SEKTOR ZA KONTROLU KVALITETE SLOG - hpa.hr · PDF fileSektor za kontrolu kvalitete...

REPUBLIKA HRVATSKA HRVATSKA POLJOPRIVREDNA AGENCIJA

THE REPUBLIC OF CROATIA CROATIAN AGRICULTURAL AGENCY

SEKTOR ZA KONTROLU KVALITETE POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA I BANKA GENA

SECTORFOR QUALITY CONTROL OF AGRICULTURAL PRODUCTS AND GENE BANK

SREDIŠNJI LABORATORIJ ZA KONROLU KVALITETE MLIJEKA CENTRAL LABORATORY FOR MILK QUALITY CONTROL

ODJEL ZA KONTROLU OCJENJIVANJA NA LINIJI KLANJA

DEPARTMENT FOR CARCASSES CLASSIFICATION CONTROL

ODJEL ZA KONTROLU KVALITETE STOČNE HRANE DEPARTMENT FOR ANIMAL FEED QUALITY CONTROL

ODJEL ZA KONTROLU KVALITETE MEDA DEPARTMENT FOR HONEY QUALITY CONTROL

IZVJEŠĆE ZA 2016. GODINU

ANNUALREPORT 2016

Križevci, 2017.

Uredbom Vlade Republike Hrvatske osnovan je Hrvatski stočarsko selekcijski centar (HSSC) kao specijalizirana ustanova za poslove selekcije u stočarstvu i poljoprivredi (Narodne novine broj 63 od 31. kolovoza 1994. godine). Uredbom Vlade Republike Hrvatske (N.N. broj 78 od 14. svibnja 2003. godine) naziv "Hrvatski stočarsko selekcijski centar" zamjenjuje se nazivom "Hrvatski stočarski centar". Uredbom Vlade Republike Hrvatske (N.N. broj 28/09 od 04. ožujka 2009. godine) naziv „Hrvatski stočarski centar“ zamjenjuje se nazivom „Hrvatska poljoprivredna agencija“.

Croatian Livestock Selection Center (CLSC) was established by Government Regulation in 1994 as an institution for work in selection and animal breeding (Official journal no. 63 from 31. August 1994). By the Government Regulation (Official journal No. 78 from 14. May 2003) the name "Croatian Livestock Selection Center" is replaced by the name "Croatian Livestock Center". By the Government Regulation (Official journal No. 28 from 4. March 2009) the name "Croatian Livestock Center" is replaced by the name „Croatian agricultural agency“

Izdavač / Publisher Hrvatska poljoprivredna agencija / Croatian Agricultural Agency

Adresa - Address Poljana Križevačka 185, 48260 Križevci

Za izdavača – For the publisher Doc. dr. sc. Zdravko Barać

web www.hpa.hr

Sektor za kontrolu kvalitete poljoprivrednih proizvoda i banka gena

Sector for quality contol of agricultural products and gene bank

Adresa / Adress Poljana Križevačka 185, 48260 Križevci Telefon / phone 048/279-070

Izvješće pripremili – Authors: Danijela Stručić, dipl. ing.

Dr. sc. Nataša Pintić Pukec Davorka Blažek, dipl. ing. Alen Blažek, dipl. ing. Stjepan Igrić, mag. ing. agr. Tihomir Šikač, ing. Saša Žličar, ing. inf. Tomislav Anđelić, dr. med. vet. Matija Tomašić, bacc. ing. agr. Igor Matoković, dipl. ing. Jasminka Kovačević, dr. vet. med. Nina Krnjak, dipl. ing. agr. Andreja Babić, mag. prim. kem.

Oblikovanje – Design Zebra, Vinkovci

Tisak - Printed By Zebra, Vinkovci

Naklada - Edition 300

Molimo korisnike da prilikom korištenja podataka navedu izvor

Those using data from this issue are kindely requested to state the source

Hrvatska poljoprivredna agencija

Izvješće za 2016. godinu Sektor za kontrolu kvalitete poljoprivrednih proizvoda i banka gena 3

SADRŽAJ / CONTENTS

PREDGOVOR / PREFACE .................................................................................................................................. 5

SUSTAV KONTROLE KVALITETE MLIJEKA U HRVATSKOJ THE SYSTEM OF QUALITY CONTROL OF MILK IN CROATIA

Broj isporučitelja i količine isporučenog mlijeka .................................................................................. 7 Number of suppliers and quantities of delivered milk

Sabirna mjesta ......................................................................................................................... 14 Collection points

Broj isporučitelja i količine isporučenog ovčjeg mlijeka ................................................................... 15 Number of suppliers and quantities of delivered sheep milk Broj proizvođača i količine isporučenog kozjeg mlijeka .................................................................... 18 Number of suppliers and quantities of delivered goat milk

LABORATORIJSKA ANALITIKA I KVALITETA MLIJEKA LABORATORY ANALITICS AND MILK QUALITY

Akreditacija laboratorija ......................................................................................................................... 22 Accreditation of laboratory Opseg laboratorijske analitike .............................................................................................................. 23 The volume of laboratory analytics

UTVRĐIVANJE KVALITETE MLIJEKA I OSIGURAVANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA DETERMINATION OF MILK QUALITY AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE

Utvrđivanje kemijske kvalitete mlijeka ................................................................................................. 25 Analytics of the chemical quality of milk

Sljedivost referentnih vrijednosti ................................................................................................... 25 Traceability of reference values Ispitivanja sposobnosti mjerenja ................................................................................................... 28 Proficiency test Kemijska kvaliteta mlijeka .............................................................................................................. 30 Chemical quality of milk

Broj somatskih stanica u mlijeku .......................................................................................................... 31 Somatic cell count in milk

Sljedivost referentnih vrijednosti ................................................................................................... 31 Traceability of reference values Kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj s obzirom na broj somatskih stanica ........................................... 33 The milk quality in Croatia with regard to somatic cell count

Ukupan broj mikroorganizama .............................................................................................................. 34 The total number of microorganisms

Mikrobiološka kvaliteta mlijeka ...................................................................................................... 35 Microbiological milk quality

Inhibitorne tvari u mlijeku ..................................................................................................................... 36 Residues in milk Prosječna kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj .............................................................................................. 27 The average milk quality in Croatia Ostale aktivnosti ..................................................................................................................................... 38 Other activities

Croatian Agricultural Agency

4 Sector for Quality Control of Agricultural Products and Gene Bank Annual report 2016

KONTROLA KLASIRANJA U KLAONICAMA CONTROL CLASSIFICATION AT ABATTOIRS

Klasiranje goveđih trupova i polovica tijekom 2016. godine .............................................................. 40 Classification of beef carcasses in year 2016 Klasiranje svinjskih trupova i polovica tijekom 2016. godine ............................................................ 45 Classification of pig carcasses in year 2016 Klasiranje ovčjih trupova i polovica tijekom 2016. godine ................................................................. 47 Classification of sheep carcasses in year 2016

ODJEL ZA KONTROLU KVALITETE STOČNE HRANE DEPARTMENT FOR FEED QUALITY CONTROL

Djelatnosti Odjela .................................................................................................................................. 49 Department activities Opseg laboratorijske analitike .............................................................................................................. 49 Scope of laboratory analytics Akreditacija ............................................................................................................................................. 51 Accreditation Ispitivanja sposobnosti mjerenja .......................................................................................................... 52 Proficiency test Ostale aktivnosti ..................................................................................................................................... 53 Other activities

ODJEL ZA KONTROLU KVALITETE MEDA HONEY QUALITY CONTROL DEPARTMENT

Broj kupaca, uzoraka i odaslanih analiza ............................................................................................. 54 Number of customers, samples and delivered analysis Kontrola kvalitete meda u 2016. godini ................................................................................................ 55 Honey quality control in 2016 Akreditacija laboratorija i osiguranje mjerne sposobnosti laboratorija ............................................ 58 Accreditation of laboratory and laboratory assurance of measurement competence Ostale aktivnosti ..................................................................................................................................... 61 Other activities



PREDGOVOR / PREFACE

Hrvatska poljoprivredna agencija je institucija s dugo-godišnjom tradicijom u poljoprivredi Republike Hrvat-ske koja i danas provodi čitav niz mjera i aktivnosti u okviru različitih zakonskih akata iz područja poljopri-vredne proizvodnje.

Croatian Agricultural Agency (CAA) is an institution with a long tradition in the Croatian agriculture, which continuously carries out a series of measures and activities within the various legislative acts in the field of agricultural production.

U godišnjem izvješću za 2016. godinu sumirani su brojčani pokazatelji aktivnosti Sektora za kontrolu kva-litete poljoprivrednih proizvoda i banke gena.

In the annual report for 2016 are summarized the data on activities of the Sector for quality control of agricul-tural products and gene bank.

Broj mljekara se posljednjih godina nije značajno mije-njao. Međutim, broj isporučitelja bilježi značajno sma-njenje u proteklom razdoblju. U 2016. godini bilježimo 8.371 isporučitelja kravljeg mlijeka. Količine mlijeka su rasle sve do 2009. godine. U 2016. godini zabilježena je najmanja količina otkupljenog mlijeka od 2002. godi-ne.

The number of dairies in recent years has not signifi-cantly changed. However, the number of suppliers significantly decreased in the previous period. In total, 8.371 milk suppliers were active in 2016. Milk delivery from year to year increased until 2009. In 2016 was recorded the smallest amount of milk collectedsince 2002.

U razredu s više od 50.000 kg isporučenog mlijeka 2016. godine bilježimo 19,63 % isporučitelja, koji su isporučili 79,87 % od ukupne količine mlijeka.

In the class with more than 50.000 kg of delivered milk during 2016 are recorded 19,63% of the suppliers, who have delivered 79,87% from the total quantity of milk.

U 2016. godini 66,4 % isporučitelja organiziralo je sa-mostalnu isporuku, izravno na vlastitoj farmi, što znači da su osigurali hlađenje mlijeka, a to im daje veću ga-ranciju za očuvanje kvalitete i pridonosi udjelu mlijeka 1. razreda (EU kvalitete) u ukupnoj količini mlijeka. Tijekom 2016. godine postignuti su zadovoljavajući re-zultati, 96,0 % mlijeka 1. razreda i 4,0 % ostalog mlije-ka.

In 2016, 66,4% suppliers have organized milk delivery directly from the farm, which means that they provide cooling of milk, and it gives them greater security for the preservation of quality and contributes to the pro-portion of 1st grade milk (EU quality) in the total quan-tity of milk. During 2016, quite good results were acchieved, 96.0% of 1st grade milk and 4.0% of other milk.

U području razvrstavanja goveđih, svinjskih i ovčjih tru-pova, novi nacionalni propisi usklađeni sa legislativom Europske Unije, koji su na snazi od 30. travnja 2014. godine, dodjeljivanjem ovlasti Hrvatskoj poljoprivrednoj agenciji odnosno Odjelu za kontrolu ocjenjivanja na liniji klanja životinja, potvrda su stručnosti u provedbi nadzora nad postupcima razvrstavanja i označavanja goveđih, svinjskih i ovčjih trupova i polovica u klaonica-ma u Republici Hrvatskoj.

National regulations related to the classification of beef, pig and sheep carcasses are aligned with Euro-pean Union legislation, and as such are effective from 04.30.2014. KOLK department retains all authority in supervision and implementation of regulations in slaug-hterhouses and once again proves to be an important part of the Croatian Agricultural Agency.

Kontinuirani razvoj i dogradnja korisničkih programa (program „KOLK – VETI“, „Program za klasifikatore“) dokazanih u primjeni od strane korisnika, podrška su postojećim sustavima kontrole kako u segmentu klasi-ranja tako i u dijelu službenih kontrola u klaonicama.

Applications developed by the CAA (program „KOLK – VETI“, „Program for classifiers“) enjoyed continuous development and upgrade and plays important role in already proven system of quality control in abbitors and control over classifiers.

Funkcionalne baze i obrađeni podaci o razvrstavanju, osnova su administrativnog izvješćivanja prije svega prema nacionalnom statističkom tijelu, ali i drugim insti-tucijama u svrhu praćenja statistike poljoprivredne proizvodnje.

Functional databases containing data about classifica-tion are the basis for reporting towards National statis-tical authority and institutions that use same data in purpose of monitoring the statistics associated with agricultural production.



U odjelu KOLK, akreditiranom inspekcijskom tijelu, tije-kom 06. mjeseca 2016. godine uspješno je proveden 8. redoviti nadzor prema zahtjevima nove norme HRN EN ISO/IEC 17020 od strane nacionalnog akreditacij-skog tijela.

In July 2016, KOLK department sucesfully passed 8th regular supervision over the implementation of norm HRN EN ISO/IEC 17020 conducted by the National Accreditation Agency.

Tijekom 2016. godine u Odjelu za kontrolu kvalitete stočne hrane analizirano je 226 uzoraka i napravljeno 1.193 analiza različitih krmiva. Najveći broj analiza na-pravljen je NIR analitikom (62%) što je dugoročno bio cilj odjela, s obzirom na brzinu dobivanja rezultata, potrošnju kemikalija i energije. Nastavljeno je provođe-njem programa „Sustavna kontrola kvalitete stočne hrane- osnova rentabilne proizvodnje mlijeka“ koju je ove godine Odjel za kontrolu kvalitete stočne hrane Hrvatske poljoprivredne agencije proveo u suradnji s proizvođačima kozijeg mlijeka iz Varaždinske županije. Isto tako u 2016. godini 20 % od ukupnog broja za-primljenih uzoraka odnosilo se na uzorke koji su anali-zirani u svrhu znanstvenog istraživanja, pa je odjel za kontrolu kvalitete stočne hrane time dao svoj doprinos unapređenju proizvodnje krmnog bilja i hranidbe životi-nja uopće.

During 2016, the Department for animal feed quality control of animal feed was analyzed 226 samples and made 1.193 analysis of different forage. The largest number of analyzes made with NIR method (62%) what is the long term goal was set department, consi-dering the speed of obtaining results, the consumption of chemicals and energy. Continued implementation of the "Systematic quality control of animal food- basis of profitable milk production," which is this year, the Department for animal feed quality control Croatian agricultural agency conducted in cooperation with pro-ducers of goat milk from the Varazdin County. Also in 2016, 20% of the total number of received samples related to the samples that were analyzed for the pur-pose of scientific research, and the Department for ani-mal feed quality control thus contributed to improving the production of forages and feeding animals in gene-ral.

Tijekom 2016. godine, slično kao i 2014. ponovila se vrlo loša pčelarska sezona, a posljedice su bile vidljive i na broju ispitanih uzoraka u Odjelu za kontrolu kvali-tete meda. U Odjelu za kontrolu kvalitete meda su se tijekom 2016. godine obavljala ispitivanja uzoraka meda prema projektu „Med iz Lijepe naše“, kao i ispiti-vanja uzoraka meda u svrhu zaštite izvornosti „Istar-skog meda“. Odjel za kontrolu kvalitete meda je bio angažiran u promociji rada laboratorija i projekta „Med iz Lijepe naše“ sudjelovanjem na tradicionalnim pčelar-skim manifestacijama: „Dani meda Pazin“, „12. među-narodni pčelarski sajam u Gudovcu“, drugi sajam pče-larstva „Apitera“. Prosječne vrijednosti ispitivanih para-metra kojima se utvrđuje kvaliteta meda bili su tijekom 2016. godine u skladu s važećim pravilnicima u Repu-blici Hrvatskoj.

During 2016, similar to 2014, there was another very poor beekeeping season, and the consequences were visible on the number of analysed samples. During 2016 in Honey quality control department honey sam-ples were analysed according to the project "Med iz Lijepe naše" and National apiary program, as well as samples of honey from Istrian area in order to protect the authenticity of the Istrian honey. Honey quality control department was engaged in the promotion of laboratory work and the project "Med iz Lijepe naše" by participating in traditional beekeeping events: Honey Days Pazin, 12th International Beekeeping Fair in Gu-dovac, 2nd beekeeping fair “Apitera”. Average values of analysed parameters which determine the honey quality were in accordance with applicable regulations of the Republic of Croatia during 2016.

Držimo da će se ovo godišnje izvješće, kao i ranijih godina, rado koristiti i na njega pozivati svi oni koji su na bilo koji način uključeni u poljoprivrednu, a naročito u stočarsku proizvodnju u Republici Hrvatskoj.

We believe that this Annual report will be, as in pre-vious years, used and referred by all those who are in any way involved in agriculture, especially livestock production in The Republic of Croatia.

Voditelj Sektora Head of Sector

Danijela Stručić, dipl. ing.

Ravnatelj Hrvatske poljoprivredne agencije Director of Croatian Agricultural Agency

doc .dr. sc. Zdravko Barać



SUSTAV KONTROLE KVALITETE MLIJEKA U HRVATSKOJ THE SYSTEM OF MILK QUALITY CONTROL IN CROATIA

BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG MLIJEKA NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED MILK Mlijeko hrvatskih proizvođača mlijeka koje su otkupljivale mljekare, u Hrvatskoj se od 2002. godine kontrolira u Središnjem laboratoriju za kontrolu kvalitete mlijeka (SLKM). Tijekom 2016. godine otkupljeno je 489.645.699 kg mlijeka od strane 35 mljekara i 10 registriranih malih obitelj-skih sirana koje prerađuju mlijeko proizvedeno na vlastitom gospodarstvu. Mlijeko je otkupljeno od 8.371 hrvat-skog seoskog gospodarstva i velikih farmi proizvođača mlijeka. Na grafu 1. prikazano je kretanje isporučenih količina mlijeka mljekarama u Hrvatskoj i kretanje broja proizvođača mlijeka kroz razdoblje od 2002. do 2016. godine. U razdoblju do 2009. godine uočava se pozitivan trend u isporu-čenim količinama mlijeka, dok je u razdoblju od 2010. do 2013. taj trend negativan. Tijekom 2014. godine zabilje-žen je porast u količini isporučenog mlijeka, koji se u narednim godinama nije nastavio. Graf 1. Broj isporučitelja i isporučenih količina kravljeg mlijeka Graph 1. The number of milk suppliers and delivered quantities of cow's milk

Sezonska varijabilnost isporuke ukupno isporučenih količina mlijeka po mjesecima prikazana je na grafu 2 kroz razdoblje od 2012. do 2016. godine. Graf 2. Ukupne isporučene količine mlijeka (milijuna kg) u RH – dinamika po mjesecima Graph 2. The total quantity of milk delivered (million kg) in Croatia – monthly dynamics

514 541 549 624 651 673 658 675 624 626 602 504 523 513 490

65.00058.815

50.81444.566

38.14531.959

27.45223.690

19.937 17.366 14.874 12.639 11.092 9.948 8.371

0

100

200

300

400

500

600

700

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016Isp

oruč

eno

mlije

ko / d

elive

red m

ilk (k

g)

Broj

pro

izvođ

ača /

numb

er of

milk

supp

liers

Isporučena količina / delivered milk (mil. kg) Broj isporučitelja / number of milk suppliers

36384042444648505254565860

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12količ

ina m

lijeka

/ deli

vere

d milk

(mil.

kg)

mjesec / month

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.



Otkupljene količine mlijeka po mljekarama prikazane su u Tablici 1. Najveće učešće u otkupu i u preradi mlijeka imale su mljekara Dukat d.d. (38,88%) i mljekara Vindija d.d. (28,14%). Tablica 1. Otkup kravljeg mlijeka po mljekarama (količine u kg) Table 1. Purchase of cow's milk per dairy (quantities in kg)

Matična šifra Code

Naziv mljekare Diary

Količina (kg) / Quantity (kg) Udio (%) u količini 2016. Share (%) in

2016.

Indeks proizvodnje 2016. / 2015. Production

index 2016/2015

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

001 DUKAT d.d. 221.796.384 183.067.836 183.184.417 192.729.132 190.368.353 38,88 98,8 004 VINDIJA d.d. 169.035.794 138.655.132 136.500.276 133.212.936 137.790.010 28,14 103,4 005 BELJE 2 25.173.648 11.110.417 0 0 0 0,00 - 006 MEGGLE HRVATSKA d.o.o. 41.413.613 32.172.767 35.658.478 35.122.626 29.870.876 6,10 85,0 007 DUKAT d.d. KARLOVAC 14.073.317 10.749.606 10.582.260 9.831.635 8.794.961 1,80 89,5 009 PIK RIJEKA 12.572.890 10.027.482 9.360.913 9.032.187 5.307.305 1,08 58,8

010 LUDBREŠKA MLJEKARA ANTUN BOHNEC 8.876.808 7.151.269 5.943.408 4.070.022 3.514.788 0,72 86,4

011 MLJEKARA VODOPIJEVEC 745.523 993.872 820.029 94.094 59.655 0,01 63,4 013 NATURA-MILK-ĐURĐEVAC d.o.o. 0 3.448.881 9.706.229 7.762.070 8.468.069 1,73 109,1 014 MLJEKARA BIZ d.o.o. 3.902.225 3.213.904 2.842.393 2.233.692 1.602.894 0,33 71,8 015 HAMER d.o.o. 2.055.082 1.422.097 404.623 0 0 0,00 - 016 DRUŽBA d.o.o. 2.061.274 1.996.125 1.517.186 1.004.756 349.644 0,07 34,8 019 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 3.530.508 2.572.022 668.340 0 0 0,00 - 022 SIRANA GLIGORA d.o.o. 2.626.432 1.840.288 2.265.164 2.405.034 2.583.635 0,53 107,4 023 TOMAIĆ- COMMERCE d.o.o. 794.152 857.380 993.965 892.650 845.853 0,17 94,8 024 MCOM d.o.o.-sirana Sabalić 132.258 0 0 0 0 0,00 - 025 BELJE d.d. 45.740.574 55.078.570 80.781.720 74.351.977 58.257.809 11,90 78,4 026 MLJEKARA LATUS d.o.o. 1.776.072 1.535.545 1.208.354 672.749 893.068 0,18 132,7 029 I- PAK d.o.o. 763.837 492.248 360.429 226.242 121.892 0,02 53,9 031 EURO- MILK d.o.o. 6.133.599 6.915.743 7.861.597 8.419.616 6.825.218 1,39 81,1 033 BIOGAL d.o.o. 637.007 626.045 511.094 526.487 567.466 0,12 107,8 037 MALA MLJEKARA d.o.o. 1.056.300 899.287 869.062 947.127 993.403 0,20 104,9 038 VESNA LOBORIKA 529.607 639.365 585.321 300.061 282.587 0,06 94,2 040 ZDENKA-mliječni proizvodi d.o.o. 21.909.522 11.967.812 11.412.113 9.055.103 12.784.615 2,61 141,2 041 PAŠKA SIRANA d.d. 617.700 1.245.936 1.275.055 2.870.519 2.511.872 0,51 87,5 043 AGROLAGUNA d.d. 770.028 588.102 1.291.298 2.134.218 2.025.013 0,41 94,9 044 MINI MLJEKARA VERONIKA d.o.o. 7.369.907 8.369.995 8.019.052 8.149.434 8.512.649 1,74 104,5 046 LE-MILK d.o.o. 1.871.979 1.323.561 1.260.515 1.404.353 1.638.436 0,33 116,7 047 MEGALIS d.o.o. 1.935.157 1.602.743 1.310.859 954.815 490.387 0,10 51,4 103 SRED. GOSP. ŠKOLA KRIŽEVCI 77.723 85.354 82.707 77.060 72.734 0,01 94,4 111 MIH SIRANA, vl.Dubravko Pernjak 520.051 906.942 1.048.980 770.190 259.480 0,05 33,7 118 KALNIČANKA PROIZVODI d.o.o. 249.765 248.224 302.072 242.850 199.468 0,04 82,1 119 PZ EKO- GACKA, vl.Mijo Orešković 282.801 234.442 207.944 198.177 209.476 0,04 105,7 120 MLJEKARA BOSNIĆ d.o.o. 106.601 144.187 141.615 164.397 149.180 0,03 90,7 129 KORŠOVICA 46.968 0 0 0 0 0,00 - 130 MLJEKARA MARINA 309.397 507.048 466.923 462.772 395.719 0,08 85,5 131 MINI SIRANA JAREŠ 94.414 69.020 61.329 73.902 103.369 0,02 139,9 132 BURETIĆ 153.790 179.042 188.208 190.753 204.691 0,04 107,3 137 SIRANA FURNKRANZ 52.034 49.186 54.796 52.392 54.303 0,01 103,6 138 OPG Juranić 47.463 48.636 49.994 44.496 44.477 0,01 100,0 139 OPG Penezić 67.093 43.877 0 0 0 0,00 - 141 Sirana Velebitska degenija d.o.o. 0 182.869 0 0 0 0,00 - 142 MINI SIRANA ZLATA 59.059 66.218 70.556 101.610 154.140 0,03 151,7 144 OPG Ljubica Šajnić 7.221 0 0 0 0 0,00 - 145 OPG Perica Anić 45.131 42.636 48.802 49.328 45.352 0,01 91,9 146 OPG Ilija Perić 4.944 5.253 7.725 3.874 5.871 0,00 151,5 147 OPG FRANCI 41.639 44.843 44.355 43.844 46.219 0,01 105,4

149 LEĆEVEČKA MLJEKARA PRAMENKA d.o.o. 289.442 174.770 114.790 4.500 0 0,00 0,0

156 PUĐA d.o.o. 0 255.267 1.844.356 2.204.574 1.987.188 0,41 90,1 158 CASEUS j.d.o.o. 0 0 0 70.544 119.923 0,02 170,0 160 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 0 0 765.149 247.377 15.554 0,00 6,3 164 ŠESTAK obrt 0 0 0 0 103.398 0,02 - 168 SIRANA KOLAČEVIĆ 0 0 0 0 9.182 0,00 - 169 Balinice Mljekara "DOBRO JUTRO" 0 0 0 0 5.517 0,00 -

Ukupno / Total 602.356.733 503.851.844 522.694.451 513.406.175 489.645.699 100,00 95,4



Tablica 2. Broj isporučitelja kravljeg mlijeka po mljekarama Table 2. The number of milk suppliers per dairy

Matična šifra Code

Naziv mljekare Diary

Broj isporučitelja kravljeg mlijeka / Suppliers Udio (%) u broju ispor. 2016.

Share (%) in 2016.

Indeks 2016./2015.

Index 2016/2015 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. 1 DUKAT d.d. 6.838 5.737 5.067 4.669 3.784 44,28 81 4 VINDIJA d.d. 3.144 2.708 2.308 2.059 1.873 21,92 91 5 BELJE 2 650 553 0 0 0 0 - 6 MEGGLE HRVATSKA d.o.o. 903 782 562 533 509 5,96 95,5 7 DUKAT d.d. KARLOVAC 580 437 358 256 172 2,01 67,2 9 PIK RIJEKA 598 550 522 490 456 5,34 93,1

10 LUDBREŠKA MLJEKARA ANTUN BOHNEC 322 280 232 139 116 1,36 83,5 11 MLJEKARA VODOPIJEVEC 46 21 15 8 7 0,08 87,5 13 NATURA-MILK-ĐURĐEVAC d.o.o. 0 73 139 137 131 1,53 95,6 14 MLJEKARA BIZ d.o.o. 128 110 96 76 44 0,51 57,9 15 HAMER d.o.o. 70 61 34 0 0 0 - 16 DRUŽBA d.o.o. 75 65 63 55 22 0,26 40 19 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 36 25 8 0 0 0 - 22 SIRANA GLIGORA d.o.o. 21 22 15 14 12 0,14 85,7 23 TOMAIĆ- COMMERCE d.o.o. 78 74 74 57 54 0,63 94,7 24 MCOM d.o.o.-sirana Sabalić 45 0 0 0 0 0 - 25 BELJE d.d. 175 670 638 561 110 1,29 19,6 26 MLJEKARA LATUS d.o.o. 19 16 13 11 10 0,12 90,9 29 I- PAK d.o.o. 47 23 10 5 3 0,04 60 31 EURO- MILK d.o.o. 221 207 208 208 185 2,17 88,9 33 BIOGAL d.o.o. 22 20 18 19 15 0,18 78,9 37 MALA MLJEKARA d.o.o. 24 20 20 19 19 0,22 100 38 VESNA LOBORIKA 14 12 9 6 7 0,08 116,7 40 ZDENKA-mliječni proizvodi d.o.o. 612 526 465 462 395 4,62 85,5 41 PAŠKA SIRANA d.d. 1 2 21 26 27 0,32 103,8 43 AGROLAGUNA d.d. 9 9 9 9 8 0,09 88,9 44 MINI MLJEKARA VERONIKA d.o.o. 224 221 217 440 303 3,55 68,9 46 LE-MILK d.o.o. 122 30 31 31 35 0,41 112,9 47 MEGALIS d.o.o. 91 72 53 41 21 0,25 51,2 103 SRED. GOSP. ŠKOLA KRIŽEVCI 1 1 1 1 1 0,01 100 111 MIH SIRANA, vl.Dubravko Pernjak 1 2 2 1 1 0,01 100 118 KALNIČANKA PROIZVODI d.o.o. 28 27 28 25 21 0,25 84 119 PZ EKO- GACKA, vl.Mijo Orešković 38 36 35 35 29 0,34 82,9 120 MLJEKARA BOSNIĆ d.o.o. 9 8 9 9 16 0,19 177,8 129 KORŠOVICA 1 0 0 0 0 0 - 130 MLJEKARA MARINA 1 2 2 2 1 0,01 50 131 MINI SIRANA JAREŠ 1 1 1 1 1 0,01 100 132 BURETIĆ 1 1 1 1 1 0,01 100 137 SIRANA FURNKRANZ 1 1 1 1 1 0,01 100 138 OPG Juranić 1 1 1 1 1 0,01 100 139 OPG Penezić 1 1 0 0 0 0 - 141 Sirana Velebitska degenija d.o.o. 0 94 0 0 0 0 - 142 MINI SIRANA ZLATA 1 1 1 1 1 0,01 100 144 OPG Ljubica Šajnić 1 0 0 0 0 0 - 145 OPG Perica Anić 1 1 1 1 1 0,01 100 146 OPG Ilija Perić 1 1 1 1 1 0,01 100 147 OPG FRANCI 1 1 1 1 1 0,01 100 149 LEĆEVEČKA MLJEKARA PRAMENKA d.o.o. 1 2 2 1 0 0 0 156 PUĐA d.o.o. 0 51 166 194 121 1,42 62,4 158 CASEUS j.d.o.o. 0 0 0 2 3 0,04 150 160 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 0 0 3 1 1 0,01 100 164 ŠESTAK obrt 0 0 0 0 11 0,13 - 168 SIRANA KOLAČEVIĆ 0 0 0 0 10 0,12 - 169 Balinice Mljekara "DOBRO JUTRO" 0 0 0 0 4 0,05 -

Ukupno / Total 15.205 13.558 11.461 10.610 8.545 100,00 80,5



Ukupno otkupljene količine mlijeka po mljekarama u 2016. godini (489.645.699 kg) isporučene su od 8.371 proizvođača (tablica 3.). Broj isporučitelja mlijeka prikazan po mljekarama u tablici 2. je nešto veći od stvarnog broja isporučitelja jer neka gospodarstva isporučuju mlijeko u više mljekara. Tablica 3. Broj isporučitelja mlijeka prema količinskim razredima i ukupnoj godišnjoj isporuci mlijeka (kg) Tablica 3. Number of milk suppliers by quantitative classes and the annual delivery of milk (kg)

Količinski razred

(kg./god.) / Class

(kg/year)

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

Broj ispor. /

No. suppl.

Isporučeno mlijeko (kg) / Delivered milk

(kg)

Broj ispor. /

No. suppl.


(kg)

Broj ispor. /

No. suppl.

Isporučeno mlijeko (kg) /

Delivered milk (kg)

Broj ispor. /

No. suppl.

Isporučeno mlijeko (kg) / Delivered milk (kg)

Broj ispor. /

No. suppl.


(kg)

Niži

razr

edi /

lower

clas

ses

< 1.000 848 409.042 753 350.509 415 215.497 513 254.560 398 198.714 1.000 - 2.000 697 1.058.091 701 1.041.405 475 720.404 534 796.625 375 559.084 2.000 - 3.000 755 1.893.180 653 1.626.330 552 1.361.998 457 1.139.072 366 908.219 3.000 - 4.000 745 2.611.770 589 2.060.963 480 1.678.907 434 1.524.504 358 1.260.346 4.000 - 5.000 711 3.216.071 545 2.458.369 508 2.283.291 437 1.961.947 319 1.424.559 5.000 - 6.000 654 3.592.577 580 3.179.969 495 2.717.701 409 2.241.482 287 1.572.560

< 6.000 4.410 12.780.731 3.821 10.717.545 2.925 8.977.798 2.784 7.918.190 2.103 5.923.482 Godišnji prosjek

isporuke / Annual delivery

average 2.898 2.805 3.069 2.844 2.817

Viši

razr

edi /

High

er cl

asse

s

6.000 - 10.000 2.165 17.065.230 1.926 15.093.895 1.706 13.453.933 1.350 10.593.012 1.084 8.524.648 10.000 - 20.000 2.967 42.239.381 2.491 35.255.881 2.250 32.222.910 1.996 28.648.568 1.667 24.016.827 20.000 - 30.000 1.514 37.156.242 1.253 30.780.023 1.187 29.087.220 1.021 25.028.898 878 21.557.040 30.000 - 40.000 899 31.273.805 768 26.588.635 693 23.902.183 650 22.521.333 606 21.002.190 40.000 - 50.000 648 29.032.550 565 25.053.264 537 23.960.854 443 19.895.069 390 17.535.933 50.000 - 60.000 423 23.137.753 365 19.956.622 338 18.434.782 324 17.703.085 287 15.661.711 60.000 - 70.000 353 22.866.590 294 19.093.686 271 17.498.828 225 14.575.729 233 15.121.221 70.000 - 80.000 270 20.088.733 201 15.061.690 200 15.006.583 191 14.295.853 181 13.604.201 80.000 - 90.000 187 15.871.248 153 13.044.786 157 13.262.120 125 10.541.248 131 11.127.918

90.000 - 100.000 163 15.442.009 94 8.912.242 105 9.953.596 95 9.008.972 94 8.893.109 100.000 - 200.000 548 74.096.562 439 59.254.496 446 60.829.832 449 59.639.561 437 58.820.965 ≥ 200.000 327 261.305.899 269 225.039.079 277 256.103.812 295 273.036.657 280 267.856.454 ≥ 6.000 10.464 589.576.002 8.818 493.134.299 8.167 513.716.653 7.164 505.487.985 6.268 483.722.217

Godišnji prosjek isporuke /

Annual delivery average

56.343 55.924 62.902 70.559 77.173

Ukupno / Total 14.874 602.356.733 12.639 503.851.844 11.092 522.694.451 9.948 513.406.175 8.371 489.645.699

U tablici 3. prikazani su isporučitelji mlijeka svrstani u količinske razrede (niže i više) prema godišnjim količinama isporučenog mlijeka kako bi se lakše pratio razvoj gospodarstava u proizvodnji i isporuci mlijeka. Također su u tablici 3. kroz razdoblje od 2012. do 2016. godine prikazani sumarni podaci za isporučitelje koji su isporučili manje od 6.000 kg mlijeka, te one koji su isporučili više od 6.000 kg mlijeka godišnje. U skupini koja godišnje isporučuje do 6.000 kg mlijeka tijekom svih godina (2012.-2016.) uočava se pad i u broju proizvođača i u ukupnoj količini isporučenog mlijeka. Godišnji prosjek isporuke za ovu skupinu isporučitelja u 2016. godini iznosi 2.817 kg. U količinskim razredima iznad 6.000 kg mlijeka tijekom 2016. godine također se bilježi pad u broju isporučitelja i količini isporučenog mlijeka. Godišnji prosjek isporuke po gospodarstvu u 2016. godini se povećao i iznosi 77.173 kg mlijeka.



Graf 3. Udio isporučitelja mlijeka po količinskim razredima (%) Graph 3. Share of milk suppliers per quantitative classes (%)

U razredu iznad 50.000 kg godišnje isporuke mlijeka, tijekom 2016. godine bilo je 19,63 % proizvođača, a u raz-redu od 30.000 do 50.000 kg 11,90 %, što zajedno čini 31,53 % proizvođača koji su isporučili 87,74 % otkup-ljenog mlijeka (graf 3. i 4.). Graf 4. Udio isporučenih količina mlijeka po količinskim razredima (%) Graph 4. Share of milk delivered by quantitative classes (%)

Isporuka mlijeka i broj isporučitelja po županijama prikazani su u tablicama 4. i 5. Isporučenom količinom mlijeka ističu se Osječko-baranjska, Bjelovarsko-bilogorska, Vukovarsko-srijemska županija i Koprivničko-križevačka koje su i u proteklom razdoblju prikazanom u tablici 4. bile vodeće po proizvodnji mlijeka.

29,65

14,56

30,13

10,40

15,27

30,24

15,23

29,62

10,55

14,35

26,37

15,38

30,99

11,09

16,17

28,01

13,55

30,33

10,99

17,13

25,12

12,95

30,40

11,90

19,63

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

< 6.000 6.000 - 10.000 10.000 - 30.000 30.000 - 50.000 >= 50.000

% u

kupn

og b

roja

proi

zvođ

ača/

% of

total

numb

er of

milk

su

pplie

rs

Količinski razred /quantitative grade (kg/year)

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

2,12

2,83

13,18

10,01

71,85

2,13

2,99

13,11

10,26

71,51

1,72

2,57

11,73

9,16

74,82

1,54

2,06

10,46

8,26

77,68

1,21

1,74

9,31

7,87

79,87

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

90,0

< 6.000 6.000 - 10.000 10.000 - 30.000 30.000 - 50.000 >= 50.000

% u

kupn

oisp

oruč

enih

količ

ina

/ % of

deliv

ered

amou

nt of

cows

milk

Količinski razred / quantitative grade (kg/year)

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.



Tablica 4. Isporučene količine kravljeg mlijeka po županijama Tablica 4. Delivered cow's milk per County

Županija County

Isporučena količina mlijeka (kg) / Delivered quantities of milk (kg) Udio (%) u 2016.

Share (%) in 2016.

Indeks 2016./2015.

Index 2016/2015 2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

Zagrebačka 35.354.964 30.718.760 30.241.541 27.077.176 24.794.676 5,1 91,6 Krapinsko-zagorska 10.549.487 9.357.546 8.775.946 7.960.088 7.416.588 1,5 93,2 Sisačko-moslavačka 26.344.608 21.778.928 19.911.058 17.262.258 15.406.513 3,1 89,2 Karlovačka 21.306.521 17.480.699 17.888.865 18.233.312 17.120.807 3,5 93,9 Varaždinska 15.232.651 12.043.473 11.130.118 10.169.432 9.261.918 1,9 91,1 Koprivničko-križevačka 73.323.576 62.084.259 64.473.266 62.601.298 59.858.091 12,2 95,6 Bjelovarsko-bilogorska 90.737.388 79.601.556 80.602.325 75.951.245 75.233.598 15,4 99,1 Primorsko-goranska 621.117 355.485 249.524 217.215 213.111 0 98,1 Ličko-senjska 7.704.724 6.132.509 5.838.838 5.587.434 5.443.814 1,1 97,4 Virovitičko-podravska 21.254.323 17.409.281 17.962.136 16.907.465 15.837.356 3,2 93,7 Požeško-slavonska 16.275.815 12.547.199 12.302.773 11.216.525 10.055.264 2,1 89,6 Brodsko-posavska 19.846.018 15.209.567 14.821.676 14.435.340 13.115.002 2,7 90,9 Zadarska 6.824.570 6.266.791 5.288.774 5.018.872 3.832.204 0,8 76,4 Osječko-baranjska 158.276.650 124.108.922 141.031.854 148.930.366 146.861.750 30,0 98,6 Šibensko-kninska 1.179.726 624.584 711.617 696.945 574.232 0,1 82,4 Vukovarsko-srijemska 63.193.013 59.749.228 63.290.552 63.454.813 60.396.554 12,3 95,2 Splitsko-dalmatinska 1.493.512 834.360 919.727 889.379 912.183 0,2 102,6 Istarska 11.265.385 9.234.786 9.135.617 8.804.828 5.620.180 1,1 63,8 Međimurska 19.667.914 16.544.062 16.490.907 16.163.238 15.871.893 3,2 98,2 Grad Zagreb 1.904.771 1.769.849 1.627.337 1.828.946 1.819.965 0,4 99,5 Ukupno / Total 602.356.733 503.851.844 522.694.451 513.406.175 489.645.699 100 95,4

U tablici 5. prikazan je broj isporučitelja po županijama. Najveći broj isporučitelja kravljeg mlijeka imaju Koprivni-čko-križevačka i Bjelovarsko-bilogorska županija. Tablica 5. Broj isporučitelja kravljeg mlijeka po županijama Table 5. Number of cow's milk suppliers per County

Županija County

Broj isporučitelja mlijeka / Number of milk suppliers Udio (%) u 2016.

Share (%) in 2016.

Indeks 2016./2015.

Index 2016./2015.

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

Zagrebačka 1.359 1.103 983 841 683 8,2 81,2 Krapinsko-zagorska 412 378 342 499 327 3,9 65,5 Sisačko-moslavačka 928 760 649 542 430 5,1 79,3 Karlovačka 657 508 445 401 360 4,3 89,8 Varaždinska 695 582 478 419 346 4,1 82,6 Koprivničko-križevačka 2.778 2.424 2.219 2.023 1.801 21,5 89 Bjelovarsko-bilogorska 2.833 2.427 2.209 1.976 1.679 20,1 85 Primorsko-goranska 36 23 19 17 16 0,2 94,1 Ličko-senjska 822 774 672 588 505 6 85,9 Virovitičko-podravska 571 459 407 358 270 3,2 75,4 Požeško-slavonska 440 356 312 262 207 2,5 79 Brodsko-posavska 500 417 376 319 242 2,9 75,9 Zadarska 13 7 10 10 10 0,1 100 Osječko-baranjska 1.077 917 729 643 566 6,8 88 Šibensko-kninska 68 42 52 48 35 0,4 72,9 Vukovarsko-srijemska 1.011 881 692 577 504 6 87,3 Splitsko-dalmatinska 47 47 40 32 37 0,4 115,6 Istarska 160 135 116 104 94 1,1 90,4 Međimurska 416 353 303 253 226 2,7 89,3 Grad Zagreb 51 46 39 36 33 0,4 91,7 Ukupno / Total 14.874 12.639 11.092 9.948 8.371 100 84,1



Broj proizvođača koji isporučuju više od 50 kg mlijeka dnevno prikazan je u tablici 6. kroz razdoblje od 2012. do 2016. godine. Evidentno je da se broj takvih gospodarstava kroz prikazano razdoblje smanjio. U 2012. godini bilo je 5.332, a u 2016. godini 3.517 isporučitelja koji isporučuju više od 50 kg mlijeka dnevno. Oni su tijekom 2016. godine isporučili nešto manju količinu mlijeka nego 2015. godine. Tablica 6. Broj isporučitelja koji isporučuju više od 20 000 kg mlijeka godišnje (>50 kg mlijeka dnevno) Table 6. The number of suppliers who deliver more than 20.000 kg of milk per year (>50 kg of milk per day)

2012. 2013. 2014. 2015. 2016. Broj isporučitelja / Number of suppliers 5.332 4.401 4.211 3.818 3.517 Ukupno isporučena količina / Total delivered quantity 530.271.391 442.784.523 468.039.810 466.246.405 451.180.742 Prosječna isporuka (kg / god) / Average delivery (kg/yr) 99.451 100.610 111.147 122.118 128.286 % mlijeka I razreda / % 1st grade milk 96,2 97,0 97,6 97,3 97,2 Tablica 7. Broj isporučitelja koji isporučuju manje od 20 000 kg mlijeka godišnje (<50 kg mlijeka dnevno) Table 7. The number of suppliers who deliver less than 20.000 kg of milk per year (<50 kg of milk per day)

2012. 2013. 2014. 2015. 2016. Broj isporučitelja / Number of suppliers 9.542 8.238 6.881 6.130 4.854 Ukupno isporučena količina / Total delivered quantity 72.085.342 61.067.321 54.654.641 47.159.770 38.464.957 Prosječna isporuka (kg / god) / Average delivery (kg/yr) 7.555 7.413 7.943 7.693 7.924 % mlijeka I razreda / % 1st grade milk 73,3 80,5 83,3 81,8 82,4 Struktura gospodarstava koja isporučuju do 50.000 kg i iznad 50.000 kg mlijeka godišnje po županijama prika-zana je u tablici 8. Tablica 8. Struktura proizvođača mlijeka po županijama u 2016. godini Table 8. Structure of milk suppliers per county in 2016

Županija / County

< 50.000 kg >= 50.000 kg Broj isporučitelja

No of suppliers Isporučena količina (kg)

Quantity (kg) Broj isporučitelja

No of suppliers Isporučena količina (kg)

Quantity (kg) Zagrebačka 556 7.743.383 127 17.051.293 Krapinsko-zagorska 290 2.695.681 37 4.720.907 Sisačko-moslavačka 353 5.560.370 77 9.846.143 Karlovačka 297 4.435.797 63 12.685.010 Varaždinska 298 4.065.254 48 5.196.664 Koprivničko-križevačka 1.485 23.302.381 316 36.555.710 Bjelovarsko-bilogorska 1.304 20.147.752 375 55.085.846 Primorsko-goranska 15 116.960 1 96.151 Ličko-senjska 491 3.830.617 14 1.613.197 Virovitičko-podravska 189 2.775.654 81 13.061.702 Požeško-slavonska 156 2.401.296 51 7.653.968 Brodsko-posavska 162 3.102.175 80 10.012.827 Zadarska 7 58.554 3 3.773.650 Osječko-baranjska 399 7.078.922 167 139.782.828 Šibensko-kninska 31 171.446 4 402.786 Vukovarsko-srijemska 417 6.849.611 87 53.546.943 Splitsko-dalmatinska 31 293.295 6 618.888 Istarska 69 981.119 25 4.639.061 Međimurska 153 2.614.001 73 13.257.892 Grad Zagreb 25 335.852 8 1.484.113 Ukupno / Total 6.728 98.560.120 1.643 391.085.579



Sabirna mjesta / Collection points Tijekom 2016. godine otkup mlijeka vršio se putem 2.652 sabirna mjesta. S obzirom na različitost sabirnih mjesta u Republici Hrvatskoj i dalje su zastupljeni različiti modeli isporuke mlijeka. Otkup mlijeka je organiziran kroz samostalne, individualne proizvođačke jedinice na većim farmama, kroz grupna sabirna mjesta na koja mlijeko isporučuje više proizvođača, te kroz sabiranje mlijeka pokretnim rashladnim uređajima pomoću kojih jedan ili više proizvođača s većom količinom mlijeka dovozi ohlađeno mlijeko na primopredajno mjesto prikladno za prijem u autocisternu. Tijekom proteklih godina značajno se promijenila struktura sabirnih mjesta (tablica 9.). Broj pojedinačnih proizvo-đača koji posjeduju vlastite rashladne uređaje u blagom je padu i u 2016. godini bilo ih je 1.761 odnosno 66,4 % od ukupnog broja sabirnih mjesta. Tablica 9. Broj i struktura sabirnih mjesta od 2012. do 2016. godine Table 9. The number and structure of collecting points in period from 2012 to 2016

Broj isporučitelja na sabirnom mjestu /

Suppliers per collection point

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

Broj / No. % Broj / No % Broj / No % Broj / No % Broj / No %

1 2.124 56,9% 1.957 58,3% 1.928 60,9% 1.872 62,2% 1.761 66,4% 2 - 5 813 21,8% 740 22,1% 693 21,9% 668 22,2% 544 20,5%

6 - 10 524 14,0% 448 13,3% 375 11,9% 330 11,0% 244 9,2% 11 - 15 141 3,8% 112 3,3% 90 2,8% 71 2,4% 49 1,8% 16 - 20 60 1,6% 42 1,3% 29 0,9% 24 0,8% 17 0,6% 21 - 25 18 0,5% 15 0,4% 5 0,2% 9 0,3% 5 0,2% 26 - 30 10 0,3% 6 0,2% 13 0,4% 7 0,2% 8 0,3% 31 - 35 9 0,2% 5 0,1% 4 0,1% 2 0,1% 6 0,2% 36 - 40 5 0,1% 6 0,2% 4 0,1% 7 0,2% 3 0,1% 41 - 50 8 0,2% 6 0,2% 4 0,1% 5 0,2% 3 0,1%

> 50 22 0,6% 19 0,6% 19 0,6% 17 0,6% 12 0,5% Ukupno / Total 3.734 100,0% 3.356 100,0% 3.164 100,0% 3.012 100,0% 2.652 100,0%

Graf 5. Broj sabirnih mjesta prema broju proizvođača na sabirnom mjestu Graph 5. The number of collecting sites according to the number of producers per collection site

2.9372.697 2.621 2.540

2.305

797659

543 472347

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

2012 2013 2014 2015 2016broj SM do 5 proizvođača / number of assembly plants with less than 5 suppliers

broj SM sa više od 5 proizvođača / number of assembly plants with more than 5 suppliers



Sabirna mjesta s jednim proizvođačem mlijeka tijekom 2016. godine čine čak 66,4 % od ukupnog broja sabirnih mjesta. Potrebno je naglasiti da su sabirna mjesta s jednim proizvođačem mlijeka tijekom 2016. godine isporučila 368.487.678 kg mlijeka od čega je 98,0% mlijeka bilo mlijeko I. razreda (tablica 10.). Tablica 10. Kvaliteta mlijeka po strukturi sabirnih mjesta u 2016. godini Table 10. Milk quality acording to the structure of collecting sites in year 2016

Broj isporučitelja na sabirnom mjestu /

Number of suppliers on the collection point

Broj sabirnih mjesta / Number of collecting

point

% ukupnog broja s.m. / % from the total number

of collecting point Broj isporučitelja / Number of suppliers

Ukupna isporučena količina (kg) /

Total delivered quantity (kg)

Mlijeko I razreda (%) / 1st grade milk (%)

1 1.761 66,4% 1.806 368.487.678 98,0% 2 - 5 544 20,5% 1.771 28.518.251 90,5% 6 - 10 244 9,2% 1.734 23.849.074 86,8% 11 - 15 49 1,8% 569 8.648.759 87,3% 16 - 20 17 0,6% 282 4.902.183 89,2% 21 - 25 5 0,2% 111 1.807.453 83,4% 26 - 30 8 0,3% 173 2.659.429 83,8% 31 - 35 6 0,2% 159 3.054.580 93,7% 36 - 40 3 0,1% 109 1.174.217 84,3% 41 - 50 3 0,1% 111 1.947.174 84,6%

> 51 12 0,5% 1.546 44.596.901 93,2% Ukupno / Total 2.652 100,0% 8.371 489.645.699 96,0%

BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG OVČJEG MLIJEKA NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED SHEEP MILK Ovčje mlijeko je tijekom 2016. godine otkupljivano od 415 proizvođača (tablica 13.), od strane 9 mljekara i 11 registriranih obiteljskih sirana. Mljekare Vindija d.d. i Paška sirana d.d. otkupile su 65,7 % isporučenih količina ovčjeg mlijeka, a otkupljena količina najveća je u proteklom petogodišnjem razdoblju (tablica 12.).

Tablica 11. Broj isporučitelja ovčjeg mlijeka po mljekarama Table 11. The number of sheep milk suppliers per dairy

Mljekara Dairy

Broj isporučitelja / No. of suppliers Udio (%) 2016. Share (%) in 2016 2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

004 VINDIJA d.d. 92 96 94 88 91 21,8 019 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 6 6 1 0 0 0,0 022 SIRANA GLIGORA d.o.o. 139 126 124 106 94 22,5 023 TOMAIĆ- COMMERCE d.o.o. 0 0 2 2 2 0,5 026 MLJEKARA LATUS d.o.o. 1 1 1 1 1 0,2 029 I- PAK d.o.o. 1 1 1 0 1 0,2 033 BIOGAL d.o.o. 0 0 0 1 3 0,7 038 VESNA LOBORIKA 10 3 3 4 5 1,2 041 PAŠKA SIRANA d.d. 153 148 152 149 149 35,7 043 AGROLAGUNA d.d. 14 21 20 18 17 4,1 111 MIH SIRANA, vl.Dubravko Pernjak 30 30 27 26 26 6,2 119 PZ EKO- GACKA, vl.Mijo Orešković 1 0 0 0 1 0,2 125 OPG "SIA" GURAN 1 1 0 0 0 0,0 127 SIRANA ARABESKA d.o.o. 1 1 0 0 0 0,0 134 OPG LAMOT 1 1 1 1 1 0,2 136 OPG REMIĐO RIBARIĆ 1 1 1 1 1 0,2 147 OPG FRANCI 1 1 1 1 1 0,2 148 Sirana Rogović 1 1 1 1 1 0,2 152 Mini sirana"Istarski cvijet" 1 1 0 0 0 0,0 156 PUĐA d.o.o. 0 0 11 17 19 4,6 160 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 0 0 1 1 1 0,2 165 Franjo Zubović 0 0 0 0 1 0,2 166 Emil Oštarić 0 0 0 0 1 0,2 167 Dražen Crljenko 0 0 0 0 1 0,2 Ukupno / Total 454 439 441 417 417 100,0



Tablica 12. Isporučene količine ovčjeg mlijeka po mljekarama (kg) Table 12. Delivered sheep's milk per dairy (kg)

Mljekara Dairy

Količina (kg) / Quantity (kg) Udio (%) 2016. Share (%) in

2016. 2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

004 VINDIJA d.d. 1.309.937 1.133.314 1.232.253 1.079.078 1.141.203 36,8 019 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 15.423 25.846 4.881 0 0 0 022 SIRANA GLIGORA d.o.o. 433.205 383.264 375.199 341.296 367.142 11,9 023 TOMAIĆ- COMMERCE d.o.o. 0 0 2.316 14.732 15.475 0,5 026 MLJEKARA LATUS d.o.o. 11.695 13.481 12.038 11.872 10.248 0,3 029 I- PAK d.o.o. 8.088 11.461 7.789 0 11.773 0,4 033 BIOGAL d.o.o. 0 0 0 4.414 17.961 0,6 038 VESNA LOBORIKA 39.971 30.182 33.163 32.441 34.244 1,1 041 PAŠKA SIRANA d.d. 763.229 742.065 797.301 758.994 896.222 28,9 043 AGROLAGUNA d.d. 153.636 196.334 228.272 260.194 262.533 8,5 111 MIH SIRANA, vl.Dubravko Pernjak 140.059 136.882 133.137 126.032 123.691 4 119 PZ EKO- GACKA, vl.Mijo Orešković 8.011 0 0 0 5.983 0,2 125 OPG "SIA" GURAN 8.459 8.962 0 0 0 0 127 SIRANA ARABESKA d.o.o. 3.041 3.151 0 0 0 0 134 OPG LAMOT 3.494 2.782 3.180 2.229 2.429 0,1 136 OPG REMIĐO RIBARIĆ 8.213 8.708 8.026 9.433 9.977 0,3 147 OPG FRANCI 7.741 11.662 8.443 10.559 8.180 0,3 148 Sirana Rogović 13.458 13.585 12.050 9.773 8.345 0,3 152 Mini sirana"Istarski cvijet" 2.965 1.684 0 0 0 0 156 PUĐA d.o.o. 0 0 109.766 126.126 131.176 4,2 160 MILS BLAGO DALMACIJE d.o.o. 0 0 56.753 33.837 28.004 0,9 165 Franjo Zubović 0 0 0 0 9.760 0,3 166 Emil Oštarić 0 0 0 0 9.085 0,3 167 Dražen Crljenko 0 0 0 0 3.726 0,1 Ukupno / Total 2.930.625 2.723.363 3.024.567 2.821.010 3.097.157 100

Proizvodnja i isporuka ovčjeg mlijeka još je uvijek dominantna na otocima i u priobalnom području, tako da je Zadarska županija vodeća po broju isporučitelja ovčjeg mlijeka, a u otkupu sudjeluje s 29,8 % od ukupno isporu-čene količine ovčjeg mlijeka u Hrvatskoj. Druga po proizvodnji i isporuci ovčjeg mlijeka je Bjelovarsko-bilogorska županija, sa znatno manjim brojem isporučitelja (tablica 13. i tablica 14.). Tablica 13. Broj isporučitelja ovčjeg mlijeka po županijama Table13. The number of sheep milk suppliers per County

Županija County

Broj isporučitelja / No. of suppliers Udio (%) 2016. Share (%) in

2016. 2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

ZAGREBAČKA ŽUPANIJA 3 4 4 4 4 1,0 SPLITSKO-DALMATINSKA ŽUPANIJA 6 6 6 5 5 1,2 ŠIBENSKO-KNINSKA ŽUPANIJA 2 2 2 1 3 0,7 ZADARSKA ŽUPANIJA 253 232 236 222 218 52,5 OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA 0 0 3 3 3 0,7 VIROVITIČKO-PODRAVSKA ŽUPANIJA 25 28 28 25 29 7,0 POŽEŠKO-SLAVONSKA ŽUPANIJA 16 16 17 15 15 3,6 VARAŽDINSKA ŽUPANIJA 2 1 2 2 2 0,5 BJELOVARSKO-BILOGORSKA ŽUPANIJA 39 43 45 45 46 11,1 SISAČKO-MOSLAVAČKA ŽUPANIJA 3 1 1 1 1 0,2 KARLOVAČKA ŽUPANIJA 7 5 7 6 6 1,4 KRAPINSKO-ZAGORSKA ŽUPANIJA 1 1 1 1 1 0,2 PRIMORSKO-GORANSKA ŽUPANIJA 4 4 3 2 4 1,0 ISTARSKA ŽUPANIJA 26 27 24 24 23 5,5 LIČKO-SENJSKA ŽUPANIJA 65 66 58 56 55 13,3 Ukupno / Total 452 436 437 412 415 100,0

Tablica 1Table 14.

ZAGREBASPLITSKOŠIBENSKOZADARSKOSJEČKOVIROVITIČPOŽEŠKOVARAŽDINBJELOVASISAČKO-KARLOVAČKRAPINSKPRIMORSKISTARSKALIČKO-SENUkupno / T

Najveći udo 10.000mlijeka (5ju 35,22 % Graf 6. Graph 6.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

% u

kupn

og b

roja

ispor

učite

lja / %

of to

tal nu

mber

of m

ilk

supp

liers

14. Isporučen. Delivered

ŽupanijaCounty

AČKA ŽUPANIJA O-DALMATINSKAO-KNINSKA ŽUPKA ŽUPANIJA

-BARANJSKA ŽUČKO-PODRAVSKO-SLAVONSKA ŽNSKA ŽUPANIJARSKO-BILOGORMOSLAVAČKA ŽČKA ŽUPANIJA

KO-ZAGORSKA ŽKO-GORANSKA

A ŽUPANIJA NJSKA ŽUPANIJTotal

dio isporučite0 kg, a isporu5,78 %) nalazi% od ukupno i

Udio proizv Share of she

82,96

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

ne količine ovsheep's milk p

a

A ŽUPANIJA PANIJA

UPANIJA KA ŽUPANIJA ŽUPANIJA A RSKA ŽUPANIJAŽUPANIJA ŽUPANIJA

A ŽUPANIJA

JA

lja ovčjeg mlijučuju 43,50 %i se u količinskisporučenog m

vođača ovčjegeep milk supp

85,55

81,69

82,77

< 10000

Izvješće z

včjeg mlijekaper County (kg

2012. 81.64722.73718.360

952.4670

358.516141.156

12.248A 698.497

10.933114.516

3.49424.521

224.658266.875

2.930.625

eka (82,41 %) od ukupno iskom razredu smlijeka na tržiš

g mlijeka po liers per quan

82,41

Količinski razre

za 2016. godinu

po županijamg)

Količina 2013.

72.057 30.176 21.668 936.165 0 341.535 120.415 4.407 589.751 13.687 69.755 2.782 19.647 268.102 233.216 2.723.363

) nalazi se u ksporučenog ms godišnjom isšte (graf 6. i g

količinskim rntitative classe

11,06

11,01 13

,04

10000 - 20

d (kg/god.) / Quan

Sektor za kontro

ma (kg)

(kg) / Quantity (k2014. 2

78.802 37.806 17.894

922.022 11.892

396.865 137.402

22.643 694.250

20.405 93.763 3.180

20.308 281.684 285.651

3.024.567 2

količinskom ramlijeka na tržišsporukom mlijeraf 7.).

razredima (%es (%)

12,14

11,81

0000

ntitative grade (kg/y

2012.

Hrvatska

olu kvalitete poljopr

kg) 2015. 20

66.738 730.814 28.614 3

862.832 9219.040 2

360.036 43124.479 12

24.945 3626.340 71

13.520 180.265 72.229

14.789 2319.483 31266.886 28

2.821.010 3.09

zredu s godište. Najmanji ueka većom od

) 5,9

7

3,44

>

year)

2013. 2014

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

Udio (Share (%16.

77.165 27.331 31.310 23.205 223.463 33.810 23.384 31.572 15.455 210.505 77.046 2.429

24.129 12.362 83.991 97.157 10

njom isporukoudio isporučited 20.000 kg, a

5,26

5,10

5,78

>= 20000

4. 2015. 20

gencija

a i banka gena

(%) 2016. %) in 2016.

2,5 0,9 1,0

29,8 0,8

14,0 4,0 1,0

23,1 0,3 2,5 0,1 0,8

10,1 9,2

00,0

om mlijeka elja ovčjeg a isporuču-

5,78

016.

17

18

Croa

Sector for Qu

Graf 7. Graph 7.

BROJ PNUMBERTijekom 29 mljekargodini otk Tablica 1Table 15.

004 VIND022 SIRA023 TOM024 MCO029 I- PA033 BIOG038 VES043 AGR106 AMB123 OPG124 OPG127 SIRA133 SIRA140 OPG143 KOZ150 OPG154 OPG156 PUĐ

Ukupno / T

0

10

20

30

40

50

60

% u

kupn

og is

poruče

nih

količ

ina /

% o

f total

deliv

ered

am

ount

of mi

lk

atian Agricultural Ag

uality Control of Ag

Distribucija Distribution

PROIZVOĐR OF SUPPL2016. godine ira i 5 registrirakupila 75,4% i

15. Broj ispor. The numb

MljekaDair

DIJA d.d. ANA GLIGORA dMAIĆ- COMMERCOM d.o.o.-sirana SAK d.o.o. GAL d.o.o. NA LOBORIKA

ROLAGUNA d.d. BIENT PARK D.OG NIKICA ŽAMPEG MORAVEC ANA ARABESKAANA "OPOR" G Grčević

ARSTVO PAVLIG Robert Fabris G ZLATNA KOZAĐA d.o.o. Total

45,19

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

gency

gricultural Products

a ukupno ispoof delivered s

ĐAČA I KOLIERS AND Qsporukom kozanih obiteljskisporučenih ko

ručitelja kozjeer of goat milk

ara / ry

.o.o. CE d.o.o. Sabalić

O.O. ERA

A d.o.o.

N

A

52,42

42,45 43,08

< 10000

and Gene Bank

oručenih koliheep milk (%)

OLIČINE ISQUANTITIESzjeg mlijeka baih sirana. Najvoličina kozjeg

eg mlijeka pok suppliers pe

201213513 0 2 0 3 0 1

15 1 1 1 1 1 1 1 0 0

176

43,50

Količinski razred

Annual r

čina ovčjeg m)

PORUČENS OF DELIVEavio se 161 isveći otkupljivamlijeka (tablic

o mljekaramar dairy

Broj ispo2. 2013. 5 117 9

0 0 1 4 0 1

10 1 1 1 1 1 1 1 1 0

6 150

23,39 24,11 26

,3910000 - 2

d (kg/god.) / Quan

report 2016

mlijeka (%)

NOG KOZJERED GOATsporučitelj (tabač kozjeg mlijca 16.).

a

oručitelja / No. of2014. 111 11 0 0 0 4 0 1 6 1 1 1 1 1 1 0 0

10 149

24,69

21,27

0000


2012.

JEG MLIJET MILK blica 17.). Kozjeka, mljekara

f suppliers 2015. 2100 13 3 0 0 8 0 0

15 1 1 0 1 1 1 0 0

12 156

31,42

23,47

year)

2013. 201

EKA

je mlijeko otkua Vindija d.d. j

Udio Share (2016.

104 614 5 0 1 8 2 1

15 1 1 0 1 1 1 0 0

11 166 10

31,16 32,23 35

22

>= 20000

14. 2015.

upljivalo je je u 2016.

(%) 2016. (%) in 2016. 2,7 8,4 3,0 0,0 0,6 4,8 1,2 0,6 9,0 0,6 0,6 0,0 0,6 0,6 0,6 0,0 0,0 6,6 0,0

35,22

2016.



Tablica 16. Isporučene količine kozjeg mlijeka po mljekarama (kg) Table 16. Delivered goat's milk per dairy (kg)

Mljekara Dairy

Količina (kg) / Quantity (kg) Udio (%) 2016. Share (%) in 2016. 2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

004 VINDIJA d.d. 3.504.266 2.956.749 2.895.202 2.738.628 3.047.420 75,4 022 SIRANA GLIGORA d.o.o. 363.441 241.978 286.045 408.178 428.327 10,6 023 TOMAIĆ- COMMERCE d.o.o. 0 0 0 40.858 70.713 1,7 024 MCOM d.o.o.-sirana Sabalić 7.936 0 0 0 0 0,0 029 I- PAK d.o.o. 0 1.265 0 0 9.846 0,2 033 BIOGAL d.o.o. 30.745 39.621 45.876 63.592 54.289 1,3 038 VESNA LOBORIKA 0 0 0 0 14.463 0,4 043 AGROLAGUNA d.d. 2.744 7.401 4.312 0 3.596 0,1 106 AMBIENT PARK D.O.O. 207.028 154.075 66.700 189.115 179.580 4,4 123 OPG NIKICA ŽAMPERA 36.832 26.310 31.319 34.646 32.587 0,8 124 OPG MORAVEC 72.663 58.855 49.837 50.606 48.225 1,2 127 SIRANA ARABESKA d.o.o. 40.497 79.244 4.167 0 0 0,0 133 SIRANA "OPOR" 17.349 14.827 16.286 18.091 17.241 0,4 140 OPG Grčević 27.205 18.109 22.324 13.021 6.639 0,2 143 KOZARSTVO PAVLIN 11.674 7.711 7.353 9.922 5.067 0,1 150 OPG Robert Fabris 12.217 5.984 0 0 0 0,0 154 OPG ZLATNA KOZA 0 1.854 0 0 0 0,0 156 PUĐA d.o.o. 0 0 43.750 123.392 123.856 3,1 Ukupno / Total 4.334.597 3.613.983 3.473.171 3.690.049 4.041.849 100,0

Proizvodnja i isporuka kozjeg mlijeka najveća je u Varaždinskoj i Međimurskoj županiji koje u otkupu sudjeluju s 59,6% od ukupno isporučene količine kozjeg mlijeka u Hrvatskoj. U ovim županijama nalazi se i najveći broj isporučitelja kozjeg mlijeka (tablica 17. i tablica 18.). Tablica 17. Broj isporučitelja kozjeg mlijeka po županijama Table 17. The number of goat's milk suppliers per County

Županija County

Broj isporučitelja / No. of suppliers Udio (%) 2016. Share (%) in 2016. 2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

ZAGREBAČKA ŽUPANIJA 6 5 4 8 10 6,2 SPLITSKO-DALMATINSKA ŽUPANIJA 0 0 5 5 4 2,5 ŠIBENSKO-KNINSKA ŽUPANIJA 6 5 6 9 9 5,6 ZADARSKA ŽUPANIJA 9 6 8 8 8 5,0 VIROVITIČKO-PODRAVSKA ŽUPANIJA 0 0 0 1 0 0,0 BRODSKO-POSAVSKA ŽUPANIJA 0 1 1 1 0 0,0 MEĐIMURSKA ŽUPANIJA 48 41 39 39 39 24,2 VARAŽDINSKA ŽUPANIJA 54 49 47 43 41 25,5 BJELOVARSKO-BILOGORSKA ŽUPANIJA 14 13 11 15 21 13,0 SISAČKO-MOSLAVAČKA ŽUPANIJA 0 0 0 0 1 0,6 KARLOVAČKA ŽUPANIJA 0 0 1 1 0 0,0 KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKA ŽUPANIJA 32 25 22 19 19 11,8 KRAPINSKO-ZAGORSKA ŽUPANIJA 1 2 1 1 1 0,6 PRIMORSKO-GORANSKA ŽUPANIJA 1 1 1 0 0 0,0 ISTARSKA ŽUPANIJA 2 2 1 0 3 1,9 Ukupno / Total 173 150 149 155 161 100,0

20

Croa

Sector for Qu

Tablica 1Table 18.

ZAGREBASPLITSKOŠIBENSKOZADARSKAVIROVITIČBRODSKOMEĐIMURVARAŽDINBJELOVARSISAČKO-KARLOVAČKOPRIVNIKRAPINSKPRIMORSKISTARSKALIČKO-SENUkupno / T

Najveći umlijeka go Graf 8. Graph 8.

0

10

20

30

40

50

60

% u

kupn

og b

roja

ispor

učite

lja / %

of to

tal nu

mber

of m

ilk

supp

liers



18. Isporučen. Delivered

ŽupanijaCounty

AČKA ŽUPANIJA O-DALMATINSKAO-KNINSKA ŽUPA ŽUPANIJA ČKO-PODRAVSKO-POSAVSKA ŽUSKA ŽUPANIJA

NSKA ŽUPANIJARSKO-BILOGORMOSLAVAČKA ŽČKA ŽUPANIJA ČKO-KRIŽEVAČ

KO-ZAGORSKA ŽKO-GORANSKA

A ŽUPANIJA NJSKA ŽUPANIJTotal

udio proizvođaodišnje, a ispo

Udio proizv Share of goa

18,50

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,02012.

gency


ne količine kogoat's milk pe

a

A ŽUPANIJA PANIJA

KA ŽUPANIJA UPANIJA A A

RSKA ŽUPANIJAŽUPANIJA ČKA ŽUPANIJA ŽUPANIJA

A ŽUPANIJA

JA

ača kozjeg mloručili su 76,5

vođača kozjegat's milk supp

19,33

24,83 27

,74

< 10000

. 2013. 20

and Gene Bank

ozjeg mlijeka er County (kg)

2012. 120.877

091.587

316.62200

1.106.3641.659.430

232.94100

739.64411.67440.49714.961

04.334.597

ijeka (45,34%0% od ukupno

g mlijeka po liersper quant

24,22

Količinski razred

014. 2015.

Annual r

po županijam

Količina 2013.

7 94.505 0 0 7 75.052 2 194.501 0 0 0 10.269 4 1.002.014 0 1.401.249

224.299 0 0 0 0 4 509.900 4 9.565 7 79.244

13.385 0 0 7 3.613.983

%) pripada kolio isporučenog

količinskim rtitative clases

30,64 32

,00

30,20

10000 - 2

d (kg/god.) / Quan

2016.

report 2016

ma (kg)

(kg) / Quantity (2014.

72.956 7.430

108.209 224.972

0 20.324

1.033.118 11.375.285 1

177.284 0

1.621 417.258

7.353 4.167 4.312

18.882 3.473.171 3

ičinskom razreg kozjeg mlijek

razredima (%(%)

29,68 30,43

20000


kg) 2015. 20117.898 14

46.888 2273.645 29218.113 24

9.740 10.753

.105.857 1.13

.201.046 1.27251.660 37

0 957

385.117 449.922

0 0 2

58.453 83.690.049 4.04

edu s više odka u 2016. god

) 50

,87

48,67

>

year)

Udio (Share (%16.

40.379 24.367 95.876 45.085

0 0

30.364 275.324 373.061

275 0

43.902 15.067

0 27.905 80.244 41.849 10

d 20000 kg ispdini (graf 8. i g

44,97

42,58 45

34

>= 20000

(%) 2016. %) in 2016. 3,5 0,6 7,3 6,1 0,0 0,0

28,0 31,6 9,2 0,0 0,0 1,0 0,1 0,0 0,7 2,0

00,0

poručenog graf 9.).

45,34

Graf 9. Graph 9.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

% u

kupn

og is

poruče

nih

količ

ina /

% o

f total

deliv

ered

am

ount

of mi

lk

Distribucija Distribution

3,95

0,0

0,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

90,02012

a ukupno ispoof delivered g

5,34

5,65

7,37

< 10000

. 2013. 20

Izvješće z

oručenih kolioat's milk

4,96

Količinski razre

014. 2015.

za 2016. godinu

čina kozjeg m

17,75 19,53

19,75

10000 - 20

ed (kg/god.) / Quan

2016.

Sektor za kontro

mlijeka

18,21

18,55

0000


Hrvatska


78,31

75,13

>

year)

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

74,60

74,42 76

,50

>= 20000

gencija

a i banka gena

,

21



LABORATORIJSKA ANALITIKA I KVALITETA MLIJEKA LABORATORY ANALITICS AND MILK QUALITY

Temeljni cilj uspostave Središnjeg laboratorija za kontrolu kvalitete mlijeka bio je ispitivanje komercijalnih uzoraka mlijeka, odnosno analiza uzoraka svježeg sirovog mlijeka koje se isporučuje prema mljekarama i na temelju kojih se proizvođačima plaća isporučena kvaliteta svježeg sirovog mlijeka. Laboratorij je počeo s radom 2002. godine, a akreditiran je 2004. godine Ovlasnicom br.1061/04. Tablica 19. Akreditirane metode Table 19. Accredited methods

Materijali/Proizvodi Materials/Products

Vrsta ispitivanja/Svojstvo Type of test/Property

Raspon/Range Metoda ispitivanja

Test method

1.

Sirovo mlijeko/ Raw milk

Ispitivanje kemijskog sastava infracrvenom spektrofotometrijom Determination of chemical composition –infrared spectrophotometry

HRN ISO 9622:2001 (ISO 9622:1999)

2. Brojenje somatskih stanica- Fluoro-opto-elektronskom metodom Enumeration of somatic cells - Fluoro-opto-electronic method

HRN EN ISO 13366-2:2007/Ispr.1:2007 (EN ISO 13366-2:2006/AC:2007)

3. Kvantitativno određivanje bakteriološke kvalitete epifluorescentnom protočnom citometrijom Quantitative determination of bacteriological qualityepifluorescence flow cytometry

Vlastita metoda/In house method SMET-PO-MO, rev.2 2015-11-17

4. Detekcija i potvrda prisustva inhibitora -Bio test Detection and confirmation of inhibitors-Bio test

Vlastita metoda/In house method SMET-RU-INH, rev.2 2015-11-17

5. Određivanje točke ledišta termistorsko krioskopskom metodom (referentna metoda) Determination of freezing point – thermistor cryoscope method (Reference method)

Vlastita metoda/In house method SMET-RU-TL, rev. 2 2015-11-17 Modificirana/modified HRN EN ISO 5764:2010 (ISO 5764:2009; EN ISO 5764:2009)

6. Određivanje količine udjela masti acido butirometrijskom metodom po Gerberu (rutinska metoda) Determination of fat content – Butyrometric method (Gerber) (Routine method)

HRN ISO 2446:2009 (ISO 2446:2008)

7. Utvrđivanje kiselosti (svježine) mlijeka alkoholnim testom Determination of milk acidity (freshness) by Alcohol test

Dimitrije Sabadoš – Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. (I dio; točka 3.9.1.2: samo Alkoholna proba) Dimitrije Sabadoš – Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996.(I. PART; item 3.9.1.2: Alcohol test only)

8. Utvrđivanje pH vrijednosti mlijeka ionometrijskom (elektrometrijskom) metodom pH value determination of milk by ionometric (electrometric) method

Dimitrije Sabadoš – Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. (I. DIO; točka 3.9.2.2: samo Mlijeko i Elektrometrijske metode) Dimitrije Sabadoš – Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996. (I. PART; item 3.9.2.2: only Milk and Electrometric methods)

9. Određivanje gustoće mlijeka laktodenzimetrom Determination of density of milk with lactodensimeter

Dimitrije Sabadoš – Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. (I. DIO; točka 3.3) Dimitrije Sabadoš – Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996. (I. PART; item 3.3)

10. Određivanje titracijske kiselosti po Soxhlet-Henkelu Determination of titration acidity by the Soxhlet-Henkel method

Dimitrije Sabadoš – Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. (I. DIO; items: 3.9.2.1, 3.9.2.1.1, 3.9.2.1.2 (bez Thőrnerove i Dornicove metode) Dimitrije Sabadoš – Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996. (I. PART; items: 3.9.2.1, 3.9.2.1.1, 3.9.2.1.2 (without Thőrner and Dornic methods)

11. Određivanje ukupne suhe tvari Determination of total solids content

Vlastita metoda/In house method SMET-RU-ST, rev. 2 2015-11-17



OPSEG LABORATORIJSKE ANALITIKE / THE VOLUME OF LABORATORY ANALYTICS Opseg laboratorijske analitike velikim je dijelom vezan s brojem proizvođača mlijeka. Na grafu 10. prikazano je kretanje broja proizvođača mlijeka po mjesecima od 2003. do 2016. godine. U prikazanom razdoblju broj proizvo-đača pao je s 49.358 na svega 6.719. Graf 10. Broj proizvođača mlijeka u razdoblju 2003. do 2016. godine Graph 10. The number of milk suppliers in period from 2003 to 2016

Osim ispitivanja komercijalnih uzoraka (proizvođači i mljekare) u laboratoriju se obavlja i ispitivanje pojedinačnih uzoraka po grlu u kontroli mliječnosti (selekcijski uzorci). Pregled obavljenih analiza za razdoblje od 2012. do 2016. godine za sve vrste domaćih životinja koje se nalaze pod kontrolom mliječnosti prikazan je u tablici 20. Tablica 20. Broj obavljenih analiza uzoraka iz kontrole mliječnosti po godinama Table 20. The number of analyses of samples from milk control per year

Godina / Year

Kravlje mlijeko / Cows milk Ovčje mlijeko / Sheep milk Kozje mlijeko / Goat milk Kemijski sastav/

Chemical composition

Somatske stanice/

Somatic cells Urea/ Urea

Kemijski sastav/


Somatske stanice/

Somatic cells

Kemijski sastav/


Somatske stanice/

Somatic cells

2012 924.936 922.965 922.254 22.855 22.747 24.993 24.972 2013 859.066 857.087 857.015 20.908 20.867 21.293 21.271 2014 861.926 860.413 860.337 18.636 18.612 20.995 20.999 2015 842.223 841.112 841.054 18.097 18.076 20.284 20.199 2016 819.112 818.121 818.143 17.235 17.148 19.441 19.418

Za razdoblje od 2012. do 2016. godine prikazan je ukupan broj uzoraka mlijeka (komercijalni i selekcijski uzorci) u kojima je izvršeno ispitivanje kemijskog sastava (graf 11.) i ukupan broj uzoraka u kojima je ispitan broj somatskih stanica (graf 12.).

49358

67196000

10000

14000

18000

22000

26000

30000

34000

38000

42000

46000

50000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 122003 2004 2005 2006 2007 2008. 2009.2010. 2011. 2012 2013. 2014. 2015. 2016.

24

Croa

Sector for Qu

Graf 11. Graph 11

Graf 12. Graph 12

Na grafu ispitivanje Graf 13. Graph 13

200.0

400.0

600.0

800.0

1.000.0

1.200.0

200.0

400.0

600.0

800.0

1.000.0

1.200.0

13000

15000

17000

19000

21000

23000

25000

27000

29000

31000



Broj uzora. The total n

Broj uzora2. The total n

13. je za rae ukupnog bro

Broj uzora3. Number of

338

972

0

000

000

000

000

000

000

20

181

970

0

000

000

000

000

000

000

20

16007 16

1

gency


aka mlijeka anumber of sam

aka mlijeka anumber of sam

zdoblje od 20oja mikroorgan

aka mlijeka af milk samples

.347

2.784

012

1.370

0.684

012

6220 15557

2 32012.

and Gene Bank

analiziranih namples analyzed

analiziranih namples analysed

012. do 2016nizama.

analiziranih nas analysed on

289.350

901.267

2013Komercija

152.741

899.225

2013Komerc

15696 1505

4 52013.

Annual r

a kemijski sad on the chem

a broj somatsd on somatic c

6. godine prik

a broj mikroo microorganis

297.3

901.5

201alni uzorci

140.8

900.0

201cijalni uzorci

59 14991

62014

report 2016

astav mical composit

skih stanica cells number

kazan broj uzo

organizama m

307

557

14Selekcijski u

889

024

4Selekcijski

14592 14552

7 8. 2015

tion of milk

oraka mlijeka

254.265

880.604

2015zorci

124.892

879.387

2015 uzorci

14169 14

95. 201

a u kojima je

215.95

855.78

2016

105.697

854.68

2016

4093 13591

10 116.

obavljeno

52

88

6

7

7

13762

12



UTVRĐIVANJE KVALITETE MLIJEKA I OSIGURANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA DETERMINATION OF MILK QUALITY AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE

UTVRĐIVANJE KEMIJSKE KVALITETE MLIJEKA ANALYTICS OF THE CHEMICAL QUALITY OF MILK Infracrvena spektrofotometrija Slika 1. Analizator MilkoScan Figure 1. MilkoScan analyser

Sljedivost referentnih vrijednosti / Traceability of reference values Za osiguranje sljedivosti referentnih vrijednosti pri utvrđivanju kemijskog sastava mlijeka infracrvenom spektro-fotometrijom (IR) odabran je model kojeg prikazuje dijagram 1. Na dijagramu je naznačeno područje umjeravanja koje se obavlja jednom mjesečno. Središnji laboratorij za kontrolu kvalitete mlijeka obavlja i internu kontrolu sljedivosti referentnih vrijednosti između dva umjeravanja primjenom „pilot standard“ uzoraka čiji je sastav potvrđen višestrukim ispitivanjima različitim analitičkim metodama. Dnevna stabilnost mjeriteljskih uvjeta (ponovljivost, prenosivost, obnovljivost) i sveukupnog rada analitičke opre-me za infracrvenu spektrofotometriju testira se pomoću internih „pilot tester“ uzoraka tijekom cijelog trajanja ispitivanja, tako da je svaki 20-ti uzorak u nizu ispitivanja „pilot tester“ uzorak. U „pilot tester“ i „pilot standard“ uzorcima se dodatno utvrđuje količina masti metodom po Gerberu. Brojna ispitivanja sposobnosti mjerenja potvrđuju kvalitetu mjeriteljskih uvjeta koju osigurava analitička oprema, stručno osposobljeno osoblje i propisana laboratorijska praksa. Osiguravanje i potvrđivanje ispravnosti rada mjerne opreme podrazumijeva i postupak umjeravanja pomoću refe-rentnih uzoraka. Umjeravanje IR analizatora za ispitivanje kravljeg mlijeka obavlja se referentnim uzorcima nje-mačkog laboratorija MUVA Kempten, a umjeravanja IR analizatora za kozje i ovčje mlijeko obavlja se referentnim uzorcima Referentnog laboratorija za mlijeko i mliječne proizvode, Zavoda za mljekarstvo, Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Redovna održavanja opreme osiguravaju i potvrđuju postupke čija je svrha dovođenje mjerne opreme u tehničko stanje prikladno za njegovu stalnu uporabu i bez sustavne pogreške.

Kemijska kvaliteta mlijeka ispituje se na tri MilkoScan analizatora:

1. MilkoScan 4000(KS-1) 2. MilkoScan FT 6000 (KS-3) 3. MilkoScan FT 6000 (KS-4)

Analizatori KS-3 i KS-4 se nalazeu sklopu Combisustava zajedno s analizatorima za utvrđivanjebroja somatskih stanica. Kapacitet jednog MilkoScan analizatora je 500uzoraka na sat.



Dijagram 1: Model osiguranja sljedivosti referentnih vrijednosti na IR analizatorima Diagram 1 Traceability assurance model of the reference values in IR analyzers

Graf 14. Provjera umjeravanja za IR analizatore za kravlje mlijeko uzorcima Muva Kempten, 2016. - apsolutni prosjek odstupanja Graph 14. IR analysers calibration check for cow milk, Muva Kempten samples, year 2016 – apsolute average deviation

Graf 15. Provjera umjeravanja za IR analizatore za kravlje mlijeko uzorcima Muva Kempten, 2016. standardna devijacija Graph 15. IR analysers calibration check for cow milk, Muva Kempten samples, year 2016- standard deviation

0,000

0,010

0,020

0,030

0,040

0,050

Pros

jek od

stupa

nja

mast protein laktoza

0,0000,0100,0200,0300,0400,0500,060

Stan

dard

na de

vijac

ija

Mast Protein Laktoza

Prosječno odstupanje za mliječnu mast (g/100g) i protein (g/100g) ±0,05%, st.dev. ≤0,06 ("Bulletin FIL-IDF" No. 342/1999)




Graf 16. Provjera umjeravanja za IR analizatore za kozje mlijeko uzorcima Referentnog laboratorija, Zagreb, 2016.– prosjek odstupanja Graph 16. IR analysers calibration check for goat milk, Refernce laboratory, Zagreb samples, year 2016 – average deviation

Graf 17. Provjera umjeravanja za IR analizatore za kozje mlijeko uzorcima Referentnog laboratorija, Zagreb, 2016.– standardna devijacija Graph 17. IR analysers calibration check for goat milk, Refernce laboratory, Zagreb samples, year 2016 – standard deviation

Graf 18. Provjera umjeravanja za IR analizatore za ovčje mlijeko uzorcima Referentnog laboratorija, Zagreb, 2016. – prosjek odstupanja Graph 18. IR analysers calibration check for sheep milk, Refernce laboratory, Zagreb samples, year 2016 – average deviation

-0,06-0,05-0,04-0,03-0,02-0,01

00,010,020,030,040,050,06

2016

Mast Protein Laktoza

Pros

jekod

stupa

nja

-0,01

0,01

0,03

0,05

0,07Mast Protein Laktoza

Stan

dard

na de

vijac

ija

-0,05

-0,03

-0,01

0,01

0,03


Pros

jek od

stupa

nja






Graf 19. Provjera umjeravanja za IR analizatore za ovčje mlijeko uzorcima Referentnog laboratorija, Zagreb, 2016. – standardna devijacija Graph 19. IR analysers calibration check for for sheep milk, Refernce laboratory, Zagreb samples, year 2016 – standard deviation

Kvaliteta umjeravanja koju instrumentalna mjerna oprema postiže i razina točnosti s kojom osigurava sljedivost referentnih vrijednosti prikazana je na grafovima 14., 15., 16., 17., 18. i 19. Ispitivanje sposobnosti mjerenja / Proficiency test Ispitivanja sposobnosti mjerenja organizirana tijekom godine imaju za svrhu kontinuirano dokazivati i potvrđivati kvalitetu mjerne sposobnosti SLKM-a. Datume provedbe određuju laboratoriji organizatori ispitivanja sposobnosti mjerenja. SLKM prima uzorke nepoznatih vrijednosti, obavlja ispitivanja uzoraka na vlastitoj analitičkoj opremi, a dobivene rezultate šalje natrag organizatoru na statističku obradu. Nakon toga SLKM dobiva povratnu informaciju o kvaliteti svoje mjerne sposobnosti procijenjenu na temelju odstupanja testiranih vrijednosti u odnosu na referentne vrijednosti. Laboratoriji MUVA Kempten i Referentni laboratorij za mlijeko i mliječne proizvode, Zavoda za mljekarstvo Agro-nomskog fakulteta u Zagrebu periodično provode ispitivanja sposobnosti mjerenja, u kojima sudjeluje i SLKM. Rezultati ispitivanja sposobnosti mjerenja laboratorija „MUVA“ Kempten prikazani su po parametrima putem „z“ vrijednosti na grafu 20. Rezultati ispitivanja sposobnosti mjerenja Referentnog laboratorija, Zavoda za mljekar-stvo, Agronomskog fakulteta u Zagrebu prikazani na grafovima 21., 22., 23. putem „En“ vrijednosti. Graf 20. Rezultati sposobnosti mjerenja za kravlje mlijeko za veljaču 2016. MUVA Kempten Graph 20. MUVA Kempten ring test for cow milk, February, 2016

0

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05


Stan

dard

na de

vijac

ija

0,000

0,500

1,000

1,500

2,000

2,500

IR uzorak 1 IR uzorak 2 Gerber uzorak 1 Gerber uzorak 2 Krioskop uzorak 1 Krioskop uzorak 2

Z vri

jedno

st

parametar/termin

z mast z protein z laktoza z t.ledištaPrikaz apsolutnih rezultata z vrijednosti ispitivanja sposobnosti mjerenja laboratorija za parametre mliječna mast, protein, laktoza i točka ledišta Interpretacija z vrijednosti: IzI≤2 rezultat zadovoljava 2> IzI<3 rezultat je upitan IzI≥3 rezultat je loš

Prema biltenu "Bulletin FIL-IDF", No. 342/1999 prosječno odstupanje za mliječnu mast (g/100g) i proteine (g/100g) smije biti ±0,05%, sa max.stdev. od 0,06.



Graf 21. Rezultati sposobnosti mjerenja za IR analizatore za kravlje mlijeko u 2016. Referentni laboratorij, Zagreb Graph 21. Reference Laboratory, Zagreb ring test for cow milk, year 2016

Graf 22. Rezultati sposobnosti mjerenja za IR analizatore za kozje mlijeko u 2016. Referentni laboratorij, Zagreb Graph 22. Reference Laboratory, Zagreb ring test for goat milk, year 2016

Graf 23. Rezultati sposobnosti mjerenja za IR analizatore za ovčje mlijeko u 2016. Referentni laboratorij, Zagreb Graph 23. Reference Laboratory, Zagreb ring test for sheep milk, year 2016

0,000

0,200

0,400

0,600

0,800

1,000mast protein laktoza

En vr

ijedn

ost≤

1

0,000

0,200

0,400

0,600

0,800

1,000

En vr

ijedn

ost ≤

1

mast protein laktoza

0,000

0,200

0,400

0,600

0,800

1,000

En vr

ijedn

ost ≤

1

mast protein laktoza Prikaz apsolutnih rezultata En vrijednosti ispitivanja sposobnosti mjerenja laboratorija za parametre mliječna mast, protein i laktoza Interpretacija En vrijednosti: IEnI≤1 rezultat zadovoljava IEnI>1 rezultat ne zadovoljava

Prikaz apsolutnih rezultata En vrijednosti ispitivanja sposobnosti mjerenja laboratorija za parametre mliječna mast, protein i laktoza Interpretacija En vrijednosti: IEnI≤1 rezultat zadovoljava IEnI>1 rezultat ne zadovoljava

Prikaz apsolutnih rezultata En vrijednosti ispitivanja sposobnosti mjerenja laboratorija za parametre mliječna mast, protein i laktoza Interpretacija En vrijednosti: IEnI≤1 rezultat zadovoljava IEnI>1 rezultat ne zadovoljava

30

Croa

Sector for Qu

KemijsKemijska su mjeseč Graf 24. Graph 24

Graf 25. Graph 25

Mliječna msu prosjevrijednost

3,23,33,43,53,63,73,83,94,04,14,2

%

3,20

3,40

3,60

3,80

4,00

4,20

4,40

%



ska kvalitet kvaliteta mliječna kretanja z

Vrijednosisporučite

4. Percent ofmilk

Prosječna5. The avera

mast i bjelanččne vrijednostti ovise o količ

3,973

3,366

2012

4,15

4,03

4,04 4,04

3,473,38

3,42 3,39

1 2

gency


ta mlijeka eka prikazanaza oba parame

ti mliječne melja mlijeka f milk fat and p

a kemijska kvge chemical c

čevine u mlijekti sukladnih ančini i kemijskom

3

6

3 4,013

43,98

3

8 3,37 3

9 3,37 3

3

m.m. 2016.god.

and Gene Bank

/ Chemical qa je za razdobetra mlijeka tij

masti i protein

protein throug

valiteta mlijekcomposition of

ku preračunatinaliza isporučm sastavu isp

4,011

3,384

2013

% m.m

,93 3,94

,91

3,79

,36 3,37

,34 3,33

4 5

m.m.

Annual r

quality of milkblje od 2012.-2ekom 2015. i

na kroz godin

hout the years

ka po mjesecf milk per mon

i su u kilogramčitelja mlijeka pporučenog mlij

3,962

3,370

2014Godina / Year

m. / % fat

3,873,80

3,76 3,75

3,31 3,31

3,30 3,25

6 7

Mjesec / Month

2015.god.

report 2016

k 2016. godine 2016. godine.

e, izračunate

s, calculated o

ima u 2015. i nth during yea

me (tone) za ppomnožene s eka.

2

0

% bjel. / % prot.

3,843,90

3,743,84

3,353,40

3,293,3

8 9

h

pro 2016.go

na grafu 24. .

e na temelju s

on analyses of

2016. godinir 2015 and 20

proteklih pet go isporučenim k

3,927

3,376

2015

0

4,11

4

4

4,07

4

03,48

3

37

3,473

10

od. p

Na grafu 25.

sukladnih ana

f correct samp

i 016

odina (graf 26količinama ml

3,984

3,401

2016

4,11

4,154,15

4,12

3,53 3,52

3,53 3,50

11 12 p/

pro. 2015.god.

prikazana

aliza

ples of

6.) tako što ijeka. Ove

4

3,98

3,93

3,40

3,38

prosječno / average

Graf 26. Graph 26

BROJ SFluoro-Slika 2. Figure 2.

SljedivU osiguraodabran provode proizvodeuvjeta (poza utvrđivSvakodnemetoda)

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

Ukupno is6. Delivered

SOMATSK-opto-elek

Brojač som Fossomatic

vost referenanju sljedivosje model prikkompetentni

e Zavoda za monovljivost, prvanje broja soevna stabilnosnadzire se po

23.932

20

2012

sporučene komilk fat and p

KIH STANICktronska mmatskih satnic

ntnih vrijeti pri utvrđiva

kazan na dijagreferentni la

mljekarstvo Arenosivost, obmatskih stanicst rada analizaomoću interni

200.275

Izvješće z

oličine mliječrotein in tons

CA U MLIJmetoda

ca

dnosti / Tranju referentnigramu 2. koji

aboratoriji (MIgronomskog f

bnovljivost, čisca u mlijeku. atora za utvrđh „pilot tester

0.209

17.050

2013

tona m.m. / tons

za 2016. godinu

ne masti i pro

JEKU / SOM

aceability of h vrijednosti prikazuje ukIH DR.Huefnfakulteta u Zastoća protočno

đivanje broja sr“ uzoraka i k

20.709

17

2014Godina / Year

of fat to

Brooptsom

AnCo

Sektor za kontro

oteina u tona

MATIC CELL

reference vaza određivanj

ključivanje u iser; Referentn

agrebu), te koog sustava) i

somatskih stakontrolnog Fos

20

7.615

ona bjel. / tons of pr

oj somatskih sto-elektronskomatskih stanic

1. Fossom2. Fossom

alizatori S-3 i ombi sustava z

Hrvatska


ama

COUNT IN M

alues je broja somaspitivanja sponi laboratorij ontrolu dnevne sveukupnog

nica u mlijekussomatic Adju

0.160

17.335

2015

rot.

stanica u mlijeom metodom nca: matic 5000 (Smatic FC (S-4 S-4 sastavnezajedno s Milk

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

MILK

atskih stanica osobnosti mje

za mlijeko ie stabilnost mrada analitičk

u (fluorooptoeustment uzork

19.507

16.6

2016

eku utvrđuje sena brojačima

S-3) 4) su dijelovi jed

ko Scan analiz

gencija

a i banka gena

u mlijeku renja koje i mliječne

mjeriteljskih ke opreme

lektronska ka (FMA -

653

e fluoro-

dinica zatorima.

31



uzorak specificiranog broja i signala somatskih stanica i dozvoljenog odstupanja od specifikacija). Tijekom cijelog trajanja ispitivanja svaki 20-ti uzorak u nizu ispitivanja je „pilot tester“ uzorak, a kontrolni FMA uzorak analizira se na početku, sredini i kraju rada analizatora. Dijagram 2. Kontrola stabilnosti rada analizatora za određivanje broja somatskih stanica u mlijeku Diagram 2 Control of somatic cell analyser on analyses stability

Rezultati ispitivanja sposobnosti mjerenja koje provodi laboratorij MIH Dr. Huefner, Njemačka, prikazani su na grafu 27., dok su rezultati Referentnog laboratorija, Zagreb, prikazani na grafu 28. Graf 27. Rezultati ispitivanja sposobnosti mjerenja somatskih stanica za 2016. godinu s MIH Huefner laboratorijem Graph 27. MIH Huefner somatic cells ring control, year 2016

1,07

0,98

0,99

1,07

1,03

1,00

1,07

1,00

1,01

1,02

0,94

1,00

1,02

1,05

0,98

1,03

1,05

1,01

1,02

1,06

1,05

1,04

1,03

0,90

1,02

1,02

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10S3 slope S4 slope S3 % razlike S4 % razlike Prema MIH Dr. Huefner laboratoriju

prikazana je prosječna % razlika analizatora S-3 i S-4 od srednje referentne vrijednosti za kontrolne uzorke s niskom, visokom i ekstra visokom razinom somatskih stanica. Dopuštena % razlika od srednje referentne vrijednosti za milk standard (MS) uzorke somatskih stanica iznosi ±10%.Slope - nagib regresijskog pravca 0,90-1,10.

Graf 28. Graph 28

KvaliteThe milk Graf 29. Graph 29

Kroz prikamlijeka s 400 000 sBroj som400 000 zadovolja

0,0000,1000,2000,3000,4000,5000,6000,7000,8000,9001,000

En vr

ijedn

ost≤

1

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

90,0

100,0

Rezultati s Referen

8. Reference

eta mlijeka k quality in Cr

Kvalitativntemeljem

9. Qualitativegeometric

azano razdob povećanim bsomatskih staatskih stanica somatskih stava standard r

En uzorak 1

70,176,5

29,923

2003 2004

ispitivanja sptnim laborato

e Laboratory, Z

u Hrvatskroatia with re

ni razredi mli geometrijskoe classes of m average

lje od 2003. drojem somatsnica po mililitr

a jedan je od tanica po milrazvrstava se

En uzorak 2

83,0 84,8

,517,0 1

2005 2006

<

Izvješće z

posobnosti morijem, ZagreZagreb somat

koj s obziroegard to soma

ijeka s obziroog prosjeka

milk with regard

do 2016. godinskih stanica u ru. elemenata zalilitru razvrstakao „ostalo m

En uzorak 3 En

86,390,1

5,2 13,7

6 2007 200

400.000 som.st. (s

za 2016. godinu

mjerenja somaeb ic cells ring co

om na brojatic cell coun

om na broj so

d to the numbe

ne na grafu 29 mlijeku. Od 2

a ocjenu higijeva se u I. ralijeko“ ili II. raz

uzorak 4 En uzora

92,1 93,9

9,9 7,9

08 2009 20

som cells) > 4

Sektor za kontro

atskih stanic

ontrol, year 20

j somatskint

omatskih stan

er of somatic c

9., do 2013. g2013. godine v

enske kvaliteteazred („mlijekzred.

ak 5

9 97,1 97

6,1 2,9

010 2011 2

400.00 som.st. (som

Hrvatska


a za 2016. go

016

ih stanica

nica u mlijeku

cells in milk, b

odine vidljiv jeviše od 98% m

e mlijeka. Mlijko EU kvalitet

7,7 98,5 9

2,3 1,5

012 2013 2

m cells)

Prema Remlijeko i mprikazana En vrijednoS-4. InterpretacIEnI≤1 rezIEnI>1rezu

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

odinu

u, izračunato

based on the

e konstantan pmlijeka sadrži

jeko koje ima te“), a mlijeko

8,8 98,5 9

1,2 1,5

2014 2015

ferentnom labomliječne proizvo je prosječna apost za analizato

cija En vrijednozultat zadovoljaultat ne zadovo

gencija

a i banka gena

pad udjela manje od

manje od o koje ne

98,6

1,4

2016

oratoriju za de psolutna ore S-3 i

sti: va ljava.

33



UKUPAN BROJ MIKROORGANIZAMA / THE TOTAL NUMBER OF MICROORGANISMS

Epifluorescentna protočna citomerja Slika 3. Bactoscan FC Figure 3. Bactoscan FC

Dobra laboratorijska praksa SLKM-a podrazumijeva kontrolu stabilnosti rada analizatora za utvrđivanje ukupnog broja mikoroorganizama u mlijeku i osiguravanje mjeriteljskih uvjeta prema modelu na dijagramu 3. SLKM je tijekom 2016. godine bio šest puta godišnje uključen u ispitivanje sposobnosti mjerenja s Referentnim laboratri-jem za mlijeko i mliječne proizvode, Zavoda za mljekarstvo, Agronomskog fakulteta u Zagrebu i jednom mjesečno s laboratorijem MIH Huefner Njemačka. Kontrola dnevne stabilnost mjeriteljskih uvjeta i sveukupnog rada analitičke opreme za utvrđivanje broja mikro-organizama u mlijeku prati se preko testova ponovljivosti, prenosivosti i obnovljivosti, te analiziranjem kontrolnog Bacterial Control Sample uzorka (BCS – uzorak specificiranog broja i signala mikroorganizama i dozvoljenog odstupanja od specifikacija). Tijekom cijelog trajanja ispitivanja kontrolni BCS uzorak analizira se na početku smjene, te svakih 200 uzoraka. Dijagram 3. Kontrola stabilnosti rada analizatora za određivanje broja mikroorganizama u mlijeku Diagram 3 Stability control of analysers for microorganisms count

Broj mikroorganizama u mlijeku utvrđuje se na analizatorima:

1. BactoScan FC 150 (M-4) 2. BactoScan FC 150 (M-5)

Kapacitet analizatora je 150 uzoraka na sat.

Graf 30. Graph 30

Graf 31. Graph 31

MikrobKretanje ukupnoj b Graf 32. Graph 32

-1-1

---

11

% ra

zlika

od sr

ednje

refer

entne

vrije

dnos

ti ±1

0% tj.

±15

%)

00,020,040,060,08

0,10,120,14

Sy;x(

log je

d)<0

,25;

SR

≤0,08

5

0,010,020,030,040,050,060,070,080,090,0

100,0

Rezultat is0. Results of

Međulabo s Referen

. InterlaboraZagreb, ye

biološka kvbroja mikroor

broja mikroorg

Trendovi količina

2. Trends in m

52

-9-6-3036925

MS A M4

1.

M-4 točnost

31,1

44,1

68,9

55,

2003 2004

spitivanja sp ring control fo

oratorijska točntnim laboratatory accuracyear 2016

valiteta mlirganizama u ganizama prika

po razredima

milk classes b

MS B M

3.

M-5 točnost

54,963,0

,9

45,1

4 2005 200

Izvješće z

osobnosti mjor M-4 and M-

čnost i reprotorijem, Zagrey and reproduc

ijeka / Mikromlijeku i poziazan je na gra

a na osnovu b

based on the n

M4

5. 7

M-4 reprodu

68,476,4

37,031,6

06 2007 200< 100.

za 2016. godinu

jerenja za an-5 analysers H

ducibilnost –eb u 2016. cibility– ring c

obiological mitivan trend u afu 32.

broja mikroo

number of mic

MS A M5

. 9.

cibilnost M

484,2 86,

23,615,8

08 2009 20.000 CFU > 10

Sektor za kontro

alizatore M-4Huefner, year 2

– ispitivanje s

ontrol for M-4

milk quality postizanju h

rganizama u

croorganisms

MS B M5

11.

M-5 reproducibilnost

794,4 95

13,35,6

010 2011 200.000 CFU

Hrvatska


4 i M-5 Huefne2016

sposobnosti

and M-5 with

igijenske kval

mlijeku i uku

in milk and de

5,4 97,0 9

4,6 3,0

2012 2013 2

Prema spelaboratorij-- točnost t

Sy;x < 0- reproduc

SR ≤ 0,0

Prema MIHprikazana srednje refkontrolne uniskom razDopuštenareferentnestandard (

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

er za 2016.

mjerenja za M

Reference la

litete mlijeka

upnih otkuplje

elivered quanti

7,5 97,4 9

2,5 2,6

2014 2015

ecifikaciji (Refe-Zagreb): treba biti ,25 log jed cibilnost treba b085

H Huefner labo je prosječna %ferentne vrijednuzorke s visokozinom IBC vrijea % razlika od se vrijednosti za mMS) iznosi ±10

gencija

a i banka gena

M-4 i M-5

boratory,

s aspekta

enih

ities

97,5

2,5

2016

rentni

biti

ratoriju % razlika od nost za om i dnosti. srednje milk 0%.

35



Kroz prikazano razdoblje od 2003. do 2016. godine na grafu 32., do 2013. godine vidljiv je konstantan pad udjela mlijeka s povećanim brojem mikroorganizama u mlijeku. Od 2014. godine više od 97% mlijeka sadrži manje od 100 000 somatskih stanica po mililitru. Broj mikroorganizama jedan je od elemenata za ocjenu higijenske kvalitete mlijeka. Mlijeko koje ima manje od 100 000 mikroorganizama po mililitru razvrstava se u I. razred („mlijeko EU kvalitete“), a mlijeko koje ne zadovoljava standard razvrstava se kao „ostalo mlijeko“ ili II. razred. INHIBITORNE TVARI U MLIJEKU / RESIDUES IN MILK Slika 4. Stanica za pipetiranje uzoraka na bio podloge Figure 4. Station for pipetting samples on a substrate

Tijekom 2016. godine ukupno je ispitano 79 055 uzoraka na prisutnost inhibitornih tvari, od čega je 294 uzoraka (0,37%) bilo pozitivno. Graf 33. Udio utvrđenih inhibitora za pojedinačne proizvođače mlijeka po godinama Graph 33. The proportion of residues determined for individual milk producers per year

0,33%0,31%

0,29%

0,34%0,37%

0,00%

0,05%

0,10%

0,15%

0,20%

0,25%

0,30%

0,35%

0,40%

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.

U skladu s Pravilnikom o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka (NN 102/00) za svakog isporučitelja mlijeka se jednom mjesečno utvrđuje prisutnost inhibitornih tvari u mlijeku. Analiza uzoraka mlijeka obavlja se akreditiranom metodom, a rezultati se iskazuju kao ukupno prisutne inhibitorne tvari u mlijeku.

PROSJTHE AVEProsječnaukupnog 102/00). Ohigijensko Graf 34. Graph 34

Tablica 2 Table 21.

Godin/ Yea20032004200520062007200820092010201120122013201420152016

0

20

40

60

80

100

120

JEČNA KVERAGE MILKa higijenska kbroja mikroo

Od početka raoj kvaliteti mlij

Omjer mli4. Share of th

21. Proječne visporučen

. The averacow milk

na ar

% m/ %

3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 4,0 4,1 3,2 3,3 4,4 3,5 3,6 3,

22,7

37,2

77,3

62,8

2003 2004

VALITETA MK QUALITY kvaliteta mlije

organizama u ada Središnjegeka. Tijekom

ijeka I razredahe 1st class (E

vrijednosti mnog kravljeg mge values of m

m.m. % fat / 034 046 035 018 070 045 007 026 969 973 011 962 927 984

49,3

57,58

50,7

42

2005 2006

mlijeko

Izvješće z

MLIJEKA UIN CROATIA

eka u Hrvatsk mlijeku korisg laboratorija z2016. godine

a (mlijeko EUEU quality) an

mliječne mastmlijeka milk fat, protei

% bjel. % prot. 3,388 3,366 3,375 3,369 3,389 3,374 3,400 3,370 3,360 3,366 3,384 3,370 3,376 3,401

62,9

72,1

2,537,1

2

6 2007 200

o EU kvalitete / Milk

za 2016. godinu

U HRVATSA koj (graf 34.) steći geometrza kontrolu kv 96,0 % mlijek

U kvalitete) i ond „other“ milk

ti, proteina, so

n, somatic cel

Somatske s/ Somatic

207.24183.77169.07167.51165.13156.91160.16168.84160.08166.04170.87177.58187.72194.01

79,9 83,2

27,920,1

8 2009 201

k of EU quality

Sektor za kontro

SKOJ

izračunata jerijsku sredinu valitete mlijekaka bilo je I. raz

ostalog mlijek per year

omatskih sta

ll and the num

stanice cells 45 78 71 11 32 16 66 45 87 46 72 87 25 17

291,9 93,

16,8

8,1

10 2011 20

Ostalo mlijeko /

Hrvatska


e na bazi bro u skladu s a do danas biljzreda i svega 4

ka po godina

anica i broja m

mber of microo

Mikroor/ Microo

4 95,0 96

6,6 5,0

012 2013 2

Other milk

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

oja somatskihkakvoćom mlježimo pozitiv4,0 % ostalog

ama

mikroorganiz

organisms of d

rganizmi (CFU/morganisms (CFU/m

231.566 176.162 105.329 76.885 57.358 42.862 29.350 27.961 19.182 19.816 19.876 20.778 21.592 24.423

6,1 95,9 9

3,9 4,1

2014 2015

gencija

a i banka gena

h stanica i lijeka (NN an trend u mlijeka.

ama

delivered

ml) ml)

96,0

4,0

2016

37



Tablica 22. Prosječna godišnja kvaliteta kozjeg mlijeka Table 22. Average annual quality of goat milk

Godina / Year

% m.m. / % fat

% bjel. / % prot.

Somatske stanice / Somatic cells

Mikroorganizmi (CFU/ml) / Microorganisms (CFU/ml)

2003 3,45 3,15 1.143.120 120.567 2004 3,58 3,16 1.070.520 93.652 2005 3,67 3,05 966.193 74.255 2006 3,47 3,04 1.048.770 54.560 2007 3,27 3,04 836.496 61.687 2008 3,20 2,99 855.581 61.473 2009 3,20 2,97 869.239 56.514 2010 3,28 2,98 919.264 70.203 2011 3,19 2,95 960.337 80.623 2012 3,31 3,03 985.942 93.633 2013 3,37 3,04 939.063 88.788 2014 3,31 3,01 1.035.241 93.328 2015 3,32 3,02 961.504 101.360 2016 3,39 3,01 951.113 104.926

Tablica 23. Prosječna godišnja kvaliteta ovčjeg mlijeka Table 23. Average annual quality of sheep milk

Godina / Year

% m.m. / % fat

% bjel. / % prot.

Somatske stanice / Somatic cells

Mikroorganizmi (CFU/ml) / Microorganisms (CFU/ml)

2003 6,87 5,57 650.256 212.265 2004 6,83 5,61 473.519 44.336 2005 7,32 5,74 533.058 153.356 2006 7,33 5,65 582.710 146.589 2007 7,34 5,74 635.321 110.725 2008 7,39 5,76 669.479 141.941 2009 7,22 5,74 683.991 145.866 2010 7,34 5,83 742.090 150.277 2011 7,05 5,72 688.359 104.905 2012 7,16 5,64 696.571 118.033 2013 7,36 5,70 709.520 137.952 2014 7,05 5,68 734.402 201.967 2015 7,01 5,72 774.079 136.069 2016 7,08 5,79 780.756 147.454

OSTALE AKTIVNOSTI / OTHER ACTIVITIES Vanjske edukacije zaposlenika SLKM-a

– Unutrašnje neovisne ocjene u laboratorijima i inspekcijskim tijelima, Hrvatsko mjeriteljsko društvo – Primjena norme HRN EN ISO/IEC 17025, Hrvatsko mjeriteljsko društvo – Trošak loše kvalitete u laboratoriju/tvrtki, Hrvatsko mjeriteljsko društvo – Kako ne-pisati nesukladnosti, Crolab – Toksikološki tečaj, Hrvatski zavod za toksikologiju i antidoping – Dobra praksa vaganja; Rad s vlagomjerom; Rad s pH metrom, Mettler-Toledo – Test steonosti, IDEXX, VOXA – Umjeravanje IR analizatora, određivanje masti metodom po gerberu, Referentni laboratorij za mlijeko i

mliječne proizvode, Zavod za mljekarstvo, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu – Umjeravanje IR analizatora, LabTim



Sudjelovanje na savjetovanjima i drugim stručnim skupovima – 24. Jesenski međunarodni bjelovarski sajam, Gudovac – 6. Savjetovanje „Iskustva laboratorija u primjeni“, Hrvatsko mjeriteljsko društvo – 9. međunarodni znanstveno-stručni skup Poljoprivreda u zaštiti prirode i okoliša,Vukovar – Uzgoj goveda (rutinsko otkrivanje subkliničke ketoze i genomska selekcija) "Dani otvorenih vrata"

Poljoprivredni Zavod Ptuj – Godišnja skupština Hrvatke mljekarske udruge, Donja Stubica

Prezentacije koje je obavljao SLKM – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Veleučilište Karlovac (19 studenata) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Visoko gospodarsko učilište (19 studenata) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Poljoprivredna škola Zagreb (20 studenata) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Hrvatska gospodarska komora (1) i farmeri iz Australije i Novog

Zelanda (11) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Veterinarski institur Zenica (2 ) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Plemenarske službi Slovenskej republiky (2) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Ak Giba, Turska (3), Dukat, Lactalis (1) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Foss, Danska (2), Labena, Hrvatska (1) – Kontrola kvalitete mlijeka u RH i SLKM - Inspekcijski nadzor EU misije za veterinarstvo (2), Uprava za

veterinarstvo (10) – Nesukladnost selekcijskih uzorka – rukovoditelji, viši koordinatori, koordinatori i tehnički suradnici

područnih ureda HPA – Pravilno uzorkovanje mlijeka i postupanje s uzorcima – sabirači mljekare Zdenka d.o.o. (64)

Suradnja s institucijama u RH

– Ministarstvo poljoprivrede – Hrvatska akreditacijska agencija - HAA – Hrvatska agencija za hranu - HAH – Hrvatski zavod za norme - HZN – Hrvatsko mjeriteljsko društvo - HMD – Udruženje hrvatskih laboratorija - CROLAB – Hrvatska mljekarska udruga - HMU – Agronomski fakultet Zagreb – Poljoprivredni fakultet Osijek – Visoko gospodarsko učilište u Križevcima - VGUK – Srednja gospodarska škola Križevci Hrvatske veterinarske institucije – Proizvođačka organizacija Drava - Sava – Zavod za javno zdravstvo, Zagreb - ZZJZ – Hrvatski veterinarski institut Zagreb, Veterinarski Zavod Križevci – Instruktažni centar Križevci – Croatia stočar

Suradnja s institucijama izvan RH

– Laboratorij „MUVA“ Kempten, Njemačka – Laboratorij MIH Dr. Huefner, Algau, Njemačka – Laboratorij „MPR“ - Milchprűfring Bayern, Volnazach Njemačka



KONTROLA KLASIRANJA U KLAONICAMA CONTROL CLASSIFICATION AT ABATTOIRS

U području razvrstavanja goveđih, svinjskih i ovčjih trupova, novi nacionalni propisi usklađeni sa legislativom Europske Unije, koji su na snazi od 30. travnja 2014. godine, dodjeljivanjem ovlasti Hrvatskoj poljoprivrednoj agenciji odnosno Odjelu za kontrolu ocjenjivanja na liniji klanja životinja, potvrda su stručnosti u provedbi nadzora nad postupcima razvrstavanja i označavanja goveđih, svinjskih i ovčjih trupova i polovica u klaonicama u Repu-blici Hrvatskoj. Kontinuirani razvoj i dogradnja korisničkih programa (program „KOLK – VETI“, „Program za klasifikatore“) doka-zanih u primjeni od strane korisnika, podrška su postojećim sustavima kontrole kako u segmentu klasiranja tako i u dijelu službenih kontrola u klaonicama. Funkcionalne baze i obrađeni podaci o razvrstavanju, osnova su administrativnog izvješćivanja prije svega prema nacionalnom statističkom tijelu, ali i drugim institucijama u svrhu praćenja statistike poljoprivredne proizvodnje. U odjelu KOLK, akreditiranom inspekcijskom tijelu, tijekom 06. mjeseca 2016. godine uspješno je proveden 8. re-doviti nadzor prema zahtjevima nove norme HRN EN ISO/IEC 17020:2012 od strane nacionalnog akreditacijskog tijela. KLASIRANJE GOVEĐIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2016. GODINE CLASSIFICATION OF BEEF CARCASSES IN YEAR 2016 Graf 1. Ukupni broj klasiranih goveđih trupova u razdoblju od 2012. - 2016. godine Graph 1. Total number of beef carcasses classified in period from 2012 - 2016

Graf 2. Ukupna masa (t) klasiranih goveđih trupova za period 2012. - 2016. godine Graph 2. Total weight (t) classified beef carcasses for period 2012 - 2016

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.Broj trupova 216.642 208.219 194.629 183.021 190.440

160.000

170.000

180.000

190.000

200.000

210.000

220.000

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.Ukupna masa (T) 46.674 47.750 44.335 42.031 44.711

39.00040.00041.00042.00043.00044.00045.00046.00047.00048.00049.000



Graf 3. Ukupan broj klasiranih goveđih trupova za period 2012. - 2016. godine - RH* i UVOZ** Graph 3. The total number of beef carcasses classification for period 2012 - 2016 year - Croatia* and import**

*RH - životinje upisane u Jedinstveni registar goveda (JRG) *Republic Croatia- Animals enteredinthe Unique cattle register (JRG) **Uvoz - životinje iz uvoza namijenjena za klaoničku obradu (klanje unutar 72 h) **Import – Animals importedintended for slaughterprocessing (slaughterwithin 72h)

Graf 4. Ukupna masa (t) klasiranih goveđih trupova za period 2012. - 2016. godine - RH i UVOZ Graph 4. The total weight (t) of classified beef carcasses for period 2012 - 2016 year - Croatia and import

Tablica 1. Ukupan broj klasiranih goveđih trupova po mjesecima za period 2012. - 2016. godine Table 1. The total number of beef carcasses monthly classified for period 2012 - 2016

Mjesec 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. Siječanj 15.135 14.453 15.062 13.121 12.757 Veljača 15.913 14.414 14.064 12.946 13.493 Ožujak 16.830 17.718 15.078 15.092 15.556 Travanj 17.350 16.454 16.278 14.274 14.920 Svibanj 17.958 18.101 16.172 14.753 16.209 Lipanj 18.191 17.435 16.919 15.686 15.839 Srpanj 20.388 19.931 17.734 16.668 17.345

Kolovoz 20.967 18.641 18.179 17.225 18.230 Rujan 19.064 18.129 17.380 16.803 16.810

Listopad 19.613 17.871 16.372 15.845 15.888 Studeni 17.655 16.886 14.512 14.364 15.912 Prosinac 17.578 18.186 16.879 16.244 17.481

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.RH 189.584 185.338 175.549 163.227 171.623UVOZ 27.058 22.881 19.080 19.794 18.817

020.00040.00060.00080.000

100.000120.000140.000160.000180.000200.000

2012. 2013. 2014. 2015. 2016.RH (t) 44.654 45.747 42.271 39.542 41.755UVOZ (t) 2.020 2.003 2.064 2.489 2.956

05.000

10.00015.00020.00025.00030.00035.00040.00045.00050.000



Tablica 2. Ukupna masa (t) klasiranih goveđih trupova po mjesecima za period 2012. - 2016. godine Table 2. The total weight (t) classified beef carcasses for period 2012 - 2016 per rmonth

Mjesec 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. Siječanj 3.273 3.408 3.597 3.094 3.082 Veljača 3.450 3.323 3.252 2.957 3.272 Ožujak 3.666 4.102 3.508 3.467 3.599 Travanj 3.623 3.712 3.644 3.210 3.528 Svibanj 3.765 4.149 3.643 3.417 3.832 Lipanj 3.880 3.983 3.828 3.588 3.686 Srpanj 4.390 4.492 3.976 3.806 4.068

Kolovoz 4.438 4.186 4.030 3.936 4.259 Rujan 4.066 4.123 3.942 3.839 3.901

Listopad 4.281 4.080 3.700 3.613 3.673 Studeni 3.989 4.029 3.428 3.357 3.724 Prosinac 3.853 4.163 3.787 3.747 4.087

Tablica 3. Ukupan broj klasiranih goveđih trupova po kategorijama od 2012 - 2016. godine - RH i UVOZ Table 3. The total number of classified beef carcasses by category for period 2012 - 2016 – Croatia and import

Porijeklo / Origin Kategorija Godina

V Z A B E D C Telad Mlađa junad Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi Ukupno

Hrvatska / Croatia

2012. 42.550 5.040 86.594 1.705 24.339 29.336 20 189.584 2013. 41.087 4.053 86.382 3.608 19.989 30.211 8 185.338 2014. 42.747 3.530 75.096 4.005 22.395 27.770 6 175.549 2015. 38.513 3.187 70.638 4.614 24.249 22.020 6 163.227 2016. 40.945 2.871 69.455 4.087 27.736 26.524 5 171.623

Uvoz / Import

2012. 26.280 232 444 1 10 91 - 27.058 2013. 21.085 412 1.142 67 171 4 - 22.881 2014. 16.258 257 1.957 186 421 1 - 19.080 2015. 15.816 269 3.047 426 223 13 - 19.794 2016. 13.174 70 3.517 466 1140 450 - 18.817

Tablica 4. Ukupna masa (t) klasiranih goveđih trupova po kategorijama od 2012 - 2016. godine – RH i UVOZ Table 4. The total weight (t) classified beef carcasses by category for period 2012- 2016 – Croatia and import


V Z A B E D C Ukupno Telad Mlađa junad Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi

Hrvatska / Croatia

2012. 3.167 894 25.878 536 6.302 7.871 6 44.654 2013. 3.172 712 27.103 1.163 5.273 8.321 3 45.747 2014. 3.265 618 23.249 1.246 6.118 7.773 2 42.271 2015. 2.913 528 21.927 1.437 6.689 6.046 2 39.542 2016. 3.085 479 21.625 1.292 7.751 7.521 2 41.755

Uvoz / Import

2012. 1.854 24 117 - 1 24 - 2.020 2013. 1.529 41 362 23 47 1 - 2.003 2014. 1.217 28 641 66 111 1 - 2.064 2015. 1.216 32 1.023 150 64 4 - 2.489 2016. 1.021 13 1.277 177 345 123 - 2.956



Tablica 5. Prosječna masa (kg) klasiranih goveđih trupova po kategorijama za period od 2012 - 2016. godine – RH i UVOZ Table 5. Average weight (kg) of classified beef carcasses for period 2012 - 2016 – originating from Croatia and import


V Z A B E D C Telad Mlađa junad Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi

Hrvatska / Croatia

2012. 74,4 177,3 298,8 314,6 258,9 268,3 288,8 2013. 77,2 175,7 313,8 322,4 263,8 275,4 397,4 2014. 76,4 175,1 309,6 311,2 273,2 279,9 404,9 2015. 75,6 165,7 310,4 311,5 275,8 274,6 306,3 2016. 75,4 167 311,4 315,9 279,5 283,6 368,2

Uvoz / Import

2012. 70,6 102,6 262,4 - 146,8 267,3 - 2013. 72,5 98,4 316,9 338,5 276,2 303,5 - 2014. 74,9 110,5 327,4 353,4 264,2 424 - 2015. 76,9 120,7 335,9 351,4 287,2 297,2 - 2016. 77,5 187,4 363 381,1 302,7 272,3 -

U slijedećim tablicama prikazani su podaci za 2016. godinu o postotnim udjelima klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar pojedinih kategorija goveđih trupova: The following tables show the data in year 2016 for percents of classes andfatness within the individual categoriesof beef carcasses: Tablica 6. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije mlađa junad u dobi 8-12 mjeseci (Z) Table 6. The share of class and the degree of fatness within the category young beef in age of 8-12 months (Z)

Klasa Class

Stupanj prekrivenosti masnim tkivom / Fatness (%) Ukupno Total 1 2 3 4 5

E 0,00% 0,24% 0,00% 0,00% 0,00% 0,24% U 0,10% 1,46% 1,36% 0,14% 0,00% 3,06% R 3,64% 29,89% 5,54% 0,00% 0,00% 39,07% O 15,67% 25,60% 1,05% 0,00% 0,00% 42,33% P 12,48% 2,45% 0,03% 0,00% 0,00% 14,96%

Ukupno / Total 31,89% 59,64% 7,99% 0,14% 0,00% Tablica 7. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije mladi bikovi u dobi do 24. mjeseca (A) Table 7. The share of class and the degree of fatness within the category young bulls aged up to 24 months (A)

Klasa Class


E 0,01% 0,66% 1,95% 0,14% 0,00% 2,76% U 0,02% 6,28% 16,71% 0,65% 0,01% 23,67% R 0,42% 26,92% 27,49% 0,39% 0,00% 55,23% O 1,08% 11,87% 2,87% 0,01% 0,00% 15,84% P 1,34% 1,07% 0,05% 0,00% 0,00% 2,45%

Ukupno / Total 2,88% 46,80% 49,07% 1,20% 0,01%



Tablica 8. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije junice (E) Table 8. The share of each class and the degree of fatness within the category heifer (E)

Klasa Stupanj prekrivenosti masnim tkivom / Fatness (%) Ukupno Class 1 2 3 4 5 Total

E 0,00% 0,12% 3,50% 2,40% 0,01% 6,03% U 0,00% 1,53% 27,57% 11,21% 0,09% 40,41% R 0,14% 8,19% 26,90% 7,01% 0,05% 42,29% O 0,58% 6,30% 2,70% 0,22% 0,00% 9,80% P 0,81% 0,58% 0,03% 0,01% 0,00% 1,43%

Ukupno/Total 1,53% 16,74% 60,70% 20,85% 0,15% Tablica 9. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije krave (D) Table 9. The share of each class and the degree of fatness within the category cow (D)

Klasa Class


E 0,00% 0,01% 0,32% 0,16% 0,01% 0,50% U 0,06% 1,02% 3,87% 1,26% 0,07% 6,26% R 5,28% 16,03% 20,19% 3,80% 0,14% 45,43% O 3,39% 18,88% 7,47% 0,78% 0,01% 30,54% P 8,12% 7,85% 0,94% 0,06% 0,00% 16,98%

Ukupno/Total 16,84% 43,79% 32,79% 6,06% 0,23% Tablica 10. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije bikovi (B) Table 10. The share of each class and the degree of fatness withinthe category bulls (B)

Klasa Class


E 0,04% 0,26% 2,13% 0,35% 0,00% 2,79% U 0,13% 5,23% 13,46% 1,25% 0,02% 20,10% R 1,36% 26,00% 25,13% 0,44% 0,00% 52,93% O 2,04% 14,30% 3,51% 0,02% 0,00% 19,88% P 1,80% 2,39% 0,07% 0,00% 0,00% 4,26%

Ukupno/Total 5,38% 48,19% 44,30% 2,06% 0,02% Tablica 11. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije volovi (C) Table 11. The share of each class and the degree of fatness within the category oxen (C)

Klasa Class


E 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% U 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% R 0,00% 0,00% 20,00% 0,00% 0,00% 20,00% O 0,00% 20,00% 20,00% 0,00% 0,00% 40,00% P 0,00% 20,00% 0,00% 20,00% 0,00% 40,00%

Ukupno/Total 0,00% 40,00% 40,00% 20,00% 0,00%



Tablica 12. Ukupan broj klasiranih goveđih trupova i polovica u 2016. godini po županijama i kategorijama Table 12. The total number of classified beef carcasses in year 2016 by category and country district

ŽUPANIJA A - Mladi bikovi B - Bikovi D-krave E-junice C - Volovi V-telad Z - Mlađa

junad GRAD ZAGREB 979 36 148 30 0 1436 69 ZAGREBAČKA 37856 1969 16150 23327 0 15981 825 DUBROVAČKO-NERETVANSKA 310 4 230 10 0 532 6 SPLITSKO-DALMATINSKA 7503 710 1665 1023 0 12840 264 ŠIBENSKO-KNINSKA 1455 90 196 61 0 2875 84 ZADARSKA 3607 330 42 126 0 9521 171 OSJEČKO-BARANJSKA 3920 116 1411 526 0 956 227 VUKOVARSKO-SRIJEMSKA 1171 38 222 446 0 168 164 VIROVITIČKO-PODRAVSKA 1282 103 510 150 0 757 127 POŽEŠKO-SLAVONSKA 1568 62 246 1593 0 86 39 BRODSKO-POSAVSKA 1762 217 1435 413 0 1719 290 MEĐIMURSKA 4986 254 1888 409 4 348 78 VARAŽDINSKA 0 0 0 0 0 0 0 BJELOVARSKO-BILOGORSKA 1028 71 621 257 0 1098 134 SISAČKO-MOSLAVAČKA 382 46 340 55 0 490 54 KARLOVAČKA 911 68 445 84 0 486 70 KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKA 0 0 0 0 0 0 0 KRAPINSKO-ZAGORSKA 377 7 200 19 0 728 8 PRIMORSKO-GORANSKA 1477 139 389 100 0 2055 24 ISTARSKA 1463 155 567 177 0 757 270 LIČKO-SENJSKA 935 138 269 70 1 1286 37 UKUPNO 72972 4553 26974 28876 5 54119 2941

KLASIRANJE SVINJSKIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2016. GODINE CLASSIFICATION OF PIG CARCASSES IN YEAR 2016 Graf 5. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova za period 2012. - 2016. godine Graph 5. The total number of classified pig carcasses for period 2012 - 2016

2012. GODINA 2013. GODINA 2014. GODINA 2015. GODINA 2016. GODINARH 1.024.602 981.468 806.645 837.652 892.044UVOZ 183.612 121.400 170.060 250.988 235.017UKUPNO 1.208.214 1.102.868 976.705 1.088.640 1.127.063

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000



Graf 6. Ukupna masa (t) klaonički obrađenih i klasiranih svinjskih trupova za period 2012. - 2016. godine Graph 6. The total weight (t) processed and classified pig carcasses for period 2012 - 2016

Tablica 14. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova po mjesecima za period 2012. - 2016. godine Table 14. The total number of classified pig carcasses per month for period 2012 - 2016

Siječanj Veljača Ožujak Travanj Svibanj Lipanj Srpanj Kolovoz Rujan Listopad Studeni Prosinac 2012.GODINA 93.468 83.528 96.219 84.302 88.951 88.076 93.382 104.408 95.862 106.837 113.952 159.229 2013.GODINA 92.072 79.635 93.844 83.689 89.258 83.309 85.033 85.128 85.005 89.160 94.037 142.698 2014. GODINA 73.439 65.519 69.892 76.771 68.010 71.950 72.386 79.085 80.201 86.331 82.260 150.861 2015. GODINA 79.704 71.293 86.005 81.811 76.649 82.396 83.283 84.444 93.091 91.750 101.021 157.193 2016. GODINA 79.372 79.239 100.041 84.049 87.781 85.792 80.928 98.578 91.277 88.258 102.092 149.656

Tablica 15. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova RH – UVOZ - po mjesecima za period 2012. - 2016. godine Table 15. The total number classified pig carcasses originating from Croatia and from import per month for period 2012 - 2016

Porijeklo Godina Siječanj Veljača Ožujak Travanj Svibanj Lipanj Srpanj Kolovoz Rujan Listopad Studeni Prosinac

Hrvatska/Croatia

2012. 84.549 76.150 84.744 71.667 75.932 75.722 82.866 85.319 79.946 89.861 95.788 122.058 2013. 81.951 73.771 81.787 73.092 77.588 72.397 75.791 73.073 73.042 76.041 87.550 135.385 2014. 66.763 57.913 63.348 65.594 60.050 63.811 64.682 67.488 63.001 62.851 68.176 102.968 2015. 69.046 59.560 66.729 65.838 60.509 63.328 66.801 66.199 67.187 67.968 81.371 103.118 2016. 68.937 66.838 74.768 68.490 66.390 67.467 66.327 75.382 71.278 70.359 82.269 113.541

Uvoz/Import

2012. 8.919 7.378 11.475 12.635 13.019 12.354 10.516 19.089 15.916 16.976 18.164 37.171 2013. 10.121 5.864 12.057 10.597 11.670 10.912 9.242 12.055 11.963 13.119 6.487 7.313 2014. 6.676 7.606 6.544 11.177 7.960 8.139 7.704 11.597 17.200 23.480 14.084 47.893 2015. 10.658 11.733 19.276 15.973 16.140 19.068 16.482 18.245 25.904 23.782 19.650 54.075 2016. 10.435 12.401 25.273 15.559 21.391 18.325 14.601 23.196 19.999 17.899 19.823 36.115

2012. GODINA 2013. GODINA 2014. GODINA 2015. GODINA 2016. GODINARH 82.680 77.654 65.105 68.350 74.215UVOZ 3.028 2.107 3.452 4.748 5.652UKUPNO 85.708 79.761 68.557 73.098 79.867

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000



Tablica 16. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova po kategorijama za period 2012. - 2016. godine Table 16. The total number of classified pig carcasses by category for period 2012 - 2016

Kategorija 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. Odojci O 229.856 222.620 215.898 298.180 278.878 Prasad PR 43.625 42.751 50.050 50.804 52.314

Mlađe svinje M 0 0 0 0 0 Utovljene svinje T1 911.032 803.983 679.727 703.796 742.201

Utovljene svinje većih zavr. težina T2 9.067 18.018 16.272 21.766 38.564 Krmače K 12.324 13.465 12.814 12.522 13.108

Mladi nerastovi N 222 113 50 30 33 Stariji nerastovi i kastrati NK 2.088 1.918 1.894 1.542 1.965

Tablica 17. Broj klaonički obrađenih i klasiranih svinjskih trupova kategorije utovljenih svinja (T1) po klasama i postotku mesnatosti za period 2012. - 2016. godine Table 17. The total number of processed and classified T1 category pigs by class and lean meat for period 2012 - 2016

S E U R O P NU* OG** 2012. GOD 322.955 453.464 124.259 8.827 254 127 168 978

% MESNATOSTI 62,17 57,58 53,3 48,35 43,32 36,47 - - 2013. GOD 300.155 389.107 103.620 9.844 155 69 851 182

% MESNATOSTI 62,22 57,64 53,26 48,19 43,19 35,93 - - 2014. GOD 208.079 354.162 104.525 11.847 132 126 169 687

% MESNATOSTI 62,05 57,6 53,22 48,11 42,89 35,34 0 0 2015. GOD 223305 365012 104379 10416 112 87 155 330

% MESNATOSTI 62,04 57,6 53,22 48,16 42,64 35,01 0 0 2016. GOD 218852 401033 110641 10219 118 119 220 999

% MESNATOSTI 61,94 57,59 53,27 48,16 42,86 35,75 0 0 * NU - neupotrebljivi svinjski trupovi nakon veterinarsko zdravstvenog pregleda ** OG - oguljeni svinjski trupovi

KLASIRANJE OVČJIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2016. GODINE CLASSIFICATION OF SHEEPCARCASSES IN YEAR 2016 Graf 7. Ukupan broj klasiranih ovčjih trupova od 2012. - 2016. godine porijeklom iz RH* i uvoza** Graph 7. The total number of classified sheep carcasses for period from 2012 - 2016. – Croatia* and import**

*RH – životinje upisane u Jedinstveni registar ovaca i koza (JROK); **Uvoz – životinje iz uvoza namijenjena za klaoničku obradu (klanje unutar 72 h) *Republic Croatia – Animals enteredinthe Unique sheep and goats Register (JROK); **Import – Animals importedintended for slaughterprocessing (slaughterwithin 72h)

2012 2013 2014 2015 2016RH / CROATIA 36.218 49.395 63.043 77.617 85.027UVOZ / IMPORT 3.150 8.393 6.810 8.547 10.212Ukupno 39.368 57.788 69.853 86.191 95.239

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000



Graf 8. Ukupna masa (kg) klasiranih ovčjih trupova od 2012. - 2016. godine – RH i UVOZ Graph 8. The total weight (kg) classified sheep carcasses for period from 2012 - 2016. – Croatia and import

Tablica 18. Ukupan broj klasiranih ovčjih trupova unutar kategorije „Lake janjadi” od 2012. - 2016. godine – RH i UVOZ Table 18. The total number of classified sheep’s carcasses within the category of “Light lambs” for period from 2012 - 2016. - Croatia and import

HRVATSKA / CROATIA UVOZ / IMPORT

2013 2014 2015 2016 2013 2014 2015 2016

L S L S L S L S L S L S L S L S Siječanj 2.203 23 2.850 83 4.527 109 4.837 216 301 - 233 - 377 0 - - Veljača 3.020 26 2.950 116 3.101 164 5.427 241 36 1 142 1 67 1 - - Ožujak 8.386 117 3.075 120 6.440 120 10.862 256 1.379 7 239 - 619 1 1.871 80 Travanj 5.289 73 12.409 227 12.112 95 6.246 99 110 - 819 1 370 - 1.134 - Svibanj 4.794 59 5.088 109 7.346 116 7.167 85 597 - 341 1 693 - 1.275 - Lipanj 3.563 146 4.779 89 6.190 177 7.076 47 859 - 1.352 - 1.659 - 1.165 - Srpanj 3.929 124 5.310 84 6.017 137 7.595 145 786 - 683 - 922 - 907 -

Kolovoz 5.502 167 7.111 161 8.161 79 9.879 244 958 - 886 - 2.180 - 1.176 - Rujan 3.813 277 5.528 683 6.152 587 7.089 300 403 - 673 - 620 - 363 -

Listopad 3.167 335 4.034 734 4.455 365 6.046 230 787 - 329 - 500 - 551 - Studeni 1.544 280 2.859 419 3.139 209 3650 223 348 - 397 - 300 - 45 - Prosinac 2.409 149 3.910 315 7.637 182 6.929 136 1.821 - 713 - 265 - 1.647 -

Broj trupova 47.619 1.776 59.903 3.140 75.277 2.340 82.803 2.222 8.385 8 6.807 3 8.572 2 10.134 80

2012 2013 2014 2015 2016RH / CROATIA 416283 568883,52 741204 903861 979080UVOZ / IMPORT 43211 104977 84179 106897 129438Ukupna težina (kg) 459494 673860,52 825383 1010758 1108518

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

ODJEDEPA

DJELAOdjel za Glavna ajeku. Ispitvači goveHrvatska UzimanjeSredišnjenje i dostakreditiraHrvatske 20 metodnjima i prsuradnja hrane. OPSEGTijekom 2uzoraka programapoljoprivranalizirantemelju phrandibenne prograu Varaždtijekom 2u Grafu 1 Graf 1. Graph 1.

EL ZA KORTMENT

ATNOSTI Okontrolu kvalktivnost LKSHtivanja uzorakeda, peradi i s poljoprivredn

e uzoraka obaeg laboratorija tava uzoraka

ane referentne akreditacijskeda. Kako bi osrovodi interne s institucijama

G LABORA2016. godine Lhrane za živo

a ''Sustavna kredna agencijano je 146 uzopodataka iz koni status stadaam je provededinskoj župan015. godine u.

Zastupljeno Distribution

ONTROL FOR FEE

ODJELA U itete stočne h

H je analiza saka provode sesvinja, tvornic

na agencija pavljaju terensk za kontrolu mu LKSH uz s

e i brze analitiče agencije (HAsigurao kvalitekontrole mjeria u Republici

ATORIJSKELKSH analizirotinje, 217 je kontrola kvalita provodi sva

oraka. Cilj proontrole mliječna i zatim na teen u Varaždinsniji. Individualnukupno su dos

ost uzoraka pof samples ac

Ostalo

Izvješće z

LU KVALED QUAL

2016. GODhrane (LKSH) adržaja hranjive prema zahtjece stočne hranpruža i uslugeki djelatnici žumlijeka (SLKMsmanjenje troščke metode. OAA) prema zahetu rezultata isiteljskih uvjeta Hrvatskoj i in

E ANALITIao je ukupno analizirano ntete stočne hake godine u ograma je povosti (visina pr

emelju analizaskoj županiji. Pni korisnici (Ostavile 80 uzor

prema vrstamccording to cus

o; 20%

za 2016. godinu

LITETE SLITY CON

DINI / DEPA dio je Sektovih tvari i mikoevima korisnikne, znanstvene uzorkovanjaupanijskih ure

M) čime se korškova dostaveOdjel za kontrhtjevima normspitivanja LKSa. U redovne anozemstvu koj

IKE / SCOP226 komercija

na sadržaj hrahrane – osnov suradnji s lovećati razinu roizvodnje, sa uzoraka hranProgramom sOPG-i, tvornicrka.Zastupljen

ma korisnika stomer type

Varaždinska ž65%

Sektor za kontro

STOČNENTROL

ARTMENT ACra za kontroluotoksina u hraka (županije, pne i druge insa hrane za žeda, a dostavarisnicima omoe. U obavljanjrolu kvalitete s

me HRN EN ISSH sudjeluje uaktivnosti LKSje djeluju u po

PE OF LABORalnih uzoraka anjivih tvari a va rentabilne

okalnom samoi isplativost pdržaj i odnosi

ne za životinjeu bila obuhvaćce stočne hranost uzoraka p

Individualni kor15%

županija

Hrvatska


E HRAN

CTIVITIES INu kvalitete poani za životinjeproizvođači m

stitucije). Premivotinje i dosa uzoraka vršgućava jednou svoje djelatstočne hrane

SO/IEC 17025u brojnim međSH ubrajaju seodručju hranid

RATORY ANhrane za živo 9 na sadržaj proizvodnje oupravom (župroizvodnje m proteina, mas

e sastavlja obrćena 33 poljoane, znanstveprema vrstama

risnici;

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

E

N 2016 ljoprivrednih pe i aflatoksina

mlijeka, mljekama zahtjevimatave uzorakaši se linijama stavno i sigurtnosti LKSH pakreditiran je . Akreditirano đulaboratorijsk edukacije dje

dbe životinja i

NALYTICS otinje. Od ukupj mikotoksinamlijeka’’ koju

upanijama i glijeka na OPGsti i uree) procrok. Tijekom 2privredna gosene i ostale a korisnika pr

gencija

a i banka gena

proizvoda. M1 u mli-re, uzgaji-

a korisnika u LKSH. hladnjača

rno uzima-primjenjuje od strane je ukupno

kim testira-elatnika, te sigurnosti

pnog broja . U okviru Hrvatska radovima) G-ima. Na cjenjue se 016. godi-

spodarstva institucije) ikazana je

49

50

Croa

Sector for Qu

Udio poje Graf 2. Graph 2.

Odjel za referentnhrani za žanalize uGrafu 3. Analiza hska). Premetode Lkukuruznpšenica). Graf 3. Graph 3.

s



edinih vrsta krm

Zastupljeno Distribution

kontrolu kvalim metodamaživotinje i mlijeuključujući ana hrane za životednost NIRS mLKHS je izradu silažu, sijen

Udio pojedi Percentage

sijeno livada 19%

sijeno lucerna silaža kukur

sjena

p

vlaga 7%

protein 8%

vla

gency


miva u ukupno

ost pojedinih of samples ac

litete stočne ha i brzom NIRSeku imunoenzalizu uzoraka

tinje brzom NImetode je brzio umjeravanj

na (livadno, D

inih vrsta ana of analysis ac

pšenica 4%

1%ruza 2%aža livada 2%

tritika

H 1%

akna 14%

masti0

and Gene Bank

om broju kom

vrsta krmivaccording to fee

hrane provodS (bliža infrac

zimskom meto za međulabo

IRS metodomza analiza uzoja za najčešća

DTS, lucerna),

aliza u ukupnccording to typ

al 3%zob 7%

žitaric

0,80%pepeo

3%

mi

Annual r

ercijalnih uzor

a u ukupnom eds delivered

i analize uzocrvena spektrodom (ELISA).

oratorijsku kon

m provodi se norka istovrema krmiva koja sjenaže (luce

nom broju anape performed

sviježa luc

ce 2% mlijeko 1%

kotoksini u hrani zaživtinje4%

M1 0,

report 2016

raka dostavlje

broju uzorakin 2016.

raka hrane zoskopija) meto Tijekom 2016ntrolu. Udio p

na analizatorueno na više

a se koriste naerna, DTS, liv

aliza provedein 2016.

ječam 8%

cerna 22%

%

a

,20%

enih u LKHS p

ka dostavljen

a životinje naodom, te na sa6. godine provpojedinih vrsta

DA7200 proiparametara. Ua našim mliječ

vada, ljulj) i žit

enih tijekom 2

smjesa6%

NIR 62%

rikazan je u G

ih tijekom 20

a sadržaj hranadržaj kontamvedenesu ukua analiza prik

izvođača PertU svrhu primjčnim gospodatarice (kukuru

2016.

kukuruz 2

sačme i pogače 2

Grafu 2.

016.

njivih tvari

minanata u pno 1.193

kazan je u

ten (Šved-ene NIRS arstvima – uz, ječam i

21%

2%



AKREDITACIJA / ACCREDITATION Odjel za kontrolu kvalitete stočne hrane akreditiran je s 20 metoda kako je navedeno u Tablici 1. Tablica 1. Akreditirane metode Table 1. Accredited methods

Materijali / Proizvodi Materials / Products

Vrsta ispitivanja / Svojstvo Type of test / Property

Raspon / Range

Metoda ispitivanja Test method

1.

Hrana za životinje Animal feeding stuffs

Određivanje vode i udjela drugih hlapljivih tvari Determination of moisture and other volatile matter content

*HRN ISO 6496:2001 (ISO 6496:1999)

2. Određivanje udjela masti Determination of fat content

*HRN ISO 6492:2001 (ISO 6492:1999)

3. Određivanje pepela Determination of crude ash

*HRN ISO 5984:2004 (ISO 5984:2002)

4. Određivanje udjela sirovih vlakana- Metoda s intermedijarnom

filtracijom Determination of crude fibre content -Method with intermediate

filtration

*HRN EN ISO 6865:2001 (ISO 6865:2000;

EN ISO 6865:2000)

5.

Određivanje količine dušika i izračunavanje količine sirovih proteina-2.dio: Razaranje u bloku i metoda destilacije parom Determination of nitrogen content and calculation of crude

protein content-Part 2: Block digestion and steam distillation method

*HRN EN ISO 5983-2:2010 (ISO 5983-2:2009;

EN ISO 5983-2:2009)

6. Određivanje pH vrijednosti Determination of pH value

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-PH, rev.2

2015-11-17

7. NIR infracrvena spektroskopska metoda - određivanje vlage,

sirovih vlakana, sirovih proteina i sirovog pepela Determination of moisture, fiber, protein and crude ash in

forage with NIR method

HRN EN ISO 12099:2011 (ISO 12099:2010;

EN ISO 12099:2010)

8. Određivanje sadržaja neutralnih detergent vlakana Determination of neutral detergent fibre content

*HRN EN ISO 16472:2008 (ISO 16472:2006; EN ISO

16472:2006)

9. Određivanje ukupnih aflatoksina (B1, B2, G1 i G2)

ELISA metodom Determination of total aflatoxins (B1, B2, G1 i G2)

by ELISA method

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-UKUPNIAFLA

rev. 2 2015-11-17

10.

Žitarice i proizvodi od žitarica

Cereals and cereal product

Određivanje aflatoksina B1 ELISA metodom Determination od aflatoxin B1 by ELISA method

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-AFLAB1

rev. 2 2015-11-17

11. Određivanje ohratoksina ELISA metodom Determination of ochratoxin by ELISA method

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-OCHRA

rev. 2 2015-11-17

12. Određivanje T2 toksina ELISA metodom Determination of T2 toxin by ELISA method

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-T2

rev. 2 2015-11-17

13. Određivanje zearalenona ELISA metodom Determination of zearalenon by ELISA method

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-T2

rev. 2 2015-11-17

14. Određivanje deoksinivalenona ELISA metodom Determination of deoxynivalenol by ELISA method

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-DON

Rev.2 2015-11-17

15. Određivanje količine vode - Referentna metoda Determination of moisture content-Reference method

HRN EN ISO 712:2010 (ISO 712:2009;

EN ISO 712:2009)



Materijali / Proizvodi Materials / Products

Vrsta ispitivanja / Svojstvo Type of test / Property

Raspon / Range

Metoda ispitivanja Test method

16. Uljarice Oilseeds

Određivanje količine vode i hlapljivih tvari Determination of moisture and volatile matter content

HRN EN ISO 665:2004 (ISO 665:2000;

EN ISO 665:2000)

17. Uljane pogače i sačme Oilseed residues

Određivanje udjela vode i hlapljivih tvari Determination of moisture and volatile matter content

HRN ISO 771:2005 (ISO 771:1977)

18. Kukuruz Maize

Određivanje sadržaja vlage (mljevenog i cijelog zrnja) Determination of moisture content (on milled grains and on

whole grains)

HRN EN ISO 6540:2010 (ISO 6540:1980;

EN ISO 6540:2010)

19. Silaža Silage

Određivanje kvalitete silaže po Fliegu Determiningthe quality ofsilagebyFliege

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-FLIEG

rev. 1 ,2015-11-20

20. Mlijeko Milk

Određivanje aflatoksina M1 ELISA metodom Determination ofaflatoxinM1 by ELISA method

Vlastita metoda / In House method LMET-RU-AFLAM1

rev. 2 2015-11-17

ISPITIVANJA SPOSOBNOSTI MJERENJA / Proficiency test Tijekom 2016. LKSH je uspješno sudjelovao u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima organiziranim od strane dvije inozemne institucije. Odjel za kontrolu kvalitete stočne hrane sudjeluje u međulaboratorijskim ispitiva-njima sa više institucija i u većem broju shema ispitivanja kako bi potvrdio sposobnost analize velikog broja različitih matriksa na sve parametre koji se ispituju u LKSH. U ispitivanju koje organizira Central Institute for Supervising and Testing in Agriculture (Brno, Češka Republika) na šest uzoraka (smjese, silaža trava, smjesa za perad, mineralna hrana za goveda,hrana za pse, sojino brašno). LKSH je sudjelovao sa slijedećim kemijskim parametrima (vlaga, sirovi pepeo, sirovi proteini, sirove masti,sirova vlakna, NDF i ADF, Ca). Ukupno 32 uzorka analizirano je u suradnji s laboratorijem BIPEA (Bureau Interprofessionnel des Etudes Analytiques, Francuska), organizirano u tri sheme ispitivanja osposobljenosti. U okviru sheme PT 13 – Hrana za životinje, u uzorcima hrane za životinje (kukuruz, mlječna zamjenica,hrana za prasad, pšenica premix, ječam, grašak, hrana za pse, dušični korektor s ureom, uljana repica, repičina pogača, hrana za krave, sojina sačma, hrana za pure, hrana za zečeve, repina) ukupno je analizirano sedamnaest uzoraka na sedam parametara – sadržaj vlage, sirovog pepela, sirovih proteina, sirovih vlakana, neutralnih detergent vlakana i kiselih detergent vlakana, Ca i P. Dva uzorka (kukuruzne silaže) analizirana su u okviru sheme PT 22 – Silaže na sedam parametara – sadržaj vla-ge, sirovog pepela, sirovih proteina, sirovih vlakana, neutralnih detergent vlakana, kiselih detergent vlakana i pH. U okviru sheme PT 31b – Mikotoksini analizirana su ukupno četiri uzorka (pšenica,riža,žitarice i zob) na sadržaj mikotoksina –ukupnog aflatoksina, aflatoksina B1, deoksinivalenola, zearalenona, ochratoksina i T2 toksina.



OSTALE AKTIVNOSTI / OTHER ACTIVITIES Vanjske edukacije djelatnika LKSH

• IDEXX, Training on IDEXX Milk Pregnancy Test • XI. Savjetovanje uzgajivača goveda


• Ministarstvo poljoprivrede • Savjetodavna služba • Zavod za hranidbu, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet • Zavod za travnjaštvo, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet • Hrvatska akreditacijska agencija • Hrvatska agencija za hranu • Hrvatski zavod za norme • Hrvatsko mjeriteljsko društvo • Hrvatski veterinarski institut • Zavod za javno zdravstvo ''dr. Andrija Štampar'' • Hrvatska mljekarska udruga • Visoko gospodarsko učilište u Križevcima


• Nacionalni referentni laboratorij, Brno, Republika Češka • BIPEA, Fenneviliers, Francuska • A.I.A. L.S.L. (Laboratorio Standard Latte, Associazione Italiana Allevatori) • Romer Labs Diagnostic GmbH Austria

54

Croa

Sector for Qu

ODJEHONE

BROJ KNUMBERNepovoljnkontrolu uzoraka mkvalitativnprovodnoSvi uzorcOdjel za kkvalitete uzoraka m2016. god142/13, 6nog pčelaoznačavaOKKM jeispitivanjaje 46 uzoU projekt pčelara te Graf 1. Graph 1.

Sisačko-m

Zad

Osječko-b



EL ZA KOEY QUALIT

KUPACA, R OF CUSTOni uvjeti tijekokvalitete medmeda, što prena melisopalinosti konduktomci su uz navedkontrolu kvalitmeda“, od strmeda sukladndini, prema N

65/14 i 69/14).arskog prograanja meda znae tijekom 2016a kvalitete meraka meda s p dobrovoljnoge je ispitan 81

Zastupljenotijekom 201

Abundance during 2016

KrVar

moslavačka

darska

baranjska

Ličko-senjska

Požeško slaVukov

gency


ONTROLTY CONT

UZORAKAOMERS, SAMom pčelarske da. Zahtjev zadstavlja 650 anološka (peludmetrijski, hidroene parametrtete meda (OKrane Agencijeno Pravilniku oacionalnom p Kao i prethod

ama za 2016. akom „Med iz 6. godine usp

eda za potrebepodručja Istre označavanja uzorak.

ost ispitanih u6. godine of analysed s

rapinsko-zagorskaraždinska

avonskavarsko-srijemska

Šibens

and Gene Bank

LU KVALTROL DEP

A I ODASLAMPLES ANDsezone u 201

a analizom poanaliza različitdna) analiza, oksimetilfurfure ispitani i org

KKM) je u 201e za plaćanja o uvjetima i n

pčelarskom prodne godine, svgodinu, OKKMLijepe naše“ š

postavio surade izrade speci. meda znakom

uzoraka prem

amples accord

Koprivničko-križev

sko-kninskaGrad

Annual r

LITETE PARTME

ANIH ANAD DELIVERE16. godini, ododnio je 51 ktih parametaraodređivanje s

rala (HMF-a) ganoleptički ko6. godini,kao u poljoprivred

načinu provedogramu za razvim pčelarimaM je ponudio što je većina i dnju s Institutfikacija za zaš

m „Med iz Lije

ma projektu „

ding to projec

Splitsko

vačka

Zagreb

report 2016

MEDA NT

ALIZA D ANALYSIS

drazili su se nkupac, od čega. Vrste analizsadržaja vodei aktivnosti dijod donošenja ovlašteni labo

di, ribarstvu i rbe posebnih zdoblje od 20

a koji su imali ni mogućnost prihvatila. tom za poljopštitu izvornost

epe naše“ tijek

Med iz Lijepe

t „Med iz Lijep

o-dalmatinska

Bje

S a broj ispitan

ga je u OKKMza koje je laboe u medu refrajastaze u mekonačne odlu

oratorij za provruralnom razvmjera pomoći

014. do 2016. namjeru ostvasudjelovanja u

privredu i turizti Istarskog me

kom 2016. god

e naše“ prem

pe naše“ by C

Zagrebačka

K

elovarsko-bilogorsk

ih uzoraka u M ispitano ukoratorij provodaktometrijski, du spektrofotke o vrsti medvođenje mjerevoju provodio i za sektor pč godine (NN bariti potporu iz u projektu dob

zam iz Porečaeda. U tu svrh

dine bilo je ukl

ma županijama

roatia County

Karlovačka

Dubrovačko-n

Primorsk

ka

Odjelu za kupno 130 dio bile su: električne ometrijski. da. e „Kontrola ispitivanja čelarstva u br. 106/13, Nacional-brovoljnog

a i obavio hu ispitano

ljučeno 43

a

regions

neretvanska

ko-goranska



KONTROLA KVALITETE MEDA U 2016. GODINI / HONEY QUALITY CONTROL IN 2016 Sukladno Pravilniku o medu (NN 93/09), prilikom stavljanja meda na tržište ili kad se upotrebljava u bilo kojem proizvodu namijenjenom za konzumaciju, mora udovoljiti propisanim zahtjevima za:

1. količinu šećera a. fruktoze i glukoze (zbroj) b. saharoze

2. količinu vode 3. količinu tvari netopljivih u vodi 4. električnu provodnost 5. slobodne kiseline 6. a) aktivnost dijastaze (po Schade-u) b) količinu hidroksimetilfurfurala (HMF-a).

Prema Pravilniku o uvjetima i načinu provedbe posebnih mjera pomoći za sektor pčelarstva u 2014. godini prema Nacionalnom pčelarskom programu za razdoblje od 2014. do 2016. godine (NN br. 106/13, 142/13, 65/14 i 69/14), kao i prema Projektu „Med iz Lijepe naše“ provodila su se ispitivanja slijedećih parametara:

– sadržaj vode, refraktometrijsko određivanje, – električna provodnost, konduktometrijsko određivanje, – hidroksimetilfurfural, spektrofotometrijsko određivanje, – melisopalinološka (peludna) analiza, mikroskopski, – aktivnosti dijastaze, spektrofotometrijsko određivanje, – senzorska analiza.

ODREĐIVANJE SADRŽAJA VODE, %

Sadržaj vode u medu ukazuje na dozrelost meda, ispravnost trenutka vrcanja, stabilnost meda i njegovu otpor-nost na mikrobiološko kvarenje – fermentaciju meda. Što je udio vode u medu veći, veća je vjerojatnost da će doći do nepoželjne fermentacije meda. Sadržaj vode u medu ne smije biti veći od 20%. Ovaj parametar se u laboratoriju određuje refraktometrijski na analizatoru: refraktometar RM 40, švicarskog proizvođača Mettler Toledo. Graf 2. Prosječne vrijednosti sadržaja vode ispitanih uzoraka u 2016. godini Graph 2. Average values of water content in analysed samples during 2016

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

bagr

em

keste

n

multif

lorni

cvjet

ni

multif

lorni

livad

ni

medlj

ikova

c

lipa

amor

fa

multif

lorni

vrijes

ak

metvi

ca

prim

orsk

i vri

jesak

krkav

ina

kadu

lja

uljan

a rep

ica

drač

a

%vo

de u

med

u



ODREĐIVANJE ELEKTRIČNE PROVODNOSTI, mS/cm

Električna provodnost ukazuje na biljno porijeklo meda i služi kao jedna od metoda za razlikovanje nektarnih vrsta meda (u kojima smije iznositi najviše 0,8 mS/cm) od medljikovaca i kestena (u kojima smije iznositi najmanje 0,8 mS/cm). Izuzetke predstavljaju medovi: lipa, vrijes, vrijesak. Što je veći sadržaj mineralnih tvari i kiselina u medu, bit će i veća električna provodnost. Ovaj parametar se u laboratoriju određuje na uređaju: konduktometar, S47, švicarskog proizvođača Mettler Toledo. Graf 3. Prosječne vrijednosti električne provodnosti ispitanih uzoraka u 2016. godini Graph 3. Average values of electrical conductivity in analysed samples during 2016

ODREĐIVANJE HIDROKSIMETILFURFURALA (HMF-a), mg/kg

Hidroksimetilfurfural (HMF) je indikator svježine meda i autentičnosti. Dozvoljena količina HMF-a je do 40 mg/kg. Visoke vrijednosti mogu ukazivati na prekomjerno zagrijavanje u tijeku prerade ili skladištenja meda, a vrijednosti iznad 100 mg/kg mogu biti pokazatelj patvorenja meda. Ovaj parametar se u laboratoriju određuje na uređaju spektrofotometar Lambda 25, proizvođača Perkin Elmer, kao i na spektrofotometru Agilent Cary 60. Graf 4. Prosječne vrijednosti hidroksimetilfurfurala ispitanih uzoraka u 2016. godini Graph 4. Average values of hydroxymethylfurfural in analysed samples during 2016

0,000

0,200

0,400

0,600

0,800

1,000

1,200

1,400

bagr

em

keste

n

multif

lorni

cvjet

ni

multif

lorni

livad

ni

medlj

ikova

c

lipa

amor

fa

multif

lorni

vrijes

ak

metvi

ca

prim

orsk

i vrije

sak

krkav

ina

kadu

lja

uljan

a rep

ica

drač

a

elekt

rična

pro

vodn

ost,

mS/

cm

0,005,00

10,0015,0020,0025,0030,0035,0040,0045,00

bagr

em

keste

n

multif

lorni

cvjet

ni

multif

lorni

livad

ni

medlj

ikova

c

lipa

amor

fa

multif

lorni

vrijes

ak

metvi

ca

prim

orsk

i vrije

sak

krkav

ina

kadu

lja

uljan

a rep

ica

drač

a

HMF,

mg/

kg

MELISOP

Melisopaanalize, mtivni udio deće biljnplaniku, anjemačko Graf 5. Graph 5.

Graf 6. Graph 6.

AKTIVNO

Dijastazapretvorbukao indikaNeki medmora biti američko

PALINOLOŠK

linološkom (pmed se razvrs peludnih zrnane vrste: pitomagrume, bagreog proizvođača

Zastupljeno Abundance

Zastupljeno Abundance

OST DIJASTA

a je enzim koju škroba u maator vremena dovi prirodno manja od 15g proizvođača

m

KA (PELUDNA

peludnom) anastava u uniflornaca u netopivomi kesten, uljaem i lavandua Carl Zeiss.

ost pojedinih of different typ

ost vrsta medof different ho

AZE

jeg pčele dodltozu. Aktivno skladištenja timaju nižu ko

5 mg/kg. Ovaa Perkin Elme

medljikova17%

lipa8%

amorfa4%

multiflorni1%

vrijesak1%

metvica1%

primorski vrije1%

uni6

Izvješće z

A) ANALIZA

alizom utvrđujne ili multiflornom sedimentuanu repicu, fac. Ova vrsta is

vrsta meda upes of honey a

da obzirom naoney typesacc

daju medu u tst dijastaze sttj. govori o svjoličinu dijastazaj parametar sr i Agilent Car

multiflorni livadni3%

c

esak krkavina1%

k

florni8%

za 2016. godinu

je se botanične medove. K, pojedine biljnceliju, lucernuspitivanja se u

u ispitanim uafter analysing

a uniflornost/cording to bota

tijeku proizvotajanjem i termježini meda. Aze (npr. citrusse u laboratory 60.

i

kadulja4%

uljana repi2%

Sektor za kontro

ko i zemljopisKako bi se medne vrste trebau, ružmarin, lipu laboratoriju

zorcima tijekg in 2016

/multiflornosanic origin in 2

dnje i sazrijevmičkom obradoAktivnost dijassi). Za takve vriju određuje

multifl

ica drača2%

multiflo32%

Hrvatska


sno porijeklo d razvrstao u

a biti veći od 4pu, metvicu, v provodi mikro

kom 2016. go

st ispitanih uz2016

vanja meda. om meda opastaze u medu vrste propisanna spektrofot

bagrem22%

kesten5%

orni cvjetni28%

rni

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

meda. Na te uniflorne med45%, uz iznimvrijesak, vrisakoskopski, mik

dine

zoraka u 2016

Ovaj enzim oada i zato mož

treba biti minno je da količitometrima: La

gencija

a i banka gena

melju ove dove, rela-ke za slje-k, kadulju,

kroskopom

6.

omogućuje že poslužiti nimalno 8. na HMF-a

ambda 25,

57



Graf 7. Prosječne vrijednosti aktivnosti dijastaze ispitanih uzoraka u 2016. godini Graph 7. Average values of diastase activity in samples analysed during 2016

AKREDITACIJA LABORATORIJA I OSIGURANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA ACCREDITATION OF LABORATORY AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE AKREDITACIJA

Sve akreditirane metode u laboratoriju izvode se prema međunarodnom standardu: Harmonised Methods of the International Honey Commision iz 2009. godine (tablica 1). Tablica 1. Akreditirane metode Table 1. Accredited methods

Materijali/Proizvodi Materials/Products

Vrsta ispitivanja/Svojstvo Type of test/Property

Raspon/Range Metoda ispitivanja

Test method

1.

Med

Honey

Određivanje sadržaja vode, refraktometrijski Determination of moisture, refractometric method

Harmonised Methods of the International Honey Commission (2009)

Metoda/Method 1

2. Određivanje električne provodnosti Determination of electrical conductivity


Metoda/Method 2

3. Određivanje slobodne kiselosti titracijom do pH 8,3 Determination of free acidity by titration to pH 8,3


Metoda/Method 4.1

4. Određivanje hidroksimetilfurfurala (HMF) po

White-u Determination of hydroxymethylfurfural after White


Metoda/Method 5.2

5. Određivanje aktivnosti dijastaze po Schade-u Determination of diastase activity after Schade


Metoda / Method 6.1

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

bagr

em

keste

n

multif

lorni

cvjet

ni

multif

lorni

livad

ni

medlj

ikova

c

lipa

amor

fa

multif

lorni

vrijes

ak

metvi

ca

prim

orsk

i vrije

sak

krkav

ina

kadu

lja

uljan

a rep

ica

drač

a

Aktiv

nost

dijs

ataz

e, DN



OVLAŠTENJE

Ministarstvo poljoprivrede ovlastilo je (07.02.2017. godine) Sektor za kontrolu kvalitete poljoprivrednih proizvoda i banka gena, a time i Odjel za kontrolu kvalitete meda, kao službeni laboratorij za obavljanje analiza uzoraka meda za metode navedene u tablici 2. Tablica 2. Ispitne metode prema ovlaštenju Ministarstva poljoprivrede Table 2. Approved methods by Ministry of agriculture

Materijali/proizvodi Vrsta ispitivanja/Svojstvo (akreditirane metode) Metoda ispitivanja

Med

Određivanje sadržaja vode, refraktometrijski Harmonised Methods of the International Honey Commision (2009) Metoda 1

Određivanje električne provodnosti Harmonised Methods of the International Honey Commission (2009) Metoda 2

Određivanje slobodne kiselosti titracijom do pH 8,3 Harmonised Methods of the International Honey Commission (2009) Metoda 4.1

Određivanje hidroksimetilfurfurala (HMF) po White-u Harmonised Methods of the International Honey Commission (2009) Metoda 5.2

Određivanje aktivnosti dijastaze po Shade-u Harmonised Methods of the International Honey Commision (2009) Metoda 6.1

Vrsta ispitivanja/Svojstvo (metode za koje OKKM uspješno sudjeluje u međulaboratorijskim usporedbama) Metoda ispitivanja

Peludna (melisopalinološka) analiza Harmonised methods od melisopalynology, (2004) Metoda 2

Određivanje hidroksimetilfurfurala (HMF) HPLC tehnikom Harmonised Methods of the International Honey Commision (2009) Metoda 5.1

Određivanje šećera (glukoza) HPLC tehnikom Harmonised Methods of the International Honey Commision (2009) Metoda 7.2

OSIGURANJE MJERNE SPOSOBNOSTI

U OKKM se za provođenje ispitnih metoda koristi suvremena ispitna oprema koja se redovito održava, kvalificira i umjerava. Svakodnevno se provodi nadzor ispitne opreme, a time i mjeriteljskih uvjeta po pojedinim metodama, kako prije početka ispitivanja uzoraka, tako i tijekom ispitivanja. Stabilnost rada analizatora redovno se nadzire internim i eksternim laboratorijskim provjerama. Interni nadzor podrazumijeva svakodnevne provjere rada analiza-tora certificiranim standardima. Eksterne provjere rada tijekom 2016. godine obuhvaćale su sudjelovanje u redo-vitim međulaboratorijskim ispitivanjima dva organizatora: BIPEA i IHC (International Honey Commission). Među-laboratorijskim ispitivanjima potvrđuje se sposobnost laboratorija.Kriterij prikazivanja rezultata međulaboratorijske kontrole („z-vrijednost) proizlazi iz statističke obrade organizatora. Nakon što OKKM zaprimi uzorke međulabora-torijske kontrole, uzorci se ispituju, a dobiveni rezultati ispitivanja se po pojedinim parametrima šalju organizato-rima na statističku obradu. Organizator na temelju dobivenih rezultata procjenjuje sposobnost laboratorija na osnovi odstupanja dobivenih vrijednosti od referentnih i šalje rezultate povratno u laboratorije. Međulaboratorijsko ispitivanje za med, francuskog organizatora Bipea (Shema PTS 46 Honey), organizirano je na način da uzorci dolaze 5 puta godišnje, a ono u organizaciji IHC-a dolazi jednom godišnje. OKKM je s organizatorom Bipea tije-kom 2016 sudjelovao u međulaboratorijskim ispitivanjima za sljedeće parametre: određivanje sadržaja vode re-fraktometrijski, električne provodnosti konduktometrijski, aktivnosti dijastaze po Shade-u i hidroksimetilfurfurala (HMF-a) po White-u spektrofotometrijski, slobodne kiselosti do pH 8,3 titrimetrijski, šećera HPLC tehnikom, meli-sopalinološke (peludne) kvalitativne analize, mikroskopski, dok je s IHC organizatorom sudjelovao za metodu kvalitativne melisopalinološke (peludne) analize.



Graf 8. Rezultati međulaboratorijskih usporednih ispitivanja - Bipea - u 2016. godini Graph 8 The results of interlaboratory PT scheme with Bipea in 2016.

Graf 9. Rezultati međulaboratorijskih usporednih ispitivanja - IHC (International Honey Commision) - u 2016. godini Graph 9 The results of interlaboratory PT scheme with IHC in 2016.

Tumačenje z-vrijednosti: | z | < 2 rezultat je zadovoljavajući 2 ≤ | z | ≤ 3 rezultat je «sumnjiv» | z | > 3 rezultat je nezadovoljavajući Iz rezultata međulaboratorijskih ispitivanja organizatora Bipea vidljivo je da je tijekom 2016. godine sustav bio unutar statističke kontrole obzirom da su se z-vrijednosti svih parametara navedenih kontrola kretale unutar raspona -2 > x < 2, osim rezultata iz siječnja 2016. za parametar sadržaja vode u medu, kada je utvrđeno da je uzrok nesukladnosti nehomogenost dostavljenog uzorka. Iz rezultata međulaboratorijskih ispitivanja u organizaciji IHC-a za 2016. godinu, vidljivo je da su rezultati za melisopalinološku analizu bili unutar statističke kontrole.

-4,00

-3,00

-2,00

-1,00

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

sadržaj vode

električna provodnostslobodna kiselost

HMF

aktivnost dijastaze

min z vrijednost

max z vrijednost

-4-3-2-101234

Echiu

m sp

p.

Cytis

us sp

p.

Lava

ndula

pedu

ncula

ta

Anar

rhinu

m be

llidifo

lium

Echiu

m sp

p. (b

ez ne

nekta

rnih)

Cytis

us sp

p. (b

ez ne

nekta

rnih)

Lava

ndula

pedu

ncula

ta (b

ez

nene

ktarn

ih)

Anar

rhinu

m be

llidifo

lium

(bez

ne

nekta

rnih)

z score

min z vrijednost

max z vrijednost

OSTALISPITIVAZNAKOM

Hrvatskojsastoji sesu propisreguliranamedu (NNđenu vrstma medamed oznwww.hpavanja cerSavjet zafunkcija pTijekom 243 pčelarCertifikatira, a ispi(bagremood amorfeU svrhu šna nekolipčelarstvamože pon Vanjske

– Au– HP

Sudjelov

– VIzd

– su– su– su

LE AKTIVNANJE UZORAM „MED IZ LIJ

j, a čija kvalitee iz predaje uzana u Uvjetima su prava i oN 93/09) i Pratu meda s odra. Slijedi potpinačen znakoma.hr provjeriti rtifikata, utvrđea provedbu prpraćenje prove2016. godine ura. Svi parami kvalitete s prtani uzorci uk

ov med, kestee, med od drašto bolje promko pčelarskih a Apitera) gdjnuditi zaintere

edukacije za

utomatizirana PLC-savjeti i is

vanja na savje

.Nacionalna dravstvenu ekoudjelovanje naudjelovanje naudjelovanje na

NOSTI / OTHKA PREMA PJEPE NAŠE“

Projekt suradnjni je odkoji su daju u jPčelarimbolju prznakom

eta je ispitanazorka zajedno

ma za dobrovobveze pčelara

avilnikom o kaređenom količsivanje ugovo

m „Med iz Lijpreko dostupenoj vrsti medrocedure dobredbe projekta u OKKM je isp

metri ispitanih ripadajućim brkazuju na velienov, lipov, muače, med uljan

mocije projekta manifestacija je je u suradn

esiranim pčela

poslenika OK

priprema uzoskustva iz pra

etovanjima i s

konferencija ologiju Medici

a 12. međunara 2. međunaroa Danima med

Izvješće z

HER ACTIVITPROJEKTU D

dobrovoljnogji Hrvatske po

d jeseni 2014. upisani u Evidjednom od obma ovakav narepoznatljivos

m potrošačima u akreditirano

o sa Zahtjevomoljno označavaa korisnika znaakvoći uniflornčinom naljepnora od strane jepe naše“,

pne aplikacije da analize, terovoljnog ozn i rad na unappitano 75 uzoruzoraka, osim

rojem naljepniiku botaničku ultiflorni, multi

ne repice, med kao i predsta (Dani meda Pnji s Odjelom rima.

KKM

raka, Instrumeakse, Supera k

stručnim sku

o sigurnosti nskog fakultet

rodnom pčelardnom sajmu Aa u Pazinu

za 2016. godinu

TIES DOBROVOLJN

g označavanjaljoprivredne a godine. Cilj ndenciju pčelarblika izravne pačin označavast od strane ka se daje jasnaom laboratorijm za ispitivanjanje meda znaaka. Ukoliko je

nog meda (122ica prema zahravnatelja HPmože na počpodatke o pče prijaviti uočeačavanja medrijeđenju usporaka prema prm jednog, bili ca. Utvrđena raznolikost tjflorni cvjetni,

d od krkavine, avljanja rada i Pazin, 12. međza tržište i m

entalia Adria dkvalitete d.o.o

upovima

i kakvoći pčta u Rijeci rskom sajmu uApitera

Sektor za kontro

NOG OZNAČA

a meda znakoagencije i Hrvanavedenog prora pri Hrvatskoprodaje (izložbanja i kontrolekupaca. Takođa poruka o prou. Postupak djem u OKKM, akom „Med iz e ispitani uzor2/09), pčelaruhtjevu pčelara

PA i pčelara/kočetnoj stranicelaru, datumu

ene nepravilnoda znakom „Mostavljenog surojektu "Med iz su u skladu je visoka kval. utvrđeno je multiflorni liva metvičin med usluga, OKKMđunarodni pče

marketing pred

d.o.o. .

čelinjih proizvo

u Gudovcu

Hrvatska


AVANJA MED

om „Med iz Liatskog pčelarsojekta je uključom pčelarskombe, sajmovi, pče pruža sigurnđer, označavaoizvodu koji jedobivanja zna zatim OKKM Lijepe naše“.rak u skladu s se izdaje Ce

a, au skladu sorisnika znakaci Hrvatske pu vrcanja, lokaosti. Za potrebMed iz Lijepe ustava. z Lijepe naše" s važećim prliteta meda sv 15 različitih vadni, kaduljin, d i medljikovacM je tijekom 2elarski sajam udstavljao proje

oda – novi h

a poljoprivredna ag

rivrednih proizvoda

DA

ijepe naše“ naskog saveza, ačiti što veći brm savezu, kojčelarske mannost u vlastiti anjem hrane ze proizveden uka „Med iz Lij provodi ispitiv U navedenim

s važećim Praertifikat kvalitets proizvedenima. Svaki kupa

poljoprivredne aciji paše, datbe projekta, o naše“, čija je

", a uzorci su ravilnicima te

vih ispitivanih vrsta uniflorni vriskov, vrijesc). 2016. godine su Gudovcu, drekt i usluge ko

horizonti - K

gencija

a i banka gena

astao je u a u primje-roj pčelara i med pro-ifestacije). proizvod i

zaštićenim u Republici epe naše“ vanja koja

m Uvjetima vilnikom o te za utvr-

m količina-c koji kupi agencije“ tumu izda-osnovan je e osnovna

pristigli od su izdani parameta-h medova skov, med

sudjelovao rugi sajam oje OKKM

atedra za

61




– Ministarstvo poljoprivrede – Hrvatska akreditacijska agencija – Hrvatski pčelarski savez – Agencija za plaćanja u poljoprivredi, ribarstvu i ruralnom razvoju – Hrvatski zavod za norme – Hrvatsko mjeriteljsko društvo – CroLab – Agronomski fakultet Zagreb, Zavod za ribarstvo, pčelarstvo i specijalnu zoologiju – Institut za poljoprivredu i turizam, Poreč – Medicinski fakultet u Rijeci, Katedra za zdravstvenu ekologiju


– Odjel za interprofesionalne analitičke studije B.I.P.E.A., Gennevilliers, Francuska – FAPAS, Sand Hutton, York, UK – International Honey Commision, University of Thessaloniki, Laboratory of apiculture, Aristotle, Grčka

SEKTOR ZA KONTROLU KVALITETE SLOG - hpa.hr · PDF fileSektor za kontrolu kvalitete...

Documents

Transcript of SEKTOR ZA KONTROLU KVALITETE SLOG - hpa.hr · PDF fileSektor za kontrolu kvalitete...