Revista Fruticola Vol 37 Nro 1

8/19/2019 Revista Fruticola Vol 37 Nro 1

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VOL. 37 › Nº1 › 2015

ESPECIAL:HUERTOS ORGANICOSAspectos generales

de manejo de

huertos orgánicos

manzanos.

Manzanos orgánicos…En

búsqueda de la sustentabilid

y de nuevas alternativas de

negocios.

Mercado de

productos

orgánicos.


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REVISTA FRUTICOLA 1

DIRECTORLuis Espíndola Plaza

COMITÉ EDITORIALClaudio Baeza BustosFrancisca Barros BisquerttAndoni Elorriaga De BonisCristián Heinsohn SalvoLuis Valenzuela Medina

GERENCIA DE PRODUCTORESCristián Heinsohn SalvoClaudio Baeza BustosAndoni Elorriaga De BonisLuis Valenzuela MedinaLuis Espíndola PlazaFabián Mesa LatorreRamón Galdames HenríquezHugo Fuentes Villavicencio

Patricio Seguel GrenciMauricio Navarro OleaPabla Nuñez Atenas

Julia Díaz PonceAlejandro Bontá BrevisJorge Albornoz HurtadoJuan Ramírez IbarraPatricio Borlando VarelaEduardo Holzapfel AmigoJaime Pinilla OlivaresGabriela Carrasco Vargas

CONSULTORESRoberto González R. | Ing. Agr. M.Sc., PhD.Eduardo Alonso S.| Ing. Agr., M.Sc. PhD.Mario Alvarez A. | Ing. Agr., PhD.Blanca Luz Pinilla C. | Ing. Agr., M.Sc.Juan Pablo Zofolli | Ing. Agr., M.Sc.Antonio Lobato S. | Ing. Agr.

PERIODISTACarolina Marcet Mir

REPRESENTANTE LEGALAndrés Fuenzalida Soler Gerente General Copefrut SA

COPEFRUT S.A.Casa Central: Longitudinal Sur Km. 185,Romeral. Fono: (075) 2209100,[email protected], www.copefrut.cl

SECRETARIAKatty Castillo A. | Fono: (075) 2209157

DISEÑO Y PRODUCCIÓNacuadrado diseño grá[email protected]

PORTADAHuerto Manzanos Orgánicos, Control dePlagas con uso de gansos.

Gentileza: Luis Espíndola P.

• El contenido publicitario es de exclusivaresponsabilidad de los avisadores.

• La referencia de nombres de productosquímicos y similares, no constituyennecesariamente una recomendación.

• Se prohibe la reproducción totalo parcial de los artículos, sin laautorización expresa de la Dirección dela Revista.

ISSN0716-534X

editori

La tendencia a nivelmundial en cuanto a lademanda de alimentos,es la de consumir pro-ductos más saludables,seguros y confiables.Los consumidores hoy

en día, tienen acceso amucha más informaciónno sólo de los atributosnutricionales, sino que también del contenidode agroquímicos y de la forma en que se elaboró cada producto.

Esto tiene especial relevancia en la producción de frutas, donde la producciónconvencional está teniendo cada vez una percepción más negativa por parte delos consumidores, al asociarla al alto uso de pesticidas e insumos y su efecto sobreel medioambiente.

En los principales mercados mundiales existe una alta demanda de fruta orgá-nica, y la oferta de este tipo de producto no alcanza a satisfacer completamentelas necesidades, de manera que los stocks no se mantienen por mucho tiempo,

por lo tanto la producción de fruta orgánica contra estación del hemisferio surtiene la ventaja de llegar a un mercado desabastecido con niveles de precios muysuperiores a la los de la fruta convencional.

Nuestra Compañía desde la temporada 2014-15 está impulsando el desarrollode la producción de manzanos orgánicos, para satisfacer esta demanda crecientey además para ofrecer una oportunidad a sus productores que permita mejorar elnegocio de la manzana. RF

ProducciónOrgánica


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2 REVISTA FRUTICOLA | VOL.37 Nº1 2015

índice

UN DESTACADO LUGAR entre las Mejores Empresas para

Madres y Padres que trabajan obtuvo Copefrut en la versión2014 del estudio que desde hace doce años realiza la Re-vista Ya del diario El Mercurio y la Fundación Chile Unido.

La ceremonia de premiación se efectuó en dependencias

del diario, contó con la presencia de cuatro ministros deEstado y Copefrut fue premiada entre las 98 empresasque participaron en el estudio -ubicándose en el sextolugar dentro de la categoría Grandes Empresas- y que sedestacan por sus prácticas de conciliación e integraciónentre la familia y el trabajo.

1EDITORIAL

3ENTREVISTA:ANDRÉS FUENZALIDA

6PRODUCCIÓN ORGÁNICA:UNA CONTRIBUCIÓN A LAAGRICULTURA SUSTENTABLEHernán Paillán

10ASPECTOS GENERALESDE MANEJO DE HUERTOSORGÁNICOS MANZANOSCarlos Pino, Eduardo Holzapfel

COPEFRUT OBTIENE SEXTO LUGAR EN ESTUDIO SOBRE LASMEJORES EMPRESAS PARA MADRES Y PADRES QUE TRABAJAN

n o t i c i a

19MANZANOS ORGÁNICOS…EN BÚSQUEDA DE LASUSTENTABILIDAD YDE NUEVAS ALTERNATIVASDE NEGOCIOSMauricio Navarro Olea

26MERCADO DE PRODUCTOSORGÁNICOSIgnacio Osorio Vega

32USO DE MALLAS ENHUERTOS DE MANZANOS:PARTE I.CONSIDERACIONES ENEL DISEÑO, PROPIEDADES

RADIOMÉTRICAS YRESPUESTAS DE INTERÉSAGRONÓMICORichard M. Bastías, María José

Leyton, Rodrigo Valenzuela,

Catalina Umanzor

38AGROCLIMATOLOGÍALuis Espíndola

39NOTICIAS

6 1910 32


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REVISTA FRUTICOLA 3

entrevist

El 1 de abril de 2015 Andrés Fuenzalida

Soler (abogado de la UniversidadCatólica, Máster en Derecho Tributariode la Universidad Adolfo Ibañez, casado,dos hijos), asumió como Gerente Generalde Copefrut, luego de ser nombradopor unanimidad por el Directorio de laCompañía.

Nieto mayor de don José Soler Ma-llafré –uno de los fundadores de nuestraEmpresa- asume su nuevo cargo como ungran desafío, luego de participar desde2006 como Director y desde 2011 comoGerente General del Holding Solfrut. “A

través del Directorio he podido conoceren este tiempo las distintas áreas y teneruna visión panorámica de la Empresa”,asegura.

— ¿Cómo ha sido en lo personal yprofesional asumir este nuevo cargo?

— Copefrut siempre ha sido parte denuestra historia familiar. Estoy orgulloso,siento una gran responsabilidad haciaCopefrut y su historia, continuar conel trabajo de mi abuelo, un hombreemprendedor, querido, motivador y que

logró encantar a todas las personas enla Empresa.

— ¿De qué manera continuará conesa línea y enfocará su trabajo eneste cargo?

— Para lograr una real motivación enlas personas no hay una única receta.Las circunstancias y muchos factoresse conjugan al mismo tiempo para lo-grar motivar y encantar a la gente. Lostiempos han cambiado, tenemos otros

ANDRÉS FUENZALIDA SOLER, GERENTE GENERAL COPEFRUT:

“DESARROLLO DE UNA ALIANZA

A LARGO PLAZO CON NUESTROSPRODUCTORES”

En su primera entrevista con Revista Frutícola, Andrés Fuenzalida aborda losprincipales lineamientos de su gestión y perspectivas del negocio frutícola. Enfatiza la

importancia de cultivar una transparente y cercana relación con los Productores.

“TENEMOS QUE HACER LAS COSAS BIEN, A LA PRIMERA,

HACERNOS CARGO DE LOS PROBLEMAS, ESCUCHAR, SERPROACTIVOS, ABORDAR LAS SITUACIONES, PROPONERSOLUCIONES, DISCUTIRLAS Y EJECUTARLAS. NO HAYTIEMPO PARA QUEDARSE SÓLO EN LADISCUSIÓN. ESTE ES UN NEGOCIO MUY DINÁMICO,

NI EL PRODUCTOR NI EL CLIENTE NOS VAN A ESPERAR. ESNECESARIO QUE TODOS LOS COLABORADORES SEAN MUY

EJECUTIVOS EN SU TRABAJO.”


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niveles de información, requerimientos,expectativas, por lo tanto, es un tremendodesafío motivar y liderar esta Empresa.

Entiendo el liderazgo cuando se logradesafiar a las personas, a los colaboradores,a que cada uno aborde los desafíos, losempuje, se sienta partícipe de un proyectoy por lo tanto esté dispuesto a dar lomejor de sí para alcanzar los objetivos.La idea es que no sólo sea venir, hacer eltrabajo y cumplir con lo que se espera.Para que las cosas resulten bien en éstay en cualquier Compañía, es necesariodar el máximo.

— ¿Cuál es el papel de las personas

en este proceso?— Como organización nos enfrenta-mos actualmente con grandes desafíosy todos debemos ser conscientes, darlo mejor de nosotros para enfrentarlos ylograr abordarlos con éxito. No entiendodesafíos como problemas, por el contrario,este es un negocio que implica miles dedetalles, y por ello se encuentra lleno deoportunidades, además nos afectan mu-chas variables externas que nos generanaún más desafíos.

Lo veo por el lado positivo, tenemos

muchísimas oportunidades, pero hayque enfrentarlas de la manera correcta,cada cual debe entender que para quelogremos aprovechar esas oportunidadesde manera exitosa, tiene que aportar losuyo. El que seamos exitosos, no sólo esresponsabilidad del Gerente General ydel equipo ejecutivo, por lo tanto, lo queespero es que todos hagamos frente enconjunto a los desafíos, las oportunidadesy también los problemas. No me cabeduda que de esta manera enfrentaremosexitosamente el futuro.

— ¿En este contexto, cuáles son losdesafíos de nuestra Empresa?

— Hoy día las condiciones son muyexigentes. Nuestros Productores sonempresarios agrícolas que tienen ac-ceso a mucha información y alternativaspara trabajar, por lo que nos debemosdistinguir del resto de las exportadoraspara lograr captar su fruta. Los mercadostambién son exigentes, por lo que nosdemandan un esfuerzo cada vez mayor,

“ESTA ES UNA COMPAÑÍAREGIONAL, DE LA ZONA,QUE HA MARCADOPROFUNDAMENTE

A TODOS NUESTROSPRODUCTORES,

ESPECIALMENTE AQUELLOSQUE FUERON COOPERADOS,

PORQUE SON PARTE DEESTA HISTORIA TAMBIÉN.”

así como muchísima más coordinación,foco y por lo tanto no hay espacio paralos errores. Hoy día un error puede hacerla diferencia entre tener un resultadopositivo o negativo. Tenemos que hacerlas cosas bien, a la primera, hacernoscargo de los problemas, escuchar, ser

proactivos, abordar las situaciones, pro-poner soluciones, discutirlas y ejecutarlas.No hay tiempo para quedarse sólo enla discusión. Este es un negocio muydinámico, ni el productor ni el cliente nosvan a esperar. Es necesario que todoslos colaboradores sean muy ejecutivosen su trabajo.

— ¿Cuál es su visión del negocio fru-tícola y la relación con los Productores?

— Creo que actualmente el negocio

del Productor -considerando las múltipdificultades y exigencias que presenta eslabor, como por ejemplo, los constant

cambios en los mercados, escasez de made obra y alza de costos de producciórequiere de un gran profesionalismHoy día cualquier error puede significterminar el trabajo con pérdidas, porque es fundamental que el Producty Copefrut contemos con una relacimucho más cercana, donde compartaminformación por ambas partes y sellemuna alianza de largo plazo, ya que, nnecesitamos mutuamente.

La señal y el mensaje apuntan a que hmás que nunca, Copefrut y sus Productor

deben contar con una alianza estratégicuna relación no sólo de temporada, sia mediano y largo plazo, por lo que fundamental profundizar y actualizar trabajo que siempre ha desarrolladoEmpresa en conjunto con sus Productor

Debemos abordar una relación distindonde podamos proveer al productor mucha información y herramientas qle sirvan para su negocio y orientarlotomar decisiones. Tenemos que ser cpaces de responder todas sus preguntinquietudes y requerimientos además

distinguirnos por un excelente servicio el sentido amplio de la palabra (desdeatención hasta la liquidación).

— ¿Qué desafíos se enfrentarán los próximos años?

— En esta misma línea, lograr mantenuna relación más profunda y fluida clos Productores, con miras a satisfacer necesidades y desarrollar productos qrequieran los mercados. El negocio defruta está creciendo actualmente pero de cualquier especie, sino de la fruta q

el mercado requiere. En este sentido, proyectos que ha desarrollado nuestEmpresa en alianza con los Productorhan tenido excelentes resultados. Mrefiero al proyecto de plantación manzanas de variedad Brookfield y proyecto de Producción Orgánica, qse encuentra en marcha y justamenva en la línea de tratar de buscar -un negocio muy complicado como esmanzana- alternativas más rentables pael Productor y, en consecuencia, para


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Empresa. Estamos muy satisfechos, porquenuestro primer seminario de ProducciónOrgánica tuvo una favorable acogida y

asistencia en los Productores.

— ¿Qué mensaje entrega a los Pro-ductores?

— Copefrut tiene la vocación de teneruna relación de largo plazo con el Produc-tor, somos aliados estratégicos. Nosotrosno sólo estamos por la liquidación -que esun tema fundamental- ya que la relaciónno se agota en esa etapa, debemos sercapaces y nuestro objetivo es orientarloen su negocio, ayudarlo a tomar decisio-nes oportunas, a desarrollar su proyecto,

que incluye un análisis sobre variedades,rentabilidad de huertos, generación de unplan de recambio y asesoría permanente,en definitiva, una relación más estrecha,que se entienda que tanto Copefrutcomo el Productor están interesadosen el éxito. Como Empresa nos interesacontar con más fruta y de mejor calidad,ese es nuestro negocio.

La tranquilidad que debe tener el Pro-ductor, es que Copefrut necesita contarcon una alianza de largo plazo y en elloestamos trabajando, en ser competitivos

y también donde prime una confianza enla cual el Productor sienta además de quele prestamos un servicio, le entregamosherramientas que le permiten desarrollarmejor su negocio y tomar las decisiones

correctas. Para ello debemos estar máscercanos, más preocupados, transparen-tes, dispuestos a escuchar y responder.

— La historia de la Empresa comienzacon don José Soler Mallafré ¿cómo con-tinúa esta tradición e historia familiar?

—

Esta es una compañía regional, de lazona, que ha marcado profundamente atodos nuestros Productores, especialmenteaquellos que fueron cooperados, porqueson parte de esta historia también. Nuestro

desafío apunta hoy a que si bien nuestraEmpresa ya no es una cooperativa, ni losProductores son socios, ni accionistas,la idea es mantener e incrementar esarelación de confianza, que ellos sientan

que nosotros cuidamos sus intereses,y que también entiendan que nuestrosintereses no se contraponen.

Esta Compañía tiene 60 años y que-remos que siga teniendo otros 60 y másaños. Para ello, entendemos que este noes un negocio de pasada, sino de largoplazo, en que si al Productor le va mal,tarde o temprano nuestro negocio se va aterminar, por lo tanto, sí nos preocupamosdel éxito de nuestros Productores. Veoestos 60 años con esa misma relación

de confianza, pero en un negocio que esmás exigente y demandante que antes,por lo tanto, debe ser más transparentey cercano, porque los desafíos son muygrandes. RF

“LA TRANQUILIDAD QUE DEBE TENER EL PRODUCTOR,ES QUE COPEFRUT NECESITA CONTAR CON UNA

ALIANZA DE LARGO PLAZO Y EN ELLO ESTAMOSTRABAJANDO, EN SER COMPETITIVOS Y TAMBIÉN

DONDE PRIME UNA CONFIANZA EN LA CUALEL PRODUCTOR SIENTA ADEMÁS DEQUE LE PRESTAMOS UN SERVICIO, LEENTREGAMOS HERRAMIENTAS QUE LE

PERMITEN DESARROLLAR MEJOR SU NEGOCIO Y TOMARLAS DECISIONES CORRECTAS.”

entrevist


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HERNÁN PAILLÁN L. Ing. agr.Dr. Facultad de Ciencias Agrarias,Universidad de [email protected]

Producción orgánica: Una

contribución a la agriculturasustentable

INTRODUCCIÓN

La producción orgánica de alimentosse ha convertido en una alternativapara muchos agricultores alrededor delplaneta. En el año 2013 se contabilizaron

43,1 millones de hectáreas cultivadasy 2 millones de agricultores. Por otraparte el mercado de alimento orgánicototalizó ventas por 72 billones dedólares siendo los mercados líderesAlemania, Estados Unidos y Francia(Fibl y Ifoam 2015).

La producción hortofrutícola orgá-nica en climas mediterráneos enfrentavariados desafíos para mantener lasustentabilidad productiva y econó-mica. Para alcanzar una estabilidaden el manejo orgánico hay diferentes

tópicos que deben abordarse en formaholística. A continuación se analiza-rán los aspectos básicos del manejoorgánico, que son la base para alcanzarla estabilidad y sustentabilidad delsistema. También se analizarán losaspectos de mercado y calidad de losalimentos orgánicos.

MANEJOS DE SUELO Y FERTILIDADEl manejo de la fertilidad del suelo

para cultivos anuales y perennes ocupaun rol decisivo en el manejo orgánico.

Para mejorar y balancear la fertilidaddel suelo, el manejo orgánico utilizaherramientas tecnológicas como lasrotaciones de cultivos y los aportes demateria orgánica a través de diferentesfuentes, cuya finalidad es incrementarlos contenidos de MO, aportar carbonoy nitrógeno para el metabolismo de lasbacterias, estimular la mineralizacióndel nitrógeno, formación de humus ybalancear la oferta de nutrientes para

los cultivos. El manejo del suelo relevante ya que influye no solo sobla nutrición del cultivo, sino tambisobre la retención de agua, profundidde arraigamiento de plantas, sanid

vegetal y regulación de malezas. Ude las prácticas recomendadas pacultivos anuales son las rotación cultivos, que consiste en una sucesióde cultivos de diferentes especiesperiodos de cultivo, sobre la mismsuperficie de suelo (Benzing, 2001), deben intercalar cultivos de diferentfamilias y evitar repetirlos como mínimcada 3 años, con el objetivo de reduel inoculo de patógenos y aprovechlos nutrientes disponibles después cada cultivo en la rotación. Al hac

la planificación de estas rotaciones busca conservar y aumentar la fertiliddel suelo, incrementar el suministde nitrógeno a través de fijacióbiológica, aumentar la biodiversida nivel predial, manejar las malezaprevenir la presencia de plagasenfermedades, diversificar la oferde alimentos orgánicos, distribuir lrequerimientos de mano obra, reduel riesgo de pérdida de la totalidde la producción.

Para los cultivos perennes los aport

de materia orgánica se apoyan en utilización de cultivos de cobertura la entre hilera, especialmente mezclde leguminosas y gramíneas talcomo trébol blanco, trébol rosadfestucas, ballicas, entre otros. Tambise complementa con la utilización dcompost, mulch de abonos verde

residuos orgánicos en la sobre hileEl contenido de humus en agric

tura orgánica afecta positivamente

“LA PRODUCCIÓN

HORTOFRUTÍCOLA

ORGÁNICA EN CLIMAS

MEDITERRÁNEOS

ENFRENTA VARIADOS

DESAFÍOS PARA

MANTENER LASUSTENTABILIDAD

PRODUCTIVA Y

ECONÓMICA.PARA ALCANZAR UNAESTABILIDAD EN EL

MANEJO ORGÁNICO

HAY DIFERENTES

TÓPICOS QUE DEBEN

ABORDARSE EN FORMA

HOLÍSTICA.”


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características del suelo, entre ellas, lacapacidad productiva la cual tiene unafuerte dependencia de (Kahnt, 2008):

Aporte continuo de nutrientes através de la transformación de la ma-teria orgánica en nitrógeno disponiblepara las plantas.

Fuente permanente de nutrientespara los microorganismos del suelo.

Estabilización de la estructuradel suelo (formación de agregados).

Mejora de la capacidad de alma-cenamiento de agua y la atmósferadel suelo.

Los contenidos deseables de mate-ria orgánica en un suelo empleado enhorto-fruticultura debería ser igualó superior a 2,0%, sin embargo, estecontenido pueden fluctuar ampliamentesegún el manejo. Forman parte de lamateria orgánica diversos organismosvivos del suelo, residuos orgánicos fres-cos, en descomposición y humificados.

La parte más estable de la materia

orgánica en el suelo son las sustanciashúmicas, que en determinadas situacio-nes puede llegar a una edad de milesde años. La estabilidad está dada porsu estructura química y por la unióncon partículas de arcillas. Dentro delos beneficios que aporta la materiaorgánica al suelo son, mejorar la es-tructura, la disponibilidad de agua yla aireación, estimular el crecimientovegetal a través de fitohormonas y

sustancias húmicas (Benzig, 2001). En el cuadro siguiente se muestran

los beneficios de distintos abonosorgánicos como fuentes productorasde humus estable en sistemas deagricultura ecológica.

Destacan en el cuadro anterior laimportancia de usar compost terminadopor los aportes de humus al suelo queesta fuente materia orgánica puedeentregar. Este estudio también deja

clara la importancia de usar abonosverdes y de incorporar la caña de loscereales en el manejo orgánico.

El compost y el guano de vacunocompostado hacen aportes signifi-cativos a la formación de humus.Este compuesto orgánico está for-mado por huminas, ácidos fúlvicosy húmicos. Otras fuentes orgánicasque contribuyen al enriquecimientodel humus en el suelo son abonosverdes y el humus de lombriz. Ade-más, la materia orgánica es fuente

nimportante de aporte de nitrógeno,fósforo y azufre.

MACRO Y MICROFLORA DEL SUELO Y SU IMPORTANCIA EN AGRICULTURAORGÁNICA

Entre los microorganismos, las bac-terias son las más numerosas, pero loshongos tienen una biomasa mayor. Enel caso de la macro fauna, abundanlos nematodos ácaros y colémbolas;

sin embargo, las lombrices puedenpresentar en muchos suelos la mayor

biomasa. Para Benzig (2001), un ma-nejo apropiado de los organismos desuelo consiste en fomentarlos a travésde la aplicación de material orgánicofresco, reduciendo la labranza, evi-tando la compactación, manteniendola humedad, y una cobertura vegetalpermanente.

La Estructura de suelo se entiendecomo la forma de agregación de laspartículas sólidas de suelo. Esta carac-terística favorece la retención de agua,vital para el desarrollo de las plantas;

el contenido de aire muy importantepara la actividad de los microorganis-mos y macrofauna del mismo.

Entre los organismos benéficos delsuelo para la horticultura destacan,micorrizas, trichodermas, rizobium,etc. La presencia de ellos se ve es-timulado por el aporte de materiaorgánica, por el cultivo de leguminosasy abonos verdes, y por el manejo delas rotaciones de cultivos de distintasespecies en el suelo.

ABONOS VERDESEl uso de abonos verdes comple-mentado con un adecuado manejode residuos y rotación de cultivos,puede ser usado para conservar eincrementar la fertilidad de suelos,promover el reciclaje de nutrientes enla explotación y reducir el requerimientode insumos externos (Mazzoncini etal., 2008). Una adecuada profundidadde incorporación del abono verde enlos primeros 20 cms, es recomendadopara que los microorganismos tengan

mejores condiciones para actuar en elproceso de mineralización. Cabe tenerpresente, en el caso de la incorpo-ración de rastrojo, en determinadascondiciones, a los 25 días se puedetener un 40% de mineralización ensuelos bajo el sistema de agriculturabiodinámica.

Los abonos verdes se realizan uti-lizando especies de las familias deleguminosas, gramíneas, bracicaceas,

CUADRO 1. Contribución a la formación de humus de distintos abonos orgánicos(FAL 2006)

ABONO ORGÁNICO MATERIAORGÁNICA %

CARBONOEN MS %

PARTICIPACIÓNDE C HUMUS %

PRODUCCIÓN DEHUMUS T/HA

Compost terminado (1) 36 21 51 2,6

Estiércol(Gülle) Cerdo (2)

75 43 21 0,1

Caña de cereal (3) 85 49 21 0,6

Abono verde, Hojasde remolacha (4)

90 52 14 0,5

(1) Aplicación de 40 t/ha; (2) guano de cerdo 30 m3; (3) Caña de cereales 7 t/ha; (4) Abono verde/hoja

remolacha 60 t/ha


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etc. El cultivo se sugiere realizarloen mezclas, utilizando leguminosas ygramíneas, o individualmente cada unade ellas. A continuación se analizanseis mezclas de abonos verdes quefueron sembradas en Otoño (abril)desarrollándose vegetativamentehasta fines del invierno. El corte eincorporación se realizó en la segundasemana de septiembre.

Los aportes en materia seca de

FIGURA 1. Producción de materia seca de mezclas de abonos verdes(Delgado, G. 2009)

estas mezclas pueden ser muy sig-nificativos para el manejo de fertili-dad del suelo. En la figura anteriordestacan las mezclas de avena-vicia,centeno –vicia y ballica-vicia, por laalta producción de materia seca enton/ ha. Para la selección de unaestas mezclas es importante conocerlos aspectos de calidad en el conte-nido de nutrientes como también larelación Carbono/Nitrógeno. Aspectos

que están directamente relacionadcon la degradación por parte de

microflora del suelo y como conscuencia de la liberación de nitrógepara los cultivos.

En el cuadro 2, se observan l

portes totales de nitrógeno, fósfopotasio y carbono de las seis mezcindicadas anteriormente. Destacan laltos contenidos de nitrógeno y potaspara la mezcla ballica-vicia, luego siguen las mezclas avena vicia y ceteno vicia. De acuerdo a lo anterise puede sugerir cualquiera de ltres mezclas para hacer aportes d

materia orgánica de rápida degradacien cultivos anuales o perennes. Otaspecto de calidad del abono verda considerar es la relación carbonnitrógeno(C/N) que para las tres meclas anteriormente analizadas se ubientre 12,1 y 14,9, lo que represenuna materia orgánica rápidamenmineralizable, permitiendo una etrega oportuna de nutrientes palos cultivos. Los materiales vegetal jóvenes poseen una estrecha relaciC/N, lo que permite en un tiempo

9 semanas una mineralización del 80del nitrógeno contenido en la plan(FIBL. 2000)

DESAFÍOS TECNOLÓGICOS DSISTEMA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICSIN PRESENCIA DE GANADO.

En las regiones mediterráneas agricultura orgánica enfrenta ualta especialización que se traduen la presencia de explotaciones cmonocultivo de frutales, vides, frtales menores, cultivos industriale

producciones hortícolas, etc. Esfenómeno conlleva la ausencia ganado mayor, componente fundmental para el reciclaje de nutrienty la sustentabilidad de la fertilidad dsuelo en un sistema orgánico.

A partir de esta realidad, se sugieque los predios de producción intensiorgánica incorporen algún tipo de ganamayor o menor que reemplace en parla limitación analizada anteriorment

ABONO VERDE: Mezcla de avena- vicia en estado de ser incorporado al suelo comofuente de materia orgánica.

0,0

8,0

4,0

2,0

10,0

6,0

Avena-vicia

a

Ballica-T.blanco

Centeno-vicia

Ballica-T.subterraneo

Ballica-vicia

Centeno-T.subterraneo

Barras con igual letra los rendimientos de materia seca no difieren estadísticamentesegún el test Tukey.Significancia: altamente significativo p


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CUADRO 2. Características de diferentes mezclas de abonos verdes evaluadas en latemporada 2008 en estación experimental Panguilemo (Delgado, G. 2009)

MEZCLA MATERIASECA(Ton /Ha)

NTOTAL(% )

PTOTAL%

KTOTAL%

CTOTAL%

REL. C/N TOTAL(Kg N/Ha)

Avena-vicia 6,9 2,78 0,39 2,99 41,38 14,88 191,8

Centeno-vicia 6,5 2,75 0,42 3,2 41,45 14,83 178,8

Ballica-trébolblanco

1,6 2,05 0,39 2,93 40,96 20,03 32,8

Ballica-trébolsubterráneo

1,8 2,29 0,36 2,76 41,40 18,07 41,2

Ballica-vicia 5,3 3,41 0,46 3,41 41,27 12,11 180,7

Centeno-tr.subterráneo

3,6 1,95 0,36 2,81 41,18 21,14 70,2

Existen experiencias productivas muyinteresantes en donde se utilizan galli-neros móviles, planteles de gansos, etc.

Sin embargo, el manejo de la fertilidaddel suelo de un sistema de producciónorgánica en regiones mediterráneas,requiere del desarrollo tecnológico,en cuales se deben fortalecer la

investigación sobre las fuentes de ma-teria orgánica y el comportamiento deestas respecto de la fertilidad del suelo

en un periodo de tiempo determinado.Lo anterior como una forma de for-talecer la sustentabilidad productiva yofrecer respuestas tecnológicas a losproductores orgánicos. RF

BIBLIOGRAFÍA

BENZING, A. 2001 Agricultura or-gánica. Fundamentos para la regiónandina. 682 pNeckar –Verlag, Villingen-Schwenningen,Germany.DELGADO, G. 2009 Evaluación Técnicade diferentes mezclas de abonos verdescomo fuentes de materia orgánica ynutrientes para la producción orgánica.Memoria de Titulo. Facultad de CienciasAgrarias Universidad de Talca. 39 pFAL, 2006. Organische Düngung :Kompost fuer die Landwirtschaft. 3.Auflage BGK Koln. 28 pFIBL, 2000. Gründüngungen: Schlüs-sel zur Erfolgreichen Biogemüsebau.Fibl, 8 pFIBL , IFOAM 2015.The world of orga-nic agriculture statistic and emergingstrends 2015 en: http://www.organic-world.net/yearbook-2015.htmlKAHNT, G. 2008. Leguminosen imkonventionellen und ökologischenLandbau. DGL-Verlag, Frankfurt amMain . 151 pMAZZONCINI, M.; MIGLIORINI, P.;ANTICHI, D. Y VAZZANA, C. 2008.Effects of green-manure and organicfertiliser on organic maize (Zea MaysL.) in south Tuscany. Cultivating theFuture Based on Science, Organic CropProduction, 16TH IFOAM Organic WorldCongress Vol. 1: 199 – 202


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En el presente artículo se describenaspectos generales de manejo de

huertos de manzanos orgánicos, loscuales deben estar certificados enfunción del mercado de destino deventa, siendo en la mayoría de loscasos de exportación como fruta fresca

y procesada a mercados como Europa,Norteamérica, Latinoamérica, Asia,como tambien al mercado nacional.

Los aspectos claves de considerarpor parte del agricultor antes y du-rante la ejecución del manejo de suhuerto orgánico son:

El paisaje y su entorno El clima La calidad de plantas; combinación

portainjerto/variedad El suelo

La disponibilidad y calidad de agua Nutrición y Autoelaboración de

insumos Cultivos de cobertura Malezas, plagas y enfermedades La maquinaria disponibleLa disponibilidad y calidad de la

mano de obra

EL PAISAJE Y EL ENTORNO sonimportantes de conocer y analizar

Aspectos Generales de Manejo deHuertos Orgánicos de Manzanos.

Ing.Agr.M.Agr. CARLOS PINO TORRESAcadémico de Facultad de Ciencias Agrarias yForestales. UCM.Director de Centro de Agroecología I+D.Consultorías y Servicios en Agroecología Ltda.

Ing.Agr. EDUARDO HOLZAPFEL AMIGOCopefrut S.A.

permanentemente por la influenciaque tienen sobre el agroecosistemafrutal, por la flora y fauna circundanteal sistema que pueden brindar servi-cios ecosistémicos como polinizacióna través de agentes polinizantes, re-gulación biótica a través de enemigosnaturales u otros; como tambien porlas prácticas de vecinos que puedenafectar el sistema de manejo, ya

sea por deriva de insumos convecionales, presión de pestes, y otrimponderables.

Ahora bien, el entorno donde esinserto el huerto juega un rol muy levante y ciertas prácticas y mejorasobre todo en el diseño puedan smuy beneficiosos para el movimiende enemigos naturales desde y hacel huerto, de allí la relevancia d

IMAGEN 1. Relación del habitat circundante y movimiento de enemigos naturales hacila plantación frutal

“EL PAISAJE Y EL ENTORNO SON IMPORTANTES DE

CONOCER Y ANALIZAR PERMANENTEMENTE POR LA

INFLUENCIA QUE TIENEN SOBRE EL

AGROECOSISTEMA FRUTAL, POR LA FLORA YFAUNA CIRCUNDANTE AL SISTEMA.”


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considerar un diseño del huerto frutal

acorde a las bases ecológicas de estetipo de cultivo.

Claramente la situación de aque-llos huertos que están rodeados porflora nativa tiene un mejor flujo deenemigos naturales. Ahora bien existela posibilidad de crear corredores bio-lógicos en el huerto cuyo objetivo esser reservorio de enemigos naturalesy de dar conectividad al huerto consu entorno y mejorar las relacionestróficas y generar redundancia entreartrópodos neutros, que puede que

no cumplan funciones de interés delfruticulor, pero que garantizan la es-tabilidad del sistema y minimizan lainvasión de plagas desde el exterior.

El diseño de sistemas diversificadosde cultivos frutícolas en especies yvariedades, que consideren el esta-blecimiento de cercos vivos, bordesdiversificados, zonas de áridos, comoel establecimiento de corredores bio-lógicos y franjas de flores, producen

un incremento en la biodiversidad de

aves, insectos benéficos, y son albergepara algunos reptiles que ayudan albalance del agroecosistema.

EL CLIMA como en todo proyectoagrícola es fundamental de consi-derar, tanto en el requerimiento defrío invernal, como en la acumulacióntérmica, presencia de heladas polareso radiativas para establecer medidasde control o bien para determinar laviabilidad del proyecto orgánico, puesse deben implementar medidas de

control no contaminantes al medio.Tambien se debe considerar vientospredominantes, tanto por la influenciade la deriva como por el efecto enevapotranspiración, al igual que elefecto de la radicación solar sobre elcultivo, que determina su diseño, orien-tación de hileras, marco de plantacióny sistema de conducción de maneratal que minimice el impacto de golpede sol en la fruta, especialmente en

condiciones de reducción de vigor entransición orgánica en la parte alta

de la canopia especialmente la demayor exposición solar, que impidauna correcta cobertura de la frutacon sus propias hojas, pero atenciónque tambien se pueden utilizar ma-llas que generen sombra o reduzcanviento o impacto de granizos, lascuales están autorizadas siempre ycuando no generen contaminación almedio, ya sea por la propia malla opor las estructuras que se usen parasus sosten.

LA CALIDAD DE PLANTAS es fun-damental al emprender un proyectoorgánico, pues debe ser de la máximacalidad posible, no el peor sector nilas plantas en el peor marco de plan-tación sobre portainjertos francos devariedades que brinden mal color obajo calibre, sino todo lo contrario,este sistema de producción actualmenteno es significativo a nivel mundial entérminos de superficie, pues tienemuchas restricciones edafoclimáticas ysocioculturales, de allí la importancia

de emprender proyectos de alta calidadque perduren en el tiempo, de alli larelevancia de uso de marcos de plan-tación de densidades medias a altas,propendiendo a diseño y manejo dehuertos peatonales, en consideraciónde restricciones de portainjertos porejemplo en susceptibilidad a PulgónLanigero, pero tambien de restriccio-nes que pueda dar el propio suelo enrelación a su fertilidad, presencia dearvenses, sistema de riego, entre otras.

EL SUELO juega un rol fundamentalen fruticultura orgánica por ser elcomponente que aporta y albergaelementos físicos, químicos y biológicosque brindan el sustento del sistemaorgánico. Suelos pobres en general sonmás complejos de trabajar, siendo máscostoso energética y económicamentegenerar plantas sanas y productivas,por lo cual no son recomendablespara producción orgánica. Por lo cual

IMAGEN 2. Propuesta de diseño de huerto frutal orgánico diversificado (Fibl, Suiza)


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para establecer y manejar sistemasecológicos, especialmente en losprimeros años de transición, debenposeer suelos fértiles con la menorcantidad de restricciones posibles.

Al partir con la idea de establecerun huerto orgánico de manzanos se

debe estudiar el suelo con detalle.Se deben realizar numerosas cali-catas en profundidad, para conocerlas propiedades físicas del suelo ysus limitaciones, en cada sector deriego. Además, de análisis químicosal menos cada 3 años para determinar

la fertilidad y potencialidad del suelEsto configura luego el programa denmiendas necesarias para alcanzniveles de producción adecuados earmonía con el entorno, tanto de parte radical como de la parte aérdel manzanal.

FOTOS 1 Y 2. Huertos manzanos orgánicos en alta densidad, Washington EEUU.

FOTO 4 Calicata a profundidad de 3mt en suelo limosoFOTO 3 Calicata a profundidad de 1mt en suelo arcilloso


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LA DISPONIBILIDAD Y CALIDAD DEAGUA son fundamentales de considerar

para cumplir con el requerimiento hí-drico en la temporada de crecimiento,ante la era de cambio climático y lascondiciones actuales de sequía en lazona de producción de pomáceas,en consideración del requerimientoadicional que pueda existir por usode cultivos de coberturas, en deter-minadas condiciones de suelo, lo cualante la eventual falta del recurso obien ante presencia de heladas queconlleven a la utilización de técnicasde control por aspersión aérea, son

importantes de considerar y quepueden conllevar al establecimientode tranques acumuladores de agua.

Por otro lado, la calidad de aguade riego, de aspersión y de consumo,deben cumplir con las normativasnacionales e internacionales, en re-lación al contenido de metales pesa-dos, coliformes fecales, salmonellasy coliformes totales, y ausencia deplaguicidas de síntesis, que puedancontaminar al sistema orgánico.

Una vez establecido el huerto y rea-

lizado los análisis de suelo y de aguase debe definir un plan de nutrición,idealmente en base a insumos de au-toelaboración como son el compost y

vermicompost (de humus de lombriz).Este programa se complementa en

función de los resultados de analíticade suelos, análisis foliares, del balancede nutrientes, nivel de vigor, nivelproductivo de la temporada anteriory pronostico de cosecha actual, de sernecesario con diferentes fertilizantesautorizados por normas orgánicas enpaís de destino como son el guanorojo, harina de lupino, harina de san-gre, carbonato de calcio, sulfatos depotasio y magnesio, al suelo directa-mente o vía fertigación, en función desu solubilidad y del sistema de riego.

Además, existen numerosos fertili-zantes foliares permitidos los cualespermiten corregir ciertas deficienciaspor ejemplo de Boro, Zinc y Calcio, yvarios estimulantes en base a algas o deautoelaboración que pueden aplicarse

junto a los anteriores o separados enfunción de su compatibilidad de uso.Aquí normalmente lo que se realizaes realizar inicialmente el manejoen base a sustitución de insumosorgánicos por los convencionales yconforme se transita la denominada

transición agroecológica, deberíapropenderse a la autogestión y redi-seño predial, para alcanzar proyectossustentables en el tiempo y que no

sean tan dependientes de insumoscomo del precio premio pagado por

la condición orgánica.La autoelaboración de compost y

vermicompost (humus de lombriz) esuna de las cuestiones más importantesde realizar, esto dado que actuan comomejoradores de suelo, pero más aúncomo aporte de vida al suelo; esto porla gran cantidad de microorganismosque se desarrollan en el compost yque generan una tremenda actividadbiótica invisible bajo el suelo.

Ahora bien, la elaboración delcompost tiene ciertas reglas a seguir

con el fin de obtener un productode calidad y de no ser viable de au-toelaborarse debe cumplir con normanacional 2880 para su adquisición. Loprimero son los materiales con losque se elabora, se usa normalmenteestiercol de vacuno y/o de caballo(también se puede usar estiercolde cabra y oveja en función de ladisponibilidad) siempre y cuando lascondiciones de crianza permiten alanimal girar en 360°, no ser someti-dos a luz artificial permanente, no ser

alimentados con transgénicos, entreotros requerimientos a considerar enfunción del reglamento orgánico dedestino, los cuales normalmente no


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cumplen en el caso de guanos de avede sistemas industriales chilenos. Alestiercol se le pueden agregar otrasmaterias primas como (frutas, orujos,escobajos, desechos de agroindustriaorgánicos) o cultivo vegetal verde,como paja de cualquier resto vegetalseco, incluso convencional, pero nunca

OGM. Los ingredientes se van armandopor capas en la pila para facilitar losvolteos y aireación de la pila; dadoque éste es un proceso aeróbico,o sea en presencia de oxígeno, en

el cual se debe respetar la relaciónC/N de los materiales originales enrangos entre 40/1 a 30/1, para culmi-nar el proceso de manera adecuada.A su vez se requiere alcanzar peaksde temperatura que no superen los65ºC, pero por períodos de tiempoprolongados, que permitan asegurar

la eliminación de ciertos organismospatógenos y de algunas semillas demalezas.

A su vez el compost se puede en-riquecer agregando roca fosfórica,

carbonato de calcio, fuentes nitrgenadas autorizadas, entre otros. el proceso de compostaje se ayudamejorar la disponibilidad de los ementos contenidos en estos producto

junto con aprovechar el mismo mmento de aplicación e incorporació

En el caso del vermicompost, tr

el proceso inicial de compostaje, uvez que a pasado la fase termófila daltas temperaturas al menos 3 vecese puede pasar a lechos de lombricepígeas como la roja californiana, lcuales se alimentan con un compoespecialmente elaborado para ellaque permite obtener un producmucho más ríco en sustancias hmicas y con una carga microbial alta calidad.

La aplicación en terreno de compoy vermicompost se puede realizar

diferentes formas: Directo al huerto incorporándo

al suelo (la radiación UV es perjudcial para los microorganismos en interior)

Vía riego preparando té de copost o vermicompost

Vía foliar como té tambiénAdemás de lo anteriormente e

puesto, es bueno señalar que la atoevaluación en el predio de la salu

FOTO 5 Y 6. Armado de pila de compost con estiércol de vacuno, cal agrícola, madera chipeada y manzanas de desecho.

FOTO 7. Uso de máquina volteadora de compost en proyectos de gran escala.


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del suelo y el cultivo es adecuado paradeterminar periódicamente si vamos en

el camino correcto o se deben realizarmedidas correctivas. La determinaciónde poblaciones de lombrices y otroshabitantes del suelo, y sobre el suelo,determinando presencia de enemigosnaturales parasitando plagas y otrosartrópodos benéficos es fundamentalpara poder entender la dinámica ysalud del huerto.

CULTIVO DE COBERTURAEl establecimiento de cultivos de

cobertura introducidas, coberturas

naturales o coberturas nativas, esotra práctica de mucha relevanciaen los huertos orgánicos, tanto porque albergan fauna benéfica, comopor su aporte nutricional a través defijación de nitrógeno atmosférico porparte de Rhizobium o solubilización yabsorción de fósforo por Micorrizas.Algunas coberturas como Centeno yAvena pueden generan alelopatíascontra algunas arvenses o plantasno deseables, tras su corte; y otrasBrássicas como Mostacillas y Rabanos

pueden generar control de nemátodostras su incorporación

En el caso de sembrar un cultivo decobertura es importante contar consemillas limpias de origen orgánico,incorporar abono suficiente y realizaruna buena cama de semillas. Estascoberturas sirven de mulch al segarsey aplicarlas sobre la hilera, siendoun aporte en el control de malezas.Además de evitar la compactacióndel suelo y mejorar la estructura delmismo.

En el caso del aporte nutricionaly materia orgánica de las coberturasexisten ejemplos clásicos cómo sonla siembra de avena-vicia, asocia-ción que genera gran biomasa. Sumanejo puede ser orientado a tratarde aprovechar al máximo su poten-cial nutricional, como por ejemploaporte de nitrógeno, para lo cuales fundamental conocer su biología,con el fin de realizar el corte en los

momentos de mayor liberación deeste elemento, en sincronía con elflash radical del cultivo.

La siembra de cobertura en lasobrehilera también es una prácticaque ayuda tanto a la nutrición delhuerto como a reducir la competen-cia especies indeseadas. Se puedenusar en estos casos distintos tipos de

tréboles inoculados con Rhizobium.Otro aspecto extremadamente im-

portante de considerar es el manejode malezas, específicamente sobre lahilera, la cual puede manejarse consiembras sobrehilera o ground cover,o con uso de mulch, ya sea sintéticoautorizado o de mulch vivos como

paja o algún material de tipo vege-tal en cantidad suficiente que evitela emergencia de malezas. Además,estos mulch alteran las condicionesdel suelo manteniendo mejor la hu-medad del suelo.

El corte mecánico de arvenses esuna práctica común y muy relevante,

existen diferentes formas y maqui-nas que hacen esta labor, de allí laimportancia de la maquinaria dispo-nible que debe considerarse para laejecución proyectos orgánicos. Lasdesbrozadoras son una de las mássimples, luego están las accionadassobre tractor agrícola, que pueden

FOTOS 8 Y 9. Autoelaboración de tés con distintas alternativas.

FOTOS 10. Cobertura de ballicas.FOTO 11. Cobertura natural en huerto demanzanos.


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tener un buen desempeño en sueloslibres de piedras superficiales, perode costo elevado en repuestos y ele-vada inversión inicial, que las hacenviables de implementar en escalassuperiores a las 30has bajo manejoorgánico. Otras maquinarias antesseñaladas para revolver compost opara la autoelaboración de insumos,tambien deben considerarse en función

de la escala del proyecto.El laborear la sobrehilera con al-

gunas herramientas que se acoplanal tractor puede tener resultados sa-tisfactorios. Sin embargo, en algunoscasos estos implementos descalzanla corona de los árboles, dañan lostroncos y rompen raíces. Por lo quesu elección, calibración y operaciónes importante de analizar en función

del tipo de huerto, suelo y sistema conducción con el fin de seleccion

la que más se acomode a la necesidindividual.

Otra de las prácticas habituales sistemas orgánicos es la incorporacidel componente animal. Como puedser el pastoreo con ganado vacunovejas o gansos. Todos los cualrealizan una buena labor, siemprecuando sea un pastoreo dirigidocontrolado. Además, el componenanimal aporta con sus deposiciona la nutrición del huerto y genediversidad funcional en el huerto.

Para el manejo de plagas y enfermdades en huertos orgánicos es básiel monitoreo. El cual tiene ciertcomponentes que son importantde señalar. Primero se debe contcon personal capacitado en la idetificación y biología de las plagasenfermedades del manzano. Juncon conocer los enemigos naturaly su dinámica poblacional, esto coel fin de que las intervenciones en huerto sean un complemento de actividad de los enemigos naturale

Una de las herramientas más impotantes para el monitoreo de plagson la trampas de feromonas, la cuapermiten conocer los movimienty la dinámica de las poblaciones dpolillas, las cuales son las plagas mimportantes de la manzana. Esmonitoreo se complementa con confusión o disrrupción sexual, grando importantes niveles de contde las polillas.

Para el control de la venturia, enfermedad más relevante en ma

zanos el monitoreo de la condicionpredisponentes es clave. Por lo qes importante contar con informacimeteorológica confiable e idealmencon modelos predictivos. Además dmanejo preventivo desde caida dhojas hasta comienzo de brotacien base a Trichodermas, Polisulfude Calcio y Azufre mojable.

Respecto a las pulverizadoras commaquinaria disponible para el proyec

FOTOS 12. Uso de mulch sintético.

FIGURA 1. Liberación de nitrógeno en suelo tras corte de cobertura de Avena/Vicia

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FOTOS 13 Y 14. Implemento para el control de malezas en la sobrehilera y su efecto.

FOTOS 15 Y 16. Implementos para control de malezas.

orgánico, es fundamental utilizarlasexclusivamente para el manejo orgá-nico, es cierto que las normativas noespecifican este punto y en aquellosproyectos en paralelismo (produccióntemporal por a lo más cinco años or-gánico y convencional bajo el mismoRUT de la misma especie y variedad),se pueden utilizar con un buen pro-tocolo de limpieza y reemplazo de

boquillas, pero la experiencia señalaque este tipo de riesgos no debentomarse, pues se puede contaminarla fruta con una sola aplicación porejemplo en la primera cosecha orgá-nica y echar por la borda el esfuerzode manejo de tres años en transición.

En el caso de las enfermedades dela madera el manejo se orienta a pro-teger las heridas de poda con pasta

poda, teniendo en consideración quela pasta que se use este autorizadao autoelaborada con ingredientespermitidos en agricultura orgánica.

LA DISPONIBILIDAD Y CALIDADDE MANO DE OBRA es uno de losfactores más importantes de consi-derar al momento de implementarun proyecto orgánico, especialmente


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en paralelismo pues un error ya seavoluntario o involuntario puede costarmuy caro, pero más importante aunque lo anterior es fundamental tenermano de obra capacitada, de calidady comprometida para la realización deprácticas como el raleo manual, ma-nejo de malezas, la siembra y manejode coberturas, la autoelaboración debiopreparados y la propia cosecha.De allí la importancia de considerar

el manejo de la menor cantidad detrabajadores temporeros y más deplanta en este tipo de proyectos,que valore no solo su inclusión en elsistema productivo, sino su propiobienestar y el de su familia al notener que manipular productos queson contaminantes con el medio ycontra ellos mismos, como insecticidassintéticos tóxicos.

La fruticultura orgánica nace de un

FOTO 17. Uso de gansos para control de malezas en huerto.

FOTO 19. A la izquierda se ve una trampa para el monitoreo de polilla y a la derecha un difusor para la confusión sexual de la misma.

compromiso con los consumidordemandantes de productos sanoinocuos y de alta calidad alimenticpero tambien tiene como base la conderación y respeto de los trabajadorey su inclusión y beneficio social dellegar tambien directamente a ellocuestión que debe inculcarse, pula mayoría desconoce este sistemde manejo y es importante que conozcan y valoren. RF

FOTO 18. Monitoreo de plagas en huertos.


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PRODUCTOR VARIEDAD SUP. HA.

AGRIC. MISAEL MUÑOZ Y CIA. LTDA.

Galaxy 3,90

Granny Bloque 4,00

Royal Gala. 4,76

AGRIC. SUC. JUAN MOURA J.LTDA.Brookfield 11,60

Granny 9,37

AGRIZANO S.A.

Brookfield 5,40

Granny Bloque 3,80

SYDNEY OJEDA AGROINDUSTRIAS LTDA.Brookfield 11,18

Granny Gala 1,47

AGRIC. COIGUE LTDA.

Pink Lady 3,70

Golden Smoothee 2,22

Granny Smith 0,46

AGRIC. G Y G LTDA.Royal Gala. 4,04

Granny Gala 0,26

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CUADRO 1. Productores y superficies. Primer año de Transición Orgánico.

cuestionada, debido a su alto impactosobre el medio ambiente. Es sabido quealgunos productos químicos contaminanel suelo, el agua y en resumen nuestro

ambiente, y además dejan residuos sobrela fruta, que aunque están normados yregulados en su cantidad, han generadouna revolución de la información, de losgrupos ecológicos, y de la población engeneral, ya que el consumidor actual estácada vez más informado y preocupado,no solo de la información nutricionalde los alimentos, sino también de suprocedencia y contenido de pesticidas.

Otro punto importante que se consi-deró, es que tenemos como compañía unacreciente presión por parte de nuestros

recibidores por contar en nuestro mix deoferta con fruta del tipo orgánica, esto nosha llevado en el tiempo a ampliar nuestraoferta de productos y además como partede una estrategia de mercado debemosparticipar como compañía en esta áreade negocios, ya que las exigencias porfruta limpia podrían dejar fuera en elmediano plazo a la fruta convencional.

Otra razón que nos motivó como com-pañía a dar este paso hacia la producciónorgánica, fue la buena adaptación de laespecie al manejo orgánico.

PROGRAMA COPEFRUT

Copefrut detecta en los mercadosuna demanda creciente e insatisfecha

por fruta orgánica y una oportunidad denegocio para sus productores. Conside-rando esto inicia el programa en enerodel 2014, con el objetivo de certificar yexportar como orgánico la cosecha dela temporada 2016-2017.

Para obtener un producto con recono-cimiento orgánico, se requieren 3 años detransición antes de obtener el certificadode Producción Orgánica, que permita laexportación bajo este concepto.

El primer año de transición se iniciócon la incorporación de 6 productores

que en conjunto suman 66 hectáreas(Cuadro 1), y se espera llegar a unmínimo de 600 has en un horizonte de5 a 6 años.

CRITERIOS GENERALES DESELECCIÓN DE HUERTOS

Para determinar los huertos más ade-cuados para este programa, estos debencumplir ciertos criterios de selección quepermitieran asegurar el éxito del mismo,

los cuales se detallan a continuación:» Huertos con historial de bue

productividad y calidad. Lo ideal producir sobre 55-60 Ton/ha, estab

y con un alto porcentaje de categorPremium y Extra-fancy. Aunque los precde la manzana orgánica han permitien la actualidad mantener huertos media a baja productividad, esto podcambiar en el tiempo, por lo tanto contcon un rendimiento más alto o igualconvencional, permitirá en años de mendiferencial de precios entre lo orgániy lo convencional, y asumiendo el maycosto de producción, poder mantenuna buena rentabilidad.

» Variedades de interés comerc

para la producción orgánica. Las vriedades más demandadas actualmeny con mejores precios son las buenselecciones de Galas, Fuji Raku-RakPink Lady y Granny Smith. Las variedadRed Delicious por ahora están fuera este negocio hasta que el mercado dilo contrario.

» Suelos de fertilidad media a alta, preferencia de textura franca a francarcillosa. El suelo en el tiempo llega a sdeterminante para la sustentabilidad dhuerto, por lo tanto, su adecuada selecció

cuidado y mantención son relevantes pamantener buenos rendimientos.

» Huertos homogéneos en zonclimáticas de bajo riesgo de venturComo esta es una de las enfermedadde más difícil control en la producción manzanos orgánicos, se trata de evitzonas de alta precipitación en primave

» Huertos con baja presión de plagy enfermedades de la madera. En esaspecto, huertos con historial de escamde San José o sobre portainjertos senbles a pulgón lanígero y además con a

incidencia de plateado en la madera, sdescartados.

» Huertos de densidades mediasaltas, ojalá sobre 1.111 árboles phectárea para tener productividad altestable. Los huertos de menor densidnormalmente tienen más alternancia pductiva y requieren de esfuerzos adicnales para lograr estabilidad productiv

» Huertos con certificación GlobalgaEsto permite facilitar la implementacióposterior certificación orgánica. La gesti


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de la información y el cumplimiento delas normas de producción orgánica sonaspectos también claves para lograr lacertificación y su mantención en el tiempo.

» Productores comprometidos y

motivados. Este es uno de los puntosmás relevantes dentro de los criterios deselección, ya que la producción orgánicasin ser un sistema complejo, requierede rigurosidad y compromiso por parte

del productor, para sacar el proyectoadelante. Se puede contar con todos lospuntos anteriores, pero sin un productormotivado y comprometido, el sistemano funciona.

FOTO 2. Huerto transición a orgánico, Agrícola Misael Muñoz. Romeral, VII región.

Agrícola Misael Muñoz


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LÍNEAS DE TRABAJOACTUALES DE COPEFRUT

El programa de producción orgánica

de manzanos de Copefrut se estructuródesde sus inicios bajo 3 modalidades dehuertos, que se detallan a continuación:

1. Huertos productivos, con buenagenética en transición a orgánicos. Estaes la línea actual de trabajo que cumplenlas primeras 66 hectáreas en desarrollo.

2. Huertos nuevos en alta densidad,con estructura desarrollada y potencialproductivo (1-2 años de convencional)en transición a orgánicos. Esta es unalínea a desarrollar en los huertos de lospróximos años, ya que se deben buscar

combinaciones de portainjertos (puentesM-9 sobre MM-111 o MM-106) o nuevasselecciones como la serie Geneva, quesean resistentes a pulgón lanígero, quees una de las plagas de más difícil controlen manzanos, y que permitan desarrollarhuertos en alta densidad y de tamañomás reducido.

3. Huertos con buena productividad,densidad media a alta, portainjerto sinplagas y enfermedades de la madera(Plateado), pero con mala genética, parareinjertación y transición a orgánico.

En la actualidad existen huertos quecumplen con estas características, peroque no tienen una buena selección o clonde una variedad interesante, por lo quese pueden reinjertar con un materialconocido y seleccionado para generar unhuerto productivo y de calidad.

CARACTERÍSTICAS DELPROGRAMA

Las características más importantes de

este programa se resumen a continuación:» Programa orgánico de fácil imple-mentación y ejecución.

» La certificación previa de Globalgapfacilita la implementación.

» La inversión en instalaciones es bajay la maquinaria convencional es compa-tible en el uso orgánico bajo un estrictoprotocolo de limpieza.

» Los costos de producción son apro-ximadamente entre un 20-30% más altosque en el sistema convencional.

» La producción orgánica en el tiempogenera un equilibrio en términos decrecimiento (fertilización), plagas versusenemigos naturales, lo cual permite re-ducir las aplicaciones e intervenciones.

» El menor impacto ambiental, tam-bién se traduce en menor impacto a laspersonas y a la comunidad, como partede la responsabilidad social empresarialy por lo tanto permitiendo una mayorsustentabilidad.

MANEJOS EN EL HUERTO

Los manejos agronómicos de huerson fundamentales para lograr una frude calidad y condición exportable. Caseñalar que la manzana orgánica tiene lmismos requerimientos de calidad quefruta convencional, por lo que se detrabajar bajo los mismos parámetros

1. Monitoreo y Control de Plagas

FOTO 3. Huerto transición a orgánico, Agrícola Coigue. Molina, VII región.

Agrícola Coigue


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Enfermedades» Plagas: el monitoreo se lleva a cabo

mediante el uso de trampas específicasde feromonas. Este punto es clave paradeterminar los momentos más oportunosde control. Esto se logra con una buenadisposición de las trampas tanto al in-terior del huerto, como en los bordes opuntos críticos (huertos caseros, huertosconvencionales o plantas hospederas).El control en base a Confusión Sexual,

Carpovirusine y Bacillus, para el caso dela Polilla de la Manzana. También se usaAceite Mineral y Polisulfuro de Calcio enreceso para control de Escama de San José.Por otro lado, también están permitidaslas mezclas de cepas de Bacillus para elcontrol de larvas de diferentes especiesde polillas (Eulias, Grafolita, Polilla de laManzana, etc). Todos estos son productoscertificados para la Producción Orgánica.

» Enfermedades: el monitoreo se

realiza mediante el uso de modelospredictivos asociados a una estaciónmeteorológica (Foto 4). El control de laprincipal enfermedad del manzano, la Venturia, se realiza mediante el uso de

productos caústicos como el Polisulfurode Calcio (1-2%) o productos preventivoscomo el Azufre o el Cobre (Hidróxidos).

2. NutriciónEn base a análisis foliar, de suelo y de

frutos. El uso de fertilizantes de origennatural, ya sea de elaboración propia comoel Compost, u otros como el Humus, laHarina de Lupino, los Sulfatos, etc.

3. Control de Malezas Mecánico o Uso de Mulch. Este úl-

timo a pesar de ser de mayor costo deinversión, gracias a su gran duración es

una alternativa muy viable y sustentableen el tiempo

PUNTOS CLAVES DE LAPRODUCCIÓN ORGÁNICA

» Certificación y uso de productosregistrados para la Producción Orgánica.No se pueden usar productos de síntesisquímica, todos los productos permitidos,de origen natural, deben ser visados porlas empresas certificadoras para luego

ser usados por parte de los productores.» Conocimiento de la biología de lasplagas y enfermedades. El monitoreocomo ya se mencionó cumple un rolfundamental en la determinación delmomento más adecuado de control.

» Rápido y oportuno control de las plagaso enfermedades. Como los productos deorigen natural o biológico son más lentosen actuar sobre las plagas y enfermeda-des, se requiere de mucha rigurosidad yprecisión en la aplicación de estos.

FOTO 4. Estación Meteorológica Automática.

FOTO 5. Cubierta vegetal.

FOTO 6. Trampas Feromona para Monitoreo Polillas


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» Oportuno control de malezas, yasea mecánico o mediante el uso de algún

Mulch. Las malezas son un gran compe-tidor por nutrientes y agua, además deque muchas de ellas generar problemasalelopáticos que afectan el crecimientoy desarrollo de las plantas.

» Evitar contaminación de la maqui-naria y las herramientas de trabajo, locual significa limpieza de los equipospulverizadores antes y después de lasaplicaciones.

» La Producción Orgánica en Chile estanormada bajo decreto de ley n°20.089(24-12-2007).

DESAFIOS

» Incorporación de nueva maquinariay tecnología en la producción orgánica,con el objetivo de reducir costos.

» Capacitación permanente en mo-nitoreo, elaboración de biopreparados.

» Establecer una línea de trabajo quesignifique la participación de actores másrelevantes en el ámbito de la investigación,

FOTO 7. Mapeo Ubicación Trampas en Huerto.

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2 1 - 1 1 - 1 4

2 6 - 1 1 - 1 4

0 1 - 1 2 - 1 4

0 5 - 1 2 - 1 4

1 0 - 1 2 - 1 4

1 5 - 1 2 - 1 4

1 9 - 1 2 - 1 4

2 4 - 1 2 - 1 4

2 9 - 1 2 - 1 4


Cydia molesta (OFM)

T1

T2

T3

PROM

0

10

20

30

40

50

60

70

2 2 - 0 9 - 1 4

2 6 - 0 9 - 1 4

0 1 - 1 0 - 1 4

0 6 - 1 0 - 1 4

1 0 - 1 0 - 1 4

1 5 - 1 0 - 1 4

2 0 - 1 0 - 1 4

2 4 - 1 0 - 1 4

2 9 - 1 0 - 1 4

0 3 - 1 1 - 1 4

0 7 - 1 1 - 1 4

1 2 - 1 1 - 1 4

1 7 - 1 1 - 1 4

2 1 - 1 1 - 1 4

2 6 - 1 1 - 1 4

0 1 - 1 2 - 1 4

0 5 - 1 2 - 1 4

1 0 - 1 2 - 1 4

1 5 - 1 2 - 1 4

1 9 - 1 2 - 1 4

2 4 - 1 2 - 1 4

2 9 - 1 2 - 1 4


Proeulia sp (TBM)

T1

T2

T3

PROM

PANTANAL: SISTEMA DE MONITOREO DE PLAGAS - POMACEAS ORGANICAS TEMPORADA 2014-15

FIGURA 1. Gráficos Monitoreo de Polillas.

como universidades, centros de investi-gación, asesores, etc.

» Aumentar la superficie de produc-ción orgánica, para tener un volumen deoferta permanente.

» Generar una marca reconocida la producción orgánica.

» Otro desafío importante será prducir fruta sana hoy para las futurgeneraciones RF


27/44


FechaCONTROL

INSUMO FechaTRAMPAS 10X INTERNAS TRAMPAS 1X EXTERNAS

T1 T2 T3 T4 T5 T6 PROM TOT T1 T2 T3 PROM TOT

22-09-14 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 1

24-09-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

26-09-14 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

29-09-14 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

01-10-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

03-10-14 0 0 0 0 3 0 1 3 1 1 1

06-10-14 1 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0

08-10-14 1 0 0 0 9 0 2 10 0 0 0

10-10-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

13-10-14 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

15-10-14 1 0 0 0 2 0 1 3 0 0 0

18-10-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

20-10-14 0 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0

22-10-14 0 0 0 0 7 0 1 7 0 0 0

24-10-14 2 0 0 0 2 0 1 4 0 0 0

27-10-14 3 0 0 0 0 0 1 3 0 0 0

29-10-14 0 0 0 0 5 0 1 5 0 0 031-10-14 0 0 1 0 2 0 1 3 0 0 0

03-11-14 1 0 2 0 1 0 1 4 0 0 0

05-11-14 1 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0

07-11-14 0 0 1 0 2 0 1 3 0 0 0

10-11-14 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0

12-11-14 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

14-11-14 0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0

17-11-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

19-11-14 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

DIPEL 21-11-14 0 0 1 0 1 0 0 2 0 0 0

24-11-14 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1

26-11-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

28-11-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 001-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

03-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ACEITE 05-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

08-12-14 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

10-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

13-dic DIPEL 12-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

15-12-14 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

17-12-14 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0

19-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

23-dic CARPOVIRUS 22-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1

24-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

26-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

29-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 031-12-14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

02-ene CARPOVIRUS 02-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

05-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

07-01-15 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0

09-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

12-ene CARPOVIRUS 12-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

14-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

16-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

19-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

22-ene CARPOVIRUS 21-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

23-01-15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

FIGURA 2. Planilla Monitoreo y Control de Polillas.


28/44


El mercado mundial de productosorgánicos durante el 2013 fuede US$ 73.000 millones, con más de

2 millones de productos orgánicostransados. El comercio nivel mundialcreció a una tasa anual de un 11,5%respecto del año anterior.

Actualmente hay cerca de 43 millonesde hectáreas orgánicas a nivel global,siendo Australia, Argentina, EE.UU. yEuropa las principales zonas con su-perficies certificadas. Latino Américarepresenta sólo el 15% de la superficiemundial con certificación orgánica.

Los países con mayor gasto indivi-dual en productos orgánicos son Suiza

y Dinamarca con € 210 y € 163 percápita/anual respectivamente.En el mundo existen registrados 2

millones de productores de alimentosorgánicos certificados.

El crecimiento sostenido de lademanda de productos orgánicos(10% anual en promedio) se basa enla “necesidad” de los consumidorespor alimentos saludables, en dondelos productos orgánicos tienen unagran demanda.

EL MERCADO DE EE.UU.Durante el 2014 se transaron US$39.100 millones en productos orgá-nicos, representando casi el 49% delo comercializado en este tipo deproductos a nivel mundial.

Comparando el crecimiento pro-medio de la industria de productosorgánicos, en el periodo comprendidoentre el 2010 y 2013 fue de 10% anual,mientras la industria de alimentos en

Mercado de Productos OrgánicosIGNACIO OSORIO VEGASurFrut Ltda. / Purefruit Chile S.A.

“EL CRECIMIENTO SOSTENIDO DE LA DEMANDA DE

PRODUCTOS ORGÁNICOS (10% ANUAL EN PROMEDIO)

SE BASA EN LA “NECESIDAD” DE LOSCONSUMIDORES POR ALIMENTOSSALUDABLES, EN DONDE LOS PRODUCTOS

ORGÁNICOS TIENEN UNA GRAN DEMANDA.”

general creció solo un 3% en total.

El mercado orgánico en EE.UU.representó en el año 2014 un 5% deltotal de la industria de alimentos local,que equivale a US$ 760.000 millones.

SITUACIÓN DE LOS PRODUCTOSORGÁNICOS EN CHILE.

Las exportaciones de productosorgánicos desde Chile durante el año2014 fueron de US$199,3 millones,correspondiendo a US$90,7 millones

a ítem frutas y hortalizas frescas (45

del valor total).Aquí destacan las manzanas cUS$44,5 millones, arándanos coUS$37,1 millones, además de kiwuva y paltas.

En el rubro de los congelados orgnicos, el cual alcanzó US$44,5 millonelos arándanos representan US$19millones, la frambuesa US$18,3 millony completan la paleta de productosmora, frutillas y espárragos.

FIGURA 1. Crecimiento del mercado mundial de productos orgánicos en valor.

Bill. US$

0

40

20

60

10

50

30

70

80

2003 20092006 2012 2013


29/44


FIGURA 2. Principales mercados de pro-ductos orgánicos (año 2013).

FIGURA 4. Principales rubros de alimentos orgánicos en EE.UU.

FIGURA 5. Principales productos frescos y congelados orgánicos exportados el 2104.

FIGURA 3. Estimación del Mercado de EE.UU de productos orgánicos.Realizada el 2012.

PRODUCTOS

VOLUMEN EN TONELADAS VALORES EN MILES DE

DÓLARES FOB

VALORES EN DÓLARES

POR KG FOB2012 2013 2014 2012 2013 2014 2012 2013 2014

Manzanas frescas orgánicas 23.002 26.193 23.891 30.553 37.112 44.527 1,3 1,4 1,86

Pulpa de manzana orgánica 5.252 3.651 7.133 5.843 4.202 7.962 1,11 1,15 1,12

Arándanos frescos orgánicos 6.991 6.267 4.582 39.177 40.395 37.101 5,6 6,45 8,09

Arándanos congelados orgánicos 1.879 2.636 4.159 8.242 11.461 19.222 4,39 4,35 4,62

Frambuesas congeladas orgánicas 3.031 2.651 3.684 10.541 11.152 18.368 3,46 4,21 4,99

Moras congeladas orgánicas 1.464 1.054 1.439 4.618 3.953 6.212 3,15 3,75 4,31

Kiwis frescos orgánicos 6.897 4.780 4.055 5.775 5.119 6.943 0,84 1,07 1,71

*EstimatedSource: USDA, Economic Research Service using data from Nutrition Business Journal. 2013.

PRODUCTOS VENTAS EN BILL. US$ CRECIM. RESP. 2012

Frutas y Vegetales 11,6 15%

Alimentos envasados yprocesados

4,8 10%

Pan y cereales 3,8 12%

Snacks 1,7

Carnes y pescados 0,68 11%

Otros 12,53

Los productos secos en tanto tota-lizaron US$3 millones liderados porlas ciruelas y manzanas, además de laframbuesa, arándanos y otros.

SITUACIÓN DE LA MANZANA OR-GÁNICA.

En Chile, la exportación de manzanas

orgánicas en los últimos años se hamantenido con volúmenes estables. Sinembargo, los ingresos por las ventas sehan incrementado en forma sostenidaen estos últimos años, lo que hace deeste un negocio muy interesante y unnicho donde existe mucho espaciopara crecer.

Mill.Euros

Otros 30%

USA sales ($billion) Annual Growth (%)

USA 44%

Alemania 14% Francia 8%

China 4%

0

20

10

30

5

25

15

35

40

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012* 2013* 2014*


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FIGURA 6. Exportaciones de manzanas por variedad y volumen.

FIGURA 7. Precio promedio de venta manzanas Fuji Orgánica versus Convencional.

FIGURA 8. Precio promedio de venta manzanas Gala Orgánica versus Convencional.

VARIEDAD 2012 2013 2014 DIST. %

Royal Gala 9.761 11.018 10.217 43%

Fuji 3.892 3.876 4.311 18%

Granny Smith 2.627 2.802 2.311 10%

Braeburn 185 276 266 1%

Otras 6.534 8.220 6.784 28%

TOTAL 22.999 26.192 23.889

0

0

2010

2010

29,3730,07

33,2229,98

46,68

50,9245,05

56,49 57,62

32,57 32,66 34,65

38,92

47,92

52,78 54,33

2012

2012

2011

2011

2013

2013

40

40

60

60

70

20

20

10

10

50

50

30

30

Conv. Org.

Conv. Org.

Comparativo de precios Manzana Fuji. Valores en US$/Caja

Comparativo de precios Manzana Gala. Valores en US$/Caja


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FIGURA 10. Precio promedio de venta manzanas Pink Lady Orgánica versus Convencional.

FIGURA 9. Precio promedio de venta manzanas Granny Smith Orgánica versus Convencional.

02010

2010

38

47,51

55,65 59,89

28,66 29,86 30,91

35,77

47,75 50,3

62,32 67,3

30,57 36,21

52,67 52,34

2012

2012

2011

2011

2013

2013

40

40

60

80

70

20

0

10

50

60

30

20

Conv. Org.

Conv. Org.

Comparativo de precios Manzana Granny Smith. Valores en US$/Caja

Comparativo de precios Manzana Pink Lady. Valores en US$/Caja



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Informe de Odepa. Manzanas una temporada de alto valor de exportaciones 2013.

FIGURA 12. Calculo retorno aproximado por caja de 18,2 kilos de manzanas Royal Galaaño 2014 en el mercado de EE.UU.

AÑO VARIEDAD PRECIO CONV. PRECIO ORG. DIFERENCIAL US$ %

2010 Braeburn 25,19 39,58 14,40 57

Fuji 29,37 46,68 17,32 59

Gala 31,57 50,92 19,36 61

Granny Smith 28,66 38 9,35 33

Pink Lady 30,57 47,75 17,18 56

Red Delicious 23,01 35,04 12,03 52

2011 Braeburn 30,57 36,79 6,22 20

Fuji 30,07 47,91 17,85 59

Gala 31,66 45,05 13,40 42

Granny Smith 29,86 47,51 17,65 59Pink Lady 36,21 50,30 14,09 39

Red Delicious 27,67 38,47 10,80 39

2012 Braeburn 32,66 46,05 13,39 41

Fuji 33,22 52,78 19,56 59

Gala 34,65 56,49 21,84 63

Granny Smith 30,91 55,65 24,75 80

Pink Lady 51,67 62,32 10,65 21

Red Delicious 29,43 42,02 12,58 43

2013 Braeburn 32,91 50,24 17,33 53

Fuji 29,98 54,33 24,36 81

Gala 38,92 57,62 18,70 48

Granny Smith 35,77 59,89 24,12 67

Pink Lady 52,34 67,30 14,96 29

Red Delicious 27,81 38,77 10,96 39

ITEM UNIDAD CONVENCIONAL ORGÁNICA

Valor FOB US$/caja 16,17 29,27

ComisiónExportadora

8% US$/caja 1,3 3,44

Gastos, flete ymateriales

US$/caja 8,5 10

Valor NetoProductor

US$/caja 6,37 18,72

FIGURA 11. Serie completa de precios de ventas comparativos en EE.UU de manzanas orgánicas versus convencionales.


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Para el caso de la fruta comercial, existenalternativas para el productor, las cualespermiten destinar este tipo de fruta a laagroindustria con precios superiores a losde la producción convencional.

Las principales variedades existentesen el mercado orgánico son Galas,Fuji y Granny Smith. En las últimastemporadas se ha visto un notoriodiferencial de precios entre una cajade manzanas orgánicas comparado lasconvencionales, llegando hasta casiUS$25/caja. (Figuras 7,8, 9, 10 y 11).

CONCLUSIONES. La demanda mundial por alimentos

más sanos y en especial los orgánicosva en aumento.

Hoy en día la producción de man-zanas orgánicas en Chile está relativa-mente acotada, lo que permite crecer.

Los valores obtenidos por lasmanzanas orgánicas en EE.UU. sonmuy atractivos y han ido aumentandoen los últimos años.

Los precios pagados por la agroin-

dustria por la fruta orgánica comercialtambién ha experimentado un alzaimportante.

Estos dos últimos puntos dan cuentade un negocio muy interesante para elproductor, ya que la totalidad de sufruta obtiene precios muy interesantes.

Por último, con los costos aso-ciados versus los retornos obtenidosdan cuenta de una muy buena utilidadpara las manzanas orgánicas. RF

FIGURA 14. Precio de la Manzana para industria, pagado por Surfrut. 4 temporadas.

FIGURA 13. Resultado de las exportaciones de manzana orgánica de Chile. Productor Agrícola Ana María S.A.

PRECIO/TEMPORADA UNIDAD 2011 2012 2013 2014

Manzana Orgánica $/kg. PuestoHuerto

80 110 135 230

Manzana Convencional $/kg. PuestoHuerto

53 60 65 55

ITEM GALA GRANNY SMITH

Producción Kg/Ha 40.165 48.705

Venta $/Ha 15.843.092 11.981.430

Costo $/Ha 8.111.637 9.448.770

Margen Oper. $/Ha 7.731.455 2.532.660

Margen Unit. $/Kg 192 52

Nota: Huerto de 35Ha. Del año 1999-2003, densidad prom. 890 pl/Ha, ubicado en la zonade Los Niches.

PRECIO FOB NETO CAJA NETO KILO

VARIEDAD 2012 2013 2014 2012 2013 2014 2012 2013 2014

Brookfield 30,20 28,81 31,41 17,21 17,25 19,36 0,95 0,94 1,07

GalaPremium

30,20 24,86 29,27 17,21 16,02 18,72 0,95 0,88 1,03

Galaxi 30,20 27,01 30,52 17,21 16,04 18,21 0,95 0,88 1,00

GrannySmith

28,13 31,27 30,52 16,90 19,28 18,21 0,93 1,06 1,00

Royal Gala 30,20 26,58 30,34 17,21 14,78 19,04 0,95 0,81 1,05

FIGURA 15. Resultado operacional de Agrícola Ana María S.A. el año 2014.


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LA PROTECCIÓN DE LOSHUERTOS CON MALLAS

PARA DISMINUIRLAS PÉRDIDAS

ECONÓMICAS ORIGINADASPOR EVENTOS CLIMÁTICOSADVERSOS COMO TAMBIÉNDEL ATAQUE DE PLAGAS ESUNA TÉCNICA QUE SE ESTÁ

EXPANDIENDO EN DIFERENTESZONAS PRODUCTORAS DE

MANZANAS EN EL MUNDO.

INTRODUCCIÓN

La innovación en el desarrollo sistemas de huertos de manzanos qaseguren una mayor eficiencia en el ude recursos, y a su vez un mayor potenc

de productividad y de calidad de frutse ha transformado en una premisa pamantener la competitividad de este sectfrutícola. En este contexto, la proteccide los huertos con mallas para disminlas pérdidas económicas originadas peventos climáticos adversos (exceso radiación solar, granizadas y viento) comtambién del ataque de plagas (pájaroinsectos) es una técnica que se está expadiendo en diferentes zonas productorde manzanas del mundo.

Uso de mallas en huertos de manzanos:Parte I. Consideraciones en el diseño,

propiedades radiométricas y respuestasde interés agronómico

RICHARD M. BASTÍAS,MARÍA JOSÉ LEYTON,RODRIGO VALENZUELA,CATALINA UMANZORFacultad de AgronomíaUniversidad de Concepción,Chile. [email protected]

LUCA CORELLI-GRAPPADELLI Dipartimento di Scienze AgrarieAlma Mater Studiorum –Università di Bologna, Italia.


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En Europa la instalación de mallasresulta ser necesaria para disminuir eldaño por granizos que afecta a los huer-tos de manzanos y perales en estadosde floración y cuajado de frutos, y que

en los últimos años se ha hecho cadavez más frecuente debido a posiblesefectos del cambio climático global. Enestos países existen diferentes tipos deinstalaciones de mallas antigranizo lasque varían en cuanto al color de malla(negras, cristales y roja) y a la estructurade instalación dependiendo del diseñode plantación de los huertos, capacidadde financiamiento de los productores ylocalidad geográfica (Foto 1).

Bajo las condiciones climáticas de Chile,las mallas se están introduciendo para

reducir el estrés causado por los altosniveles de radiación solar y temperaturasextremas existentes en nuestro país, es-pecialmente el daño por quemadura desol en los frutos, cuyo problema puedesignificar un descarte de fruta en el huertodel orden del 40%. Actualmente existenpruebas con mallas del tipo monofilamentode color negro, blanco y rojo instaladas endiferentes tipos de estructuras (Foto 2).

Si bien estas mallas permiten aminorarel daño por sol en la fruta, su efectividadpara controlar este problema es solo

relativa dependiendo del tipo de varie-dad, localidad geográfica y temporadaagrícola. Además, existe poca informaciónsobre las consideraciones técnicas quedeben tener en cuenta los productoresde manzanas al momento de definir eltipo de malla a elegir en términos decolor y diseño, y para cada propósitoperseguido. Del mismo modo, no existesuficientes antecedentes sobre como lasmallas modifican el micro-clima luminosode los huertos y su impacto en respuestasde interés agronómico para este cultivo.

DISEÑO DE MALLA:PROPIEDADES MECÁNICAS Y

RADIOMÉTRICAS

Las mallas más comúnmente fabricadasen el mercado son del tipo raschel y mo-nofilamento, las cuales varían tanto en eltipo de tejido como en el grosor y den-sidad de sus hilos (Foto 3). Las mallas deltipo raschel son habitualmente utilizadas

FOTO 1. Mallas de color negro (A), cristal (B) y rojo (C) establecidas en distintasestructuras de instalación para la protección de huertos de peral y manzano del

daño por granizo. Ferrara, Italia.

FOTO 2. Mallas de color negro (A), blanco (B) y rojo (C) establecidas en distintasestructuras de instalación para la protección de huertos de manzano del daño porgolpe de sol en la fruta. Localidades de Teno, Molina y Chillán, Chile.

cuando el propósito es generar mayorcapacidad de sombreado en el huerto,mientras que las del tipo monofilamento seutilizan con doble propósito, sombreado

y control de granizo. Estudios llevados acabo a nivel de laboratorio demuestranque la resistencia mecánica de la mallatipo monofilamento es superior a la deltipo raschel, además su resistencia varíaen e

Revista Fruticola Vol 37 Nro 1

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