Soy milk packaging

Soy milk packaging

CASE STUDYDisusun oleh: Kelompok 9Annisaa Septyani Rowadyah 125100100111031Deine Kalpika Sari125100101111029Nowanda Pradita Arlianti125100101111035Sabrina Widya Purbasari125100101111039Zulfa Rahmawati125100107111007

OUTLINEPENDAHULUANPEMBAHASANKESIMPULANPENDAHULUAN

Susu merupakan minuman yang hampir sempurna serta merupakan minuman alamiah dan juga sebagai sumber makanan pemberi kehidupan setelah kelahiran (Buckle, 1987)Rata-rata konsumsi susu masyarakat di Indonesia sekitar 12 kg/kapita/tahun yang tergolong rendah dibandingkan masyarakat Eropa dan Amerika (Legowo, 2005)

LACTOSE INTOLERANCEMILK

Tanaman kedelai tumbuh subur di Indonesia, sehingga tingkat konsumsi masyarakat terhadap kedelai juga tinggi.

KomponenJumlahAirKaloriProteinLemakKarbohidratNatriumKalsiumFosforBesiVitamin AVitamin B1Vitamin B2Asam lemak jenuhAsam lemak tidak jenuhKolesterolAbu88,60 %52,99 %4,40%2,50%3,80%2 mg15 mg49 mg1,2 mg0,02%0,04%0,02%40-48%52-60%-0,5 grKandungan Gizi Susu Kedelai (Koswara,2006)Kadar air MikrobaPenggunaan kemasan yang tepat diharapkan mampu mengurangi potensi kerusakan akibat mikrobaPEMBAHASANFUNGSI PENGEMASAN PADA PRODUK SUSU KEDELAIMelindungi dari kerusakan, kebocoran, kehilanganPraktis dan ekonomisMemberi kesan komunikatifMenggambarkan citra dan aspek tertentuMempermudah pendistribusian

TradisionalSkala Industri BesarUnikKEMASAN DI PASARAN

Untuk produk pangan berbasis susu, kemasan film yang terbaik adalah kemasan dengan bahan dasar LDPE dan HDPE. Low Density Polyethylene (LDPE) merupakan kemasan hasil polimerisasi adisi gas etilen dari hasil samping industri minyak. LDPE dapat digunakan sebagai pengemas produk pangan berbasis susu dengan cara membentuknya, mengisi dan di-seal.BAHAN PENGEMAS PRODUK

DESAIN DAN LABEL KEMASANSusu kedelai dengan kandungan gizi dan kadar air yang tinggi sangat rentan mengalami kerusakan, oleh karena itu dipilih desain kemasan tetra pack yang mampu menjaga produk tetap aseptis setelah proses pengolahan. Menurut Santoso (2008) baru beberapa tahun ini di Indonesia dikenal susu kedelai dengan kemasan tetra pack

Tergolong Kemasan AseptisKeunggulanMencgah penyimpangan rasa akibat panas atau interaksi dgn wadahMutu produk konstanWarna dapat dipertahankanKerusakan vitamin dapat dicegahKemasan karton mudah didaur ulangProduct flexibilityKelemahanMembutuhkan peralatan yang kompleks dan pengawasan proses yang telitiMembutuhkan biaya yang mahal (cocok untuk industri besar)

METODE PENGEMASANALAT PENGEMASMETODE PENGEMASANMETODE PENYIMPANAN

Tetra Pack A1Merupakan mesin pengemas untuk jenis kemasan berbentuk tetra (kotak) dan menggunakan sistem pengemasan aseptik yang mampu menghasilkan kemasan mulai ukuran 200 s/d 500 ml dengan kapasitas 9.800-14.000 kemasan/jamKelebihan mesin tetra pack A1:Biaya investasi rendah dengan kapasitas tinggi sehingga waktu pengembalian modal cepatTetra pack A1 digunakan untuk kemasan TFA dgn sistem berbiaya rendah sehingga memudahkan produksi kemasan dgn harga terjangkau dan margin yg dapat dipertahankanHanya diperlukan satu operator, biaya perawatan mudah, waktu operasi singkat, kapasitas produksi tinggiKombinasi proses pengolahan aseptis dengan proses panas HTST (High Temperature Short Time)/UHT (Ultra High Temperature) dengan suhu 1350-1500 C selama 2-5 detikKondisi ruang penyimpanan produkSusu kedelai mudah terkontaminasi mikroba dan mudah rusak untuk meningkatkan daya simpannya perlu disimpan pada suhu ruang yg steril, suhu dingin (refrigerator/freezer). Dengan adanya proses UHT dan kemasan aseptis produk dapat disimpan pada suhu ruang hingga produk kadaluarsa2. Teknik penyimpananSusu kedelai yang telah dikemas dengan tetra pack dimasukkan dalam karton (kemasan sekunder) dan dapat ditumpuk sesuai ketentuan batas maksimum tumpukan karton.Nama Produk dan ukuran kemasanSusu kedelai 125mlSusu kedelai 200mlSusu kedelai 250mlSusu Kedelai 1000mlIsi /karton40 kotak24 Kotak24 Kotak12 KotakDimensi kemasan (cm) (p x l x t)5 x 3 x 8,64,8 x 3,7 x 12,15.5 x 3,2 x 13.39,1 x 5,7 x 19,5Dimensi Karton (cm) (P x L x T)35,7 x 20,9 x 9,333,1 x 16 x 12,633,3 x 17,7 x 13,636.5 x 19,6 x 20,6Berat kotor/karton (kg)5,65.46,713,3Isi/Kontainer 20 feet3,400 karton3,000 karton3,000 karton1,500 kartonTumpukan Maksimal12 karton9 karton8 karton5 kartonKESIMPULAN