Reseñas

ARCHETTI, Eduardo.El MundoSocialy Simbólicodel Cuy.Quito: Centrode Planifi-cacióny EstudiosSociales(CEPLAES), 1992, 167 Pp.

Ficha Catalográfica:1.—Antropología2.—Cultura3.—Investigación4.—Ideolo-gía 5,—DesarrolloAgropecuario6—Ecuador.

Uno de los objetivosprimordialesde los ProgramasdeDesarrolloRural Integralenla Sierracíe Ecuadorfueel intentode aumentarla produccióny el consumodeproteinasenel medioruralparalocualeranecesariala transformaciónde la produceióntradicionalde cuyes.Del interior de las casasy de la proximidadde las cocinascampesinasel cuydeberíapasar al exterior, a unas cuyerasen donde fuera más fácil la selecciónde lareproducción,la prevenciónde etifermedadesy un cambioen la alimentación.

EduardoArcheíti. Profesorde AntropologíaSocial de la Universidadde Oslo, fueencargadopor el Ministerio dc Agricultura y Ganaderíadel Ecuador,en vista de la pocaaceptacióndel proyecto,para realizarun trabajode investigaciónquedesvelarala «LógicaCultural” que manteníavigentes los modelostradicionalesde crianza. El libro quereseñamossuponeun nuevoapodea la etnografíaecuatorianapor el trabajode camporealizadoen ochocomunidadesserranasde diferentescaraeterísticas,atendiendoparasuselecciónsobretodoal factordevariabilidad:«Culturamestiza»versus«CulturaIndígena».

Pocashansido laspublicacionesquede formadirectahanatendidoa lasrelacionesque existenentreel mundoanimal y el humano,esdecira la integraciónde la faunaenla Cultura.Archetti procuraen todo momentodarsentidoa la investigaciónsobreestepequeñomamíferoroedor, analizandotodos los contextossocialesen losquecircula.

la estructuracióndel libro vienedeterminadapor este interésenabarcartodt.slosámbitossociales.De estemodo,Archettidistingue,atravésdelos capítulos,entrecarneproduciday carnetransformada.En el primercasodescribelaspropiedadesproteínicasdc la carney atiendea su ordenaciónpopular.dentrode la concepciónde la oposición

RevistoEspañolodeAntropologíaA,nericana,24, 279-282,Edit. Complutense.Madrid. 1994

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binariafrío-caliente,la diferenciaciónde los animalespor sexo,edad,color, etc.En cuantoa la carnetransformadaretornala clasificaciónde Lévi-Straussentrelo crudo, lo cocidoylo podrido,bastantefielmente.Comocomplementode estavisión estructuralista.el autornossugieresuculentasrecetasparala preparacióndel cuy, asado,frito, cocidou horneado.

Otro aspecto«social»del consumodel cuy es el que estávinculadoal calendarioreligioso y al calendarioagrícola. En los últimos capítulosdel libro nosespecificaelsignificadoritual del consumodel cuy, su utilización en las ceremoniasdecuracióndeenfermedadesa través de la «sobada»y finalmente el valor en el intercambioo lacomercializacióndel animal,por otro ladobastanterestringida.

Un trabajodeestetipo,enel queseanalicenlas interrelacionesanimal-hombre,veníasiendonecesarioparalos investigadoresdel mundonorandino.La importaciadel cuy enla vida dc los campesinosse debeno sóloasucaracterde animal domesticotradicionaly autóctono,sino tambiéna su estrechaconvivenciaen el interior de las casasy en elmundoceremonial.El cambiodecódigosen la producciónprovocaigualmentecambiosen lo social y en lo cultural. El libro estestimoniode las condicionesy motivacionesdeestoscambiosenel mediorural ecuatoriano.Si algoechamosen falta cii esteestudioes]a presenciade una perspectivadiacrónicaqueofrecieseunavisión mástotalizadoradela sociedady la integracióndel cuy dentrode ella. FI carácterahistórico,sincrónico,convierteestainvestigación,en parte.en un mero trabajoetnográficodescriptivo.

AndrésGUTIÉRREzUsruns

BORGTOFTPEDERSEN,l-lenrik y HenrikBalslev.Palrna.s Útiles. EspeciesEcuato-nanasparaAgroforesteniayExtractivismo.Quito: EdicionesAbya-Yalae Instítuteof Biological Seicuees,Universityof Aarhus(Denmark).1993, 158Pp., 12 Tablasy 23 Figuras.índicesy bibliografía.

En los últimos años se ha experimentadotina gran preocupaciónpor los temasetnobotánicosen la Repúblicadel Ecuador.Este interésya sevioplasmadoenel año 1990con la celebracióndel 1 SimposioEcuatorianode Etnobotánicay BotánicaEconómica;Asimismo,entrela bibliografíacientíficaecuatorianamásrecienteseencuentrangrancan-

tidad deobrasrelacionadasconestetema.Es enestemarcodepreocupaciónporlanaturalezadondepodemosubicarei excelen¡,elibro deU. BorgtoftyU. Balslev Laspalmasútiles. Elobjetivoquepersiguenlos autoresesdocumentarunaparteimportantede la vegetacióndelosbosquesecuatorianos,presentándolade tal formaquepuedaserusadapor aquellosquequieranadquirirun mayorconocimientode la relacióndel hombrecon su medio.

Ecuadorpresentaunagranvariedadde palmasexistiendo129 especiesnativas.Laspalmasson,traslasgramíneas,la familia de plantasmás importantedesdeel puntodevista económico,aunquedesgraciadamentehan sido poco estudiadas.Desdesiempreciertos grupos étnicos han sabido aprovecharlaspara alimento, fibras, techumbres,medicinas,bebidaso maderasiendoun componentefundamentalensuautosubsistencia.Porotro lado, han servidode alimento paraanimalescomo esel casodeAstroearvnmjOflari cuyosfrutossonaprovechadoscomoalimentopor los pecesdevariasespeciesen

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la Amazonia,queasu vez seránla fuentedeproteínasparael hombrecuandolos caza,cerrandosedeestaformalacadenaalimenticia.Enlaactualidadtienenun valorcomercialpara la explotacióndel palmito, marfil vegetal,semillasoleaginosaso fibras. Se puedecomprender,por lo tanto, quelaspalmasconstituyanun factor importantea la horadeelegir un lugar de asentamientoentre algunosgrupos itinerantes de la amazoniaecuatoriana.Nosóloetnobotánicospuedenencontrarutilidad alaspalmas.sinoqueotrosinvestigadorescomobiólogos y arqueólogospuedenhallarenestelibro unacompletayútil información. Así, porcieinplo,ala horaderealizarunaprospecciónarqueológicaelconocimientode las palmasesde granayudapuestoquea menudoestánasociadasconsitiosarqucologicos(.4strocaryumvulgare,Llaeis oíetjet’ay algunasotras)favoreciendosu crecimientolos suelosnegrosricos en nutrientes(Terra Preta)existentesen estoslugaresdebido a la acumulaciónde desechoshumanos.Por otro lado las semillasabandonadaspor el hombrey los clarosabiertosen la selvaal rededor(le lasviviendaspropicia cl desarrollodc algunasespeciesdespuésde la presenciahumana.

Estructuralrnentela obraestádivididaen 15 capítulosquepuedenser agrupadosendospartes:unadedicadaaintroduciral lectorenlos conceptosbásicossobrela utilizaciónde las palmas(capítulosdel [ al 6). Así se nosdetallanmétodosparaprodtieirlascomoel de la agroforesteríadondeel cultivo de palmasse mezcla con otros cultivos: lasplantacionesdondese mantienenmonocultivosde árbolesparaun uso industrialcomola palma africana de donde se extrae el aceite; el extractivismoque se basaen laexplotaciónde palmassilvestres(Chontaduro,tagua);También se nos describe lasplantasenestudioquesoncultivadascomoárbolesqueadornancalles,plazasojardines.Termina esta primera parte explicandodiversas tecnologíasde cosecha(escalerastalladasen el tronco,uso de cuerdas.de paloslargos.etc.)tecnologíasencaminadasalmantenimientoy preservaciónde estasespecies.

lina segundaparteestudiaen profundidadcinco especiesde palmasecuatorianasycomprendeloscapítulossiguientes(7—1 1). En ellosseestudiaen profundidadla ecología,biologíay usopotencialentreotrosaspectosde las especiesdeAstrocarvumjauari, Mauriliaflexuosa,.Iesseniabatoua, ¿4phancb’anatalia yEuterpechaunosíachys.Son palmasim-portantesen la vida económicadel paíspor lo quemerecenun estudiodetalladobasándoseen las propiasobservacionesde los autoresy en la revisiónbibliográfica dc lo publiead..

Los capítulos finales (12—15) incluyen diagramasdonde se dan a conocer lascondicionesclimáticasy distribuciónde laspalmastratadasen la publicación;se daunalista con la dirección(le las institucionesmencionadasen el texto paraincentivarloscontactosy se prescritaunabuenaselecciónbibliografíaactualizaday completade losestudiosdc palmastropicales. La obra termina con un utilísimo índice de nombrescientíficosde lasplantasmencionadas.

Corno conclusiónfinal se puededecirqueestelibro resultamuy útil paratodosaquellosinteresadosen temasbotánicosya procedandelcampode labiología,etnologíao arqueología.Desdeluego, otrosestudiosson necesariosy esperemosqueestelibrosirvade ejemplode redacciónclara y bienestructurada.

JoséRamónIGLESIAS ALIM;A