San Gimignano D.O.C. Rosso - Borgo Tollena · San Gimignano D.O.C. Rosso Zona di produzione...
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Tipo di vino Type of wine San Gimignano D.O.C. Rosso Zona di produzione Production area San Gimignano Microclima Microclimate Temperato di tipo subumido con temperature medie di 13,3°C e piovosità media di 870 mm. Temperate of sub-humid type with temperatures of 13.3°C and average rainfall of 870 mm. Suolo Soil Sabbioso con intercalazione di argilla e ciottoli. Sandy with interbed of clay and pebbles. Altitudine Altitude 214 metri 214 metres Vitigno/i Grapes 80% Sangiovese, 20% Cabernet Densità di impianto Planting density 4500 piante a ettaro 4500 plants per hectare Sistema di coltivazione Cultivation system Suolo lavorato ed inerbito a filari alterni con potatura parte a doppio capovolto e parte a cordone speronato. Double Guyot training and partly Cordon Spur training. Sistema di produzione Production system Le uve particolarmente sane e leggermente submature diraspate e pigiate vengono fatte fermentare ad una temperatura di circa 28°C. Il contatto delle bucce con il mosto si protrae per circa 20 giorni. Segue un affinamento in bottiglia per circa 12 mesi. e most healthy grapes are gathered when perfectly ripe, destemmed and pressed, after which they are fermented at a temperature of approximately 28°C. e contact of the skins with the must continues for approximately 20 days. is is refinement in the bottle for approximately 12 months. Caratteristiche Characteristics Colore: rosso rubino intenso con note porpuree. Profumo: intenso con note di frutta di bosco a bacca rossa e di spezie. Gusto: ben strutturato, morbido, armonico e molto persistente. Colour: intense ruby red with purplish reflexes. Perfume: intense with notes of red forest fruits and spices. Flavour: well-structured, soft, harmonious and very persistent. Dati analitici Analytical data Alcool: 13,5% - 14% Acidità totale: 5 g/l Alcohol content: 13.5% Total acidity: 5 g/l Temperatura di servizio Serving temperature 18° - 20°C Accostamenti gastronomici Food matches Piatti di carne importanti in modo particolare cacciagione o formaggi ben caratterizzati come pecorini e caprini. Important meat dishes, especially game, or cheeses of strong character such as sheep and goat’s milk cheeses.
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Tipo di vinoType of wine San Gimignano D.O.C. Rosso
Zona di produzioneProduction area San Gimignano
MicroclimaMicroclimate
Temperato di tipo subumido con temperature medie di 13,3°C e piovosità media di 870 mm.
Temperate of sub-humid type with temperatures of 13.3°Cand average rainfall of 870 mm.
SuoloSoil
Sabbioso con intercalazione di argilla e ciottoli.
Sandy with interbed of clayand pebbles.
AltitudineAltitude 214 metri 214 metres
Vitigno/iGrapes 80% Sangiovese, 20% Cabernet
Densità di impiantoPlanting density 4500 piante a ettaro 4500 plants per hectare
Sistema di coltivazioneCultivation system
Suolo lavorato ed inerbito a filari alterni con potatura parte a doppio capovolto e parte a cordone speronato.
Double Guyot training andpartly Cordon Spur training.
Sistema di produzioneProduction system
Le uve particolarmente sane e leggermente submaturediraspate e pigiate vengono fatte fermentare ad una temperatura di circa 28°C.Il contatto delle bucce con il mosto si protrae per circa 20 giorni.Segue un affinamento in bottigliaper circa 12 mesi.
The most healthy grapes are gathered when perfectly ripe, destemmed and pressed, after which they are fermented at a temperature of approximately 28°C. The contact of the skins with the must continues for approximately 20 days. This is refinement in the bottle for approximately 12 months.
CaratteristicheCharacteristics
Colore: rosso rubino intenso con note porpuree.Profumo: intenso con note di frutta di bosco a bacca rossa e di spezie.Gusto: ben strutturato, morbido, armonico e molto persistente.
Colour: intense ruby red with purplish reflexes.Perfume: intense with notes of red forest fruits and spices.Flavour: well-structured, soft, harmonious and very persistent.
Dati analiticiAnalytical data
Alcool: 13,5% - 14%Acidità totale: 5 g/l
Alcohol content: 13.5%Total acidity: 5 g/l
Temperatura di servizioServing temperature 18° - 20°C
Accostamenti gastronomiciFood matches
Piatti di carne importanti in modo particolare cacciagione o formaggi ben caratterizzati come pecorini e caprini.
Important meat dishes, especially game, or cheeses of strong character such as sheep and goat’s milk cheeses.
