Bubur Biji Salak Ubi Ungu

Bahan :

- 250 gram ubi ungu kukus, haluskan- 100 gram tepung sagu- 1/2 sendok teh garam- 2 sendok teh air

Bahan Saus :

- 1.000 ml air- 200 gram gula merah, sisir- 2 lembar daun pandan, ikat- 1 sendok teh garam- 15 gram tepung sagu dan 80 ml air, larutkan

Saus Santan :

- 300 ml air santan, dari 1/4 butir kelapa- 1/4 sendok teh garam- 1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

- Campur ubi, tepung sagu, garam, dan air. Aduk rata.- Bentuk bola kecil pipihkan sedikit. Sisihkan.- Saus, rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih.- Masukkan bola-bola ubi. Masak sampai terapung. Kentalkan dengan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup dan kental.- Saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.- Sajikan biji salak bersama saus santan

Puding Ubi Ungu

Bahan :

- 150 gr ubi ungu- 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih- 150 gr gula pasir- 1/2 sendok teh vanili bubuk- 1/2 sendok teh garam halus- 1 liter susu cair

Cara Membuat :

- Kupas kulit ubi ungu lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih- Kukus ubi ungu yang sudah bersih sampai matang dan lunak lalu dihaluskan- Masukkan susu cair, agar-agar bubuk, vanili bubuk, gula pasir dan garam kedalam panci- Rebus semua bahan yang sudah tercampur rata diatas api sedang- Tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya tidak meluap- Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan kedalam rebusan agar-agar- Aduk lagi sampai tercampur rata hingga mendidih dan matang- Matikan api lalu tuang puding kedalam cetakan atau loyang yang sudah disiapkan- Diamkan puding sampai benar-benar dingin dan beku- Potong-potong puding ungu lalu siap untuk disajikan

Cake Ubi Ungu

Bahan I :

100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan125 gram tepung terigu protein sedang100 ml susu cair75 gram gula pasir50 gram minyak goreng5 butir kuning telurSedikit garam8 tetes pewarna makanan ungu

Bahan II :

75 gram gula pasir6 butir putih telur1/2 sdt baking soda

Cara Membuat :

1. Blender ubi ungu yang telah dihaluskan dengan susu cair dan pewarna ungu. Tambahkan dengan minyak goreng. Tuang dalam wadah.

2. Maasukkan tepung terigu dan gula pasir sedikit-demi sedikit ke dalam adonan

ubi ungu, aduk rata.

3. Kocok putih telur dan baking soda hingga setengah mengembang lalu tambahkan gula pasir pada bahan II hingga mengembang.

4. Tuang campuran bahan II yang telah mengembang ke dalam adonan I sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan chiffon dengan diameter 20 cm. Panggang selama 60 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

6. Angkat kue yang telah matang lalu keluarkan dari cetakan.

Donat Ubi Ungu

Bahan :

– 250gr tepung terigu protein tinggi– 125gr ubi ungu yg sdh dikukus & dihaluskan– 27gr susu bubuk– 1sdt ragi instan– 75gr gula halus– 50gr air dingin kulkas– 2 kuning telur– 40gr mentega/margarin- 1/4sdt garam

Cara membuat:

1. Campur terigu, susu bubuk, gula halus, ragi instan. aduk rata. tambahkan ubi ungu, air dingin dan kuning telur. uleni sampai setengah kalis.2. Tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan yg sudah diuleni tadi. ulenibkembali sampai kalis elastis. sisihkan..3. Tutup adonan dengan serbet basah. hal ini bertujuan agar adonan tidak kering. Diamkan adonan selama 30 menit (adonan akan mengembang 2x lebih besar dari bentuk semula)4. kempeskan adonan, uleni sebentar. pipihkan adonan dengan rolling pin hingga ketebalan 2cm. cetak dengan cetakan donat.5. Diamkan adonan selama 15 menit. sambil menunggu. panaskan minyak dengan api kecil.6. goreng di minyak yang banyak dan panas. segera balik ketika berubah warna. tiriskan7. setelah dingin beri toping sesuai selera.

Bolu Ubi Ungu Gulung

Bahan :

- Putih telur 100 ml- Gula pasir 50 gram- Cake emulsifier 1 sdt- Tepung terigu 2 sdm- Tepung maizena 1 sdt- Ubi manis/telo ungu kukus 50 gram, haluskan- Santan kental 1 sdm

- Minyak goreng 2 sdm- Pewarna makanan ungu secukupnya- Butter cream 50 gram

Cara membuat :

1. Kock putih telur, gula dan cake emulsifier hingga kaku dan mengembang2. Masukkan Ubi manis.telo ungu, kocok hingga rata3. Tambahkan terigu dan maizena sedikit semi sedikit sambil diaduk hingga rata4. Tuangs antan dan minyak, aduk rata5. Tuang adonan ke dalam loyang kotak 18x18x3 cm yang telah di alas kertas roti dan dioles margarin6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga mtang. Angkat dan dinginkan7. Oleskan permukaan adonan dengan butter cream, gulung dan padatkan8. Potong dan hias sesuai selera. SajikanUntuk 10 potong

Cake Ubi Ungu Panggang

Bahan :

- 75 gr ubi ungu- 150 gr tepung terigu, protein sedang- 2 butir telur- 150 gula pasir- 110 gr butter

- 160 ml SKM putih- 1 sdm vanila bubuk- 3 sdm susu bubuk- 1 sdm air jeruk nipis- 1/2 sdt beking soda- 1/2 sdt beking powder

Cara membuat :

- Kocok telor dengan gula pasir hingga berwarna pucat. Tambahkan vanila bubuk dan telur hingga tercampur rata.- Tambahkan ubi yang sudah di cairkan, lalu masukkan SKM yang sudah di campur dengan air jeruk nipis sedikit demi sedikit hingga rata.- Masukkan terigu yang sudah di campur dengan beking powder dan bekng soda, lalu kocok hingga rata.- Siapkan loyang, olesi loyang dengan margarin. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang.- Oven adonan selama 20 menit dengan suhu 150 DC.- Angkat dan sajikan.