¿Es peligroso el Café?

 

Conoce los beneficios del Té Verde

Datos curiosos sobre el chocolate

No.  1,  semana  1,  primera  edición  

 

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Los  beneficios  del  café  para  la  salud  

 

Diferentes  estudios  han  relacionado  su  consumo  con  un  menor  riesgo  de  padecer  melanomas,  diabetes  o  cáncer  

   

 

El  café  es  fuente  de  antioxidantes  naturales  

By:  Cristina  Garrido  

 

En  nuestro  país  el  café  no  es  sólo  una  bebida,  es  una  forma  de  vida.  No   hacemos   un   descanso   en   el   trabajo,   vamos   a   por   un   café;   si  queremos  tener  una  charla  informal  con  alguien,  quedamos  para  un  café,   y   las   largas   sobremesas   propias   de   nuestra   cultura   se  acompañan  de  un  café.  Este  elixir  al  que  muchos  recurren  a  primera  hora  de  la  mañana  para    

«sentirse   persona»   ha   estado   perseguido   a   veces   por   una   injusta  mala   reputación.   Sin   embargo,   diferentes   estudios   están  demostrando  su  efecto  protector  sobre  la  salud.    

 

El  último,  publicado  esta  semana  en  «Journal  of  the  National  Cancer  Institute»,  sugiere  que  el  consumo  de  café  podría  estar  asociado  con  un  menor   riesgo   de   desarrollar  melanoma  maligno.En   concreto,   la  investigación,   con  una  muestra  de  447.357  personas,   concluyó  que  los  que  consumían  cuatro   tazas  al  día  o  más   tenían  un  20%  menos  de   riesgo.  Otros  estudios  han   relacionado  su   ingesta  con  un  efecto  protector   en   el   hígado,   frente   a   la   diabetes,   el   párkinson,   el  alzheimer  y  algunos  tipos  de  cáncer.    

 

También  se  han  desmontado  mitos  como  que  es  malo  para  la  salud  cardiovascular.  De  hecho,  un  estudio  publicado  en  2012  en  la  revista    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«The   New   England   Journal   of   Medicine»   concluyó   que   tomar   tres  tazas  de  café  diarias,  con  cafeína  o  descafeinado,  podría  reducir  en  un   10%   el   riesgo   de   muerte   por   enfermedades   cardiacas,  respiratorias,   accidentes   cerebrovasculares,   lesiones   y   por  accidentes,  diabetes  e  infecciones.    

 

 

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Otra  investigación,  realizada  con  los  centenarios  habitantes  de  la  isla  griega  de   Ikaria,   relacionaba  su   longevidad  con  el  consumo  de  café  hervido.   «Hemos   visto   que   los   isleños   centenarios   que   han   bebido  café   hervido   tienen   un   mejor   funcionamiento   cardiovascular  endotelial.   Cuando   hay   disfunción   en   el   endotelio,   las   arterias   se  vuelven  más   rígidas,  y   son  más   frecuentes   los  ataques  al  corazón  y  los   trombos»,   explicaba   Gerasimos   Siasos,   profesor   de   la  Universidad   de   Atenas   y   autor   del   trabajo   que   se   publicó   en  «Vascular  Medicine».  

 

 

En  un  producto  de  origen  natural  resultado  de  una  mezcla  de  miles  de   sustancias  es   complicado  determinar  qué  es   lo  que   lo   convierte  en  beneficioso,  aunque  los  dos  componentes  más  estudiados  son  la  cafeína   y   los   antioxidantes.   «El   café   es   una   de   las   fuentes   más  importantes   de   antioxidantes   del  mundo   vegetal.   En   la   prevención  de  determinadas  enfermedades  juegan  un  papel  más  importante  los  antioxidantes,   y   en   otras   la   cafeína   o   ambos»,   explica   a   ABC   el  doctor   Mariano   de   la   Figuera,   internista,   médico   de   familia,   y  miembro  asesor  del  Centro  de  Información  Café  y  Salud.  

 

Con  moderación    

Aunque  la  cafeína  se  percibe  a  veces  como  un  ingrediente  negativo,  no   lo   es   si   se   toma   en   su   justa   medida.   Lo   recomendable   es   no  pasarse  de  las  4-­‐5  tazas  de  nuestro  café  expreso  al  día.  «A  partir  de  ahí   es   cuando   pueden   aparecer   efectos   perjudiciales   sobre   el  sistema  nervioso,  palpitación,  taquicardia,  insomnio  y  aumento  de  la  presión  arterial»,  advierte  el  doctor  De  la  Figuera.  En  cualquier  caso,  las  cantidades  también  dependen  de  cómo  metaboliza  cada  persona  la  cafeína.    

 

Pese   a   que   esta   sustancia   aumenta   la   frecuencia   cardiaca   y   puede  elevar  de  forma  puntual  la  presión  arterial,  «no  existe  motivo  alguno  para   que   un   hipertenso   bien   controlado   no   pueda   tomar   café.  Cualquier   sujeto  que   sea  hipertenso  o  padezca  alguna  enfermedad  cardiaca  puede  tomar,  en  principio,  hasta  4  o  5  tazas  de  café,  puesto  que  no  se  ha  podido  evidenciar  nunca  su  carácter  nocivo  en  relación  a   la   patología   cardiovascular»,   apunta   el   doctor   Enrique   Galve,  miembro  de  la  Sociedad  Española  de  Cardiología  (SEC).  

 

A   pesar   de   los   efectos   beneficiosos   del   café,   se   desaconseja   su  consumo   «en   niños   menores   de   ocho   años,   en   personas   con  trastornos   neuropsiquiáticos,   en   los   que   el   consumo   pueda  desencadenar   ansiedad,   crisis   de   pánico   o   insomnio;   y   en   algunos  pacientes   que   siempre   están   con   taquicardias»,   apunta   De   la  Figuera.

Dato  Curioso…  

 

*La  palabra  café  deriva  del  vocablo   árabe  “Kaweh”  que  significa  vigor  o  fortaleza.  

*Se   dice   que   el   café   es   un   brebaje  ilustrado,   porque   como   ya   te   adelanté,   el  famoso   filósofo   Voltaire   consumía   nada  más  y  nada  menos  que  50  tazas  por  día.  

*Hace  muchos  años  atrás  una  mujer  en  la  cultura   árabe   podía   pedir   el   divorcio  justificando   que   su   marido   no   le   daba  suficiente  café.  

*En   el   año   1600   en   el   mundo   católico  surgió   la   controversia   respecto   a   la  aceptación   del   consumo   de   café.  Finalmente   fue   el   Papa   Clemente   VIII  quien  lo  autorizó.  

*El  mejor  café  casero  es  el  que  se  consigue  tras   prepararlo   en   una   prensa   francesa   o  una  cafetera  italiana.  

*Los   principales   productores   de   café   son:  México,     India,   Etiopía,   Colombia,  Indonesia,  Vietnam  y  Brasil.  

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Beneficios  de  beber  té  verde  Si   te   gusta   el   té   verde,   no   puedes   dejar   de   seguir   leyendo   este  artículo.  

Elena  Sanz  

Al   té   verde   los   científicos   no   cesan   de   encontrarle   propiedades  últimamente.   Chi   Pui   Pang,   de   la   Universidad   de   Hong   Kong,   ha  demostrado   que   los   antioxidantes   que   contiene   (vitamina   C,  vitamina   E,   luteína   y   zeaxantina)   pueden   ser   absorbidos   por  diferentes   tejidos   del   ojo,   incluida   la   retina,   lo   que   previene   el  glaucoma   y   otras   enfermedades   oculares.   También   se   ha  comprobado   científicamente   que   reduce   las   enfermedades   de   los  dientes   y   las   encías.   Consumido   con  moderación   (de  3   a   6   tazas   al  día)  disminuye  el   riesgo  de  muerte  por  enfermedad  cardiovascular,  según   un   estudio   publicado   en   la   revista   Arteriosclerosis,  Thrombosis,   and   Vascular   Biology:   Journal   of   the   American   Heart  Association.   Y   experimentos   en   ratones   han   revelado   que   ayuda   a  combatir  la  obesidad.    

Es  más,  un  estudio  realizado  en  la  Escuela  Médica  de  Atenas  (Grecia)  indica  que  30  minutos  después  de  beber  una  taza  de  té  las  grandes  arterias   del   organismo   se   dilatan,   lo   que   evita   problemas  circulatorios,  aterosclerosis,  etc.  Además,  uno  de  sus  componentes,  la   epigalocatequina   (EGC),   promueve   el   crecimiento   de   las   células  óseas   (osteoblastos)   hasta   un   79%,   lo   que   fortalece   los   huesos,  aumenta  su  mineralización  y  ayuda  a  prevenir   la  osteoporosis,  tal  y  como  se  podía  leer  en  la  publicación  Journal  of  Agricultural  and  Food  Chemistry.    

 

A   esto   se   suma  que   el   consumo   asiduo   de   té   evita   que   la   vesícula  biliar   se   inflame.   Sin   olvidar   que   inhibe   el   crecimiento   de   las  bacterias.   Y   en   el   cerebro,   los   polifenoles   del   té   tienen   un   efecto  protector  sobre  las  células  protectoras  de  dopamina,  de  manera  que  previene   la   enfermedad   de   Parkinson,   según   se   desprende   de   un    estudio   dado   a   conocer   en   Biological   Psychiatry.   No   en   vano   un  antiguo  proverbio   chino   reza:   “Es  mejor   pasar   tres   días   sin   comida  que   uno   sin   té”.   Eso   sí,   no   conviene   beber   nunca   este   brebaje    demasiado   caliente   -­‐es   decir,   a   más   de   60   ºC-­‐,   porque   se   ha  demostrado  puede  causar  cáncer  de  garganta.  

 

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Diez   beneficios   del   chocolate  para  la  salud  Varios  maestros  del  cacao  desvelan  algunas  de  las  bondades  de  este  alimento  que  ha  conseguido  desterrar  el  mito  de  ser  perjudicial  

 

 

 

 by:  Patricia  Fernández,  

 

Chocolate,   pasión   de   multitudes.   Uno   de   los   comestibles   más  antiguos  del  mundo  vuelve  a  estar  más  de  moda  que  nunca,  y  todo  gracias   a   haber   conseguido   desterrar   el   mito   de   tratarse   de   un  producto  perjudicial  para   la  salud.  En  onzas,  en  barra,  en   forma  de  bombón,  derretido  o  como  cobertura  de  una  tarta,  pocos  alimentos  se   pueden   presentar,   y   devorar,   de   más   formas,   y   todas   tan  placenteras   para   el   paladar.   Cada   vez   son   más   los   estudios   que  ensalzan   las   múltiples   virtudes   y   cualidades   del   chocolate   para   la  salud,  y  cada  vez  son  más   lo  médicos,  dietistas  y  nutricionistas  que  recomiendan  su  ingesta  diaria,  pero  como  todo,  con  moderación.  

 

Estos  días   la  Cámara  de  Comercio  de  Astorga   celebra  en   la   ciudad,  uno  de  los  reductos  de  este  producto  de  culto,  la  tercera  edición  del  Salón   Internacional   del   Chocolate   de   Astorga   (SICA),   que   se  celebrará   entre   los  días   26  de   febrero   y   1  de  marzo.  Así,   la   capital  maragata   reunirá   entorno   a   este   oscuro   objeto   de   deseo   a   los  amantes   del   mejor   cacao   para   reafirmar   e   informar   le   efectos  beneficiosos   de   este   producto.   Unas   ventajas   que   adelantan   a  ABC.es   Patricia   Fernández   de   «Chocolates   Santocildes»,   Sergio  González   de   «Confitería   Conrado»   y   David   Peris   de   «Chocolates  Comes».  

 

No  provoca  acné.  Uno  de  los  principales  miedos  de  los  adolescentes  a   la   hora   de   enfrentarse   a   una   tableta   de   chocolate:   «No   comas  

chocolate,  que  provoca  acné».  Sin  embargo,   como  asegura  Patricia  Fernández,   «no   existen   evidencias   científicas»   que   demuestren  alguna  vinculación  entre  el  consumo  de  cacao  y  la  aparición  de  acné.  «Es   lo   mismo   que   las   migrañas,   no   existe   ningún   estudio   que   lo  respalde»,  reconocen.  

 

Rico   en   magnesio.   Desde   «Chocolates   Santocildes»   y   «Chocolates  Comes»  insisten  en  que  el  cacao  es  un  producto  «rico  en  magnesio»,  lo  que  le  convierte  en  ideal  para  «deportistas»  gracias  a  sus  valores  nutricionales.   Esto   redunda   en   un   fortalecimiento   muscular   y   un  aporte  energético  constante  que  favorece   la  actividad  física  de  una  forma  más  continua.  

 

Rico   en   antioxidantes.   Uno   de   los   principales   valores   de   este  ansiado   producto   reside   en   su   riqueza   en   antioxidantes.   «La  manteca   de   cacao   es   muy   especial   y   tiene   muchas   propiedades  antioxidantes»,  señala  Patricia  Fernández.  «El  chocolate  es  muy  rico  en   polifenoles   compuestos,   que   poseen   un   profundo   carácter  antioxidante»,   destaca.   Sergio   González,   de   «Confitería   Conrado»,  recuerda  que  esto  ayuda  a  «prevenir  el  envejecimiento».  

 

Diferenciar   de   chocolates   industriales.   Algo   en   lo   que   todos   los  maestros   están   de   acuerdo   es   en   «diferenciar»   los   chocolates  artesanales  de  los  industriales.  «Utilizan  grasas  vegetales  diferentes  a   las   del   cacao   y   estas  matan   las   propiedades   del   cacao»,   señalan  desde  Santocildes,  que  alerta  de  que  algunos  «solo  tienen  un  10  por  ciento  de  cacao  y  el  resto  es  azúcar».  

 

 

 

Reduce  el  colesterol.  Otro  de  los  grandes  beneficios  que  han  llevado  al   chocolate   a   una   segunda   juventud   son   los   estudios   que  demuestran   que   su   consumo,   moderado,   ayuda   a   reducir   el  colesterol.   «El   cacao   tiene   un   alto   porcentaje   en   ácido   oleico   que  

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disminuye   el   colesterol   malo   y   sube   el   bueno»,   señala   Sergio  González.  «Cuenta  con  fitoesteroles,  en  especial  el  beta  sitosterol»,  

añade  Patricia  Fernández.  

 

 

Rico  en  hierro.  «El  chocolate   tiene  más  hierro  que   las  alubias  o   las  lentejas»,  asegura  David  Peris,  que  destaca  la  cantidad  de  hierro  que  el  cacao  atesora  entre  sus  valores  nutricionales.  Una  afirmación  que  también  comparte  Patricia,  que  apunta  también  a  las  «vitaminas  del  grupo   B»   como   otra   de   las   grandes   características   del   chocolate,  gracias   al   proceso   de   fermentación   al   que   este   se   somete   en   los  países  productores.  

 

Reduce   los   accidentes   cardiovasculares.   Todas   estas   bondades,  como   señalan   desde   la   «Confitería   Conrado»,   redundan   en   una  «reducción   de   los   accidentes   cardiovasculares»   y   la   consiguiente  «rebaja  de  la  presión  arterial».  Desde  «Chocolates  Comes»  también  apuntan  a   la   fibra  y   la  vitamina  E  con   la  que  cuenta  el  cacao  como  otra  de  las  ventajas  que  este  propicia  para  nuestro  organismo.  

No   produce   caries.   Uno   de   los   grandes   aliados   de   los   padres   a   la  hora   de   negar   una   onza   de   chocolate   a   sus   hijos   ha   sido   que   este  produce  caries,  algo  que  desde  «Chocolate  Santocildes»  desmienten  categóricamente.  «El  cacao  bueno  es  un  producto  que  no  se  queda  en  la  boca,  y  al  no  permanecer  no  genera  las  condiciones  necesarias  para  que  se  produzcan  caries»,  insiste  Patricia.  

 

Una   onza   al   día.   Por   último,   los   tres   maestros   chocolateros  encuentran  unanimidad  a  la  hora  de  recomendar  una  cantidad  diaria  recomendada  de  cacao,  siempre  que  este  supere  el  60  por  ciento  de  pureza.   Así,   creen   que   una   ingesta   de   entre   46   y   60   gramos   por  jornada  es  más  que  suficiente  para  el  organismo.  «Los  niños  pueden  comer   más   porque   tienen   un   mayor   gasto   energético»,   añade  Patricia   Fernández.   «Entre  una   y  dos  onzas   al   día»,   concluye  David  Peris,   a   lo   que   Sergio   González   completa   con   un   «en   definitiva   el  chocolate   alarga   la   vida   y   te   levanta   el   ánimo,   que   más   puedes  pedir».  

   

 

 

 

 

 

 

Bueno   para   el   corazón.   Desde   «Chocolates   Santocildes»,   aseguran  que   son   varios   los   médicos   y   dietistas   que   están   empezando   a  recomendar   cacao   a   sus   pacientes   para   ayudar   a   reducir   los  accidentes  cardiovasculares.  «Se  está  desterrando  el  mito  de  que  el  chocolate  es  malo  y  cada  vez  hay  más  gente  que  va  hacia  los  cacaos  puros   porque   hay   una   consciencia   de   que   nuestra   dieta   es  importante  para  nuestra  salud»,  apunta  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¿  Ya  conoces  la  nueva  Easy-­‐Cup?  

 

 

Su   fabuloso   diseño   evita   que   esas  molestas  manchas   derramadas   por   el   café,   arruinen  un  día  perfecto.  

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