJE: Copas, vasos, cubiteras, bandejas camarero, fuentes de servir (cocktail), ceniceros, mesas apoyo (1 cada 20-25 pax) con mantel, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… CAMAREROS: Incluido el servicio de camareros para más de 30 pax. Normalmente 1 camarero cada 15-20 personas. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales. *Para servicio de menos de 30 personas el servicio de camareros se cobra aparte a 95€ / 2 horas de servicio de cocktail.*

EXTRA: MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € ud. mesa Precio silla: 8 € ud. silla Mantel: 18 € ud. mantel suelto

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VINO ESPAÑOL REFORZADO (duración 1:30 horas) 28 € PERS.

COMIDA:

Snacks: Chips de verduras, pretzel, mini pizzas con orégano.

Paletilla y Presa Ibérica con picos

Blinis de salmón ahumado con salsa de mostaza y huevas de mujol.

Tabla de quesos Españoles con uvas y tostadas.

Bandeja de dips y crudittes “The Cook” (zanahoria, apio, cherrys, pan tostado, pepino, guacamole, hummus, salsa huancaína).

Brochetas de pollo teriyaki

Hamburguesas con queso y salsa especial barbacoa

Tartaletas de mango con fruta de la pasión BEBIDA: Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), Vinos: Blanco Marqués de Riscal Verdejo,

Tinto Luis Cañas Crianza. MENAJE: Copas, vasos, cubiteras, bandejas camarero, fuentes de servir (cocktail), ceniceros, mesas apoyo (1 cada 20-25 pax) con mantel, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… CAMAREROS: Incluido el servicio de camareros para más de 30 pax.. Normalmente 1 camarero cada 15-20 personas. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales. *Para servicio de menos de 30 personas el servicio de camareros se cobra aparte a 95€ / 2 horas de servicio de cocktail.*

EXTRA: MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € ud. mesa Precio silla: 8 € ud. silla Mantel: 18 € ud. mantel suelto

Cualquier otro formato de vino español consultar para hacerlo a medida.

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Coctkail

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COCKTAIL PREMIUM 40 € PERSONA. COMIDA:

Jamón Ibérico con picos

Tejas de parmesano con tartar de atún

Tartaletas de pimientos confitados

Carpaccio de margret de pato confitado con rúcula, tomate seco, y mayonesa de ajo negro

Tostaditas de pasas y nueces con mousse de foie y sal Maldon

Crujiente de maíz con cebiche de langostinos y mango

Brochetas de ravioli de queso de cabra con tomate seco y pesto

Pan de cristal con berenjenas asadas con anchoas marinadas y en aceite

Quesadillas de jamón y queso con guacamole

Giouzas variadas con salsa de soja y sésamo

Dados de patata con mayonesa de pimentón y pulpo

Bao de rabo de toro con cebolla morada marinada con lima y cilantro

Brownie

Tartaletas de limón con merengue BEBIDA: Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), Vinos: Blanco Marqués de Riscal Verdejo,

Tinto Luis Cañas Crianza MENAJE: Copas, vasos, cubiteras, bandejas camarero, fuentes de servir (cocktail), ceniceros, mesas apoyo (1 cada 20-25 pax) con mantel, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… CAMAREROS: Incluido el servicio de camareros para más de 30 pax.. Normalmente 1 camarero cada 15 personas. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales. *Para servicio de menos de 30 personas el servicio de camareros se cobra aparte a 95€ / 2 horas de servicio.*

Cualquier otro formato de cocktail premium consultar para hacerlo a medida.

*REFORZAR ESTOS COCKTAILES CON UN PLATO PASADO (cambiándolo por 3 aperitivos o añadiéndolo como extra)

Ó POR

UNA BARRA DE “NUESTRA COCINA EN VIVO/BUFFET” (cambiándolo por 6-8

de los aperitivos ó añadiéndolo como extra) (Precios a continuación)

*(Cocina en vivo siempre en jardín o en zona libre de humos) *

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Novedades

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“NUESTRA COCINA EN VIVO/BUFFET”

TEX MEX

Tacos de Carnitas y Tacos de pollo pibil

Quesadillas mixtas de Champiñones, jamón york, flor de calabaza, huitlacoche y rajas de chile poblano

Guacamole y nachos *(Cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

THAI *ESTA BARRA ES MUY ESPECIAL Y NUEVA *

Raisukaree de pollo y de gambas

Firecracker de gambas

Pad thai yasai, tofu y verduras

Teriyaki soba de salmón

Sirlon ands shiitake salad *(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

PASTA ITALIANA

Pasta recién cocida :

Raviolis de queso de cabra con cebolla caramelizada, salsa putanesca

Caramelos de pera con gorgonzola, salsa tres quesos

Pasta feticcini con salsa de trufa y trufa laminada y parmesano rallado. *(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

CHINA

Giouzas Caseras y muy variados (pato con setas, pollo con trufa, verduras, etc…) con salsa soja y sésamo. Se cocinan al vapor o plancha delante de los invitados.

Pato laqueado cocineros chinos cortando pato laqueado y haciendo crêpes con salsa, pepino, cebolleta… *(cambiar por 5 aperitivos del cocktail ó añadir por 6€ por persona)*

PAELLAS/FIDEUA/ARROZ CALDOSO

Show cooking de paella de pollo y setas, arroz caldoso de marisco, fideua de verduras *(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

JAPÓN

Makis, Niguiris, California roll, Caterpillar roll, etc.. Sushi Man a la vista. Con complementos salsa de soja, wasabi, jengibre encurtido. *(cambiar por 8 aperitivos del cocktail ó añadir por 12€ por persona)*

QUESOS DEL MUNDO

Quesos nacionales o internacionales, acompañados de una selección de panes y confituras. *(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

NUESTROS PLATOS PASADOS: *(cambiar por 3 aperitivos del cocktail ó añadir por 5€ persona)*

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PLATOS PASADOS A ELEGIR:

Risotto de setas con parmesano y trufa

Risotto de chipirones con Planton Marino y Carabineros

Pintada rellena con salsa Olorosso, cebollitas glaseadas

Langostinos con salsa de ají y arroz basmati

Lasagna de verduras y setas con salsa suave de parmesano y aceite de trufa

Carrillera de cerdo al vino blanco y Jerez con patatas paja

Solomillo de cerdo Ibérico Strogonoff con arroz pilaf y azarfán

Tataki de atún en costra de pistachos y ensalada de tirabeques con ralladura de naranja y avellanas

Ensalada César con lechuga, pollo de corral a baja temperatura, anchoas, croutons caseros y parmesano, vinagreta de yemas casera

Lomitos de merluza con raviolis de changurro y salsa ligera de marisco

Ensaladas o verduras variadas para vegetarianos.

“TALLER DE COCINA TEAM BUILDING” Y “CLASES DE COCINA”

TALLERES DE COCINA para proyectos de Team Building en los que cocinan en grupos de entre 5 a 8 personas y es a modo competitivo pero, en el que se demuestran muchas habilidades de grupo y personales: (PAELLAS, COCKTAILERIA, PINCHOS DONOSTI, ETC…)

Trabajo en equipo,

Limpieza, orden,

Gestión de equipo,

Puntos de cocción

Control,

Resultado final (estética/ presentación y sabor)

Suele haber un regalo para el grupo ganador de parte de la orgánica (IE)

Montaje de mesas con manteles, cocina portátil de gas, utensilios para cocinar y Mercado de materias primas de primera calidad (saludables, sanas, frescas)

*Presupuesto a medida. CLASES DE COCINA: el profesor normalmente expone y cocina todo lo relacionado al menú y al final hay una degustación o comida a base de todo lo enseñado en la clase.

Demostraciones de platos,

Clases monográficas, (arroces, pinchos, platos de pueblo tradicionales españoles, navidad, verano…)

Menús completos (primeros, segundo, postres….)

Mesas con manteles, cocina portátil, material necesario para la degustación de los platos

No incluimos sillas o mesas de alumnos. *Presupuesto a medida

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Menús Buffet sentados caseros

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“COMIDA SANA, CASERA Y EQUILIBRADA” ALMUERZO DE TRABAJO- BUFFET CASERO (precio solo comida) 23€persona MENÚ 1: Aperitivos: Brochetas de tomate y mozarella

Deep de hummus con bastones de zanahoria Ensalada: Ensalada de judías verdes, huevo duro, tomate picado, cebolleta fina, croutons y

vinagreta de parmesano Pasta: Pasta con tomates secos y dados de pollo marinado barbacoa Pescado: Dados de merluza rebozada con salsa tártara Postre: Dulces variados

MENÚ 2: Aperitivos: Tablita de quesos y aceitunas con galletas

Guacamole con nachos Verdura: Trigueros a la plancha con Bacon y vinagreta mimosa de huevo duro y hierbas Pescado: Sudaito de merluza (lomos de merluza sobre cama de cebollita, tomate y

cilantro, se hace al vapor, queda súper natural) Ensalada: Ensalada de lechuga Trocadero, granadas y vinagreta de yogur. Postre: Brochetas de fruta natural Brownie

MENÚ 3: Aperitivos: Tzatziki con tiras de zanahoria

Crema de temporada templada Ensalada: Cogollos de lechuga con anchoas y salsa césar, cherrys y bacon crujiente. Verduras: Calacabines gratinados con tomates y Queso parmesano Ave: Pechuguitas de pollo rellenas de espinacas con guisantes Postre: Tarta de hojaldre y manzana

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MENÚ 4: Aperitivos: Brochetas de tomate y mozarella

Tabla de embutidos

Ensalada: Ensalada de quinoa con verduras, nueves y hierbas, vinagreta de limón. Carne: Solomillo de Cerdo con salsa de mostaza y miel Verduras: Verduras a la plancha: berenjena, calabacín, cebolleta, con aceite de oliva. Postre: Tartaletas de limón con merengue

MENÚ 5: Aperitivos: Langostinos panko con salsa tartara

Coca de tomates secos con queso y anchoas Ensalada: Ensalada de aguacate con tomates, pepino y queso feta, vinagreta lima y sésamo Pescado: Salmón asado con limón y espárragos trigueros Huevo: Tortilla de patata con mayonesa Postre: Brownie Brocheta de fruta

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EXTRAS: reforzar los anteriores menús) 100 grs de Jamón Ibérico con picos 15 € 100 grs. Queso Manchego con picos 15 € 1 ud. Tortilla de patatas con mayonesa 10 € Bandeja de 20 sandwiches 16 € Baguette de paletilla de jamón Ibérico (20 uds) 18 € Cremas de temporada: melón, gazpacho, vichyssooise, verduras 2 € / ud Brochetas de tomate y mozarella (20uds) 15 € Langostinos crujientes con salsa de lima (bandeja de 20 uds) 15 € Croquetas variadas (bandeja de 30 uds) 15 € BEBIDA: 3 € persona Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), Vinos: NO SE SIRVE ALCOHOL. EXTRA; En caso de querer vino:

Blanco Marqués de Riscal, 9 € botella consumida Tinto Luis Cañas Crianza 12 € botella consumida Luis Cañas reserva 16 € boetlla consumida

MENAJE: 8 € persona La mesa no está montada, la vajilla, cubertería está en la mesa de buffet y cada uno se sirve tipo informal. Vajilla, cubertería de acero, cristalería (copa de agua y un vaso para el aperitivo), servilletas, cubiteras, bandejas camarero con pañitos, fuentes de servir comida colores, ceniceros, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… EXTRA: MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € ud. mesa Precio silla: 8 € ud. silla Mantel: 18 € ud. mantel suelto CAMAREROS: 95 €/ 4 hroas Normalmente 1 camarero cada 15 personas. En caso de llevar menaje y bebida, Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales.

Cualquier otro formato de comida Buffet consultar para hacerlo a medida.

Precio solo de comida 23€ Precio con menaje, bebida (sin alcohol) y camareros para 30 pax o más 40 €

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Foto: Equipo The Cook.

Menús comidas sentadas

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ALMUERZOS SENTADOS EN OFICINA (precio solo comida): PRECIO PARA 5 O MÁS PERSONAS: 55€ persona PRECIO PARA 1 A 5 PERSONAS: 55 € PRECIO MENUPOR

PERSONA + PRECIO COCINERO 95 €

Aperitivos:

Dos Aperitivos de cocina

TEMPORADA OTOÑO/INVIERNO PRIMERO S PLATOS: Cremas:

Crema de setas de temporada con pan de brioche y huevas de trufa

Crema de alcachofas con raviolis de queso

Crema de calabaza con cítricos y bogavante

Crema de patata y parmesano con dados de Boletus y yema de huevo a baja temperatura

Pastas:

Raviolis de calabaza con crema de salvia y Pecorino rallado

Raviolis de queso de cabra con cebolla caramelizada y salsa Puttanesca con albahaca

Penne con crema de trufas y Parmesano rallado

Lasagna de setas con salsa holandesa gratinada, crema de ligera de setas

Lasagna de verduras y setas con salsa ligera de parmesano

Risotto verde de plancton marino con chipirones y carabineros

Risotto de setas con parmesano y aceite de trufa Verduras:

Escalibada de verduras asadas con anchoas de Santoña y sala Romescu de avellanas

Alcachofas fritas (solo si se puede freír) salsa de menestra y huevitas de trufa con jamón crujiente

Guiso de alcachofas y setas en salsa con langostinos Guisos:

Lentejas con verduras y pato confitado

Verdinas guisadas con langosta// perdiz// chipirones

Cucuruchos de buey de mar con ensalada de cítricos

Cocido (plato único) sopa y carnes y verduras Pasteles y ensaladas:

Terrina de queso Beaufort con panceta y alcachofas

TEMPORADA PRIMAVERA/VERANO PRIMEROS PLATOS: Crema:

Crema suave de tomate con burrata fresca y aguacate con brotes tiernos.

Vichyssoise con lascas de bacalao y naranja

Salmorejo de cereza y sus crujientes

Gazpacho de tomates verdes con verduritas marinadas y langostinos. Verduras y ensaladas:

Tomate relleno de mousse de Ventresca, crema ligera de tomate y albahaca y mayonesa de berros

Ensalada de burrata con tomate, rúcula, AOVE Picual y pesto de albahaca y piñones

Espárragos trigueros con crema de blancos y coditos de bogavante, hierbas y huevitas de trufa.

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Espárragos verdes con salsa Mimosa

Mezclum de brotes y lechugas con tartar de atún y aguacate con cilantro

Ensalada de aguacate, queso de cabra, rabanitos y miel de caña

Ensalada con Magret de Pato a baja temperatura, anchoas, lascas de parmesano y cogollos de lechuga, vinagreta César

Ensalada de atún rojo en costra de pistacho y chutney de verduras Pastas:

Gnoquis a la marinera con almejas y langostinos.

Rissoto primaveral con gambas, espárragos verdes y espinacas

Pasta fresca con salsa de trufa y ensalada de rúcula, tomates cherry SEGUNDOS PLATOS:

TODAS LAS TEMPORADAS Pescados

Merluza con lasagna de changurro y salsa de cebollino

Merluza con pisto casero de calabaza y patatas con mojo de cilantro

Merluza de pincho a la plancha con vinagreta de aguacates

Dorada con salsa de azafrán, mejillones, champiñones, nabos confitados

Lubina salvaje asada con berberechos y puré de batata

Lenguados con salsa de coco y citronella, arroz con noodels.

Curry de rape y almendras con arroz aromático y hierbas

Mero con espinacas y puré de boletus, salsa de mantequilla

Lomo de dorada ajo arriero sobre chips de patatas y su refrito Aves

Picantones con pistachos y gorgonzola, salsa teriyaki, patatas arrugás

Albóndigas de faisán con patatas paja

Confit de pato con salsa de cítricos y patatas paja

Pintada rellena de foie y setas, salsa de Oloroso y arroz con noodels y cebolla confitada

“Mar y Tierra” Pollo de corral guisado con salsa de coco, curry y citronella, con cigalitas, Arroz basmati

Carnes y aves:

Curry de carrilleras de cerdo ibérico y arroz integral con zanahorias y coco rallado

Carrillada de ternera estofada con col y vinagreta de lentejas

Solomillo de cerdo Ibérico al horno con salsa de Jerez y verduras del día salteadas

Roast beef con salsa de asado al Wisky y patatas gratinadas con bacon y parmesano

Solomillo de vaca a la plancha con salsa teriyaki, tomates secos y cama de patatas arrugás con mojo de cilantro

Solomillo de vaca ala Broche con salsa de colmenillas y guarnición del día.

Hamburguesa de Wayu a la parrilla con salsa de trufa y ensalada de rúcula, tomates y viangreta

Cochinillo con piel crujiente y patatas al montón

Cordero asado con salsa de miel y rometo, puré de batata POSTRES:

Dulce de castañas y chocolate fondant con salsa de avellanas

Ferrero Rocher con salsa de vainilla

Apple crispy con helado de vainilla y caramelo de arce

Tarta de limón con merengue gratinado

Soufflé helado de turrón con salsa de chocolate caliente

Coulant de chocolate Valrhona con salsa de azafrán

Tarta fina de manzana con helado de vainilla y caramelo de arce

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Tarta tatin de manzana con toffee casero

Cheese cake con frutos rojos y coulis de frambuesas

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Copa de mascarpone con frutos rojos y acarmelo de arce

Panes y mignardises

Café e infusiones BEBIDA: 12 € persona Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón),

Agua (mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), Vinos: Blanco Marqués de Riscal,

Tinto Luis Cañas Crianza Tinto Luis cañas Reserva .

MENAJE: 12 € persona Vajilla, cubertería de acero, cristalería (mesa una copa de agua y una copa de vino y para el aperitivo) , mantel y servilletas, cubiteras, bandejas camarero con pañitos, fuentes de servir comida, ceniceros, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… EXTRA MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € mesa Precio silla: 8 € silla CAMAREROS: 95 € /4 horas Normalmente 1 camarero cada 10 personas. En caso de ser número que no cuadra con 10, se cobra el camarero extra aparte. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales.

Cualquier otro formato de comida casera consultar para hacerlo a medida.

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Foto: Elena Bau.

Menú sándwich

lunch

Menús ligeros, sanos y rápidos

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MENÚ SANDWICH LUNCH Y COMIDAS PREPARADAS

Sólo entrega sin personal de cocina

Entrega y servido en menaje desechable listo para tomar, con servilletas

Hacer un menú a medida. Elegir las variedades que se quiera. Los precios se dan por unidad.

SNACKS Y SANDWICH LUNCH DE MAÑANA Y DE TARDE Snacks variados: Precio por persona 1,5€

Frutos secos*

Chips de verduras*

Barritas de cereales

Fruta preparada*

Tortitas de arroz y de maíz*

Pretzel o galletas saldas

Picos y galletas

Pan de cristal con tomate y AOVE Arbequina Paninis, bocadillos, sándwiches… Precio unidad 2,5€ Todo esto es tamaño mediano

Wraps de ensalada César con pollo

Wraps de ternera salteada con pimientos y aliño tex mex picante.

Baguel rellenas de queso crema con salmón ahumado, huevo duro y pepinillos.

Pan de semillas de sésamo tostado con ensalada de pollo asado, lechuga, tomate, huevo duro, salsa de mostaza

Bocata de roast beef con calabacín y piquillos a la plancha

Sándwiches vegetales sin huevo (veggie) (lechuga, tomate, maíz, mayonesa, cebolla picada y cebollino)

Sándwich de cangrejo con mayonesa.

Sándwich Club de pollo.

Sádwiches de bresaola con rúcula y tomates secos

Croissants de pollo al curry

Croissants de ventresca con pimientos

Croissants de cangrejo con mayonesa

Croissants vegetales de huevo duro y mayonesa con atún

Focaccia de bresaola con rúcula y tomate secos.

Focaccia con mozzarella, tomate seco, rúcula.

Coca de verduras con anchoas

Chapata de paleta Ibérica, aguacate y mozzarella.

Chapata de paleta Ibérica con tomate y aceite arbequina

Bocatín de sobrasada, queso brie y miel

Pulguita de boquerones, anchoas y mermelada de tomate

Panini de Pechuga de pollo ahumada con cebolla al vino tinto

Panini de lacón con queso azul y nueces

Panini Queso brie con tomate seco

Pan de cristal con escalibada y queso Idiazábal.

Pan de cristal de Tortilla con verduras y mayonesa

Pan de cristal de Carne asada con mostaza

Pan de cristal con Brie, nueces y lechuga trocadero, vinagreta francesa

Quesadillas con guacamole y pico de gallo

Hamburguesitas medianas de carne caseras con pan de cristal, queso, cebolla

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caramelizada y salsa de mostaza y barbacoa

Burguer de atún y ali-oli de huevos fritos

Burguer de carne con queso, cebolla caramelizada y kétchup

Perritos calientes con cebolla frita, kétchup y mostaza

Empanada de atún con huevo duro Pan Bao relleno: Precio persona 4€

Gambas en tempura con mayonesa kimchi

Rabo de toro con cebolla roja encurtida

Atún rojo atemperado, emulsión de tomate y orégano

Pato laqueado con pepino y cebolleta, salsa hoisin

Ensaladas Precio unidad ó ración 5€ Servidas en raciones individuales (+tenedor) ó en bandejas para compartir (plato+tenedor)

Ensalada de lechuga trocasero con vinagreta.*

Ensalada Caprese: tomate, mozzarella y pesto*

Ensalada de judías verdes, huevos duro, tomate picado, cebolleta fina, croutons y vinagreta de parmesano.

Ensalada de quinoa con verduras crujientes, garbanzos y frutos secos. Vinagreta de sésamo y lima y hierbas frescas.*

Ensalada de quinoa con verduras y vinagreta de limón.*

Ensalada de pasta cherrys, queso, aguacate, calabacín, y pesto de rúcula.*

Escalibada con huevo duro, y salsa romescu.*

Trigueros a la plancha con bacon y huevos escalfados.*

Calabacines gratinados con tomates y queso parmesano.*

Ensalada de aguacate con tomates, pepino y queso feta, vinagreta lima y sésamo.*

Pudding de berenjena y calabacín con salsa queso* Quiche individual caseros: Precio unidad 3€

Quiche lorraine

Quiche de gorgonzola con tomates cherrys

Quiche provenzal

Quiche de berenjenas y calabacín con parmesano

Quiche de pollo al curry

The cook- 31

Pasta: Precio unidad ó ración 5€ Necesita baño María para mantener caliente. (plato+tenedor)

Pasta con tomates secos y dados de pollo marinado barbacoa

Noodles con verduras y/o con pollo

Risotto del día

Raviolis rellenos de queso de cabra con salsa de tomate casera y albahaca

Pasta con tomates secos y dados de pollo marinado barbacoa Carnes y aves: Precio unidad ó ración 10€ Necesita baño María para mantener caliente. (plato+tenedor)

Strogonoff de pavo con champiñones y arroz basmati.*

Brochetas de pollo tandori con arroz con cúrcuma.*

Carrillera estofada de cerdo con salsa Olorosso, patatas paja.*

Hamburguesa de ternera con queso y cebolla crujiente.

Solomillo de cerdo Ibérico con salsa de mostaza y miel.*

Pechuguitas rellenas de espinacas con guisantes de guarnición.*

Pollo al curry con arroz.*

Pollito teriyaki en lechuga con salsa

Pollo, brócoli y pasta Alfredo (nata, leche, mantequilla, mozzarella)

Roast beef con salsa de pimienta y patatas salteadas con hierbas*. Verduras o guarniciones: Precio unidad ó ración 3€ Necesita baño María para mantener caliente. (plato+tenedor)

Guarnición por si quiere para algún plato

Patatas baby con champiñones y crema con parmesano*

Calabacines con parmesano y limón*

Espárragos trigueros a la plancha con bacón frito*

Arroz pilaff*

Pescado: Precio unidad ó ración 10€ Necesita baño María para mantener caliente. (plato+tenedor)

Dados de merluza rebozada con salsa tartata*

Salmon asado con limón y espárragos trigueros*

Salmon en costra de parmesano y hierbas

Sudadito de merluza con tomate, cebolla roja y cilantro*

Lomo de merluza en cama de patatas asadas con cebolla, hierbas* Pan: Precio persona 0,8€

Plan blanco y cereales: uno de cada por persona Raciones preparadas en bandejas

100 grs de Jamón Ibérico con picos 15 €

100 grs. Queso Manchego con picos 15 €

350 grs Tablita de Queso del Mundo con galletas (5 pax) 25 €

Foie Mi Cuit con tostaditas (200 grs) 40 €

1 ud. Tortilla de patatas con mayonesa 10 €

Bandeja de 20 sándwiches 16 €

Baguette de paletilla de jamón Ibérico (20 uds) 18 €

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Cremas de temporada: melón, gazpacho, vichyssooise, verduras 2 €/ud Botellitas de gazpacho* Botellitas de vichyssoise* Botellitas de cremas de temporda*

Brochetas de tomate y mozarella* (20uds) 15€

Langostinos crujientes con salsa de lima (bandeja de 20 uds) 15€

Croquetas variadas (bandeja de 30 uds) 15€

Brochetas de espárragos y langostinos con salsa holandesa* (20 uds) 25€

Brochetas de pollo teriyaki (20 uds) 25€

Brochetas de Salmón ahumado con salsa eneldo * (20 uds) 20€

250 grs Bandejas de salmón ahumado con salsa tártara y blinis (5 pax) 25€

250 grs de merluza rebozada con salsa tártara (5 pax) 25€

Pollo frito The Cook (5 pax) 25€ Postres 2uds 1,5€

Dados de brownie. (lo hay sin gluten si se quiere)*

Eclaire variados

Mini tatín de manzana

Tarta fina de manzana

Yogures naturales con Caramelo de Arce.*

Fruta preparada en brochetas.*

Vasitos de fruta de temporada con crema de mascarpone.*

Dulces variados: limón, mango, chocolate, cheesecake, etc…

Gluten: los platos que llevan * no tienen gluten.

En caso de querer bocadillos sin gluten tenemos panes especiales, pedirlo por favor EXTRAS: SERVICIO DE BEBIDA Y HIELO: 3 € persona Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Limonada. Vinos: Blanco Marqués de Riscal, 9 € botella consumida Tinto Luis Cañas Crianza 12 € botella consumida Luis Cañas reserva 16 € boetlla consumida

MENAJE: 6 € persona Mesa buffet de comida y de bebida con mantel, platos y cubiertos desechables o normales, depende del servicio y el pedido. Servilletas. MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € mesa Precio silla: 8 € silla CAMAREROS: En caso de solicitar servicio de camarero: 75 €/ 2 horas de servicio.

Cualquier otro formato de comida casera consultar para hacerlo a medida.

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