TEMA-60 Escaparatismo .pdf

8/12/2019 TEMA-60 Escaparatismo .pdf

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TEMA 60

COCINA Y PASTELERIA

Desarrollo de los temas

Escaparatismo y expositores de prodctos de pasteler!a ypa"ader!a# Pri"cipios $%sicos# Necesidades de i"stalacio"es y

eleme"tos# E&empli'icacio"es y dise(os#


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)*I+N,-NDICE

1. EL ESCAPARATE

2. EL ESCAPARATISMO

2.1. Perfil del Escaparatista

3. EMBALADO

4. COLOCACI ! DECORACI DE E"POSITORES

#. E$OLT%RAS

&. COLOCACI ! DECORACI E $ITRIA

'. CO(ECCI DE BO%C)ETS

*. %E$AS TEDECIAS


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.I.LIO)RA/-A

RE$ISTAS M+li,er-a Pa,ader-a. M+,ta/0d Edit+res. Barcel+,a

Ap0,tes de Escaparatis+ de La Esc0ela de Pasteler-a de Madrid

D+ssier del C0rs+ de Escaparatis+ del Mi,isteri+ de Ed0caci,

C0lt0ra

)%MAES CARRASCO .P. Pasteler-a Pa,ader-a. Mc. ra56)ili.

l,teraerica,a7 1884 Madrid

COMENTARIO .I.LIO)R/ICO

A0,90e e, el ercad+ :i:li+/r;fic+ e


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1# EL ESCAPARATE

Se @a tra,sf+rad+ a l+ lar/+ de la @ist+ria7 ,+ sl+ e, l+s rec0rs+s 90e

0tilia si,+ ta:i=, e, s0 f0,ci, ltia de e,der e


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El escaparate 90e ,+ s0/iere 0, e,sae dec+rati+ + /r;fic+ es 0,

escaparate desacertad+ casi siepre7 i,e


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6 Tras 0,a llaada de ate,ci, creada p+r el recla+ 90e @e+s sit0ad+

e, el escaparate7 el i,ter=s del pr+d0ct+ se ace,ta p+r t+d+ el e,+lt+ri+

art-stic+6c+ercial. Este +,tae a0da a 90e el pr+d0ct+ ,+ se site >des,0d+?

a,te el c+prad+r.

6 Este i,ter=s se c+,ertir; e, 0, dese+ de c+prar al er t+das las

irt0des e,/ra,decidas de s0 pr+d0ct+ 90e a c+,+c-a+s7 per+ 90e ,0,ca se

@a:-a e,did+ as- is+ ta:i=,. Se/0idae,te la acci, de c+pra ser; 0,a

realidad. La sed0cci, p+r parte del escaparate @a sid+ efectia.

6 El escaparate es 0, esti0l+ tridie,si+,al 90e c+:i,a f+ra7 l0ces7

c+l+res7 s+,id+s7 +iie,t+s7 etc. Per+ el escaparate 0estra el pr+d0ct+ tal

c++ es7 al ,at0ral.

L+s pr+:leas a res+ler para e,fre,tar el escaparate s+,

6 Estar al d-a e, l+ relati+ a ia/e,7 +da est=tica.

(act+res e+l0ti+s. + depe,de, de ,+s+tr+s.

aG La calidad de ida Fre,ta7 ed0caci,7 calidad de la dea,da7

etc=teraG.

:G L+s aa,ces cie,t-fic+s tec,+l/ic+s Fsisteas de il0i,aci,7

,0e+s ateriales7 edi+s is0ales de dif0si,G.

cG El :++ de las a,/0ardias art-sticas7 la di0l/aci, p+p0lar del arte

la pr+liferaci, de +das te,de,cias est=ticas Fr0pt0ra de fr+,teras f+rales7

,0eas s+l0ci+,es para teas de siepreG. la ,+ra 90e ri/e la act0alidad es

la ,+edad el +:eti+ 90e persi/0e es la s+rpresa.

(act+res +:eti+s est+s depe,de, de ,+s+tr+s7 p+r ta,t+7 s+,

s0scepti:les de +dificaci, e, f0,ci, de las circ0,sta,cias.

6 Tip+ de tie,da Fra+ al 90e perte,eceG.

:G Ar90itect0ra.

cG Art-c0l+ a e


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eG E,t+r,+ Fla +,a p0ede ser r0ral + 0r:a,a e, a:+s cas+s

p+der,+s atiar e,tre el :arri+ c+ercial + :arri+ reside,cialG.

fG Clie,tela 0 li/ada al aspect+ a,teri+r7 se disti,/0e e,tre p+:laci,

r0ral + 0r:a,a 7 e, c0al90ier cas+7 alta7 edia + :aa.

/G Pres0p0est+ Depe,de de cada c+ercia,te7 per+ de:e ser 0, refle+

de s0 fi,alidad c+ercial s0s i,te,ci+,es pr++ci+,ales.

2. I,c+rp+rar la tec,+l+/-a ;s adec0ada al art-c0l+ a eCar,aales?

14 J D-a de l+s e,a+rad+s Fse c+l+ca e,tre 1 3 de fe:rer+ K

Re:aasG Mar+ J Tep+rada FPriaeraG.

18 J D-a del padre

Mar+ A:ril7 Sea,a Sa,ta Fes90-G

A:ril (eria de a:ril

Ma+ D-a de la adre

1# Sa, Isidr+ Fc+,c0rs+ de escaparatis+G C+0,idad.

P0e,te de a+

0li+ Re:aas7 2# J D-a de Sa,tia/+. A/+st+

Pe+r es. Septie:re J CapaHas pr++ci+,es a /+6/+.

Tep+rada de i,ier,+.

Pr+d0ct+ :as0ra J si, :e,efici+ per+ 90e @ace 90e la /e,te ac0da.

Oct0:re J 12 J D-a del Pilar.

+ie:re J 1 J D-a de t+d+s l+s sa,t+s ;s capaHasPr++ci+,es.

Dicie:re J & C+,stit0ci,.l,ac0lada.


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2# J aidad.

31 J AH+ $ie+

A estas fec@as @a:r; 90e s0ar e, cada +e,t+ l+s p+si:les ee,t+s

c++

6 Dep+rti+s F+lipiadas7 f++t:ali7 etc.G

6 C0lt0rales Fe


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Fc+partie,tar el espaci+7 falsificar la se,saci, de pr+f0,didad7 red0cir el

espaci+ til del escaparate7 etc.G. El taaH+ del escaparate de:e /0ardar

relaci, c+, la tie,da. E, /e,eral la alt0ra ,+ de:e s+:repasar l+s 3 etr+s de

alt0ra7 siplee,te p+r90e p+r e,cia de l+s tres etr+s ,+ se s0ele irar. La

l+,/it0d7 si, e:ar/+ es ;s aleat+ria depe,de de fact+res 0 diers+s7

c++ las p+si:ilidades f-sicas del l+cal7 pr+p+rci+,alidad7 tip+ art-c0l+ etc. e,

c0a,t+ a la pr+f0,didad de:er-a ser el tip+ del artic0l+ el 90e arcar; la pa0ta7

p0est+ 90e la relaci, e,tre c+,ti,e,te c+,te,id+ deteri,a t+tale,te la

percepci, 90e te,e+s de l+s +:et+s. Es especiale,te ip+rta,te prestar

ate,ci, a 90= alt0ra @a 90e sit0ar cada artic0l+ ate,die,d+ c++ refere,cia a

c0atr+ p+sici+,es :;sicas ,0eradas p+r +rde, de ip+rta,cia

1G Alt0ra de la ista iel de a+r ipact+ is0al ;


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Op+rt0,idad. Esta es 0,a c0alidad 90e depe,de ta,t+ de 0,a :0e,a

+r/a,iaci, pla,ificaci, para c0:rir c+, =


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aG Tie,da c+, pasill+ de e,trada7 escaparates laterales e, 0,+ + a:+s

lad+s p0erta al f+,d+ A, c0a,d+ pierde la pr+ecci, id,ea de l+s

escaparates de fac@ada7 tie,e, la irt0d de c+,d0cir al espectad+r @acia el

i,teri+r de la tie,da si est;, :ie, res0elt+s.

:G aler-as c+erciales S0ele, ser escaparates fr+,tales e, c0a,t+ a la

tie,da7 per+ pr+ectad+s a 0, pasill+ i,teri+r. S0 perfecci, depe,de e, /ra,

edida de la aplit0d del pasill+ est;, c+,dici+,ad+s p+r 0,a /ra,

c+,tai,aci, is0al. S0ele, perte,ecer a l+cales pe90eH+s d+,de tie,da

escaparate se c+,f0,de,. Re90iere, arre/l+s se,cill+s efectistas7 c+, p+cas

elee,t+s per+ de aparie,cia c+,t0,de,te.

cG Escaparates de i,teri+r sit0ad+s e, el i,teri+r de la tie,da. L+s @a de

ep+trad+s iles7 tip+ itri,a + de arari+ acristalad+. P+r l+ /e,eral es

ac+,sea:le sit0arl+s e, las +,as calie,tes de la tie,da p+r90e es d+,de

reci:ir;, a+r ate,ci, p+r parte del clie,te. Ciert+s +strad+res realia, 0,a

f0,ci, seea,te de:e, ser tratad+s c++ escaparates.

3. Otr+ criteri+ de clasificaci, atie,de a la fi,alidad 90e prete,de+s

c+, ,0estr+s escaparates.

C+rrie,tes C0a,d+ la f0,ci, de e,ta pred+i,a p+r e,cia de la

ia/e,.

C+:i,ad+s Pr+pi+s de esta:leciie,t+s c+, 0, se,tid+ apli+

ariad+ de erca,c-as. El pri,cipal peli/r+ es la c+,f0si, is0al la falta de

relaci, e,tre l+s disti,t+s pr+d0ct+s. Es f;cil caer e, la a/l+eraci,7 l+ 90e

c+,ierte al pr+d0ct+ e, i,isi:le.

$e,ded+res C+rresp+,de, a las e


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estrate/ia :asada e, la +ri/i,alidad li/ada a 0, si:+lis+ clar+ 90e eide,cie

el +ti+ del escaparate.

D+c0e,tari+s S+, escaparates c0+ il es p0rae,te i,f+rati+.

6 A,iad+s L+s llaa+s as- c0a,d+ i,c+rp+ra, seres i+s7

a0tatas7 r+:+ts + aparat+s e, +iie,t+. I,iciale,te tie,e, 0, /ra, p+der

de atracci,.

6 P0:licitari+s +rale,te s+, l+s 90e ie,e, res0ltad+s p+r l+s

serici+s de l+s fa:rica,tes de art-c0l+s de arca s0ele, ser el lti+ esla:,

de 0,a capaHa p0:licitaria de radi+ teleisi,.

/actores 2e determi"a" la percepci3" 4isal

(act+res 90e deteri,a, la percepci, is0al el trataie,t+ de l+s

elee,t+s iplicad+s e, 0, escaparate C+p+sici, taller del escaparatista.

AG Para 0,a c+rrecta trad0cci, de ,0estras ideas e i;/e,es is0ales

es i,dispe,sa:le c+,+cer l+s pri,cipi+s de la c+p+sici, >pr+ces+ edia,te

el c0al l+s elee,t+s 90e c+,fi/0ra, 0, escaparate se +r/a,ia, e, 0,a

0,idad c+,cept0al?.

L+s aspect+s iplicad+s e, la pr+:le;tica de la c+p+sici, s+, el

e90ili:ri+7 la f+ra7 el espaci+7 la l07 el c+l+r7 el +iie,t+7 la di,;ica la

e


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Las partes s0peri+r e i,feri+r afecta, a la esta:ilidad al pes+ de l+s

+:et+s7 as- c++ a s0 credi:ilidad f-sica ,arratia. La +der,idad tie,de a

tra:aar p+r arri:a ie,tras 90e el pla,teaie,t+ tradici+,al prefiere ap+ar las

f+ras e, el s0el+.

La lect0ra del escaparate es siepre de i90ierda a derec@a. Est+ @ace

90e el lad+ i90ierd+ atrai/a prier+ la ate,ci, ie,tras el derec@+ ace,ta el

pes+ de l+s +:et+s. E, relaci, a la se,saci, de +iie,t+7 s0/erirl+ @acia

la derec@a l+ @ace fl0id+ @acia la i90ierda +frece resiste,cia.

(ORMA Para el trataie,t+ de la f+ra7 al i/0al 90e para l+s de;s

elee,t+s de la c+p+sici,7 es preferi:le /0iarse p+r criteri+s de siplicidad

el e


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4. Lateral.

#. C+,tral0.

Es ip+rta,te esc+/er el tip+ de l;paras adec0ad+ a l+s art-c0l+s e,

f0,ci, del cal+r 90e despre,de, teperat0ra de c+l+r 90e eite,7 as- c++

la p+te,cia de il0i,aci, ,ecesaria e, cada cas+.

6 Ac+,sea+s

1. Realiar 0, trataie,t+ difere,ciad+ de la l0.

2. Eitar desl0:raie,t+s Fta,t+ direct+s c++ i,direct+sG.

3. Pr+te/er l+s art-c0l+s de altas i,te,sidades de l0 el cal+r l+s ra+s

0ltrai+letas s+, de/rada,tes.

4. S0:+rdi,ar la l0 al :e,efici+ de la pr++ci, is0al.

COLOR Destaca p+r s0 /ra, capacidad de esti0laci, se,s+rial p+r

la car/a si:lica 90e se le atri:0e7 a0,90e res0lta dif-cil de d+i,ar p+r ser

e


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BG Taller del escaparatista E, este apartad+ se @ace 0, repas+ de las

t=c,icas ;s @a:it0ales para res+ler las realiaci+,es pr+pias de 0,

escaparate7 sie,d+ del t+d+ ac+,sea:le realiar el a+r ,er+ pr;cticas

p+si:les c+, el fi, de desc0:rir las p+si:ilidades de cada pr+cediie,t+. Se

trata,

1. Epapelad+.

2. Pi,t0ra.

3. E,+90etad+.

4. R+t0laci,

#. T=c,icas de fi/0raci, +l0=trica.

&. Aca:ad+s s0perficiales para +:et+s elee,t+s +r,ae,tales.

'. Rec0rs+s tradici+,ales.

5# EL ESCAPARATISMO

Es 0,a de las f+ras 90e p0ede, lle/ar a ser ;s efectia e, la relaci,

del c+ercia,te c+, el c+prad+r. P+r es+ lle/ar a te,er 0, c+,+ciie,t+ de

s0s p+si:ilidades es ip+rta,te para dar a c+,+cer ,0estr+s pr+d0ct+s. P+r es+

l+s +:eti+s s+,

aG C+pre,der la ip+rta,cia del escaparate e, la tie,da.

:G C+,+cer l+s elee,t+s f0,ci+,es del escaparate.

cG C+,+cer l+s difere,tes aspect+s :;sic+s relaci+,ad+s c+, el

escaparatis+.

Aspect+s :;sic+s la c+pra depe,de de la decisi, del c+prad+r.

Esta decisi, iplica 0, pr+ces+ M+tiaci+,es fre,+s.

M+tiaci+,esc+pra J decisi, del c+prad+r

,+ c+pra J de:id+ a fre,+s.

El papel del detallista i,fl0e s+:re el c+prad+r para =l era 0,

dese90ili:ri+ a fa+r de la c+pra7 la c+0,icaci, c+, el c+prad+r es 0,

e,sae a tra=s del escaparate.

El detallista i,fl0e s+:re el c+prad+r7 realia 0,a c+:i,aci, e,tre

l+s atri:0t+s del esta:leciie,t+ l+s dese+s del c+prad+r.


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El esta:leciie,t+7 p+r s0 parte c0ple 0,a serie de atri:0t+s c++ s+,

l+caliaci,7 s0rtid+7 fac@ada7 pers+,al7 pr++ci+,es7 preci+ escaparates.

P+r ta,t+7 el c+ercia,te 0,t+ c+, l+s elee,t+s esta:leciie,t+s7

escaparates7 al.

El escaparatis+ es el arte la t=c,ica de preparar +,tar

escaparates. Per+ el escaparatis+ tie,e ari+s e,f+90es

aG Art-stic+ c++ elee,t+ est=tic+ es 0 alid+ per+ ,+ ,+s serir-a

de ,ada te,er 0, escaparate atracti+7 c+, 0, c+l+rid+ araill+s+7 c+, el

c+plee,t+ de 0,a l0 e


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20/37

cG C+,+ciie,t+ de dec+raci, Teid+s 90e ,+ se p0ede, eclar7

c+l+res7 etc...

dG C+,+ciie,t+s c+erciales S+, pr;ctic+s 90e se ad90iere,

tra:aa,d+ d-a a d-a psic+l+/-a de la e,ta7 sa:er l+ 90e es ,+ed+s+7

,ecesidades dese+s del p:lic+7 c+,+ciie,t+ de la c+pete,cia7 sa:er

c++ esta el ercad+ para afr+,tar el escaparate.

BRIE(I Es sa:er sacar el ;


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C+ de:e+s e,+ler l+s pr+d0ct+s de pasteler-a + e


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Si es para t+ar e, el +e,t+7 t+arl+ c+, 0, par de serilletas de

papelU si es ;s ca,tidad7 c+l+car s+:re :a,dea de cart, c+, :l+,da s+:re

pl;stic+7 e,+ler c+, el papel del esta:leciie,t+ atar.

7 TARTAS

E, :a,dea red+,da de cart, c+, :l+,da + pl;stic+7 c0:iertas c+, tiras

de cart, para 90e el papel ,+ t+90e s+:re el pr+d0ct+7 e,+ler e, papel del

esta:leciie,t+ atar.

)+ casi t+das las tartas se e:ala, e, caas red+,das 90e llea, 0,as

s+lapas + tiras 90e c+,c0rre, 0,as s+:re +tras d+s de ellas c+,fi/0ra, el asa

de la caa.

7 .OM.ONES

E, caas de cart, se/, pes+ c+l+cad+s +rde,adae,te7 c+l+res7

sa:+res7 etc. M+der,ae,te e


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Re'ri;erados

Para la e


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L+ 90e se detalla e, el /r;fic+ s+, disti,tas f+ras de c+l+car tiras decart, pas+s de c0erda para e,+ler tartas pasteles.


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*" ador"o se"cillo> la?o de la?adas


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27/37

DI=ERSAS DESDE LAS MAS SENCILLAS 8ASTA LAS MAS

/ANTASIOSAS


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29/37


30/37


31/37


32/37


33/37

2. Alreded+r de la p0,ta del palit+ se a, c+l+ca,d+ l+s carael+s

i,ertid+s7 de +d+ 90e la p0,ta del papel 90e l+s e,0ele 90eda 0,t+ a =l7

c+, ta,t+s carael+s c++ 90era+s se/, el taaH+ de la :l+,da a 0tiliar

3.4. C+, el ala:re se ata, f0ertee,te l+s carael+s al palit+

#. C+, la ci,ta ad@esia se c0:re la p0,ta de l+s carael+s el ala:re

se a :aa,d+ reistie,d+ el palit+ para f+rar el tall+

&.'. Se c+l+ca la :l+,da atraes;,d+la p+r el ce,tr+ c+, el palit+ se fia

c+, la pist+la ter+sellad+ra

*.8. Se pe/a, las fl+recitas las @+as e,tre l+s carael+s

1N. Se aca:a la dec+raci, I,c+rp+ra,d+ e, la :ase del :+090et 0,

lacit+ a t+,+.


34/37

B# N*E=AS TENDENCIAS


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36/37


37/37

RES*MEN

El escaparate c0ple el papel ip+rta,te de c+0,icar 0, e,sae al

c+prad+r7 este reci:e la i,fl0e,cia del e,sae decide c+prar + ,+ Si

c+pra el e,sae tra,sitid+ p+r el escaparate @a sid+ efecti+s7 si ,+ @a

c+prad+ al/+ @a:r; fallad+ e, la tra,sisi, del e,sae.

Se @a tra,sf+rad+ a l+ lar/+ de la @ist+ria7 ,+ sl+ e, l+s rec0rs+s 90e

0tilia si,+ ta:i=, e, s0 f0,ci, ltia de e,der e

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