1979 Trainee Cook in Singapore

1979-1980 Japanese Club & Singapore Club

1980-1993 Cook in Shima Restaurant Singapore

1983 First Cook

1985 Sushi Chef

1987 Executive Chef Sushi Master

1996 Open Kikuya Restaurant in Singapore

1998 Receive the honour of Top 12 Chef in Singapore from the Prime Minister Mr Goh Chok Tong

1999 Went to Germany

2011.3 Open Kikuya Restaurant Stuttgart

2016.4 Open Shima Restaurant Stuttgart

2017.11 Open Keyaki Restaurant Stuttgart

RESTAURANT KEYAKI

Das authentisch, japanische Sushi-Restaurant in Stuttgart.Eine Keyaki (Zelkova serrata) ist eine japanische Ulmenart. Unter anderem ist der Baum bekannt für den geraden Wuchs seiner Äste. Diese Geradlinigkeit ist auch unser Ziel.

Zwar legen die Japaner Wert auf eine schöne Gestaltung, in der Verarbeitung gibt es jedoch keine Schnörkel. Wir nutzen nur hochwertige und sehr frische Rohstoffe bzw. Rohprodukte. Daraus bereiten unser Sushi-Meister Robin Ong und sein Team erstklassige, leckere Gerichte für Sie zu. Die Geradlinigkeit erkennen Sie an der Farbe, Geschmack und Struktur der Gerichte und Zutaten. Jedes Gericht ist ein kleines Kunstwerk.

Chefkoch Robin Ong hat in Singapur sein Handwerk bei japanischen Köchen von der Pike auf gelernt. In Singapur wurde er 1998 als einer der 12-besten Köche ausgezeichnet. Seit 1999 arbeitet er in Deutschland und gehört zu den wenigen echten Sushi-Meistern, die heute im Süden von Deutschland tätig sind.

Die japanische Küche ist bekannt für Frische und ihre Vielfalt. Ob gebraten, gedämpft, gegrillt, gekocht oder roh, wir sind sicher, Sie mit der Qualität und dem Geschmack unserer Produkte überzeugen zu können!

Guten Appetit!

Takosu l 7,00 €Oktopus und Gurken mit jap. Essig Octopus and cucumber with jap. Vinegar

Sashimi Tofu Salat h 10,00 €Roher Fisch, Tofu, Salat mit jap. Yuzu Dressing Raw fish, salad, Tofu with jap. Yuzu dressing

Aburi-Shake Chakin g,h 12,00 €Flambierter Lachs, Mayonnaise, Fisch Kavier Seared salmon, mayonaise, fish roe

Horenso-Goma-Ae g 4,00 €Zart blanchierter Spinat mit Sesamsoße Boiled fresh spinach with sesame sauce

Hiyayakko g,h 5,50 €Tofu kalt serviert Chilled Tofu

Wafu Salat g,h 6,50 €Gemischter Salat, Getrocknen Babyfisch Mixed salad, dry babyfish

Goma Wakame Salat g,1,10 3,00 € Seetangsalat Seaweed salad

Edamame 3,50 €Gekochte Sojabohnen mit Salz Cooked soybeans with salt

Wakame-Kyurisu g 4,00 €Seetang, Gurke mit jap. Essig Seaweed, cucumber with jap. Vinegar

わかめきゅうり酢

和風サラダ

鮭炙り茶巾

枝豆

冷奴

刺身豆腐サラダ

ごまわかめサラダ

ほうれん草の胡麻和え

たこ酢

KALTE VORSPEISEN

Saba Shioyaki h 12,00 €Makrele mit Salz gegrillt Grilled salted mackerel

Yasai Tempura 13,80 €Gemischte Gemüse Tempura Mixed vegetables tempura

Mix Tempura l 15,80 €Garnelen, Tintenfisch, gemischte Gemüse Tempura Shrimp, squid, mixed vegetables tempura

Tori Karaage 7,00 €Gebackenes mariniertes Hähnchen-fleisch dazu Zitrone und MayonnaiseBaked marinated chicken meat with lemon and mayonnaise

Ika Karaage h,l 8,50 €Gebackenen mariniertes Tintenfisch dazu Zitrone Baked marinated squid with lemon

Tonkatsu 10,50 €Paniertes Schweinfleisch dazu Salat Fried Pork with salad

Yakitori 5,50 € Geflügel-Grillspiechßen Grilled skewer of chicken served with yakitori sauce

Gyoza 6,50 €Gebraten Teigtaschen mit Hähnchenfleisch Deep-fried dumplings with chicken meat

Miso Shiru c 2,20 €Tofu, Seetang, Schnittlauch mit Sojabohnenpaste Tofu, seaweed, spring onion with soybean paste

Agedashi Tofu h 6,50 €Frittiertes Tofu in Fischbrühe dazu Ingwer und Rettich Fried tofu in fish broth to ginger and radish

Dashimaki a 4,50 €Eierrolle-Spezial Special rolled omelet

揚げ出し豆腐

だし巻き

天ぷら盛り合わせ

餃子

味噌汁

野菜天ぷら

焼き鳥

豚カツイカ唐揚げ鶏の唐揚げ

さば塩焼き

WARME VORSPEISEN

玉子トジうどん (そば)

牛肉ラーメン

豚カツラーメン

野菜ラーメン

鍋焼きうどん (そば)

天ぷらうどん (そば)

Tamago Toji Udon a,e,j (Soba) 9,90 €Weizen Nudeln / Buchweizen Nudeln mit Eier & SeetangWheat noodles / buckwheat noodles with egg & seaweed

Katsu Ramen c,e 14,90 €Ramen-Nudelsuppe (Miso Geschmack) mit paniertem SchweinfleischRamen-Noodle Soup(Miso tasting) with japanese roasted Pork

Yasai Ramen c,e,j 9,90 €Ramen-Nudelsuppe (Miso Geschmack) mit GemüseRamen-Noodle soup (Miso tasting) with vegetables

Nabe Yaki Udon a,e,i,j (Soba) 13,90 €Weizen Nudeln / Buchweizen Nudeln mit Garnelen, Eier, Gemüse, HähnchenfleischWheat noodles / buckwheat noodles with shrimps, eggs, vegetables, chicken

Gyu-Niku Ramen a,c,e,j 11,90 €Ramen-Nudelsuppe (Miso Geschmack) mit Rindfleisch & EierRamen-Noodle soup (Miso tasting) with beef & flavoured egg

Tempura Udon i,e (Soba) 14,90 €Weizen Nudeln / Buchweizen Nudeln mit TempuraWheat noodles / buckwheat noodles with tempura

NUDELN

BEILAGE

Gohan / 御飯 2,00 €Reis / Rice

Gari / がり 1,00 €Eingelegter Ingwer / Pickled ginger

NIGIRI / 握り JE 2 STK.

Tamago a 3,50 €Eier Eggs

Spicy Tuna 4,50 €Thunfisch, Schnittlauch, Chili Tuna, chives, chili

Ebi i 5,00 €Garnelen Shrimps

Shake Aburi 1,10 5,00 €Flambierter Lachs Seared salmon

Tai Aburi 5,50 €Flambierter Dorade Seared Dorade

Ikura h 6,50 €Lachskaviar Salmon roe

Shake h 4,50 €Lachs Salmo

Spicy Salmon 3,50 €Gekochter Lachs, Zwiebel, Chili Cooked salmon, onion,chili

Tai 5,00 €Dorade Dorade

Ika Aburi l 5,00 €Flambierter Tintenfisch Seared squid

Unagi 6,00 €Aal Eel

Saba h 4,50 €Makrele Mackerel

Maguro 5,00 €Thunfisch Tuna

Tako l 5,00 €Oktopus Octopus

Hotate i,l 5,50 €Jakobsmuschel Scallop

Hotate Aburi i,l 6,00 €Flambierte Jakobsmuschel Seared scallop

Ika l 4,50 €Tintenfisch Squid

Hamachi 5,00 €Gelbschwanz Fisch Yello Tail

Tobiko 9 5,00 €Flugfischkaviar Flight fish roe

Maguro Aburi 5,50 €Flambierter Thunfisch Seared tuna

Aka Ebi i 6,50 €Roh süß Garnelen Raw sweet schrimps

玉子

特製鮪

海老

鮭炙り

鯛炙り

いくら

鮭

特製鮭

鯛

イカ炙り

うなぎ

鯖

鮪

たこ

ホタテ

ホタテ炙り

イカ

ハマチ

とびこ

鮪炙り

赤海老

Tekka Maki h 4,50 €Thunfisch Tuna

Ebi Maki 1,10,i 4,50 €Garnelen, Seetang Shrimp seaweed

Futo Maki 1,2,9,10,a,h (4 Stk.) 6,00 €Eier, Gurke, Avocado, Tobiko, KanpyoEgg, cucumber, avocado, tobiko, Kanpyo

Kanpyo Maki 10 3,00 €Eingelegtes Kürbis Pickled pumpkin

Shake Maki 3,80 €Lachs Salmon

Avocado Maki 3,00 € Avocado Avocado

Shake Temaki 4,50 € Lachs, Avocado von Hand gerollt

Maguro Temaki 4,50 € Thunfisch, Avocado von Hand gerollt

Tempura Temaki i 4,50 € Frittierte Garnelen von Hand gerollt

California Temaki i,g 5,50 € Garnelen, Avocado, Gurke, Mayonnaise, Flugfisch-Kaviar von Hand gerollt

Unakyu Temaki 5,50 € Aal, Gurke von Hand gerollt

Soft Shell Crab Temaki i,l 5,50 € Weich Schale Krebs, Mayonnaise. Salat von Hand gerollt

Shinko Maki 1,2,10 3,00 €Rettich Radish

新香巻

鮭巻

太巻

Kappa Maki 3,00 €Gurke Cucumber

きゅうり巻

Shitake Maki 1,10,g 3,00 €Shitake Pilze Sesam Shitake-mushroom sesame

しいたけ巻

海老巻

アボカド巻

鮭手巻

カリフォルニア手巻

鮪手巻

うなぎ手巻

天ぷら手巻

ソフトシェルカニ手巻

かんぴょう巻

鉄火巻

HOSOMAKI / 細巻き JE 8 STK.

TEMAKI / 手巻 JE 1 STK.

Avocado-Maguro Maki d,g 7,90 €Thunfisch, Avocado, Sesam, Frischkäse Tuna, avocado, sesame, cream cheese

Uramaki Sesam i,g 6,90 €Garnelen, Avocado, Gurke, Mayonaise, Sesam Shrimp, avocado, cucumber, mayonnaise, sesame

California Uramaki i,9 6,90 €Garnelen, Avocado, Gurke, Mayonaise, Flugfisch-kavier Shrimp, avocado, cucumber, mayonnaise, flyingfish roe

Avocado-Shake Maki d,g 6,90 €Lachs, Avocado, Sesam, Frischkäse Salmon, avocado, sesame, cream cheese

Tanuki g (Vege)Uramaki 6,90 €Avocado, Gurke, Mehl, Frischkäse Avocado cucumber, Flour, cream cheese

Spicy Salmon Maki g,i 8,90 €Gekochter Lachs, Avocado, Chili, Mayonnaise, Flugfisch-KaviarCooked salmon, avocado, chilli, mayonnaise, flying fishroe

Vege Uramaki  g 6,90 €Avocado, Gurke, Mayonaise, Sesam avocado, cucumber, mayonnaise, sesame

Ebi Tempura Maki h,g 8,90 €Garnelen-Tempura, Sesam Deep-fried shrimp, sesame

Ao Uramaki d 6,90 €Avocado, Gurke, Frischkäse Avocado, cucumber, cream cheese

URAMAKI / 裏巻き JE 8 STK. INSIDE-OUT ROLLE

Aburi-Tempura Maki i 13,90 €Frittierte Garnelen, flambierter Lachs mit Spezialsauce Fried shrimps, flaming salmon with special sauce

Battera 14,90 €Makrelen nach Osaka-Art Mackerel to Osaka style

Keyaki Roll h,9 15,90 €Lachs, Thunfisch, Shiromi, Süßwasser Aal, Gurke, Avocado mit SpezialsauceSalmon, tuna, shiromi, eel, cucumber, avocado with specialsauce

Uramaki Maguro 10,90 €Thunfisch, Avocado mit Spezialsauce Tuna, avocado with special sauce

Shake-Tempura Maki i 12,90 €Frittierte Garnelen, Lachs mit Spezialsauce Fried shrimps, salmon with special sauce

Maguro-Tempura Maki i 13,90 €Frittierte Garnelen,Thunfisch mit Spezialsauce Fried shrimps, Tuna with special sauce

Spicy Tuna Uramaki g 9,90 €Thunfisch, Avocado, Chili, Schnittlauch und FlugfischKaviar Tuna, avocado, chili, chives and flight fish roe

Uramaki Shake 9,90 €Lachs, Avocado mit Spezialsauce Salmon, avocado with special sauce

Soft Shell Crab Maki g,i,l 10,90 €Weich Schale Krebs, Mayonnaise, Salat Soft shell crab, mayonaise, salad

押し寿司

URAMAKI / 裏巻き JE 8 STK. INSIDE-OUT ROLLE

Age-Maki 1,10,h,i A 9,00 €Frittiert 8 Lachs Maki, 4 Ebi Maki

Maguro Sashimi 14,00 €Roher Thunfisch Raw Tuna

Age-Maki h,i B 9,00 €Frittiert 4 Lachs Maki, 4 Ebi Maki, 3 Gyoza

Mix Sashimi h,i 22,00 €Verschiedene Sorten roher Fisch Mix raw fish

Shake Sashimi 12,00 €Roher Lachs Raw Salmon

Age-Maki C 9,00 €Frittiert 4 Kappa Maki, 4 Avocado Maki, 4 Veg. Uramaki

Maguro Tataki 15,00 €Kurzgebratener Thunfisch Ingwer, Schnittlauch, Rettich Spezial SauceSeared tuna ginger, Spring Onion radish special sauce

まぐろたたき

刺身盛り合わせ

鮭刺身鮪刺身

AGEMAKI / 揚げ卷

DON / 丼 DAZU MISO-SUPPE

刺身丼 鰻丼

SASHIMI / 刺身

Una Don g,h 18,00 €Gegrillter Aal auf Reis Grilled eel on rice

Sashimi Don a,i,g,h 15,00 €Verschiedene Sorten roher Fisch auf Sushireis mit Ingwer, Sesam, Seetang Mix raw fish with ginger with sushi rice, sesame, seaweed

2 Personen 2 Personen

SUSHI SET

Vege Set g,1,2,10 11,50 €4 Avocado Maki, 4 Kappa Maki, 4 Shitake Maki4 Shinko Maki, 8 Veg. Uramaki

Take Set g,h,i,l,9 42,00 €2 Shake, 2 Maguro, 2 Ebi, 2 Shake Aburi, 2 Hotate, 2 Spicy Tuna, 4 Uramaki Shake, 4 Uramaki Maguro, 8 California Maki

Maki Mori h 13,50 €4 Uramaki Shake, 4 Uramaki Maguro 8 Avocado Maki, 8 Shake Maki

Sushi Mori a,i,h 16,00 €1 Shake, 1 Maguro, 1 Ebi, 1 Ika, 1 Tamago, 1 Shiromi, 1 Spicy Tuna, 8 Shake Maki

Shake Mori h,g 14,90 €2 Shake, 2 Shake Aburi4 Uramaki Shake, 4 Shake Aburi Uramaki

Keyaki Set g,h,i,l,9 58,00 €2 Shake, 2 Maguro, 2 Ebi, 2 Hotate, 2 Unagi, 2 Shiromi, 8 Aburi Tempura Uramaki, 8 California Maki, 8 Avocado Maki & Gemischte Sashimi

DESSERT

3,00 €

3,00 €

3,00 €

3,00 €

3,50 €

4,50 €

Allergene a) Eier, b) Erdnüsse, c) Soja, d) Milch/Laktose, e) Sellerie, f) Senf, g) Sesam, h) Fisch, i) Krebstiere/Schalentiere, j) Gluten, k) Sulfite, l) Weichtiere Über die in unseren Produkten enthaltenen Allergenen-Zutaten geben wir Ihnen gerne mündlich Auskunft

Matcha Eis a,d / 抹茶アイスHausgemachtes Grüntee-EisHomemade Greentee ice cream

Goma Eis a,d / 黒ごまアイスHausgemachtes Sesam-EisHomemade Sesame ice cream

Yuzu Eis a,d / 柚子アイスHausgemachtes Zitrusgewächs EisHomemade citrus ice cream

Ogura Eis a,d / 小倉アイスHausgemachtes Rotbohnen EisHomemade red beans ice cream

Daifuku / 大福Klebreis mit roten BohnenGlutinous rice with red bean paste

Age Daifuku / 揚げ大福Frittierter Klebreis mit roten BohnenFried glutinous rice with red bean paste