République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of...

131
Today is an incredibly fun and exciting time to drink wine; access to high quality, responsibly made wine is abundant, whether traditional or adventurous. Our list draws heavily from France as well as supporting roles from the rest of the world of wine. The list is organized by style and then varietal, with approachable, inexpensive options throughout. And if you wish, our sommelier team is here to answer any questions you may have. République Bottle List

Transcript of République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of...

Page 1: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

Today is an incredibly fun and exciting time to drink wine; access to high quality, responsibly made wine is abundant, whether traditional or adventurous. Our list draws heavily from France as well as supporting roles from the rest of the world of wine. The list is organized by style and then varietal, with approachable, inexpensive options throughout. And if you wish, our sommelier team is here to answer any questions you may have.

République Bottle List

Page 2: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

Contents

Tuesday Night | 1 Friends, Sommeliers

and People We Drink With | 4 Sparkling | 7

White | 17 Rosé | 66 Red | 70

Sweet and Fortified | 126

Page 3: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

1 | P a g e

TUESDAY NIGHT1

1 The recent trend around drinking wine seems to require that every bottle we consume is expensive, hard to find and most importantly, Instagrammable, in order to make everyone you know jealous. But what do you do when you just want to have a glass of wine with dinner? Or share a bottle of wine with friends that no one has to think about or fret over? And what about a wine that’s so affordable you don’t have to worry about opening it too soon, let alone who you’re opening it for? Welcome to the Tuesday Night Wine, good enough for every night of the week. There are enough choices every day to stress over. Why should a bottle of wine be one of them?

Page 4: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

2 | P a g e

SPARKLING Brännland NV Cider Pernilla Perle 36 Vännäs, Sweden Piollot Père et Fils MV Zéro Dosage Blanc de Noirs “Come des Tallants” {07.2016} 90 Champagne, France Domaine Taille Aux Loups MV Triple Zero Rosé 75 Loire Valley, France Gosset MV Brut Excellence 84 Champagne, France

WHITE Domaine de Chevillard 2016 Jacquère Apremont 66 Savoie, France Thibaud Boudignon 2017 Chenin Blanc Anjou 90 Loire Valley, France Les Vignes de Paradis 2018 Chasselas Un Matin Face au Lac 72 Savoie, France Pierre Morey 2016 Aligoté Bourgogne 60 Burgundy, France Serena Palazzolo e Figli 2017 Sauvignon Blanc Colli Orientali 74 Friuli-Venezia Giulia, Italy Domaine du Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Côtes Catalanes Vieilles Vignes 75 Roussillon, France Domaine U Stiliccionu 2017 Vermentino Ajaccio Emy-Lidia 87 Corsica, France Goldatzel 2015 Riesling Johannisberger “Vogelsang” Trocken 48 Rheingau, Germany Domaine Jamet 2016 Marsanne Blend Côtes-du-Rhone 80 Rhône Valley, France Benjamin Leroux 2017 Chardonnay Saint-Romain sous le Château 90 Burgundy, France Domaine Saumaize-Michelin 2017 Chardonnay Saint-Véran Les Crèches 63 Burgundy, France Giovanni Menti 2015 Garganega Riva Arsiglia 54 Veneto, Italy Domaine du Pelican 2013 Savagnin Ouillé 99 Jura, France

Page 5: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

3 | P a g e

ROSÉ

von Winning 2018 Pinot Noir Trocken 60 Pfalz, Germany Bruno Clair 2017 Pinot Noir Marsannay 78 Burgundy, France Domaine Tempier 2018 Mourvèdre Blend Bandol 375 ml 58 Provence, France

RED

Anthony Thevenet 2017 Gamay Chénas 75 Beaujolais, France Yann Bertrand 2018 Gamay Phénix Fleurie 75 Beaujolais, France

Domaine Thillardon 2018 Gamay Chénas Vibrations 66 Beaujolais, France

Marco Sara 2016 Cabernet Franc Collio Orientali Frank 59 Friuli-Venezia Giulia, Italy Domaine Guiberteau 2018 Cabernet Franc Les Moulins Saumur 60 Loire Valley, France

Curtet 2017 Mondeuse 90 Savoie, France Uliz 2015 Mondeuse Premier Vol 63 Savoie, France\ Sylvain Pataille 2017 Pinot Noir 75 Burgundy, France

Ceritas 2017 Pinot Noir “Costalina” Sonoma Coast 95 CA, United States Whitcraft Winery 2018 Trousseau “Elle’s Vineyard” Santa Barbara County 79 CA, United States Raft Wines 2018 Syrah “Weed Farms” Dry Creek Valley 57 CA, United States

Lionel Faury 2017 Syrah Saint Joseph 70 Rhône Valley, France

Page 6: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

4 | P a g e

FRIENDS, SOMMELIERS AND PEOPLE WE DRINK WITH2

2 Shameless promotion of people we know who make fantastic wine.

Page 7: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

5 | P a g e

MARCO PELLETIER Owner of Vantre, arguably the greatest wine bar in Paris Michel Gonet 2011 Extra Brut Grand Cru Les Hautes Mottes {10.10.2018} 105 Mesnil Sur Oger, Champagne, France

TAYLOR GRANT Wine Director of LA restaurants Scopa and Dama, she has started making wine with sommelier Connor Mitchel and Master Sommelier Chris Miller in the Valle de Guadalupe Tresomm 2017 Aligoté 75 Baja, Mexico

BOBBY STUCKEY Master Sommelier and co-owner of Colorado-based restaurants Frasca Food and Wine, Tavernetta and Pizzeria Locale Scarpetta 2017 Tocai Friulano 90 Friuli-Venezia Giulia, Italy

DRAKE WHITCRAFT Owner of Whitcraft Winery, based in the funk zone in Santa Barbara, California Whitcraft Winery 2016 Chardonnay Sta. Rita Hills “Pence Ranch” 100 California, United States

MARK BRIGHT Co-owner and wine director at Saison and Angler in San Francisco, as well as Angler in Los Angeles Partage 2014 Chardonnay Ben Lomond Mountain “Bald Mountain” 78 California, United States

JOACHIM SPLICHAL Famous for his fine dining restaurant Patina, Chef Splichal has also started making wine in the Provence region of France Domaine de Cala 2018 Grenache Blend Côteaux Varois en Provence 60 Provence, France

Page 8: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

6 | P a g e

ERNST STORM Born in South Africa, Ernst moved here to pursue a career in winemaking, to great success. Storm wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley “Slide Hill” 75 California, United States

CATHY CORISON Owner of Corison winery, based in Napa Valley, California Corison 2010 Cabernet Sauvignon Napa Valley 399 California, United States

Page 9: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

7 | P a g e

SPARKLING3

3 One cannot talk about sparkling wine without mentioning Champagne, undeniably the greatest sparkling wine ever made. Made primarily from Pinot Noir, Chardonnay and Pinot Meunier, Champagne expresses its terroir, or sense of place, remarkably well. So, taking a cue from the brilliant author and Champagne expert, Peter Liem, we have broken this list of Champagnes up by region, village and finally single-vineyard, as well as included the disgorgement dates. And while it is usually reserved for celebrations or the beginning of the meal, Champagne can be an incredible pairing throughout, even with dishes like the 32 oz. Prime dry-aged Ribeye.

Page 10: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

8 | P a g e

FRANCE

CHAMPAGNE Bérêche & Fils MV Brut Réserve {07.2017} 120 Bérêche & Fils MV Brut Réserve {07.2019} 120 Bérêche & Fils MV Brut Réserve 1500 ml {05.2019} 258 Bérêche & Fils MV Brut Réserve 3000 ml {02.2019} 666 Bérêche & Fils MV Brut Reflet D’Antan 1500 ml {02.2019} 220 Doyard 2007 Extra-Brut Grand Cru Rosé Œil de Perdrix 260 Marc Hebrart 2004 Brut Grand Cru Rive Gauche-Rive Droite {05.04.2017} 300 Marc Hebrart 2010 Brut Special Club {04.30.2015} 170 Krug 1988 Brut 1728 Krug 1989 Brut Grand Cru Collection 1500 ml {spring | 2014} 3000 Krug 1998 Brut {fall | 20o9} 756 Krug 1998 Brut 1500 ml {winter | 2012} 1350 Krug 2000 Brut {summer | 2013} 611 Krug 2004 Brut {winter | 2015} 722 Jean Milan MV Brut Rosé Glamour 141 Dom Perignon 1998 Brut P2 902 Dom Perignon 2003 Brut Rosé 795 Philipponnat 2005 Brut Cuvée 1522 {12.2013} 216 Philipponnat 2007 Brut Cuvée 1522 {05.2016} 240 Le Brun Servenay 2004 Brut Exhilarante {04.2014} 201 Le Brun-Servenay 2005 Brut Exhilarante {04.2015} 164 Le Brun Servenay 2006 Brut Exhilarante {04.2015} 192

MONTAGNE DE REIMS

Ployez-Jacquemart 1999 Brut Liesse d'Harbonville 210

MERFY Chartogne-Taillet 2012 Extra Brut Blanc de Blancs “Chemin de Reims” {05.2018} 230 Chartogne-Taillet 2013 Extra Brut Blanc de Noirs “Beaux Sens” {06.2018} 248

Page 11: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

9 | P a g e

ÉCUEIL

Savart MV Brut 1er cru L’Accomplie 1500 ml {08.28.2014} 405 Savart MV Brut 1er cru L’Accomplie 1500 ml {06.2016} 405

Savart 2014 Brut Nature 1er cru Expression Nature {02.2018} 375 Savart 2014 Extra-Brut 1er cru “Le Mont des Chrétiens” {02.2018} 300

GUEUX Guillaume Sergent MV Extra Brut Blanc des Blancs Les Pres Dieu {10.05.2016} 135

ORMES Bérêche & Fils 2010 Extra Brut Campania Remensis Rosé {04.2014} 200 Bérêche & Fils 2012 Extra Brut Campania Remensis Rosé {03.2016} 200 Bérêche & Fils 2015 Extra Brut Campania Remensis Rosé {01.2019} 200

VILLERS-AUX-NŒUDS

Savart 2013 Extra-Brut 1er cru Le Mont Benoit {07.2017} 330 Savart 2014 Extra-Brut 1er cru Le Mont Benoit {02.2018} 345

RILLY-LA-MONTAGNE Bérêche & Fils 2015 Extra-Brut 1er cru {01.2019} 225

LUDES Huré Frères MV Brut Insouciance Rosé {07.2018} 122

CHIGNY-LES-ROSES J. Dumangin Fils MV Non-Dosage Blanc des Blancs Cuvée Firmin 225 J. Dumangin Fils MV Non-Dosage Cuvée Hippolyte 225 J. Lassalle 2012 Brut Rosé Special Club 304

Page 12: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

10 | P a g e

TRÉPAIL David Léclapart 2009 Extra Brut Blanc de Blancs 1er cru “l’Apôtre” 431

AMBONNAY Henri Billiot MV Grand Cru Brut Cuvée Laetitia {02.20.2015} 209

Krug 1996 Brut Blanc de Noirs Grand Cru “Clos D'Ambonnay” 5625 Krug 1998 Brut Blanc de Noirs Grand Cru “Clos D'Ambonnay” 5625

BOUZY Andre Clouet MV Brut Grand Cru 1911 200 Andre Clouet 2006 Brut Grand Cru “Le Clos” 1500 ml 600

VALLÉE DE LA MARNE

Georges Laval MV Extra Brut Garennes {09.18.2017} 149

CHÂLONS-SUR-MARNE Jacquesson MV Brut Cuvée 737 {11.2013} 155

MARDEUIL Vincent Charlot 2011 Extra Brut Le Fruit de ma Passion 123 Vincent Charlot 2011 Extra Brut Blanc de Blancs “l'Or des Basses Ronces” {09.2015} 195

PIERRY J-M Sélèque MV Extra Brut “Les Solistes” {03.2016} 150

Page 13: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

11 | P a g e

MAREUIL-SUR-AŸ Philipponnat 2005 Brut 1er cru “Clos des Goisses” 474 Philipponnat 2005 Brut 1er cru “Clos des Goisses” Juste Rosé 930

CUMIÈRES Georges Laval MV Brut Nature 1er cru 1500 ml {04.01.2015} 450 Georges Laval MV Brut Nature 1er cru {09.18.2017} 178 Georges Laval MV Brut Nature 1er cru Rosé 1500 ml {08.24.2014} 900 Georges Laval 2009 Brut Nature 1er cru “Les Hautes Chevres” {04.07.2014} 524 Georges Laval 2010 Brut Nature 1er cru “Les Chênes” {01.19.2015} 359

COTEAUX SUD D’ÉPERNAY

CHAVOT Laherte Frères MV Extra Brut Les 7 184

CÔTE DES BLANCS Agrapart & Fils MV Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs Terroirs 1500 ml {12.2015} 328 Agrapart & Fils MV Extra Brut Grand Cru Complantée {02.2018} 184 Pascal Agrapart MV Extra Brut Grand Cru Complantée {05.2019} 190 Agrapart & Fils 2009 Extra Brut Grand Cru Minéral Late Release {09.2016} 504 Agrapart & Fils 2009 Extra Brut Grand Cru Minéral 1500 ml {01.2016} 510 Agrapart & Fils 2010 Extra Brut Grand Cru Minéral {11.2016} 236 Agrapart & Fils 2010 Extra Brut Grand Cru Minéral 1500 ml {02.2017} 525 Agrapart & Fils 2011 Extra Brut Grand Cru Minéral 1500 ml {02.2018} 582 Agrapart & Fils 2012 Extra Brut Grand Cru Minéral {05.2019} 249 Billecart-Salmon MV Brut 176 Guy Larmandier 2008 Grand Cru Signé François Vieilles Vignes {07.19.2018} 180 Le Brun-Servenay 1988 Brut Grand Cru 750 Duval-Leroy 2006 Brut Blanc de Blancs 1er cru 375 Pierre Gimonnet 2012 Brut Special Club {07.20.2017} 220 Lanson MV Brut Blanc de Blancs Extra Age {01.2012} 240 Pierre Péters MV Brut Grand Cru Cuvée De Réserve 1500 ml {07.2015} 274

Page 14: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

12 | P a g e

CÔTE DES BLANCS (cont.) Pierre Péters MV Brut Grand Cru L’Étonnant Monsieur Victor 600 Pierre Péters 2013 Brut Grand Cru L’Esprit 195 Pierre Péters 2014 Brut Grand Cru L’Esprit 185 Suenen 2007 Grand Cru {01.14.2014} 177 Jacques Selosse MV Brut Cuvée Initiale {12.24.2013} 375 Jacques Selosse MV Brut Cuvée Initiale {10.09.2014} 375 Jacques Selosse MV Brut Cuvée Initiale {12.14.2017} 657 Jacques Selosse MV Sec Exquise {10.02.2017} 762 Jacques Selosse MV Extra Brut V.O. {4.19.2018} 762 Jacques Selosse MV Brut Rosé {10.27.2014} 750 Jacques Selosse MV Brut Rosé {11.07.2017} 912

CUIS Dhondt-Grellet 2012 Extra Brut Blanc de Blancs 1er cru Les Nogers {1.2018} 165

CRAMANT Varnier-Fanniere MV Extra Brut Origine {06.04.2014} 158

Guy Larmandier MV Grand Cru 1500 ml {07.19.2018} 297

AVIZE Agrapart & Fils 2010 Extra Brut Grand Cru Avizoise {02.2017} 300 Agrapart & Fils 2011 Extra Brut Grand Cru Avizoise {02.2018} 304 Pascal Agrapart 2012 Extra Brut Grand Cru Avizoise {05.2019} 312 Agrapart & Fils 2010 Brut Nature Grand Cru Vénus {02.2017} 444 Agrapart & Fils 2011 Brut Nature Grand Cru Vénus {02.2018} 462 Pascal Agrapart 2012 Brut Nature Grand Cru Vénus {02.2018} 468 Pascal Agrapart 2014 Brut Nature Grand Cru Experience {05.2019} 684 Michel Fallon MV Blanc de Blancs Grand Cru Ozanne {06.30.2018} 360 Jacquesson 2005 Brut Grand Cru “Champ Cain” {02.2015} 525

Page 15: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

13 | P a g e

AVIZE (cont.) Jacques Selosse 2003 Extra Brut {03.11.2013} 1587 Jacques Selosse 2005 Extra Brut {11.26.2015} 750 Jacques Selosse 2007 Extra Brut {02.04.2019} 950 Jacques Selosse MV Brut Grand Cru Substance {09.12.2013} 720 Jacques Selosse MV Brut Grand Cru Substance {10.13.2014} 720 Jacques Selosse MV Brut Grand Cru Substance {10.02.2015} 720 Jacques Selosse MV Brut Grand Cru Substance {07.02.2017} 1080 Jacques Selosse MV Brut Grand Cru Substance {07.09.2018} 810

OGER

Demière Ansiot 2010 Brut Nature Grand Cru “Neyrot” {08.2015} 255 Clos Cazals 2006 Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieilles Vignes {04.2018} 300

LE MESNIL-SUR-OGER Pierre Péters 2002 Brut Grand Cru “Les Chétillons” Œnothèque 600 Pierre Péters 2007 Brut Grand Cru “Les Chétillons” 1500 ml 699 Pierre Péters 2008 Brut Grand Cru “Les Chétillons” 264 Pierre Péters 2009 Brut Grand Cru “Les Chétillons” {02.2015} 240 Pierre Péters 2010 Brut Grand Cru “Les Chétillons” 1500 ml 570 Pierre Péters 2011 Brut Grand Cru “Les Chétillons” 373 Pierre Péters 2012 Brut Grand Cru “Les Chétillons” 298 Pierre Péters 2012 Brut Grand Cru “Les Chétillons” 1500 ml 624 Krug 2000 Brut “Clos du Mesnil” 2205 Salon 1988 Brut Grand Cru “Le Mesnil” 1650 Salon 1997 Brut Grand Cru “Le Mesnil” 735 Salon 1999 Brut Grand Cru “Le Mesnil” 707 Salon 2002 Brut Grand Cru “Le Mesnil” 918 Salon 2002 Brut Grand Cru “Le Mesnil” 1500 ml 2799

VERTUS Larmandier-Bernier 2009 Non-Dosage Terre de Vertus 195

Page 16: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

14 | P a g e

COTEAUX DU MORIN

CONGY

Ulysse Collin MV Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières N 19 {02.2017} 215

CÔTE DE SÉZANNE

BARBONNE-FAYEL Ulysse Collin MV Extra Brut Blanc de Noirs “Les Maillons” {03.2018} 215

CÔTE DE BAR

VILLE-SUR-ARCE Guillaume Selosse MV Extra Brut “Largillier” {07.06.2017} 320 Guillaume Selosse MV Extra Brut “Largillier” {11.08.2018} 330

BUXIÈRES-SUR-ARCE Vouette et Sorbée Brut Nature Fidèle {11.20.2018} 154 Vouette et Sorbée Brut Nature Fidèle 1500 ml {10.16.2018} 360 Vouette et Sorbée Brut Nature Blanc d’Argile {12.08.2017} 204 Vouette et Sorbée Brut Narure Blanc d’Argile 1500 ml {10.16.2018} 468 Vouette et Sorbée 2009 Brut Nature Extrait {12.08.2017} 298

MERRY-SUR-ARCE Cédric Bouchard 2011 Brut Nature Blanc des Blancs “Bolorée” {04.2015} 294 Cédric Bouchard 2012 Brut Nature Blanc des Blancs “Bolorée” {04.2016} 294

Page 17: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

15 | P a g e

CELLES-SUR-OURCE

Cédric Bouchard 2007 Brut Nature Blanc de Noirs “Côte de Béchalin” {04.2014} 200 Cédric Bouchard 2008 Brut Nature Blanc de Noirs “Côte de Béchalin” {04.2015} 190 Cédric Bouchard 2009 Brut Nature Blanc de Noirs “Côte de Béchalin” {04.2016} 190 Cédric Bouchard 2010 Brut Nature Blanc de Noirs “Côte de Béchalin” {04.2017} 190 Cédric Bouchard 2010 Brut Nature Blanc de Noirs “Les Ursules” {04.2014} 220 Cédric Bouchard 2011 Brut Nature Blanc de Noirs “Les Ursules” {04.2015} 210 Cédric Bouchard 2011 Brut Nature Blanc de Noirs “Les Ursules” 1500 ml {04.2015} 720 Cédric Bouchard 2012 Brut Nature Blanc de Noirs “Les Ursules” {04.2016} 210 Cédric Bouchard 2012 Brut Nature Blanc de Noirs “Les Ursules” 1500 ml {04.2016} 720 Cédric Bouchard 2013 Brut Nature Blanc de Noirs “Les Ursules” 1500 ml {04.2017} 720

POLISOT Piollot Père et Fils MV Zéro Dosage Blanc de Noirs “Come des Tallants” {07.2016} 90

POLISY Cédric Bouchard 2012 Brut Nature Blanc de Noirs “Côte de Val Vilaine” 177

ESSOYES Ruppert-Leroy MV Brut Nature 11, 12, 13… 180 Ruppert-Leroy 2012 Brut Nature Blanc de Noirs “Les Cognaux” 140 Ruppert-Leroy 2011 Brut Nature Blanc de Blancs “Martin Fontaine” 158 Ruppert-Leroy 2012 Brut Nature Blanc de Blancs “Martin Fontaine” 158 Ruppert-Leroy 2013 Brut Nature Blanc de Blancs “Martin Fontaine” 156 Ruppert-Leroy 2012 Brut Nature “Fosse-Grely” 158

Page 18: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

16 | P a g e

LOIRE VALLEY

MONTLOUIS-SUR-LOIRE

Domaine Taille Aux Loups MV Triple Zero 1500 ml 134 Domaine Taille Aux Loups 2006 Triple Zero 198 Domaine Taille Aux Loups 2008 Triple Zero 198

ITALY

PROSECCO

CONEGLIANO VALDOBBIADENE Sommariva NV 56

GERMANY

SEKT Hild NV Classic 42 von Buhl 2013 Brut 78

UNITED STATES

CALIFORNIA

SONOMA COAST Ultramarine 2014 “Heintz” 170

Page 19: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

17 | P a g e

WHITE

Aligoté | 18 Chardonnay | 20

Chenin Blanc | 39 Sauvignon Blanc | 44

Riesling | 48 Grüner Veltliner | 56 Indigenous | 59

Page 20: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

18 | P a g e

ALIGOTÉ4

4 Primarily known as Burgundy’s “other” white grape, Aligoté has long been characterized as tart, thin wine best suited for mixing into the Kir cocktail. The reality is Aligoté is capabale of making racy, complex wines similar to Chablis but for a fraction of the price. In fact, Aligoté used to be held in such high regard that it was planted on the hillside of Corton-Charlemagne! Most of the wines on the next page are coming from 60+ year-old vines and made with the same level of attention and care as the winemaker’s other cuvées.

Page 21: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

19 | P a g e

BURGUNDY

BOURGOGNE ALIGOTÉ Domaine Jean-Marc Bouley 2016 68 Bruno Clavelier 2015 Vieilles Vignes 60 Domaine Michel Lafarge 2013 Raisins Dorés 63 Benjamin Leroux 2016 65 Domaine Leroy 2013 186 Domaine Pierre Morey 2016 60 Sylvain Pataille 2017 60

Domaine Chanterêves 2017 “Les Chagniots” 70

MARSANNAY Sylvain Pataille 2014 Les Auvonnes au Pépé 82 Sylvain Pataille 2015 Les Auvonnes au Pépé 86 Sylvain Pataille 2017 Les Auvonnes au Pépé 96 Sylvain Pataille 2015 La Charme aux Prêtres 108 Sylvain Pataille 2017 La Charme aux Prêtres 123 Sylvain Pataille 2014 Les Champ Forey 82 Sylvain Pataille 2015 Les Champ Forey 86 Sylvain Pataille 2017 Les Champ Forey 96

Sylvain Pataille 2014 “Clos du Roy” 103 Sylvain Pataille 2015 “Clos du Roy” 108 Sylvain Pataille 2017 “Clos du Roy” 123

BOUZERON Domaine de Villaine 2017 80

Page 22: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

20 | P a g e

CHARDONNAY5

5 Arguably the most important and well-known white wine grape in the world, Chardonnay has captured the affection, and aversion, of wine-lovers all over the world. Known as the “winemaker’s” grape, Chardonnay has an incredible ability to translate its terroir, or sense of place, better than any other variety on earth. And nowhere is that more apparent that in the vineyards of the Côte d’Or (Golden Slope), the 65km long stretch of land found between the towns of Marsannay and Maranges in the Burgundy region of France. Whether choosing a humble Bourgogne Blanc or a Grand Cru, these wines deliver an immense amount of pleasure.

Page 23: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

21 | P a g e

BURGUNDY

CHABLIS

PETIT CHABLIS François Raveneau 2015 1500 ml 595 François Raveneau 2016 1500 ml 630

CHABLIS Vincent Dauvissat 2013 150 Vincent Dauvissat 2015 180 Vincent Dauvissat 2016 170 Le Manufacture 2016 1500 ml 111 Domaine Moreau-Naudet 2017 81 François Raveneau 2012 280 François Raveneau 2013 290 François Raveneau 2015 253 François Raveneau 2016 245 Christophe et Fils 2015 1er cru “Fourchaume” 1500 ml 240 Christophe et Fils 2016 1er cru “Fourchaume” 120 Christophe et Fils 2017 1er cru “Fourchaume” 120

Christophe et Fils 2014 1er cru “Montée de Tonnerre” 1500 ml 252 Christophe et Fils 2015 1er cru “Montée de Tonnerre” 108 Christophe et Fils 2016 1er cru “Montée de Tonnerre” 1500 ml 294 Christophe et Fils 2017 1er cru “Montée de Tonnerre” 126 Domaine Moreau-Naudet 2012 1er cru “Montée de Tonnerre” 141 François Raveneau 1996 1er cru “Montée de Tonnerre” 630 François Raveneau 2006 1er cru “Montée de Tonnerre” 483 François Raveneau 2009 1er cru “Montée de Tonnerre” 500 François Raveneau 2011 1er cru “Montée de Tonnerre” 498 François Raveneau 2011 1er cru “Montée de Tonnerre” 1500 ml 816

Page 24: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

22 | P a g e

CHABLIS (cont.) François Raveneau 2012 1er cru “Montée de Tonnerre” 495 François Raveneau 2013 1er cru “Montée de Tonnerre” 533 François Raveneau 2013 1er cru “Montée de Tonnerre” 1500 ml 950 François Raveneau 2014 1er cru “Montée de Tonnerre” 420 François Raveneau 2015 1er cru “Montée de Tonnerre” 450 François Raveneau 2016 1er cru “Montée de Tonnerre” 476 François Raveneau 2011 1er cru “Chapelot” 714 Christophe et Fils 2014 1er cru “Mont de Milieu” 1500 ml 240 Christophe et Fils 2015 1er cru “Mont de Milieu” 1500 ml 240 Christophe et Fils 2016 1er cru “Mont de Milieu” 123 Christophe et Fils 2016 1er cru “Mont de Milieu” 1500 ml 279 Christophe et Fils 2017 1er cru “Mont de Milieu” 123 Vincent Dauvissat 2013 1er cru “Séchet” 250 Vincent Dauvissat 2011 1er cru “Vaillons” 275 Vincent Dauvissat 2013 1er cru “Vaillons” 240 Vincent Dauvissat 2015 1er cru “Vaillons” 260 Vincent Dauvissat 2016 1er cru “Vaillons” 200 Domaine Moreau-Naudet 2015 1er cru “Vaillons” 120 François Raveneau 2006 1er cru “Vaillons” 400 François Raveneau 2011 1er cru “Vaillons” 425 François Raveneau 2013 1er cru “Vaillons” 450 François Raveneau 2011 1er cru “Montmains” 405 Vincent Dauvissat 2006 1er cru “La Forest” 480 Vincent Dauvissat 2008 1er cru “La Forest” 500 Vincent Dauvissat 2011 1er cru “La Forest” 400 Vincent Dauvissat 2012 1er cru “La Forest” 382 Vincent Dauvissat 2013 1er cru “La Forest” 399 Vincent Dauvissat 2015 1er cru “La Forest” 450 Vincent Dauvissat 2016 1er cru “La Forest” 290 François Raveneau 2009 1er cru “Forêt” 550 François Raveneau 2011 1er cru “Forêt” 500 François Raveneau 2012 1er cru “Forêt” 425

Page 25: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

23 | P a g e

CHABLIS (cont.) François Raveneau 2006 1er cru “Butteaux” 530 François Raveneau 2009 1er cru “Butteaux” 685 François Raveneau 2012 1er cru “Butteaux” 604 François Raveneau 2013 1er cru “Butteaux” 672 François Raveneau 2014 1er cru “Butteaux” 534 François Raveneau 2015 1er cru “Butteaux” 498 François Raveneau 2016 1er cru “Butteaux” 400

Domaine Pattes Loup 2015 1er cru “Côte de Jouan” 144 Domaine Pattes Loup 2015 1er cru “Beauregard” 144 Château de Béru 2011 “Clos Béru” 132

CHABLIS GRAND CRU Vincent Dauvissat 2011 Grand Cru “Preuses” 471 Vincent Dauvissat 2012 Grand Cru “Preuses” 400 Vincent Dauvissat 2013 Grand Cru “Preuses” 450 Vincent Dauvissat 2016 Grand Cru “Preuses” 541 Louis Michel & Fils 2015 Grand Cru “Vaudésir” 1500 ml 309 Jean-Claude Bessin 2013 Grand Cru “Valmur” 123 François Raveneau 2009 Grand Cru “Valmur” 1025 François Raveneau 2011 Grand Cru “Valmur” 975 François Raveneau 2013 Grand Cru “Valmur” 1047 François Raveneau 2015 Grand Cru “Valmur” 750 François Raveneau 2016 Grand Cru “Valmur” 650 Vincent Dauvissat 2016 Grand Cru “Les Clos” 529 William Fevre 2011 Grand Cru “Les Clos” 212 François Raveneau 2011 Grand Cru “Les Clos” 1560 François Raveneau 2013 Grand Cru “Les Clos” 1100 François Raveneau 2015 Grand Cru “Les Clos” 900 François Raveneau 2016 Grand Cru “Les Clos” 758

Page 26: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

24 | P a g e

CHABLIS GRAND CRU (cont.) François Raveneau 2011 Grand Cru “Blanchot” 975 François Raveneau 2012 Grand Cru “Blanchot” 1000 François Raveneau 2015 Grand Cru “Blanchot” 758

CÔTE DE NUITS

BOURGOGNE

Sylvain Pataille 2016 Les Mechalots 71 Sylvain Pataille 2017 Les Mechalots 66 Sylvain Pataille 2014 “Le Chapitre” 102 Sylvain Pataille 2015 “Le Chapitre” 104

MARSANNAY

Sylvain Pataille 2013 159 Sylvain Pataille 2014 90 Sylvain Pataille 2014 “La Charme Aux Prêtrés” 181 Sylvain Pataille 2015 “La Charme Aux Prêtrés” 200

MOREY-SAINT-DENIS Bruno Clair 2015 “En La Rue de Vergy” 246 Bruno Clair 2016 “En La Rue de Vergy” 255

NUITS-SAINT-GEORGES

Jacques-Frédéric Mugnier 2013 1er cru “Clos de la Maréchale” 273 Jacques-Frédéric Mugnier 2014 1er cru “Clos de la Maréchale” 270 Jacques-Frédéric Mugnier 2015 1er cru “Clos de la Maréchale” 306 Jacques-Frédéric Mugnier 2016 1er cru “Clos de la Maréchale” 318

Page 27: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

25 | P a g e

CÔTE DE BEAUNE

BOURGOGNE Domaine Chanterêves 2016 1500 ml 135 Domaine Chanterêves 2017 61 Rodolphe Demougeot 2015 78 Domaine Chavy-Chouet 2017 1500 ml 132 Coche-Dury 2015 400 Coche-Dury 2016 500 Domaine Leflaive 2013 134 Domaine François Mikulski 2015 68 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 69 Pierre Morey 2013 105 Pierre Morey 2015 90 Jean-Marc Roulot 2016 130 Etienne Sauzet 2016 82 Joseph Colin 2017 La Combe 80

Simon Bize 2012 “Les Perrières” 84 Pierre Girardin 2017 “Éclat de Calcaire” 62

HAUTES-CÔTES DE BEAUNE Pierre-Yves Colin-Morey 2016 En Creuzilly 71 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 En Creuzilly 72

CORTON-CHARLEMAGNE Simon Bize 2011 555 Simon Bize 2012 643 Simon Bize 2013 714 Bruno Clair 2015 549

Page 28: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

26 | P a g e

CORTON-CHARLEMAGNE (cont.) Bruno Clair 2016 570 Coche-Dury 2013 6000 Pierre Girardin 2017 470 Bonneau du Martray 1998 642 Bonneau du Martray 2014 369 Bonneau du Martray 2015 405 Méo-Camuzet Frères et Soeurs 2015 640 Méo-Camuzet Frères et Soeurs 2016 640 Méo-Camuzet Frères et Soeurs 2017 646 Morey-Blanc 2010 465 Morey-Blanc 2011 400 Morey-Blanc 2012 465 Rollin 2012 1500 ml 561 Jean-Marc Roulot 2016 1500 ml 3100 Benjamin Leroux 2017 414

PERNAND-VERGELESSES Rollin 2013 78 Rollin 2015 “Les Cloux” 108 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 Les Belles Filles 102 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 1er cru Les Combottes 102 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 1er cru “Sous Frétilles” 117

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE Simon Bize et Fils 2011 108 Simon Bize et Fils 2012 100 Simon Bize et Fils 2014 105 Simon Bize et Fils 2015 114 Simon Bize et Fils 2016 117 Le Grappin 2015 120 Simon Bize et Fils 2011 Les Bourgeots 117 Simon Bize et Fils 2012 Les Bourgeots 105

Page 29: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

27 | P a g e

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE Simon Bize et Fils 2011 1er cru “Aux Vergelesses” 197 Simon Bize et Fils 2012 1er cru “Aux Vergelesses” 189 Simon Bize et Fils 2013 1er cru “Aux Vergelesses” 210 Simon Bize et Fils 2014 1er cru “Aux Vergelesses” 189 Simon Bize et Fils 2016 1er cru “Aux Vergelesses” 222

BEAUNE Domaine de Montille 2012 1er cru “Les Aigrots” 139 Domaine Michel Lafarge 2014 1er cru “Les Aigrots” 1500 ml 480 Domaine Michel Lafarge 2016 1er cru “Les Aigrots” 264 Le Grappin 2015 1er cru “Les Grèves” 159

AUXEY-DURESSES Jean-Philippe Fichet 2013 96 Jean-Philippe Fichet 2014 96 Jean-Philippe Fichet 2015 101 Domaine Roulot 2014 190 Domaine Roulot 2015 210 Domaine Roulot 2016 240 Domaine Chanterêves 2016 Les Hautés 110 Domaine Chanterêves 2017 Les Hautés 110

SAINT-ROMAIN Domaine Chanterêves 2016 Combe Bazin 105 Benjamin Leroux 2016 sous le Château 95 Benjamin Leroux 2017 sous le Château 90

MEURSAULT Rodolphe Demougeot 2015 168 Coche-Dury 2013 704 Coche-Dury 2015 767 Coche-Dury 2016 1000

Page 30: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

28 | P a g e

MEURSAULT (cont.) Henri Germain 2013 120 Benjamin Leroux 2017 156 Pierre Morey 2010 233 Domaine Roulot 2013 300 Domaine Roulot 2014 375 Domaine Roulot 2015 399 Jean-Marc Roulot 2010 1er cru 375 Marquis d'Angerville 2013 1er cru “Les Santenots-du-Milieu” 300 Marquis d'Angerville 2015 1er cru “Les Santenots-du-Milieu” 297 Henri Germain et Fils 2011 Chevalières 150 Verget 1995 Rougeots 240 Verget 1996 Rougeots 240 Domaine des Comtes Lafon 2012 Clos de la Barre 416 Domaine des Comtes Lafon 2013 Clos de la Barre 375 Domaine des Comtes Lafon 2016 Clos de la Barre 336 Domaine des Comtes Lafon 2012 Désirée 312 Domaine des Comtes Lafon 2013 Désirée 312 Domaine des Comtes Lafon 2015 Désirée 336 Jean-Philippe Fichet 2013 Les Tessons 222 Pierre Morey 2007 Les Tessons 267 Pierre Morey 2012 Les Tessons 258 Domaine Roulot 2016 Les Tessons “Clos de Mon Plaisir” 500 Domaine Roulot 2012 Les Luchets 537 Benjamin Leroux 2017 Les Vireuils 168 Domaine Roulot 2015 Les Tillets 320 Uliz 2016 Les Tillets 162 Domaine Chavy-Chouet 2017 Les Narvaux 134 Domaine Chavy-Chouet 2017 Les Narvaux 1500 ml 300 Pierre-Yves Colin-Morey 2013 Les Narvaux 1500 ml 324

Page 31: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

29 | P a g e

MEURSAULT (cont.) Pierre-Yves Colin-Morey 2016 Les Narvaux 195 Domaine Rémi Jobard 2016 Les Narvaux 185 Benjamin Leroux 2016 Les Narvaux 188 Benjamin Leroux 2017 Les Narvaux 180 Rodolphe Demougeot 2015 Le Limozin 201

Morey-Blanc 2004 1er cru “Les Bouchères” 295 Domaine Roulot 2012 1er cru “Les Bouchères” 675 Domaine Roulot 2013 1er cru “Les Bouchères” 675 Domaine Roulot 2014 1er cru “Les Bouchères” 750 Domaine Roulot 2015 1er cru “Les Bouchères” 885 Domaine des Comtes Lafon 2013 1er cru “Gouttes d'Or” 552 Domaine des Comtes Lafon 2015 1er cru “Gouttes d'Or” 552 Domaine des Comtes Lafon 2016 1er cru “Gouttes d'Or” 564 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Le Porusot” 1500 ml 747 Benjamin Leroux 2017 1er cru “Le Porusot” 282 Domaine Chavy-Chouet 2017 1er cru “Genevrières” 185 Antoine Jobard 2013 1er cru “Genevrières” 330 Antoine Jobard 2013 1er cru “Genevrières” 1500 ml 710 Antoine Jobard 2016 1er cru “Genevrières” 299 Benjamin Leroux 2016 1er cru “Genevrières-Dessous” 357 Benjamin Leroux 2016 1er cru “Genevrières-Dessus” 1500 ml 900 Benjamin Leroux 2017 1er cru “Genevrières” 345 Pierre-Yves Colin-Morey 2014 1er cru “Genevrières” 351 Morey-Blanc 2010 1er cru “Genevrières” 388 Heitz-Lochardet 2017 1er cru “Perrières” 306 Pierre Morey 2011 1er cru “Perrières” 420 Pierre Morey 2012 1er cru “Perrières” 450 Pierre Morey 2013 1er cru “Perrières” 519 Pierre Morey 2015 1er cru “Perrières” 519 Pierre Morey 2016 1er cru “Perrières” 779 Benjamin Leroux 2016 1er cru “La Piece sous le Bois” 261 Domaine Chavy-Chouet 2017 1er cru “Charmes” 185

Page 32: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

30 | P a g e

MEURSAULT (cont.)

Pierre-Yves Colin-Morey 2014 1er cru “Charmes” 297 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Charmes” 363 Morey-Blanc 2007 1er cru “Charmes” 330 Morey-Blanc 2010 1er cru “Charmes” 330 Morey-Blanc 2011 1er cru “Charmes” 329 Morey-Blanc 2012 1er cru “Charmes” 351 Domaine des Comtes Lafon 2015 1er cru “Charmes” 564 Domaine des Comtes Lafon 2016 1er cru “Charmes” 576

PULIGNY-MONTRACHET Louis Carillon 2004 150 Jacques Carillon 2013 165 Pascal Clement 2014 120 Benjamin Leroux 2014 168 Benjamin Leroux 2016 180 Benjamin Leroux 2017 174 Pierre-Yves Colin-Morey 2013 Le Trézin 159 Domaine Chavy-Chouet 2017 Les Enseignères 134

Jacques Carillon 2012 1er cru “Champ Canet” 281 Jacques Carillon 2013 1er cru “Champ Canet” 281 Jacques Carillon 2011 1er cru “Les Referts” 264 Balland-Curtet 2016 1er cru “Sous le Puits” 174 Joseph Colin 2017 1er cru “Clos de la Garenne” 245 Balland-Curtet 2016 1er cru “Clos de la Garenne” 220 Pascal Clement 2014 1er cru “Clos de la Garenne” 180 Pierre-Yves Colin-Morey 2013 1er cru “Clos de la Garenne” 1500 ml 558 Domaine Chavy-Chouet 2017 1er cru “Champ Gain” 185

Page 33: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

31 | P a g e

PULIGNY-MONTRACHET (cont.)

Domaine Chavy-Chouet 2017 1er cru “Les Folatières” 185 Domaine Dujac 2014 1er cru “Les Folatières” 324 Domaine Dujac 2015 1er cru “Les Folatières” 324 Domaine Dujac 2016 1er cru “Les Folatières” 366 Benoit Ente 2009 1er cru “Les Folatières” 263 Domaine Leflaive 2008 1er cru “Les Folatières” 528 Jacques Carillon 2011 1er cru “Les Perrières” 248 Jacques Carillon 2012 1er cru “Les Perrières” 281 Jacques Carillon 2013 1er cru “Les Perrières” 281 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Les Perrières” 408 Domaine de Montille 1999 1er cru “Le Cailleret” 375 Domaine de Montille 2009 1er cru “Le Cailleret” 276 Domaine de Montille 2012 1er cru “Le Cailleret” 349 Jean-Marc Roulot 2016 1er cru “Le Cailleret” 1500 ml 2400 Domaine Leflaive 2016 1er cru “Les Pucelles” 1050 Domaine Morey-Coffinet 2017 1er cru “Les Pucelles” 270

MONTRACHET

Domaine des Comtes Lafon 2015 5925

BÂTARD-MONTRACHET Jean Nöel Gagnard 2016 2388 Benjamin Leroux 2016 1500 ml 3225 Benjamin Leroux 2017 1500 ml 3450 Domaine Leflaive 2015 2085 Domaine Morey-Coffinet 2017 780 Jean-Marc Morey 2012 660 Pierre Morey 2011 730 Pierre Morey 2012 840 Pierre Morey 2013 705

Page 34: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

32 | P a g e

CHEVALIER-MONTRACHET Joseph Colin 2017 1545 Heitz-Lochardet 2017 1200 Domaine Leflaive 2015 2397 Domaine Leflaive 2016 2925

CHASSAGNE-MONTRACHET Pierre-Yves Colin-Morey 2016 153 Bernard Moreau 2012 138 Domaine Morey-Coffinet 2017 1er cru “Dent de Chien” 249 Heitz-Lochardet 2017 1er cru “Les Chenevottes” 162 Bernard Moreau 2012 1er cru “Les Chenevottes” 209

Jean Nöel Gagnard 2013 1er cru “Les Chaumées” 198 Bernard Moreau et Fils 2012 1er cru “Les Vergers” 216 Domaine Chanterêves 2016 1er cru “Les Morgeot” 219 Domaine Chanterêves 2017 1er cru “Les Morgeot” 219 Heitz-Lochardet 2017 1er cru “Les Morgeot” 162 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Abbaye de Morgeot” 288 Benjamin Leroux 2017 1er cru “Abbaye de Morgeot” 203 Pierre Girardin 2017 1er cru “Abbaye de Morgeot” 220

Jean Nöel Gagnard 2013 1er cru “Clos de la Maltroye” 198 Jean Nöel Gagnard 2016 1er cru “Clos de la Maltroye” 309 Heitz-Lochardet 2014 1er cru “Clos de la Maltroye” 1500 ml 405 Heitz-Lochardet 2017 1er cru “Clos de la Maltroye” 1500 ml 378 Jean Nöel Gagnard 2008 1er cru “La Boudriotte” 360 Jean Nöel Gagnard 2013 1er cru “La Boudriotte” 228 Jean Nöel Gagnard 2015 1er cru “La Boudriotte” 249 Jean Nöel Gagnard 2016 1er cru “La Boudriotte” 336

Page 35: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

33 | P a g e

CHASSAGNE-MONTRACHET (cont.) Jean Nöel Gagnard 2013 1er cru “Les Caillerets” 345 Jean Nöel Gagnard 2014 1er cru “Les Caillerets” 338 Jean Nöel Gagnard 2015 1er cru “Les Caillerets” 366 Jean Nöel Gagnard 2016 1er cru “Les Caillerets” 338 Jacques Carillon 2012 1er cru “Les Macherelles” 248 Jacques Carillon 2013 1er cru “Les Macherelles” 248 Camille Giroud 2015 1er cru “Tête du Clos” 270 Heitz-Lochardet 2017 1er cru “Tête du Clos” 186 Benjamin Leroux 2017 1er cru “Tête du Clos” 312

Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Les Embrazées” 213

SAINT-AUBIN Morey-Blanc 2011 134 Joseph Colin 2017 Compendium 105 Le Grappin 2015 En L'Ebaupin 126 Uliz 2014 Le Ban 90

Hubert Lamy 2015 La Princée 117 Hubert Lamy 2016 La Princée 120

Pierre-Yves Colin-Morey 2016 “Hommage à Marguerite” 125 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 “Hommage à Marguerite” 126 Pierre-Yves Colin-Morey 2015 “La Pucelle” 99 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 “La Pucelle” 108 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 “La Pucelle” 108 Pierre-Yves Colin-Morey 2015 1er cru “Les Combes” 114 Domaine Chavy-Chouet 2017 1er cru “Les Murgers des Dents de Chien” 159 Domaine Chavy-Chouet 2017 1er cru “Les Murgers des Dents de Chien” 1500 ml 360 François Carillon 2015 1er cru “Les Murgers des Dents de Chien” 126

Page 36: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

34 | P a g e

SAINT-AUBIN (cont.)

Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Les Champlots” 132 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 1er cru “Les Champlots” 132 Hubert Lamy 2011 1er cru “Clos de la Chatenière” 156 Hubert Lamy 2012 1er cru “Clos de la Chatenière” 184 Hubert Lamy 2013 1er cru "Clos de la Chatenière" 168 Hubert Lamy 2014 1er cru “Clos de la Chatenière” 177 Hubert Lamy 2015 1er cru “Clos de la Chatenière” 195 Hubert Lamy 2016 1er cru “Clos de la Chatenière” 203 Hubert Lamy 2016 1er cru “Clos de la Chatenière” 1500 ml 462 Pierre-Yves Colin-Morey 2014 1er cru “La Chatenière” 1500 ml 255 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “La Chatenière” 138

Hubert Lamy 2013 1er cru “Les Frionnes” 131 Hubert Lamy 2014 1er cru “Les Frionnes” 138 Hubert Lamy 2015 1er cru “Les Frionnes” 144 Hubert Lamy 2016 1er cru “Les Frionnes” 150 Pierre-Yves Colin-Morey 2015 1er cru “Les Perrières” 119

Joseph Colin 2017 1er cru “Sur le Sentier du Clou” 130

Joseph Colin 2017 1er cru “En Remilly” 149 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 1er cru “En Remilly” 144 Hubert Lamy 2012 1er cru “En Remilly” 184 Hubert Lamy 2013 1er cru “En Remilly” 168 Hubert Lamy 2014 1er cru “En Remilly” 180 Hubert Lamy 2015 1er cru “En Remilly” 195 Hubert Lamy 2016 1er cru “En Remilly” 203

Hubert Lamy 2013 1er cru “Derrière chez Edouard” 131 Hubert Lamy 2014 1er cru “Derrière chez Edouard” 138 Hubert Lamy 2015 1er cru “Derrière chez Edouard” 144 Hubert Lamy 2015 1er cru “Derrière chez Edouard” 150 Hubert Lamy 2016 1er cru “Derrière chez Edouard” 1500 ml 366

Page 37: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

35 | P a g e

SANTENAY Pierre-Yves Colin-Morey 2016 Clos Rousseau 135 Hubert Lamy 2013 1er cru “Clos des Gravières” 131 Hubert Lamy 2014 1er cru “Clos des Gravières” 141 Hubert Lamy 2015 1er cru “Clos des Gravières” 144 Hubert Lamy 2016 1er cru “Clos des Gravières” 150

CÔTE CHALONNAISE

RULLY Pierre-Yves Colin-Morey 2014 Les Cailloux 105 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 Les Cailloux 84 Pierre-Yves Colin-Morey 2017 Les Cailloux 84

MÂCONNAIS

POUILLY-FUISSÉ Domaine Frantz Chagnoleau 2016 Madrigal 90 Domaine Olivier Merlin 2012 “Clos des Quarts” 131 Château des Quarts 2014 “Clos des Quarts” 128 Château des Quarts 2015 “Clos des Quarts” 126

SAINT-VERAN Domaine Saumaize-Michelin 2017 Les Creches 63

Page 38: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

36 | P a g e

JURA

CÔTES DE JURA

Champ Divin 2018 60 Jean François Ganevat 2011 “La Combe” Les Grands Teppes Vielles Vignes 360 Jean François Ganevat 2015 “La Combe” Les Grands Teppes Vielles Vignes 174

ARBOIS Domaine du Pélican 2015 105 Domaine du Pélican 2016 105 Bénédicte et Stéphane Tissot 2014 Les Bruyères 82 Bénédicte et Stéphane Tissot 2013 Les Bruyères 82

SAVOIE

ALLOBROGES Les Vignes de Paradis 2018 Chardonnay 66

LOIRE VALLEY Domaine de Bellevue 2016 La Justice 77

Page 39: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

37 | P a g e

CALIFORNIA

SONOMA COAST Matthiasson 2013 “Michael Mara” 110 Littorai 2016 “Mays Canyon” 183 Littorai 2013 “B.A. Thieriot” 285 Littorai 2016 “B.A. Thieriot” 183 Littorai 2017 “B.A. Thieriot” 183 Rivers-Marie 2012 “B.A. Thieriot” 200

Ceritas 2014 “Porter-Bass” 140

RUSSIAN RIVER VALLEY Ceritas 2013 “Charles Heintz” 126 Littorai 2017 “Charles Heintz” 183

Littorai 2017 “Mays Canyon” 183

SANTA CRUZ MOUNTAINS Ceritas 2015 “Peter Martin Ray” 129 Arnot-Roberts 2014 “Trout Gulch” 95 Ceritas 2014 “Trout Gulch” 96

CHALONE Copain 2010 “Brosseau” 140

SANTA YNEZ VALLEY Whitcraft 2016 “Pence Ranch” 100

Page 40: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

38 | P a g e

SANTA BARBARA Qupé 1998 “Bien Nacido” Reserve 135

STA. RITA HILLS Whitcraft 2016 “Zotovich” 100 Tyler 2012 “Zotovich” 80

Sandhi 2016 “Bentrock” 96 Sandhi 2016 “Sanford Benedict” 96

SIERRA FOOTHILLS Cruse Wine Company 2017 “Rorick” 72

SOUTH AFRICA

WALKER BAY

HEMEL-EN-AARDE VALLEY Storm 2015 “Vrede” 95

Page 41: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

39 | P a g e

CHENIN BLANC6

6 Chenin Blanc is revered for its ability to produce the widest array of wine styles of any variety. Historically, its popularity was isolated in just two regions in the Loire Valley: Savennières (known for dry wines) and Vouvray (known for every other style) despite the fact that there are over 965km from the first winemaking region along the Loire Valley to the last. Luckily, we’re now starting to see incredibly nuanced wines coming from places like Anjou, Saumur and Montlouis-sur-Loire, and that’s just the tip of the iceberg. Essentially, the winemakers in the Loire Valley are seeing the potential of their terroir the same as the vignerons of Burgundy do. We couldn’t be more excited.

Page 42: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

40 | P a g e

LOIRE VALLEY

VIN DE FRANCE Château de Bonnezeaux 2017 La Montagne 93

VAL DE LOIRE J. Mourat 2017 Sacré Blanc 63

SAVENNIÈRES Patrick Baudouin 2014 96 Thibaud Boudignon 2015 Clos de la Hutte 239 Domaine des Baumard 2013 Clos du Papillon 74

COULÉE DE SERRANT Nicolas Joly 2013 200

BONNEZEAUX Château de Bonnezeaux 2017 Vieille Vigne du Fief Prévost 128

ANJOU Thibaud Boudignon 2014 80 Thibaud Boudignon 2015 82 Thibaud Boudignon 2017 90 Patrick Baudouin 2014 Effusion 72 Patrick Baudouin 2016 Effusion 87 Thibaud Boudignon 2013 à Françoise 105 Thibaud Boudignon 2014 à Françoise 105 Thibaud Boudignon 2015 à Françoise 118 Thibaud Boudignon 2017 à Françoise 135

Page 43: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

41 | P a g e

ANJOU (cont.) Jean-Christophe Garnier 2014 La Roche Bézigon 52

Patrick Baudouin 2012 Les Gâts 132 Patrick Baudouin 2011 Les Saulaies 100

QUARTS DE CHAUME Jo Pithon 1997 135

SAUMUR Domaine du Collier 2012 102 Domaine du Collier 2014 117 Domaine du Collier 2015 120 Domaine Guiberteau 2015 57 Domaine Guiberteau 2016 66 Domaine Guiberteau 2017 66 Château Yvonne 2013 90 Château Yvonne 2014 90 Domaine Guiberteau 2016 Les Moulins 63 Domaine des Roches Neuves 2012 “Clos de l'Énchellier” 156 Domaine du Collier 2014 “Charpentrie” 165 Domaine du Collier 2015 “Charpentrie” 165 Domaine Guiberteau 2007 “Brézé” 246 Domaine Guiberteau 2013 “Brézé” 141 Domaine Guiberteau 2014 “Brézé” 150 Domaine Guiberteau 2015 “Brézé” 155 Arnaud Lambert 2015 “Brézé” Clos de la Rue 111 Arnaud Lambert 2015 “Brézé” Clos David 78 Arnaud Lambert 2016 “Brézé” Clos du Château 135 Arnaud Lambert 2016 “Brézé” Bonne Nouvelle 75 Arnaud Lambert 2016 “Brézé” Bourgenne 117

Page 44: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

42 | P a g e

SAUMUR (cont.) Domaine Guiberteau 2009 “Clos de Carmes” 252 Domaine Guiberteau 2011 “Clos de Carmes” 225 Domaine Guiberteau 2012 “Clos de Carmes” 165 Domaine Guiberteau 2013 “Clos de Carmes” 150 Domaine Guiberteau 2012 “Clos de Guichaux” 100 Domaine Guiberteau 2013 “Clos de Guichaux” 90 Domaine Guiberteau 2014 “Clos de Guichaux” 90 Domaine Guiberteau 2015 “Clos de Guichaux” 105 Domaine Guiberteau 2016 “Clos de Guichaux” 117 Château de Brézé 2013 “Clos de la Rue” 100 Château de Brézé 2014 “Clos de la Rue” 100

Brendan Stater-West 2015 “Les Chapaudaises” 1500ml 243 Brendan Stater-West 2016 “Les Chapaudaises” 102

TOURAINE Domaine de la Garrelière 2016 Le Chenin de la Colline 60

VOUVRAY

Domaine Huet 2009 Moelleux 90

Domaine Huet 2005 Demi-Sec “Clos du Bourg” 111 Domaine Huet 2005 Demi-Sec “Le Mont” 111

MONTLOUIS-SUR-LOIRE François Chidaine 2015 “Les Bournais” Sec 71 François Chidaine 2008 “Les Bournais” Franc de Pied 175 François Chidaine 2015 “Les Bournais” Franc de Pied 216

COTEAUX DU LOIR Domaine de Bellivière 2011 Vignes Vignes Eparses 110

Page 45: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

43 | P a g e

CALIFORNIA

SONOMA COUNTY Littorai 2014 “The Haven” 150 Littorai 2016 “The Haven” 162 Littorai 2017 “The Haven” 162

AMADOR COUNTY Haarmeyer 2016 Iris 86

SOUTH AFRICA

STELLENBOSCH Sadie Family Wines 2012 Mev. Kirsten 386

Page 46: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

44 | P a g e

SAUVIGNON BLANC7

7 Often suffering from homogeneity, Sauvignon Blanc is typically viewed as a more basic white wine; bright, zippy with grapefruit aromas. The reality is far more complex. In Sancerre, for example, there are three different soil types, producing three very distinct wines. Caillottes (Oxfordian limestone) is the most common soil type, making lean, bright and refreshing wines. Silex (flint) produces dense, powerful wines. And lastly, Kimmeridgian (limestone with fossilized sea shells) soil is located in the heart of Sancerre and gives the wines energy, density and lift. Accordingly, we have separated each wine based on its soil type.

Page 47: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

45 | P a g e

LOIRE VALLEY

SANCERRE

en CAILLOTTES… François Cotat 2018 Caillotes 105 Domaine Vincent Pinard 2017 Nuance 1500 ml 165 Domaine Vacheron 2014 “Le Pavé” 250 Domaine Vacheron 2016 “Le Pavé” 255

en KIMMERIDGIAN…

François Cotat 2018 “Cul de Beaujeu” 140 François Cotat 2018 “Grande Côte” 144 François Cotat 2018 “Montes Damnés” 140 Gérard Boulay 2017 “Comtesse” 125 Gérard Boulay 2017 “La Côte” 115 Gérard Boulay 2017 “Clos de Beaujeu” 103 Gérard Boulay 2017 “Les Monts Damnés” 103

POUILLY-FUMÉ

en SILEX…

Jonathan Didier Pabiot 2015 Aubaine 104 Didier Dagueneau 2013 Blanc Fumé de Pouilly 144

Page 48: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

46 | P a g e

POUILLY-FUMÉ (cont.) Didier Dagueneau 2012 Silex 238 Didier Dagueneau 2013 Silex 248 Didier Dagueneau 2012 Pur Sang 194 Didier Dagueneau 2013 Pur Sang 198 Didier Dagueneau 2012 Buisson Renard 228

BORDEAUX Domaine de Chevalier 1985 264 Château Cos d’Estournel 2013 237 Château de Sours 2011 La Source 84

PFALZ von Winning 2017 II 42

Page 49: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

47 | P a g e

FRIULI-VENEZIA GIULIA

COLLIO ORIENTALI Ronco del Gnemiz 2017 Serena Palazzolo e Figli 74

CALIFORNIA

SONOMA Morlet 2007 120

NAPA VALLEY Massican 2017 1500 ml 149

Page 50: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

48 | P a g e

RIESLING8

8 No other grape is as polarizing as Riesling. Sweet? It can be. Germany is about as far north as one can plant vines, nevermind getting the grapes to actually ripen. Underipe grape juice is similar to drinking straight lemon juice: painful. The Germans figured that if you arrest (stop) fermentation with some degree of residual sugar (think the best lemonade you’ve ever had) you’re left with a far more balanced and palatable wine. And not to detract from dry (trocken) Riesling. Powerful like white Burgundy, with acidity like Chenin Blanc, capped with notes of stone fruits and white flowers. A desert island wine, for sure. And while overly-simplified, helpful: Trocken: dry. Kabinett: kiss of sweetness. Spätlese: sweet with some texture. Auslese: sweet and unctuous.

Page 51: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

49 | P a g e

FRANCE

ALSACE

F.E. Trimbach 2007 Clos Ste Hune 491 Marcel Deiss 2010 Saint-Hippolyte Langenberg 1er cru 144

Marcel Deiss 2009 Bergheim Burg 1er cru 144 Albert Boxler 2011 Brand Grand Cru 150

Marcel Deiss 2003 “Schoenenbourg” Grand Cru 330 Domaine Weinbach 2014 “Schlossberg” Grand Cru 84

GERMANY

MOSEL

Trossen 2013 von der Lay Spätlese 84 Trossen 2012 Madonna Spätlese 96

J.J. Prüm 2013 Bernkasteler “Badstube” Auslese 102

J.J. Prüm 2003 Wehlener “Sonnenuhr” Auslese 138 J.J. Prüm 2013 Wehlener “Sonnenuhr” Auslese 105

J.J Christoffel 2007 Ürziger “Würzgarten” Spätlese 90 Selbach Oster 2004 Zeltinger “Schlossberg” Auslese 70 Selbach Oster 2016 Zeltinger “Schlossberg” Spätlese 65 J.J. Prüm 2013 Graacher “Himmelreich” Auslese 105

Karthäuserhof 2009 Grosses Gewächs 1500 ml 345 Günther Steinmetz 2011 Piesporter “Falkenberg” 75

Page 52: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

50 | P a g e

MOSEL (cont.) Reinhold Haart 1990 Piesporter “Goldtröpfchen” Spätlese 255 Reinhold Haart 1991 Piesporter “Goldtröpfchen” Kabinett 300 Reinhold Haart 1998 Piesporter “Goldtröpfchen” Auslese 195 A.J. Adam 2015 Dhroner “Hofberg” Spätlese 89 A.J. Adam 2017 Dhroner “Hofberg” in der Sängerei Feinherb 110 Willi Schaefer 2016 “Graacher Domprobst” Spätlese 85

SAAR von Othegraven 2013 Kanzemer “Altenberg” Spätlese 58

Vols 2017 “Kupp” Ayler Kabinett 49 Zilliken 1999 Saarburger “Rausch” Spätlese 168

RHEINGAU

Leitz 2013 Rüdesheimer “Berg Kaisersteinfels” Trocken 102 Leitz 2009 Rüdesheimer “Berg Schlossberg” Spätlese 225 Leitz 2012 Rüdesheimer “Berg Schlossberg” Trocken 126 Leitz 2013 Rüdesheimer “Berg Schlossberg” Trocken 111 Schloss Schönborn 1993 Rüdesheimer “Berg Schlossberg” Spätlese 222 Leitz 2013 Rüdesheimer “Berg Roseneck” Trocken 88 Leitz 2013 Rüdesheimer “Berg Rottland” Trocken 102 Goldatzel 2015 Johannisberger “Vogelsang” Trocken 48 Schloss Schönborn 2012 Hattenheimer “Pfaffenberg” Spätlese 195 Robert Weil 2013 Erstes Gewächs Kiedrich “Gräfenberg” 189

Schloss Schönborn 2012 Erbacher “Marcobrunnen” Spätlese 195

Domdechant Werner 2005 Hochheimer “Kirchenstück” Trocken 126

Page 53: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

51 | P a g e

NAHE

Dönnhoff 2014 Roxheimer “Höllenpfad” Trocken 81

Dönnhoff 2013 Norheimer “Kirschheck” Spätlese 1500 ml 216 Dönnhoff 2017 Oberhäuser “Leistenberg” Kabinett 57 Dönnhoff 2004 Oberhäuser “Brücke” Spätlese 165 Dönnhoff 2015 Oberhäuser “Brücke” Spätlese 98 Dönnhoff 2015 Oberhäuser “Brücke” Spätlese 1500 ml 230 Dönnhoff 2015 Oberhäuser “Brücke” Auslese Goldkapsel 375 ml 83 Dönnhoff 2003 Niederhäuser “Hermannshöhle” Spätlese 150 Dönnhoff 2013 Niederhäuser “Hermannshöhle” Spätlese 133 Dönnhoff 2013 Niederhäuser “Hermannshöhle” Spätlese 1500 ml 304 Dönnhoff 2013 Niederhäuser “Hermannshöhle” Auslese Goldkapsel 205 Dönnhoff 2015 Niederhäuser “Hermannshöhle” Grosses Gewächs 150

Emrich-Schönleber 2009 Lenz 48 Emrich-Schönleber 2012 Monzinger “Frühlingsplätzchen” Trocken 86 Emrich-Schönleber 2013 Monzinger “Frühlingsplätzchen” Grosses Gewächs 189 Emrich-Schönleber 2013 Monzinger “Frühlingsplätzchen” Grosses Gewächs 1500 ml 354 Emrich-Schönleber 2015 Monzinger “Frühlingsplätzchen” Grosses Gewächs 186 Emrich-Schönleber 2015 Monzinger “Frühlingsplätzchen” Grosses Gewächs 1500 ml 372 Emrich-Schönleber 2003 Monzinger “Halenberg” Trocken 189 Emrich-Schönleber 2012 Monzinger “Halenberg” Trocken 100 Emrich-Schönleber 2012 Monzinger “Halenberg” Grosses Gewächs 1500 ml 348 Emrich-Schönleber 2014 Monzinger “Halenberg” Grosses Gewächs 184 Emrich-Schönleber 2015 Monzinger “Halenberg” Grosses Gewächs 189 Emrich-Schönleber 2015 Monzinger “Halenberg” Grosses Gewächs 1500 ml 378

Page 54: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

52 | P a g e

RHEINHESSEN

Keller 2018 Trocken 70

Keller 2018 Limestone Kabinett 70 Keller 2011 G-Max 2100 Keller 2012 G-Max 2100 Keller 2013 G-Max 2100

Keller 2011 Niersteiner “Pettenthal” Grosses Gewächs 285 Keller 2013 Niersteiner “Pettenthal” Grosses Gewächs 285

Keller 2011 Niersteiner “Hipping” Beerenauslese 280 Keller 2011 Niersteiner “Hipping” Grosses Gewächs 280 Keller 2012 Niersteiner “Hipping” Grosses Gewächs 280 Keller 2013 Niersteiner “Hipping” Grosses Gewächs 285 Wittmann 2014 Westhofener Trocken 69

Keller 2011 Westhofener “Brunnenhauschen” Abts E Beerenauslese 280 Keller 2011 Westhofener “Brunnenhauschen” Abts E Grosses Gewächs 280 Keller 2012 Westhofener “Brunnenhauschen” Abts E Grosses Gewächs 280 Keller 2013 Westhofener “Brunnenhauschen” Abts E Grosses Gewächs 1500 ml 505 Keller 2016 Westhofener “Brunnenhauschen” Abts E Grosses Gewächs 294 Keller 2005 Westhofener “Kirchspiel” Spätlese 125 Keller 2011 Westhofener “Kirchspiel” Grosses Gewächs 285 Keller 2012 Westhofener “Kirchspiel” Grosses Gewächs 1500 ml 316 Keller 2013 Westhofener “Kirchspiel” Grosses Gewächs 285 Keller 2011 Westhofener “Morstein” Grosses Gewächs 280 Keller 2012 Westhofener “Morstein” Grosses Gewächs 280 Keller 2013 Westhofener “Morstein” Grosses Gewächs 285 Keller 2011 Dalsheimer “Hubacker” Grosses Gewächs 170 Keller 2012 Dalsheimer “Hubacker” Grosses Gewächs 170 Keller 2012 Dalsheimer “Hubacker” Grosses Gewächs 1500 ml 356 Keller 2013 Dalsheimer “Hubacker” Grosses Gewächs 285 Keller 2013 Dalsheimer “Hubacker” Grosses Gewächs 1500 ml 383

Page 55: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

53 | P a g e

RHEINHESSEN (cont.) Wagner Stempel 2012 Siefersheimer “Heerkretz” Grosses Gewächs 132

PFALZ von Winning 2016 “Estate” 43 von Winning 2017 Deidesheim “Paradeisgarten” 65 von Winning 2017 Ruppertsberg “Reiterpfad” 80 von Winning 2015 “MarMar” 210 Pfeffingen 2011 Ungsteiner “Herrenberg” Grosses Gewächs 150 Pfeffingen 2012 Ungsteiner “Herrenberg” Grosses Gewächs 84 Rebholz 2012 Ganz Horn Grosses Gewächs 176 Rebholz 2012 Kastanienbusch Grosses Gewächs 196 Rebholz 2013 Kastanienbusch Grosses Gewächs 147 von Winning 2016 Deidesheim “Langenmorgen” Grosses Gewächs 210 von Winning 2016 Deidesheim “Kalkofen” Grosses Gewächs 210

von Winning 2016 Forst “Kirchenstuck” Grosses Gewächs 210

von Winning 2016 Forst “Pechstein” Grosses Gewächs 210 von Winning 2016 Forst “Ungeheuer” Grosses Gewächs 210

FRANKEN Hans Wirsching 2012 Iphöfer “Julius-Echter-Berg” Grosses Gewächs 143

Page 56: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

54 | P a g e

AUSTRIA

WACHAU Knoll 2016 Federspiel 72 Knoll 2017 Federspiel 69 Prager 2012 Wachstum Bodenstein Smaragd 178

Alzinger 2013 “Steinertal” Smaragd 144 Alzinger 2017 “Steinertal” Smaragd 160 Alzinger 2013 “Höhereck” Smaragd 127 Franz Hirtzberger 2011 “Hochrain” Smaragd 137 Franz Hirtzberger 2011 “Setzberg” Smaragd 116 Knoll 2016 “Pfaffenberg” Selection 147

Alzinger 2013 “Loibenberg” Smaragd 127 Knoll 2012 “Loibenberg” Smaragd 132 Knoll 2013 “Loibenberg” Smaragd 129 Knoll 2015 “Loibenberg” Smaragd 126 Knoll 2016 “Loibenberg” Smaragd 138 Tegernseerhof 2012 “Loibenberg” Smaragd 90

Knoll 2012 “Kellerberg” Smaragd 156 Knoll 2013 “Kellerberg” Smaragd 150 Tegernseerhof 2012 “Kellerberg” Smaragd 110 Tegernseerhof 2016 “Kellerberg” Smaragd 93 Nikolaihof 2001 “Im Weingebirge” Smaragd 94 Nikolaihof 2002 “Vom Stein” Smaragd 111 Knoll 2012 “Schütt” Smaragd 168 Knoll 2013 “Schütt” Smaragd 162 Veyder-Malberg 2013 “Bruck” 180 Veyder-Malberg 2015 “Bruck” 168

Page 57: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

55 | P a g e

WACHAU (cont.)

Veyder-Malberg 2017 “Bruck” 162

Veyder-Malberg 2012 “Buschenberg” 270 Veyder-Malberg 2013 “Buschenberg” 306

Veyder-Malberg 2013 “Brandstatt” 186 Veyder-Malberg 2016 “Brandstatt” 339

KREMSTAL Walter Buchegger 2013 Mosburgerin Classic 69 Knoll 2012 “Pfaffenberg” Kabinett 90 Knoll 2013 “Pfaffenberg” Kabinett 84 Knoll 2015 “Pfaffenberg” Kabinett 78 Knoll 2012 “Pfaffenberg” Selection 153 Knoll 2013 “Pfaffenberg” Selection 150 Knoll 2015 “Pfaffenberg” Selection 155

KAMPTAL Schloss Gobelsburg 2011 Tradition 122

Bründlmayer 2013 Zöbinger “Heiligenstein” Classic 90 Bründlmayer 2013 Zöbinger “Heiligenstein” Classic Lyra 158 Bründlmayer 2016 Zöbinger “Heiligenstein” 85 Hirsch 2013 “Heiligenstein” Classic 1500 ml 242 Schloss Gobelsburg 2013 “Heiligenstein” Classic 143 Schloss Gobelsburg 2014 “Heiligenstein” Classic 125 Hirsch 2003 “Gaisberg” Classic 120 Hirsch 2009 “Gaisberg” Classic 120 Hirsch 2010 “Gaisberg” Classic 120 Hirsch 2011 “Gaisberg” Classic 118 Hirsch 2013 “Gaisberg” Classic 1500 ml 276

Page 58: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

56 | P a g e

GRÜNER VELTLINER9

9 Austria’s native grape, Grüner (as it is colloquially known) is a gloriously refreshing wine on a hot day in July. Or December.

Page 59: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

57 | P a g e

AUSTRIA

WACHAU

Högl 2013 “Schön” Smaragd 126 Veyder-Malberg 2017 Loibner 129 Veyder-Malberg 2016 Alter.Native 162 Prager 2012 Wachstum Bodenstein Smaragd 188 Knoll 2012 Vinothekfüllung Smaragd 177 Knoll 2017 Vinothekfüllung Smaragd 165 Knoll 2017 “Kreutles” Smaragd 117

Knoll 2016 “Schutt” Smaragd 130 Knoll 2017 “Schutt” Smaragd 150 Tegernseerhof 2016 “Schutt” Smaragd 93 Tegernseerhof 2016 “Höhereck” Smaragd 93

Prager 2012 “Achleiten” Smaragd 168

Knoll 2015 “Loibenberg” Smaragd 108 Knoll 2017 “Loibenberg” Smaragd 150 Veyder-Malberg 2013 “Hochrain” 156 Veyder-Malberg 2014 “Hochrain” 165 Veyder-Malberg 2015 “Hochrain” 165 Veyder-Malberg 2016 “Hochrain” 162 Veyder-Malberg 2017 “Hochrain” 162

Page 60: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

58 | P a g e

WACHAU (cont.) Veyder-Malberg 2015 “Liebedich” 99 Veyder-Malberg 2016 “Liebedich” 99

Veyder-Malberg 2015 “Weitenberg” 189 Veyder-Malberg 2016 “Weitenberg” 270

KREMSTAL Malat 2016 Gottschelle 90

KAMPTAL

Bründlmayer 2013 Alte Reben Reserve 123 Bründlmayer 2016 Langenloiser Alte Reben Reserve 114 Bründlmayer 2013 “Vincents Spiegel” Reserve 170 Bründlmayer 2015 “Lamm” Classic 166 Schloss Gobelsburg 2013 “Lamm” Classic 144 Schloss Gobelsburg 2016 Heilignstein “Lamm” Classic 130 Hirsch 2013 “Lamm” Classic 1500 ml 276

Page 61: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

59 | P a g e

INDIGENOUS10

10 A catch-all for delicious, under the radar and affordable wines grown all over the world.

Page 62: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

60 | P a g e

FRANCE

ALSACE Marcel Deiss 2011 Muscat 66 Marcel Deiss 2008 Pinot Gris “Huebuhl” 144 Trimbach 2004 Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre 97 Domaine Weinbach 2014 Pinot Gris Cuvée Ste. Catherine 97 Domaine Zind Humbrecht 2004 Gewürztraminer “Clos Windsbuhl” 180

LOIRE VALLEY

MUSCADET Domaine de Bellevue 2016 Gaia 77

Domaine de Bellevue 2017 Gabbro 52

COUR-CHEVERNY

Henry Marionnet 2011 Le Provignage 192

JURA

VIN DE FRANCE Anne et Jean-François Ganevat NV Le sa Vient D’où 120 Anne et Jean-François Ganevat NV Le sa Vient D’où 1500 ml 280

CÔTES DE JURA Jean François Ganevat 2006 “La Combe” Cuvée Prestige 154 Jean François Ganevat 2008 “La Combe” Cuvée Prestige 154

Page 63: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

61 | P a g e

ARBOIS

Domaine du Pelican 2013 Savagnin Ouillé 99 Domaine du Pelican 2014 Savagnin Ouillé 1500 ml 210 Domaine du Pelican 2015 Savagnin Ouillé 99 Domaine du Pelican 2016 Savagnin Ouillé 105

Domaine de la Pinte 1969 Vin Jaune 225 Bénédicte & Stéphane Tissot 2007 Vin Jaune En Spois 195 Joseph Dorbon 2010 Cuvée des Moyne 71

CHÂTEAU-CHALON Domaine Jean-Claude Credoz 2009 186

L’ETOILE Domaine de Montbourgeau 2006 135 Domaine de Montbourgeau 2007 165

SAVOIE

Uliz 2017 Brise de Pente 60 Les Vignes de Paradis 2017 Pinot Gris 66

ALLOBROGES

Domaine Nicolas Gonin 2011 Altesse 63 Les Vignes de Paradis 2018 Un P’tit coin de Paradis 60 Les Vignes de Paradis 2018 Un Matin Face au Lac 72 Les Vignes de Paradis 2018 C de Marrin 72 Les Vignes de Paradis 2018 Savagnin 75

Page 64: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

62 | P a g e

ROUSSETTE DU BUGEY MONTAGNIEU Domaine Patrick Charlin 2012 Altesse 53

APREMONT

Domaine de Chevillard 2016 66

AITON

L’Aitonnement 2017 Solar 83

RHÔNE VALLEY

VINS DE PAYS DE VAUCLUSE

Château des Tours 2001 Réserve 135 Château des Tours 2015 Réserve 80

CÔTES-DU-RHÔNE

Domaine Jamet 2016 80 Domaine Jamet 2017 80

Château des Tours 2015 Les Tours 81

CONDRIEU

Marie et Pierre Bénetière 2013 189 Yves Cuilleron 2005 Vertige 258

Yves Cuilleron 2006 Les Chaillets 375 ml 81 Yves Cuilleron 1998 Ayguets 500 ml 360

Page 65: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

63 | P a g e

HERMITAGE

Domaine Jean-Louis Chave 2000 750 Chapoutier 1998 de l’Orée 495

CROZES-HERMITAGE

Domaine Rousset 2016 60

SAINT-PÉRAY

Jean-Baptiste Souillard 2015 Chalaboud 102 Jean-Baptiste Souillard 2016 Chalaboud 103

LANGUEDOC Domaine de la Grange des Pères 2005 132 Clos de ls Barthassade 2016 Les Cargadous 60

CORSICA Domaine U Stiliccionu 2017 Emy-Lidia 87

Page 66: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

64 | P a g e

GERMANY

PFALZ Friedrich Becker 2007 Weissburgunder “Kalkgestein” 72 Friedrich Becker 2007 Gewürztraminer Auslese 126 Rebholz 2012 Weissburgunder “Im Sonnenshein” Grosses Gewächs 188 Rebholz 2007 Gewürztraminer Spätlese 75

AUSTRIA

BURGENLAND Moric 2015 Grüner Veltliner Blend Super Natural 60

KAMPTAL Martin & Anna Arndorfer 2013 Roter Veltliner Nniederösterreich”von den Terrassen 1979 160

HUNGARY Királyudvar 2013 Tokaji Furmint Sec 96

Page 67: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

65 | P a g e

ITALY

ALTO ADIGE

VAL D’ISARCO Kuenhof 2007 Sylvaner 114

FRIULI-VENEZIA GIULIA

ISONZO

Vie di Romans 2006 Friulano Dolée 120

TUSCANY

COLLI DELLA TOSCANA Monteraponi 2016 Trebbiano 143

SPAIN

RIOJA Lopez de Heredia 1964 “Viña Tondonia” Gran Reserva 2250 Lopez de Heredia 1981 “Viña Tondonia” 340

Page 68: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

66 | P a g e

ROSÉ11

11 Like laughing with your best friend: playful and worthwhile.

Page 69: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

67 | P a g e

FRANCE

CHAMPAGNE

ROSÉ DES RICEYS Guy de Forez 2013 Pinot Noir 90

CÔTE DE NUITS

MARSANNAY Bruno Clair 2017 Pinot Noir 78 Sylvain Pataille 2013 Pinot Noir Fleur de Pinot 120 Sylvain Pataille 2014 Pinot Noir Fleur de Pinot 123

LOIRE VALLEY

SANCERRE François Cotat 2018 90

PROVENCE

BANDOL Domaine Tempier 2018 Mourvèdre Blend 375 ml 58 Domaine Tempier 2018 Mourvèdre Blend 1500 ml 226

COTEAUX VAROIS Domaine de Cala 2018 Grenache Blend 1500 ml 90

Page 70: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

68 | P a g e

PALETTE

Château Simone 2014 Grenache Blend 120

GERMANY

RHEINHESSEN Seehof 2017 Pinot Noir Trocken 50

PFALZ von Winning 2018 Pinot Noir Trocken 60

AUSTRIA

WACHAU Knoll 2015 Pinot Noir Blauburgunder 75 Knoll 2017 Pinot Noir Blauburgunder 72

Page 71: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

69 | P a g e

ITALY

ABRUZZO Pettinella 2017 Montepulciano d’Abruzzo Tauma 75

LEBANON

BEKAA VALLEY Chateau Musar 2014 Cinsault 100

Page 72: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

70 | P a g e

RED

Pinot Noir | 71 Gamay | 95

Cabernet Franc | 100 Syrah | 102

Cabernet Sauvignon and Merlot | 107 Grenache | 112

Nebbiolo | 115 Sangiovese | 120

Indigenous | 122

Page 73: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

71 | P a g e

PINOT NOIR12

12 Nowhere else in the world is the concept of terroir (sense of place) so apparent than in the Côte d’Or (Golden Slope), the 65km long stretch of land found between the towns of Marsannay and Maranges in the Burgundy region of France; Pinot Noir, the magical, mythical red grape of Burgundy, is the conduit. Whether choosing a humble Bourgogne Rouge or a Grand Cru, these wines deliver an immense amount of pleasure.

Page 74: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

72 | P a g e

BURGUNDY

CÔTE DE NUITS

BOURGOGNE Domaine Denis Bachelet 2013 115 Domaine Denis Bachelet 2017 150 David Duband 2017 63 Maison Leroy 2014 210

Domaine Joseph Roty 2008 Cuvée de Pressonnier 120 Domaine Denis Mortet 2017 Cuvée de Noble Souche

CÔTE DE NUITS-VILLAGES Maison MC Thiriet 2017 “Aux Montagnes” 123 Domaine Denis Bachelet 2012 189 Domaine Denis Bachelet 2013 150 Domaine Denis Bachelet 2015 180 Domaine Denis Bachelet 2016 192 Domaine Denis Bachelet 2017 180 Georges Noëllat 2016 114

MARSANNAY

Domaine Jospeh Roty 2016 84

Sylvain Pataille 2014 l’Ancestrale 216 Sylvain Pataille 2015 l’Ancestrale 264 Sylvain Pataille 2016 l’Ancestrale 273 Sylvain Pataille 2017 l’Ancestrale 276

Sylvain Pataille 2016 “Clos du Roy” 128 Sylvain Pataille 2017 “Clos du Roy” 129

Page 75: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

73 | P a g e

MARSANNAY (cont.) Bruno Clair 2016 “Les Longeroies” 159 Domaine Denis Mortet 2017 “Les Longeroies” 126 Sylvain Pataille 2016 “Les Longeroies” 128 Sylvain Pataille 2017 “Les Longeroies” 129 Bruno Clair 2013 “Les Grasses Têtes” 132 Bruno Clair 2016 “Les Grasses Têtes” 159

Bruno Clair 2013 “Les Vaudenelles” 117 Bruno Clair 2014 “Les Vaudenelles” 132 Bruno Clair 2015 “Les Vaudenelles” 132

FIXIN

Domaine Denis Mortet 2017 Vieilles Vignes 135 Amélie Berthaut 2016 Les Crais 123 Amélie Berthaut 2016 En Combe Roy 141 Amélie Berthaut 2016 1er cru “Arvelets” 198 Virgile Lignier-Michelot 2016 1er cru “Arvelets” 129

GEVREY-CHAMBERTIN

Méo-Camuzet Frères et Soeurs 2016 212 Méo-Camuzet Frères et Soeurs 2017 218 Bruno Clair 2013 216 David Duband 2017 171 Arnaud Mortet 2016 174 Domaine Denis Bachelet 2011 Vieilles Vignes 348 Domaine Denis Bachelet 2012 Vieilles Vignes 315 Domaine Denis Bachelet 2013 Vieilles Vignes 231 Domaine Denis Bachelet 2014 Vieilles Vignes 258 Domaine Denis Bachelet 2015 Vieilles Vignes 306 Domaine Denis Bachelet 2016 Vieilles Vignes 318 Domaine Denis Bachelet 2017 Vieilles Vignes 294 Domaine Denis Bachelet 2017 Vieilles Vignes 1500 ml 792

Page 76: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

74 | P a g e

GEVREY-CHAMBERTIN (cont.) Domaine Fourrier 2012 Vieilles Vignes 190 Domaine Fourrier 2013 Vieilles Vignes 190 Marc Roy 2016 Vieilles Vignes 180

Hubert Lignier 2012 La Justice 173 Domaine Denis Mortet 2017 Mes Cinq Terroirs 180

Domaine Denis Bachelet 2013 Les Evocelles 285 Domaine Denis Bachelet 2014 Les Evocelles 306 Domaine Denis Bachelet 2016 Les Evocelles 396 Domaine Denis Bachelet 2017 Les Evocelles 354 Bernard Dugat-Py 2004 Les Evocelles 309

Domaine Fourrier 2013 1er cru “Les Goulots” 380 Amélie Berthaut 2014 1er cru “Les Cazetiers” 192 Bruno Clair 2011 1er cru “Les Cazetiers” 375 Bruno Clair 2012 1er cru “Les Cazetiers” 339 Bruno Clair 2012 1er cru “Les Cazetiers” 1500ml 1018 Bruno Clair 2013 1er cru “Les Cazetiers” 432 Bruno Clair 2014 1er cru “Les Cazetiers” 432 Bruno Clair 2015 1er cru “Les Cazetiers” 525 Bruno Clair 2016 1er cru “Les Cazetiers” 548 Frédéric Esmonin 2015 1er cru “Estournelles-Saint-Jacques” 156 Arnaud Mortet 2016 1er cru “Lavaux Saint-Jacques” 510 Domaine Denis Mortet 2017 1er cru “Lavaux Saint-Jacques” 510 Bruno Clair 2011 1er cru “Clos Saint-Jacques” 520 Bruno Clair 2012 1er cru “Clos Saint-Jacques” 519 Bruno Clair 2012 1er cru “Clos Saint-Jacques” 1500 ml 1340 Bruno Clair 2013 1er cru “Clos Saint-Jacques” 588 Bruno Clair 2014 1er cru “Clos Saint-Jacques” 594 Bruno Clair 2016 1er cru “Clos Saint-Jacques” 768 Domaine Fourrier 2011 1er cru “Clos Saint-Jacques” 578 Domaine Fourrier 2012 1er cru “Clos Saint-Jacques” 660 Domaine Fourrier 2013 1er cru “Clos Saint-Jacques” 660 Domaine Fourrier 2013 1er cru “Clos Saint-Jacques” Vieilles Vignes 660 Domaine Fourrier 2014 1er cru “Clos Saint-Jacques” 660

Page 77: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

75 | P a g e

GEVREY-CHAMBERTIN (cont.) Bruno Clair 2016 1er cru “Fonteny” 450 Jane et Sylvain 2014 1er cru “Fonteny” 170 Arnaud Mortet 2016 1er cru “La Perrière” 420 Domaine Fourrier 2011 1er cru “Cherbaudes” 272 Domaine Fourrier 2013 1er cru “Cherbaudes” 322 Domaine Fourrier 2014 1er cru “Cherbaudes” 322 Bruno Clair 2016 1er cru “Petite Chapelle” 458 Domaine Denis Bachelet 2013 1er cru “Les Corbeaux” Vieilles Vignes 354 Domaine Denis Bachelet 2014 1er cru “Les Corbeaux” Vieilles Vignes 378 Domaine Denis Bachelet 2015 1er cru “Les Corbeaux” Vieilles Vignes 456 Domaine Denis Bachelet 2016 1er cru “Les Corbeaux” Vieilles Vignes 495 Domaine Denis Bachelet 2017 1er cru “Les Corbeaux” Vieilles Vignes 504 Bruno Clavelier 2016 1er cru “Les Corbeaux” Vieilles Vignes 375 Domaine Fourrier 2012 1er cru “Combe aux Moine” 379 Domaine Fourrier 2013 1er cru “Combe aux Moine” 380 Domaine Fourrier 2014 1er cru “Combe aux Moine” Vieilles Vignes 380 Louis Boillot 2014 1er cru “Champonnet” 210 Hubert Lignier 2012 1er cru “Aux Combottes” 495

RUCHOTTES-CHAMBERTIN Frédéric Esmonin 2015 375 ml 168

MAZIS-CHAMBERTIN Bernard Dugat-Py 2004 645

CHAMBERTIN-CLOS DE BÈZE Bruno Clair 2011 720 Bruno Clair 2012 837 Bruno Clair 2013 891

Page 78: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

76 | P a g e

CHAMBERTIN-CLOS DE BÈZE (cont.) Bruno Clair 2014 891 Bruno Clair 2015 1137 Bruno Clair 2016 1173

GRIOTTE-CHAMBERTIN Domaine Fourrier 2011 825 Domaine Fourrier 2013 908 Domaine Fourrier 2014 908

CHAMBERTIN David Duband 2013 900 David Duband 2017 944

CHARMES-CHAMBERTIN Domaine Denis Bachelet 2012 Vieilles Vignes 1125 Domaine Denis Bachelet 2013 Vieilles Vignes 990 Domaine Denis Bachelet 2014 Vieilles Vignes 1080 Domaine Denis Bachelet 2016 Vieilles Vignes 1425 Domaine Denis Bachelet 2017 Vieilles Vignes 1500 David Duband 2013 651 David Duband 2017 675 M. Dugat 2004 315 Claude Dugat 2015 1200 Arnaud Mortet 2016 1185 Hubert Lignier 2003 578 Hubert Lignier 2012 660

LATRICIÈRES-CHAMBERTIN Simon Bize et Fils 2008 555 Simon Bize et Fils 2012 643 Simon Bize et Fils 2014 723 Simon Bize et Fils 2015 723 Simon Bize et Fils 2016 723 David Duband 2017 813

Page 79: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

77 | P a g e

MAZOYÈRES-CHAMBERTIN Arnaud Mortet 2016 1185

MOREY-SAINT-DENIS Hubert Lignier 2012 173 Hubert Lignier 2008 Vieilles Vignes 447 Hubert Lignier 2012 Vieilles Vignes 412 Méo-Camuzet Frères et Soeurs 2017 188 Domaine Fourrier 2012 Clos Solon 182 Domaine Ponsot 2009 1er cru “Cuvée des Alouettes” 300 Virgile Lignier-Michelot 2014 “Aux Chezeaux” 228 Mark Haisma 2014 1er cru “Les Chaffots” 201 Hubert Lignier 2012 1er cru “Les Chaffots” 314 Virgile Lignier-Michelot 2016 1er cru “Les Faconnières” 246

Hubert Lignier 2012 1er cru “La Riotte” 314 Bruno Clair 2016 “En La Rue de Vergy” 278 Virgile Lignier-Michelot 2016 “En La Rue de Vergy” 140 David Duband 2017 1er cru “Les Broc” 210

CLOS DE LA ROCHE David Duband 2017 558 Domaine Dujac 2014 750 Domaine Dujac 2015 789 Domaine Dujac 2016 930 Camille Giroud 1976 1575 Hubert Lignier 2012 825 Virgile Lignier-Michelot 2015 750 Virgile Lignier-Michelot 2016 750

Page 80: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

78 | P a g e

CLOS SAINT-DENIS Benjamin Leroux 2016 825

CHAMBOLLE-MUSIGNY

Domaine Hudelot-Baillet 2016 Vieilles Vignes 173 Domaine Hudelot-Noellat 2012 126 Virgile Lignier-Michelot 2016 Vieilles Vignes 135 Jacques-Frédéric Mugnier 2012 315 Jacques-Frédéric Mugnier 2013 285 Jacques-Frédéric Mugnier 2014 285 Jacques-Frédéric Mugnier 2015 360 Domaine du Comte Georges de Vogüé 2014 1er cru 516 Jacques-Frédéric Mugnier 2016 Trente Deux 645 Virgile Lignier-Michelot 2014 Cuvée Jules 255 Ghislaine Barthod 2011 1er cru “Les Véroilles” 314 Ghislaine Barthod 2012 1er cru “Les Véroilles” 330 Bruno Clair 2012 1er cru “Les Véroilles” 250 Bruno Clair 2013 1er cru “Les Véroilles” 228 Bruno Clair 2014 1er cru “Les Véroilles” 228 Bruno Clair 2015 1er cru “Les Véroilles” 270 Bruno Clair 2016 1er cru “Les Véroilles” 278

Hubert Lignier 2012 1er cru “Les Baudes” 396

Jacques-Frédéric Mugnier 2016 1er cru “Les Fuées” 855 Ghislaine Barthod 2011 1er cru “Les Cras” 347 Ghislaine Barthod 2012 1er cru “Les Cras” 347 Domaine Méo-Camuzet 2012 1er cru “Les Cras” 392 Domaine Méo-Camuzet 2013 1er cru “Les Cras” 392 Domaine Méo-Camuzet 2014 1er cru “Les Cras” 392 Domaine Méo-Camuzet 2015 1er cru “Les Cras” 420

Page 81: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

79 | P a g e

CHAMBOLLE-MUSIGNY (cont.) Maxime Cheurlin Noëllat 2016 1er cru “Les Feusselottes” 513

Ghislaine Barthod 2012 1er cru “Les Gruenchers” 314

Ghislaine Barthod 2011 1er cru “Les Chatelots” 297 Ghislaine Barthod 2012 1er cru “Les Chatelots” 314

Domaine Denis Mortet 2016 1er cru “Aux Beaux Bruns” 510

Ghislaine Barthod 2011 1er cru “Les Charmes” 347 Ghislaine Barthod 2012 1er cru “Les Charmes” 347 Gérard Mugneret 2016 1er cru “Les Charmes” 369 Gérard Mugneret 2017 1er cru “Les Charmes” 369 Domaine Hudelot-Baillet 2016 1er cru “Les Charmes” 270

Benjamin Leroux 2016 1er cru “Les Amoureuses” 1500 ml 2400 Jacques-Frédéric Mugnier 2013 1er cru “Les Amoureuses” 1350 Jacques-Frédéric Mugnier 2014 1er cru “Les Amoureuses” 1350 Jacques-Frédéric Mugnier 2015 1er cru “Les Amoureuses” 1785 Jacques-Frédéric Mugnier 2016 1er cru “Les Amoureuses” 2250 Domaine du Comte Georges de Vogüé 2013 1er cru “Les Amoureuses” 1050 Bruno Clavelier 2016 1er cru “La Combe d’Orveau” 480 Bruno Clavelier 2017 1er cru “La Combe d’Orveau” 480

BONNES MARES Bruno Clair 2011 720 Bruno Clair 2012 974 Bruno Clair 2013 891 Bruno Clair 2015 1137 Bruno Clair 2016 1173 Domaine Denis Mortet 2017 1740 Domaine Hudelot-Baillet 2016 675 Mark Haisma 2012 450 Jacques-Frédéric Mugnier 2012 1170 Jacques-Frédéric Mugnier 2014 1170 Jacques-Frédéric Mugnier 2016 1800 Domaine du Comte Georges de Vogüé 2009 1440

Page 82: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

80 | P a g e

MUSIGNY Jacques-Frédéric Mugnier 2012 2250 Domaine du Comte Georges de Vogüé 2011 1920 Domaine du Comte Georges de Vogüé 2013 1380 Domaine du Comte Georges de Vogüé 2014 1380

VOUGEOT Domaine Fourrier 2012 1er cru “Petits Vougeots” 314 Hudelot-Noellat 2012 1er cru “Les Petits Vougeots” 207 Domaine Bertagna 2004 1er cru “Clos de la Perrière” 199

CLOS DE VOUGEOT Amélie Berthaut 2016 344 Daniel Chauvenet-Chopin 2011 366 Regis Forey 2014 363 Domaine Méo-Camuzet 2005 1500 ml 1800 Domaine Méo-Camuzet 2008 700 Domaine Méo-Camuzet 2012 680 Domaine Méo-Camuzet 2013 680 Domaine Méo-Camuzet 2014 680 Domaine Méo-Camuzet 2015 680 Domaine Méo-Camuzet 2016 876 Domaine Méo-Camuzet 2017 Près le Cellier 876

GRANDS ECHÉZEAUX Domaine Romanée-Conti 1988 5100

ECHÉZEAUX Amélie Berthaut 2016 344 David Duband 2015 600 David Duband 2017 558 Regis Forey 2014 363 Mugneret-Gibourg 1998 1157 Gérard Mugneret 2016 495 Gérard Mugneret 2017 495

Page 83: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

81 | P a g e

ECHÉZEAUX (cont.) Emmanuel Rouget 2011 780

VOSNE-ROMANÉE Domaine Méo-Camuzet 2016 286 Domaine Méo-Camuzet 2017 286 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 210 Sylvain Cathiard 2012 345 Sylvain Cathiard 2013 285 Sylvain Cathiard 2015 315 Sylvain Cathiard 2016 315 Regis Forey 2011 140 Regis Forey 2012 140 Regis Forey 2014 140 Gérard Mugneret 2016 204 Georges Noëllat 2015 240 Georges Noëllat 2016 258 Bruno Clair 2012 Les Champs Perdrix 290 Bruno Clair 2013 Les Champs Perdrix 264 Bruno Clair 2014 Les Champs Perdrix 264 Bruno Clair 2015 Les Champs Perdrix 324 Bruno Clair 2016 Les Champs Perdrix 345 Bruno Clavelier 2016 “Les Hautes Maizières” 258 Bruno Clavelier 2017 “Les Hautes Maizières” 258 Sylvain Cathiard 2011 1er cru “En Orveaux” 570 Sylvain Cathiard 2012 1er cru “En Orveaux 720 Sylvain Cathiard 2015 1er cru “En Orveaux 645 Sylvain Cathiard 2016 1er cru “En Orveaux 645 Domaine Bertagna 2005 1er cru “Les Beaux Monts” 331 Bruno Clavelier 2016 1er cru “Les Beaux Monts” Vieilles Vignes 438 Bruno Clavelier 2017 1er cru “Les Beaux Monts” Vieilles Vignes 438 Domaine Dujac 2013 1er cru “Les Beaux Monts” 480 Domaine Dujac 2015 1er cru “Les Beaux Monts” 525 Domaine Dujac 2016 1er cru “Les Beaux Monts” 606 Georges Noëllat 2012 1er cru “Les Beaux Monts” 375

Page 84: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

82 | P a g e

VOSNE-ROMANÉE (cont.)

Georges Noëllat 2015 1er cru “Les Beaux Monts” 594 Georges Noëllat 2016 1er cru “Les Beaux Monts” 630 Domaine Daniel Rion & Fils 1993 1er cru “Les Beaux Monts” 495 Bruno Clavelier 2016 “Les Hautes de Beaux Monts” Vieilles Vignes 264 Bruno Clavelier 2017 “Les Hautes de Beaux Monts” Vieilles Vignes 258 Bruno Clavelier 2017 “La Combe Brulées” Vieilles Vignes 258 Bruno Clavelier 2016 1er cru “Aux Brulées” Vieilles Vignes 438 Bruno Clavelier 2017 1er cru “Aux Brulées” Vieilles Vignes 438 Gérard Mugneret 2016 1er cru “Aux Brulées” 375 Gérard Mugneret 2012 1er cru “Les Suchots” 390 Gérard Mugneret 2016 1er cru “Les Suchots” 345 Gérard Mugneret 2017 1er cru “Les Suchots” 345 Sylvain Cathiard 2016 1er cru “Les Suchots” 825

Sylvain Cathiard 2013 1er cru “Aux Reignots” 600 Sylvain Cathiard 2014 1er cru “Aux Reignots” 600 Sylvain Cathiard 2015 1er cru “Aux Reignots” 645 Sylvain Cathiard 2016 1er cru “Aux Reignots” 645 Regis Forey 2011 1er cru “Les Gaudichots” 297 Sylvain Cathiard 2012 1er cru “Aux Malconsorts” 1185 Sylvain Cathiard 2013 1er cru “Aux Malconsorts” 990 Sylvain Cathiard 2014 1er cru “Aux Malconsorts” 990 Sylvain Cathiard 2015 1er cru “Aux Malconsorts” 1125 Sylvain Cathiard 2016 1er cru “Aux Malconsorts” 1125 Domaine Dujac 2013 1er cru “Aux Malconsorts” 582 Domaine Dujac 2016 1er cru “Aux Malconsorts” 798 Jérôme Chezeaux 2011 1er cru “Les Chaumes” 173 Domaine Méo-Camuzet 2012 1er cru “Les Chaumes” 440 Domaine Méo-Camuzet 2013 1er cru “Les Chaumes” 440 Domaine Méo-Camuzet 2014 1er cru “Les Chaumes” 440 Domaine Méo-Camuzet 2015 1er cru “Les Chaumes” 450 Domaine Méo-Camuzet 2016 1er cru “Les Chaumes” 480 Domaine Méo-Camuzet 2017 1er cru “Les Chaumes” 480

Page 85: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

83 | P a g e

RICHEBOURG

Domaine Méo-Camuzet 2016 3274 Domaine Méo-Camuzet 2017 3300 Domaine Romanée-Conti 2014 6536

ROMANÉE-SAINT-VIVANT

Sylvain Cathiard 2016 3000 Domaine Romanée-Conti 2008 5250 Domaine Romanée-Conti 2013 3456

LA ROMANÉE

Domaine du Comte Liger-Belair 2016 7200

LA TÂCHE

Domaine Romanée-Conti 2015 4680 Domaine Romanée-Conti 2016 4884

NUITS-SAINT-GEORGES Regis Forey 2012 140 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 201 Domaine Nicolas Faure 2017 “Les Herbues” 144 Domaine Méo-Camuzet 2016 1er cru “Aux Boudots” 480 Domaine Méo-Camuzet 2017 1er cru “Aux Boudots” 480 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Aux Boudots” 324 Gérard Mugneret 2012 1er cru “Aux Boudots” 294 Gérard Mugneret 2016 1er cru “Aux Boudots” 306 Georges Noëllat 2015 1er cru “Aux Boudots” 438 Georges Noëllat 2016 1er cru “Aux Boudots” 438 Domaine Chanterêves 2016 1er cru “Les Damodes” 213 Domaine Chanterêves 2016 1er cru “Les Damodes” 1500 ml 498 Domaine Chanterêves 2017 1er cru “Les Damodes” 249

Page 86: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

84 | P a g e

NUITS-SAINT-GEORGES (cont.) Gérard Mugneret 2017 1er cru “Aux Cras” 321 Bruno Clavelier 2016 1er cru “Aux Cras” Vieilles Vignes 390 Bruno Clavelier 2017 1er cru “Aux Cras” Vieilles Vignes 390 Sylvain Cathiard 2007 1er cru “Aux Murgers” 726 Sylvain Cathiard 2007 1er cru “Aux Thorey” 525 Sylvain Cathiard 2014 1er cru “Aux Thorey” 525 Sylvain Cathiard 2015 1er cru “Aux Thorey” 555 Sylvain Cathiard 2016 1er cru “Aux Thorey” 555 Jérôme Chezeaux 2011 1er cru “Les Pruliers” 157

Jean Chauvenet 2011 1er cru “Les Poulettes” 201 Domaine Forey Pere & Fils 2014 1er cru “Les Perrières” 198 Domaine Henri Gouges 2010 1er cru “Les Perrières” 286 Château de Puligny-Montrachet 2009 1er cru “Clos des Grandes Vignes” Monopole 195

Domaine de l’Arlot 2016 1er cru “Clos de l’Arlot” 270 Jacques-Frédéric Mugnier 2006 1er cru “Clos de la Maréchale” 375 Jacques-Frédéric Mugnier 2012 1er cru “Clos de la Maréchale” 375 ml 150 Jacques-Frédéric Mugnier 2012 1er cru “Clos de la Maréchale” 270 Jacques-Frédéric Mugnier 2013 1er cru “Clos de la Maréchale” 240 Jacques-Frédéric Mugnier 2014 1er cru “Clos de la Maréchale” 240 Jacques-Frédéric Mugnier 2015 1er cru “Clos de la Maréchale” 285 Jacques-Frédéric Mugnier 2016 1er cru “Clos de la Maréchale” 318 Jacques-Frédéric Mugnier 2016 1er cru “Clos de la Maréchale” 1500 ml 645

CÔTE DE BEAUNE

BOURGOGNE Coche-Dury 2013 280 Domaine de Chassorney 2014 Puits de Chaux 114

Page 87: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

85 | P a g e

HAUTES-CÔTES DE BEAUNE Domaine Jean-Marc Bouley 2016 92 Domaine Chanterêves 2017 92

LADOIX Domaine Prieure Roch 2013 Le Cloud 210

ALOXE-CORTON Maison des Joncs 2017 135

CORTON Coche-Dury 2013 1700 Bertrand Ambroise 2005 Le Rognet 270 Bruno Clavelier 2016 Le Rognet 510 Bruno Clavelier 2017 Le Rognet 510 Domaine Bertagna 2005 Les Grandes Lolières 293 Domaine des Croix 2012 Les Grèves 315 Pascal Clement 2012 Corton-Renardes 190

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE Simon Bize 2016 117 Domaine Pavelot 2008 1er cru “Les Narbantons” 139 Bruno Clair 2006 1er cru “La Dominode” 230 Bruno Clair 2007 1er cru “La Dominode” 230 Bruno Clair 2009 1er cru “La Dominode” 242 Bruno Clair 2011 1er cru “La Dominode” 210 Bruno Clair 2012 1er cru “La Dominode” 250 Bruno Clair 2013 1er cru “La Dominode” 228 Bruno Clair 2014 1er cru “La Dominode” 225 Bruno Clair 2015 1er cru “La Dominode” 261

Page 88: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

86 | P a g e

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE (cont.) Bruno Clair 2016 1er cru “La Dominode” 270 Bruno Clair 2016 1er cru “La Dominode” 270 Simon Bize et Fils 2011 1er cru “Aux Guettes” 216 Simon Bize et Fils 2012 1er cru “Aux Guettes” 176 Simon Bize et Fils 2013 1er cru “Aux Guettes” 195

Simon Bize et Fils 2006 1er cru “Les Serpentières” 178 Domaine Pavelot 2012 1er cru "Aux Gravains" 113 Simon Bize et Fils 2007 1er cru “Les Fournaux” 178 Simon Bize et Fils 2008 1er cru “Les Fournaux” 204 Simon Bize et Fils 2011 1er cru “Les Fournaux” 195 Simon Bize et Fils 2012 1er cru “Les Fournaux” 162 Simon Bize et Fils 2013 1er cru “Les Fournaux” 180 Simon Bize et Fils 2014 1er cru “Les Fournaux” 165 Simon Bize et Fils 2016 1er cru “Les Fournaux” 203 Simon Bize et Fils 2012 1er cru “Les Marconnets” 162 Simon Bize et Fils 2013 1er cru “Les Marconnets” 180 Simon Bize et Fils 2014 1er cru “Les Marconnets” 165 Simon Bize et Fils 2016 1er cru “Les Marconnets” 203 Simon Bize et Fils 2007 1er cru “Les Talmettes” 204 Simon Bize et Fils 2008 1er cru “Les Talmettes” 204 Simon Bize et Fils 2012 1er cru “Les Talmettes” 162 Simon Bize et Fils 2013 1er cru “Les Talmettes” 180 Simon Bize et Fils 2014 1er cru “Les Talmettes” 165 Simon Bize et Fils 2006 1er cru “Aux Vergelesses” 193 Simon Bize et Fils 2008 1er cru “Aux Vergelesses” 172 Simon Bize et Fils 2011 1er cru “Aux Vergelesses” 182 Simon Bize et Fils 2013 1er cru “Aux Vergelesses” 195 Simon Bize et Fils 2014 1er cru “Aux Vergelesses” 183 Simon Bize et Fils 2015 1er cru “Aux Vergelesses” 222 Simon Bize et Fils 2016 1er cru “Aux Vergelesses” 222 Simon Bize et Fils 2011 “Aux Grands Liards” 167 Simon Bize et Fils 2016 “Aux Grands Liards” 144

Page 89: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

87 | P a g e

PERNAND-VERGELESSES Domaine Rollin 2012 1er cru “Ile des Vergelesses” 1500 ml 248

BEAUNE Domaine des Croix 2016 237 Domaine Michel Lafarge 2012 1er cru 270 Domaine des Croix 2016 1er cru “Les Bressandes” 189 Domaine Michel Lafarge 2004 1er cru “Grèves” 275 Domaine Michel Lafarge 2006 1er cru “Grèves” 246 Domaine Michel Lafarge 2011 1er cru “Grèves” 255 Domaine Michel Lafarge 2014 1er cru “Grèves” 240 Domaine Michel Lafarge 2016 1er cru “Grèves” 285 Domaine Michel Lafarge 2006 1er cru “Les Aigrots” 216 Domaine Michel Lafarge 2014 1er cru “Les Aigrots” 216 Domaine Michel Lafarge 2016 1er cru “Les Aigrots” 255 Domaine des Croix 2011 1er cru “Pertuisots” 156 Domaine des Croix 2012 1er cru “Pertuisots” 168 Domaine des Croix 2016 1er cru “Pertuisots” 210 Le Grappin 2015 1er cru “Boucherottes” 159

POMMARD Domaine Jean-Marc Bouley 2017 147 Domaine Michel Lafarge 2016 168 Bernard Dugat-Py 2004 La Levrière 378 Bernard Dugat-Py 2005 La Levrières Vieilles Vignes 426 Rodolphe Demougeot 2015 Les Vignots 189 Nicolas Rossignol 2016 Les Noizons 246 Domaine de Chassorney 2015 1er cru “Les Pézerolles” 216

Page 90: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

88 | P a g e

POMMARD (cont.) Domaine du Comte Armand 2012 1er cru “Clos des Epeneaux” 1500 ml 975 Domaine du Comte Armand 2013 1er cru “Clos des Epeneaux” 375 Yvon Clerget 2016 1er cru “Les Rugiens” 263 Domaine Jean-Marc Bouley 2014 1er cru “Les Rugiens” 384 Domaine Jean-Marc Bouley 2016 1er cru “Les Rugiens” 390 Yvon Clerget 2015 1er cru “Les Rugiens” 263 Domaine de Montille 2012 1er cru “Les Rugiens-bas” 177

Mark Haisma 2014 1er cru “Clos les Arvelets” 186

Nicolas Rossignol 2008 1er cru “Les Chanlins-Bas” 189 Domaine Jean-Marc Bouley 2016 1er cru “Les Fremiers” 288 Nicolas Rossignol 2008 1er cru “Les Fremiers” 183

VOLNAY Domaine Jean-Marc Bouley 2014 Vieilles Vignes 156 Domaine de Chassorney 2013 210 Domaine Chavy-Chouet 2017 Sous La Chapelle 1500 ml 360 Pierre Girardin 2017 115 Domaine Michel Lafarge 2011 175 Domaine Michel Lafarge 2014 147 Domaine Michel Lafarge 2015 Vendanges Sélectionnées 189 Domaine Michel Lafarge 2016 168 Domaine des Comtes Lafon 2017 240 Domaine Bitouzet-Prieur 2013 130 Nicolas Rossignol 2016 219 Domaine Chanterêves 2017 Les Lurets 153 Domaine de Chassorney 2014 Les Lurets 195 Domaine Chavy-Chouet 2017 1500 ml Sous la Chapelle 360 Domaine Jean-Marc Bouley 2015 Clos de la Cave 170 Domaine Jean-Marc Bouley 2016 Clos de la Cave 170 Domaine Jean-Marc Bouley 2017 Clos de la Cave 165

Page 91: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

89 | P a g e

VOLNAY (cont.) Domaine Marquis d'Angerville 2011 1er cru 195 Domaine Marquis d'Angerville 2013 1er cru “Fremiet” 249 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Fremiet” 249 Domaine Marquis d'Angerville 2016 1er cru “Fremiet” 300 Louis Boillot 2008 1er cru “Les Brouillards” 165 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Clos des les Angles” 234 Nicolas Rossignol 2016 1er cru “Clos des les Angles” 288

Benjamin Leroux 2011 1er cru “Clos de la Cave des Ducs” Monopole 194 Benjamin Leroux 2016 1er cru “Clos de la Cave des Ducs” Monopole 267 Domaine Michel Lafarge 2006 1er cru “Clos du Château des Ducs” 375 Domaine Michel Lafarge 2012 1er cru “Clos du Château des Ducs” 435 Domaine Michel Lafarge 2013 1er cru “Clos du Château des Ducs” 405 Domaine Michel Lafarge 2014 1er cru “Clos du Château des Ducs” 375 Domaine Michel Lafarge 2015 1er cru “Clos du Château des Ducs” 450 Domaine Michel Lafarge 2016 1er cru “Clos du Château des Ducs” 450 Domaine Marquis d'Angerville 2011 1er cru “Clos des Ducs” 375 Domaine Marquis d'Angerville 2012 1er cru “Clos des Ducs” 1500 ml 1500 Domaine Marquis d'Angerville 2013 1er cru “Clos des Ducs” 509 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Clos des Ducs” 495 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Clos des Ducs” 1500 ml 1125 Domaine Marquis d'Angerville 2016 1er cru “Clos des Ducs” 585 Domaine Marquis d'Angerville 2016 1er cru “Clos des Ducs” 1500 ml 1230 Domaine Michel Lafarge 2009 1er cru “Les Mitans” 273 Domaine Michel Lafarge 2012 1er cru “Les Mitans” 435 Domaine Michel Lafarge 2013 1er cru “Les Mitans” 405 Domaine Michel Lafarge 2014 1er cru “Les Mitans” 375 Domaine Michel Lafarge 2016 1er cru “Les Mitans” 450 Benjamin Leroux 2016 1er cru “Les Mitans” 234 Domaine Hubert de Montille 2006 1er cru “Les Mitans” 340 Domaine Hubert de Montille 2012 1er cru “Les Mitans” 278

Domaine Jean-Marc Bouley 2014 1er cru “Carelle sous la Chapelle” 249 Domaine Jean-Marc Bouley 2016 1er cru “Carelle sous la Chapelle” 270

Page 92: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

90 | P a g e

VOLNAY (cont.) Domaine Hubert de Montille 2006 1er cru “Taillepieds” 380 Domaine Marquis d'Angerville 2011 1er cru “Taillepieds” 300 Domaine Marquis d'Angerville 2012 1er cru “Taillepieds” 375 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Taillepieds” 1500 ml 825 Bitouzet-Prieur 2012 1er cru “Taillepieds” 150 Domaine Marquis d'Angerville 2011 1er cru “Champans” 323 Domaine Marquis d'Angerville 2012 1er cru “Champans” 345 Domaine Marquis d'Angerville 2013 1er cru “Champans” 345 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Champans” 345 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Champans” 1500 ml 750 Domaine Marquis d'Angerville 2015 1er cru “Champans” 375 Domaine Marquis d'Angerville 2016 1er cru “Champans” 375 Domaine Marquis d'Angerville 2016 1er cru “Champans” 1500 ml 795 Domaine Hubert de Montille 2004 1er cru “Champans” 375 Domaine Hubert de Montille 2010 1er cru “Champans” 375 Domaine Hubert de Montille 2011 1er cru “Champans” 1500 ml 324 Domaine Jean-Marc Bouley 2014 1er cru “Clos des Chênes” 288 Domaine Jean-Marc Bouley 2015 1er cru “Clos des Chênes” 288 Domaine Jean-Marc Bouley 2016 1er cru “Clos des Chênes” 294 Domaine Jean-Marc Bouley 2017 1er cru “Clos des Chênes” 282 Domaine Michel Lafarge 2012 1er cru “Clos des Chênes” 435 Domaine Michel Lafarge 2013 1er cru “Clos des Chênes” 405 Domaine Michel Lafarge 2014 1er cru “Clos des Chênes” 375 Domaine Michel Lafarge 2015 1er cru “Clos des Chênes” 450 Domaine Michel Lafarge 2016 1er cru “Clos des Chênes” 450 Domaine Jean-Marc Bouley 2017 1er cru “Les Carelles” 264 Domaine Marquis d'Angerville 2011 1er cru “Les Caillerets” 270 Domaine Marquis d'Angerville 2012 1er cru “Les Caillerets” 375 Domaine Marquis d'Angerville 2014 1er cru “Les Caillerets” 375 Domaine Michel Lafarge 2012 1er cru “Les Caillerets” 435 Domaine Michel Lafarge 2013 1er cru “Les Caillerets” 405 Domaine Michel Lafarge 2014 1er cru “Les Caillerets” 375 Nicolas Rossignol 2009 1er cru “Les Caillerets” 293 Domaine des Comtes Lafon 2012 1er cru “Santenots du Milieu” 324 Domaine des Comtes Lafon 2013 1er cru “Santenots du Milieu” 324 Domaine des Comtes Lafon 2014 1er cru “Santenots du Milieu” 263

Page 93: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

91 | P a g e

VOLNAY (cont.) Domaine des Comtes Lafon 2015 1er cru “Santenots du Milieu” 384 Domaine des Comtes Lafon 2016 1er cru “Santenots du Milieu” 384 Camille Giroud 2012 1er cru “Santenots du Milieu” 206 Camille Giroud 2013 1er cru “Santenots du Milieu” 189

DRINK MORE SANTENAY! Tempting as it is to wax poetic about Burgundy and how magical the region is, there is no greater driving force behind its winemaking than economics. Case in point, the village of Santenay, located just south of Chassagne-Montrachet. Historically the appellation has been in a vicious cycle where négociants prefer to purchase grapes for the ‘Côte de Beaune-Villages’ designation rather than ‘Village’ because 1). Côte de Beaune-Villages (regional) is easier to sell than Santenay (village) and 2). buying grapes under the former is cheaper than the latter. This has led to more productive clones being planted and machine-harvesting, all of which promotes rusticity in the wine. And that rusticity is false terroir. The reality in Santenay is that the soil is almost identical to that in Gevrey-Chambertin. Let that sink in for a moment. Almost identical to one of the most famous appellations in Burgundy. Here you have this village that everyone passes off as producing rustic, insipid wines, worthy of being ignored, when there is limitless potential for a fraction of the price. Luckily for us, there are a few winemakers already proving Santenay to be one of the best spots in Burgundy for profound, ethereal wines.

SANTENAY

Pierre-Yves Colin-Morey 2016 Vieilles Vignes Ceps Centenaires 102 Bachelet-Monnot 2017 “Les Prarons Dessus” 99 David Moreau 2011 1er cru “Clos Rousseau” 116 David Moreau 2013 1er cru “Clos Rousseau” 108 David Moreau 2016 1er cru “Clos Rousseau” 114 David Moreau 2013 1er cru “Clos des Mouches” 123 David Moreau 2014 1er cru “Clos des Mouches” 117 David Moreau 2016 1er cru “Clos des Mouches” 129 Pierre-Yves Colin-Morey 2016 1er cru “Les Gravières” 129 Hubert Lamy 2016 1er cru “Clos des Gravières” 165

Page 94: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

92 | P a g e

SANTENAY (cont.)

Maison Leroy 2012 1er cru “La Comme” 600 Caroline Morey 2017 1er cru “La Comme” 375 ml 54

MONTHÉLIE Domaine Roulot 2014 150 Domaine Roulot 2015 170 Domaine des Comtes Lafon 2012 1er cru “Les Duresses” 144 Domaine des Comtes Lafon 2013 1er cru “Les Duresses” 144 Domaine des Comtes Lafon 2014 1er cru “Les Duresses” 144 Domaine des Comtes Lafon 2015 1er cru “Les Duresses” 174 Domaine des Comtes Lafon 2016 1er cru “Les Duresses” 174 Domaine des Comtes Lafon 2017 1er cru “Les Duresses” 174

SAINT-ROMAIN Domaine de Chassorney 2014 Sous Roches 135

SAINT-AUBIN Hubert Lamy 2014 1er cru Cuvée du Paradis 105 Hubert Lamy 2015 1er cru Cuvée du Paradis 120 Hubert Lamy 2013 1er cru “Derrière chez Edouard” 131 Hubert Lamy 2014 1er cru “Derrière chez Edouard” 138 Hubert Lamy 2015 1er cru “Derrière chez Edouard” 165 Hubert Lamy 2016 1er cru “Derrière chez Edouard” 1500 ml 366

CHASSAGNE-MONTRACHET Caroline Morey 2017 1500 ml 207 Jean Nöel Gagnard 2015 L’Estimee 105

Page 95: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

93 | P a g e

CÔTE CHALONNAISE

GIVRY Domaine du Clos Salomon 2010 1er cru Monopole 120

CHAMPAGNE

COTEAUX CHAMPENOIS

ORMES Bérêche & Fils 2012 Les Montées 167

LOIRE VALLEY

VIN DE TABLE François Cotat 2016 140 François Cotat 2017 140

CALIFORNIA

ANDERSON VALLEY Littorai 2017 “Savoy” 174 Littorai 2017 “Cerise” 174 Littorai 2018 “Les Larmes” 120

Page 96: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

94 | P a g e

SONOMA COAST Ceritas 2017 “Costalina” 95 Littorai 2018 120 Littorai 2017 “Hirsch” 252

Littorai 2017 “The Haven” 195 Littorai 2017 “Mays Canyon” 174 Hirsch Vineyards 2016 “East Ridge” 180 Hirsch Vineyards 2016 “Raschen Ridge” 180

STA RITA HILLS

Whitcraft Winery 2016 “Pence Ranch” 115 Clone 130

AUSTRALIA

VICTORIA

GEELONG By Farr 2014 “Sangreal” 150 By Farr 2016 “Sangreal” 165

Page 97: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

95 | P a g e

GAMAY13

13 In Beaujolais, the region at the southern tip of Burgundy in France, Gamay is almost exclusively planted. Unique to Beaujolais is the method of fermention: carbonic fermentation. With this method, the grapes go through a short fermentation inside the berry before being pressed and fermented to dryness. The resulting wine is lighter than something you might find in Burgundy, but no less complex.

Page 98: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

96 | P a g e

VIN DE FRANCE Anne & Jean-François Ganevat 2015 De Toute Beaute 1500 ml 220 Anne & Jean-François Ganevat 2016 De Toute Beaute 93

BURGUNDY

PASSETOUTGRAINS Domaine Michel Lafarge 2013 L’Exception 60

BEAUJOLAIS L’Epicurieux 2018 Lantignie Gamayleon 50

BEAUJOLAIS VILLAGES

Jean-Claude Lapalu 2014 Alma Mater 140

SAINT-AMOUR Famille Dutraive 2017 Clos du Chapitre 99

CHÉNAS Domaine Thillardon 2018 Vibrations 65 Anthony Thevenet 2017 Vieilles Vignes 75

MOULIN-À-VENT Yvon Métras 2012 129 Yvon Métras 2012 1500 ml 324

Page 99: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

97 | P a g e

FLEURIE Domaine de la Grand’Cour 2012 102 Yvon Métras 2012 1500 ml 324 Yann Bertrand 2018 Phénix 75 Yann Bertrand 2018 Cuvée du Chaos 90 Domaine de la Grand’Cour 2015 La Part des Grives 93 Domaine de la Grand’Cour 2016 Grand'Cour Tous Ensemble 93 Domaine de la Grand’Cour 2016 Sans Soufre 81 Domaine de la Grand’Cour 2014 Le Clos Vieilles Vignes 81 Domaine de la Grand’Cour 2018 Le Clos Vieilles Vignes 96 Domaine de la Grand’Cour 2018 Le Clos Vieilles Vignes 1500 ml 210

Domaine de la Grand’Cour 2017 Les Deduits 96 Domaine de la Grand’Cour 2017 Le Pied de la Rue 90 Domaine de la Grand’Cour 2018 “Clos de la Grand’Cour” Vieilles Vignes 87 Domaine de la Grand’Cour 2018 “Clos de la Grand’Cour” Vieilles Vignes 1500 ml 189 Domaine de la Grand’Cour 2017 “Terroir Champagne” 111 Domaine de la Grand’Cour 2018 “Chapelle des Bois” 97

CHIROUBLES Famille Dutraive 2017 84

MORGON Marcel Lapierre 2017 70 Marcel Lapierre 2017 1500 ml 150 Anthony Thevenet 2017 Vieilles Vignes 75

Page 100: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

98 | P a g e

MORGON (cont.) Yann Bertrand 2018 Dynamite 90 L’Epicurieux 2018 Vin de Zélébrité 60 Marcel Lapierre 2014 Cuvée Marcel Lapierre 96

Jean Foillard 2015 Cuvée Athanor 190

Jean Foillard 2016 “Corcelette” 90 Jean Foillard 2017 “Corcelette” 92

RÉGNIÉ

L’Epicurieux 2018 Vin de Chacha 60

BROUILLY

Domaine de la Grand’Cour 2014 Vieilles Vignes 66 Domaine de la Grand’Cour 2015 Vieilles Vignes 69 Domaine de la Grand’Cour 2016 Vieilles Vignes 75 Domaine de la Grand’Cour 2017 Vieilles Vignes 90 Domaine de la Grand’Cour 2017 Vieilles Vignes 1500 ml 195

SAVOIE Curtet 2017 Autrement Rouge 104

Page 101: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

99 | P a g e

CALIFORNIA

STA RITA HILLS Whitcraft Winery 2018 “Pence Ranch” Carbonic 76 Whitcraft Winery 2018 “Pence Ranch” 76

Page 102: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

100 | P a g e

CABERNET FRANC14

14 Although a crucial blending component in Bordeaux, Cabernet Franc really shines in the Loire Valley as the dominate and often only red variety. Not nearly as weighty as Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc displays notes of raspberry and pepper (leaning towards green bell pepper) and is a superb pairing with grilled fish.

Page 103: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

101 | P a g e

LOIRE VALLEY

SAUMUR-CHAMPIGNY Clos Rougeard 2011 283 Clos Rougeard 2012 248 Clos Rougeard 2013 236 Clos Rougeard 2006 “Les Poyeux” 750

Domaine des Roches Neuves 2005 La Marginale 1500 ml 324

SAUMUR Domaine Guiberteau 2017 69 Domaine du Collier 2014 “La Ripaille” 130 Domaine du Collier 2015 “La Ripaille” 130

Domaine du Collier 2015 “La Charpentrie” 165 Domaine Guiberteau 2018 “Les Moulins” 60

Domaine Guiberteau 2013 “Les Arboises” Monopole 137 Domaine Guiberteau 2014 “Les Arboises” Monopole 150 Domaine Guiberteau 2015 “Les Arboises” Monopole 150

MONTREUIL-BELLAY Domaine Guiberteau 2016 “Les Motelles” 123

Page 104: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

102 | P a g e

SYRAH15

15 Nowhere else in France does Syrah shine so brightly as in the Northern Rhône Valley. Situated below Burgundy, this narrow region’s soil is largely granitic and schistous, yielding incredible wines of power. Syrah’s aromas are largely secondary; expect notes like lavender, peppercorn, black olive or smoked meats.

Page 105: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

103 | P a g e

BURGUNDY

Chanterêves 2017 L’Intrus 60 Chanterêves 2018 L’Intrus 57

RHÔNE VALLEY

COLLINES RHODANIENNES Domaine Jamet 2017 70

CÔTE-RÔTIE Domaine Jamet 1999 790 Domaine Jamet 2015 390 Domaine Jamet 2016 390 Domaine Jamet 2016 1500 ml 800 René Rostaing 2014 Ampodium 180 René Rostaing 2016 Ampodium 188

Jean-Baptiste Souillard 2016 Côteaux de Bassenon 198

Jean-Baptiste Souillard 2016 Tartaras 198

René Rostaing 2016 “La Landonne” 400 René Rostaing 2016 “Côte Blonde” 426 Domaine Jamet 2009 “Côte-Brune” 897 Domaine Jamet 2016 “Côte-Brune” 700

Page 106: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

104 | P a g e

SAINT-JOSEPH Domaine Faury 2017 70 Pierre Gonon 2012 300 Pierre Gonon 2013 143 Pierre Gonon 2016 158 Pierre Gonon 2016 1500 ml 340 Pierre Gonon 2017 164 Pierre Gonon 2017 1500 ml 350

CORNAS Jean-Baptiste Souillard 2016 Les Cotes 198 Domaine Auguste Clape 2011 267 Domaine Auguste Clape 2012 245 Domaine Auguste Clape 2013 258 Domaine Auguste Clape 2014 264 Domaine Auguste Clape 2015 280 Domaine Auguste Clape 2016 300 Domaine Auguste Clape 2011 Renaissance 246

Thierry Allemand 2008 Chaillot 420 Thierry Allemand 2011 Chaillot 567 Thierry Allemand 2012 Chaillot 525 Thierry Allemand 2012 Chaillot 1500 ml 800 Thierry Allemand 2013 Chaillot 525 Thierry Allemand 2014 Chaillot 537 Thierry Allemand 2015 Chaillot 490 Thierry Allemand 2016 Chaillot 440 Thierry Allemand 2016 Chaillot 1500 ml 930 Thierry Allemand 2011 Reynard 600 Thierry Allemand 2012 Reynard 620 Thierry Allemand 2013 Reynard 590 Thierry Allemand 2014 Reynard 585 Thierry Allemand 2015 Reynard 440 Thierry Allemand 2016 Reynard 500

Page 107: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

105 | P a g e

HERMITAGE Domaine Jean-Louis Chave 1995 1135 Domaine Jean-Louis Chave 1996 900 Domaine Jean-Louis Chave 2000 750 Domaine Jean-Louis Chave 2007 570 Domaine Jean-Louis Chave 2008 570 Domaine Jean-Louis Chave 2011 615 Domaine Jean-Louis Chave 2012 675 Domaine Jean-Louis Chave 2013 675 Domaine Jean-Louis Chave 2014 675 Domaine Jean-Louis Chave 2016 675 Marc Sorrel 2012 210 Marc Sorrel 2012 Le Gréal 360

Page 108: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

106 | P a g e

CALIFORNIA Sine Qua Non 2013 Male 498 Sine Qua Non 2012 Stock 480

NAPA VALLEY

DRY CREEK VALLEY Raft Wines 2018 “Weed Farms” 57

EDNA VALLEY Storm 2016 “Slide Hill” 75

SANTA BARBARA COUNTY

Central Coast Group Project 2013 Behind the Purple Door 159 Central Coast Group Project 2012 “White Hawk Vineyard” Variations on a Clone, Op. 174 189 Central Coast Group Project 2012 “White Hawk Vineyard” Variations on a Clone, Op. 877 189

STA. RITA HILLS

Sine Qua Non 2010 “Eleven Confessions” Stockholm Syndrome 950

Page 109: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

107 | P a g e

CABERNET SAUVIGNON AND MERLOT16

16 Cabernet Sauvignon is the structure, weight and power of Bordeaux, grown largely on the Left Bank. Merlot, grown on the Right Bank, is largely about finesse and elegance. Cabernet Sauvignon benefits from a little if not a lot of age; Merlot can be ready sooner yet ages well.

Page 110: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

108 | P a g e

BORDEAUX

POMEROL

Château Mazeyres 2014 75

SAINT-ÉMILION

Château Cheval Blanc 2000 1er Grand Cru Classé 2610 Château Cheval Blanc 2006 1er Grand Cru Classé 2220 Château Cheval Blanc 2008 1er Grand Cru Classé 1470 Château Cheval Blanc 2012 1er Grand Cru Classé 1800

CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX

Château Biac 2011 102

SAINT-ESTÈPHE

Les Pagodes de Cos 2014 174

Château Cos d’Estournel 1985 Deuxième Cru 930 Château Cos d’Estournel 1989 Deuxième Cru 825 Château Cos d’Estournel 2005 Deuxième Cru 840 Château Cos d’Estournel 2008 Deuxième Cru 480

PAUILLAC

Château Lafite-Rothschild 2003 Premier Cru 3450 Château Lafite-Rothschild 2005 Premier Cru 3300 Château Lafite-Rothschild 2007 Premier Cru 3000 Château Mouton-Rothschild 2003 Premier Cru 1575 Château Mouton-Rothschild 2005 Premier Cru 2145 Château Mouton-Rothschild 2006 Premier Cru 2280 Château Mouton-Rothschild 2008 Premier Cru 1755 Château Mouton-Rothschild 2011 Premier Cru 1755

Page 111: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

109 | P a g e

PAUILLAC (cont.) Château Duhart-Milon 1983 Quatrième Cru 300 Château Baron de Pichon-Longueville 2007 Deuxième Cru 360 Château Lynch-Bages 2001 Cinquième Cru 567 Château Lynch-Bages 2012 Cinquième Cru 345

MARGAUX

Alter Ego 2011 252 Chateau du Tertre 2012 123 Château Rauzan-Ségla 2001 Deuxième Cru 357

Pavillon Rouge du Château Margaux 2002 540 Pavillon Rouge du Château Margaux 2003 630 Pavillon Rouge du Château Margaux 2006 510 Pavillon Rouge du Château Margaux 2011 525 Château Margaux 1985 Premier Cru 2196 Château Margaux 1999 Premier Cru 1830 Château Margaux 2000 Premier Cru 2820 Château Margaux 2001 Premier Cru 2250 Château Margaux 2004 Premier Cru 1860 Château Margaux 2005 Premier Cru 3090

PESSAC-LÉOGNAN

Les Hauts de Smith 2012 75

Château Haut-Brion 2000 Premier Cru 2370 Château Haut-Brion 2001 Premier Cru 1500 Château Haut-Brion 2004 Premier Cru 1365 Château Haut-Brion 2007 Premier Cru 1350 Château Haut-Brion 2011 Premier Cru 1710

Page 112: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

110 | P a g e

GRAVES Château La Mission Haut-Brion 1985 1281

CALIFORNIA

NAPA VALLEY Corison 1995 1500 ml 1548 Corison 2010 399 Lewis Cellars 2016 Reserve 350 Matthiasson 2016 124 Mayacamas 2016 135 Colgin 2013 IX Estate 1350 Colgin 2014 IX Estate 1350 Inglenook 1956 Cask F-17 885 Inglenook 1969 Cask G-25 495 Harlan 2013 The Mascot 234

Harlan 1997 The Maiden 750

Beaulieu Vineyard 1962 George de Latour Private Reserve 600 Beaulieu Vineyard 1963 George de Latour Private Reserve 600 Beaulieu Vineyard 1964 George de Latour Private Reserve 600 Beaulieu Vineyard 1976 George de Latour Private Reserve 405 Beaulieu Vineyard 1977 George de Latour Private Reserve 405 Beaulieu Vineyard 1992 George de Latour Private Reserve 195 Corison 2015 “Kronos” 425 Heitz 1979 “Martha's” 1500 ml 1650 Heitz 1986 “Martha's” 1500 ml 960 Heitz 1975 “Fay” 630 Heitz 1977 “Fay” 630

Page 113: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

111 | P a g e

NAPA VALLEY (cont.) Mayacamas 1986 1005 Mayacamas 1989 840 Mayacamas 1990 810 Mayacamas 1993 780 Mayacamas 1995 756 Mayacamas 1996 720 Mayacamas 1998 561 Mayacamas 2001 “Mount Veeder” 585 Mayacamas 2002 “Mount Veeder” 525 Mayacamas 2003 “Mount Veeder” 525 Mayacamas 2004 “Mount Veeder” 525 Mayacamas 2014 “Mount Veeder” 525

SAINT HELENA Corison 2015 “Sunbasket” 380

OAK KNOLL DISTRICT Ashes & Diamonds 2016 “Red Hen Vineyard” No. 1 160 Ashes & Diamonds 2018 “A & D Vineyard” No. 1 90

SANTA CRUZ MOUNTAINS Arnot-Roberts 2016 “Fellom Ranch” 206

Page 114: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

112 | P a g e

GRENACHE17

17 Grenache is France’s second most planted grape variety, as it can thrive in hot, dry climates. As such, Grenache’s sun- and heat-loving temperament isolates it in the Southern part of the country, and no greater expression is found than in Châteauneuf-du-Pape. Located in the Southern Rhône Valley, these wines are often tannic in their youth but soften with a little age.

Page 115: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

113 | P a g e

RHÔNE VALLEY

CÔTES DU RHÔNE La Pialade 2013 105 Château du Fonsalette 2005 525 Château du Fonsalette 2007 360 Château du Fonsalette 2009 405

CHÁTEAUNEUF-DU-PAPE

Pignan 2009 Reserve 600 Château Rayas 2001 Reserve 810 Château Rayas 2005 Reserve 975 Château Rayas 2006 Reserve 960 Château Rayas 2008 Reserve 900 Château Rayas 2009 Reserve 1095 Domaine du Vieux Télégraphe 2001 “La Crau” 255 Domaine du Vieux Télégraphe 2005 “La Crau” 255

ROUSSILLON

COLLIOURE Pedres Blanques 2017 80 Pedres Blanques 2018 102

Page 116: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

114 | P a g e

CALIFORNIA

Sine Qua Non 2011 “Eleven Confessions” Patine 930 Sine Qua Non 2013 Female 498 Sine Qua Non 2014 Shakti 516

SPAIN

PRIORAT Clos Erasmus 1993 300 Clos Erasmus 2008 348 Terroir al Límit 2011 Arbossar 174

Page 117: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

115 | P a g e

NEBBIOLO18

18 Do not let Nebbiolo’s pale red color trick you; this is a wine of power and longevity. Noted as being high in acid and tannin, it is expressive of its terroir like Pinot Noir, but with aromas like truffle, tar, rose petal and dried tart cherries. It is most famously grown in Piedmont, Italy, home of the infamous Tartufo Bianco (white truffle).

Page 118: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

116 | P a g e

PIEDMONT

BARBARESCO Produttori del Barbaresco 1967 406 Produttori del Barbaresco 1968 375 Produttori del Barbaresco 1970 375 Produttori del Barbaresco 1971 375 Produttori del Barbaresco 1973 325 Produttori del Barbaresco 1975 375 Produttori del Barbaresco 1976 325 Produttori del Barbaresco 1978 406 Produttori del Barbaresco 1979 375 Produttori del Barbaresco 1980 309 Produttori del Barbaresco 1983 309 Produttori del Barbaresco 1984 309 Produttori del Barbaresco 1986 309 Produttori del Barbaresco 1987 309 Produttori del Barbaresco 1990 406 Produttori del Barbaresco 1991 260 Produttori del Barbaresco 1992 260 Produttori del Barbaresco 1993 260 Produttori del Barbaresco 1994 260 Produttori del Barbaresco 2006 244 Roccalini 2011 Riserva 260 Produttori del Barbaresco 1985 “Asili” Riserva 582

BAROLO G. B. Burlotto 2012 133 Bartolo Mascarello 2011 273 Bartolo Mascarello 2013 287 Bartolo Mascarello 2013 338 Giuseppe Rinaldi 2006 Cannubi San Lorenzo Ravera 1500 ml 566 Giuseppe Rinaldi 2008 Cannubi San Lorenzo Ravera 348

Page 119: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

117 | P a g e

RODDI Paolo Scavino 2011 “Bricco Ambrogio” 125

VERDUNO G. B. Burlotto 2005 “Monvigliero” 250 G. B. Burlotto 2011 “Monvigliero” 225 G. B. Burlotto 2012 “Monvigliero” 215 G. B. Burlotto 2014 “Monvigliero” 175

BAROLO Vietti 2012 “Brunate” 366 Aldo Conterno 2010 “Cicala” 300 Aldo Conterno 2011 “Cicala” 280 Aldo Conterno 2012 “Cicala” 284 Aldo Conterno 2015 “Cicala” 336 G. B. Burlotto 2010 “Cannubi” 216

LA MORRA G.D. Vajra 2010 “Bricco Viole” 1500 ml 400

CASTIGLIONE FALLETTO Mauro Molino 2005 “Vigna Conca” 172 Brovia 2011 “Villero” 165 Brovia 2011 “Villero” 1500 ml 380 Giusseppe Mascarello 2012 “Villero” 240 Brovia 2011 “Rocche” 1500 ml 380 Cavallotto 2004 “Bricco Boschis” Riserva Vigna San Giuseppe 330 Cavallotto 2007 “Bricco Boschis” Riserva Vigna San Giuseppe 205 Cavallotto 2008 “Bricco Boschis” Riserva Vigna San Giuseppe 1500 ml 442 Cavallotto 2009 “Bricco Boschis” Riserva Vigna San Giuseppe 240

Page 120: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

118 | P a g e

CASTIGLIONE FALLETTO (cont.) Paolo Scavino 2011 “Bric dël Fiasc” 202 Giuseppe Mascarello 2011 “Monprivato” 360 Giuseppe Mascarello 2012 “Monprivato” 360 Giuseppe Mascarello 2013 “Monprivato” 375 Giuseppe Mascarello 2014 “Monprivato” 390

Roagna 2004 “La Rocca e la Pira” 240

MONFORTE D’ALBA

Giuseppe Mascarello 2006 “Santo Stefano di Perno” 210 Giuseppe Mascarello 2011 “Santo Stefano di Perno” 240 Giuseppe Mascarello 2012 “Santo Stefano di Perno” 240 Poderi Colla 2010 “Bussia” Dardi le Rose 190 Aldo Conterno 2015 “Bussia” 174 Giacomo Fenocchio 2008 “Bussia” Riserva 192

Vietti 2010 “Ravera” 315

SERRALUNGA D’ALBA Giacomo Conterno 2012 “Cascina Francia” 500

Cappellano 2010 Otin Fiorin Pie Franco 330 Cappellano 2007 Otin Fiorin Rupestris 182 Cappellano 2009 Otin Fiorin Rupestris 163 Cappellano 2010 Otin Fiorin Rupestris 182 Ettore Germano 2008 “Lazzarito” Riserva 189

Vietti 2010 “Lazzarito” 315 Giacomo Conterno 2011 “Cerretta” 500 Giacomo Conterno 2012 “Cerretta” 500

Page 121: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

119 | P a g e

VALLÉE D'AOSTA Selve 2010 “Zumstein” Oak 141 Selve 2011 “Zumstein” Chestnut 156

Page 122: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

120 | P a g e

SANGIOVESE19

19 One of the most enjoyable wines to drink, Sangiovese can express itself with aromas of tart cherries, tobacco, thyme, tomato and leather. Medium to medium-plus in body with high acidity, it makes the perfect pairing with grilled meats.

Page 123: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

121 | P a g e

TUSCANY

Montevertine 2011 Le Pergole Torte 220 Montevertine 2011 Le Pergole Torte 1500 ml 545 Montevertine 2014 Le Pergole Torte 244

MONTALCINO

ROSSO Pian dell Orino 2014 Bassolino 120 Stella di Campalto 2014 216 Stella di Campalto 2014 1500 ml 432

BRUNELLO Biondi-Santi 2008 Tenuta Greppo 450 Cerbaiona 2009 435 Cerbaiona 2010 465 Eredi Fuligni 2006 Riserva 231 Pian dell Orino 2006 Riserva 1500 ml 825 Pian dell Orino 2012 Bassolino di Sopra 345 Pian dell Orino 2013 Riserva Vigneti del Versante 1500 ml 495 Il Paradiso di Manfredi 2006 Riserva 320 Salvioni 2008 321 Salvioni 2010 395 Salvioni 2011 350 Sesti 2008 Riserva Phenomena 1500 ml 502 Soldera 2008 Case Basse 1200 Stella di Campalto 2011 Riserva 290 Stella di Campalto 2012 Riserva 345 Stella di Campalto 2011 Benedetta 290 Stella di Campalto 2011 Beatrice 290

Page 124: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

122 | P a g e

INDIGENOUS20

20 A catch-all for delicious, under the radar and affordable wines grown all over the world.

Page 125: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

123 | P a g e

JURA

VIN DE FRANCE Anne et Jean-François Ganevat NV Les Dentelles 70

ARBOIS Domaine du Pélican 2017 105 Domaine du Pélican 2017 1500 ML 249

SAVOIE

VIN DE SAVOIE L’Aitonnement 2017 Dark Side 73 Domaine de Chevillard 2016 Saint Jean de la Porte 105 Uliz 2015 Premier Vol 63

ARBIN Domaine de L’Idylle 2016 Le Coteau d’Albert 60

CAHORS Château du Cèdre 2015 Extra Libre 50

Château du Cèdre 2004 Le Cèdre 1500 ml 288 Château du Cèdre 2011 GC 258 Château du Cèdre 2012 GC 240

Page 126: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

124 | P a g e

PROVENCE

BANDOL

Château Pibarnon 2000 300 Château Pibarnon 2008 205 Château Pibarnon 2012 1500 ml 198

Château Pradeaux 1989 Vieilles Vignes 431 Château Pradeaux 1995 1500 ml 570 Château Pradeaux 1997 1500 ml 525 Château Pradeaux 2000 1500 ml 420 Château Pradeaux 2001 1500 ml 420 Château Pradeaux 2013 1500 ml 198 Château Pradeaux 2007 X Ans d’Élevage 182

PIEMONTE

BARBERA D’ASTI Braida di Giacomo Bologna 2007 Ai Suma 201

VENETO

Giuseppe Quintarelli 2015 Primofiore 120 Giuseppe Quintarelli 2008 Rosso del Bepi 343 Giuseppe Quintarelli 2008 Rosso del Bepi 1500 ml 851

VALPOLICELLA Giuseppe Quintarelli 2011 Classico Superiore 190 Giuseppe Quintarelli 2011 Classico Superiore 1500 ml 500

Page 127: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

125 | P a g e

AMARONE Bussola 2009 Classico TB 263 Bussola 2009 Classico TB Vigneto Alto 390 Giuseppe Quintarelli 2007 Riserva Classico 1500 ml 3034 Giuseppe Quintarelli 2009 Classico 1500 ml 1600 Giuseppe Quintarelli 2011 Classico 750 Giuseppe Quintarelli 2011 Classico 1500 ml 1640

SICILY Mortellito 2018 Calaniuru 50

SPAIN

RIBERA DEL DUERO Vega Sicilia 1996 Unico 1404

PRIORAT Portel del Priorat 2014 Carignan Clos Del Portal Tros De Clos 200

Page 128: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

126 | P a g e

CALIFORNIA

SONOMA COUNTY

ROCKPILE Beekeeper 2015 Zinfandel “Secret Stones” 141

SANTA BARBARA COUNTY

LOS OLIVOS DISTRICT Whitcraft Winery 2018 Trousseau “Elle’s Vineyard” 79 Whitcraft Winery 2018 Trousseau “Elle’s Vineyard” 1500 ml 162

Page 129: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

127 | P a g e

SWEET & FORTIFIED21

21 Life is too short to not drink more dessert wine…

Page 130: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

128 | P a g e

FRANCE

LOIRE

COTEAUX DU LAYON Patrick Baudouin 2004 Sélection de Grains Nobles Les Bruandieres 375 ml 102

BORDEAUX

SAUTERNES Château d’Yquem 1995 885 Château d’Yquem 1996 750 Château d’Yquem 1997 870 Château d’Yquem 1998 375 ml 504 Château d’Yquem 2003 375 ml 498 Château d’Yquem 2003 885 Château d’Yquem 2004 885 Château d’Yquem 2005 375 ml 564 Château d’Yquem 2007 375 ml 585

JURANÇON

Didier Dagueneau 2010 Les Jardins de Babylone 500 ml 249

ROUSSILLON

RIVESALTES

Muse Vintage Wines 1979 Riveyrac 375 ml 165

BANYULS

Domaine du Mas Blanc 2006 d’Antan 375 ml 88

Domaine du Mas Blanc 1969 Cuvée de la Saint Martin Vieilles Vignes 375 ml 194

Page 131: République Bottle List - Bakery | Restaurant...2019/11/22  · wines offer a stellar example of super drinkable wines from the Central Coast of California Storm 2016 Syrah Edna Valley

129 | P a g e

BANYULS (cont.) Domaine du Mas Blanc 1975 Collection 375 ml 158 Domaine du Mas Blanc 1978 Collection 375 ml 119 Domaine du Mas Blanc 1986 Collection 375 ml 119 Domaine du Mas Blanc 1992 Collection 375 ml 96

ITALY

VENETO Quintarelli 2007 Recioto della Valpolicella Classico a Roberto 375 ml 390 Quintarelli 2006 Amabile del Cerè Bandito 375 ml 516 Quintarelli 2007 Amabile del Cerè Bandito 375 ml 538

TUSCANY Rocca di Montegrossi 2008 Vin Santo del Chianti Classico 375 ml 146

PORTUGAL

PORT

COLHEITA Niepoort 2004 96

TAWNY Niepoort MV Twenty Year 150

MADEIRA Rare Wine Company MV Sercial Historic Series Charleston 180 D'Oliveiras 1907 Malvasia 1605