Rex menu jan 0129 2014 sve
-
Upload
rex-bar-grill -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
description
Transcript of Rex menu jan 0129 2014 sve
Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com
BRASSERIET I DET VACKRA RÅDHUSET
brasserie • vinbar • ost & chark
BRASSERIE DANS LE MAGNIFIQUE HOTEL DE VILLE
Sur Le Grill
Serveras med haricots verts, griljerad tomat och pepparsmör, rödvinssås och tartiflettte. Tillval: Pommes frites 30:-, Bearnaise 15:-, Grönsallad 30:-
FRÅN HAV, SKOG, SJÖAR & FjällFÖRRÄTT
Kalix löjrom 195:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.
VARMRÄTT
reninnanlår 295:-Med jordärtskockscreme, rödvinssky med trattkantareller
och Pommes Alumette.
DESSERT
Vaniljglass Tahiti 135:-Med varma hjortron.
3-RÄTTERS 595:-, DRYCKESPAKET 320:-
VARMRÄTTER
Rökt ljummen röding 275:-Potatiscreme, rotfrukter, dill, gurka och Beurre Blanc.
Piggvar Florentine 285:-Med potatispure, spenat och löjrom.
Moules Frites 180:-Vinkokta blåmusslor med körvelsaltade pommes frites och dijonnäs
Veg/Smörbakad svartrot 185:-Smörbakad svartrot med syrad morotscreme, svartkål, bakad lök och apelsin.
DESSERTER
en kula Pistageglass 40:-
CrÈme brulÉE 75:-
Vaniljglass Tahiti 135:-Med varma hjortron.
Chokladterrine 85:-Med hasselnötter, hallon och vaniljglass.
Citronsorbet 75:-Med citroncreme, sockerkakssmulor, italiensk maräng och mynta.
Något litet till kaffet
Macaron 30:-från Petite France.
Pralin 25:- från Emanuel Andrén.
klassiker från le
chef
n nCitrusfrukt Rotselleri
LökKål
Betor
Vinteräpple
Skrei 29/1–25/2, Viltfågel 26/2–25/3, Dilamm från Gotland 26/3–28/4, Sparris 29/4–27/5
TORSKRYGG 265:- Med rotsellericreme, confiterad griskind, vinteräpple, smålök och smörad sky med Sherry.
Säsongens bästa
Kallrökt torskkind 115:- Med saltad grapefruktemulsion,
polkabeta, macadamianötter, sjökorall, mynta och granatäpple.
CARPACCIO PÅ TORSK 125:-Med kungskrabba, rostad kålbuljong,
långbakad schalottenlök, friterad lotusrot, nudlar och tapioka.
FÖRRÄTT VARMRÄTT
SKREIvåra PlankorLucques oliver. 45:-
Kronärtskocka med citronsmör. 69:-
Iberico Bellota. 159:-
3 charkuterier, varieras dagligen.105:-
3 ostar, varieras dagligen. 105:-
Långbakade rödbetor med Monte Enebro och rostade
hasselnötter. 105:-
Friterad torsktunga med tempurarotsaker och
maltvinägerdip. 105:-
FÖRRÄTTER
ostron, fines de claire 35:-
gillardeu ostron 65:- Med brynt smör, löjrom och syrad gurka.
KALIXLÖJROM 195:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.
Råbiff (1/2) 135:- eller (1/1)med pommes frites 195:- Kapris, rödlök, betor, dijon och äggula.
Brottmålet EntrecÔte 275:- Stor fettinsprängning och smak. Du får bearnaise, ratatouille och körvelsaltad pommes frites till denna klassiska köttbit från hand plockade svenska gårdar.
våra Hamburgare > Royale 165:- På högrev med smält lök, Lardo di cinta, Gruyere 16 mån och körvelsaltade pommes frites med dijonnäs.
> Jardinier/veg 145:- Gjord på confiterad svamp, schalottenlök, kikärtor, matvete och rostade nötter. Du får den med smält lök, rökt cheddar och körvelsaltade pommes frites med dijonnäs.
detalj beskrivning pris
HÄSTFILÉ – passa på att prova en allt för bortglömd udda mör köttbit 250:-
IBERICO- – fint marmorerade kotletter från KOTLETTER den spanska ekollonfrossaren. 235:-
LAMMRACKS – från Gotland med härlig fettkappa och mycket smak. 265:-
1 32 4
PO
ND
US
201
311
Spanien: Passar Priskategori Mileto Rioja Crianza 3 Marques de Murrieta, Rioja Reserva 3 Terrible, Ribera del Duero 3 Paso a Paso, Tempranillo 2
RÖTT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar Priskategori VÅRT HUSVIN 1 Argentina: Catena, Malbec 3 Australien: Stump Jump, Shiraz, Mataro Grenache 2 Frankrike: Baby Bad Boy, Grenache, Merlot 3 Beaujolais Villages, Gamay 2 Rouques Mauriac, Cabernet Franc, Merlot 3 Halos De Jupiter, Syrah, Grenache 2 Santa Duc Côte de Rhône 3 Chinon Apogée 3Antonyme, Cinsault, Mourvedre 3Les Grenaches de Sixte 3Italien: Le Miccine, Chianti 3Corte Figaretto, Ripasso, Corvina m.fl 4 Andrea Oberto Dolcetto d’Alba 2 Sobrero Barbera d’Alba 3 Portugal:Azamor, Touriga Franca, Merlot 2 Sydafrika: Chatrine Marshall, Amatra Merlot 2Cederberg, Pinotage Merlot 3 USA:House wine red, Cabernet Sauvignon, Syrah och Merlot 4 Bogle, Zinfandel 4 Spanien: Priorat, Formiga de Vellut 4 La Tribu, Valencia 2
BILLIGT 85:- BÄST 130:-BRA 100:- VÄRLDSKLASS FR145:-
Våra vita vin på glas
CHARDONNAY: Tungt, ekfatslagrat och smörigt eller lätt och krispigt. Chardonnay är vitvinsvärldens största druva som finns i en mängd variationer. Odlas i såväl de varmaste regionerna i Nya Världen som det svala Chablis.
Argentina: Passar Priskategori Catena 3 Australien:Bootstraps Chardonnay 3 Frankrike:Brocard Petit Chablis 3 Joseph Deshaires SaintVeran 3Moulin De Fouot 2 Nya Zeeland: Stoneleigh, Chardonnay 2 Sydafrika: Jordan Unoaked 2 USA:Wöllfer 4
PINOT GRIS:Allas kompis, har sitt hem i Alsace men odlas även flitigt i norra Italien. Med sina smittande päron och honungstoner är det enligt mig mångas blivande favorit.
Italien: Passar Priskategori Corte Giara, Pinot Grigio 2 Frankrike: René Muré, Pinot Gris 3 Österrike: H Schröck 3
RIESLING:Från sött till knastertorrt. Riesling bjuds i fantastiska variationer. En underbar druva som har sin hemort i gränslandet Frankrike/Tyskland.
Frankrike: Passar PriskategoriAlbert Mann 3 Tyskland:Dr L Mosel 1 Oestricher Lenchen 4 Weingut Josef Leitz Ein Zwei Dry Riesling 2 Österrike: Gobelsburg 2
Våra röda vin på glasCABERNET SAUVIGNON:En druva med stark personlighet som odlas över hela världen från Bordeaux vänstra strand till Valle Central i Chile. Känns igen på svartvinbärstonen och sin strama karaktär.
Argentina: Passar Priskategori Gran Lurton 3 Australien: Jacobs Creek 2
PINOT NOIR:Svår att odla, många vinproducenters akilleshäl och dröm. Hemma hör den i franska Bourgogne, men numer går den att finna från stora delar av världen.
Chile: Passar Priskategori Tabali, Pinot Noir 2 Nya Zeeland: Shed 6 4 Hunky Dory 3 Frankrike:Le Pinot Noir 2 Olivier Leflaive Bourgogne Rouge 3 Gérard Bertrand, Reserve Speciale 3 Sydafrika: Chatrine Marshall 4Tyskland: Neiss Spätburgunder, Pfalz 2 USA: McManis 3
SYRAH/SHIRAZ:Ett stort namn i vinvärlden. Heter Syrah i sitt hemland Frankrike. I Australien och stora delar av Nya Världen heter den Shiraz. Kommer den från norra Rhône visar den sin örtiga, peppriga sida. Shiraz från Australien är mer generös med toner av blåa bär.
Australien: Passar Priskategori Wyndham 2 Frankrike:Delas CrozesHermitage Les Launes 4 Gayda 2USA:Andrew Murray Tous les Jours 3Lost Canyon 2
Spanien: PriskategoriSumarocca 2Vilarnau Brut 1 Frankrike Crémant:Langlois Crémant de Loire Brut 2Italien:Prosecco Superiore Docg Millesimato 2Sydafrika:Graham Beck Blanc De Blancs 2
TEMPRANILLO:Kärt barn har många namn Tempranillo kallas bland annat för Tinto Fino, Tinto del Pais och Cencibel. Huvudruva i de spanska vin regionerna Rioja och Ribera del Duero.
Vilt Nöt Fisk Skaldjur
Gris CharkLamm Allround
Vi tycker att vin är till för alla. Därför har vi skapat en vinlista med viner från hela världen. För enkelhetens skull finns allt på såväl små som stora glas. Efter varje vin har vi valt att lägga till en eller flera symboler som visar vilken mat vi tycker att vinet passar till. Är du sugen på mer vin? Fråga efter vår stora vinlista. Välkommen!
Våra viner på glas är uppdelade i fyra priskategorier. Bakom varje vin står en siffra enligt prisnivåerna här nedan. Välj efter humör, tillfälle och kvalitet.
SAUVIGNON BLANC:Ingen druva är så karaktäristisk som Sauvignon Blanc. Krusbär, nässlor och härlig syra. I Sancerre har den odlats länge men nu förknippas den även med Nya Zeeland.
Champagne Glas
Billecart – Salmon 120: Deutz Brut Classic 120: Mumm Cordon Rouge 120:Joesph Perrier 120:Taittinger Brut Reserve 120:
Vårt sortiment av öl och cider på fat: Falcon Export 40 cl 59:, Falcon Export 50 cl 66:
Staropramen 68:, Brooklyn IPA 72:, Brooklyn Lager 68:, Kronenburg 68:.
på flaska, 33 cl: Carlsberg Export 57:, Somersby Päroncider 59:, Corona 59:, Hoegaarden,
Carlsberg Hof 52:, Guiness, Leffe Blond, Nils Oscar Pils, La Cidre, Kallholmen 68:, Brooklyn Brown Ale, Brooklyn lager 59:.
på flaska, 50 cl: Eriksberg 69:, Steamer 72:.på flaska, 75 cl: Estrella Damn Inedit 125:.
Se vår hardcore-lista för ännu mer öl
brasserie • vinbar • ost & chark
Alkoholfritt, drive safe Flaska Glas 33 cl 25 clLoxton Red, Loxton White 119: 49: Belvoir 35 :Alkoholfri öl, Carlsberg 38:Nils Oskar bordsöl, 2,7 % 38:Søbogaard 38:Läsk, juice 29:
Rex vinbar vv
Chile: Passar Priskategori Tabali 2 Frankrike: Domaine Champault Sancerre Les Pierris 3 Nya Zeeland: Stoneleigh 2
VITT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar Priskategori VÅRT HUSVIN 1 Australien: D’Arenberg The Hermit Crab, Viognier Marsanne 2 Frankrike: Bott Geyl, Pinot d’Alsace, Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling 3 Fernand Engel, Gewurztraminer, Alsace 3 Josemeyer Pinot Blanc, Mise du printemps 2Muscadet sur Lie Château de la Ragotièr 2Viognier de Campuget 3 Terres Fumé 1 Italien: Sportoletti Assisi Grechetto 2 Ponte Magno, Verdicchio 2 Pistillo, Pecorino 3 Spanien: Viña Cartin, Albariño 3 Martinez Alesanco, Viura 3 Österrike: Ott Amberg, Grüner Veltliner 3
Mou
sser
ande
125 kr/st.
Steamboat Alma Talisker 10, Kvanne, Brännland Iscider & Abbot’s Bitter.
Laadtege Sazerac Hjortroninfuserad Martell VS, Socker, Peychaud’s Bitter & Absinthe.
Immortal Fizz Hernö Navy Strength Gin, Sprängticka & Åkerbär, Citron, Äggvita & Soda.
Cocktails