UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y LA SALUD

BIOQUIMICAIntegrantes:

•Aguilar Márquez Katherine •Cuenca Peláez Joselyn•Jaramillo María José

•Landy Mónica •Ceverino Tamara

•Maldonado Karen Docente:

Lcda. Martha Pereira Curso:

Primer Semestre Enfermería “A”Año lectivo

2014

QUIMICA ORGANICA

 • La química  orgánica se  centra  en  las  sustancias 

cuyas moléculas disponen  de carbono.  Esto  quiere  decir que la química orgánica estudia compuestos con enlaces covalentes carbono-hidrógeno,  carbono-carbono  o  de otro tipo.

• La  base  de  la  química  orgánica,  en  definitiva,  es  el carbono. Los átomos de este elemento químico disponen de  una  capa  de  valencia  con  cuatro electrones.  Para completarla,  debe  formar  cuatro  enlaces  con  otros átomos, de acuerdo a la llamada regla del octeto.

• La  química  orgánica,  en  este  sentido,  habla  de las proteínas,  los lípidos,  los carbohidratos,  los alcoholes, los hidrocarburos y otros compuestos.

COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS.

• Todas las proteínas contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, mientras que casi todas contienen además azufre.

• Hay otros elementos que aparecen solamente en algunas proteínas (fósforo, cobre, zinc, hierro, etc.).

• Las proteínas son biomoléculas de elevado peso molecular (macromoléculas) y presentan  una estructura química compleja.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS.

Proteínas globulares.

• Estas  proteínas  tienen  función  metabólica:  catálisis,  transporte, regulación, protección.

Proteínas fibrosas (escleroproteinas)

• Estas  proteínas  son  insolubles  en  agua  y  forman  estructuras alargadas.  

• Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. 

BASADA EN LA COMPOSICIÓN

• Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos.•  Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos.

DE ACUERDO A SU VALOR NUTRICIONAL, LAS PROTEÍNAS PUEDEN CLASIFICARSE EN:

• Completas: proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.

• Incompletas: proteínas que carecen de uno o más de los amino ácidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.

CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS

• Los  carbohidratos  o  hidratos  de  carbono  están formados  por  carbono  (C),  hidrógeno  (H)  y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. 

• Siendo  los  carbohidratos  los  alimentos  que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del día consumamos  entre  un  25  y  un  30%  de  ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, y todo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos. 

• Los  carbohidratos  incluyen  azúcares,  almidones, celulosa,  y  muchos  otros  compuestos  que  se encuentran en los organismos vivientes.

 

• Es  fundamental que a  lo  largo del día  consumamos entre un 25 y un 30% de ácidos grasos, entre un 10 y 20%  de  proteínas,  y  todo  el  resto  pertenezca  a  la ingesta de carbohidratos. 

• Se  divide  a  esta  fuente  de energía en dos tipos: Simples (Monosacáridos)  y Complejos (Polisacáridos). 

• Son  una  de  las  principales macronutrientes  que  aporta energía  al  cuerpo  (las  otras son las grasas y proteínas).

• Previenen  la  excesiva acumulación  de  grasa  en  el cuerpo.}

• la  Organización  Mundial  de  la  Salud considera  que  es  necesario  divulgar  los beneficios otorgados por los carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte al funcionamiento  intestinal,  al  desarrollo muscular  y  de  actividad  física,  además  de apoyar la función cerebral.

• Si  el  55%  de  nuestra  dieta  diaria  está compuesta  por  carbohidratos  nos aseguramos contar  con una amplia  fuente de  energía  para  el  funcionamiento  de nuestro organismo. 

LÍPIDOS

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno.

Características:   

Son insolubles en agua.

Son solubles en disolventes orgánicos

Ácidos GrasosFormula General: CH3 (CH2)n COOH

(No hay polímeros)

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS.• Reserva. Constituyen la principal reserva energética del

organismo.• Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las

membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares

• Transportadora. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje).

ÁCIDOS NUCLEICOS

Son polímeros constituidos por la unión mediante enlaces químicos de unidades menores llamadas nucleótidos.

Son compuestos de elevado peso molecular es decir macromoléculas.

Los ácidos nucleicos almacenan la información genética de los organismos vivos y son los responsables de la transmisión hereditaria.

Existen dos tipos básicos, el ADN y el ARN.

Tipos de ácidos nucleicos

ADN ARN

Ácido desoxirribonucleico

Ácido ribonucleico

Por el glúcido Ribosa Desoxirribosa

Por las bases nitrogenadas

adenina, guanina, citosina y timina

adenina, guanina, citosina y uracilo

Forma de cadena Dos cadenas unidas formando una doble hélice

Dos cadenas unidas formando una doble hélice

Existen dos tipos de ácidos nucleicos

ARN transferencias: son cadenas cortas que se unen a los

aminoácidos.

Existen 3 tipos de ARN

ARN mensajero, o en forma plegada que se llama mensajero

que sirve para transportar la información genética del núcleo a

los ribosomas.

ARN ribosómico:

que combina las

proteínas con los

ribosomas.

Las bases nitrogenadas conocidas son:

Adenina, presente en ADN y ARN

Guanina, presente en ADN y ARN

Citosina, presente en ADN y ARN

Timina, presente exclusivamente en el ADN

Uracilo, presente exclusivamente en el ARN

Bases nitrogenadas

QUÍMICA INORGÁNICA

La química inorgánica se encarga del estudio integrado de la formación, composición, estructura y reacciones químicas de los elementos y compuestos inorgánicos (por ejemplo, ácido sulfúrico o carbonato cálcico); es decir, los que no poseen enlaces carbono-hidrógeno, porque éstos pertenecen al campo de la química orgánica

AGUA 

Concepto

• El agua es  el  principal  e imprescindible  componente  del cuerpo  humano.  El  ser  humano  no puede estar sin beberla más de cinco o  seis  días  sin  poner  en  peligro  su vida. El  cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el  interior  de  las  células  (agua intracelular).  El  resto  (agua extracelular)  es  la  que  circula  en  la sangre y baña los tejidos.

Acción disolve

nte

•El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal. 

•La capacidad disolvente es la responsable de  que sea el medio donde ocurren las reacciones del metabolismo.

Elevada

fuerza de

cohesión.

•Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible.

Gran calor

específico.

•El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrógeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. 

Elevado calor

de vaporización.

•también los puentes de hidrógeno son los responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente energía cinética para pasar de la fase líquida a la gaseosa.

Ionización del agua

•El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones

Gases

Se denomina gas al estado de agregación de la materia en el cual, bajo ciertas condiciones de temperatura y presión, sus moléculas intereaccionan solo débilmente entre sí, sin formar enlaces moleculares, adoptando la forma y el volumen del recipiente que las contiene y tendiendo a separarse, esto es, expandirse, todo lo posible por su alta energía cinética.

Propiedades de los gases 

1. Se adaptan a la forma y el volumen del recipiente que los 

recipiente.

Se dejan comprimir fácilmente. 

Se difunden fácilmente..

Se dilatan

SALES MINERALES

SALES MINERALES

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

SERES VIVOS

PRECIPITADA DISUELTA

ANIONES

FUNCIONES

Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.

Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).

Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).

Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).

• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).

• Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

FUENTES ALIMENTARIAS

• Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.• Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.• Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre

otros.• Flúor: Pescado de mar, agua potable.• Yodo: Pescado, sal yodada.• Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales,

legumbres.• Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,

leche.• Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el plátano.

PRECIPITADAS

• En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. También actúan con función reguladora.

• SILICATOS: caparazones de algunos organismos, espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).

• CARBONATO CÁLCICO: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos, así como estructuras duras.

• Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

SALES IONIZADAS O SOLUBLES EN AGUA

• -Mantienen la salinidad del medio interno.• -Regulan los fenómenos osmóticos y, con ellos, el trasiego

de agua.• -Regulan el equilibrio ácido-base y mantienen constante

el pH del organismo.• -Los cationes intervienen en funciones específicas

variadas: enzimáticas, transmisión del impulso nervioso y contracción muscular, transporte de electrones, etc.

• -También hay sales minerales asociadas a moléculas orgánicas: los fosfatos forman parte de los adenosín-fosfatos (ADP, ATP), ácidos nucléicos, fosfolípidos, etc.

GRACIAS