Tesis
-
Upload
yazman-dinver-laura-h -
Category
Documents
-
view
4 -
download
0
description
Transcript of Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIONMETODOLOGIA DE LA INVESTIGACIONTEMA: “ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN
EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011”
DOCENTE : Eco. OCTAVIO PEREZ CHOQUE
PRESENTADO POR :
AGUIRRE HUASCUPE, Alberto
SEMESTRE: NOVENO
Puno, Noviembre del 2011
Metodología de la Investigación Página 1
PUNO PUNO * * PERÚPERÚ
20112011
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
“ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011”
Metodología de la Investigación Página 2
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
INDICE
CAPI TULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Pág.
1.1 Formulación y definición del Problema…..
…………………………………………………...……………………..……...07
1.2 Justificación........................................................................................................... 08
1.3 Objetivos ............................................................................................................ 09
1.3.1 Objetivo General
1.3.2 Objetivos Específicos
CAPITULO II MARCO TEORICO
2.1 Marco teórico referencial................................................................................................10
2.1.1 Antecedentes………………….………………………………………….…....11
2.2 Revisión de la Literatura ................................................................................... 12
2.3 Marco Conceptual................................................................................................ 15
CAPITULO III LAS HIPOTESIS DE INVESTIGACION
3.2 Hipótesis
3.2.1 Hipótesis General……………………………………………………………….…....19
3.2.2 Hipótesis Específicos………………………………………………………………...19
3.3 Identificación de Variables ................................................................................ 19
3.4 Operacionalizacion de Variables............................................................................ 20
CAPITULO IV. DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION
3.1. Métodos Y Técnicas De Investigación
3.1.1. Métodos ……………………………………………………………………..………21
3.1.2. Técnicas ……………………………………………………………………….….....21
3.1.3. Definición del tipo de investigación ………………………………………….……..22
3.2 Materiales …………………………………………………………………………......…22
3.2.1 Instrumentos de campo………………………………………………….……….. 23
3.3 Ámbito de estudio…………………………………………………………………...…..23
3.4 Población y determinación de la muestra………………………………….…….…...25
Metodología de la Investigación Página 3
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
3.4.1 Población…………………………………………………………………….……....25
3.4.1.1 Muestra…………………………………………………………….……….25
3.4.1.2 Selección de muestra……………………………………………….…...…25
3.4.1.3 Tamaño de la muestra………………………………………..……………25
CAPITULO V DISCUSIÓN Y RESULTADOS
5.1 Discusión y resultado
5.1.1 Fases del cultivo de la papa………………………….................................. 27
5.1.2 Calendario de siembras y cosechas ………………………………………..… 29
5.1.3 Análisis químico de la papa…………………………….……………………. 29
5.1.4 Características del cultivo de papa en el Perú…………………….……..…….31
5.1.5 Principales zonas productoras……………………………………………....…33
5.1.6 Producción de papa en el Perú……………………………………….……..…34
5.2 costo de producción…………………………………………………………….………..35
5.3. Rendimiento………………………………………………………………….……...…..36
5.4. Canales de comercialización...................................................................................... 37
CAPITULO VI ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
6.1. Cronograma de actividades…………………………………………………….…….38
6.2. Recursos y presupuestos…………………………………………………………..…38
6.3 estructura tentativa del esquema……………………………………………….……..38
CAPITULO VII CONCLUSIONES
5.1 Conclusiones....................................................................................................... 41
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 42
Metodología de la Investigación Página 4
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
INTRODUCCIÓN
El mejorar los niveles de bienestar, específicamente en los países en vías de desarrollo, es la
tarea más importante que tiene ante sí la humanidad. El mejorar los niveles de bienestar generalizado,
requiere ingresos reales mayores, niveles nutricionales adecuados y de salud mayor nivel de educación,
menos pobreza, igualdad de oportunidades, vida cultural fructífera y una mayor libertad personal.
En el Altiplano Peruano cuya actual estructura productiva es básicamente agropecuaria, además de
encontrarse desarticulada, desintegrada, con bajos niveles de producción y productividad, inadecuado
uso de los recursos, políticas agrarias y económicas adversas; se encuentra condicionada por la
adversidad climatológica (sequía, inundaciones, heladas, granizadas, amplias y repentinas variaciones
de temperatura) y las no óptimas características del suelo; lo que lleva a pensar en buscar otras
alternativas para resolver el problema de supervivencia de las poblaciones locales.
El potencial que muestran los recursos hidrobiológicos del altiplano, nos conduce a afirmar que
la actividad agrícola y particularmente producción de papa puede y debe constituirse en una alternativa
viable y segura para lograr producciones con menores grados de riesgo, incertidumbre y la utilización
adecuado de los insumos. En esta perspectiva, es posible dinamizar la actividad agrícola basada en la
producción de papa aprovechando las experiencias logradas en esta actividad, así como las
potencialidades que ofrece la zona. Por ello, en el presente trabajo se estudia el proceso de producción y
comercialización de papa realizada por los pobladores de la región andina, particularmente en el centro
poblado de Totorani - Acora, en base a los objetivos planteados, empezando con la planificación,
producción, comercialización y estrategias competitivas aplicadas por los productores.
Además se ve que los productores no poseen una planificación objetiva y apropiada para desarrollar con
efectividad su producción; asimismo están limitados por la falta de capacitación permanente y escasez
de los recursos materiales y financieros para impulsar la producción y comercialización, no están
capacitados a nivel empresarial ni técnico. Sin embargo los ingresos captados por la venta de sus
productos tienden a incrementar en forma paulatina.
Metodología de la Investigación Página 5
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
CAPITULO I.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. 1 FORMULACION Y DEFINICION DEL PROBLEMA
En el Distrito de Acora, y principalmente el área rural viene sufriendo y atravesando
una situación económica muy delicada ya que las actividades a que se dedican las
familias no les brinda adecuados ingresos; esto significa una administración no tan
buena de los recursos, las familias continúan cultivando de manera consecutiva sin
cambiar la tecnología y utilizando el mismo tipo de tierra, ya que obtienen las mismas
o menores cosechas, utilizando las mismas técnicas de producción, y las mismas
habilidades para la producción agrícola, finalmente para obtener una mejor cosecha.
La formación socioeconómica del Distrito de Acora se ha caracterizado por las
actividades productivas como la agricultura, ganadería, pero que no dan un nivel de
ingresos adecuados.
Los ingresos de subsistencia de las familias es consecuencia de un conjunto de
factores íntimamente relacionados que incluyen aspectos de tipo social, económico,
político, educacional, etc.
Recordando la historia durante los años del ochenta, la producción de la papa bajo
considerablemente por una serie de fenómenos naturales que se produjeron
inesperadamente, como inundaciones en la campaña agrícola de 1983 – 1984 y la
sequía en 1984 – 1985, lo cual implica en la alteración de precios de este producto
también llego a elevarse en los diferentes mercados.
Teniendo en cuenta, la campaña agrícola de 1990 – 2000, según el Ministerio de
Agricultura, informa la producción de papa en el departamento de Puno es de 344,748
Tm esto significa el buen comportamiento de factor climatológico en nuestra
localidad.
El sistema de comercialización agrícola de papa en los diferentes mercados todavía no
es definido en su totalidad por que tiene una seria de perturbaciones y debate en el
aspecto netamente de organización comercial, en razón de dichas manifestaciones nos
hemos planteado a investigar lo siguiente:
¿Cuáles son los factores que influyen en los niveles de producción y
comercialización de papa en el centro poblado de Totorani del distrito de Acora?
Metodología de la Investigación Página 6
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
1.- ¿En qué medida la producción de papa contribuye en la mejora del ingreso de las
familias del Centro Poblado de Totorani - Acora?
2.- ¿factores que influyen en el desconocimiento de los beneficios y márgenes de ganancia
del agente económico que se dedican a esta actividad?
3.- ¿Cómo es el mercado de consumo de papa, segmentado por las unidades productoras?
1.2 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO
El presente trabajo de investigación titulado “Análisis de la producción y
comercialización de papa en el centro poblado de totorani - Acora periodo 2011”
Se justifica por la siguiente razón:
Desde los tiempos más remotos se practica la producción de papa, con una tecnología
tradicional. Sin embargo es de conocimiento general que los pobladores de centro
poblado de Totorani del distrito de Acora, en particular el Centro poblado de Totorani se
han caracterizado por sus excelentes productos de la mejor papa en sus diferentes
variedades a nivel regional.
Las condiciones de mercado vienen siendo favorables para comercializar la papa en sus
diferentes mercados a precios competitivos, porque es un producto complementario en la
dieta familiar de la población en general.
Los productores de papa del centro poblado de totorani, cuentan con una tecnología
artesanal que les permite crecer sostenidamente como productores y estos productos son
vendidos en diferentes mercados tales como; Ilave, Juliaca, Desaguadero, Arequipa,
Cuzco, Tacna y otros mercados.
Los resultados del trabajo de investigación nos permitirán detectar una serie de factores
existente en el aspecto de producción y comercialización de la papa en los diferentes
mercados, en los aspectos de organización, costo, precios y beneficio de los agentes
económicos siendo el núcleo del presente trabajo de investigación, de otra parte hacer
que los productores de papa tengan presente que la organización, costo y precio tiene
cierta relación con el índice de rentabilidad, así mismo tienen el suficiente conocimiento
para determinar de manera empírica dichos aspectos, de esa manera estamos creando
condiciones para que se tenga en cuenta el actuar de los que procesan o producen la
materia que está siendo objeto de estudio .
Metodología de la Investigación Página 7
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Es importante la participación de la entidades para dar una orientación objetiva a los
productores de papa que se dedican a la producción de este producto , de otra parte
también proporcionaran datos como fuente de información y análisis para sus
posteriores estudios referentes al tema, es opinión generalizada que la comercialización
de los productos agropecuarios del Departamento de Puno se caracteriza por su
desorganización y otros en su desarrollo manifestado por un mercado ineficiente e
injusto
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1 Objetivo general
Determinar los factores que influyen en la producción y comercialización de papa en
el centro Poblado de Totorani – Acora durante el año 2011, con la finalidad de
orientar hacia una gestión eficiente en producción y comercialización de papa,
tomando en consideración los aspectos económicos sociales, y presupuestarios para
la producción.
1.3.2 Objetivos específicos
Determinar el nivel de la producción de papa en el centro poblado de totorani.
Identificar la capacidad de producción de papa de los productores del
Centro poblado de Totorani.
Identificar el mercado de comercialización segmentado por los productores de
papa.
Metodología de la Investigación Página 8
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
CAPITULO II.
MARCO TEORICO
2.1 Marco teórico referencial
a) Función de producción
En microeconomía la función de producción se define como la relación
matemática que liga la cantidad del producto obtenido con las cantidades de
factores de producción, variables empleados en esta relación se considera
constantes las cantidades de los factores fijos (clima, ecología, organización social
de la producción y otros), la cantidad de estos factores viables de producción
(costo de insumo, transporte, manos de obra, materiales de producción, etc.)
también la función de producción se defines como el conjunto de todos los
procesos productivos realizados hasta la fecha y comercializables y realizables
para la producciones de un bien.
PPA=f (W, K, HT, IS, PP…)Dónde:PPA = Producción de papa
W=Mano de obra
K= Capital de trabajo
HT = Hectáreas de tierra cultivada
PP = CLIMA
IS = Insumos (fertilizantes, etc.)
b) RendimientoEl rendimiento expresa la capacidad de una unidad de factores de producción que
contribuye a la producción del conjunto, expresión se haya ligado a la leyes
denominadas, de los rendimientos crecientes o decrecientes expresados en el siglo
XIX
La ley de los rendimientos decrecientes actúa de todas las explotaciones de los
productos naturales, diferentes productos extractivas y agrícolas (sector primario)
tanto en una mina o en un terreno, las explotaciones iníciales instalan en los
lugares mejor situados y más productivos (facilidad de acceso, relieve adecuado,
riqueza de la tierra cultivada), de que la producción no se vea mejorada por la
Metodología de la Investigación Página 9
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
innovación tecnológica ni por descubrimientos nuevos. El rendimiento es
normalmente de creciente a la par de la explotación
La ley de los rendimientos crecientes, una empresa que tiene costos fijos y costos
variables puede aumentar su producción a costa de un aumento de costos variables
sin evolución de los primeros por lo menos de cierta etapa.
c) Agentes económicos participantes en los canales de comercialización.
El primer agente económico participante en este aspecto viene a ser el productor,
el cual no solo tiene la condición de tal si no también se constituye como
acopiador y comercializador del producto.
La presencia de los productores es importante en el mercado porque existe un
buen número de ellos cumpliendo el proceso de comercialización del chuño
blanco, también se tiene a los intermediarios que participan en la comercialización,
que generalmente operan en las ferias semanales, cuya presencia en los Q’atos son
tan importantes.
Por cuanto a la comercialización del producto que ellos realizan se dan en
volúmenes ligeramente mayores a los productores y vendedores, otro agente
participante es el consumidor que es el último agente dentro del canal de
comercialización.
2.1.1 Antecedentes Según, VASQUEZ, V. 1990. Experimentación agrícola: diseños estadísticos de
la investigación científica tecnológica. Edición, la Victoria Peru.
Dentro de los recursos agrícolas a nivel nacional el cultivo de la papa tiene una
importancia económica de primer orden, no solo por el alto valor energético
sino también por el área sembrada y el uso intensivo de la mano de obra.
En el altiplano Puneño, el cultivo de la papa presente una serie de factores
climáticos adversos, que provocan bajas en la producción y por consiguiente
provoca la escasez de alimentos. Se cuenta con cultivares de las variedades
amargas pertenecientes a S. jucepzukii y S. curtilobum, que presentan
excelentes cualidades nativas, de buna digestibilidad, conservación, de fácil
manejo y transporte. Son usados en la alimentación del hombre andino, en
forma de chuño negó y blanco desde tiempo inmemorables, como fuente
principal de carbohidratos.
Metodología de la Investigación Página 10
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Según, CHRISTANSEN Y THOMSON, 1976. Las papas amargas fuentes de
calorías proteínas en los tópicos fríos de Sud Amerida IV concurso
Internacional de producción de papa. CIP Lima – Perú.
Afirman que la producción de papa ya fue conocida por el incario. Habiendo
sido usado como fuente principal de proteínas y calorías. En el departamento
de Puno se preparaba la papa. A citar a COBO (1953), dice que hubo papas
silvestres amargas no aptas para el consumo fresco pero si buenas para el
chuño que se guardan por muchos años sin deteriorarse. Según SAFFORT
(1925), en los tambos de los Incas en la región de la costa ya se encontró
“papa” en perfectas condiciones físicas.
También señala que las papas amargas son resistentes a bajas temperaturas y
los agricultores lo usan exclusivamente para el procesamiento del chuño,
obteniendo a nivel de pequeños agricultores bajos rendimientos debido a la
falta de tecnificación.
Según, MELENDEZ. R. 1984. “Mercadeo de Productos Agrícolas” Editorial
Limusa Universidad Nacional autónoma de Mexico.
En su artículo de la “Comercialización de productos Agrícolas” precisa que es
sabido que el mercado de productos agropecuarios se han estado realizando de
manera inadecuada lo que significa desventajas tanto para el productor como
para el consumidor por las alzas y bajas en los precios, las pérdidas de los
productores, porque las mayores ganancias solo los obtienen los que manipulan
y distribuyen el producto: es decir los intermediarios.
La diversidad de producción agropecuario trae consigo altos riesgos que se
traducen en la falta de especialización, alto costo de producción,
comercialización; también las dificultares de transporte, almacenes y falta de
créditos oportunos a la producción origina una tendencia hacia el oligopolio, lo
que se disminuye el precio recibido por el productor, pues obliga a aceptar los
precios establecidos por los acaparadores locales.
La producción en pequeña escala eleva los costos de recolección y transporte
de los productos.
Los productos carecen de información oportuna a cerca delos precios del
mercadeo y de las alternativas de venta, etc. Lo cual implica una mejor
preparación y organización de los productos agrícola.
Metodología de la Investigación Página 11
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
2.2 Revisión Bibliográfica
a) Variedades de papas más importante en Puno y alimentos para su comercialización Según, CAHUANA QUISPE Rodolfo – ARCOS P. Jesus. 1993 “Programa
interinstitucional de Waru convenio: PELT/INADE – IC/COTESU” 1ra
Edición Bolivia.
El cultivo de la papa en Puno es sumamente importante, por ser el cultivo
predominante (40,000 has anuales) y por constituir el componente más
importante en el dieta del poblador urbano y rural. Sin embargo los
rendimientos que se obtienen son los más bajos (6.4Tn/ha) en relación al
promedio nacional (8.5Tn/ha). Esta situación se debe principalmente a
fenómenos naturales adversos (sequia, heladas, etc.), escasez de semilla de
buena calidad, irregular distribución de precipitaciones pluviales, presencia de
plagas y enfermedades, desconocimiento de las características y requerimientos
de las variedades a pesar de su uso continuo.
Importancia del cultivo de la papa.
1. La papa es una de las fuentes más nutritivas de alimentación vegetal para el
consumo humano a nivel mundial.
2. La papa ocupa el cuarto lugar entren los principales cultivos alimenticios del
mundo, ubicándose después del trigo, arroz y maíz.
3. Rendimiento de proteína por unidad de área supera al trigo, arroz y maíz.
4. En el Perú es uno de los principales componentes en la dieta de la población, por
sus cualidades nutritivas y por sus múltiples formas de consumo y de
combinaciones culinarias con otros alimentos.
5. En los países en desarrollo, la papa es superior a la mayoría de cultivos en cuanto a
la producción de alimento por ha, superando significativamente a la Yuca, cereales
y leguminosas
6. La papa es típicamente un cultivo propio de las regiones frías y/o templadas, pero
con buena capacidad de adaptación en los diferentes climas del mundo.
Metodología de la Investigación Página 12
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
7. La papa es originaria de la zona andina de Sud América, entre el Cusco y el Lago
Titicaca, donde ha servido como producto principal en la dieta del habitante nativo
por siglos
8. En el Perú se siembra anualmente alrededor de 200,000 has, bajo diversas
condiciones en forma de chuño blanco y negro.
Según CHRISTIANSEN, 1977” Las papa amargas fuente de calorías y
proteínas en los Andes” Primer congreso Internacional de cultivos Andinos
Ayacucho – Peru
Indica que la papa es el principal alimento básico d mayor significancia
económica y social en la mayoría delos países del mundo fue introducido en
Europa hace 400 años. En la región de los Andes Sud America ocupa un rol
prioritario en la dieta de la población.
Según CHRISTIANSEN, 1978. Y HAWKES.1944” Las papa amargas fuente
de calorías y proteínas en los Trópicos Fríos de Sud América” IV Curso
Internacional de producción de papa CIP Lima – Perú
Señalan que la zona del Altiplano entre Perú y Bolivia a 3,800 – 4,500 m.s.n.m
es considerado como el principal centro de origen de la papa por su mayor
variabilidad genética de especies silvestres y cultivadas de papa entre ellas se
encuentra las “papas amargas” de las especies Solanun juzepczikii y Solanum
curtilobum actualmente cultivados exclusivamente para el procesamiento del
chuño blanco.
Mercadeo o Comercialización.
Según, FICHER ROSSI, K. “Glosario de mercadeo”, México 1978.
Existe controversia, acerca del hombre adecuado que se debe asignar al
comercio como ciencia, los especialistas no se han puesto de acuerdo en cuanto
a la denominación adecuada. El Centro Latino Americano de Marketing
(CLADEM), realizo en 1974 una serie de encuestas con el fin de conocer las
diferentes significaciones o acepciones del vocablo marketing o mercadotecnia
y se encontraron más de veinte palabras, como traducción al espalo de dicho
termino. Las principales acepciones que se han propuesto son; Mercadeo,
Comercialización, Distribución, Mercados, Mercologia, Mercary y hasta ventas.
Metodología de la Investigación Página 13
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Además conceptúa:
Desde el punto de vista económico, el Departamento de Mercadeo, de la
facultad de Administración de Negocios, de la Universidad de Ohio, define al
Mercadeo o comercialización como un proceso por el cual la estructura de la
demanda de bienes y servicios económicos se anticipa o amplia y satisface la
concepción promoción, cambio y distribución física de tales satisfactores.
Según, PIPOLI DE BUTRON, Gina 1995. “El marketing y sus aplicaciones a la
Realidad Peruana” 1ra. Edición – Lima Universidad del pacifico.
Este sistema es un tipo especial de canal de distribución, que se caracteriza por
el hecho de que el productor, el mayorista forma un todo unitario. Es decir,
uno de los miembros es dueño de los otros los otorga en concesión o tiene tal
poder que pueden influenciar en los otros. L a idea de este sistema es fomentar
la cooperación y disminuir los conflictos.
Concepto de Mercadeo o Comercialización Agropecuaria.
Según, MEDOZA GILBERTO. 1987. “Compendio de mercadeo de productos
Agropecuarios” Costa Rica.
El mercadeo es una combinación de actividades en virtud de la cual los
alimentos de origen agrícola se preparan para llegar al consumidor final, en
forma conveniente en el momento y el lugar oportuno. Incluye por lo tanto el
acopio, transporte, empaque, búsqueda de abastecedores y mercados,
financiación de los gastos que ocasionan la conservación del producto, desde
que paga al productor, hasta que el ultimo consumidor lo compra, aceptando los
riesgos que entraña la conservación del producto, gustos del consumidor,
informar a los consumidores de su existencia y calidad, presentando en lotes de
tamaño conveniente y todas las demás operaciones que implica llevar los
artículos del productor al consumidor final
2.3 Marco conceptual.
El marco conceptual en el presente estudio de investigación económico viene a ser
los Agentes económicos producción y comercialización a quien se trata de
investigar sus actos o hechos económicos que realiza para u existencia integral en
el proceso de producción y resto del ámbito.
Metodología de la Investigación Página 14
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Para conceptual los canales de comercialización y mercadeo se utilizara los
siguientes conceptos.
Materia Prima: Denominación que perciben los productos básicos utilizados por
la empresa para transformarlos a través de una proceso de transformación en
productos elaborados listos para su comercialización en el mercado.
Papa: un tubérculo comestible que se extrae de la planta herbácea americana, de
probable origen andino.
Productor: nos menciona que es el primer participante en el proceso de
producción desde el momento mismo de tomar una decisión sobre su producción
para satisfacer las necesidades del consumidor.
Tecnología: La tecnología es un conocimiento científico puesto a trabajar al
servicio del hombre, para la solución de los problemas que enfrenta en la
consecución de sus metas. Por eso el crecimiento del conocimiento científico
genera grandes esperanzas especialmente en grupos menos favorecidos.
Pequeños productores: Son personas naturales y/o jurídicas que trabajan con
pequeños capitales, la producción es en pequeña escala, que generalmente son
condicionados, por las acopiadores de la mercancía, estos pequeños productores no
imponen las reglas del juego en el mercado.
Medianos Productores: Son personas naturales y/o jurídicas que la acción de la
intermediación, es media respecto a los variables precios, capital y mercado. Estos
productores pueden someter a sujeción de las reglas de juego de los pequeños
productores; pero no a los grandes productores porque son considerados algunos
casos de transformación.
Grande Productores: Se llaman así, por lo que imponen los precios monopolizan
los mercados, movilizan mayores volúmenes de mercancía, su tamaño de planta
son considerables entre activos fijos y capital de trabajo.
Producto: Se denomina así al bien obtenido, como resultado de cambiar en un
proceso de producción varios medios o factores de este.
Rendimiento: Relación entre un elemento que concurre a la producción y el
volumen o el valor de producción correspondiente.
Volumen De Producción: Dependen principalmente de la cantidad y calidad de la
materia prima de trabajo y del equipo; del grado de conocimiento técnico; de la
calidad de organizaciones políticas y económicas. Los cambios relevantes en el
Metodología de la Investigación Página 15
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
nivel de producción únicamente pueden lograrse alterando uno o varios de esos
elementos.
Consumidor Urbano: Es el ultimo agente dentro del canal de comercialización y
están ubicados en los centro urbanos.
Consumidor Rural: Diferencia del consumidor urbano, su localización se
encuentre en aéreas rurales.
Comercialización: Es el proceso que se desarrolla cuando un bien va desde el
productor hasta el consumidor, incluyendo actividades como al investigación del
mercado, publicidad, pruebas de comercialización, financiamiento, transporte,
almacenaje, y transacciones al detalle y al por mayor.
Rentabilidad: Utilidad, producto o beneficio que rinde una cosa durante un
determinado proceso o periodo de tiempo.
Consumidor: Es le ultimo agente dentro del canal de comercialización, se localiza
en los centros urbanos o aéreas rurales.
Capital De Trabajo: Es un conjunto de recursos reales y financieros que forman
parte del patrimonio de la empresa, del proyecto durante un siclo productivo o la
vida útil de la empresa. La definición contable del capital de trabajo se entiende
como la diferencia entre activos corrientes y pasivos corrientes que equivale a la
suma total de los recursos financieros que la empresa destina en forma permanente
para la mantención de existencias y de una cartera de valores para el normal
funcionamiento de las operaciones de la empresa.
Precios: Se refiere al valor monetario que se asigna a un producto en función del
beneficio percibido por el comprado o el usuario. Las decisiones sobre precio
incluyen las concernientes a la forma de pago que se ofrecen al comprador, como
crédito, cuota inicial, adelantos, descuentos, etc.
Valor Agregado: Es un aumento de valor de los bienes finales resultantes del
proceso de producción o transformación en otros bienes finales.
Comercialización: Es una relación de intercambio de bienes y servicios de una
actividad especializada que se ejecuta al llevarse a cabo los análisis funcional
consiste en clasificas las actividades que se presentan en el proceso de mercadeo.
Costo Fijo: Es el gasto realizado en cierto nivel de tiempo o plazo, no varia
cuando cambia el nivel de producción del actividad agropecuaria, es decir son
gastos establecidos durante todo el proceso productivo. Solo puede incrementarse
Metodología de la Investigación Página 16
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
como resultado del alza de precios de sus componentes, mas no por variaciones
del nivel de producción.
Costo Variable: Es el gasto que varía de acuerdo a la extensión del terreno o del
volumen de producción que se alcanzó o se espera alcanzar. El costo variable
directo es el resultado de la decisión del productor de aumentar o disminuir
insumos y materiales que decidirán en el rendimiento de la producción.
Ecosistema: Representa por tres elementos básicos para la actividad agropecuaria
el suelo, agua y clima que se presenta con características particulares en la sierra,
esto hace que la producción agropecuaria andina sea de alto riesgo podemos
mencionar.
Suelo: La producción agrícola depende básicamente de la disponibilidad
de tierra, de su adecuado aprovechamiento, de modo que e incrementen su
superficie y está en relación con lo diferentes sectores de la economía.
Agua: Se da por variación anual de las precipitaciones, encontrándose en
vistas aéreas, sucesiones de periodo de humedad y de sequia. Su
distribución estacional no es uniforme, se encuentran aéreas
extremadamente secas.
Clima: Es uno de los factores ecológicos extremadamente variado, que
mayor influencia ejerce sobre el suelo, la flora, para el conocimiento del
clima con la temperatura y la precipitación pluvial, de modo que en los
andes se puede encontrar casi todo los microclimas conocidos del planeta
(Según Tapia del 1971).
Beneficio: Es la rentabilidad que se obtiene del capital invertido, de la que
puede destinar el agente económico de la forma que estime más conveniente.
Metodología de la Investigación Página 17
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
C A P I T U L O III
LAS HIPOTESIS DE INVESTIGACION
3.1. Hipótesis General
Los bajos niveles de producción y comercialización de papa en el centro
poblado de Totorani del distrito de Acora; se debe a muchos factores ya sea por la
falta de capacitaciones con respecto al uso adecuado de los insumos, el factor tierra
(parcelas) y el clima
3.2 Hipótesis especifico.
1.- las familias del Centro poblado de totorani tiene como principal fuente de
ingreso la actividad agropecuaria, de este modo obtienen un ingreso para el
sustento de cada de uno de los integrantes.
2.- En la producción agrícola no se toma un planeamiento estratégico, debido a la
falta de capacitaciones en cuanto a la valorización de sus insumos, tiempo y
algunos aspectos, muchas veces el poblador produce sin medir su margen de
ganancias, al final no sabe si gana o pierde.
3.- La demanda de papa en los diferentes mercados tiene una significativa
participación ya que es uno de los insumos importantes para la preparación de
diferentes platos y se caracteriza por ser un producto saludable de alto valor
nutritivo por su contenido de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, estando
virtualmente libre de grasas y azúcares solubles.
3.3 Identificación de variables
Variable Dependiente (VD): Niveles de producción y comercialización del
Centro poblado de Totorani - Acora
Se trata de explicar los factores que determinan producción y
comercialización de papa, los productores obtienen los resultados al final
de la campaña con resultados ya sea significativas o no
Variable Independientes (VI): uso inadecuado de insumos.
Una gran mayoría de los productores de papa en el Centro poblado de
Totorani no lo utilizan adecuadamente los insumos ya sea fertilizantes y
semillas, porque de estos dependen la buena producción. Un detalle que se
Metodología de la Investigación Página 18
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
pudo observar es que con el uso de la maquinaria (tractor), el sembrío se
realiza en forma rápida dejando de lado algunos detalles como por ejemplo
correcta utilización de fertilizantes, guano, y otros.
Tierra (parcelas): Es muy importa el tamaño de parcelas y la calidad de
tierra donde se va realizar la siembra, debido al constante crecimiento de la
población cada vez más están siendo reducidas las parcelas
Clima: Esta variable juega un papel muy importante porque de este
dependerá la buena producción de papa, en muchas oportunidades se
presentó por ejemplo la sequía, la helada, inundaciones, etc.
3.4. Operacionalizacion De Variables
CUADRO N° 01
Metodología de la Investigación Página 19
VARIABLES DEFINICIÓN CONCEPTUAL
INDICADOR INDICES INSTRUMENTOS DE RECOLECCION
DE DATOS
Producción Es la actividad realizada a obtener un bien o producto
- Tenencia de tierras en Parcelas, cosechadas.
- Promedio en Kg. Percibidos anualmente
- Encuestas
- Censos agropecuarios
Comercialización Acción y efecto de comercializar que consiste en la compra y venta de productos (papa)
Tenencia de capital
Volumen de venta.-Ingresos.-Egresos.
- Encuestas
insumos Conjunto de bienes empleados en la producción de papa.
- semilla- fertilizantes
- - Encuestas.- Observación directa.
Tierra (parcelas) Cantidad de tenencia de tierras en (parcelas) que poseen las familias para la producción.
Numero de Parcelas por Familia.
- Calidad de tierras.
- Encuestas.- Observación directa.
clima Conjunto de condiciones atmosféricas que caracterizan una región.
precipitaciones pluviales- Sequia- Helada
temperatura
- Registros de SENAMHI
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
CAPITULO IV.
DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION
3.2. METODOLOGIA
La realización del presente estudio de investigación requiere una serie de observaciones,
sondeo, registro de recopilación de la información mediante encuestas en el ámbito
general para tener el reflejo real de los fenómenos económicos de la producción y canales
de comercialización de la papa en los diferentes mercados según sus variedades, lo que se
puede explicar para precisar y contrastar los objetivos planteados en el presente trabajo de
investigación, para la verificación y comprobación de las hipótesis, con la utilización de
una metodología adecuada que nos permita analizar cuantitativamente y cualitativamente
con la ayuda de técnicas, métodos instrumentos de análisis, conceptos teóricos referentes
al tema.
3.2.1. METODO:
El presente trabajo de investigación se ha empleado el uso de método:
a.- Método Analítico – Sintético: Lo que nos permitirá conocer y desarrollar el problema
en su conjunto mediantes un procesamiento ordenado y sistemático que servirá para
estimar los valores y el significado de los mismo; se utilizara el método analítico, que nos
permitirá de manera específica analizar los hechos de la vida social y la actividad
económica del Centro Poblado de Totorani a partir de ellos sistematizar las partes más
elementales del trabajo de investigación.
b.- Método – Deductivo: Además para estudiar la función de producción, canales de
comercialización y los costos que implican en la producción, comercialización de papa en
sus variedades que permitirán conocer desde lo específico general y viceversa.
3.1.2. TECNICAS
Es evidente que el método no basta ni es todo; se necesitan procedimientos y medios que
hagan operativos los métodos, son respuestas al “como hacer” para alcanzar un fin u
objetivo propuesto, pero se sitúa a un nivel de hechos o de las etapas prácticas que a modo
de dispositivos. Dispositivos auxiliares, que permiten la aplicación del método por medio
de elementos prácticos, concretos y adaptados a un objeto bien definido.
Metodología de la Investigación Página 20
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
3.1.3 DEFINICIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN
El presente trabajo pretende ser un estudio explicativo y de análisis, a cerca de los niveles
producción y comercialización de papa, para conocer la situación del nivel de producción del
Centro poblado de totorani del distrito de Acora
En este estudio se deben relacionar las causas y efectos de los bajos niveles de producciones
de los productores.
De tal manera de que nos interesa explicar el porqué de los bajos niveles de producción en
qué condiciones se realizan los procesos de producción de papa
También podemos realizar un estudio correlacionar porque es los productores de papa
obtienen bajos niveles de producción, esto puede estar afecto a la falta de capacitaciones, el
uso no adecuado de insumos, tenencia de tierras (parcelas) y clima (sequia, helada,
inundaciones, etc.)
3.2 MATERIALES
5.1.1 Técnicas y fuentes de obtención de la información.
Es evidente que la metodología no basta ni es suficiente, se requiere procesamiento y
vías que hagan operativo los métodos para lograr los objetivos y demostrar las hipótesis
es:
A. FUENTES DOCUMENTALES:
Para el trabajo de investigación se ha empleado, para el marco teórico y conceptual
los textos, estudios de tesis, revistas y algunos avances referidos al tema a su vez se
ha revisado el padrón del Centro Poblado de Totorani y otras fuentes de apoyo y
documentos.
B. ENTREVISTAS:
Se logró sobre la base de entrevistas (encuesta) al Centro Poblado en estudio para
extraer información directa de los agentes de la producción de papa para poder
precisar el volumen, manejo tecnológico, mano de obra delos obreros y familiares,
canales de comercialización y precios del producto en los diferentes mercados, Etc.
La importancia de la utilización de esta técnica, es de indagar más sueltamente en
Metodología de la Investigación Página 21
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
detalle sobre puntos generales para tener más confiabilidad y validez de la
información recabada
3.2.1 INSTRUMENTOS DE CAMPO:
El principal instrumento que se utilizara en el proceso de investigación es el
siguiente:
3.2.1.1. LA ENCUESTA: Esta dirigida a los agentes económicos que se dedican a la
producción y comercialización de la papa en los diferentes mercados según el
tamaño de la muestra establecida, valiéndose del cuestionario se buscó información
en los domicilios, lugar de producción y en los mercados de comercialización de
papa.
HOJA DE ENCUESTA
Para los agentes económicos que se dedican a la producción y comercialización de
papa en los diferentes mercados.
3.3 AMBITO DE ESTUDIO.
Centro poblado : Totorani
Distrito : Acora
Provincia : Puno
Departamento : Puno
3.3.1. UBICACIÓN DEL LUGAR DE ESTUDIO
El centro poblado de Totorani se encuentra situado a las orillas del rio de Ayrumas
Carumas, por lo tanto se ubica hacia el sur del distrito de Acora Provincia de Puno
Limita por norte con las comunidades de Warahuarani y Molino
Limita por el Sur con la comunidad de Cusini
Limita por el este con la comunidad de Chullunquiani
Limita por el Oeste con el rio de Ayrumas Carumas y Jachacachi
Las coordenadas son las siguientes.
Latitud Sur: 16° 10° 40°
Latitud Oeste: 70° 06° 40°
Altitud: 3,850 – 4,100 m.s.n.m.
3.3.2. DESCRIPCION DEL MEDIO EXPERIMENTAL.
El Centro Poblado de Totorani de acuerdo a su plano catastral tiene una extensión de
4000 Has.
Metodología de la Investigación Página 22
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
El clima es bastante frígida, asi como la flora y fauna sufren ciertas alteraciones
debido a que se encuentra ubicado sobre los 4000 m.s.n.m., según el SENAMHI la
temperatura llega a bajo cero grados en los meses de Mayo, Junio y Julio.
3.3.3 RECURSOS
a) Recursos Agrícolas: la comunidad tiene una extensión total de 550 hectáreas
aproximadamente, cultivan principalmente para amarga y papa dulce (solo para
autoconsumo), quinua, cebada, cañihua y avena, las variedades de papa amarga que se
cultivan son: “Rucky” o “Luque” y “queta”, alargada y de piel blanca la primera y la
redonda de piel blanca la segunda, que según estadísticas agropecuarias, tiene
rendimiento promedios estimados en 15,832 Kg./Ha.
b) Recursos hídricos: Por estar ubicados en la rivera del rio de Ayrumas Carumas,
cuenta con una buena fuente de agua los que le permite ser poseedores de una de los
recursos más importantes que se necesita para la elaboración del chuño blanco,
acompañado de las fuerzas bajas de temperatura que se presentan entre los meses de
abril a julio, asi mismo como su nacimiento se encuentra a 25 Km la ciudad de Ilave
donde se comercializa los productos.
3.3.4 PRINCIPALES ACTIVIDADES desde el punto de vista productivo los
agricultores de la comunidad realizan las siguientes actividades:
1. Agrícola:
Producción: Papa amarga, papa dulce, quinua, cebada, avena y cañihua.
Procesamiento: Todas las familias del Centro poblado de Totorani elaboran
chuño blanco, chuño negro, caya, etc. Que es de autoconsumo. Estos productos
mencionados son comercializados en diferentes mercados como por ejemplo
Ilave Acora, Yunguyo entre otros.
2. Pecuaria:
Crianza y engorde de ganado: vacuno, ovino, porcino y demás animales
Comercialización de carne roja: Benefician semanalmente ganado ovino,
alpacas y llamas, que son comprados de las zonas más altas, los mismo que
son vendidos en las ferias dominicales principalmente en la ciudad de ilave
3. Otras actividades:
Transporte: en forma semanal con dirección a las fieras semanales de
diferentes lugares
Artesanal: Tejido a mano
Metodología de la Investigación Página 23
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
3.4 POBLACION Y DETERMINACION DE LA MUESTRA
3.4.1 POBLACION
Considerando que la población se refiere a la conformación de la totalidad de todos los
elementos, los cuales conforman el grupo llamado universo y estos representan características
de interés al tema en el que se está investigando; por lo tanto se incorpora en su integridad a
los pobladores del Centro poblado de Totorani. Para el presente trabajo de investigación se ha
determinado por la composición familiar que se dedican a esta actividad económica.
En el Centro Poblado de Totorani, está dividida en 5 sectores, con 800 habitantes
aproximadamente, siendo el 60 % varones y un 40% mujeres, predominando la población que
se encuentra alrededor de los 20 y 60 años con el 58% se detalla en el siguiente cuadro:
CUADRO N° 02
POBLACION DEL CENTRO POBLADO DE TOTORANI SEGUND EDADES
POBLACION <1
Años
1 - 4
Años
5
Años
6
Años
7 - 19
Años
20 - 60
Años
>60
Años
Total
23 48 30 20 180 460 39 800
Fuente: Boletines de Divulgación del Puesto de Salud del Centro poblado de Totorani
3.4.1.1 MUESTRA
Consiste en seleccionar una parte proporcional y representativa de una población que
se desea estudiar, de tal manera los resultados de la parte puedan ser aplicados al total
y a la unidad de análisis los constituye los agentes económicos que se dedican la
producción y comercialización de papa. Para tal efecto se ha estimado la siguiente
muestra.
3.4.1.2 SELECCIÓN DE MUESTRA
Para presente trabajo de investigación se ha visto conveniente seleccionar la técnica de
muestreo Aleatorio Simple por tener una distribución Z2 del 1.96, a un nivel de
significancia igual a 5%, campo de varianza P de 90 % productores e intermediarios
dedicados a la actividad, q de 10% población dedicada a otras actividades y E2 de 6%
del nivel de precisión.
3.4.1.3 TAMAÑO DE LA MUESTRA
Metodología de la Investigación Página 24
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
La población total estará constituida por el conjunto de familias del Centro poblado de
Totorani siendo de 210 familias aproximadamente para el años 2010. Para el presente
estudio el tamaño de la muestra esta expresado matemáticamente de la siguiente
manera.
a) Utilizando la fórmula:
Z2 p.q
n = --------------------------
E2(N-1)+Z2 p.q
Dónde:
N : Población total de productores
n : Tamaño de muestra de los productores de Papa
Z2 : Distribución normal (Coeficiente de confianza al 95%)
p : Productores e intermediarios dedicados a la actividad
q : Poblacion dedicada a otras actividades
E2 : Nivel de precisión ( Erro admitido)
DATOS:
N = 210 población
p = 0.9(90% productores e intermediarios dedicados ala actividad)
q = 0.1 (10% población dedicada a otras actividades)
Z2 = 1.96 (a nivel de confianza del 95%)
E2 = 0.06 (a nivel de precisión) error
n = Tamaño de muestra
Reemplazando se obtiene el siguiente resultado
(1.96)2 (210) (0.9) (0.1)
n = ---------------------------------------------
(0.06)2 (209) + (1.96)2 (0.9) (0.1)
(72.606)
n = -----------------
Metodología de la Investigación Página 25
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
(1.098)
n = 66.11
Para el trabajo de investigación han sido escogidos 66 familias del Centro poblado de
Totorani
CAPITULO V
DISCUSIÓN Y RESULTADOS
5.1 DISCUSIÓN Y RESULTADOS
En este capítulo se presenta los resultados de la parte empírica y sus análisis
correspondientes, según las hipótesis planteadas en el trabajo de investigación.
5.1.1 FASES DEL CULTIVO DE LA PAPALa primera, que se denomina de invierno, se inicia en mayo con la preparación del
terreno y culmina en septiembre, con el proceso de almacenamiento.
PREPARACIÓN DEL SUELO
De acuerdo con la pendiente y la disponibilidad de recursos, existen tres formas de
preparación del suelo mecanizada, con tracción animal y manual.
MECANIZADA
Cuando el suelo tiene malezas generalmente se encuentra piedras y se extrae para luego
pasar con arado de, hasta que se considere que la tierra está suelta y apta para la siembra.
Cuando no hay malezas la preparación se inicia con un pase de discos. La preparación de
los surcos se realiza también en forma mecanizada.
TRACCIÓN ANIMAL
Donde el terreno no permite el uso de tractor, el pase del arado se efectúa empleando
bueyes. Generalmente se efectúan dos pasadas cruzadas de arado y luego se hacen los
surcos.
FORMA MANUAL
Es utilizada cuando los recursos económicos o las características del terreno no permiten
otra forma de realizar el trabajo Es quizás la forma más barata, pero más demorada, pues
se estima que un hombre demora alrededor de un día para preparar una parcela de 10 x
20 mts de terreno.
Un aspecto importante de la preparación del suelo es la aplicación de guano ya sea de
vacuno, ovino u otros
SELECCIÓN DE LA SEMILLA
Metodología de la Investigación Página 26
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Se realiza la selección de la semilla de acuerdo con sus características agronómicas forma, color,
consistencia, ciclo de producción y resistencia a plagas y enfermedades. Las principales
variedades peruanita, papa negra (lola) papa blanca huayro, poropora entre otras.
SIEMBRA
El método de siembra más utilizado consiste en: excavación del surco, aplicación de un
insecticida o en el fondo de éste, colocación de la semilla. En el fondo del surco se suele aplicar:
urea, insecticidas y guano
En la siembra la distancia utilizada entre surco es de 0.80 a 1.00 metros y entre plantas de 0.30 a
0.40 metros. La distancia entre plantas depende del tamaño promedio de la semilla a menor
tamaño de la semilla, menor es la distancia y viceversa. En promedio se siembran es de 15 kilos
por una parcela de 10x20
FERTILIZACIÓNSe realiza, generalmente, entre los 2 meses después de la siembra, cuando ya a emergido
La planta, esta fertilización se realiza para que la planta crezca de manera rápida y también se
agrega fertilizantes para combatir contra las plagas (gorgojo)
Se realiza una segunda fertilización con el propósito de proteger de las plagas
Se utiliza los siguientes insumos para la fertilización
Tamaron
Pegasol
Urea
floral
APORQUE
Un primer aporque se realiza luego de la primera aplicación de fertilizantes generalmente se
emplea algunos herramientas como lijuana, aun las plantas está en pleno crecimiento y en el
primer aporque se emplea la urea
ENFERMEDADES Y PLAGAS MÁS COMUNES
La papa es uno de los cultivos con mayor número de problemas por ataque de insectos, entre
los cuales hay unos dañinos en su forma adulta y en su forma larval, Los insectos masticadores
los que atacan directamente las hojas estos hace que haya baja producción y los que hacen
más daño son los gusanos blancos (gorgojos), cuyos insectos atacan a los tubérculos
COSECHA
Metodología de la Investigación Página 27
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
La cosecha en el Centro poblado de totorani se realiza en los meses de abril – Mayo en estos
meses ya no hay precipitaciones pluviales y los precios de estos productos se elevan entonces
los pobladores aprovechan para generar un ingreso.
En la cosecha generalmente es en forma manual y algunas veces con tracción animal
utilizando el pico pequeño para su extracción.
CLASIFICACIÓN
Luego de terminar con la actividad de cosecha se selecciona de manera adecuada, para
semilla, consumo, chuño blanco, chuño negro y para la venta Hay que tener cuidado de
revisar los tubérculos gusanados, los afectados por pudrición o con cualquier indicio de hongo
para luego ser separados. La papa cosechada se suele clasificar en tres grupos:
Primera Categoría: Peso de 60 a 80 gramos. Utilizado para el consumo y otra parte que será
para la venta
Segunda Categoría: Peso de 40 a 59 gramos.
En esta categoría se selección de acuerdo a su forma una parte está destinado a la semillas las
que mantienen su forma, color y que no haya sufrido ningún ataque por parte de las plagas.
Otra parte se destina para la elaboración de chuño blanco.
Tercera Categoría: Peso de 20 a 39 gramos.
Las papas de esta característica generalmente son utilizadas para la elaboración del chuño
negro
5.1.2 CALENDARIO DE SIEMBRAS Y COSECHAS:
CUADRO N° 03
SIEMBRA
Departamento Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul.
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Huanuco
Ica
Junín
Metodología de la Investigación Página 28
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
La Libertad
Lima
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
Tacna
CUADRO N° 04
COSECHA
Departament
o
En
e.
Fe
b.
Ma
r.
Ab
r.
Ma
y.
Ju
n.
Ju
l.
Ag
o.
Se
p.
Oc
t.
No
v.
Di
c.
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Huanuco
Ica
Junín
La Libertad
Lima
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
Tacna
En el departamento de puno la siembre se empieza aproximadamente en el mes de
septiembre hasta diciembre dependiendo de las zonas, tales como en las zonas bajas o
cálidas y posterior a al mes de septiembre la siembra es continuo hasta diciembre.
Las cosechas ya empiezan a partir de marzo, mientras más antes se empiezan con la
siembra la cosecha de la misma forma será antes, el proceso de producción es de
aproximadamente 7 meses.
5.1.3 ANALISIS QUIMICO DE LA PAPA
Metodología de la Investigación Página 29
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
La papa en la nutrición humana es rico en proteínas, calcio, carbohidratos y fósforos
es por tal motivo que se consume este producto.
Los factores más importantes que condicionan la presencia de la papa en la
alimentación familiar es en primer lugar, el gusto que se siente al consumir el
producto (rico y agradable)
Segundo aspecto en importancia que condiciona el consumo del chuño blando es la
“costumbre” es decir el habito de preparar el producto, en diferentes formas en el
consumo familiar.
La papa es un producto que se consume en el sur del per, casos (Puno, Juliaca,
Arequipa, Cuzco y Tacna)
CUADRO N° 06ANALISIS QUIMICO DE LA PAPA
Clases de Nutrientes Unid. PAPAAgua % 16.50
Proteínas % 2.10Grasa % 0.20
Fibra cruda % 3.10Ceniza % 2.00
Carbohidratos % 79.20Calorías Kcal 327.00Calsio Mg/100g 98.00
Fosforo Mg/100g 51.00Hierro Mg 32.00
Caroteno U 0.00Tiamina Mg 0.03
Riboflavina Mg 0.14Niacina Mg 4.40
Ac. Acorbico Mg 0.00Vitamina A Traz. 0.00Vitamina C Mg 3.00
Sales minerales Mg 0.00Fuente: Según morales G.C. Mundo maravilloso de los alimentos – ICAB, lima. 1981
5.1.4 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DE PAPA EN EL PERÚ
La papa es el principal cultivo del país, dada su importancia económica y
social. Según los resultados del III Censo Nacional Agropecuario 1994 (III
CENAGRO), 33.8% de los productores agropecuarios se dedican a la producción de
papa, generando cada año aproximadamente 110,000 puestos de trabajo permanentes
(30 millones de jornales) y siendo la base de la alimentación de la población
altoandina. Durante la campaña agrícola 2001-2002, el área instalada con papa
representó 18% del total de siembras, siendo el cultivo con mayor contribución al
Metodología de la Investigación Página 30
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
valor bruto de la producción agropecuaria (8.6% del VBP agropecuario y 14.7% del
VBP agrícola).
Entre los años 1961 y 2002, la producción de papa se incrementó en 265%, pasando de
1.2 a 3.3 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento promedio anual de 2.3%.
El sostenido incremento de los rendimientos, que variaron de 5.3 a 12.1 toneladas por
hectárea, explicaría la mayor producción obtenida.
En el periodo 1961-2002, el área cosechada inicialmente se incrementa, llegando a
alcanzar las 320 mil hectáreas en 1970 (máxima área cultivada de papa durante las
últimas décadas). Desde 1971 el área cosechada disminuye hasta llegar a 135 mil
hectáreas en 1992. A partir de 1993 se produce una recuperación del área cosechada,
pero sin lograr aún el nivel máximo registrado en 1970.
En el ámbito nacional, existen condiciones de producción muy heterogéneas, lo cual se
va a reflejar tanto en los resultados productivos como de rentabilidad del cultivo por
zonas productoras. En la sierra del país se concentra el 96% de la superficie cultivada
de papa (III CENAGRO), obteniéndose niveles de rendimiento por hectárea inferiores
con respecto a las zonas productoras de costa.
Los rendimientos dependen del nivel de tecnología usada, principalmente por el
empleo de semilla certificada, variedades mejoradas, fertilizantes, nivel de
mecanización, adecuadas prácticas agronómicas, riego tecnificado, ocurrencia de
factores abióticos y el control efectivo de plagas y enfermedades.
Metodología de la Investigación Página 31
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, en los departamentos de la costa
central (Lima e Ica) se obtienen los mayores rendimientos, seguidos por los
departamentos de sierra central (Junín, Huánuco, Ayacucho, Pasco y Huancavelica) y
luego los departamentos de la sierra norte y sur. En promedio los departamentos de
costa (5) obtienen un promedio de 17.08 Tm./Ha y los departamentos de sierra (14)
obtienen un promedio de 11.96 Tm/Ha.
CUADRO N° 07
GRAFICO N° 01
Metodología de la Investigación Página 32
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Como se puede apreciar en el cuadro N° 04, Puno tiene un rendimiento promedio de 9.2
Tm/Ha, a la comparación con los demás departamentos es que estamos por muy debajo del
rendimiento promedio nacional, esto se debe a muchos factores tales como la tulizacion de
insumos, falta de capacitaciones, clima y entre otros.
5.1.5 PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS
La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Perú, existiendo
condiciones climáticas favorables para la producción de variedades demandadas
comercialmente (consumo fresco y procesamiento) durante todo el año. Como se había
mencionado, más del 90% de las siembras de papa se instalan en la sierra,
concentrándose las unidades agropecuarias dedicadas a este cultivo en las regiones
Quechua y Suni, que van desde los 2,300 m.s.n.m. hasta los 4,100 m.s.n.m.
Las principales zonas de producción en la sierra son: Huánuco (principal departamento
productor de papa), Junín, Puno (que posee la mayor extensión dedicada al cultivo),
La Libertad (principal abastecedor del norte del país), Apurímac, Cusco, y Cajamarca.
En la costa, destacan la producción de los departamentos de Arequipa, Lima e Ica.
5.1.6 PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ
5.1.7.1 Producción nacional respecto a la producción mundial De papa
Metodología de la Investigación Página 33
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del
trigo, el arroz y el maíz. El Perú ocupa el lugar número 23 entre los principales
países productores de papa, participando con 0.7% de la producción mundial,
estimada en 290 millones de toneladas al año (promedio del periodo 1990-
2000). La producción de los cinco primeros productores representa 51.7% de la
producción mundial. Los principales países productores son: China (16.7% de
la producción mundial), Federación Rusa (12.3%), Polonia (9.1%), Estados
Unidos (7.1%) e India (6.4%)
GRAFICO N° 01
Los cinco mejores rendimientos en el mundo (promedio 1990-2000) se obtuvieron en
Bélgica, Países Bajos, Nueva Zelanda, Reino Unido y Estados Unidos. El rendimiento
promedio obtenido en el Perú es de 9.4 toneladas por hectárea, nivel por debajo del
promedio mundial ascendente a 15.7 toneladas por hectárea1.
5.2 COSTO DE PRODUCCIÓN POR PARCELA
En el centro Poblado de Totorani actualmente tiene un total de 195 empadronados de los
cuales el promedio de parcelas por empadronado es de 10 cada uno de 500 mt2 ubicadas en
diferentes partes del centro poblado, sumados las diez parcelas se tiene un promedio de media
hectárea que es destinada a la producción de papa.
CUADRO N° 07COSTO DE PRODUCCIÓN POR PARCELA
OPERACION N° DE UNIDADES
VALOR UNITARIO VALOR
TIERRAI. MAQUINARIAARADURA 9 minutos S/. 0.50 S/. 4.50RASTRA 9minutos S/. 0.60 S/. 4.50SURCADO 9minutos S/. 0.60 S/. 4.50SUB−TOTAL S/. 13.50II. INSUMOS
Metodología de la Investigación Página 34
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
SEMILLA 34 Kg. S/. 0.78 S/. 26.52FERT NITROG 50Kg. S/. 2.00 S/. 10.00GUANO S/. 15.00CAL S/. 2.00SUB−TOTAL S/. 43.52II. MANO DE OBRASIEMBRA S/. 32.51ER. APORQUE S/. 15.002DO. APORQUE S/.5.001ER. FERTILIZACION 1 Persona S/. 30.00 S/. 30.002DO. FERTILIZACION 1 Persona S/. 30.00 S/. 30.00COSECHA S/.25.00SUB−TOTAL S/. 137.50III. TRANSPORTESIEMBRA S/.5.00COSECHA S/.5.00SUB−TOTAL S/.10.00OTROS S/. 50.00TOTAL S/. 241.02Fuente: Elaboración propio
Costo De Producción Por Parcela
El costo de mantener una parcela de 500 mt2 incluyendo los insumos, preparación de
la tierra, pago de mano de obra y todo lo que interviene para la producción de papa
está en unos S/. 241.02
Costo de producción total
En el centro poblado de totorani el promedio de parcelas que tiene cada familia es de
10 por lo tanto cada una de estas invertirá una cantidad aproximada de S/. 2410.2
5.3 RENDIMIENTO
De cada parcela se obtiene un promedio de 10 sacos de papa de acuerdo a la encuesta
realizada, cada uno de estos contiene 50 Kg haciendo un total de 500 Kg. Por parcela
y de las 10 parcelas existentes se obtiene un aproximado de 5000 Kg. por campaña.
CUADRO N° 08
UTILIDADES
Metodología de la Investigación Página 35
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
Fuente: Elaboración propio
Al final de la cosecha cada familia obtiene una utilidad de S/. 5,532.00
Utilidad NETA
Por lo tanto se obtiene por familia una utilida promedio de 3212.8. Pero de tota la
obtención una parte será destinada al consumo y otras serán destinadas como insumo
para la elaboración de chuño en sus diferentes variedades.
Metodología de la Investigación Página 36
CATEGORIA Representación en
%
Representación en
Kg
Precio por
unidad(Kg)
Total
Primera
Categoría
30% 1500 Kg. S/. 1.30 S/. 1900.00
Segunda
Categoría
30% 1500 Kg. S/. 1.10 S/. 1650.00
Tercera
Categoría
39% 1950 Kg. S/. 0.86 S/. 1977.00
No deseado 1% 50 Kg. - S/. 5.00
Total S/. 5,532.00
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
5.4 CANALES DE COMERCIALIZACION
La comercialización de papa a nivel departamental presenta características peculiares.
En primer término se encuentra una gran gama variada de mercado o kátos que
conforman un canal tradicional en áreas definidas, esto a su vez se agrupan en
mercado que constituyen un canal entre áreas formando lo que se denomina el kato
regional. Estos asimismo se integran a los mercados extra zonales formando el canal
interdepartamental.
En el primer caso participan fundamentalmente productores pequeños en menor
proporción, medianos y grandes productores; asimismo participan un sin número de
agentes de comercio con una variada gama de costos y márgenes de comercialización.
Estos katos, ferias cumplen especialmente la función de abastecimiento del producto
para los participantes, encontrándose formas de intercambio como trueque y las otras
formas más modernizadas.
El Kato Regional, integra la participación de medianos y grande productores
individuales. Se diferencia de caso anterior por presente agentes de comercio como los
acopiadores industriales mayoristas que adquieren volúmenes representativos para la
venta con destino en su mayor parte a los mercados extra departamentales
CUADRO N° 08
COMERCIALIZACION DE PAPA EN LOS DIFERENTES MERCADOS
MERCADOS PARTICIPACION
EN %
ILAVE 15%
JULIACA 20%
DESAGUADERO8%
AREQUIPA 35%
CUSCO 5%
TACNA 6%
PUNO 11%
TOTAL 100%
Elboracion propio
Metodología de la Investigación Página 37
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
CAPITULO VI
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
6.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADESAÑÖ (2011)
O N D E F M
1. DISEÑO DEL PROYECTO X
2. APROBACION DEL PROYECTO X
3. REVISION DE BIBLIOGRAFIA X X X
4. SALIDA DE CAMPO (1º ENC) X X
5. CLASIFICACION DE MATERIAL X X
6. SALIDA DE CAMPO (2º ENC) X X
7. TRATAMIENTO DE LA INFORMACION X X
8. ANALISIS DE RESULTADOS X X
9. REDACCION PRELIMINAR DEL INFORME X
10. PRESENTACION FINAL DEL INFORME X
6.2. RECURSOS Y PRESUPUESTOS
El presupuesto a financia al presente trabajo es con la financiación personal ya que no se recurro a las
instituciones que podrían ayudar con el financiamiento de dicho proyecto, a continuación describimos
detalladamente los recursos necesario para esta investigación.
DESCRIPCION CANTIDADUNIDAD DE
MEDIDACOSTO TOTAL
Mobilidad 2(dias) Moto(alquiler) 60
Gasolina 20 Galones 240
Asistente de investigación 1 Asistente 500
Papel bond 2 Millar 150
Lapiceros 2 Docenas 15
Lapiz 2B 2 Docenas 15
Plumones 6 Unidades 8
Cámara digital 1 Unidad 250
Alimentación 2 Diario 20
Otros - - 100
TOTAL 1358
Metodología de la Investigación Página 38
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
6.3 ESTRUCTURA TENTATIVA DEL ESQUEMA
“ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011”
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cuáles son los factores que influyen en los niveles de producción y comercialización
de papa en el centro poblado de Totorani del distrito de Acora?
OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en la producción y comercialización de papa en
el centro Poblado de Totorani – Acora durante el año 2011, con la finalidad de
orientar hacia una gestión eficiente en producción y comercialización de papa,
tomando en consideración los aspectos económicos sociales, y presupuestarios para
la producción.
Objetivos específicos
Determinar el nivel de la producción de papa en el centro poblado de totorani.
Identificar la capacidad de producción de papa de los productores del
Centro poblado de Totorani.
Identificar el mercado de comercialización segmentado por los productores de
papa.
HIPOTESIS
Hipótesis General
Los bajos niveles de producción y comercialización de papa en el centro poblado de
Totorani del distrito de Acora; se debe a muchos factores ya sea por la falta de
capacitaciones con respecto al uso adecuado de los insumos, el factor tierra (parcelas)
y el clima
Hipótesis especifico.
1.- las familias del Centro poblado de totorani tiene como principal fuente de ingreso
la actividad agropecuaria, de este modo obtienen un ingreso para el sustento de cada
de uno de los integrantes.
Metodología de la Investigación Página 39
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
2.- En la producción agrícola no se toma un planeamiento estratégico, debido a la falta
de capacitaciones en cuanto a la valorización de sus insumos, tiempo y algunos
aspectos, muchas veces el poblador produce sin medir su margen de ganancias, al final
no sabe si gana o pierde.
3.- La demanda de papa en los diferentes mercados tiene una significativa
participación ya que es uno de los insumos importantes para la preparación de
diferentes platos y se caracteriza por ser un producto saludable de alto valor nutritivo
por su contenido de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, estando virtualmente
libre de grasas y azúcares solubles.
Metodología de la Investigación Página 40
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
CAPITULO VII
CONCLUSIONES
La producción y comercialización de papa en el Centro poblado de Totorani – Acora
tiene una orientación empírica en su mayoría, ya que no cuenta en forma objetiva con
el Planeamiento Estratégico para una producción competente, razón por la los
productores enfrentan dificultades tanto a nivel interno como externo lo limita el
desarrollo como productores eficientes.
La producción de papa en el centro poblado de totorani generalmente es para el
consumo ya que una gran parte de la cosecha se destina para la elaboración de chuño,
posteriormente una parte será vendido y otra para el autoconsumo.
Los factores de producción de papa son: El clima, Tierra (calidad de tierra),
inadecuado uso de insumos, estos influyen de manera directa ya que de estos
dependerá la buena producción agrícola.
El nivel de ingreso de las familias del centro poblado de Totorani depende de manera
directa de la producción y comercialización de papa.
Metodología de la Investigación Página 41
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO – FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
BIBLIOGRAFIA
ANDRADE E. Simón, 1996. “Diccionario de economía y contabilidad”
BANCO CENTRAL DE RESERVAS DEL PERU: Glosario de Términos Económicos – Lima (Texto) (1995).
CECEDA DIAZ, Fernando, PEREZ QUISPE, Samuel. Procedimientos metodológicos y analíticos para desarrollar investigación científica UNA – Puno (Texto) (2001).
CHRISTIANSEN Y THOMSON, 1976, Las papas amargas fuete de calorías y proteínas en los tópicos fríos de Sud América IV concurso internacional de produccion de papa. CIP Lima – Perú
DIAZ, D, D. 1978 “Procesamiento de la papa” Compendio del cultivo de la papa N° 24. ICA – Colombia.
ECHOCOPER, J. 1968. “Estudio dela factibilidad y anteproyecto de una Fabrica de Almidon de papa en el Valle de Mantaro”. INP. BIP. Lima- Perú.
INEI, Estructura de Ingresos y Gastos de los Hogares, Puno Volumen Nº 21 Lima- 1992.
MINISTERIO DE AGRICULTURA - plan estratégico de la Cadena productiva de Papa nativa en tambo La mar – ayacucho. 2005
PROGRAMA REGIONAL BIOANDES – “Variedades de papas nativas y conocimientos campesinos
Metodología de la Investigación Página 42