Recognition and preference of rice- based home meal ...
Transcript of Recognition and preference of rice- based home meal ...
262
ABSTRACTPurpose: Although, the rate of skipping breakfast among adolescents has increased in recent years, there has been an increase in the consumption of home meal replacement (HMR). This study examines the recognition and preference of rice-based Korean style HMR for breakfast among adolescents in located at Jeollabuk-do.Methods: Total of 550 middle- and high-school students of Jeollabuk-do enrolled in this study signing a consent of participation. After conducting a preliminary survey, the questionnaire employed was modified according to the purpose of this study, and the self-recording method was appliedto fill out the questionnaire. Data were analyzed using IBM SPSS Statistics 25. The ฯ2-test was performed for categorical variables, whereas continuous variables were analyzed by the independent t-test.Results: Results of this study determined that 272 students (54.6%) belonged tobreakfast-eating group and 226 (45.4%) were in the breakfast-skipping group. The reasons specified by both groups for eating HMR were โconvenient to cookโ, โdeliciousโ, and โtime-savingโ. The a result of analyzing perception of the importance of HMR by classifying as whether to eat or not to eat breakfast, revealed that compared to the breakfast-skipping group, the breakfast-eating group considered โhygiene and cleanlinessโ as important factors (p < 0.001). Considering the gender, school, and breakfast consumption, the most preferred Korean HMR were โtriangular gimbapโ, โgimbapโ, and โrice ballsโ.
J Nutr Health. 2021 Jun;54(3):262-276https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262eISSN 2288-3959
Research Article
Received: Feb 25, 2021Revised: Mar 27, 2021Accepted: Apr 8, 2021
Correspondence toYoun-Soo ChaDepartment of Obesity Research Center, Jeonbuk National University, 567 Baekje-daero, Deokjin-gu, Jeonju 54896, Korea. Tel: +82-63-270-3822E-mail: [email protected]
ยฉ 2021 The Korean Nutrition SocietyThis is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
ORCID iDsHae-Rim Oh https://orcid.org/0000-0001-9258-8128Hyunsuk Kim https://orcid.org/0000-0002-1636-8948Su-Jin Jung https://orcid.org/0000-0003-1103-7477Youn-Soo Cha https://orcid.org/0000-0001-5579-650X
Conflict of InterestThere are no financial or other issues that might lead to conflict of interest.
Recognition and preference of rice-based home meal replacement for breakfast among adolescents in the Jeonbuk areaHae-Rim Oh 1, Hyunsuk Kim 2, Su-Jin Jung 3, and Youn-Soo Cha 1,2,4
1 Major of Nutrition Education, The Graduate School of Education, Jeonbuk National University, Jeonju 54896, Korea
2Department of Food Science and Human Nutrition, Jeonbuk National University, Jeonju 54896, Korea3Clinical Trial Center for Functional Foods, Jeonbuk National University Hospital, Jeonju 54907, Korea4Department of Obesity Research Center, Jeonbuk National University, Jeonju 54896, Korea
์ ๋ถ์ง์ญ ์ผ๋ถ ์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ธ์ ๋ฐ ์ ํธ๋์คํด๋ฆผ 1, ๊นํ์ 2, ์ ์์ง 3, ์ฐจ์ฐ์ 1,2,4
1์ ๋ถ๋ํ๊ต ๊ต์ก๋ํ์ ์์๊ต์ก์ ๊ณต2์ ๋ถ๋ํ๊ต ์ํ๊ณผํ๋ํ ์ํ์์ํ๊ณผ3์ ๋ถ๋ํ๊ต๋ณ์ ๊ธฐ๋ฅ์ฑ์ํ์์์ํ์ง์์ผํฐ4์ ๋ถ๋ํ๊ต๋ถ์ค ๋น๋ง์ฐ๊ตฌ์ผํฐ
https://e-jnh.org
Conclusion: Results of this study indicate, when considering adolescents, there is a necessary for continuous researches to develop convenient breakfast substitutes that are easily consumed. Moreover, we believe that it is essential to impart proper cooking education and recipe distribution of the menu.
Keywords: adolescents, breakfast, meals, diet habit
์๋ก
์ฒญ์๋ ๊ธฐ๋ ์๋๊ธฐ์์ ์ฑ์ธ๊ธฐ๋ก ์ ํ๋๋ ๊ณผ์ ์ผ๋ก ์ฑ์ฅ์ด ์์ฑ๋์ด ๊ฐ๋ฉฐ [1], ์ฒด์ค์ด ๊ธ๊ฒฉํ ์ฆ๊ฐํ๊ณ ์๋๊ธฐ์ ๋นํด ๋ ๋ง์ ์ด๋ ๋ฐ ์์์์ ์๊ตฌ๋์ด ์ ์ ์ ๋ฌํ๋ ์๊ธฐ์ด๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ด ์๊ธฐ์ ์ด๋์ด๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๊ฐ ๋ถ์กฑํ๋ฉด ์ฑ์ฅ์ด ์ ํด๋๋ฏ๋ก, ์ถฉ๋ถํ ์์์ ์ญ์ทจ๋ฅผ
์ํด ํ๋ฃจ 3๋ผ ๊ท์น์ ์ธ ์์ฌ๊ฐ ํ์ํ๋ค [2,3].
์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ ์ฒญ์๋ ๊ธฐ ํ์๋ค์ ํ๊ต์์ ๋ฟ ์๋๋ผ ๋ฐฉ๊ณผ ํ ํ์์์ ์ด๋ฃจ์ด์ง๋ ๊ณผ์ธ ๋ฑ์ผ๋ก
์๋นํ ๋ฐ์ ํ์ ์ํ์ ํ๋ฉด์ ์ฌ์ ์๊ฒ ์์ฌํ ์๊ฐ์ด ์๋ ์ค์ ์ด๋ค [4]. ๊ทธ๋ก ์ธํด ์์นจ์ ๊ฒฐ์ํ๊ฑฐ๋ ์ ๋๋ก ๊ฐ์ถ ์์ฌ๋ฅผ ํ๊ธฐ ๋ณด๋ค๋ ๊ฐ์๊ณผ ์ธ์คํดํธ์ํ, ํจ์คํธํธ๋๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ฌ์ง๋ค.
์ง๋ณ๊ด๋ฆฌ๋ณธ๋ถ โ์ฒญ์๋ ๊ฑด๊ฐํํ์จ๋ผ์ธ์กฐ์ฌโ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์์นจ์์ฌ ๊ฒฐ์๋ฅ ์ 2019๋ 35.7%๋ก ๋ํ๋ฌ๊ณ , ๋จํ์์ด 34.6%, ์ฌํ์์ด 36.9%๋ก ์ฌํ์์ด ๋จํ์์ ๋นํด ๊ทธ ๋น์จ์ด ๋์์ผ๋ฉฐ, ์คํ์ (๋จํ์ 33.4%, ์ฌํ์ 36.0%)๋ณด๋ค ๊ณ ๋ฑํ์ (๋จํ์ 35.8%, ์ฌํ์ 37.7%)์ ์์นจ์์ฌ
๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ์๋์ ์ผ๋ก ๋์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด์๋ค [5]. ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ๋์ ์ด์ ๋ ์๋์ ๊ฒฝ์ฐ โ์ ๋ง์ด ์์ด์โ์ด๊ฑฐ๋ โ์๊ฐ์ด ์์ด์โ, โ๋ฆ์ ์ ์์โ์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๊ณ [6], ๊ณ ๋ฑํ์์ ๊ฒฝ์ฐ โ์๊ฐ๋ถ์กฑโ๊ณผ โ์ ๋ง์ด ์์ด์โ๊ฐ ๋๋ถ๋ถ์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค [7].
์์นจ๊ฒฐ์์ ํ๋ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์์ ์ญ์ทจ ๊ธฐํ๋ฅผ ์์ด๋ฒ๋ฆด ๋ฟ ์๋๋ผ ์ ์ฌ๊ณผ ์ ๋ ์ ๋ชฐ์์
์ญ์ทจํจ์ผ๋ก์จ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ๊ธฐํ ์ ์๊ณ [8], ์ด๋ฌํ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์นจ๊ฒฐ์์ผ๋ก ์ธํ ์์๋ถ๊ท ํ์ ๋น๋ง, ๋น๋จ๋ณ, ์ฌํ๊ด๊ณ์งํ ๋ฑ์ ๋ฐ์์ํ์ ๋์ผ ์ ์๋ค [9,10]. ํนํ ์ฒญ์๋ ๊ธฐ ๋น๋ง์ ๋์ ๋น์จ๋ก ์ฑ์ธ๋น๋ง์ผ๋ก ์ด์ด์ง๋ฉฐ, ๊ต์ ๋์ง ์์ ์ฑ๋ก ์ฑ์ธ๊ธฐ๋ก ์ฐ๊ฒฐ๋ ์ ์์ด ์ฒญ์๋ ๋น๋ง์ ์ํ ๋ ธ๋ ฅ์ด ํ์ํ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐ๋๋ค [11].
HMR ์ด๋ โHome meal replacementโ์ ์ฝ์๋ก ๊ฐ์ ๊ฐํธ์์ ๋ปํ๋ฉฐ, ๊ตฌ์ฒด์ ์ผ๋ก, ๊ฐ์ ์์ฌ๋ฅผ ๋์ฒดํ ์ ์๊ณ , ์์ ํ๊ฒ ์กฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋๋ ์ํ ๋๋ ๊ฐ์ด์ด ํ์ํ ์ํ ํํ๋ก ๊ตฌ๋งคํ์ฌ
๊ฐ๋จํ ์กฐ๋ฆฌํ ์ ์๋ ์์์ด๋ค. 2019๋ Jun [12]์ด โ2015 ์ํ์๋นํํ์กฐ์ฌโ ๋ฐ์ดํฐ๋ฅผ ํ์ฉํ์ฌ ์ฒญ์๋ ๊ณผ HMR ๊ด๋ จ์ฑ์ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ, ์ฒญ์๋ ์ด ์ฑ์ธ์ ๋นํด HMR ๊ตฌ์ ๋น๋๊ฐ ๋๊ณ ,
HMR์ ์ฌ๋ฌ ํํ ์ค์์๋ ์์กฐ๋ฆฌ ํํ๋ฅผ ๋ ์์ฃผ ์๋นํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ํ์ง๋ง ์ต๊ทผ
์ฒญ์๋ ๋ค์ด ์์ฌ๋ฅผ ๋์ ํ์ฌ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฐํธ์์ ์ฃผ๋ก ๋ผ๋ฉด, ๊น๋ฐฅ, ์๋ฃ์, ํ๋ฒ๊ฑฐ, ๊ณผ์ ๋ฑ์ผ๋ก ์ด๋ ์ด ์ง๋ฐฉ, ํฌํ์ง๋ฐฉ, ์ผ๋ถ์ ํจ๋์ด ๋๊ณ , ์คํ, ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ผ๋ฉด์ ๋ฌด๊ธฐ์ง๊ณผ ๋นํ๋ฏผ, ์ฌ์ ์ ํจ๋์ด ๋ฎ์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ฌ์ง๋ค [13]. ์ด๋ฌํ ๋ถ์ ์ ํ ์์ ์ญ์ทจ๋ก ์ธํ ์ ์ฒด์ ยท์ ์ ์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ๊ธฐํ ์ ์์์ ๋ค์ ์ฐ๊ตฌ๋ค์ ์ํด ๋ณด๊ณ ๋ ๋ฐ ์๋ค [14-16]. Ferrer-Cascales ๋ฑ [17]์
์ฒญ์๋ ์ ๊ฑด๊ฐํ ์ถ์ ์ํด ์์นจ์์ฌ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ๋ ์ค์ํ์ง๋ง ์ญ์ทจํ๋ ์์ฌ์ ์ง์ ๋
263https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
์์ผ๋ก์จ ์ฒญ์๋ ์ ์ ์ฒด์ ๊ฑด๊ฐ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ถ์ ์ง์ ๋์ผ ์ ์๋ค๊ณ ๋ณด๊ณ ํ์๋ค. ์ด์ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์ํ HMR ๊ฐ๋ฐ์ ์์ด ์ง์ ๋์ผ ์ ์๋ ์์ฌ๋ฃ ์ ํ ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ํ ๋ชจ์์ด ํ์ํ๋ค ํ๊ฒ ๋ค.
์์ ํ๊ตญ์ธ๋ค์๊ฒ ์ฃผ์์ผ๋ก ํ์์ ๊ธฐ์ด๊ฐ ๋๊ณ [18], ๊ทธ ์ฐ์์ฑ์ ์ฌ๋ฌ ์ ํ์ฐ๊ตฌ [19,20]๋ฅผ
ํตํด ๋ฐํ์ง ๋ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ฅผ ํ์ฉํ ์ํ ๊ฐ๋ฐ์ ๊พธ์คํ ์ด์ด์ ธ์๋ค [21]. ์ฒญ์๋ ์ ๋์์ผ๋ก ํ ์ ํ์ฐ๊ตฌ ์ค ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์คํ ์กฐ์ฌ ๋ฐ ์์นจ ์๋จ ๊ฐ๋ฐ์ ํ ์ฐ๊ตฌ๋ ๋ค์ ์ ํ๋์์ผ๋ [7,22-24], ์์ ํ์ฉํ์ฌ ์ฒญ์๋ ์ ๊ธฐํธ๋๋ฅผ ๋ฐ์ํ HMR ๊ฐ๋ฐ์ ๊ทธ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ๋ฏธํกํ ์ค์ ์ด๋ค. ์ด์ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ๊ธฐํธ๋ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ํตํด ์์์ ์ธ ๋ฉด์์ ์ฐ์ํ ์์ ์ด์ฉํ ์ํ์ ๊ฐ๋ฐํจ์ผ๋ก์จ ์ฒญ์๋ ๋ค์ด ๊ฐํธํ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์๋ HMR์ ๋ณด๊ธํ๋ ๊ฒ์ ์์๊ฒฐํ์ด๋ ๋ถ๊ท ํ์ ์ํ์ ๋ ธ์ถ๋ ์ฒญ์๋ ์ ์ํ ์ค์ํ ์ฐ๊ตฌ์ด๋ค. ๋์ฑ์ด ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์นจ์์ฌ ์ฌ๋ถ๋ฅผ ์กฐ์ฌํ๊ณ ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ HMR์ ๋ํ ์ธ์๊ณผ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์ผ๋ก์ ์ ์ค์ฌ HMR ์ ํธ๋๋ฅผ ์กฐ์ฌํ๋ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ํ์ํ๋ค ํ๊ฒ ๋ค.
์ด์ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ์ ๋ผ๋ถ๋ ์ง์ญ ์ผ๋ถ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์นจ์์ฌ ๋์ฉ์์ผ๋ก์ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์
๋ํ ์ธ์๊ณผ ์ ํธํ๋ ๋ฉ๋ด์ ๋ํด ์กฐ์ฌํ์ฌ, ์ถํ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์ํ HMR ๊ฐ๋ฐ ๋ฐ ๋ณด๊ธ, ์์๊ต์ก์ ์ํ ๊ธฐ์ด์๋ฃ๋ฅผ ๋ง๋ จํ๊ณ ์ ํ๋ค.
์ฐ๊ตฌ๋ฐฉ๋ฒ
์กฐ์ฌ๋์ ๋ฐ ๊ธฐ๊ฐ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์ฌ์ฉ๋ ์ค๋ฌธ์ง๋ ์ ํ์ฐ๊ตฌ [12,25-33]๋ฅผ ๋ฐํ์ผ๋ก 2019๋ 9์ 4์ผ ์๋น ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ ์ค์ ํ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์ํ ๋ชฉ์ ์ ๋ง๊ฒ ์์ ๋ณด์ํ์ฌ ์ฌ์ฉํ์๋ค. ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ ์กฐ์ฌ๋์์๋ ์ ๋ผ๋ถ๋ ์ผ๋ถ ์ง์ญ์ ์ฌํ ์ค์ธ ์คํ์ ๋ฐ ๊ณ ๋ฑํ์์ ๋์์ผ๋ก ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ ์ฐธ์ฌ์ ๋ณธ์ธ๊ณผ ๋ณดํธ์๊ฐ
๋ชจ๋ ๋์ํ 550๋ช ์ ์ ์ ํ์๋ค. ์กฐ์ฌ๊ธฐ๊ฐ์ 2019๋ 9์ 11์ผ๋ถํฐ 17์ผ๊น์ง๋ก ์กฐ์ฌ๋์์์๊ฒ ์ง์ ์ค๋ฌธ์ง๋ฅผ ๋ฐฐํฌํ์ฌ, ์๊ธฐ๊ธฐ์ ๋ฒ์ผ๋ก ์์ฑํ๋๋ก ํ ํ ์๊ฑฐํ์๋ค. ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์ฐธ์ฌํ 550๋ช ์ค ์ค๋ฌธ์ ๋ถ์ถฉ๋ถํ๊ฒ ๊ธฐ์ฌ๋ 52๋ถ๋ฅผ ์ ์ธํ ์ด 498๋ช ์ ์๋ฃ๋ฅผ ์ต์ข ๋ถ์ ์๋ฃ๋ก
์ฌ์ฉํ์๋ค. ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ ๋ถ๋ํ๊ต ์๋ช ์ค๋ฆฌ์ฌ์์์ํ์์ ์น์ธ (JBNU 2019-06-015-007)
์ ๋ฐ์ ํ ์ค์ํ์๋ค.
์ผ๋ฐ์ฌํญ ๋ฐ ์์นจ์์ฌ์ญ์ทจ ์กฐ์ฌ์ผ๋ฐ์ฌํญ ์กฐ์ฌ๋ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ๋์ด, ํค, ๋ชธ๋ฌด๊ฒ, ์ฒด์ง๋์ง์ (body mass index [BMI]), ๊ฑฐ์ฃผํํ, ์ด๋จธ๋์ ์ง์ , ์์นจ์์ฌ ์ค๋น์๋ก ์ด 9๋ฌธํญ์ผ๋ก ๊ตฌ์ฑํ์๋ค. BMI๋ ์กฐ์ฌ๋์์๊ฐ ์ง์
๊ธฐ์ ํ ํค์ ์ฒด์ค์ ์ด์ฉํ์ฌ ์ฒด์ค (kg)์ ์ ์ฅ (m2)์ผ๋ก ๋๋์ด ๊ณ์ฐํ์๋ค.
์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ ์กฐ์ฌ๋ ์ ํ์ฐ๊ตฌ [26,27]๋ฅผ ์ฐธ๊ณ ํ์ฌ ์ผ์ฃผ์ผ ์ค ์์นจ์์ฌ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ํ์๋ฅผ ์กฐ์ฌํ์ฌ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ํ์๊ฐ ์ผ์ฃผ์ผ์ 3ํ ์ดํ์ธ ์๋ฅผ ์์นจ๊ฒฐ์์, ์ผ์ฃผ์ผ์ 4ํ ์ด์์ ์์นจ์์ฌ๋ฅผ ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๋ ์์นจ์ญ์ทจ์๋ก ์ ์ํ์๋ค.
264https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
์์นจ์์ฌ๋์ฉ HMR์ ์ธ์ ๋ฐ ์ ํธ๋ ์กฐ์ฌHMR ๊ด๋ จ ์กฐ์ฌ๋ ํฌ๊ฒ HMR์ ๋ํ ์ธ์ ์กฐ์ฌ์ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ ์ ํธ๋ ์กฐ์ฌ๋ก ๋๋๋ค. HMR์ ์ธ์ ์กฐ์ฌ๋ HMR ์ญ์ทจ ํ์, HMR์ ์ญ์ทจํ๋ ์ด์ , HMR์ ๋ง์กฑ๋ ๋ฐ
์ค์๋๋ก 3๋ฌธํญ์ผ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋์ด ์๊ณ , HMR์ ๋ง์กฑ๋์ ์ค์๋ ๋ฌธํญ์ โ์ ํ ๊ทธ๋ ์ง ์๋คโ 1์ ์์ โ๋งค์ฐ ๊ทธ๋ ๋คโ 5์ ์ Likert 5์ ์ฒ๋๋ก ๊ตฌ์ฑํ์๊ณ , ์ ์๊ฐ ๋์์๋ก ๋ง์กฑ๋์ ์ค์๋์
์ธ์์ด ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ํ๊ฐํ์๋ค. ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ ํธ๋ ์กฐ์ฌ ๋ฌธํญ์ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ HMR๋ก ์ ํธํ๋ ์์ฌํจํด, ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ๊ตฌ์ ๊ฒฝํ, ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ํ์
HMR ์ญ์ทจ ์ํฅ ๋ฐ ํ์์ฑ, ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ค ์ ํธํ๋ ์ํ ์ข ๋ฅ 5๋ฌธํญ์ ์กฐ์ฌํ์๋ค. ์์นจ์์ฌ๋์ฉ HMR๋ก ์ ํธํ๋ ์์ฌํจํด์ ๋ฐฅ, ์ฃฝ, ์ปต๋ฐฅ ๋ฑ ์์ ์ด์ฉํ ํ์๊ณผ ์จ๋ฆฌ์ผ, ๋นต, ๋ฉด ๋ฑ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ด์ฉํ ์์์์ผ๋ก ๋๋์ด ๋ ์ค ํ๊ฐ์ง๋ฅผ ์ ํํ๋๋ก ํ์๋ค. ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ๊ตฌ์ ๊ฒฝํ์ โ์โ์ โ์๋์คโ ์ค ์ ํํ๋๋ก ํ์๊ณ , ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ญ์ทจ ์ํฅ์ โ์ ํ ์ญ์ทจํ ์ํฅ์ด ์๋คโ, โ์ญ์ทจํ ์ํฅ์ด ์๋คโ, โ๋ณดํต์ด๋คโ, โ์ญ์ทจํ ์ํฅ์ด ์๋คโ, โ๋งค์ฐ ์ญ์ทจํ ์ํฅ์ด ์๋คโ๋ก ๊ตฌ์ฑํ์๋ค. ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ผ๋ก ์ ํธํ๋ ์์ ์ข ๋ฅ๋ ์ ํ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ฐธ๊ณ ํ์ฌ [32,33] ์์ ์ฃผ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ 18๊ฐ์ง (๊น๋ฐฅ, ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅ,
์ฃผ๋จน๋ฐฅ, ๋์๋ฝ, ๋ณถ์๋ฐฅ, ๋น๋น๋ฐฅ, ๋ฎ๋ฐฅ (์นด๋ ๋ผ์ด์ค, ์ง์ฅ, ํ์ด๋ผ์ด์ค), ์ด๋ฐฅ๋ฅ, ์ฐธ์น๋น๋น๋ฐฅ,
ํฌ๋๋ฏธ๋กค, ์ก๊ณก๋ฐฅ (์ฝฉ๋ฐฅ, ๊ท๋ฆฌ๋ฐฅ, ์จ๋ฌด๋ฐฅ, ํ๋ฏธ๋ฐฅ, ๋ณด๋ฆฌ๋ฐฅ), ๋ฐฅ๋ฒ๊ฑฐ, ๋ฐฅ์ , ํฐ๋ฐฅ, ์ค๋ฏ๋ผ์ด์ค,
์ฝฉ๋๋ฌผ๋ฐฅ, ๊ณค๋๋ ๋ฐฅ, ๊ธฐํ) ์์์ ๋์ดํ๊ณ ์ ํธํ๋ ์์์ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ์ ํํ๋๋ก ์ค์ํ์๋ค. ์ด ์ค HMR์ ์ญ์ทจํ๋ ์ด์ ์ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ ํ์ผ๋ก ์ ํธํ๋ ์ํ ์ข ๋ฅ๋ ๋ณต์ ์๋ตํ ์ ์๋๋ก ํ์๋ค.
ํต๊ณ๋ถ์๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ ์๋ฃ๋ IBM SPSS Statistics 25 (IBM Corporation, Armonk, NY, USA)์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ถ์ํ์๋ค. ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ ๋ฌธํญ ์ค ์ฑ๋ณ, ํ์ , ๊ฑฐ์ฃผํํ ๋ฑ ๋ฒ์ฃผํ ๋ณ์๋ ๋น๋์ ๋ฐฑ๋ถ์จ๋ก ํ์ํ์๊ณ , ํค, ์ฒด์ค, BMI ๋ฑ ์ฐ์ํ ๋ณ์๋ ํ๊ท ๊ณผ ํ์คํธ์ฐจ๋ก ํ์ํ์๋ค. ์ผ๋ฐ์ฌํญ์
๋น๋๋ถ์์ ์ค์ํ์๊ณ , HMR ์ํ ์ญ์ทจ ์ด์ , ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ํ์ HMR ์ญ์ทจ ์ํฅ ๋ฐ ํ์์ฑ, ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ค ์ ํธํ๋ ์ํ ์ข ๋ฅ๋ ์๋ต์๋ค์ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ์์นจ๊ฒฐ์ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ฅธ ์ ํธ์ํ์ ๋ถํฌ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด๊ธฐ ์ํด ฯ2 test๋ฅผ ์ค์ํ์๋ค. ์ค๋ฌธ์ง ๋ฌธํญ ์ค ๋ค์ค์๋ต
๋ฌธํญ์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ค์ค์๋ต ๋ณ์๊ตฐ ์ ์ ํ ๊ต์ฐจ๋ถ์์ ํตํด ๋น๋์ ๋น์จ์ ์ ์ํ๊ณ , Pearson's ฯ2
test๋ฅผ ํตํด ๋ ๋ฆฝ์ฑ ๊ฒ์ ์ ์ค์ํ์ฌ ์ ์์ฑ์ ๊ฒ์ฆํ์๋ค. HMR์ ๋ง์กฑ๋, ์ค์๋ ์ธ์ ์์ค๊ณผ ๊ฐ์ ์ฐ์ํ ๋ณ์๋ ๋ ๋ฆฝ T ๊ฒ์ (independent t-test)์ ์ค์ํ์ฌ ๋ถ์ํ์๋ค. ๋ชจ๋ ์ ์์ฑ์ p < 0.05 ์์ค์์ ๊ฒ์ฆํ์๋ค.
๊ฒฐ๊ณผ
์ผ๋ฐ์ฌํญ ๋ฐ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์กฐ์ฌ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์กฐ์ฌ๋์์ ์ผ๋ฐ์ฌํญ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Table 1๊ณผ ๊ฐ๋ค. ์กฐ์ฌ๋์์๋ ์ ๋ผ๋ถ๋ ์ผ๋ถ ์ ์ฃผ
์ง์ญ์ ์์นํ ์คยท๊ณ ๋ฑํ๊ต์ ์ฌํ ์ค์ธ ๋จํ์๊ณผ ์ฌํ์ ์ด 498๋ช ์ผ๋ก ๋จํ์์ 265๋ช
(53.2%), ์ฌํ์์ 233๋ช (46.8%)์ผ๋ก ๋ถํฌ๋์๋ค. ์กฐ์ฌ๋์์์ ํ๊ท ์ฐ๋ น์ 15.19 ยฑ 1.74์ธ,
ํค 166.04 ยฑ 8.57 cm, ์ฒด์ค 60.08 ยฑ 13.90 kg๋ก ๋ํ๋ฌ์ผ๋ฉฐ, ํค์ ์ฒด์ค์ผ๋ก ๊ณ์ฐํ BMI๋ 21.64
ยฑ 4.00๋ก ์ ์๊ตฐ์ ํฌํจ๋์๋ค.
265https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
์กฐ์ฌ๋์์์ ๊ฑฐ์ฃผํํ๋ก๋ โ๊ฐ์กฑ๋ค๊ณผ ํจ๊ป ๊ฑฐ์ฃผํ๋คโ๊ฐ 440๋ช (88.4%)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์๊ณ ,
โ๊ธฐ์์ฌโ 48๋ช (9.6%), โ๊ธฐํโ 5๋ช (1.0%), โ์น์ฒ ์ง์ ๊ฑฐ์ฃผํ๋คโ 4๋ช (0.8%), โ์์ทจโ 1๋ช (0.2%),
โํ์โ 0๋ช (0.0%) ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์์นจ์์ฌ ์ค๋น๋ โ์ด๋จธ๋โ 341๋ช (68.5%), โ๊ธฐํโ 90๋ช
(18.1%), โ๋ณธ์ธโ 41๋ช (8.2%), โํ ๋จธ๋โ 25๋ช (5.0%) โ์น์ฒโ 1๋ช (0.2%), โ์๋งคยทํ์ โ 0๋ช (0.0%) ์์ผ๋ก โ์ด๋จธ๋โ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋์๋ค.
์กฐ์ฌ๋์์์ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์กฐ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Table 2์ ์ ์ํ์๋ค. ์กฐ์ฌ๋์์๋ ์์นจ์์ฌ๊ตฐ์ด 272๋ช (54.6%), ์์นจ๊ฒฐ์๊ตฐ์ด 226๋ช (45.4%)์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์ฑ๋ณ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ
266https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
Table 1. General characteristics of the subjectsVariables Total (n = 498)Sex
Boys 265 (53.2)Girls 233 (46.8)
SchoolMiddle 243 (48.8)High 255 (51.2)
Age (yrs) 15.19 ยฑ 1.74Height (cm) 166.04 ยฑ 8.57Weight (kg) 60.08 ยฑ 13.90BMI (kg/m2) 21.64 ยฑ 4.00Form of residence
Living with family 440 (88.4)Dormitory 48 (9.6)Others 5 (1.0)Living in a relative's house 4 (0.8)Trace 1 (0.2)
Breakfast preparationMother 341 (68.5)Others 90 (18.1)Self 41 (8.2)Grandmother 25 (5.0)Relative 1 (0.2)
Mother's jobHousewife 152 (30.5)Others 113 (22.7)Professional positions1) 83 (16.7)Office work 56 (11.2)Official 40 (8.0)Sales positions 31 (6.2)Business work 23 (4.6)
Values are expressed as number (%) or mean ยฑ SD.BMI, body mass index (weight [kg]/height [m2]).1)Professor, teacher, doctor, nurse, lawyer, etc.
Table 2. Behavior of breakfast intake according to sex and schoolVariables EB (n = 272) SB (n = 226) Total (n = 498) ฯ2-value1)
Sex 2.221NS
Boys 153 (57.3) 112 (42.3) 265 (53.2)Girls 119 (51.1) 114 (48.9) 233 (46.8)
School 1.465NS
Middle 126 (51.9) 117 (48.1) 243 (48.8)High 146 (57.3) 109 (42.7) 255 (51.2)
Total 272 (54.6) 226 (45.4) 498 (100)Values are expressed as number (%).EB, eating breakfast (โฅ 4/week); SB, skipping breakfast (โค 3/week); NS, not significant.1)Analyzed by ฯ2 test.
์์ ์์นจ์์ฌ๊ตฐ์ ๋จํ์์ด 153๋ช (57.3%), ์ฌํ์์ด 119๋ช (51.1%)์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๊ณ , ํ์ ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ์์นจ์์ฌ๊ตฐ 272๋ช ์ค ์คํ์์ด 126๋ช (51.9%), ๊ณ ๋ฑํ์์ด 146๋ช
(57.3%)์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ผ๋ฉฐ ๋ชจ๋ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์ด์ง ์์๋ค.
HMR ์ญ์ทจ ํ์ ๋ฐ ์ญ์ทจ ์ด์ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ HMR ์ญ์ทจ ํ์๋ฅผ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ์์นจ๊ฒฐ์ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Table 3๊ณผ ๊ฐ๋ค.
HMR ์ญ์ทจ ๋น๋ ๋ถ์ ๊ฒฐ๊ณผ ์ฑ๋ณ๊ณผ ์์นจ๊ฒฐ์ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ์๋ ๊ตฐ๊ฐ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์๋ค.
ํ์ง๋ง HMR ์ญ์ทจ ๋น๋๋ฅผ ํ์ ์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์คํ์๊ณผ ๊ณ ๋ฑํ์ ๋ชจ๋ ์ฃผ 1โ2
ํ ์ญ์ทจํ๋ ์ธ์์ด ๊ฐ๊ฐ 88๋ช (36.2%)๊ณผ 104 ๋ช (40.8%)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์๊ณ , ๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก ์ฃผ 3โ4
ํ ์ญ์ทจ, ์ญ์ทจํ์ง ์์ ๋ฑ์ ์์๋ก ๋ํ๋ฌ์ผ๋ฉฐ ์ญ์ทจ๋น๋๋ณ ์ธ์๋ถํฌ์ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์๋ค (p < 0.05). HMR ์ญ์ทจ ์ด์ ์ ๊ดํ ์กฐ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Table 4์์ ์ ์ํ์๋ค. HMR์ ์ญ์ทจํ๋ ์ด์ ๋ ์ ์ฒด์ ์ผ๋ก โ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ํธํ๋ฏ๋กโ๊ฐ 327๋ช (20.9%)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์๊ณ , ๊ทธ ๋ค์ โ๋ง์์ด์โ 314๋ช (20.1%), โ์๊ฐ ์ ์ฝโ 284๋ช (18.2%), โ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉโ 214๋ช (13.7%), โ๋ค์ํ ์์์
์ ํด๋ณผ ์ ์์ด์โ 196๋ช (12.5%), โ์์์ ์ด๋ฏ๋กโ 69๋ช (4.4%), โ์น๊ตฌ์ ์ถ์ฒโ 64๋ช (4.1%), โ์๋ง์ ๊ถ์ โ 48๋ช (3.1%), โ๊ธฐํโ 47๋ช (3.0%) ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์ฑ๋ณ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ๋จํ์๊ณผ ์ฌํ์ ๊ฐ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์๊ณ (p < 0.05), ๋จํ์์ ๊ฒฝ์ฐ๋ HMR ์ญ์ทจ ์ด์ ๋ก โ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ํธ๋ฆฌํ๋ฏ๋กโ๊ฐ 160๋ช (78.8%)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์๊ณ , โ๋ง์์ด์โ 159๋ช (78.3%), โ์๊ฐ ์ ์ฝํ๋ฏ๋กโ 142๋ช (70.0%), โ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉโ 103๋ช (50.7%), โ๋ค์ํ ์์์ ์ ํด๋ณผ ์ ์์ด์โ 97๋ช (47.8%), โ์์์ ์ด๋ฏ๋กโ 48๋ช (23.6%), โ์๋ง์ ๊ถ์ , ๊ธฐํโ 27๋ช (13.3%), โ์น๊ตฌ์ ์ถ์ฒ์ผ๋กโ 26๋ช (12.8%) ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์ฌํ์ ๋ํ ๋จํ์๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก โ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ํธ๋ฆฌํ๋ฏ๋กโ 164๋ช (83.7%)๊ฐ HMR์ ์ญ์ทจํ๋ ์ด์ ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์๊ณ , โ๋ง์์ด์โ 152๋ช (77.6%), โ์๊ฐ
267https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
Table 3. Frequency of home meal replacement consumption according to sex, school, and breakfast intakeVariables Sex School Breakfast intake
Boy Girl ฯ2-value1) Middle High ฯ2-value1) EB SB ฯ2-value1)
None 60 (22.6) 36 (15.5) 8.844NS 42 (17.3) 54 (21.2) 11.066* 55 (20.2) 41 (18.1) 5.186NS
1โ2 times/week 106 (40.0) 86 (36.9) 88 (36.2) 104 (40.8) 102 (37.5) 90 (39.8)3โ4 times/week 57 (21.5) 58 (24.9) 54 (22.2) 61 (23.9) 60 (22.1) 55 (24.3)5โ7 times/week 20 (7.5) 20 (8.6) 28 (11.5) 12 (4.7) 22 (8.1) 18 (8.0)2 times/month 9 (3.4) 17 (7.3) 13 (5.3) 13 (5.1) 12 (4.4) 14 (6.2)3โ4 times/month 13 (4.9) 16 (6.9) 18 (7.4) 11 (4.3) 21 (7.7) 8 (3.5)Values are expressed as number (%).EB, eating breakfast (โฅ 4/week); SB, skipping breakfast (โค 3/week); NS, not significant.1)Analyzed by ฯ2 test.*p < 0.05.
Table 4. Reasons for consumption of home meal replacement according to sex, school, and breakfast intakeVariables Sex School Breakfast intake
Boy (n = 265) Girl (n = 233) ฯ2-value1) Middle (n = 243) High (n = 255) ฯ2-value EB (n = 272) SB (n = 226) ฯ2-valueDelicious 159 (78.3) 152 (77.6) 20.033* 157 (78.5) 154 (77.4) 24.463** 178 (81.7) 131 (72.4) 8.623NS
Convenient to cook 160 (78.8) 164 (83.7) 151 (75.5) 173 (86.9) 182 (83.5) 145 (80.1)Nutrition 48 (23.6) 20 (10.2) 36 (18.0) 32 (16.1) 37 (17.0) 32 (17.7)Try a variety of food 97 (47.8) 97 (49.5) 86 (43.0) 108 (54.3) 111 (50.9) 85 (47.0)Saving time 142 (70.0) 140 (71.4) 129 (64.5) 153 (76.9) 155 (71.1) 129 (71.3)Affordable price 103 (50.7) 108 (55.1) 97 (48.5) 114 (57.3) 119 (54.6) 95 (52.5)Friend's recommendation 26 (12.8) 37 (18.9) 30 (15.0) 33 (16.6) 31 (14.2) 33 (18.2)Mother's recommendation 27 (13.3) 21 (9.7) 21 (10.5) 27 (13.6) 27 (12.4) 21 (11.6)Others 27 (13.3) 19 (9.7) 23 (11.5) 23 (11.6) 25 (11.5) 22 (12.2)Values are expressed as number (%). Data are multiple responses.EB, eating breakfast (โฅ 4/week); SB, skipping breakfast (โค 3/week); NS, not significant.1)Analyzed by ฯ2 test.*p < 0.01; **p < 0.001.
์ ์ฝํ๋ฏ๋กโ 140๋ช (71.4%), โ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉโ 108๋ช (55.1%), โ๋ค์ํ ์ํ์ ์ ํด๋ณผ ์ ์์ด์โ 97
๋ช (49.5%), โ์น๊ตฌ์ ์ถ์ฒ์ผ๋กโ 37๋ช (18.9%), โ์๋ง์ ๊ถ์ โ 21๋ช (9.7%), โ์์์ ์ด๋ฏ๋กโ 20๋ช
(10.2%), โ๊ธฐํโ 19๋ช (9.7%) ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค.
ํ์ ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์์ผ๋ฉฐ (p < 0.05), ์คํ์์ HMR
์ ์ญ์ทจํ๋ ์ด์ ๋ก โ๋ง์์ด์โ 157๋ช (78.5%)๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋์ ๋น์จ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก
โ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ํธ๋ฆฌํ๋ฏ๋กโ 151๋ช (75.5%), โ์๊ฐ ์ ์ฝํ๋ฏ๋กโ 129๋ช (64.5%), โ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉโ 97๋ช
(48.5%), โ๋ค์ํ ์ํ์ ์ ํด๋ณผ ์ ์์ด์โ 86๋ช (43.0%), โ์์์ ์ด๋ฏ๋กโ 36๋ช (18.0%), โ์น๊ตฌ์ ์ถ์ฒ์ผ๋กโ 30๋ช (15.0%), โ๊ธฐํโ 23๋ช (11.5%), โ์๋ง์ ๊ถ์ โ 21๋ช (10.5%), ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ๊ณ ๋ฑํ์์ ์คํ์๊ณผ ๋ฌ๋ฆฌ โ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ํธ๋ฆฌํ๋ฏ๋กโ์ ์ด์ ๊ฐ 173๋ช (86.9%)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์ ๋น์จ์ ์ฐจ์งํ์๊ณ , โ๋ง์์ด์โ 154๋ช (77.4%), โ์๊ฐ ์ ์ฝํ๋ฏ๋กโ 153๋ช (76.9%), โ์ ๋ ดํ
๊ฐ๊ฒฉโ 114๋ช (57.3%), โ๋ค์ํ ์ํ์ ์ ํด๋ณผ ์ ์์ด์โ 108๋ช (54.3%), โ์น๊ตฌ์ ์ถ์ฒ์ผ๋กโ 33
๋ช (16.6%), โ์์์ ์ด๋ฏ๋กโ 32๋ช (16.1%), โ์๋ง์ ๊ถ์ โ 27๋ช (13.6%), โ๊ธฐํโ 23๋ช (11.6%) ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค.
HMR์ ๋ํ ๋ง์กฑ๋ ๋ฐ ์ค์๋ ์ธ์ ์กฐ์ฌ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์์ HMR์ ๋ํ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ฅธ ๋ง์กฑ๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Table 5์ ์ค์๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Table 6์ ๊ฐ๊ฐ ์ ์ํ์๋ค. ์ฑ๋ณ๊ณผ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ๋ถํ์ฌ HMR
์ ๋ง์กฑ๋ ์ธ์ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ์๋ ๋ชจ๋ ํญ๋ชฉ์์ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์ด์ง ์์๋ค. ํ์ง๋ง ํ์ ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ๋ง์กฑ๋ ํญ๋ชฉ ์ค ์์์ฑ (p < 0.001), ์์์ ๋ง (p < 0.001),
์์์ ์ ์ ๋ (p < 0.001), ์์ ์ฑ (p < 0.01), ๊ฐ๊ฒฉ (p < 0.001), ์์๊ณผ ์ฒญ๊ฒฐ (p < 0.01), ์์ฌ๋ฃ์ ์์ฐ์ง (p < 0.001), ์์์ ์ (p < 0.001), ์์์ ์ง (p < 0.01) ๋ฌธํญ์ ์คํ์์ด ๊ณ ๋ฑํ์์
๋นํด HMR ๋ง์กฑ๋๊ฐ ๋์๋ค. ์ค์๋ ์ธ์์ Table 6๊ณผ ๊ฐ์ด ์ฑ๋ณ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์์์ ๋ง (p < 0.001), ํด๋์ฑ/ํธ๋ฆฌ์ฑ (p < 0.001), ๊ฐ๊ฒฉ (p < 0.001), ์์๊ณผ ์ฒญ๊ฒฐ (p < 0.001)์ด ๋จํ์์ ๋นํด ์ฌํ์์์ ์ ์์ ์ผ๋ก ๋๊ฒ ๋ํ๋ฌ๋ค. ๋ํ ํ์ ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์ ํต๊ธฐํ (p < 0.001)๊ณผ ์์ฌ๋ฃ์ ์์ฐ์ง (p < 0.001), ์์์ ์ (p < 0.001), ์ ํ ๋ธ๋๋ ์ด๋ฏธ์ง (p
268https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
Table 5. Satisfaction analysis of home meal replacement according to sex, school, and breakfast intakeVariables Boy (n = 265) Girl (n = 233) t-value1) Middle (n = 243) High (n = 255) t-value2) EB (n = 272) SB (n = 226) t-value3)
Diversity of composition 3.92 ยฑ 0.86 3.98 ยฑ 0.76 โ0.848 3.98 ยฑ 0.83 3.91 ยฑ 0.80 0.900 3.99 ยฑ 0.82 3.89 ยฑ 0.80 โ1.299Nutrition 3.61 ยฑ 1.01 3.44 ยฑ 0.96 1.911 3.76 ยฑ 1.01 3.31 ยฑ 0.92 5.167** 3.52 ยฑ 1.04 3.55 ยฑ 0.93 0.340The taste of food 3.95 ยฑ 0.92 3.95 ยฑ 0.82 0.025 4.12 ยฑ 0.86 3.80 ยฑ 0.86 4.096** 3.99 ยฑ 0.85 3.91 ยฑ 0.90 โ1.090Freshness of food 3.75 ยฑ 1.01 3.61 ยฑ 0.88 1.625 3.85 ยฑ 0.96 3.53 ยฑ 0.92 3.821** 3.73 ยฑ 0.96 3.63 ยฑ 0.95 โ1.161Expiration date 3.95 ยฑ 0.92 3.86 ยฑ 0.83 1.169 3.95 ยฑ 0.94 3.87 ยฑ 0.81 1.067 3.96 ยฑ 0.86 3.85 ยฑ 0.89 โ1.442Portability/convenience 4.01 ยฑ 0.89 4.06 ยฑ 0.84 โ0.572 4.03 ยฑ 0.89 4.03 ยฑ 0.85 0.020 4.09 ยฑ 0.85 3.96 ยฑ 0.88 โ1.696Variety of kinds 3.99 ยฑ 0.90 3.97 ยฑ 0.77 0.247 4.02 ยฑ 0.86 3.95 ยฑ 0.83 0.943 4.04 ยฑ 0.85 3.96 ยฑ 0.88 โ1.652Safety 3.79 ยฑ 0.99 3.64 ยฑ 0.88 1.828 3.84 ยฑ 0.97 3.60 ยฑ 0.90 2.850* 3.73 ยฑ 0.97 3.70 ยฑ 0.92 โ0.287Price 3.57 ยฑ 1.05 3.52 ยฑ 0.92 0.526 3.73 ยฑ 0.97 3.38 ยฑ 0.97 4.042** 3.57 ยฑ 0.97 3.52 ยฑ 1.00 โ0.629Hygiene/cleanliness 3.72 ยฑ 0.99 3.59 ยฑ 0.95 1.426 3.78 ยฑ 0.98 3.54 ยฑ 0.96 2.774* 3.73 ยฑ 0.97 3.57 ยฑ 0.97 โ1.838Origin of food ingredients 3.65 ยฑ 1.02 3.54 ยฑ 0.87 1.324 3.81 ยฑ 0.96 3.40 ยฑ 0.91 4.187** 3.62 ยฑ 1.03 3.56 ยฑ 0.98 โ0.537The amount of food 3.57 ยฑ 1.07 3.61 ยฑ 0.93 โ0.491 3.78 ยฑ 0.99 3.41 ยฑ 0.99 4.228** 3.62 ยฑ 1.03 3.56 ยฑ 0.98 โ0.665Product brand image 3.68 ยฑ 0.91 3.68 ยฑ 0.78 โ0.035 3.76 ยฑ 0.88 3.60 ยฑ 0.81 2.183 3.71 ยฑ 0.84 3.64 ยฑ 0.85 โ0.949Food quality 3.72 ยฑ 1.00 3.62 ยฑ 0.90 1.094 3.82 ยฑ 0.97 3.53 ยฑ 0.91 3.369* 3.68 ยฑ 0.95 3.66 ยฑ 0.95 0.654Saving time 4.09 ยฑ 0.89 4.13 ยฑ 0.80 โ0.453 4.07 ยฑ 0.87 4.15 ยฑ 0.82 โ1.150 4.14 ยฑ 0.85 4.08 ยฑ 0.84 โ0.741Values are expressed as mean ยฑ SD.EB, eating breakfast (โฅ 4/week); SB, skipping breakfast (โค 3/week).1)By independent t-test according to sex. 2)By independent t-test according to school. 3)By independent t-test between eating breakfast group and skipping breakfast group.*p < 0.01; **p < 0.001.
< 0.001) ํญ๋ชฉ์ด ์คํ์์์ ์ ์์ ์ผ๋ก ๋๊ฒ ๋ํ๋ฌ๋ค. ๋๋ถ์ด ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ
๊ตฌ๋ถํ์ฌ HMR์ ์ค์๋ ์ธ์์ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์์นจ์ญ์ทจ์๊ฐ ์์นจ๊ฒฐ์์์ ๋นํด ์์๊ณผ ์ฒญ๊ฒฐ์ ์ค์ํ ์์ธ์ผ๋ก ์ฌ๊ธฐ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค (p < 0.001).
์์นจ์์ฌ๋์ฉ HMR์ ์ ํธ ์์ฌํจํดFig. 1์ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์์ผ๋ก ์ ํธํ๋ HMR์ ์์ฌํจํด์ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ์ด๋ค. ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์ผ๋ก ์ ํธํ๋ ์์ฌํจํด์ ์ฑ๋ณ์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์ด์ง ์์์ผ๋ ํ์ ์ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ๋ชจ๋ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์๋ค. ํนํ ์์นจ์ญ์ทจ์๊ฐ 160๋ช (58.9%)์ผ๋ก ์์นจ๊ฒฐ์์
103๋ช (45.6%)์ ๋นํด HMR ์ ์ค์ฌ์ ํ์์ ๋ํ ์ ํธ๋๊ฐ ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค (p < 0.01).
๋ํ ๊ณ ๋ฑํ์ 150๋ช (58.8%)์ด ์คํ์ 113๋ช (46.5%)์ ๋นํด ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์ผ๋ก HMR ์ ๊ธฐ๋ฐ ํ์ ์ ํธ๋๊ฐ ์ ์์ ์ผ๋ก ๋์๋ค (p < 0.01).
269https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
Table 6. Importance analysis of home meal replacement according to sex, school, and breakfast intakeVariables Boy (n = 265) Girl (n = 233) t-value1) Middle (n = 243) High (n = 255) t-value2) EB (n = 272) SB (n = 226) t-value3)
Diversity of composition 3.92 ยฑ 0.88 3.97 ยฑ 0.82 โ0.638 3.96 ยฑ 0.89 3.92 ยฑ 0.81 0.488 3.94 ยฑ 0.83 3.94 ยฑ 0.87 โ0.041Nutrition 4.05 ยฑ 0.89 4.02 ยฑ 0.84 0.354 4.06 ยฑ 0.88 4.02 ยฑ 0.86 0.539 4.08 ยฑ 0.83 3.98 ยฑ 0.91 โ1.369The taste of food 4.22 ยฑ 0.81 4.42 ยฑ 0.70 โ2.954* 4.31 ยฑ 0.79 4.31 ยฑ 0.74 0.100 4.30 ยฑ 0.78 4.32 ยฑ 0.75 0.249Freshness of food 4.24 ยฑ 0.80 4.37 ยฑ 0.76 โ1.874 4.31 ยฑ 0.79 4.29 ยฑ 0.77 0.377 4.32 ยฑ 0.78 4.28 ยฑ 0.79 โ0.531Expiration date 4.18 ยฑ 0.86 4.30 ยฑ 0.80 โ1.651 4.33 ยฑ 0.81 4.15 ยฑ 0.84 2.483* 4.26 ยฑ 0.82 4.21 ยฑ 0.85 โ0.660Portability/convenience 3.89 ยฑ 0.97 4.06 ยฑ 0.83 โ2.211* 3.95 ยฑ 0.98 3.99 ยฑ 0.84 โ0.461 3.94 ยฑ 0.95 4.00 ยฑ 0.85 0.675Variety of kinds 3.95 ยฑ 0.86 4.02 ยฑ 0.83 โ0.872 4.04 ยฑ 0.85 3.93 ยฑ 0.83 1.422 3.98 ยฑ 0.84 3.98 ยฑ 0.85 0.009Safety 4.21 ยฑ 0.84 4.36 ยฑ 0.76 โ2.058 4.30 ยฑ 0.81 4.25 ยฑ 0.81 0.629 4.32 ยฑ 0.80 4.23 ยฑ 0.82 โ1.297Price 4.08 ยฑ 0.90 4.24 ยฑ 0.77 โ2.185* 4.17 ยฑ 0.90 4.15 ยฑ 0.80 0.311 4.11 ยฑ 0.89 4.21 ยฑ 0.79 1.235Hygiene/cleanliness 4.32 ยฑ 0.82 4.54 ยฑ 0.69 โ3.321* 4.41 ยฑ 0.81 4.44 ยฑ 0.73 โ0.461 4.49 ยฑ 0.74 4.34 ยฑ 0.80 โ2.205*Origin of food ingredients 3.86 ยฑ 1.01 3.94 ยฑ 0.99 โ0.842 4.04 ยฑ 0.98 3.77 ยฑ 1.00 3.012* 3.90 ยฑ 0.98 3.89 ยฑ 1.04 โ0.117The amount of food 4.09 ยฑ 0.83 4.01 ยฑ 0.86 0.974 4.18 ยฑ 0.81 3.93 ยฑ 0.87 3.351* 4.04 ยฑ 0.87 4.07 ยฑ 0.83 0.443Product brand image 3.61 ยฑ 1.09 3.63 ยฑ 1.06 โ0.159 3.78 ยฑ 1.11 3.46 ยฑ 1.02 3.354* 3.54 ยฑ 1.06 3.71 ยฑ 1.08 1.701Food quality 4.19 ยฑ 0.84 4.31 ยฑ 0.74 โ1.688 4.25 ยฑ 0.82 4.25 ยฑ 0.78 โ0.057 4.28 ยฑ 0.77 4.22 ยฑ 0.83 โ0.819Saving time 4.02 ยฑ 0.90 4.14 ยฑ 0.89 โ1.472 4.10 ยฑ 0.90 4.05 ยฑ 0.90 0.694 4.01 ยฑ 0.92 4.15 ยฑ 0.87 1.831Values are expressed as mean ยฑ SD.EB, eating breakfast (โฅ 4/week); SB, skipping breakfast (โค 3/week).1)By independent t-test according to sex. 2)By independent t-test according to school. 3)By independent t-test between eating breakfast and skipping breakfast.*p < 0.01.
Rice-based diet pattern Wheat-based diet pattern
54
52
50
48
46
44
A
%
Boy
NS p < 0.01 p < 0.01
132(49.8)
133(50.2)
123(52.8)
110(47.2)
Girl
80
60
40
20
0
B
%
Middle school
113(46.5)
130(53.5)
150(58.8)
105(41.2)
High school
80
60
40
20
0
C
%
Eating breakfast
160(58.9)
112(41.3)
103(45.6)
123(54.4)
Skipping breakfast
Fig. 1. The preferred diet pattern of HMR for breakfast. The distribution of the diet pattern for HMR was compared between (A) boys and girls, (B) middle-school students and high-school students, (C) the group of skipping breakfast and the group of eating breakfast. Rice-based diet pattern included rice, porridge, cup rice, etc.; Wheat-based diet pattern included cereal and milk, bread, noodles, etc. Values are expressed as number (%). The distribution of responses was analyzed by ฯ2 test. HMR, home meal replacement; NS, not significant.
์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ ๊ตฌ๋งค์ํฅ ๋ฐ ์ ํธ ์ํ ์ข ๋ฅ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ ๊ตฌ๋งค๊ฒฝํ, ๊ตฌ๋งค ์ํฅ ๋ฐ ํ์์ฑ์ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Table 7๊ณผ ๊ฐ๋ค. ํ์ ์ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ๋ชจ๋ ๋ฌธํญ์์ ๊ตฐ๊ฐ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์ด์ง ์์๋ค. ํ์ง๋ง ์ฑ๋ณ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์์ ์์ฌ๋ฃ๋ก ํ HMR ๊ตฌ๋งค ๊ฒฝํ์ ์ฌํ์ 162๋ช (69.5%)
์ผ๋ก ๋จํ์ 136๋ช (51.3%)์ ๋นํด ์ ์์ ์ธ ๋ง์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค (p < 0.001). ์์นจ์์ฌ๋์ฉ
์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ ํ์์ฑ ์ธ์ ์ ๋๋ ์ฌํ์์ด โํ์ํ๋ค๊ณ ์๊ฐํ๋คโ๊ฐ 38.6%๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์
๋น์จ๋ก ๋ํ๋ฌ๊ณ , ์ด๋ ๋จํ์์ด โ๋ณดํต์ด๋คโ (41.5%)๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋์ ๋น์จ์ ์ฐจ์งํ ๊ฒ๊ณผ ๋น๊ตํ์์ ๋ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์๋ค (p < 0.01).
์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ผ๋ก ์ ํธํ๋ ์ํ์ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์
๋ฐ๋ผ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ Fig. 2์ ๊ฐ๋ค. ์ฑ๋ณ์ ๋ฐ๋ฅธ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ ํธ ์ํ์ ๋ถํฌ๋ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์์ผ๋ฉฐ (p < 0.05), ๋จํ์์ โ๊น๋ฐฅโ์ด 166๋ช (63.6%)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์๋ค. ๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ 164๋ช (62.8%), โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ 149๋ช (57.1%), โ๋์๋ฝโ 141๋ช (54.0%), โ๋ณถ์๋ฐฅโ 125๋ช (47.9%)
์์ผ๋ก ์์นจ์์ฌ๋์ฉ HMR ์ํ์ผ๋ก ์ ํธํ์์ผ๋ฉฐ, ๊ฐ์ฅ ์ ํธ๋๊ฐ ๋ฎ์ ๋ฐฅ ์ข ๋ฅ๋ โํฌ๋๋ฏธ๋กคโ 18๋ช (6.9%), ์ฝฉ๋๋ฌผ๋ฐฅโ 18๋ช (6.9%), โ๊ณค๋๋ ๋ฐฅโ 13๋ช (5.0%), โ๋ฐฅ์ โ 6๋ช (2.3%) ์์ด์๋ค. ์ฌํ์์ โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ 148๋ช (63.5%)์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ์๊ณ , ๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ 133๋ช (57.1%), โ๊น๋ฐฅโ 131๋ช (56.2%), โ๋ณถ์๋ฐฅโ 112๋ช (48.1%), โ๋์๋ฝโ 99๋ช (42.5%)์ ์ ํธํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค.
์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ ํธ ์ํ์ ๋ถํฌ๋ฅผ ํ์ ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์๊ณ (p <
0.05), ์คํ์์ ๊ฒฝ์ฐ โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ์ ์ ํํ ํ์์ด 156๋ช (64.5%)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ์ ํธ๋๊ฐ ๋์๋ค.
๊ทธ ๋ค์ โ๊น๋ฐฅโ 141๋ช (58.3%), โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ 137๋ช (56.6%), โ๋์๋ฝโ 107๋ช (44.2%), โ๋ณถ์๋ฐฅโ 105๋ช
(43.4%) ์์ด์์ผ๋ฉฐ, ๊ฐ์ฅ ์ ํธ๋๊ฐ ๋ฎ์ ๋ฐฅ ์ข ๋ฅ๋ โ์ฝฉ๋๋ฌผ๋ฐฅโ 23๋ช (9.5%), โํฌ๋๋ฏธ๋กคโ 16๋ช
(6.6%), โ๊ณค๋๋ ๋ฐฅโ 15๋ช (6.2%), โ๋ฐฅ์ โ 11๋ช (4.5%) ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ๊ณ ๋ฑํ์์ โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ 160
๋ช (63.5%)์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ์๊ณ , โ๊น๋ฐฅโ 156๋ช (61.9%), โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ 141๋ช (56.0%), โ๋์๋ฝโ 133๋ช
270https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
Table 7. Distribution of purchase intention and need perception of Korean HMR for breakfast according to sex, school, and breakfast intakeVariables Boy
(n = 265)Girl
(n = 233)Total
(n = 498)ฯ2-
value1)Middle
(n = 243)High
(n = 255)Total
(n = 498)ฯ2-
value2)EB
(n = 272)SB
(n = 226)Total
(n = 498)ฯ2-
value3)
Purchase experience 17.103** 0.006 0.031Yes 136 (51.3) 162 (69.5) 298 (59.8) 145 (59.7) 153 (60.0) 298 (59.8) 161 (59.2) 132 (58.4) 293 (58.8)No 129 (48.7) 71 (30.5) 200 (40.2) 98 (40.3) 102 (40.0) 200 (40.2) 111 (40.8) 94 (41.6) 205 (41.2)
Are you willing to have HMR as a breakfast substitute?
5.966 9.489 3.116
I have no intention of taking it at all.
24 (9.1) 9 (3.9) 33 (6.6) 19 (7.8) 14 (5.5) 33 (6.6) 16 (5.9) 17 (7.5) 33 (6.6)
I have no intention of taking it. 33 (12.5) 32 (13.7) 65 (13.1) 35 (14.4) 30 (11.8) 65 (13.1) 36 (13.2) 29 (12.8) 65 (13.1)I can have it or not. 97 (36.6) 83 (35.6) 180 (36.1) 98 (40.3) 82 (32.2) 180 (36.1) 103 (37.9) 77 (34.1) 180 (36.1)I am willing to take it. 75 (28.3) 72 (30.9) 147 (29.5) 58 (23.9) 89 (34.9) 147 (29.5) 83 (30.5) 64 (28.3) 147 (29.5)I am very willing to consume it. 36 (13.6) 37 (15.9) 73 (14.7) 33 (13.6) 40 (15.7) 73 (14.7) 34 (12.5) 39 (17.3) 73 (14.7)
Necessity recognition 16.493* 4.786 0.742I think it is very unnecessary. 18 (6.8) 2 (0.9) 20 (4.0) 12 (4.9) 8 (3.1) 20 (4.0) 10 (4.4) 10 (3.7) 20 (4.0)I think it is unnecessary. 17 (6.4) 10 (4.3) 27 (5.4) 11 (4.5) 16 (6.3) 27 (5.4) 11 (4.9) 16 (5.9) 27 (5.4)I think it is necessary or not. 110 (41.5) 87 (37.3) 197 (39.6) 102 (42.0) 95 (37.3) 197 (39.6) 90 (39.8) 107 (39.3) 197 (39.6)I think it is necessary. 76 (28.7) 90 (38.6) 166 (39.3) 72 (29.6) 94 (36.9) 166 (33.3) 73 (32.3) 93 (34.2) 166 (33.3)I think it is very necessary. 44 (16.6) 44 (18.9) 88 (17.7) 46 (18.9) 42 (16.5) 88 (17.7) 42 (18.6) 46 (16.9) 88 (17.7)
Values are expressed as number (%).HMR, home meal replacement; EB, eating breakfast (โฅ 4/week); SB, skipping breakfast (โค 3/week).1)By ฯ2 test according to sex. 2)By ฯ2 test according to school. 3)By ฯ2 test between eating breakfast group and skipping breakfast group.*p < 0.01; **p < 0.001.
(52.8%), โ๋ณถ์๋ฐฅโ 132๋ช (52.4%) ์์ด์์ผ๋ฉฐ, ๊ฐ์ฅ ์ ํธ๋๊ฐ ๋ฎ์ ๋ฐฅ ์ข ๋ฅ๋ โ์ฐธ์น๋น๋น๋ฐฅโ 22
๋ช (8.7%), โํฌ๋๋ฏธ๋กคโ 19๋ช (7.5%), โ๊ณค๋๋ ๋ฐฅโ 17๋ช (6.7%), โ์ฝฉ๋๋ฌผ๋ฐฅโ 16๋ช (6.3%), โ๋ฐฅ์ โ 7๋ช
(2.8%)์ด์๋ค.
์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ HMR ์ํ ์ ํธ๋๋ฅผ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ์ ์์ ์ธ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์์ผ๋ฉฐ (p < 0.05), ์์นจ๊ฒฐ์์์ ๊ฒฝ์ฐ โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ 144๋ช (64.0%)์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ์๊ณ , โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ 142
271https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
6 (2.6)7 (2.7)
12 (5.2)6 (2.3)
17 (7.3)18 (6.9)18 (7.7)
35 (13.4)19 (8.2)
13 (5.0)21 (9.0)
18 (6.9)30 (12.9)
37 (14.2)31 (13.3)31 (11.9)32 (13.7)
52 (19.9)61 (26.2)
53 (20.3)67 (28.8)
58 (22.2)76 (32.6)
96 (36.8)81 (38.4)
78 (29.9)99 (42.5)
141 (54.0)112 (48.1)
125 (47.9)133 (57.1)
164 (62.8)131 (56.2)
166 (63.6)
GirlBoy
High schoolMiddle school
180
A
160140120100806040200
OthersA rice pancake
Crami rollTuna bibimbap
GondrebapBean sprout rice
BibimbapGrain rice
SushiWhite rice
OmuriceRice bowl
Rice burgerLunch boxFried rice
Triangular gimbapGimbap
6 (2.4)7 (2.9)7 (2.8)
11 (4.5)17 (6.7)
15 (6.2)19 (7.5)
16 (6.6)16 (6.3)
23 (9.5)40 (15.9)
27 (11.2)22 (8.7)
31 (12.8)31 (12.3)31 (12.8)
38 (15.1)46 (19.0)
74 (29.4)51 (21.1)
63 (25.0)51 (21.1)
85 (33.7)74 (30.6)
92 (36.5)80 (33.1)
132 (52.4)105 (43.4)
133 (52.8)107 (44.2)
160 (63.5)137 (56.6)
156 (61.9)141 (58.3)
180
B
160140120100806040200
OthersA rice pancake
GondrebapCrami roll
Bean sprout riceBibimbap
Tuna bibimbapGrain rice
SushiOmurice
White riceRice burger
Rice bowlFried rice
Lunch boxRice balls
Gimbap141 (56.0)
156 (64.5)Triangular gimbap
p < 0.05(ฯ2 = 34.224)
p < 0.05(ฯ2 = 30.247)
Skipping breakfastEating breakfast
7 (3.1)6 (2.2)8 (3.6)10 (3.7)
20 (8.8)15 (5.5)
13 (5.8)19 (7.0)
15 (6.6)24 (8.8)
20 (8.8)33 (12.1)
30 (13.3)37 (13.6)
43 (19.0)41 (15.1)
20 (8.8)42 (15.5)
37 (16.4)77 (28.3)
47 (20.8)78 (28.7)
75 (33.2)84 (30.9)
70 (31.0)102 (37.5)
108 (47.8)132 (48.5)
104 (46.0)133 (48.9)
144 (63.7)153 (56.5)
142 (62.8)155 (57.0)
180
C
160140120100806040200
OthersA rice pancake
Crami rollGondrebap
Bean sprout riceTuna bibimbap
BibimbapSushi
Grain riceWhite rice
OmuriceRice burger
Rice bowlLunch boxFried rice
Triangular gimbapRice balls
140 (61.9)157 (57.7)Gimbap
p < 0.05(ฯ2 = 34.150)
Fig. 2. The preferred foods for rice-based HMR for breakfast. The distribution pattern of the food preference for rice-based HMR was compared between (A) boys and girls, (B) middle-school students and high-school students, (C) the group of skipping breakfast and the group of eating breakfast. Values are expressed as number (%). Data are multiple responses, and the distribution of responses was analyzed by ฯ2 test. HMR, home meal replacement.
๋ช (63.1%), โ๊น๋ฐฅโ 140๋ช (62.2%), โ๋์๋ฝโ 108๋ช (48.0%), โ๋ณถ์๋ฐฅโ 104๋ช (46.2%), โ๋ฐฅ๋ฒ๊ฑฐโ 75
๋ช (33.3%)์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์์นจ์ญ์ทจ์๋ โ๊น๋ฐฅโ 157๋ช (58.4%)์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ์๊ณ , ๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ 155๋ช (57.0%), โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ 153๋ช (56.9%), โ๋ณถ์๋ฐฅโ 133๋ช (49.4%), โ๋์๋ฝโ 132๋ช
(49.1%) ์์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค.
๊ณ ์ฐฐ
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ๊ฒฐ์์ ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ธ๊ณ์ ์ผ๋ก ์ฌํ์ ์ธ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋๊ณ ์์ ์ ๋๋ก
์ฌ๊ฐํ ์์ค์ด๋ฉฐ [34], ์ด๋ฅผ ๊ฐ์์ํค๊ธฐ ์ํ ์ฒญ์๋ ๋์ ์์ํ๊ด๋ จ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ง์์ ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง๊ณ ์๋ค. ์ด ์๊ธฐ๋ ์ฑ์ธ๊ธฐ์ ๋ฐ์ํ ์ ์๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๋ง์ฑ์งํ์ ์ ๋ณ๋ฅ ์ ์ํฅ์
์ฃผ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ ์ฒญ์๋ ๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด ํ์ฑ์ ๊ด๋ จ๋ ์ฐ๊ตฌ๋ ๋ค์ํ ๋ถ์ผ์์ ์ด๋ฃจ์ด์ ธ์ผ ํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๋ฃ๋๋ค. ์ด์ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ต๊ทผ ์ฒญ์๋ ์ด ์์ฝ๊ฒ ์ ๊ทผํ ์ ์๋ HMR์
์ธ์ ์กฐ์ฌ์ ๋๋ถ์ด ์์ ํ์ฉํ HMR์ ๊ธฐํธ๋ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ํตํด ์์นจ๊ฒฐ์์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ํด๊ฒฐํ๋๋ฐ
๊ธฐ์ด์๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ณ ์ ์ค์๋์๋ค.
๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์กฐ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์์นจ์์ฌ๊ตฐ์ด 54.6%, ์์นจ๊ฒฐ์๊ตฐ์ด 45.4%๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์์ธ์ง์ญ ๊ณ ๋ฑํ์์ ๋์์ผ๋ก ํ Kim [33]์ ์ฐ๊ตฌ์์ โ๋งค์ผ (์ฃผ 5ํ ์ด์)๋จน๋๋คโ๋ผ๊ณ
์๋ตํ ๋น์จ์ด 60.4%, โ๊ฐ๋ (2โ4ํ)๋จน๋๋คโ์ โ๋จน์ง ์๋๋ค (์ฃผ 1ํ ์ดํ)โ๋ก ์๋ตํ ๊ฒฐ์๊ตฐ์ 39.6%์ด์๋ค.
๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์์ ์คยท๊ณ ๋ฑํ์์ผ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์คํ์ 48.1%, ๊ณ ๋ฑํ์ 42.7%๋ก ์คํ์์ ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ๋ ๋์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ 2019๋ ์ง๋ณ๊ด๋ฆฌ๋ณธ๋ถ [5]์ ์ฐ๊ตฌ์์
๊ณ ๋ฑํ์์ ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ๋์ ๊ฒฐ๊ณผ์๋ ๋ค์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์๋ค. ํ์ง๋ง ์ด๋ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ๋์์๊ฐ ํน์ ์ง์ญ์ ๊ตญํ๋ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ๊ตญ์ ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ์ ์ฐจ์ด๊ฐ ์๋
๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๋ฃ๋๋ค. ์ด์ ๋ฐํด ์ฑ๋ณ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ๋จํ์ 42.3%, ์ฌํ์ 48.9%๋ก ์ฌํ์์ด ๋จํ์๋ณด๋ค ๋๊ฒ ๋ํ๋ Park ๋ฑ [35]์ ์ฐ๊ตฌ์ Choe ๋ฑ [36]์ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ์์ ์ฌํ์์ด ๋จํ์๋ณด๋ค ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ๋์ ๊ฒ๊ณผ ๋น์ทํ ๊ฒฝํฅ์ ๋ณด์๊ณ , ์ฒญ์๋ ์ ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ๋ค์
์ง์ญ์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ ์์ผ๋ ์ผ๊ด์ฑ์๊ฒ ์ฌํ์์ ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ๋จํ์์ ๋นํด ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์ด๋ ์ฒญ์๋ ๊ธฐ์ ์ฌํ์์ด ๋จํ์์ ๋นํด ์ธ๋ชจ์ ๋ํ ์ง๋์น ๊ด์ฌ๊ณผ ๋ ์ฌํด์ง๊ณ ์ถ์ดํ๋ ์๊ตฌ๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๋ฃ๋๋ฉฐ ์ด๋ฌํ ์ฌํ์๋ค์ ์ฌ๋ฆฌ ์ํ๋ฅผ ๋ฐ์ํ์ฌ ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด์ ๊ฐ์ง ์ ์๋ ์ง์์ ์ธ ์์๊ต์ก์ด ํ์ํ๊ณ ์ด๋ค์ ๊ธฐํธ๋๋ฅผ ๋ฐ์ํ ์ํ ๊ฐ๋ฐ์ด ํ์ํ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐ๋๋ค.
๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์์ ์กฐ์ฌ๋์์์ ๊ฑฐ์ฃผํํ๋ โ๊ฐ์กฑ๋ค๊ณผ ํจ๊ป ๊ฑฐ์ฃผโํ๋ ๋น์จ์ด 88.4%๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์๊ณ , ์์นจ์์ฌ ์ค๋น์๋ โ์ด๋จธ๋โ๊ฐ 68.5%๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์ด๋ ๋ค์์ ์ ํ์ฐ๊ตฌ [18,27,37]์์ ์์นจ์์ฌ ์ค๋น์๋ก โ์ด๋จธ๋โ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋์ ๋น์จ์ ๋ณด์ธ ๊ฒ๊ณผ ์ ์ฌํ์๋ค. ๋ํ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ด๋จธ๋์ ์ง์ ์กฐ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ โ๊ฐ์ ์ฃผ๋ถโ๊ฐ 30.5%, ์ง์ฅ์ํ์ ํ๋ ์ด๋จธ๋์
๋น์จ์ 69.5%์ ์ฐจ์งํ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ๋ ์ด๋จธ๋์ ์์นจ์์ฌ ์ค๋น ์ฌ๋ถ๊ฐ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๊ณ , ์ง์ฅ์ํ์ ํ๋ ๋ฐ์ ์ด๋จธ๋๋ค์ด ์์นจ์์ฌ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ์๊ฐ์ ์ ์ฝํ ์ ์๋ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ๊ฐํธ์ ๊ฐ๋ฐ์ด ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ์จ์ ๋์ผ ์ ์๋
ํ๋์ ๋ฐฉ์์ด ๋ ์ ์์์ ์์ฌํ๋ค.
272https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
์ฒญ์๋ ๋ค์ HMR ์ญ์ทจ ์ด์ ๋ก๋ โ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ํธํ๋ฆฌ๋ฏ๋กโ์ โ๋ง์์ด์โ๊ฐ ๋์ ๋น์จ๋ก ๋ํ๋ฌ๊ณ , ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ, ํ์ ๋ฐ ์ฑ๋ณ์ ๋ฐ๋ฅธ HMR ๋ง์กฑ๋ ๋ฐ ์ค์๋ ์ธ์ ์กฐ์ฌ์์๋ โ์๊ฐ์ ์ฝโ์ด ๋ง์กฑ๋์ ์ค์๋๋ฅผ ๋์ด๋ ์์ธ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์์์ ์ธ๊ธํ ๋ฐ์ ๊ฐ์ด ์ฒญ์๋ ๋ค์ HMR์ ๊ฐํธํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋ ์์กฐ๋ฆฌ ํํ์ ๊ฐํธ์์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์์ด ์์์ ์ญ์ทจํ๋๋ฐ ์์ด ์๊ฐ์ ์ ์ฝํ๋ ๊ฒ์ ๋ํ ์์ธ์ด ์ค์ํ ๋ถ๋ถ์ ์ฐจ์งํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๊ฒจ์ง๋ค.
๋ฐ๋ผ์ ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ์ฆ๊ฐํ๋ ์ฒญ์๋ ๋ค์๊ฒ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์ ๊ท ํ ์กํ HMR ๊ฐ๋ฐ์ ์ํ
๋ณธ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์๋ฏธ๊ฐ ์๋ค๊ณ ํ๊ฒ ๋ค. ๋ํ ์คํ์์ด ๊ณ ๋ฑํ์์ ๋นํด โ์์์ฑโ, โ์์์ ๋งโ, โ์์์ ์ ์ ๋โ, โ์์ ์ฑโ, โ๊ฐ๊ฒฉ์์คโ, โ์์ยท์ฒญ๊ฒฐโ, โ์์์ฌ๋ฃ์ ์์ฐ์งโ, โ์์์ ์โ, โ์์์ ์งโ์
์ ์์ ์ผ๋ก ๋ง์กฑ๋๋ฅผ ๋์ด๋ ์์ธ์ผ๋ก ์ ํํ์๊ณ , ๊ทธ ์ค โ์์์ ๋งโ์ด ๊ฐ์ฅ ์ ์๋ฏธํ ์์ธ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์ด๋ ๋์ด๊ฐ ์ด๋ฆด ๋๋ถํฐ ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ต๊ด์ ๊ณ ์ฐฉ์ํค๊ธฐ ์ํด ์ด๋ค์ ์ ํธ๋๊ฐ ๋ฐ์๋ ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋ฐ์ด ์ ํ๋๋ ๊ฒ์ด ๊ณ ํ๋ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด ํ์ฑ์ ์ํด ์ค์ํ ๊ณผ์ ๋ผ ํ๊ฒ ๋ค.
์ ๊ธฐ๋ฐ ํ์ HMR ๊ตฌ๋งค ๊ฒฝํ์ ์กฐ์ฌํ ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ์ฌํ์์ด ๋จํ์์ ๋นํด ๊ทธ ๋น์จ์ด ๋์๊ณ , ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ ํ์์ฑ ์ธ์ ์กฐ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ์ฌํ์์ด ๋จํ์์ ๋นํด โํ์ํ๋คโ๊ณ ์๊ฐํ๋ ๋น์จ์ด ์ ์์ ์ผ๋ก ๋์๋ค. ์ด๋ ๋๊ตฌ์ง์ญ ๊ณ ๋ฑํ์์ ์์นจ๋์ฉ์์ ๋ํ ๊ด์ฌ๋์ ์กฐ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ์์ ์ฌํ์์ ๊ด์ฌ๋๊ฐ ๋จํ์์ ๋นํด ์ ์์ ์ผ๋ก ๋์๋ ๊ฒฝํฅ๊ณผ ๋น์ทํ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค [22]. ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ฌํ์์ ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ์ด ๋จํ์์ ๋นํด ๋์ ๊ฒ์ ๋ฐ์ํ ๋ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์ผ๋ก ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ๊ฐ๋ฐ์ ์ฌํ์์ ์์นจ๊ฒฐ์๋ฅ ๊ฐ์์ ๋๋ถ์ด ์ด ์๊ธฐ์ ์ฌํ์๋ค์ด
์ก์ฒด์ ยท์ ์์ ์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐํ ์ฒญ์๋ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ณด๋ด๋๋ฐ ๊ธฐ์ฌํ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๋ฃ๋๋ค.
๋ณธ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ํ์ผ๋ก ์คํ์์ โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ์๊ณ ,
๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก ๊น๋ฐฅ, ์ฃผ๋จน๋ฐฅ์ด์์ผ๋ฉฐ ๊ณ ๋ฑํ์์ โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ๊ณ , โ๊น๋ฐฅโ, โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ
์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์ฑ๋ณ๋ก ๊ตฌ๋ถํ์ฌ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ๋จํ์์ โ๊น๋ฐฅโ, โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ, โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ ์์ด์๊ณ , ์ฌํ์์ โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ, โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ, โ๊น๋ฐฅโ ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ์ ๋ฐ๋ผ ๋ถ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์์นจ๊ฒฐ์์์ ๊ฒฝ์ฐ โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ์๊ณ , โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ, โ๊น๋ฐฅโ ์์ด์์ผ๋ฉฐ, ์์นจ์ญ์ทจ์๋ โ๊น๋ฐฅโ์ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ์๊ณ , ๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ, โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ ์์ผ๋ก ๋ํ๋ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ
๊ฒฐ๊ณผ ์ฑ๋ณ, ํ์ , ์์นจ์์ฌ ์ญ์ทจ ์ฌ๋ถ๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ๊ฐ์ฅ ์ ํธํ๋ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR์ โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ,
โ๊น๋ฐฅโ, โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ ํํ์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐ๋๋ค. Choi์ Park [27] ์ฐ๊ตฌ์์๋ ๋๊ตฌ์ง์ญ ๊ณ ๋ฑํ์์
์์นจ์์ฌ์์ ์ ํธํ๋ ์์์ โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ, โ๊น๋ฐฅโ, โ๋ฐฅ๋ฒ๊ฑฐโ ๋ฑ ํํ๊ฐ ์ ํธ๋๊ฐ ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. Park๊ณผ Lee [13]๋ ์ต๊ทผ ์ฒญ์๋ ๋ค์ด ์ญ์ทจํ๋ ํธ์์ํ์ด ๊ณ ์ด๋, ๊ณ ์ผ, ๊ณ ์ง๋ฐฉ์ด ๋๋ถ๋ถ์ด๋ผ๋ ์ด์ ๋ก ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์ ์ฒด์ , ์ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ํดํ๋ค๊ณ ๋ฐํ ๋ฐ ์๋ค. ํ์ง๋ง ์ ํ์ฐ๊ตฌ [12]๋ฅผ ๋น๋กฏํ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ฏ์ด ์ฒญ์๋ ๋ค์ HMR์ ์ญ์ทจ ๋น์จ์ ๋์
ํธ์ด๋ฉฐ ์ต๊ทผ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์ํ ์ญ์ทจ ๊ธฐํธ๋ ๋ฐ ์์ต๊ด์ ์ ๋ฉด์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ ํ๋ ๊ฒ์ ์ ์ฑ ์ ์ธ
๋ฉด์ด ๊ณ ๋ ค๋์ด์ผ ํ๊ณ ์ด๋ฅผ ์ํ ์ฒด๊ณ์ ์ด๊ณ ์ฅ๊ธฐ์ ์ธ ๊ฒฝ์ ์ , ์๊ฐ์ ๋ ธ๋ ฅ์ด ํ์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ์์ ์์ ์ด๋ค์ ๊ธฐํธ๋๋ฅผ ๋ฐ์ํ์ฌ ๊ฑด๊ฐํ HMR ์ํ์ ๊ฐ๋ฐํ๋ ๊ฒ์ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ๊ฑด๊ฐ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์๋ฐฉํ ์ ์๋ ์ฐจ์ ์ฑ ์ผ๋ก ์ฌ๊ฒจ์ง๋ค. ์ด์ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์ผ๋ก ์ฃผ๋จน๋ฐฅ์ด๋ ๊น๋ฐฅ ํํ์ ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ์ฝ๊ณ , ๊ฐํธํ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ท ํ ์กํ ์์์๊ฐ ํจ์ ๋ ์
๊ธฐ๋ฐ HMR์ ๋ ์ํผ ๊ฐ๋ฐ์ด ํ์ํ๋ค ํ๊ฒ ๋ค.
๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์ ์ ํ์ ์ ์ ๋ผ๋ถ๋ ์ผ๋ถ ์ง์ญ ์คยท๊ณ ๋ฑํ์ ์ฒญ์๋ ์ ๋์์ผ๋ก ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ๋ฅผ ์ค์ํ์ฌ ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์ ์ ์ง์ญ ์ฒญ์๋ ์ HMR ์ธ์ ๋ฐ ์ ํธ๋๋ก ์ผ๋ฐํํ๊ธฐ์ ์ด๋ ค์์ด ์๋ค๋ ์
273https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
์ด๋ค. ๋ํ ํ์ HMR์ ๋ํ ์ ํธํ๋ ์ํ์ ์ ์ด์ธ์ ํ์์ ๋ํํ ์ ์๋ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ๋ฐ์์ํค์ง ๋ชปํ์๋ค๋ ์ ์ด๋ค. ๊ทธ๋ผ์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ์ฒญ์๋ ์ ์์นจ๊ฒฐ์์ ๊ฐ์ ํ๊ธฐ ์ํด ํ์ค์ ๋ฐ์ํ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋๋ฅผ ์กฐ์ฌํจ์ผ๋ก์จ ์ถํ ์ฒญ์๋ ๋์ HMR ์ ํ ๊ฐ๋ฐ ์
์ ์ฉํ ์๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉ๋ ์ ์๋ ๊ธฐ์ด ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ค์ํ์๋ค๋ ์ ์์ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์์๊ฐ ์๋ค๊ณ
์๊ฐํ๋ค. ๋๋ถ์ด ํ์ค์ ์ผ๋ก ์ฒญ์๋ ๋ค์ด ์์ฝ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์๋ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ๊ฐํธ์ ๋ฉ๋ด
๊ฐ๋ฐ ์ฐ๊ตฌ๋ ๋ค๋ถ์ผ ํ์ ์ ํตํด ์งํ๋์ด์ผ ํ๊ณ , ๋ ๋์๊ฐ ์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ ์ค๋น์ ๋๋ถ๋ถ์ ์ฑ ์์ง๋ ์ด๋จธ๋๋์ ๊ฐํธ์ ์กฐ๋ฆฌ ๊ต์ก ๋ฐ ๋ ์ํผ ๋ณด๊ธ์ด ํํ ์ด๋ฃจ์ด์ ธ์ผ ํ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๋ฃ๋๋ค.
์์ฝ
๋ณธ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ ๋ผ๋ถ๋ ์ผ๋ถ ์ง์ญ ์คยท๊ณ ๋ฑํ์์ ๋์์ผ๋ก ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ธ์๊ณผ
๊ทธ ์ ํธ๋๋ฅผ ์กฐ์ฌํ์์ผ๋ฉฐ, ์์ฝํ๋ฉด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ๋ค. ์กฐ์ฌ๋์์์ ์์นจ์์ฌ ๊ฒฐ์ ์ฌ๋ถ ํํ๋ ์์นจ์์ฌ๊ตฐ (์ฃผ 4ํ ์ด์ ์ญ์ทจ๊ตฐ)์ด 272๋ช (54.6%), ์์นจ๊ฒฐ์๊ตฐ (์ฃผ 3ํ ์ดํ ์ญ์ทจ๊ตฐ)์ด 226
๋ช (45.4%)์ผ๋ก ์กฐ์ฌ๋์๋ค. ์กฐ์ฌ๋์์์ HMR ์ญ์ทจ ๋ง์กฑ๋๋ ๊ณ ๋ฑํ์ (48.2%)์ด ์คํ์
(39.1%)๊ณผ ๋น๊ต ์ ์ ์์ ์ผ๋ก HMR ๋ง์กฑ๋๊ฐ ๋์์ผ๋ฉฐ, ์ฌํ์์ด ๋จํ์ ๋ณด๋ค HMR ๋ง์กฑ๋๊ฐ ๋์๋ค. ์กฐ์ฌ๋์์์ ์์นจ์์ฌ ๋์ฉ์์ ํ์์ฑ์กฐ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ๋จํ์์ด ์ฌํ์๋ณด๋ค ์ ์์ ์ผ๋ก ๋์ ๋น์จ๋ก ์๋ตํ์๋ค (p < 0.01). ์์นจ์์ฌ ๋์ฉ์์ผ๋ก์จ ์ ๊ธฐ๋ฐ์ ํ์ ์์ฌ ํจํด์ ์ ํธ๋๋ ์์นจ์์ฌ์๊ฐ 58.9%๋ก ์์นจ๊ฒฐ์์๋ณด๋ค ๋๊ณ , ๊ณ ๋ฑํ์์ด ์คํ์๋ณด๋ค ์ ์์ ์ผ๋ก ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค (p < 0.01). ๋ํ ์กฐ์ฌ๋์์์ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ์ผ๋ก ์ ๊ธฐ๋ฐ HMR ์ ํธ
์ํ์ โ์ผ๊ฐ๊น๋ฐฅโ, โ์ฃผ๋จน๋ฐฅโ, โ๊น๋ฐฅโ ์์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ฒญ์๋ ๋ค์ ์์นจ๊ฒฐ์์ ํฐ ์ด์ ์ธ โ์๊ฐ์ด ์์ด์โ์ โ์ ๋ง์ด ์์ด์โ๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์์ฝ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์๋ ์์นจ์์ฌ๋์ฉ ๊ฐํธ์ ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋ฐ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ง์์ ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ์ผ ํ๊ณ , ํด๋น ๋ฉ๋ด์ ์กฐ๋ฆฌ๊ต์ก ๋ฐ ๋ ์ํผ ๋ณด๊ธ์ด
ํ์ํ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๋ฃ๋๋ค.
REFERENCES
1. Cho HS, Choi MK. A study on body image and dietary habits by the body mass Index of middle school Students in Chungnam. Korean J Food Nutr 2010; 23(3): 368-375.
2. Eom HS, Jeong MJ, Kim SB. A study on nutrition knowledge, dietary attitude, food habit of middle school students in Chonbuk area. Korean J Community Nutr 2005; 10(5): 574-581.
3. Lee JS, Yun JW. A study on perception about body image, dietary attitude, dietary self-efficacy and nutrient intake of high school students in Busan. J Korean Soc Food Sci Nutr 2003; 32(2): 295-301.
4. Lee YS, Im HS, An HS, Jang NS. Nutrition through the lifecycle. Paju; Kyomoonsa: 2008.
5. Ministry of Health and Welfare (KR). Research at the Centers for Disease Control and Prevention: statistics of the Youth Health Behavior Survey of the 15th (2019) youth risk behavior web-based survey data [Internet]. Cheongju: Korea Center for Disease Control and Prevention Agency; 2019 [cited 2020 Sep 30]. Available from: http://kdca.go.kr/.
6. Kim HS, Lee US, Kim SH, Cha YS. Evaluation of dietary habits according to breakfast consumption in Korean adolescents: based on the 6th Korea National Health and Nutrition Examination Survey, 2013~2015. J Nutr Health 2019; 52(2): 217-226. CROSSREF
7. Kim JE, Ji MS. Development of convenient menu school breakfast program for high school students. Korean J Food Cookery Sci 2013; 29(4): 343-351. CROSSREF
274https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
8. The Korean Dietetic Association. Guide to proper eating habits for obesity prevention. Seoul: Ministry of Health and Welfare; 2010.
9. Mustafa N, Abd Majid H, Toumpakari Z, Carroll HA, Yazid Jalaludin M, Al Sadat N, et al. The association of breakfast frequency and cardiovascular disease (CVD) risk factors among adolescents in malaysia. Nutrients 2019; 11(5): 973. PUBMED | CROSSREF
10. Rosenrauch S, Ball K, Lamb KE. Associations between perceived friends' support of healthy eating and meal skipping in adolescence. Public Health Nutr 2017; 20(18): 3266-3274. PUBMED | CROSSREF
11. Im YJ, Oh WO, Suk MH. Adolescent health behaviors according to body mass index. Child Health Nurs Res 2017; 23(1): 1-9. CROSSREF
12. Jun S. A comparison of influence of HMR attribute satisfaction on purchasing changes and dietary satisfaction of Korean adolescents and adults. J Consum Cult 2017; 20(4): 117-138. CROSSREF
13. Park SK, Lee JH. Factors influencing the consumption of convenience foods among Korean adolescents: analysis of data from the 15th (2019) Korea Youth Risk Behavior Web-based Survey. J Nutr Health 2020; 53(3): 255-270. CROSSREF
14. Xu S, Xue Y. Pediatric obesity: causes, symptoms, prevention and treatment. Exp Ther Med 2016; 11(1): 15-20. PUBMED | CROSSREF
15. Doo YT. Health behavior and status associated with junk food consumption in adolescents: data from the Korea Youth Risk Behavior Web-based Survey. Korean J Health Educ Promot 2016; 33(2): 15-25. CROSSREF
16. Cho SI, Lee H, Lee DH, Kim KH. Association of frequent intake of fast foods, energy drinks, or convenience food with atopic dermatitis in adolescents. Eur J Nutr 2020; 59(7): 3171-3182. PUBMED | CROSSREF
17. Ferrer-Cascales R, Sรกnchez-SanSegundo M, Ruiz-Robledillo N, Albaladejo-Blรกzquez N, Laguna-Pรฉrez A, Zaragoza-Martรญ A. Eat or skip breakfast? The important role of breakfast quality for health-related quality of life, stress and depression in Spanish adolescents. Int J Environ Res Public Health 2018; 15(8): 1781. PUBMED | CROSSREF
18. Choi E, Kim SA, Joung H. Relationship between obesity and Korean and Mediterranean dietary patterns: a review of the literature. J Obes Metab Syndr 2019; 28(1): 30-39. PUBMED | CROSSREF
19. Chung YC, Park CH, Kwon HK, Park YM, Kim YS, Doo JK, et al. Improved cognitive performance following supplementation with a mixed-grain diet in high school students: a randomized controlled trial. Nutrition 2012; 28(2): 165-172. PUBMED | CROSSREF
20. Park EO, Oh MR, Choi EK, Shin DH, Doo JK, Kim YS, et al. Mixed grain containing giant embryonic brown rice improves postprandial glycaemic response in healthy subjects. Nutr Diet 2016; 73(2): 132-138. CROSSREF
21. Shin MS. Rice-processed food. Food Sci Ind 2009; 42(4): 2-18.
22. Yi BS, Yang IS. An exploratory study for identifying factors related to breakfast in elementary, middle and high school students. Korean J Community Nutr 2006; 11(1): 25-38.
23. Park SH, Kim MJ. Acceptance and preference of vegetables in menus for middle school students. J Korean Soc Food Sci Nutr 2008; 37(12): 1660-1666. CROSSREF
24. Go HH, Hwang EH. Breakfast intake status and demand of school breakfast between high school students living in dormitory and family home in Iksan city. Korean J Hum Ecol 2016; 25(1): 99. CROSSREF
25. Kang SN. A study on consumer perceptions and attitudes of HMR by lifestyle [dissertation]. Muan: Mokpo University; 2019.
26. Cho YJ, Hwang JH. Association between regular breakfast and sleep-related factors in Korean adolescents. J Korean Soc Sch Health 2017; 30(3): 317-324.
27. Choi JH, Park GS. Study on breakfast status and perception of substitution foods for breakfast in high school students in Daegu area. J East Asian Soc Diet Life 2016; 26(6): 565-574. CROSSREF
275https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org
28. Mun YS, Jung EK, Joo NM, Yoon JY. A study on the intakes and perceptions of convenient breakfast. Korean J Community Nutr 2011; 16(5): 559-568. CROSSREF
29. Bae YJ. Evaluation of nutrient intake and meal variety with breakfast eating in Korean adolescents: analysis of data from the 2008~2009 National Health and Nutrition Survey. Korean J Community Nutr 2013; 18(3): 257-268. CROSSREF
30. Choi MY, Kim HY. Nutrition knowledge, dietary self-efficacy and eating habits according to student's stage of regular breakfast or exercise. Korean J Community Nutr 2008; 13(5): 653-662.
31. Yang SJ, Kim K, Hwang JY. Effect of โbreakfast club programโ on dietary behaviors and school life in high school students residing in Seoul metropolitan areas. J Korean Soc Food Sci Nutr 2015; 44(7): 1000-1006. CROSSREF
32. Park HS. A study on the consumption patterns, preference and perception for rice food of middle school students [dissertation]. Seoul: Konkuk University; 2019.
33. Kim JY. Eating habits according to breakfast skipping and preference breakfast menu of high school students in Seoul area [dissertation]. Seoul: Sungshin Women's University; 2008.
34. Christensen CB, Mikkelsen BE, Toft U. The effect of introducing a free breakfast club on eating habits among students at vocational schools. BMC Public Health 2019; 19(1): 369. PUBMED | CROSSREF
35. Park PS, Song EJ, Hwang SR, Park KO, Park MY. Effects of skipping breakfast based on the frequency of skipping breakfast of middle school students in Sangju, Gyeongbuk Province. Korean J Hum Ecol 2011; 20(20): 861-869. CROSSREF
36. Choe JS, Chun HK, Chung GJ, Nam HJ. Relations between the dietary habit and academic achievement, subjective health judgement, physical status of high school students. J Korean Soc Food Sci Nutr 2003; 32(4): 627-635. CROSSREF
37. Woo LJ, Kim SY. Eating behaviors by breakfast frequency of high school students in Yongin area. J Korean Soc Food Sci Nutr 2015; 44(1): 66-75. CROSSREF
276https://doi.org/10.4163/jnh.2021.54.3.262
์ฒญ์๋ ์ ์์นจ์์ฌ์ฉ ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐํธ์ ์ ํธ๋
https://e-jnh.org