Panadería y Cafetería DolceMela

Patty AdrianzenCytnhia CardenasDaniel GamarraEdith GuerrerosThais FernandezOscar Cerna

Teoría Organizacional

EstructuraCapítulo I:

PlaneaciónCapítulo II:

OrganizaciónCapítulo III:

Dirección

CAPITULO I

PLANEACIÓN

Descripción de la empresa

Servicios y productos de panadería y cafetería

Apertura 19 de Julio

Ubicación Urbanización Valle Hermoso

25 trabajadores

Vende productos de producción propia

Planeación estratégica Visión

Misión

Ser una empresa de las empresas líderes en la industria panadera y pastelera del Perú

“Dolce Mela” es una empresa peruana reciente que ofrece productos de panadería y pastelería elaborados por nuestros empleados, los cuales se preocupan por que se logre garantizar al cliente una buena atención con la finalidad de lograr su fidelización. Contamos con precios son accesibles y que sustentan el valor de su sabor, calidad, higiene y presentación. Su compromiso mayor es consolidarse como una de las panaderías más importantes del Perú.

Valores organizacionales

Servicio al cliente

Puntualidad

Respeto y honestidad

Valores organizacionales Trabajo en equipo

Calidad

Orden, higiene y limpieza

Políticas organizacionales De higiene y salubridad :

Higiene en muebles, equipos de trabajo, alimentos,

areas del local.

Producto sano, delicioso, nutritivo

Insumos de calidad

De servicio al cliente: Atención rápida y eficaz, con

modales y respeto

De personalidad: Priorizar trabajo en equipos

Análisis y diagnóstico del ambiente externo

VARIABLE ENUNCIADO MI MA O A

Ecología La tierra fértil de Mala y el clima cálido son favorables para el crecimiento de las

frutas.

x x

Competencia La Competencia directa es Plaza Vea y Pastipan x x

Clientes El crecimiento de la zona en cuanto a las construcciones, más público x X

Competencia Existe disponibilidad de locales por la zona. x x

Proveedores Cuentan con un grupo de proveedores que venden insumos de buena calidad. x x

Medios de

Comunicación

Falta aun promocionarse más en la zona urbana donde se encuentra el local. x x

Económica Variación (altibajos) en los precios de la harina. X x

Sociocultural La mayoría de clientes que concurren buscan un ambiente parecido a casa y

“Dolcemela” lo posee.

x x

Sociocultural Las personas están acostumbrada a comprar pan desde muy temprano, pues

“Dolcemela” abre sus puertas a partir de las 5 :45 de la mañana.

x x

Análisis y diagnóstico del ambiente interno

VARIABLE ENUNCIADO F D

Organización Está ubicados en un lugar estratégico x

Capital Cuenta con sólo una tienda X

Capital Cuentan con un huerto propio en Mala, donde acceden a su propia

fruta.

X

Empleados Poca cantidad de empleados X

Clima Organizacional Existe armonía entre los trabajadores del lugar X

Capital Gran cantidad de estacionamientos disponibles x

Empleados No cuentan con un panadero fijo (está a prueba) X

Área Funcional

RRHH

Falta de capacitación para los empleados x

Área Funcional

Finanzas

Excelente sistema de control de caja. X

Nivel de tecnología Cuenta con maquinas y hornos nuevos de alta tecnología. x

F DX

X

X

XXX X X

X

X

Identificación de estratégias: FODA

FORTALEZAF1:Armonía entre trabajadores

O2: Aumento de clientes debido a las construcciones, es decir mas urbanizaciones

F2:Poseen un huerto propio en Mala, donde acceden a su propia fruta

AMENAZAA1:Competencia directa: Plaza Vea y Pastipan.

OPORTUNIIDADO1: La tierra fértil y el clima cálido son favorables para el crecimiento de las frutas.

A2:Existe disponibilidad de locales por la zona.

DEBILIDADD1:Falta de capacitación para los empleados

D2:Cuenta con sólo una tienda

FODA: (F1:O2)FORTALEZAExiste armonía entre los trabajadores del lugar

Tipo de Estrategia:IntensivoNombre específico:Penetración de mercadoEnunciado:Gracias al buen clima organizacional existente, aprovechemos en captar a esos nuevos clientes que van a residir en la zona

OPORTUNIDADAumento de clientes debido a las construcciones, es decir mas urbanizaciones

FODA: (F2:A1)

FORTALEZACuentan con un huerto propio en Mala, donde acceden a su propia fruta

AMENAZACompetencia directa: Plaza Vea y Pastipan.

Tipo de Estrategia:GenéricosNombre específico:Liderazgo de costosEnunciado:Disminuir los gastos en el huerto para poder disminuir también los costos unitarios para proponer un precio mas preferible que la competencia.

FODA: (D1:O1)

DEBILIDADFalta de capacitación para los empleados

OPORTUNIDAD La tierra fértil y el clima cálido son favorables para el crecimiento de las frutas.

Tipo de Estrategia:FuncionalNombre específico:Recursos HumanosEnunciado:Capacitar a los empleados en especial a los que cultivan la fruta en Mala para que realicen mejor sus tareas de agricultura y generen mas producción.

FODA: (D2:A2)

DEBILIDADCuenta con sólo una tienda

AMENAZAExiste disponibilidad de locales por la zona.

Tipo de Estrategia:Crecimiento IntensivoNombre específico:Desarrollo de mercadoEnunciado:Abrir nuevos locales pronto para evitar que otra competencia compre dichos locales disponibles.

Metas

Consolidarse como:

Líder en la industria peruana de pastelería fina

Líder en la industria panadera en el Perú

Objetivos

Aumentar variedad de productos en 20% mensual

Comprar nuevas maquinas para mejorar productividad

Contratar empleados para beneficiar al entorno

Ampliar la panadería construyendo segundo piso

Abrir sucursales en Lima y provincias

Aumentar el sueldo para motivar al personal

Planes Operativos (A 2 meses) Atraer clientes del distrito y fidelizarlos

Lograr altas ventas para aumentar utilidades

Campaña de marketing

Mejorar el producto día a día, para obtener calidad

CAPITULO II

ORGANIZACIÓN

Organigrama y descripción de puestos

CAPITULO III

DIRECCIÓN

Test de motivación

Se realizó utilizando la medición porcentual

Se emplearon preguntas cerradas

Se mencionó que sus respuestas se mantendrán

anónimas

Test de motivación ¿El sueldo que recibo satisface mis necesidades?

55%15%

30% SI

NOPOCO

¿Me siento seguro y estable en mi empleo?

25%

55%

20% SI

NOPOCO

Percepción de oportunidades de crecimiento dentro de la empresa, económica como profesionalmente.

55% No hay oportunidad de crecer

35%Si hay oportunidades

Incentivos a los empleados al realizar bien un trabajo

No recibe un incentivo

Si recibe incentivo

15%

Las relaciones con los compañeros ¿te motivan a hacer un buen trabajo?

40%

NO25%

¿Cree que el esfuerzo que pone usted en su trabajo está acorde con las retribuciones que de él recibe?

POCO45%

SI25%

¿Me siento motivado para realizar adecuadamente mi

trabajo?

20%

50%

30%

SINOPOCO

Estrategias para motivar a los empleados

Estrategias para motivar a los empleados

Seleccionar al personal con una pregunta previa

Introducción constante a la filosofía de la empresa

Sistema de motivación e incentivos

Empowerment

Trabajo en equipo

Nuevas funciones a los empleados, enriqueciendo su labor

Se realizo un test de liderazgo a la Gerente General Leonor Alba

Análisis del test Resultados del test Propuestas para mejorar como líder

Test de liderazgo

Resultados del Test de liderazgo Para la toma de decisiones:

Escucha las opiniones del grupo

En caso de haber una nueva carga laboral, ¿Qué hace para que los empleados

lo apoyen?

Motiva, mediante reconocimiento, elogios, etc.

En caso haber una propuesta, por parte del empleado, sobre temas de mayor

jerarquía.

Comparte información en el grupo y da a conocer la información que tiene.

El jefe, considera que “siempre” soluciona un

problema, en caso de presentarse uno.

En cuanto a la comunicación, el jefe entrevistado,

suele tratar de compartir información con sus

súbditos para poder tomar una mejor decisión.

Mantener la confianza. No extremadamente alta.

Curso de solución de problemas

Rescatar los mejores consejos de sus empleados

El uso adecuado del poder; sin abusar del empleado

Comunicación, mucho más, si el empleado da una

sugerencia y esta no es tomada en cuenta

Propuestas para mejorar el resultado del test

Trabajo en equipos Equipos formados en todas las áreas, con objetivos claros

Responsabilidad individual y mutua

Todos colaboran en la solución de un problema

Debates abiertos

De haber alguna propuesta: se discute, se decide y se

hace.

Propuesta de programa de capacitación

Capacitación mediante una empresa externa

Será contratada y dará los temas de: Manipulación de

ingredientes Salubridad

Propuesta para mejorar la comunicación dela empresa

Entender que “todos los empleados deben ser tratados por igual”

Saber usar políticamente las posibles circunstancias negativas que se pueden presentar, como una crítica.

Conclusiones

Empresa en etapa de introducción

Parámetros orientados a cumplir los objetivos

Compra de maquinaria, importante para ellos, ya

que introducen buena tecnología en el corto

tiempo de vida de la empresa

Bibliografía www.datosperu.org/ee-dolce-mela

-sac-20547925905.php

http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas/boletines/boletin-diario-de-precios

GRACIAS