Smart food pietro leo

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Pietro LeoExecutive ArchitectMember of IBM Academy of Technology - IBM Italia

Smart Food: dal campo al consumatoreCome la tecnologia contribuisce a ridurre le distanze tra questi due estremi

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Smarter Food

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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 2 © Copyright IBM Corporation 2012

Campo

Consumatore

Km 0Negli USA una Carota in media viaggia piu' di 2.500 KM prima di raggiungere il suo consumatore

Negli USA una Carota in media viaggia piu' di 2.500 KM prima di raggiungere il suo consumatore




...sempre in USA, una patata viaggia in media per oltre 1.900 Km e la carne per roast beef per quasi 1000 Km…

Km 0

Si stima che globalmente le aziende produttrici e della distribuzione perdano piu di 50 miliardi di dollari a causa di inefficienze nella catena di distributiva...




Continui casi di prodotti alimentari contaminati e il conseguente ritiro dal mercato stanno erodendo la fiducia del consumatore portando ad un naturale cambiamento nella scelta dei prodotti e negli acquisti

Source: IBM research, IBM survey of U.S. and UK consumers; Fortune, July 16, 2008; http://www.environmental-expert.com/resultEachPressRelease.aspx?cid=21001&codi=60507&lr=1

Baby Food Botulism

Peanut Butter Salmonella

Spinach E. Coli

Lettuce E. Coli

Onions E. Coli

Chicken Bird Flu

Chicken Listeria

Chocolate Salmonella

Chocolate Nuts

Pet Food Melamine?

Rice GMO

Toothpaste Diethylene Glycol

Canned Chili Botulism

Dog treats Melamine

Snacks Salmonella

Gr. Beef E. Coli

Gr. Beef E. Coli

Cantaloupe Salmonella

Tomatoes ►Jalapeños Salmonella

Beef E. Coli

Toys Lead

Survey 42% dei consumatori acquistano

differenti marche di prodotti rispetto a 2 anni fa perché preoccupati da aspetti legati alla sicurezza del prodotto

47% è molto più preoccupato di problemi legati alla sicurezza del cibo di 2 anni fa

Pork Listeria

Peanut Butter Salmonella

Milk Melamine

Chicken Bird Flu

Gr. Beef Salmonella

Cookie Dough E. Coli



http://img.alibaba.com/photo/51120934/Peanut_Butter.jpg

http://www.umassvegetable.org/images/soils_crops_pest_mgt/crop/lettuce3.jpg

http://www.worldcommunitycookbook.org/season/guide/photos/spinach.jpg

http://www.albertos.ca/fing.jpg

http://www1.istockphoto.com/file_thumbview_approve/327899/2/istockphoto_327899_roast_chicken.jpg

http://img.alibaba.com/photo/51120934/Peanut_Butter.jpg

http://www1.istockphoto.com/file_thumbview_approve/327899/2/istockphoto_327899_roast_chicken.jpg


Campo

Consumatore

Km 0= +Informazioni

E' solo una questione Distanza Fisica???




Come aumentiamo le nostre informazioni e come la tecnologia ci aiuta?




Nel 2005 si contavano oltre 1.3 miliardi di tag RFID in circolazione....

… nel 2011 si stima siano stati venduti quasi 2.9 miliardi di tag

Internet of Things +Internet of Life

Source: http://www.idtechex.com/research/reports/rfid_forecasts_players_and_opportunities_2011_2021_000250.asp


Internet of Things...

Sources: (i) Wall Street Journal, 3/13/2007; (ii) Progressive Grocer, 7/18/06; (iii) NY Times, 7/05; (iv) NY Times 9/27/06

Spinaci ed alri prodotti• Aziende produttrici come Dole e Western Growers utilizzano tag RFID e sistemi GPS per tracciare gli spinaci dal campo e lungo la catena distributiva

Uova• A&P ed EggFusion mettono dei codici a barre individuali sulle uova,

• Ciascun uovo è marchiato con un dispositivo in grado di rilevare temperatura e informazioni di tracciabilità

Frutta e Verdure• Durand-Wayland appone etichette/tatuaggi indelebili su singoli frutti e verdure sostituendo le classiche etichette

Caviale• Agroittica Lombarda impianta dei microship/RFID sotto pelle agli storioni per seguirli nelle varie fasi dell'allevamento e tracciare la successiva fase produttiva del caviale



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Costruire uno Smarter Planet attraverso sistemi intelligenti – Pietro Leo

Internet of Life...

Leggiamo il DNA della vite e di altri micro-organismi contenuti nel bicchiere di vino che stiamo bevendo e riconoscere una firma molecolare specifica del proceso produttivo o del territorio di provenienza,

per offrire un sistema di tracciabilità del prodotto più efficace e sicuro

L’analisi del DNA residuo, presente nel vino, permette di

risalire alla sua origine

DNA del vino

IBM Italy & CNR-ISPA Wine Deep Tracing Research Project

...GATTAGAGAGAGATTAGAGATTAGAGATTAGAGATAGAGTAGAGATTAGAGATTAGAGATTAGATAGATAGAG.....

Firma Biomolecolare del Vino

PrimitivoBocca di Lupo

Puglia

Cantina Tormaresca

Vendemmia 2008

(*)Esemplificazione

(*) DN

A




Si calcola che gli utenti Internet alla fine del 2011 siano stati oltre 2.2 miliardi

Il numero degli utenti di cellulari nel 2011 è di quasi 6 miliardi....

… gli Smartphone venduti nel 2011 si stima essere quasi 500 milioni

Sources: http://www.internetworldstats.com/stats.htm, http://www.idc.com/getdoc.jsp?containerId=prUS23299912

Internet of People

http://www.internetworldstats.com/stats.htm

http://www.internetworldstats.com/stats.htm


1.5 miliardi di post analizzati in 38 lingue provenienti da social network, blogs, message boards and online news e 500M riguardanti UN SOLO PRODOTTO venduto in Australia.

Solo il 2% dei 22 milioni di barattoli venduti ogni anno vengono distribuiiti fuori dall'Australia




I consumatori globali sono ormai connessi e condividono informazioni e opinioni.. e si assiste ad una crescita significativa di società tecnologiche legate al cibo che fanno leva sull'Internet della Gente

Source: IBM Institute for Business Value analysis, “Eater, Meet Your Farmer and Say Hello”, 3/28/09, NY Times; “On Web and iPhone, a Tool to Aid Careful Shopping”, 06/15/09, NY Times - http://www.foodandtechconnect.com/site/2012/07/23/food-tech-media-billion-dollar-industry/




… “KM 0” significa quindi +Informazione per il consumatore, l'Internet of Things, l'Internet of Life e principalmente l'Internet of People sono gli strumenti che permettono di ridurre questa barriera informativa...

Grazie!!

@pieroleo

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