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APROXIMACIN A LOS COSTES DEL CULTIVO DEL OLIVOCUADERNO DE CONCLUSIONES DEL SEMINARIO AEMO
CRDOBA, JUNIO DE2010
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Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
Seminario AEMO
Cuaderno de conclusionesCrdoba, junio de 2010
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSa. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)
d. Olivar Superintensivo (OS)6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONESANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
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Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
Seminario AEMO
Cuaderno de conclusionesCrdoba, junio de 2010
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1. INTRODUCCIN
El olivar espaol vive momentos crticos debido al escenario de precios en origen del aceite de oliva en las dosltimas campaas. Ante esta situacin AEMO consider importante organizar un Seminario donde se determinaranlos costes reales de produccin de un kilo de aceite en los distintos escenarios de cultivo que conviven en nuestropas.
Para conseguirlo seleccionamos a los que consideramos los mejores expertos en cada tarea del cultivo del olivolos cuales, bajo unas premisas comunes, han determinado cuales son los recursos empleados en las diferenteslabores de cultivo para cada uno de los sistemas que hemos considerado y los han valorado.
La Universidad de Crdoba y el Centro del IFAPA Alameda del Obispo, junto a la propia AEMO, son lasinstituciones que acogen a la gran parte del grupo de trabajo que ha elaborado el presente seminario, por lo queAEMO agradece su inestimable colaboracin y absoluta disposicin.
Fruto de este trabajo pues, se celebr un doble seminario, en Carcabuey y Sevilla, titulado Aproximacin a loscostes de los distintos sistemas del cultivo del olivo donde se expusieron los costes y sus fundamentos.
El presente documento, presentado a modo de Cuaderno de trabajo, pretende mostrar los resultados obtenidos
del desarrollo del citado Seminario.
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO
5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSa. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)d. Olivar Superintensivo (OS)
6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONES
ANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
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2. OBJETIVOS
El objetivo principal del presente trabajo es mostrar a los olivicultores los costes resultantes para la obtencin deun kilogramo de aceite de oliva en los distintos sistemas de cultivo existentes en Espaa.
Son objetivos derivados:
Exponer, segn los expertos, cuales son las tcnicas ms apropiadas para el ptimo manejo del cultivo.
Determinar cuales son los umbrales de rentabilidad de cada sistema de cultivo y, considerando elescenario actual y futuro de precios, ayudar al agricultor en la toma de decisiones para emprender elcambio del sistema o no, y su coste.
Puesto que estos costes se han determinado siguiendo un manejo ptimo, este trabajo persigue tambinque el agricultor pueda valorar si sus gastos reales de explotacin, comparativamente, se sitan en unafranja sensata, o no, segn el sistema de cultivo que tiene implantado.
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO
5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSa. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)d. Olivar Superintensivo (OS)
6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONES
ANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
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3. METODOLOGALa metodologa empleada ha consistido en:
Establecer los distintos sistemas de cultivo de manera que podamos clasificar cualquier parcela de lasexistentes en nuestro pas en uno de ellos. Despus de una reflexin conjunta de los autores del trabajo seconsensu la siguiente clasificacin: Olivar Tradicional No Mecanizable, Olivar Tradicional Mecanizable,
Olivar Intensivo y Olivar Superintensivo, sistemas que sern definidos en puntos posteriores.Establecer las distintas tareas de cultivo en el olivar las cuales han sido objeto de valoracin de costes,tareas que finalmente son: Poda y desvareto, Mantenimiento del suelo, Fertilizacin, Control de plagas yenfermedades, Riego y Recoleccin.
Determinar las mediciones de cada tarea de cultivo en cada uno de los sistemas considerados, para lo
cual se ha supuesto un manejo ptimo de la plantacin segn el criterio de los diferentes expertos.Fijar los precios unitarios de los diferentes recursos que se emplean en las diferentes tareas de cultivo yque, en sntesis, consisten en costes de maquinaria, personal y productos fitosanitarios.
Cruzar las diferentes mediciones con los precios unitarios de forma que resultan los gastos de explotacinpara cada sistema de cultivo. Estos gastos de explotacin van a ser finalmente expuestos por kilogramo de
aceite producido. Para ello se va a suponer un rendimiento medio por hectrea en cada uno de los 4escenarios.
Finalmente se ha determinado el umbral de precios para cada sistema de cultivo, es decir, a partir de quprecios del aceite en origen las explotaciones de olivar son rentables, dependiendo del sistema adoptado.
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Algunas premisas que han sido aplicadas en esta metodologa:
No se han considerado los costes de amortizacin de las plantaciones por la complejidad y casustica decada explotacin. En cualquier caso y a la vista de los resultados finales se puede determinar, en funcin delos mrgenes en cada sistema, que una parte de los beneficios por kg de aceite deber ser empleado en laamortizacin de las plantaciones cuando sean jvenes. An as se van a mostrar los costes de inversin eimplantacin de las nuevas plantaciones intensivas y superintensivas o en seto.
Los precios unitarios empleados, para su cruce con las mediciones en cada tarea de cultivo, se consideranvlidos para 2010. En aos posteriores deber actualizarse, lgicamente, la base de datos de stos preciosunitarios.
Las mediciones en cada tarea de cultivo se han realizado segn el manejo ptimo de la plantacin, nocomo media de datos empricos. Por ello los resultados finales sern los costes de cultivo en cada escenario
cuando se aplican las tcnicas de produccin correctas, lo cual puede diferir con los costes reales medios delolivar espaol en cada sistema.
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOS
a. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)
d. Olivar Superintensivo (OS)6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONESANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
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4. EQUIPO DE TRABAJOEl equipo de trabajo del presente estudio, en sus distintas partes, es:
Coordinacin y redaccin: Salvador Cubero y Jos M Penco. AEMO*.
Poda y desvareto: Jos Humanes. Dr. Ingeniero Agrnomo.
Mantenimiento del suelo: Milagros Saavedra.Investigadora IFAPA**.Fertilizacin: Ricardo Fernndez-Escobar. Profesor UCO***.
Control de enfermedades: Antonio Trapero. Profesor UCO***.
Control de plagas: Enrique Vargas. Profesor UCO***.
Riego: Javier Hidalgo.Investigador IFAPA**.Recoleccin: Victorino Vega. Investigador IFAPA**.
Nuevas plantaciones olivar intensivo. Carlos Navarro. Dr. Ingeniero Agrnomo.
Nuevas plantaciones olivar en seto:Francisco Lpez Varona. CBH Agro.
Todos los ponentes son Ingenieros Agrnomos.* AEMO: Asociacin Espaola de Municipios del Olivo.
** IFAPA: Instituto de Investigacin y Formacin Agroalimentaria y Pesquera de Andaluca.
*** UCO: Universidad de Crdoba. Escuela Tcnica Superior de Ingenieros Agrnomos.
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO
5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSa. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)
d. Olivar Superintensivo (OS)
6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONES
ANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
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5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSAunque el espectro de sistemas de cultivo en el olivar espaol es muy variado, casi tanto como el nmero deexplotaciones, para el presente trabajo haba que definir un grupo de escenarios de cultivo de forma que cualquierparcela de olivar pudiera encajar en uno de ellos.
Para ello se han considerado los siguientes sistemas de cultivo, que seguidamente se van a definir:
Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
Olivar Intensivo (OI)
Olivar superintensivo (OS)
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OLIVAR TRADICIONALOlivar de varios pies (2 o 3), ocasionalmente en suelos pobres de 1 pi.
Marcos amplios de plantacin (10-12 m), asociado a una densidad media de 80 a 120 plantas/Ha.
Normalmente en rgimen de secano, aunque los ms favorables han introducido regado.
Rendimientos productivos medios o bajos, de 2.000 a 4.000 kg de aceituna por hectrea.
Edad media avanzada, superior a 25 aos.
ysegn la PENDIENTE donde vegete ser:
OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLEPendientes menores del 20%
Labores mecanizables con ms o menosintensidad (trat. foliares, recoleccin).
Es posible el cambio del sistema decultivo por la pendiente moderada.
Es el olivar tradicional de loma.
OTM
OLIVAR TRADICIONAL NO MECANIZABLEPendientes superiores al 20%Labores no mecanizables, especialmentela recoleccin.
No es posible el cambio del sistema decultivo.
Es el olivar de sierra.
OTNM
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OLIVAR DE ALTA DENSIDADOlivar de un pi o en seto, plantados en orografa suave.
Alta o muy alta densidad de plantacin (de 200 a 2.000 plantas/Ha).
Generalmente dotado de riego (de 1.500 a 2.500 m3/Ha).
Altas producciones unitarias, de 8.000 a 12.000 kg de aceituna por hectrea.
Recoleccin integral mecanizada (vibrador de troncos c/s paraguas, cosechadora, etc).
y segn la DENSIDAD y DISPOSICIN se diferencia entre:
OLIVAR INTENSIVOOlivos aislados con la copa en vaso.Densidad entre 200 y 600 rboles/Ha.
Posibilidad de optimizar la cobertura foliarpor fases (6x3 => 6x6 p.e.)
Se dispone de una calle ancha de al menos 6metros.
Vida til probada superior a 40 aos.
OI
OLIVAR SUPERINTENSIVODisposicin lineal en seto.Densidad entre 1.000 y 2.000 rboles/Ha.
Recoleccin integral mediante cosechadora.
No se dispone calle ancha ms all de 4 m.
Distancia en la calle no superior a 1.5 m.Vida til probada hasta 12-14 aos.
OS
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DISTRIBUCINACTUALDELOLIVARESPAOLSegn datos propios (AEMO, 2009), la superficie actual del olivar espaol, siguiendo las tipologas consideradas eneste trabajo, se distribuye segn los siguientes porcentajes,
Sistema decultivo
Superficie(Has)
OTNM 575.000OTM 1.280.000OI 550.000
OS 45.000Espaa 2.450.000
A i i l C d l C l i d l Oli
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO
5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSa. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)
d. Olivar Superintensivo (OS)6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONES
ANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
A i i l C t d l C lti d l Oli
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6. PRECIOS UNITARIOSLos costes unitarios se han clasificado segn los siguientes epgrafes:
Personal
Maquinaria
Productos fitosanitarios y abonosLos datos que se van a mostrar se corresponden con el ao 2010.
En los costes horarios de maquinaria se ha considerado los gastos de amortizacin, combustible, averas yentretenimiento y personal.
Los productos fitosanitarios y abonos tienen unos precios muy variables en funcin de diversos factores, como elprecio del petrleo, demanda, etc.
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COSTES DE PERSONAL
Personal Coste horario, incluso SS
Tractorista o trabajador cualificado 8.80 /hora
Pen o trabajador no cualificado 8.22 /hora
Recoleccin 8.50 /hora
Consideraciones:
Obtenidos como media de los Convenios del Campo 2009 de Crdoba, Sevilla y Jan.
Costes referentes siempre a personal eventual.
Costes totales para la empresa, considerando seguridad social y otros costes laborales.
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COSTES DE MAQUINARIA
Consideraciones:
Fuente: MARM y precios de empresas de servicios. Finca media 30 Has.Incluyen amortizacin, combustible, mantenimiento y personal necesario para su manejo.
Maquinaria Coste horario
Tractor D.T. 95 C.V. (500 h/ao) 19.2 /hora
Pulverizador i/pistolas o barra herbicida 5.0 /hora
Atomizador 1.500 l 8.5 /hora
Desbrozadora martillos de 2 m a.t. 4.5 /hora
Desbrozadora manual 1.0 /hora
Cultivador 2.0 /horaAbonadora centrfuga 1.7 /hora
Picadora de ramn 6.5 /hora
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COSTES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Herbicidas Coste medio producto por Ha
realmente tratadaHerbicida pre/post emergencia 45
Consideraciones:
Fuente: Casas comerciales.Los herbicidas han sido promediados en tratamientos combinados considerando de pre y postemergencia.
Fitosanitarios Coste unitario. (kg lt)
Cobre metal 13.0
Fungicidas sistmicos (tebuconazol, ) 45.0 Dimetoato 6.2
Bacillus Thurigiensis 25.5
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COSTES DE PRODUCTOS FERTILIZANTES
Consideraciones:
Se han considerado los elementos ms utilizados y demandados por el cultivo del olivo con son, ensntesis, el potasio y el nitrgeno.
No se han considerado en los tratamientos ms comunes la aplicacin de otros elementos,ocasionalmente demandados por el olivar, como el fsforo, el boro u otros microelementos.
Fertilizantes Coste unitario (kg lt)
Cloruro potsico 0.60
Nitrato potsico 0.72
Urea cristalina 0.48
Sulfato amnico 0.23
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO
5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSa. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)
d. Olivar Superintensivo (OS)6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONES
ANEXO:COSTES DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
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7. LABORES DE CULTIVO7.1. Poda, eliminacin de restos y desvareto
Tradicional No Mecanizable
(Secano)
Tradicional Mecanizable
(Secano/Riego)
Intensivo
(Secano/Riego)
Superintensivo
(Riego)Poda
Medicin
De renovacin bianual
Olivar con ms de 30 aos
21 h/Ha podador c/2 aos
De renovacin bianual
Olivar con ms de 30 aos
28 h/Ha podador c/2 aos
De produccin bianual
Olivar de menos de 30 aos
15.75 h/Ha podador c/2aos
De produccin anual
Olivar de menos de 10 aos
43 h/Ha podador anual
Eliminacinde restos
Medicin
Acopio manual y quema, al serolivar de montaa.
12 h/Ha pen c/2 aos
5.1 h/Ha anual
Acopio manual y tractor-picadora. Bianual
14 h/Ha pen c/2 aos
0.7 h/Ha tractor-picadora
Acopio centro calle y tractor-picadora. Bianual
14 h/Ha pen c/2 aos
1 h/Ha tractor-picadora
No requiere acopio, slotractor picadora
0 h/Ha pen
2 h/Ha tractor-picadora
Desvareto
Medicin
Menos varetas por ser olivarmarginal
5.1 h/Ha pen anual
Ms varetas al tener variaspatas
6.4 h/Ha pen anual
Menos varetas por ser olivosde una pata
4.5 h/Ha pen anual
No procede desvaretar alser en seto
0 h/Ha anual
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7.2. Mantenimiento del suelo
Tradicional No Mecanizable
(Secano)
Tradicional Mecanizable
(Secano/Riego)
Intensivo
(Secano/Riego)
Superintensivo
(Riego)
Mantenimientodel suelo
Medicin
Cubierta espontnea
No laboreo al ser alta pendienteHerbicidas y desbrozadoramanual
Combinada
Cubierta espontnea
Mnimo laboreoHerbicidas, desbrozadora-tractor y cultivador
Combinada
Cubierta espontnea
Mnimo laboreoHerbicidas, desbrozadora-tractor y cultivador
Combinada
Suelo desnudo
No laboreo, con restos depoda
Herbicidas y desbrozadora
Combinada
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7.3. Tratamientos foliares
Tradicional No Mecanizable
(Secano)
Tradicional Mecanizable
(Secano/Riego)
Intensivo
(Secano/Riego)
Superintensivo
(Riego)
Tratamientos
foliares
Medicin
Pulverizador y 2 mangueras
Fitosanitarios y abono foliarRequiere tractorista + pen
2 Trat. ao (1 Ot - 1Prim)
Para cada tratamiento:
1.3 h/Ha tractorista + pen1.3 h/Ha tractor + pulverizador
Atomizador
Fitosanitarios y abono foliarSlo tractorista
3 Trat. ao (1 Ot 2 Prim)
Para cada tratamiento:
0.9 h/Ha tractorista0.9 h/Ha tractor + atomizad
Atomizador
Fitosanitarios y abono foliarSlo tractorista
4 Trat. ao (2 Ot 2 Prim)
Para cada tratamiento:
0.7 h/Ha tractorista0.7 h/Ha tractor + atomizad
Atomizador
Fitosanitarios y abono fol.Slo tractorista
5 Trat. ao (2 Ot 2 Prim 1invierno)
Para cada tratamiento:
11 h/Ha tractorista
1.1 h/Ha tractor + atomizad
Se le va a aplicar 2/3 del coste de la aplicacin al tratamiento fitosanitario y 1/3 del mismo a la fertilizacin foliar.En esta partida no se valoran las mediciones de productos fitosanitarios ni fertilizantes, que se harn posteriormente.
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7.4. Plagas y enfermedades
Tradicional No Mecanizable
(Secano)
Tradicional Mecanizable
(Secano/Riego)
Intensivo
(Secano/Riego)
Superintensivo
(Riego)
Plagas yenfermedades
Medicin
2 Trat. ao (1 Ot - 1Prim)
Tratamiento de Otoo: Contrarepilo, mosca y cochinilla
Tratamiento de primavera:Contra prays, repilo y glifodes
Cobre: 4 kg/Ha.ao
Para cada tratamiento:
2/3 Coste de la aplicacinfoliar
3 Trat. ao (1 Ot - 2Prim)
Tratamiento de Otoo:Contra antracnosis, repilo,mosca y cochinilla
Tratamiento de primavera I:Contra tubercolosis, repilo yglifodes
Tratamiento de primavera II:
Contra repilo, prays yagusanado
Cobre: 5 kg/Ha.ao
Para cada tratamiento:
2/3 Coste de la aplicacin
foliar
4 Trat. ao (2 Ot - 1Prim)
Tratamiento de Otoo I:Contra antracnosis, repilo,mosca y cochinilla
Tratamiento de Otoo II:Contra antracnosis
Primavera (2): IdemTradicional Mecanizable
Cobre: 6 kg/Ha.ao
Para cada tratamiento:
2/3 Coste de la aplicacin
foliar
5 Trat. ao (2 Ot 2 Prim 1Inv)
Primavera (2): IdemIntensivo.
Otoo (2): Idem Intensivo
Tratamiento de invierno:Postcosecha contratuberculosis
Cobre: 8 kg/Ha.ao
Para cada tratamiento:
2/3 Coste de la aplicacin
foliar
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7.5. Abonado
Tradicional No Mecanizable
(Secano)
Tradicional Mecanizable
(Secano/Riego)
Intensivo
(Secano/Riego)
Superintensivo
(Riego)
Fertilizacin
Medicin
Foliar y suelo cada tres aos
Siempre segn anlisis foliar enulio
Se le aplica 1/3 del coste de laaplicacin foliar
Foliar: Segn necesidadNitrato potsico/Cloruropotsico, Urea foliar o Boro.
Suelo: Segn necesidadfosfato amnico
Secano: Foliar y suelo cada
dos aos.Riego: Foliar y fertirrigacin
Siempre segn anlisis foliaren julio
Se le aplica 1/3 del costede la aplicacin foliar
Foliar: Segn necesidadNitrato potsico/Cloruropotsico, Urea foliar oBoro.
Suelo: Segn necesidadfosfato amnico
Secano: Foliar y suelo cada
dos aos.Riego: Foliar y fertirrigacin
Siempre segn anlisis foliaren julio
Se le aplica 1/3 del coste dela aplicacin foliar
Foliar: Segn necesidadNitrato potsico/Cloruropotsico, Urea foliar o Boro.
Suelo: Segn necesidadfosfato amnico
Foliar y fertirrigacin
Siempre segn anlisis foliaren julio
Se le aplica 1/3 del coste
de la aplicacin foliarFoliar: Segn necesidadNitrato potsico, Urea foliaro Boro.
Las indicaciones de Ricardo Fdez Escobar han sido fertilizar nicamente cuando lo indique el anlisis foliar de julio, lo cuales mucho menos frecuente que lo que realmente se realiza en campo. Los costes se han estimado medios segn estudiosde la UCO realizados en ensayos de campo, aunque se advierte que el espectro es muy grande y variado.
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7.6. Riego
Tradicional No Mecanizable
(Secano)
Tradicional Mecanizable
(Secano/Riego)
Intensivo
(Secano/Riego)
Superintensivo
(Riego)
Aplicacin
del riego
Medicin
No riego
No procede
Dotacin: 1.500 m3/ao
Estrs moderado 20 das enagosto.
Utilizando la reserva deagua del suelo
Se considera coste de
inversin 2.533 /HaAdems canon, energa deimpulsin (100 m)
Dotacin: 2.000 m3/ao
Estrs moderado 35 das definal julio a primeros sept.
Utilizando la reserva de aguadel suelo
Se considera coste de
inversin 2.680 /HaAdems canon, energa deimpulsin (100 m)
Dotacin: 2.000 m3/ao
Estrs moderado 35 das definal julio a primeros sept.
Utilizando la reserva de aguadel suelo
Se considera coste de
inversin 3.033 /HaAdems canon, energa deimpulsin (100 m)
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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7.7. Recoleccin
Tradicional No Mecanizable
(Secano)
Tradicional Mecanizable
(Secano/Riego)
Intensivo
(Secano/Riego)
Superintensivo
(Riego)
Aplicacin
del riego
Medicin
Produccin estimada:
1.750 kg aceituna/Ha
Mtodo: Vibrador de rama convareo complementario yrecogida con mantos manual
Coste medio:
0.21 /kg de aceituna
Produccin estimada
Secano: 3.500 kg aceitu/HaRegado: 6.000 kg aceit/Ha
Mtodo: Vibrador de ramacon vareo complementario yrecogida con mantos
ayudados
Coste medio:
0.17 /kg Secano
0.15 /kg Regado
Produccin estimada
Secano: 5.000 kg aceitu/HaRegado: 10.000 kg aceit/Ha
Mtodo: Vibrador de troncocon paraguas invertido
Empresa de servicios:
0.12 /kg secano
0.09 /kg regado
Produccin estimada
Regado: 10.000 kg aceit/Ha
Mtodo: Cosechadoraintegral de olivar en seto
Empresa de servicios:
0.08 /kg de aceituna
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO
5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOSa. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)
d. Olivar Superintensivo (OS)6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONES
ANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVOUna vez expuestos los precios unitarios de los inputs y las tcnicas de cultivo ptimas empleadas en cada tarease procede a cruzar los datos con el fin de determinar los costes de cada tarea.
Estos costes corresponden a la campaa 2009-2010, debiendo actualizarse los precios unitarios para lassiguientes campaas.
Finalmente se expondrn los costes totales de cada sistema de cultivo y se presentarn en valores absolutos porhectrea y en costes unitarios por kilogramo de aceite producido.
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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8.1.1. COSTES DE PODA
Sistema de Cultivo Coste por Ha Observaciones
O.T.N.M. 92,4 Poda de renovacin 21.0 horas/2 aos. Olivar>30 aos.
O.T.M. 123,2 Poda de renovacin 28.0 horas/2 aos. Olivar>30 aos.
O.I. 138,6 Poda de produccin/renovacin 15.75 horas/2 aos. Olivar 20-40 aos
O.S. 378,4 Poda de produccin 43.0 horas/ao. Olivar 0-10 aos.
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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8.1.2. COSTES DE ELIMINACIN DE RESTOS DE PODA
Sistema de Cultivo Coste por Ha Observaciones
O.T.N.M. 52,8 12 h pen c/2 aos
O.T.M. 70,6 14 h pen + 0.7 h tractor-picadora c/2 aos
O.I. 74,5 14 h pen + 1 h tractor-picadora c/2 aos
O.S. 51,4 2 h tractor-picadora c/1 ao
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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8.1.3. COSTES DE DESVARETO
Sistema de Cultivo Coste por Ha Observaciones
O.T.N.M. 42,7 0.8 jornales/Ha y ao
O.T.M. 53,4 1 jornal/Ha y ao
O.I. 37,4 0.7 jornales/Ha y ao
O.S. 0,0 No se desvareta
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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8.1. COSTES TOTALES DE PODA Y DESVARETO
Sistema de Cultivo Coste por Ha Observaciones
O.T.N.M. 187,9 Poda, quema y desvareto
O.T.M. 247,2 Poda, triturado y desvareto
O.I. 250,5 Poda, triturado y desvareto
O.S. 429,8 Poda y triturado
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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8.2. COSTES DE MANTENIMIENTO DEL SUELO
Sistema de Cultivo Coste por Ha Observaciones
O.T.N.M. 263,9 No laboreo. Cubierta espontnea. Herbicidas y desbrozadora.
O.T.M. 380,5 Laboreo mnimo. Cubierta espontnea. Herbicidas, desbr. y cultivador
O.I. 372,3 Laboreo mnimo. Cubierta espontnea. Herbicidas, desbr. y cultivador
O.S. 223,3 No laboreo. Cubierta espontnea. Herbicidas y desbrozadora.
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8.3. COSTES DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Sistema de Cultivo Coste poda por Ha Observaciones
O.T.N.M. 137,12 2/3 Coste aplicacin (59.34 /Ha) + Productos. 2 Tratamientos.
O.T.M. 155,70 2/3 Coste aplicacin (32.85 /Ha) + Productos. 3 Tratamientos.
O.I. 190,13 2/3 Coste aplicacin (25.55 /Ha) + Productos. 4 Tratamientos.
O.S. 281,83 2/3 Coste aplicacin (40.15 /Ha) + Productos. 5 Tratamientos.
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8.4. COSTES DE FERTILIZACIN
Sistema de Cultivo Coste por Ha Observaciones
O.T.N.M. 66,8 1/3 Coste 2 aplicaciones (59.34 /Ha)+abono foliar (K,N?)+Ab. suelo/3 aos a nada
O.T.M. 69,8 1/3 Coste 3 aplicaciones (32.85 /Ha)+abono foliar (K,N?)+Ab. suelo/2 aos a nada
O.I. 100,5 1/3 Coste 4 aplicaciones (25.55 /Ha)+abono foliar+Ab. suelo anual o fertirrigac.a nada
O.S. 110,3 1/3 Coste 5 aplicaciones (40.15 /Ha)+abono foliar+Ab.suelo anual o fertirrigac. a nada
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8.5. COSTES DE RIEGO
Sistema de Cultivo Coste por Ha Observaciones
O.T.N.M. 0,0 No riego
O.T.M. 434,0 Dotacin 1.500 m3. Inversin: 2.533 /Ha. Canon, personal, energa
O.I. 472,0 Dotacin 2.000 m3. Inversin: 2.680 /Ha. Canon, personal, energaO.S. 511,0 Dotacin 2.000 m3. Inversin: 3.033 /Ha. Canon, personal, energa
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0,00 100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
600,00
700,00
800,00
900,00
1.000,0
0
0.T.N.M.
0.T.M. secano
0.T.M. riego
O.I. secano
O.I. regado
O.S.
8.6.1 COSTES DE RECOLECCIN POR HECTREA
Sistema de Cultivo Coste recoleccinpor Ha
Observaciones
O.T.N.M. 367 1.750 kg/Ha. Vibrador rama con vara y mantos manual
O.T.M. secano 595 3.500 kg/Ha. Vibrador rama con vara y mantos ayudados
O.T.M. riego 910 6.000 kg/Ha. Vibrador tronco con vara y mantos ayudadosO.I. secano 615 5.000 kg/Ha. Paraguas
O.I. regado 920 10.000 kg/Ha. Paraguas/Colossus
O.S. 810 10.000 kg/Ha. Cosechadora
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* Se presentan losdatos por kg de
aceituna por resultarms grficos
8.6.2. COSTES DE RECOLECCIN POR KG DE ACEITUNA*
Sistema de Cultivo Coste recoleccinpor kg aceituna
Observaciones
O.T.N.M. 0,21 1.750 kg/Ha. Vibrador rama con vara y mantos manual
O.T.M. secano 0,17 3.500 kg/Ha. Vibrador rama con vara y mantos ayudados
O.T.M. riego 0,15 6.000 kg/Ha. Vibrador tronco con vara y mantos ayudados
O.I. secano 0,12 5.000kg/Ha. ParaguasO.I. regado 0,09 10.000kg/Ha. Paraguas/ColossusO.S. 0,08 10.000kg/Ha. Cosechadora
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8.7.1. COSTES TOTALES POR HECTREA
Sistema de Cultivo Coste TOTAL por Ha
O.T.N.M. 1.023,2
O.T.M. secano 1.448,2
O.T.M. riego 2.197,2
O.I. secano 1.528,4 O.I. regado 2.305,4 O.S. 2.366,2
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0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50
0.T.N.M.
0.T.M. s ecano
0.T.M. riego
O.I. secano
O.I. regado
O.S.
* Se ha supuesto unrendimiento industrialdel 20% para todos los
sistemas de cultivo.
* Con precios delaceite en origen(almazara) por debajode estos umbrales, elolivicultor pierdedinero con suactividad.
No se consideran lassubvenciones.
Precioac
tual**
**Precio actual obtenidode Poolred Junio 20101.72 /kg
Precio medio ponderadoentre las distintascategoras
8.7.2. COSTES TOTALES POR KG DE ACEITE
Sistema deCultivo
Coste total por Ha Produccin media kgaceituna
Coste por Kgaceituna
Coste molturacinpor kg aceituna
Coste por kgaceite*
O.T.N.M. 1.023,2 1.750 0,58 0,03 3,06 O.T.M. secano 1.448,2 3.500 0,41 0,03 2,20 O.T.M. riego 2.197,2 6.000 0,37 0,03 1,97
O.I. secano 1.528,4 5.000 0,31 0,03 1,66 O.I. regado 2.305,4 10.000 0,23 0,03 1,29 O.S. 2.366,2 10.000 0,24 0,03 1,32
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0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00
0.T.N.M.
0.T.M. secano
0.T.M. riego
O.I. secano
O.I. regado
O.S.* Este sera el precionecesario en origen(almazara) y a granel
para que el agricultorobtuviera un beneficioempresarial del 20%sobre costes, en cadasistema de cultivo
**Precio actual obtenidode Poolred Junio 20101.72 /kg
Precio medio ponderadoentre las distintascategoras P
recio
actual**
8.7.3. PRECIO UMBRAL DEL ACEITE EN ORIGEN PARA UN BENEFICIO EMPRESARIAL DEL 20%
Sistema deCultivo
Coste por kg de aceite Precio umbral del aceite*
O.T.N.M. 3,06 3,67 O.T.M. secano 2,20 2,64 O.T.M. riego 1,97 2,36
O.I. secano 1,66 2,00 O.I. regado 1,29 1,55 O.S. 1,32 1,58
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0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50
0.T.N.M.
0.T.M. s ecano
0.T.M. riego
O.I. secano
O.I. regado
O.S.
Precioactual**
Precioactual+
subvencin
**Precio actual obtenidode Poolred Junio 2010
1.72 /kgPrecio medio ponderadoentre las distintascategoras
8.7.4. EFECTO DE LA SUBVENCIN
Se toma como base los costes de produccin en cada sistema de cultivo, expuestos en el punto 8.7.2.
Se considera una subvencin por kg de aceite de 1.05 que es el promedio estimado segn el actual sistema deayudas ligado a la produccin histrica.
El efecto de la actual subvencin es que, con los precios actuales en origen, el olivar tradicional mecanizable, tanto
de secano como de regado, pasa a cubrir costes con un pequeo margen de beneficio.
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0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50
0.T.N.M.
0.T.M. s ecano
0.T.M. riego
O.I. secano
O.I. regado
O.S.
Preciolampante
P
reciovirgenextra
8.7.5. DIFERENCIA ENTRE PRODUCIR VIRGEN EXTRA O LAMPANTE
Se toma como base los costes de produccin en cada sistema de cultivo, expuestos en el punto 8.7.2.
No se ha considerado en este grfico el efecto de la subvencin.
El precio de venta en origen de aceite de oliva virgen extra estimado es de 2.1 /kg y el de aceite de oliva lampantees de 1.6 /kg. Datos extrados de Poolred con fecha junio de 2010.
La lectura es clara, producir virgen extra, frente a lampante, podra hacer rentable el olivar tradicional mecanizable. Almenos en la campaa 2009-2010 donde el diferencial ha sido apreciable.
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Promedio Secano Promedio Regado
8.7.6. DESGLOSE DEL COSTE TOTAL POR HECTREA SEGN CAPTULOS DE GASTO
Sistema de Cultivo O.T.N.M. O.T.M. sec O.T.M. reg O.I. sec O.I. reg O.S.Fitosanitarios 13,4% 10,8% 7,1% 12,4% 8,2% 11,9%Poda y desvareto 18,4% 17,1% 11,3% 16,4% 10,9% 18,2%Fertilizacin 6,5% 4,8% 3,2% 6,6% 4,4% 4,7%Mantenimiento suelo 25,8% 26,3% 17,3% 24,4% 16,1% 9,4%
Riego 0,0% 0,0% 19,8% 0,0% 20,5% 21,6%Recoleccin 35,9% 41,1% 41,4% 40,2% 39,9% 34,2%
Coste total por Ha 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
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9.CONCLUSIONES
A la vista de los resultados, las conclusiones ms relevantes de este trabajo son:
Los costes del cultivo del olivo, y de la obtencin derivada de un kilogramo de aceite, son en general altos sise comparan con los precios que marca el producto en origen, especialmente en las dos ltimas campaasy cuando se trata de los sistemas tradicionales.
Existen diferencias significativas en los costes de produccin entre los distintos sistemas de cultivo,resultando, como era de esperar, los sistemas intensivo y superintensivo los ms ajustados debido a que sumecanizacin optimiza la produccin. En cualquier caso en este trabajo no se han considerado, como ya se hasealado, los costes de amortizacin de la plantacin que debern ser retrados, en cada caso, de losmrgenes resultantes.
El olivar intensivo y superintensivo o en seto tienencostes de produccin muy similares, no habindoseconsiderado en este trabajo la vida til de sendas tipologas de plantacin. Los costes de implantacin de estosdos sistemas se muestran en el anexo al trabajo.
Los olivares tradicionales, tanto mecanizables como no mecanizables, se encuentran en una franja decostes superiores a los precios actuales de mercado. Esta circunstancia es grave si consideramos, como se
expone en el presente trabajo, que suponen ms del 75% de la superficie de olivar cultivada en Espaa. Anteesta circunstancia slo caben tres soluciones: el aumento del precio del aceite va promocin y aumento de lademanda, la reduccin de los costes optimizando la mecanizacin o el cambio del sistema de cultivo medianteuna reconversin racional a olivares ms intensivos y mecanizables.
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El caso de los olivares tradicionales que vegetan en alta pendiente (no mecanizables) es el mspreocupante puesto que no es viable el cambio de sistema de cultivo, ni aumentar la mecanizacin para reducircostes. Siendo as, la nica salida de ste olivar es aumentar el valor aadido de su aceite, que ciertamentetiene caractersticas diferenciales, y habilitar o potenciar ayudas pblicas adicionales asociadas al papelmedioambiental de ste olivar asociado a comarcas de sierra y alto valor paisajstico.
En el reparto de costes de los distintos sistemas de cultivo, la recoleccin es el ms importante, acercndose
al 40%, y su optimizacin mediante la mxima mecanizacin resulta clave en la bsqueda de la rentabilidad dela explotacin.
Los costes de riego, quizs por la rentabilidad derivada de su instalacin, son a menudo ignorados y a la vistadel presente documento deben ser tenidos en cuenta, considerados y optimizados al suponer hasta un 25% deltotal de gastos en una explotacin de regado.
El coste de mantenimiento del suelo resulta de gran importancia en porcentaje siendo adems la tarea decultivo de ms complejidad tcnica. Para su optimizacin y mejor manejo econmico y medioambiental serecomienda el asesoramiento profesional.
El coste de fertilizacin, segn las recomendaciones ofrecidas por los expertos, suponen nicamente un 6%del total. Esto probablemente no sea as en la realidad del olivar espaol sino que son sensiblementesuperiores. Circunstancia que probablemente se pueda corregir con la aplicacin de fertilizantes nicamentecuando est indicado por los anlisis foliares. Se presenta pues aqu una oportunidad de recorte del gasto porparte del olivicultor.
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1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. METODOLOGA
4. EQUIPO DE TRABAJO5. SISTEMAS DE CULTIVO CONSIDERADOS
a. Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM)
b. Olivar Tradicional Mecanizable (OTM)
c. Olivar Intensivo (OI)
d. Olivar Superintensivo (OS)
6. PRECIOS UNITARIOS
7. LABORES DE CULTIVO
8. COSTES EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE CULTIVO
9. CONCLUSIONESANEXO:COSTE DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO
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ANEXO:COSTES DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO Y OLIVAR SUPERINTENSIVO
Los costes de inversin que se presentan a continuacin para nuevas plantaciones intensivas y superintensivaso en seto fueron expuestos en el Seminario por los expertos mencionados en el grupo de trabajo.
En cuanto al coste de la instalacin del riego se parte de la disponibilidad del agua a pi de parcela y portanto se considera nicamente la instalacin de tuberas secundarias, portagoteros y bombeo a cota cero.
Se han considerado, adems de los gastos de la plantacin propiamente dicha, los costes de las operacionesnecesarias en el ao de la plantacin, que incluyen mantenimiento del suelo, fertilizacin, fitosanitarios, podade formacin y riego. No han sido considerado los costes en aos posteriores, an siendo improductivos.
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COSTES DE IMPLANTACIN DE OLIVAR INTENSIVO
Marco de plantacin 7x5 m (286 rboles/Ha).
La preparacin del terreno incluye dos pases de cultivador, un rayado cruzado y pase de rejn en la hilera.
La plantacin del olivar incluye distribuir y colocar tutores (tractor + 3 peones), clavar tutores (minipala + 1pen), reparto de olivos, abrazaderas y protectores (tractor + 2 peones) y finalmente plantar y ponerabrazaderas.
El material de plantacin considerado es planta, tutor, abrazaderas y protectores.
Las operaciones de primer ao son riego inicial de 24 h ms 26 riegos de 12 horas, 8 tratamientos insecticidas y2 fungicidas, 2 aplicaciones de aminocidos, 2 pases de desbrozadora, pase de cultivador junto al olivo, 0.6 l/hade aplicacin herbicida y 3 pases de poda de formacin para eliminar ramitas bajo la futura cruz.
OPERACIONES PLANTACIN COSTE (/Ha)Preparacin del terreno 148,90 Plantacin de olivar 816,20 Instalacin de riego 1.950,00
= Total Inversin Inicial 2.915,10 + Operaciones primer ao 481,30 = Coste total por Ha hasta ao 1 3.396,40
Aproximacin a los Costes del Cultivo del Olivo
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COSTES DE IMPLANTACIN DE OLIVAR SUPERINTENSIVO O EN SETO
OPERACIONES PLANTACIN COSTE (/Ha)Preparacin del terreno 150 Plantacin de olivar 4.000 Instalacin de riego 2.300
Emparrado 1.100 = Total Inversin Inicial 7.550 + Operaciones primer ao 1.127 = Coste total por Ha hasta ao 1 8.677
Marco de plantacin 4.0x1.5 m (1.666 rboles/Ha).Excepto el riego, que ha sido considerado segn mediciones y precios unitarios, el resto de partidas han sidofacilitadas por empresa de servicios especializada en la implantacin de olivar superintensivos o en seto.
En cualquier caso por la alta especializacin exigida y la maquinaria tan compleja que se requiere paraestablecer estas plantaciones, cualquier agricultor que se decide por este sistema suele acudir a empresas
especializadas para su implantacin llave en mano.Estos costes pueden variar levemente en funcin de las caractersticas particulares de cada finca y del preciode mercado de la planta cuyo coste, en los dos casos expuestos, ha sido de 1.2 /unidad.