Rainbow Cake Pelangi Herbal
-
Upload
anon962675334 -
Category
Documents
-
view
566 -
download
1
Transcript of Rainbow Cake Pelangi Herbal
PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
RAINBOW CAKE PELANGI HERBAL
PKM-K
Diusulkan oleh:
1. Ernawati (1401412039) / 20122. Feby Susetyo F.P. (1401412038) / 20123. Nur Jannah (1401412064) / 20124. Ade Apriani (1401412065) / 20125. Ghaida Awaliyah (1401411043) / 2011
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2012
ii
DAFTAR ISI
LEMBAR JUDUL.......................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN.....................................................................................ii
DAFTAR ISI................................................................................................................iii
KATA PENGANTAR.................................................................................................iv
iii
A. LATAR BELAKANG MASALAH......................................................................1
B. RUMUSAN MASALAH......................................................................................1
C. TUJUAN PENULISAN........................................................................................1
D. LAURAN..............................................................................................................1
E. KEGUNAAN PROGRAM....................................................................................2
F. GAMBARAN UMUM..........................................................................................2
1. Bahan Baku.....................................................................................................2
2. Analisi Ekonomi.............................................................................................4
3. Biaya Operasional...........................................................................................4
G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM...........................................................5
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM....................................................................9
I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK..............10
J. BIAYA..................................................................................................................11
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan kemudahan
yang telahdiberikan kepada kami,sehingga alhamdulillah akhirnya kami telah
menyelesaikan tugas PKM-K yang berupa Rainbow Cake Pelangi Herbal ini. Kami
iv
menyadari dalam penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan. Untuk itu kritik dan
saran dari para pembaca akan membantu kami untuk memperbaiki makalah ini.
Dalam penyusunan proposal ini, kami tidak lupa mengucapkan banyak
terimakasih pada semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan tugas makalah
ini sehinggga penulis dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini.
Kami berharap semoga pembaca dapat mendapatkan manfaat setelah membaca
proposal ini dan kami mohon maaf apabila ada kesalahan dalam penulisan, bahasa atau
yang lainnya.
Tegal, Oktober 2012
Penulis
v
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Rainbow cake adalah kue berlapis yang mempunyai berbagai warna seperti
pelangi rainbow cake pertama kali dikarenakan oleh mahasiswi Amrik bernama
Kaitlin Flanney di blognya tentang rainbow cake, akhirnya menjadi hits. Dan semakin
terkenl bahkan sampai ke luar Amrik. Di Indonesia sendiri kini rainbow cake banyak
diburu dan banyak yang dibuat penasaran, namun di Indonesia cake ini baru bisa
ditemui dibeberapa resto dan bakery ternama. Tak heran jika harganya sendiri masih
cukup tinggi. Namun bagi yang penasaran tapi ingin menyesuaikan budget, tidak usah
takut,karna ada juga rainbow cake yang berukuran lebih kecil dan lebih murah seperti
rainbow cake.
Biasanya untuk membuat rainbow cake, penggunaan pewarna buatan sudah
menjadi suatu keeharusan. Sayangnya, pewarna buatan sekarang banyak mengandung
bahan-bahan yang tidak baik untuk kesehatan dan juga banyak orang yang tidak
bertanggungjawab menggunajan pewarna tekstil yang sangat membahayakan tubuh
kita. Maka dari itu kami membuat rainbow cake dengan menggunakan pewarna alami
yang menyehatkan tubuh dan tidak berbahaya.
B. RUMUSAN MASALAH
Dari latar belakang di atas dapat diambil permasalahan, yaitu:
1. Bagaimana membuat rainbow cake menjadi makanan yang menyehatkan tanpa
zat aditif ?
C. TUJUAN PENULISAN
Adapun tujuan dilakukannya kegiatan ini diantaranya adalah:
1. Menjadikan rainbow cake sebagai makanan yang tidak hanya enak, tapi juga
menyehatkan
2. Mengetahui manfaat pewarna alami dalam rainbow cake
3. Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahaan mahasiswa
4. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner
5. Meningkatkan pendapatan mahasiswa
D. LUARAN
1. Menghasilkan makanan/ kue yang selain enak tapi juga menyehatkan
2. Membiasakan penggunaan pewarna alami pada makanan
1
E. KEGUNAAN PROGRAM
1. Memanfaatkan buah-buahan sebagai bahan pewarna rainbow cake, karena
kandungan gizi buah-buahan cukup tinggi
2. Sebagai pengganti pewarna sintetis dalam kue
3. Membuka peluang usaha baru
4. Menumbuhkembangkan daya kreativitas mahasiswa
5. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah
usaha
F. GAMBARAN UMUM
1. Bahan Baku
Umumnya, kita malas makan buah, apalagi sayuran. Kalau buah atau
sayuran itu kebetulan kesenangan kita sih tak masalah. Nah, daripada Anda selalu
merasa terpaksa makan sayuran dan buah, sebaiknya kenali manfaatnya lewat
warna.
Merah
Banyak buah yang berwarna merah, ada semangka, stroberi, tomat, atau
jambu biji merah. Warna merah pada buah-buahan tersebut mengandung zat yang
namanya antosianin dan likopen. Antosianin berguna untuk mencegah infeksi dan
kanker kandung kemih, sedangkan likopen menghambat fungsi kemunduran fisik
dan mental agar kita tidak mudah pikun. Selain itu, likopen juga mencegah
bermacam-macam penyakit kanker. Sementara sayuran yang berwarna merah
seperti terung, kol merah, dan bayam merah. Warna merah yg akan kita gunakan
dalam pembuatan rainbow cake ini adalah strobery. Adapun manfaat dari stroberi
adalah:
- Mampu menyusutkan kadar kolesterol
- Strobery dapat meredam gejala stroke
- Strobery yang kaya vitamin C sangant bermanfaat bagi pertumbuhan anak
- Strobery yang hanya sedikit mengandung gula sangat cocok untuk diet bagi
pengidap diabetes
Jingga
semua buah-buahan yang memiliki daging buah berwarna jingga itu
mengandung betakarotin. Fungsi betakarotin menghambat proses penuaan sel.
Sel-sel di dalam tubuh kita makin lama semakin tua, dan jika sudah telanjur tua,
Maka tugas betakarotin meremajakan kembali. Selain itu, sebagian betakarotin
yang ada di dalam tubuh berubah menjadi vitamin A yang akan memacu sistem
2
kekebalan tubuh, yang membuat tubuh tak mudah terserang penyakit. Sedangkan
beberapa jenis sayuran yang berwarna jingga, antara lain ubi jalar merah, labu
kuning, dan wortel. Tiga sayuran ini sangat kaya akan betakarotin. Selain itu,
wortel juga kaya akan kalsium pektat yang berguna menurunkan kadar lemak
dalam darah. Buah dan sayuran berwarna jingga banyak mengandung vitamin A,
yang sangat dibutuhkan bagi kesehatan mata. Warna jingga yang akan kita
gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah warna jingga dari wortel.
Adapun manfaat dari wortel adalah:
- Baik untuk penglihatan dan imunitas
- Mencegah kanker
- Mencegah rabun senja dan memperbaiki penglihatan
- Menurunkan kolesterol darah
Hijau
Tengok yang namanya alpukat, melon, anggur hijau. Buah-buahan ini
banyak mengandung asam alegat yang sangat ampuh menggempur bibit sel
kanker jenis apa pun. Asam alegat juga membantu menormalkan tekanan darah
karena buah berwarna hijau juga mengandung kalium. Warna hijau yang akan
kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah warna hijau dari Alpukat.
Adapun manfaat dari alpukat adalah:
- Baik untuk pencernaan tubuh
- Meningkatkan lemak sehat dalam tubuh
- Membantu mengontrol penyakit diabetes
Ungu
Warna ungu yang akan kita gunakan kali ini adalah warna ungu dari ubi.
Adapun manfaat dari warna ungu itu sendiri, yaitu:
- Ubi dapat berfungsi sebagai antioksidan karena dapat menangkal racun
- Menghambat penggumpalan sel-sel darah
- Mengandung vitamin A, C, dan B1
Dari gambaran di atas, rainbow cake yang dibuat dengan bahan alami
dan pewarna alami yang aman bagi tubuh, selain kita dapat menikmati cake yang
enak tentunya kita dapat mendapatkan manfaat yang lebih pula. Tidak ragu akan
bahaya yang akan berdampak pada tubuh kita, justru akan berguna bagi
kesehatan kita.
3
2. Analisis Ekonomi
Secara sederhana, bisnis ini dapat dihitung dengan cara :
Biaya investasi peralatan
Alat Jumlah Harga per alat Total Harga
Oven 1 Buah Rp 500.000 Rp 500.000
Mixer 2 buah Rp 300.000 Rp 600.000
Parutan 2 buah Rp 10.000 Rp 20.000
Saringan 3 buah Rp 3000 Rp 9.000
Wajan 2 buah Rp 25.000 Rp 50.000
Pisau 5 buah Rp 10.000 Rp 50.000
Spatula (kayu) 4 buah Rp 10.000 Rp 40.000
Cetakan atau Loyang cake 5 buah Rp 15.000 Rp 75.000
Sarung tangan plastik 5 buah Rp 3.000 Rp 15.000
Blender 2 buah Rp 350.000 Rp 700.000
Baskom 3 buah Rp 7.000 Rp 21.000
Kompor Gas 1 buah Rp 250.000 Rp 250.000
Jumlah Rp2.330.000
Peralatan dapat digunakan minimal tiga tahun. Jika satu minggu produksi
dilakukan tiga kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 3 x 4 minggu x 36 bulan =
432 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp 2.330.000 : 432 = Rp
5393,51852 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp 5.400,-
3. Biaya operasional
Jumlah Harga per satuan Total Harga
Wortel 1 kg Rp 3.500 Rp 3.500
strawbery 1 kg Rp 20.000 Rp 20.000
Ubi ungu 1 kg Rp 13.000 Rp 13.000
Alpukat 1 kg Rp 9.000 Rp 9.000
Lemon ½ kg Rp 9.000 Rp 9.000
Gula pasir 1 kg Rp 11.000 Rp 11.000
Telur 1 kg Rp 15.000 Rp 15.000
Tepung terigu 1 kg Rp 7.000 Rp 7.000
4
Vanilla bubuk 1 kotak Rp 4.500 Rp 4.500
mentega 1 kotak Rp 6.500 Rp 6.500
Baking powder 1 kotak Rp 3.000 Rp 3.000
Susu cair 2 liter Rp. 7.000 Rp 14.000
Garam 1 bungkus Rp 2.000 Rp 2.000
Jumlah Rp 117.500
Dari bahan diatas penyusutan bahan dasar sebesar 2kg, sehingga dari komposisi
bahan tersebut dapat diperoleh 1 cake besar yang seharga Rp 300.000. Tetapi
dalam pemasaran kami dengan ukuran 1 cake kecil seharga Rp 50.000, 1 cake
sedang seharga Rp 100.000,1cake besar seharga Rp300.000. Secara sederhana,
modal kerja per produksi adalah (biaya investasi + biaya operasional) =
Rp 5.400 + Rp 117.500 = Rp 122.900,- Keuntungan dalam setiap produksi adalah
Penjualan – modal kerja = Rp 300.000 – Rp 122.900 = Rp. 422.900,-
G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
1. Proses Pembelajaran dan Pelatihan
Untuk melaksanakan program kewirausahaan ini, perlu dilakukan
pembekalan berupa pelatihan untuk membentuk team work yang solid dan
profesional dalam pengembangan usaha dodol talas beraneka rasa tersebut.
Adapun proses pelatihan tersebut berupa :
a. Sosial Skills
Substansi pembelajaran social skills berbentuk materi pelatihan
motivation training, komunikasi efektif, team building, organisasi dan
manajemen. Tujuan pembelajaran social skills yang diselengggarakan adalah
untuk membentuk dan memupuk kemampuan untuk melakukan komunikasi
yang efektif dalam bisnis, menmahami peran kerjasama dan organisasi dalam
kelompok untuk membangun dan mengelola usaha atau bisnis. Materi ini
disampaikan dengan metode ceramah interaktif, diskusi dan tanya jawab,
serta simulasi penerapan untuk pemahaman materi team work kepada pelaku
usaha atau pelaksana program.
b. Vocational Skills
5
Subtansi pembelajaran vocational Skills berbentuk pelatihan
keterampilan praktis yang akan dilaksanakan sebagai usaha kelompok
melalui simulasi (praktek) dengan materi mencakup dasar- dasar membuat
produk.
Perencanaan operasi dan produksi. Adapun alat-alat yang akan digunakan
antara lain:
Peralatan umum
a. Mikser
b. Loyang
c. Baskom
d. Spatula
e. Oven
f. Blender
g. Kompor Gas
h. Pisau
i. Sarung tangan
j. Saringan
Bahan baku
a. Tepung
b. Telur
c. Baking powder
d. Garam
e. Mentega
f. Gula pasir
g. Vanila
h. Susu
i. Pewarna sari buah asli
j. Buttercream lemon
Proses pembuatan Rinbow Cake Pelangi Herbal sebagai berikut;
6
1. Siapkan oven dan nyalakan pada suhu kirra-kira 175 derajat celcius
2. Siapkan Loyang (ukuran sesuai selera), olesi dengan mentega
3. Campurkan baking powder, garam dan tepung terigu, pisahkan
4. Campur dengan mixer gula dan mentega, kemudian tambahkan putih telur,
mixer sampai mengembang.
5. Masukkan tepung dan vanili bubuk, aduk kembali, setelah rata masukkan
susu cair.
6. Pisahkan dan bagi adonan tadi sesuai warna yang dikehendaki, misalnyaa
jadi 5 bagian warna, dan beri pewarna alami yang telah di blender.
7. Masukkan adonan yang telah diberi pewarna tadi ke dalam Loyang,
panggang dalam oven kira-kira selama 15 menit. Kita bisa memanggangnya
Loyang demi Loyang, atau secara bersamaan dengan dipisah masing-masing
Loyang.
8. Setelah kira-kira matang, angkat dan biarkan selama 10 menit sampai dingin.
9. Misal bagian atas menggembung, bisa dipotong menggunakan pisau agar
rata. Siapkan tempat diberi alas untuk mulai menumpuk lapisan warna kue
Rainbow.
10. Mulai letakkan dari warna merah misalnya, kemudian atasnya beri lapisan
buttercream lemon.
11. Letakkan lapisan warna lain sesuai selera, dan atasnya beri lapisan
buttercream lemon, begitu seterusnya.
12. Setelah selesai menyusun, beri seluruh permukaannya dengan lapisan
buttercream lemon sisanya.
13. Tunggu sampai mengeras.
14. Untuk menghias Rainbow Cake agar lebih menarik bisa menggunakan
permen warna-warni atau sparkle.
Cara membuat buttercream lemon.
Bahan buttercream:
1. Telur
2. Gula pasir
3. Mentega
4. Air lemon segar
Cara membuat buttercream
7
1. Campurkan gula dan putih telur dalam panci, masak di atas api yang kecil
saja.
2. Aduk-aduk sampai gula pasir mencair.
3. Angkat adonan ini dan aduk dengan mixer kecepatan maksimal.
4. Setelah adonan dingin, pelankan piteran mixer dan tambahkan mentega
sedikit demi sedikit.
5. Aduk terus sampai benar-benar tercampur rata.
6. Kemudian masukkan air lemon, mixer lagi sampai rata.
7. Buttercream lemon untuk Rainbow Cake telah siap.
Cara membuat pewarna makanan alami.
Bahan:
1. Buah-buahan segar
Cara membuat:
1. Kupas kulit buah
2. Blender hingga buah benar-benar halus
3. Saring buah yang telah diblender dan ambil air perasan buahnya
2. Promosi dan Penjualan
Adapun untuk pengenalan produk ini kepada masyarakat kami awali di
lingkungan kampus PGSD UNNES UPP Tegal yaitu dengan member sampel
produk Rainbow Cake Pelangi Herbal kepada mahasiswa di sekitar kampus.
Selanjutnya kami akan menitipkan produk ini di kantin-kantin sekitar
kampus, kami juga akan menawarkan produk ini kepada consume-konsumen
yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha dimanapun berada atau dekat
tempat produksi. Prodk ini juga akan dipublikasikan via online, bahwa kami
juga menerima pesanan, dan dari mulut ke mulut.
8
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
Kegiatan ini dilaksanakan selama 4 ( empat ) bulan dan dimulai dengan jadwal sebagai berikut :
NoPelaksanaan
KegiatanBulan ke I Bulan ke II Bulan ke III
Bulan
Ke IV
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Perencanaan
2 Survey Bahan Baku
3Pelatihan dan Praktek
4Publikasi dan promosi
5 Produksi
6 Pemasaran
7 Evaluasi
8 Pembuatan Laporan
9
I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK
1. Ketua Pelaksana Kegiatana. Nama : Ernawatib. NIM : 1401412039c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM :
2. Anggota Pelaksana KegiatanAnggota Ia. Nama : Feby Susetyo Friza Pratamab. NIM : 1401412038c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM:
Anggota IIa. Nama : Nur Janahb. NIM : 1401412064c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM :
Anggota IIIa. Nama : Ade Aprianib. NIM : 1401412065c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM:
Anggota IVa. Nama : Ghaida Awaliyahb. NIM : 1401411043c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM:
NAMA DAN BIODATA DOSEN PEMBIMBING1. Nama lengkap : Moch. Fathurrohman, S.pd M.Sn2. NIDN : 00101266093. Jabatan Fungsional : - 4. Jabatan Struktural : Asisten ahli5. Fakultas/ program studi : Fakultas Ilmu Pendidikan/ PGSD6. Perguruan tinggi : Universitas Negeri Semarang7. Bidang Keahlian : Seni Rupa8. Waktu untuk kegiatan PKM:
10
J. BIAYA
No Kegiatan Harga Barang Jumlah
Unit Harga@
A TAHAP PELATIHAN
Achievement Motivation Training
Transportasi Pemateri 1 Orang Rp 100.000 Rp 100.000
Konsumsi 6 Orang Rp 15.000 Rp 70.000
Fee Pemateri 1 Orang Rp 350.000 Rp 350.000
Penggandaan Panduan 3 Buah Rp 15.000 Rp 45.000
Jumlah Rp 215 .000
B. TAHAP PELAKSANAAN
Bahan Habis Pakai
Wortel 1 kg Rp 3.500 Rp 3.500
Strawberry 1 kg Rp 20.000 Rp 20.000
Ubi ungu 1 kg Rp 13.000 Rp 13.000
Alpukat 1 kg Rp 9.000 Rp 9.000
Lemon ½ kg Rp 9.000 Rp 9.000
Gula pasir 1 kg Rp 11.000 Rp 11.000
Telur 1 kg Rp 15.000 Rp 15.000
Tepung terigu 1 kg Rp 7.000 Rp 7.000
Vanilla bubuk 1 kotak Rp 4.500 Rp 4.500
Mentega 1 kotak Rp 6.500 Rp 6.500
11
Baking powder 1 kotak Rp 3.000 Rp 3.000
Susu cair 2 liter Rp 7.000 Rp 14.000
Garam 1 bungkus Rp 2.000 Rp 2.000
Jumlah Rp 117.500
2 Peralatan Tetap
Oven 1 Buah Rp 500.000 Rp 500.000
Mixer 2 buah Rp 300.000 Rp 600.000
Parutan 2 buah Rp 10.000 Rp 20.000
Saringan 3 buah Rp 3000 Rp 9.000
Wajan 2 buah Rp 25.000 Rp 50.000
Pisau 5 buah Rp 10.000 Rp 50.000
Spatula (kayu) 4 buah Rp 10.000 Rp 40.000
Loyang atau cetakan cake 5 buah Rp 15.000 Rp 75.000
Sarung tangan plastik 5 buah Rp 3.000 Rp 15.000
Blender 2 buah Rp 350.000 Rp 700.000
Baskom 3 buah Rp 7.000 Rp 21.000
Kompor Gas 1 buah Rp 250.000 Rp 250.000
Jumlah Rp2.330.000
C. PELAPORAN
Pembuatan proposal dan
penggandaan
4 buah Rp 20.000 Rp 80.000
Pembuatan LPJ dan penggandaan 4 buah Rp 20.000 Rp 80.000
12
ATK kertas HVS 2 Rim Rp. 30.000 Rp. 60.000
ATK Tinta Printer 2 buah Rp. 50.000 Rp. 100.000
Flask Disk 1 buah Rp. 100.000 Rp. 100.000
Sewa Laptop 1x 2 bulan Rp. 125.000 Rp. 250.000
Printer 1 buah Rp. 500.000 Rp. 500.000
Jumlah Rp1.170.000
D DOKUMENTASI
Sewa kamera digital 1x 1 minggu Rp. 150.000 Rp 150.000
Cuci cetak Foto 100 lembar Rp. 100.000 Rp. 100.000
Jumlah Rp. 250.000
E TRANSPORTASI
Distribusi produk 5orgx40hari Rp 10.000 Rp 2 .000.000
Jumlah Rp 2 .000.000
F PROMOSI
Iklan di media cetak 1 bulan Rp 35.000 Rp 140.000
Cetak brosur, pamflet, selebaran 1 rim Rp 500 Rp 250.000
Cetak label produk 1 rim Rp120.000/rim Rp 120.000
Jumlah Rp 510.000
TOTAL BIAYA Rp 6.592.500
13