Slide Show
-
Upload
fyzart-lukizuka -
Category
Documents
-
view
225 -
download
1
Transcript of Slide Show
HT-012-3:2012FOOD PREPARATION AND PRODUCTION
C03 : CATERING ACTIVITIES COORDINATION
WA1 : VERIFY VENUE AND SPACE ALLOCATION FOR CATERING ACIVITIES
BASIROH BINTI ABU BAKAR
VTO SIRI SEPTEMBER 2015
Isi kandungan
Pengenalan
Jenis-jenis aktiviti katering
Kesimpulan Faktor penting
sebelum memulakan aktiviti katering
Jenis-jenis segmen katering
Pengenalan katering
KATERING ADALAH PERKHIDMATAN MENYEDIAKAN ATAU MENYAJIKAN MAKANAN. DALAM SISTEM KATERING INI MEMERLUKAN DUA KATEGORI INDIVIDU IAITU CATERER DAN CLIENT UNTUK MEWUJUDKAN SISTEM PERKHIDMATAN KETERING.
2 KATEGORI INDIVIDU
Siapakah caterer?
Caterer adalah seseorang yang menguruskan dan dikenali sebagai Executif skill yang bertugas untuk merancang, mereka pelan, mengarah, dan menguruskan majlis katering tersebut.
Siapakah client?
Katerer perlu berkebolehan untuk bekerjasama dengan semua pihak. Pihak katerer perlu mempunyai pelbagai idea dan tips untuk majlis-majlis pelanggan mereka.
Jenis-jenis aktiviti katering
a) Anniversaries
b) Birthday
c) Wedding
d) Graduation
e) Majlis keagamaan (cukur jambul / baby shower)
Jenis-jenis segmen katering
Katering boleh dijalankan di mana-mana sahaja mengikut kemahuan klien. Berikut adalah jenis-jenis katering segmen:
a) On-premis catering:- Katerer datang ke tempat klien cth:- (syarikat / menyediakan makanan untuk syarikat).
b) Off-premis catering:-
Katerer akan menyediakan makanan dan tempat sendiri pada klien.
Katerer hendaklah berkebolehan untuk membawa makanan dan peralatan tersebut kepada lokasi yang ditentukan klien.
Katerer perlu melawat lokasi sebelum menandatangani kontrak.
Katerer perlu memastikan penyelenggaraan perkakasan,sumber air,penyelenggaraan elektrik yang baik dan mencari tempat yang sesuai untuk pembuangan sampah.
FAKTOR-FAKTOR YANG PERLU DIPERTIMBANGKAN SEBELUM MEMULAKAN AKTIVITI KATERING
Perancangan yang efisyen
Pelan yang bagus dan baik
Ciri-ciri klien perlu diambilkira sebelum menentukan pilihan menu dan lokasi katering:
i. Maklumat klien
ii. Bilangan klien
iii. Tema
iv. Menu
v. Gaya perkhidmatan
vi. Maklumat tambahan
vii. Lakaran pelan
Panduan susunatur dan reka bentuk bilik
Katering manager bertanggungjawab terhadap susunatur dan rekabentuk di dalam dewan banquet. Pengurus katering juga perlu cekap mengenai susunatur dan rekabentuk yang mampu memberi aliran yang mudah ketika mengendalikan makanan.
BENTUK SUSUNATUR MEJA
KESIMPULAN
Katering adalah perkhidmatan yang menitikberatkan makanan dan juga klient dan katering menjadi amat penting dalam
sesuatu event atau majlis .
Q & A
THANK YOU
SOALAN
1. Dalam sistem katering ini terdapat dua kategori individu iaitu?
2. Apakah jenis-jenis majlis yang menggunakan perkhidmatan
katering?
3. Nyatakan jenis-jenis katering segmen.