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Reporte de Visita Industrial a grupo BIMBO

S.A de C.V

Instituto Politécnico Nacional

Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas

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Integrantes:

Instituto Politécnico Nacional

Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas

Visita Industrial B

Profesor:

Edgar Maldonado M

Morales Muñoz Jesús Ernesto

Arreola Orozco Elizabeth

Grupo 2IV49

Miércoles 4 Febrero del 2015

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ÍndiceRESUMEN……………………….pág. 4

INTRODUCCION……………………….pág.5

MARCO TEÓRICO……………………….pág. 6-12

CONCLUSIONES……………………….pág 12-13

BIBLIOGRAFIA……………………….pág. 14

APENDICE……………………….pág. 15-16

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RESUMEN

Este reporte esta hecho de lo visto en la visita industrial y de algunas fuentes consultadas, para explicar que se hizo en la visita industrial, que se observó, como se relaciona nuestra carrera con la Ingeniería Química Industrial comparando esta misma con el ámbito laboral y la producción. El propósito de este reporte es que se explique de manera breve y concreta nuestra experiencia en la visita industrial.

En la visita se mencionó que por ser una empresa de grado alimenticio se deben seguir ciertos protocolos de higiene y seguridad esto es con el fin de evitar algún siniestró o percance dentro de las instalaciones, durante el recorrido.

Solo se nos permitió el acceso a algunos puntos de la planta, pero como tal no se nos dio un recorrido completo ni un detalle específico de los equipos por razones mismas.

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Introducción

Nuestro reporte presenta una breve explicación de lo que se vio en la vistita industrial durante su recorrido.

Como estudiantes no estamos a veces familiarizados con la industria o en ocasiones no la conocemos del todo bien, es por ella la intención de estas visitas, el conocer no solo la industria sino también la tecnología y el modo de operar diariamente.

Dentro del ámbito laboral como ingenieros químicos debemos conocer cómo funciona una industria, es por ello y así misma la intención de las visitas industriales. Esta vez nos tocó hacer un recorrido por la empresa Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. que es una empresa mexicana, líder a nivel internacional en la industria de panificación.

En el recorrido como es una empresa de grado alimenticio se debieron contar con las distintas normas de seguridad e higiene. Así mismo también nos dieron las instrucciones precisas de cómo debimos entrar para evitar posibles accidentes.

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Ya una vez explicados todos los puntos posteriores se inició un recorrido breve por todas las instalaciones de la empresa.

Marco Teórico

El nombre de “Bimbo” aparece por primera vez en una lista de propuestas elaborada por los fundadores en 1943, marcado con un círculo entre varios otros, como Pan Rex, Pan NSE —siglas de Nutritivo, Sabroso y Económico—, Sabrosoy, Pan Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca.

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La principal hipótesis es que el nombre elegido resultó de la combinación de Bingo —el popular juego de azar— y Bambi —la famosa película de Disney—. Tiempo después, los fundadores sabrían que en italiano coloquial a los niños (bambinos) se les dice bimbo, que en húngaro la palabra significa capullo, y que curiosamente en China el fonema para designar al pan suena muy parecido a Bimbo. El 4 de julio de 1945 se firmó la escritura constitutiva de Panificación Bimbo, y la imagen de la empresa resultó del dibujo del osito que llegó al señor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad, y al que Anita Mata, esposa de Jaime Sendra, le puso el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo. El señor Velasco le arregló la nariz. Este es el osito que hasta hoy caracteriza a Bimbo por su ternura, limpieza, blancura y suavidad como el pan que elabora Grupo Bimbo.

Misión

Alimentar, Deleitar y Servir a nuestro mundo.

VISIÓN 2015

Cada cinco años se renueva la visión de la empresa:

Una empresa con marcas líderes y confiables para los consumidores.

El proveedor preferido de los clientes.

Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.

Una empresa financieramente sólida.

Un lugar extraordinario para trabajar.

En 2015 son la mejor empresa de panificación en el mundo y un líder de la industria alimenticia, donde su gente hace la diferencia todos los días.

Buscan ser una empresa altamente productiva y plenamente humana.Así mismo también se hizo mención de la política y calidad que forma parte de la empresa:La empresa ha obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que a su vez avalan la efectividad de dichos sistemas.

Energías alternas:

El 18 de julio: Se pone en marcha el Primer Centro de Ventas Ecológico de la empresa panificadora más grande del mundo.Objetivo: Reducir el impacto ambiental de sus operaciones, mitigando los efectos del cambio climático.

Distribuirá productos en el Centro Histórico de la Ciudad de México de una manera sustentable y respetuosa con el medio ambiente.

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El "Centro de Ventas Ecológico" se alimentará de la energía producida por el PARQUE EÓLICO PIEDRA LARGA.

Esto se logra ya que el Sol irradia una gran cantidad de energía, lo que provoca el calentamiento de la superficie terrestre.El calentamiento desigual produce zonas de alta y baja presión, lo que provoca el movimiento del aire.

En Grupo Bimbo, nuestra mayor preocupación es la salud de las personas. Por ello, desde el 2004 estructuramos nuestro Programa “Comprometidos con tu Salud” alineado a la Estrategia Mundial de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre Régimen Alimentario y Actividad Física.Conoce las acciones que Grupo Bimbo realiza en cuanto a promoción de la salud, así como información nutricional de nuestros productos, programas de nutrición, alimentación y consejos para que puedas llevar una vida más saludable.

2012 fue un año de transición que estuvo definido por la integración de tres adquisiciones transformadoras en Estados Unidos, Argentina y Bimbo Iberia (España y Portugal). No obstante el entorno complejo para la economía global, continuamos invirtiendo en la modernización de nuestras plataformas de producción e implementando diversas iniciativas para generar ahorros importantes. Este fue el primer año completo de operaciones de las tres adquisiciones, fortaleciendo nuestra presencia en 19 países de 3 continentes.

“GRAN ESFUERZO, GRANDES LOGROS”.

Ubicar de la mejor manera a un empleado dentro de una organización según sus conocimientos y habilidades, es un paso muy importante para lograr el éxito en cualquier compañía.

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La gestión del talento y el desarrollo de éste dentro de la organización, es una prioridad para todo líder de Grupo Bimbo, son retos especiales para garantizar la competitividad de la empresa, pero también lo son resolver otros problemas tales como la falta de productividad, el ausentismo laboral o la alta rotación del personal.

Una buena gestión del liderazgo no solo tiene en cuenta los conocimientos y las habilidades de cada colaborador, sino que también atiende a las actitudes creativas de todos ellos que son parte importante para lograr altos estándares de desempeño. Apuesta por una gestión que fomente la creatividad y la ilusión de todos los colaboradores por trascender, sea cual sea la posición que ocupe en la empresa.

Sus valores se reflejan en la dedicación y pasión que todos y cada uno de los colaboradores de Grupo Bimbo. Esto es verdaderamente significativo para todos como miembros de una compañía que aspira a ser Altamente Productiva y Plenamente Humana.

El caso de Grupo Bimbo es un magnífico ejemplo, su filosofía empresarial se resume en dos palabras: creer y crear. Creer, antes que nada en la gente, en las personas "como fin y no como medio" para alcanzar un crecimiento corporativo y humano pleno; en el que sólo a través de la colaboración y el compromiso de todos los que integran una empresa se pueden lograr las metas planeadas.

Grupo Bimbo con “Sembrando Juntos” enfoca sus recursos en cuatro pilares fundamentales: Bienestar, Planeta, Comunidad y Colaboradores, con acciones específicas y programas orientados a contribuir en beneficio de la sociedad y del planeta.

Creer en la integridad, no sólo como una práctica de negocios que reditúa grandes ganancias, sino también como una responsabilidad social que debe asumirse plenamente para superar retos tan complejos como la corrupción y así contribuir al avance económico, social y cultural de cualquier país. Y creer en la importancia fundamental del liderazgo para generar un sentido de misión, inculcar una verdadera actitud de servicio y cumplir el compromiso asumido con la sociedad.

Roberto Servitje nos permite conocer mejor su pensamiento, su visión estratégica, su alto sentido de responsabilidad y su pasión por México, queda demostrado que una de las principales características de un auténtico líder es su capacidad para comunicarse.

Nuevos negocios:

Grupo Bimbo se expande en Estados Unidos y llega a Canadá y Reino Unido, concreto la adquisición de tres compañías panificadoras. Como parte de su estrategia de crecimiento

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global, incursionando en nuevos mercados y ampliando su portafolio con marcas reconocidas como Dempster´s, Pom, Villagio, Ben´s, Bon Matin y McGavin.

Los nuevos negocios son líderes en la producción y venta de productos de panificación, incluyendo pan de caja, bollería, bagels, english muffins, y tortillas en Canada, Pan congelado en Norteamérica, y productos de panificación especializados en el Reino Unido.

No solo se trata de negocios ganadores, exitosos, que sin duda impulsarán el logro de la Visión 2015 y abrirán nuevos horizontes.

PRODUCCION:

Grupo Bimbo es la principal industria de alimentos de México y la segunda panificadora del mundo. Nada mejor para entender estos logros que adentrarse en su historia y conocer sus inicios y evolución.

El grupo cuenta con más de 100 marcas de prestigio internacional, algunas de ellas son: Bimbo, Marinela, Barcel, Ricolino, Tía Rosa, Wonder, Suandy, Lara, Milpa Real, Coronado, Oroweat, Mrs. Baird’s, el Globo, la Corona, Pullman, Holsum e Ideal entre otros.

Remontándonos a 1918 encontramos que Don Juan Servitje, padre de Lorenzo y Roberto Servitje, patentó en ese año la “Higiénica Múltiple Póo”, la primera máquina mexicana de hacer bolillos. En aquella empresa acompañaron al también fundador de la pastelería El Molino, los señores José Jorba y Jaime Palomas Sendra.

Hoy en día se fabrican diferentes productos entre ellos los que encontramos en la fábrica:

Proceso de preparación de las donas: Se mezcla todos los ingredientes en una mezcladora grande.Después se transporta a un maquina donde saldrán las donas con un molde.De ahí se transportaran al aceite vegetal que estará muy caliente se fríe por abajo y después se volta para freírlos de arriba.

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Se pasaran en unas rejillas donde las conduce para ponerle el azúcar y finalmente ponerlas en el empaque.

Preparación de bimbollos y medias noches: Preparación de panques Preparación de pan blanco y tostado, entre otros

De las cuales solo vimos el proceso del panque, donas Bimbo, pan integral con ajonjolí.

Bimbo se ha ido innovando para producir más en poco tiempo, por lo cual ha implementado nuevas tecnologías para tener una mayor productividad y más ganancias.

La materia prima la traen de diferentes partes buen trigo que proporciona Canadá y en otros países, el mes pasado compraron trigo de México que lo van a probar, usan levadura liquida, todo es natural, no usan nada de transgénicos.

Publicidad

Bimbo siempre se ha preocupado por el contenido de su publicidad, en especial por los mensajes que dirige a los niños. Siendo su propósito servir, ha buscado que sus promocionales también sirvan como mensajeros de los valores que promueve la empresa y sean vehículos de información útil. Durante mucho tiempo, el Grupo editó atractivos álbumes y colecciones de estampas que combinaban diversión y aprendizaje.

Aprovechando el éxito de las series animadas de televisión, Marinela creó álbumes para explicarles a los niños cómo funcionaban el cine y las caricaturas. Las innovadoras estampas que venían dentro de sus productos mostraban diversas figuras que daban la sensación de movimiento.

Ahora bimbo ya no regala juguetes en sus productos, regalan cosas como mismo producto bimbo o productos de tecnología, promueve su publicidad con deportes, la publicidad que pasa en la televisión ponen en la parte de abajo “haz ejercicio”.

Competencias en el mercado:

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La competencia se recrudeció: en 1964 Continental Baking Co., fabricante de los productos Wonder, llegó a México para competir en los segmentos que demandaban los productos extranjeros. Bimbo adquirió los derechos para México de la marca Sunbeam, de Quality Bakers of America. En la contienda por el gusto de los consumidores, hubo batallas memorables, como la que se dio entre los Tuinky Wonder y los Submarinos de Marinela a partir de 1967, o la que enfrentó al Gansito contra el Pipiolo —el pastelito inventado por Alfonso Velasco, y después adquirido por Wonder—. Los productos Bimbo y Marinela nunca perdieron su lugar como líderes en el mercado. “Wonder los despertó antes éran más conservadores y se conformaban con abrir diez o quince rutas al año. Se hicieron reuniones para poder competir. Bimbo adquirió la Compañía Continental de Alimentos y Wonder pasaría a ser una marca de la organización en 1986.

Recorrido de la planta industrial de Bimbo:

Conclusiones

El tener una visita industrial a cualquier tipo de industria sea del grado o la rama en la que se dediquen nos sirve a nosotros como alumnos para tener una visión a futuro en el campo de trabajo, también se tiene un mejor panorama de cómo es el sector productivo y de esta forma poder adquirir más conocimientos pacticos a nivel industrial que no son vistos en las aulas.

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Como estudiantes debemos estar capacitados de la mejor manera posible es por ello que debemos irnos familiarizando con ciertos equipos que se ocupan en la industria y a su vez conocer su funcionamiento de manera detallada y también la importancia de las medidas y normas de seguridad e higiene como se aplican y como se corrigen para que no ocurran los accidentes.

Jesús Ernesto Morales Muñoz

Conclusión:

Lo que se vio en la visita fue de gran importancia como formación en nuestra carrera, ya que vamos conociendo un poco la industria y su organización e ir detectando todos los departamentos de una industria.

Recorrimos el departamento de producción el cual lo han mejorado ya que las maquinas producen más producto es impresionante su organización, también nos dijeron a parte de mantenimiento, le dan mantenimiento cada ocho días desmantelan todo para hacer limpieza total, la higiene que tienen, la medidas de seguridad, el equipo de protección personal que les proporciona Grupo Bimbo, la importancia que le dan al área de ventas e investigación y desarrollo, porque nos mencionaban que los empaques de los productos los redujeron a que se degraden en 3 años lo que antes tardaba más de 90 años en degradarse, la publicidad que le dan a todos sus producto, algo en lo que si no estuve muy de acuerdo fue que ellos nos son culpables de la obesidad que porque la gente decía que los productos que sacan cada vez que Disney lanzaba una película Bimbo incitaba que los niños compraran sus productos por los juguetes, y lo que hacen ahora es regalar productos, pero llegando a una conclusión es lo mismos porque si en el empaque te sale te ganaste un negrito, unas dotas o algún otro producto, sigues consumiendo sus productos. Algo en lo que si me agrado es que decían que aquí en México cuando estuvo lo del mundial contrataron a Messi para que saliera en el anuncio, tienen muy clara su publicidad porque aquí en México la fascinación es el futbol, entonces incitan a que consuman sus productos y hagan ejercicios, por ejemplo en los países de Europa lo hacen con un estudiante, analizan bien a cada población, país para que sus productos se sigan consumiendo, tienen bien marcado su objetivo.

Ellos generan su propia energía eléctrica que alimenta a todas sus plantas, utilizando las energías renovables, ya que se preocupan por el medio ambiente, por la calidad de sus productos y dar mejor imagen, servicio a los consumidores. En cuanto a su materia prima no usan nada de transgénicos y tratan de hacerlo lo más natural posible para que el consumidor no deje de comprar. El producto lo va cambiando cada semana, y lo mandan a expendios, e cual lo marcan para que no lo vendan como producto fresco.

Se preocupan por su personal y apoyan a la comunidad, esto cuenta mucho porque los motivan para que no haya pérdidas.

En cuanto a los videos que presentan a los visitantes, los motivan con la frase “creer y crecer” motivan con la historia, y la buena trata a sus empleados ambos salen beneficiados.

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Arreola Orozco Elizabeth

Bibliografía

http://es.slideshare.net/alejandra753/visita-a-la-fabrica-de-bimbo http://es.slideshare.net/LluviaRuelas/bimbo-historia-20070409esp?qid=4b0684b0-

0624-48c2-9df5-5d3f4e0e494f&v=default&b=&from_search=3 http://www.grupobimbo.com/es/innovacion/innovacion-en-sustentabilidad.html file:///C:/Users/MARTIN.A/Downloads/bimbohistoria20070409esp-130912021359-

phpapp02.pdf Revista Bimbo “Nuestras Noticias” junio-julio 2014 pág. 1- 4 http://www.grupobimbo.com/es/index.html https://unitecorporativa.files.wordpress.com/2012/02/libro.pdf

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Apéndice A

Hoy por hoy grupo bimbo solo hacia 4 tipos de panes y que poco a poco fueron creciendo hasta llegar a ser líder en la industria de la panificación.

Apéndice B La historia del Oso BIMBOEra un oso común en una etiqueta de navidad, después decidieron quitarle el gorro de navidad y ponerle de un cocinero y su babero.

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Apéndice C

Grupo BIMBO ha empleado dentro de su empresa la innovación y la sustentabilidad como:

1. Transporte proponiendo iniciativas y programas de vehículos no contaminantes esto con el fin de disminuir las emisiones de CO2.

2. Compra de aceite de palma sustentable.3. Compra de madera sustentable4. Reducción del consumo eléctrico:

Uso de tecnologías más eficientes en los sistemas de iluminación.

Mejora del factor de potencia eléctrica para incrementar la eficiencia de las

instalaciones eléctricas.

Domos solares para uso de la luz natural y evitar el consumo de energía

eléctrica para iluminación, como parte de las acciones de edificación

sustentable en nuevas instalaciones.

Control de la demanda eléctrica y monitoreo de consumos, para disminuir la

demanda de potencia y energía eléctrica utilizada.

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Control de la calidad de energía y protecciones eléctricas, para evitar pérdidas

y daños a instalaciones, equipos y/o al personal.

Sustitución de motores de eficiencia estándar por motores de alta eficiencia.

5. Residuos solidos

Dentro de las plantas de la empresa estamos llevando a cabo tareas enfocadas a la separación, clasificación, reducción y reciclaje de residuos generados.

6. Responsabilidad social empresarial en materia ambiental. De manera interna, invitamos a nuestros colaboradores y proveedores a que

se integren a nuestras acciones a favor del Medio Ambiente, por medio de campañas de comunicación y capacitación, para promover la generación de una cultura a favor de la ecología.