Quality Management System ˘ˇ ˆ -...

25
MACBETH MACBETH MarketAccess through Competency Based Education and Training in Horticulture Quality Management System Quality Management System © 2012 http://www.fskntraining.org , CC-BY-SA

Transcript of Quality Management System ˘ˇ ˆ -...

Page 1: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

MACBETHMACBETHMarket Access through Competency Based Education and Training in Horticulture

Quality Management SystemQuality Management System��������������������������������

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 2: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

���������� ���������������� ISO 9000

ISO (International for Standardization Organization) ��������� ������� ���� �������� ���� ��� ��� �� ��!�"���#�����$��% ������ �� �"� ������� ���� WTO (World Trade Organization) &#�� �����������'���#!�"������� �� �"� ������� ���� WTO (World Trade Organization) &#�� �����������'���#!�"���� � (��� ���)���$�� ����!�"��#��"���� (Standards Harmonization) &#��*#���� ������� ���� ��� ( ��� (Mutual Recognitions)

�� +#�,������ ISO ����-$� ������� ������� ������ ���� � ������� ����!��� �'���#��� ���.���/01��$����� �!�"��������*�����#������� ��� �&��������� �"� � ����# �((��� ���)��&�������(2 0�����)*,���(��������� �"�)���������������"���( ��� )�������������&��&�������(2 0�����)*,���(��������� �"�)���������������"���( ��� )�������������&��

������������ � 158 ������ ������������ ����������������������� ���!���" ��#����$��%&�'��'��'(����)����*��+

Page 3: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

• ISO 9001: 2008 �� ��������������: ��������� (Quality Management System - Requirement) 123�4���4���561�78�9�:�;��1�78<=7>?@�?����:�<A4� �������� ������� ����� �� ��B�Management System - Requirement) 123�4���4���561�78�9�:�;��1�78<=7>?@�?����:�<A4� �������� ������� ����� �� ��B�123�9�:�;����������� CD>�97<5:E�2��4��F1��G<�?@�?����:�<A1�B>�?��? �5 ���9�:�;�� HI�/��B�?@�:�9<5:E�2��4��F=7>������G<�?�9�:�;��1��

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 4: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

�I5���� ����������� 8 2�����

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 5: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

������� ��!"�#

$%"���&��'$

��()��%)*�+�,�& -#� ��()��%)*�+�,�& -#�

���./+�("� ��0.1 ��()"� ���./+�("� ��0.1 ��()"�

2��+ ��& 3��. -�2��+ ��& 3��. -�

��2�4 �� ��0�4*�+�,� �� ��0�4*�+�,� ��()��%)*�+�,� ��()��%)*�+�,� ��!"�#��1.�5��6$)700.4 ��!"�# "% �,�"% �,�

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

�+��48�,��� ��

��#�$*9� ��#�$*9� ����� ��1,�+��:� �� ����� ��1,�+��:� �� ����� ��1,�+2,9$%" ����� ��1,�+2,9$%" ����� ��1,�+2,9$%" ����� ��1,�+2,9$%"

5Chuanpis, A. RDI-KPS 2012

Page 6: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

��������������� ��

H2I�1���2IK� ���LI�:�5M�:�� ���H2��K2

���4N�HI����A�84�����

���2I7� ���������

5��6$ �#;�9����

()"�&���)"%

��!"�#2.<+#,+

��()��%) �� ��0�4!"!"�#

��2�4 / �,�+9����

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

���������

HACCP/ ISO 22000

GAP GHP GMP/SSOP/PRP

ISO 9001

&���)"% 2.<+#,+

Chuanpis, A. RDI-KPS 2012

Page 7: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

���$)"91�.49���� (Food Safety)

!%,PQ'& Q'4�2,9�8+�������9����P.<��$1 R1,( � !%,!"�# & -#� � !%,�,�)700.4 !%,8�,��� �� !%,�.��S<9!"!"�# !%,2�4!"!"�# #,9�!%,PQ'& Q'4�2,9�8+�������9����P.<��$1 R1,( � !%,!"�# & -#� � !%,�,�)700.4 !%,8�,��� �� !%,�.��S<9!"!"�# !%,2�4!"!"�# #,9�&2,�80("�)T��.#�8�,U% #,9�#"91P.<� ����+ ��!"�#PQ'R1,$�#�V�+*� " ISO 9001 )�� 9�1,�4 ��)T��.#�#�$ ����+ ��("�&P�+�� ��!"�#����%� .� ��������0.1 ��������

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

������

Page 8: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

��)T��.#�#�$ ����+ ��("�&P�+�� ��!"�#���� ��!"�##�$2.<+#9+ ��)T��.#�& -#�PQ'1Q��S9 Good Agricultural Practice: GAP��S9 Good Agricultural Practice: GAP���������������������������������������� !� �������"��"#��$ �������������%������������������� ���� ��������!������������&'����� ������� !&�(�&� !������������

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

&'����� ������� !&�(�&� !����������������&���� !)�����

8

Page 9: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

��������0.1 �������� ��)T��.#���+ ��!"�#8+P� 2.<+#9+#,9�$Q����&9 *�� ����+ ��#��0*9� ("�8�, ���.��9� #�$(+�P�� ����+ ��#��0*9� ("�8�, ���.��9� #�$(+�P�� ��)T��.#�PQ'R1,$�#�V�+*� " ISO 9001 ��QPQ'&)Z+ "��$& -#� � #,9�$Q ��P[�&9 *���%�$S9������29� "��$ &�S'98�,& �1 ��������0.1 ��("����� �������$��48+ "��$

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

��48+ "��$

Page 10: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

Good Hygiene Practice: GHP 2.<+#9+ ��)T��.#�1,�+*�2". -��PQ'1Q &�*!�������� !&�(�&� !��������� ���������������&�*%������ !&�(�&� !��������� ���������������&�*%�����(primary processing) ���������������'���&�(�&� !��:�&�*%�������%� ����������������������������� ����&;��:������";���<#�����"������� �������������� !� �";������� !)�����

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

����������� !� �";������� !)�����

Page 11: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

����������!"!"�#29� "��$ ���$�=������������'���������"#��$$*>��'�����

������&�<����������� ��)T��.#���+(�� "��$& -#� �������&�<����������� ��)T��.#���+(�� "��$& -#� �("�$Q �������$��������48+ "��$& -#� � (Farmer Group) '�*�� �����������"��"#��$$*>��'�����������&�<�� ���:��������'���������"#��$�����"�&�<������������������ �������������� (Quality

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

�������������� �������������� (Quality Management System: QMS)

Page 12: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

Quality Management System: QMS

��?��'������:��������'�����&������������@������ ISO 9001 �����*� � �����������"��"#��$$*>��'�����������&�<��9001 �����*� � �����������"��"#��$$*>��'�����������&�<�����:����*��"#��$ GH!�� ����I�'��� ����������'���"#��$;����"� ��������������'�������"� JK��&�����'�*�� !��H�<������ JK������"�&����� ���JK������������:� �����)������� ���������L�� (Inspection and Traceability)

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

���L�� (Inspection and Traceability)

Page 13: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

"��$& -#� �

#��0)��&$�+������48+#��0)��&$�+������48+

QMS

#��0*9�����!"�#��48+�+��4�.��9�

#��0)��&$�+���������$0� ��4+9

#��0*9�����!"�##��0*9�����!"�#0� ��4+9

Page 14: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

� ���!"������� GAP �&'�(�)�"� �����&������*��O�(�)���*���� ����������(+,��-.���*�+ /����0 ��/����1&��&� ��(��2� 3��/) ��� +,�+4����3(��'(�+4�����(�5�)�����

O6��������� �(�)���� �,/��&��"�������� ��� '�) 5 ��7"8��!- -(���&&��5�5,7������� '�) 2��7"8��!- / �����+,���'(��+�������3(��+,��(��7�(8 ������+,���'(��+�������3(��+,��(��7�(8 ���

O�(�)���*������� �,��-'���3(��'(���������1�5�����������

O�(�)�����������(+,���3�5&��(�)�1��-.�3��!5���������� '(�6���� 1�������&������*��/)����*����+,��-.�/��&��1�!�)!5���6����

O!�)/����97��"�������� '�(�)�'(�'��7�5,�7��������� 6��&&��5�5,7����'(�'-( �5,7����O!�)/����97��"�������� '�(�)�'(�'��7�5,�7��������� 6��&&��5�5,7����'(�'-( �5,7����

O���,+,���*��������������(+,��,6���� �,6���� �5���7�)'(���� ���"�������� '�(�)���� 7��(��6���� �5�������6��6���� ��5��7�18 1�/����97��"�6���� 6��)!5�

O3���4��(�)���� �-.�3����3�5&����3(��"� �(�)���*��������6�����3(���-.�!-����������

O��� �-.��(�)�+,��,����4���5'(��4�������� �76�6&�6��(�)�

Page 15: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

"���������1�5+4�������� �76��(�)�

• ���1�5:�� /��� � �0��

• ���1�5+4������/�� �76��(�)�• ���1�5+4������/�� �76��(�)�

• ���"8��+��,7���*����

• ����4����/��������� �76�!-6&� �76��(�)�

• ������1-������'-( �76�

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

• ������1-������'-( �76�

• ������������ �76��(�)�

Page 16: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

���A5�P���4���� (:8.)

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 17: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

���1�5+4���)����� ���������� �76��(�)�• ++,� 1 +�4�

• ++,� 2 "�")�7 �:7�7'(����9�-��/ �0++,� 2 "�")�7 �:7�7'(����9�-��/ �0

• ++,� 3 :�� /��� ���1�5� �0�� '(��������� ��

• ++,� 4 ��������1�5����(�)�

• ++,� 5 ����/����9'(����@A����

• ++,� 6 ���1�5+4� �����+8�'(������������/��

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

• ++,� 6 ���1�5+4� �����+8�'(������������/��

• ++,� 7 ������1/�'-(

• ++,�8 "��������������3(��

Page 18: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

�����5�(��'(�-������E��7 ���(�)���*����• �I�N9A�:���LI�:�B@ �8KN��8?:��� �����A5����1�78<�5�

• 1�R:���A�:����<9�I�N9�5�1�B>�=�����LI�:HI�=�����:I���N<9�5�• 1�R:���A�:����<9�I�N9�5�1�B>�=�����LI�:HI�=�����:I���N<9�5�

• 97�<�9:������=7>A����5 ����5 ��� GAPH �I�N9

• 1�R:���4�9��E2V� 5:�:�9��������� GAP P�81W���:���4�9��E��� 5�=D����2V� 5:����LI�:

• 97�<�9����9?����A5�P���4������� ���������I�N9

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

• 97�<�9����9?����A5�P���4������� ���������I�N9

• 97LK�����I�N9�5 L��@� ������LI�:���1�R:���49�@��1�B>�?�����LI�:123�G2:�99�:�;��

Page 19: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

Success Story: Bring Market to Farmers

• Identify Market-What is their Requirements?

Export Factory• Export Factory

• University-Knowledge Management

• Training Curriculum

• Government Strategies

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

• Government Strategies

• Service Providers

• Fund and Investment (Bank-soft Loan-etc)

Page 20: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

PREVENTION is better than CURE

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 21: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 22: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 23: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

Page 24: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

��299+�]�#&�S'9&!4(����<[�

• © 2012 $����P4�".4$�:�( + *&#1 ("�$����P4�".4& -#�_�*#�6 9+�]�#8�,&!4(���1.1()"��14#,9�����PQ'$� ("�#,9�&!4(�����+1.1()"��148:,*.]]�9+�]�#&1Q4� .+ (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).9+�]�#&1Q4� .+ (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).

• (�"��PQ'$�: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University,(�"��PQ'$� http://www.fskntraining.org 9+�]�#8�,&!4(���1.1()"��14#,9�����PQ'$� ("�#,9�&!4(�����+1.1()"��148:,*.]]�9+�]�#&1Q4� .+ (CC-BY-SA).

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

• *�$��U#��0*9�*[�&+�8�9+�]�#29&!4(��� R1,PQ' http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ ��S9*��01�$�4R)4.� Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.

Page 25: Quality Management System ˘ˇ ˆ - macbeth.agro.ku.ac.thmacbeth.agro.ku.ac.th/wp-content/Intermediate-GAP/PDF/12_Quality... · Quality Management System ... ISO 9000 ISO (International

License to Reuse• © 2012 Michigan State University, and Global Food Safety Initiative, licensed

using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA).

• Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, • Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, original at http://www.fskntraining.org, licensed using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.

• To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ r send a letter to Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.

© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

California 94305, USA.