UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA(Segunda Universidad Fundada en el Per)

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA QUMICA

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SILABOI. DATOS GENERALES1.1.Nombre de la Asignatura: Qumica Analtica1.2. Sigla: QU - 2411.3.Crditos: 41.4.Condicin: Obligatorio1.5.Requisito: QU - 1421.6.Plan de Estudios: 20041.7.Semestre Acadmico: 2015-I1.8.Docente Responsable: M.Q.Ing Abrahn Fernando TREJO ESPINOZA1.9.N de horas de Clases Semanales: 71.10.Tericas: 21.11.Resolucin de Problemas: 21.12.Laboratorio: 31.13.Lugar: Ciudad Universitaria1.14.Teora y R.P.: H-1231.15.Laboratorio: Laboratorio de Qumica Analtica1.16.Horario de Teora y R.P.: Lunes 7-9 p.m. y Viernes 3-5 p.m.(H-123)1.17.Profesor: M.Q.Ing Abrahn Fernando TREJO ESPINOZA1.18.Horario de Laboratorios: Lunes 10-1; Martes 10-1; Viernes 10-1; Sbado 8-10 Laboratorio de Qumica AnalticaII. SUMILLAConceptos fundamentales del anlisis qumico. Anlisis cualitativo: Marcha sistemtica de cationes. Tcnicas del anlisis cualitativo. Identificacin especfica de cationes. Anlisis de aniones. Anlisis cuantitativo: Conceptos bsicos. Anlisis gravimtrico. Anlisis volumtrico. Volumetras: Neutralizacin, precipitacin, oxido-reduccin y formacin de complejos.III. OBJETIVOSEntender la importancia en la aplicacin de la Qumica Analtica orientando en la carrera de Ingeniera en Industrias Alimentarias.Conocer los principios bsicos que gobiernan la Qumica Analtica en sus diferentes formas y aplicaciones. Adquirir capacidad para realizar experimentos de anlisis qumico, tomando en cuenta el rigor analtico y cientfico.IV. PROGRAMACIN DE CONTENIDOSSEMANA 1: GENERALIDADESQumica analtica y anlisis qumico. Qumica analtica y su importancia en la ciencia e industria. Divisin de la qumica analtica. Etapas de un anlisis. Problema analtico. Eleccin de un mtodo de anlisis. Unidades de medida y concentraciones.SEMANA 2: TOMA Y PREPARACIN DE MUESTRAPlan de anlisis, Toma de muestras slidos, lquidos y gaseosos, Principios fundamentales de la toma de muestras. Cantidad de muestra para el anlisis, Preparacin de muestras para el anlisis. Disgregacin de insolubles.SEMANA 3: MTODOS DEL ANLISIS CUALITATIVOMtodos de anlisis por va seca. Mtodos de anlisis por va hmeda. Mtodos de anlisis organolptico. Mtodos de anlisis fsico-qumico.SEMANA 4: BASES TERICAS DE LA QUMICA ANALTICATeora de ionizacin. Equilibrio qumico. Producto inico del agua. pH y pOH. Soluciones Buffer. Hidrlisis. Kps. Clculos.SEMANA 5: CLASIFICACIN ANALTICA DE CATIONESMarcha sistemtica de cationes. Reacciones especficas de identificacin de cationes importantes.SEMANA 6: ESTUDIO ANALTICO DE ANIONESAniones de inters. Clasificacin. Reacciones especficas de aniones: cloruros, bromuros, yoduros, sulfuros, ferrocianuros. ferricianuros, carbonatos, permanganatos, etc.SEMANA 7: ANLISIS CUANTITATIVOGeneralidades. Mtodos del anlisis cuantitativo. Peso equivalente. Clculos.SEMANA 8: TRATAMIENTO DE DATOSManejo de datos analticos. Estudio de los errores. Evaluacin de los resultados. Rechazo de resultados. Clculos.SEMANA 9: ANLISIS GRAVIMTRICOGeneralidades. Clasificacin. Mtodos de volatilizacin. Mtodos de precipitacin. Mtodos electrogravimtricos. Precipitacin y grado de precipitacin. Fenmenos de coprecipitacin y postprecipitacin. Clculos.SEMANA 10: DETERMINACIONES GRAVIMTRICASDeterminaciones directas. Determinaciones indirectas. Determinaciones Gravimtricas Comunes. Clculos.SEMANA 11: ANLISIS VOLUMTRICOPrincipios bsicos. Clasificacin por el carcter de las reacciones qumicas y por el mtodo de titulacin.

SEMANA 12: VOLUMETRA DE NEUTRALIZACINGeneralidades de acidimetra-alcalimetra, Indicadores. Aplicaciones. Preparacin de soluciones para alcalimetra y acidimetra. Estandarizacin. Determinaciones alcalimtricas y acidimtricas. Clculos.SEMANA 13: VOLUMETRA DE PRECIPITACINGeneralidades. Argentometra. Preparacin de soluciones precipitantes. Estandarizacin. Valoraciones de Mohr, Volhard y Fajans. Clculos.SEMANA 14: FORMACIN DE COMPLEJOSGeneralidades. Mtodos del anlisis volumtrico con formacin de complejos. Preparacin de soluciones complejantes. Estandarizacin. Valoraciones de Liebig, Valoraciones con EDTA y otros, Clculos.SEMANA 15: VOLUMETRA DE OXIDACIN-REDUCCINGeneralidades. Titulaciones Redox. Preparacin de soluciones de agentes oxidantes y reductores. Estandarizacin. Principales tcnicas. Clculos.SEMANA 16: NORMAS Y MTODOSDiferencia entre norma y tcnica. Mtodo estandarizado. Descripcin de una norma tpica. Normas ms conocidas: ASTM, DIN. Mtodos ms conocidos: EPA, AOAC, APHA, otros. Ejemplos.SESIONES DE PRCTICA DE LABORATORIO: Muestreo y preparacin de la muestra para el anlisis Observaciones preliminares, ensayos por va seca y hmeda, ataque qumico. Marcha sistemtica de cationes. Anlisis y reacciones de reconocimiento de cationes importantes. Anlisis y reacciones de reconocimiento de aniones de inters. Determinacin gravimtrica (Ca, Al, Fe, Cu, Pb, etc.) Preparacin de soluciones valoradas. Determinaciones por titulacin cido-base. Determinaciones por titulacin de formacin de precipitados. Determinaciones por titulacin redox. Determinaciones por titulacin de formacin de complejos. Determinaciones volumtricasV. METODOLOGALa asignatura se desarrollar en la parte terica mediante el uso del mtodo inductivo-deductivo, analtico, modo expositivo e interrogativo, con participacin activa del estudiante. Se enfatizar en el manejo adecuado de los conceptos y principios de la qumica analtica y en la parte prctica se orientar a al ejecucin de experimentos relacionados al tema, utilizando los instrumentos disponibles en el laboratorio de Qumica Analtica.VI. SISTEMA DE EVALUACINLa nota aprobatoria es ONCE que debe obtenerse del promedio de las siguientes notas: tres exmenes tericos y un promedio de laboratorio y una nota de trabajo semestral.REQUISITOS DE APROBACINRendir tres exmenes parciales tericos escritos, que se evaluaran al final del avance proporcional del programa analtico. Cumplir con la ejecucin de las prcticas de laboratorio programadas y con la presentacin de los informes semanales. Rendir los exmenes prcticos. Ejecutar e informar los trabajos encargados.VII. REFERENCIA BIBLIOGRFICA Brumblay-Rau, "Anlisis Cualitativo", Editorial CECSA, 1981. Buscaronis Francisco "Anlisis Inorgnico Cualitativo Sistemtico", Editorial Grijalbo S.A, Barcelona. Arribas Jimeno S. "Anlisis Cualitativo Inorgnico", Editorial Paraninfo, 1993, Madrid, Espaa. Skoog - West, "Introduccin a la Qumica Analtica", Editorial Reverte S.A. 1989. Luna Range!, "Fundamentos de Qumica Analtica", Editorial Limusa, 1991. Harris D, 1992, "Anlisis Qumico Cuantitativo", Grupo Editorial Americana, 1992. Day, R. A y A. L: Underwood "Qumica Analtica Cuantitativa", Editorial Prentice-Hall, S.A. 1995. Vogel Arthur, "Qumica Analtica Cuantitativa y Cualitativa", Editorial Kapelusz, 1974. Hamillon-Simpson, "Clculos de Qumica Analtica", Editorial Me Graw Hill, Mxico, 1986. Fritz y Schenk, "Qumica Analtica Cuantitativa", Editorial Limusa, Mxico 1993. Miller, "Estadstica para Qumica Analtica", Addison-Wesley Iberoamericano, 1993.