Premio Anual+29ºAniversario GGG

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sumarionº4. abril 2015

3gRevista digital del GRUPO GASTRONÓMICOGADITANO

2 29º Aniversario.5 Los vinos de la Bodega Luis

Pérez, distinguidos con el Premio Anual GGG.

6 La visita a las Bodegas LuisPérez en imágenes.17 Cena aniversario, 10 platosen El Faro del Puerto.29 Imágenes Premio Anual.

FOTOS: J. A. Lambiris, J. del Valle y C. Spínola.

29ºAniversario

La familia Luis Pérez, con Fernando Córdoba y lossocios del GGG, la noche del 23 de abril, tras lacena del XXIX Aniversarios y la entrega del PremioAnual GGG a la Gastronomía Gaditana.

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En el marco del restaurante EL FARO DEL PUERTO, el GrupoGastronómico Gaditano celebró sus 29 años de existencia, desde su fundaciónsin ánimo de lucro, en 1986, por quince amigos de la buena mesa del sur.

Como es ya tradicional y coincidiendo con la noche del aniversario,se entregó el Premio Anual GGG a la Gastronomía Gaditana, que se vieneotorgando año tras año desde 1987 por el GGG. En esta ocasión recayó en lasBODEGAS LUIS PÉREZ de Jerez, por la calidad y reconocimiento de susvinos de autor Garum, Samaruco, Petit Verdod y otros vinos de mesa comoTintilla y Marismilla.

Unas hora antes de la cena, el Grupo Gastronómico Gaditano visitólas viñas e instalaciones del centro bodeguero Luis Pérez, atendiendo las ex-plicaciones de Luis Pérez, sus hijos Fátima y Luis Guillermo, Willy y Juandel Valle, en la viña, la bodega y la sala de cata.

En este número de la revista digital “3g” del GGG, se publica un re-portaje sobre todo ello.

Carlos Spínola. GGG-2015

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El Grupo Gastronómico Gaditano, ha querido reconocer con su yatradicional Premio Anual GGG a la Gastronomía en la provincia deCádiz, a esta bodega que fue creada no hace mucho, en el año 2002. Y esque los vinos tintos de autor que elabora la familia de Luis Pérez en estabodega, han llegado a la primera línea de la restauración, siendo muyapreciados en las buenas mesas gaditanas.

Las etiquetas de estos vinos tintos son Garum, Samaruco y PetitVerdot, a los que ahora se suman Tintilla y el rosado Marismilla, juntos otras nuevas elaboraciones naturales que están produciendo.

En la reunión de principios del mes de abril de este año 2015 en elTerraza, los socios del Grupo Gastronómico Gaditano, como en años an-teriores desde 1987, habían realizado la votación entre varias propuestasde restaurantes visitados durante el año anterior y personas o entidadesque hubieran destacado en gastronomía, para otorgar el Premio AnualGGG a la gastronomía gaditana correspondiente a 2014. Y resultó sermerecedor de dicho galardón la Bodega Luis Pérez.

Unos días después, en la tarde del 23 de abril, el GGG y el amigoMiguel Pelayo, se desplazaron a la finca Hacienda Vistahermosa, en elcamino de la Hijuela de Rompecerones de las afueras del municipio deJerez de la Frontera, para realizar una visita a las Bodegas Luis Pérez.

Tras el recibimiento de los socios del GGG por Luis Pérez, sus hijosFátima y Luis Guillermo -Willy-, junto a Juan del Valle, se realizó unavisita por las tierras de albarizas de los viñedos y el moderno edificio delas bodegas, para acabar con una cata en el caserón clásico de la bodega;tras lo cual se dirigieron todos al restaurante El Faro del Puerto para lacena aniversario y el acto de entrega del Premio Anual a Luis Pérez.

Los vinos de la Bodega Luis Pérez, distinguidos con el

Premio Anual GGG

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La visita a las Bodegas Luis Pérez,

en imágenes

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Cena aniversario,10 platosen El Faro del Puerto

ostra sobre lubinamarinada

cccccsemi-

anguila, foie,manzana y

rábano picante sobrepan de cristal

langostino de Sanlúcar y endivia confitada

crema de cigalitas, jugo de hinojoy verduritas

presa ibéricamarinada,

payoyo yaceite de

trufa blanca

espárragosverdes

ecológicoscrudos,

cocidos yplancha

atún sobretorta con salsadecítricos y cebolla morada

pichón de caserío de dosmaneras consalsa de cassis

mini-pavlovade frutas detemporada

quesos artesanos,

crema zanahoria

y lombarda

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OSTRA SOBRE LUBINALANGOSTINO DE SANLÚCAR

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CREMA DE CIGALITAS, HINOJO Y VERDURITAS

ANGUILA, FOIE, MANZANA Y RABANO EN PAN DE CRISTAL

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ESPÁRRAGOS VERDES CRUDOS, COCIDOS Y ASADOS

PRESA IBÉRICA, PAYOYO Y ACEITE DE TRUFA BLANCA

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ATÚN SOBRE TORTA, SALSA DE CÍTRICOS Y CEBOLLAPICHÓN DE CASERIO DE DOS MANERAS Y SALSA DE CASSIS

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MINI-PAVLOVA DE FRUTAS DE TEMPORADA

QUESOS ARTESANO, CREMA DE ZANAHORIA Y LOMBARDA

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Imágenes. Premio Anual GGG ala gastronomía 2014,

a Bodegas Luis PérezLuis Guillermo Pérez Luis Pérez José Manuel Pérez Moreno Fátima Pérez

Bodegas Luis Pérez Bodegas Luis Pérez Presidente GGG Bgas. Luis Pérez

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El catedrático Luis Pérez,

fundador de las bodegas L. Pérez,

y el chef Fernando Córdoba,

del restaurante El Faro del Puerto

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Luis Baltar Cabaleiro.

Eugenio Barea Suárez.

Mario Baudet Carrillo.

Manuel Fernández-Trujillo Jordán.

José Luis Flores Paniego.

Joaquín Junquera González.

José Antonio Lambiris González.

Manuel Maestre García.

Casto Palacios Martín.

Rafael Paul Montero.

José Manuel Pérez Moreno.

José María Rosso López.

Carlos Spínola Bruzón.

Julio de la Torre Fernández-Trujillo.

Juan José Zaballa Vila.

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