Quality Management System ˘ˇ ˆ -...
-
Upload
phungkhanh -
Category
Documents
-
view
237 -
download
0
Transcript of Quality Management System ˘ˇ ˆ -...
MACBETHMACBETHMarket Access through Competency Based Education and Training in Horticulture
Quality Management SystemQuality Management System��������������������������������
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
���������� ���������������� ISO 9000
ISO (International for Standardization Organization) ��������� ������� ���� �������� ���� ��� ��� �� ��!�"���#�����$��% ������ �� �"� ������� ���� WTO (World Trade Organization) &#�� �����������'���#!�"������� �� �"� ������� ���� WTO (World Trade Organization) &#�� �����������'���#!�"���� � (��� ���)���$�� ����!�"��#��"���� (Standards Harmonization) &#��*#���� ������� ���� ��� ( ��� (Mutual Recognitions)
�� +#�,������ ISO ����-$� ������� ������� ������ ���� � ������� ����!��� �'���#��� ���.���/01��$����� �!�"��������*�����#������� ��� �&��������� �"� � ����# �((��� ���)��&�������(2 0�����)*,���(��������� �"�)���������������"���( ��� )�������������&��&�������(2 0�����)*,���(��������� �"�)���������������"���( ��� )�������������&��
������������ � 158 ������ ������������ ����������������������� ���!���" ��#����$��%&�'��'��'(����)����*��+
• ISO 9001: 2008 �� ��������������: ��������� (Quality Management System - Requirement) 123�4���4���561�78�9�:�;��1�78<=7>?@�?����:�<A4� �������� ������� ����� �� ��B�Management System - Requirement) 123�4���4���561�78�9�:�;��1�78<=7>?@�?����:�<A4� �������� ������� ����� �� ��B�123�9�:�;����������� CD>�97<5:E�2��4��F1��G<�?@�?����:�<A1�B>�?��? �5 ���9�:�;�� HI�/��B�?@�:�9<5:E�2��4��F=7>������G<�?�9�:�;��1��
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
�I5���� ����������� 8 2�����
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
������� ��!"�#
$%"���&��'$
��()��%)*�+�,�& -#� ��()��%)*�+�,�& -#�
���./+�("� ��0.1 ��()"� ���./+�("� ��0.1 ��()"�
2��+ ��& 3��. -�2��+ ��& 3��. -�
��2�4 �� ��0�4*�+�,� �� ��0�4*�+�,� ��()��%)*�+�,� ��()��%)*�+�,� ��!"�#��1.�5��6$)700.4 ��!"�# "% �,�"% �,�
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
�+��48�,��� ��
��#�$*9� ��#�$*9� ����� ��1,�+��:� �� ����� ��1,�+��:� �� ����� ��1,�+2,9$%" ����� ��1,�+2,9$%" ����� ��1,�+2,9$%" ����� ��1,�+2,9$%"
5Chuanpis, A. RDI-KPS 2012
��������������� ��
H2I�1���2IK� ���LI�:�5M�:�� ���H2��K2
���4N�HI����A�84�����
���2I7� ���������
5��6$ �#;�9����
()"�&���)"%
��!"�#2.<+#,+
��()��%) �� ��0�4!"!"�#
��2�4 / �,�+9����
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
���������
HACCP/ ISO 22000
GAP GHP GMP/SSOP/PRP
ISO 9001
&���)"% 2.<+#,+
Chuanpis, A. RDI-KPS 2012
���$)"91�.49���� (Food Safety)
!%,PQ'& Q'4�2,9�8+�������9����P.<��$1 R1,( � !%,!"�# & -#� � !%,�,�)700.4 !%,8�,��� �� !%,�.��S<9!"!"�# !%,2�4!"!"�# #,9�!%,PQ'& Q'4�2,9�8+�������9����P.<��$1 R1,( � !%,!"�# & -#� � !%,�,�)700.4 !%,8�,��� �� !%,�.��S<9!"!"�# !%,2�4!"!"�# #,9�&2,�80("�)T��.#�8�,U% #,9�#"91P.<� ����+ ��!"�#PQ'R1,$�#�V�+*� " ISO 9001 )�� 9�1,�4 ��)T��.#�#�$ ����+ ��("�&P�+�� ��!"�#����%� .� ��������0.1 ��������
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
������
��)T��.#�#�$ ����+ ��("�&P�+�� ��!"�#���� ��!"�##�$2.<+#9+ ��)T��.#�& -#�PQ'1Q��S9 Good Agricultural Practice: GAP��S9 Good Agricultural Practice: GAP���������������������������������������� !� �������"��"#��$ �������������%������������������� ���� ��������!������������&'����� ������� !&�(�&� !������������
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
&'����� ������� !&�(�&� !����������������&���� !)�����
8
��������0.1 �������� ��)T��.#���+ ��!"�#8+P� 2.<+#9+#,9�$Q����&9 *�� ����+ ��#��0*9� ("�8�, ���.��9� #�$(+�P�� ����+ ��#��0*9� ("�8�, ���.��9� #�$(+�P�� ��)T��.#�PQ'R1,$�#�V�+*� " ISO 9001 ��QPQ'&)Z+ "��$& -#� � #,9�$Q ��P[�&9 *���%�$S9������29� "��$ &�S'98�,& �1 ��������0.1 ��("����� �������$��48+ "��$
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
��48+ "��$
Good Hygiene Practice: GHP 2.<+#9+ ��)T��.#�1,�+*�2". -��PQ'1Q &�*!�������� !&�(�&� !��������� ���������������&�*%������ !&�(�&� !��������� ���������������&�*%�����(primary processing) ���������������'���&�(�&� !��:�&�*%�������%� ����������������������������� ����&;��:������";���<#�����"������� �������������� !� �";������� !)�����
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
����������� !� �";������� !)�����
����������!"!"�#29� "��$ ���$�=������������'���������"#��$$*>��'�����
������&�<����������� ��)T��.#���+(�� "��$& -#� �������&�<����������� ��)T��.#���+(�� "��$& -#� �("�$Q �������$��������48+ "��$& -#� � (Farmer Group) '�*�� �����������"��"#��$$*>��'�����������&�<�� ���:��������'���������"#��$�����"�&�<������������������ �������������� (Quality
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
�������������� �������������� (Quality Management System: QMS)
Quality Management System: QMS
��?��'������:��������'�����&������������@������ ISO 9001 �����*� � �����������"��"#��$$*>��'�����������&�<��9001 �����*� � �����������"��"#��$$*>��'�����������&�<�����:����*��"#��$ GH!�� ����I�'��� ����������'���"#��$;����"� ��������������'�������"� JK��&�����'�*�� !��H�<������ JK������"�&����� ���JK������������:� �����)������� ���������L�� (Inspection and Traceability)
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
���L�� (Inspection and Traceability)
"��$& -#� �
#��0)��&$�+������48+#��0)��&$�+������48+
QMS
#��0*9�����!"�#��48+�+��4�.��9�
#��0)��&$�+���������$0� ��4+9
#��0*9�����!"�##��0*9�����!"�#0� ��4+9
� ���!"������� GAP �&'�(�)�"� �����&������*��O�(�)���*���� ����������(+,��-.���*�+ /����0 ��/����1&��&� ��(��2� 3��/) ��� +,�+4����3(��'(�+4�����(�5�)�����
O6��������� �(�)���� �,/��&��"�������� ��� '�) 5 ��7"8��!- -(���&&��5�5,7������� '�) 2��7"8��!- / �����+,���'(��+�������3(��+,��(��7�(8 ������+,���'(��+�������3(��+,��(��7�(8 ���
O�(�)���*������� �,��-'���3(��'(���������1�5�����������
O�(�)�����������(+,���3�5&��(�)�1��-.�3��!5���������� '(�6���� 1�������&������*��/)����*����+,��-.�/��&��1�!�)!5���6����
O!�)/����97��"�������� '�(�)�'(�'��7�5,�7��������� 6��&&��5�5,7����'(�'-( �5,7����O!�)/����97��"�������� '�(�)�'(�'��7�5,�7��������� 6��&&��5�5,7����'(�'-( �5,7����
O���,+,���*��������������(+,��,6���� �,6���� �5���7�)'(���� ���"�������� '�(�)���� 7��(��6���� �5�������6��6���� ��5��7�18 1�/����97��"�6���� 6��)!5�
O3���4��(�)���� �-.�3����3�5&����3(��"� �(�)���*��������6�����3(���-.�!-����������
O��� �-.��(�)�+,��,����4���5'(��4�������� �76�6&�6��(�)�
"���������1�5+4�������� �76��(�)�
• ���1�5:�� /��� � �0��
• ���1�5+4������/�� �76��(�)�• ���1�5+4������/�� �76��(�)�
• ���"8��+��,7���*����
• ����4����/��������� �76�!-6&� �76��(�)�
• ������1-������'-( �76�
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• ������1-������'-( �76�
• ������������ �76��(�)�
���A5�P���4���� (:8.)
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
���1�5+4���)����� ���������� �76��(�)�• ++,� 1 +�4�
• ++,� 2 "�")�7 �:7�7'(����9�-��/ �0++,� 2 "�")�7 �:7�7'(����9�-��/ �0
• ++,� 3 :�� /��� ���1�5� �0�� '(��������� ��
• ++,� 4 ��������1�5����(�)�
• ++,� 5 ����/����9'(����@A����
• ++,� 6 ���1�5+4� �����+8�'(������������/��
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• ++,� 6 ���1�5+4� �����+8�'(������������/��
• ++,� 7 ������1/�'-(
• ++,�8 "��������������3(��
�����5�(��'(�-������E��7 ���(�)���*����• �I�N9A�:���LI�:�B@ �8KN��8?:��� �����A5����1�78<�5�
• 1�R:���A�:����<9�I�N9�5�1�B>�=�����LI�:HI�=�����:I���N<9�5�• 1�R:���A�:����<9�I�N9�5�1�B>�=�����LI�:HI�=�����:I���N<9�5�
• 97�<�9:������=7>A����5 ����5 ��� GAPH �I�N9
• 1�R:���4�9��E2V� 5:�:�9��������� GAP P�81W���:���4�9��E��� 5�=D����2V� 5:����LI�:
• 97�<�9����9?����A5�P���4������� ���������I�N9
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• 97�<�9����9?����A5�P���4������� ���������I�N9
• 97LK�����I�N9�5 L��@� ������LI�:���1�R:���49�@��1�B>�?�����LI�:123�G2:�99�:�;��
Success Story: Bring Market to Farmers
• Identify Market-What is their Requirements?
Export Factory• Export Factory
• University-Knowledge Management
• Training Curriculum
• Government Strategies
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• Government Strategies
• Service Providers
• Fund and Investment (Bank-soft Loan-etc)
PREVENTION is better than CURE
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
��299+�]�#&�S'9&!4(����<[�
• © 2012 $����P4�".4$�:�( + * ("�$����P4�".4& -#�_�*#�6 9+�]�#8�,&!4(���1.1()"��14#,9�����PQ'$� ("�#,9�&!4(�����+1.1()"��148:,*.]]�9+�]�#&1Q4� .+ (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).9+�]�#&1Q4� .+ (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).
• (�"��PQ'$�: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University,(�"��PQ'$� http://www.fskntraining.org 9+�]�#8�,&!4(���1.1()"��14#,9�����PQ'$� ("�#,9�&!4(�����+1.1()"��148:,*.]]�9+�]�#&1Q4� .+ (CC-BY-SA).
•
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• *�$��U#��0*9�*[�&+�8�9+�]�#29&!4(��� R1,PQ' http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ ��S9*��01�$�4R)4.� Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.
License to Reuse• © 2012 Michigan State University, and Global Food Safety Initiative, licensed
using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA).
• Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, • Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, original at http://www.fskntraining.org, licensed using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.
• To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ r send a letter to Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
California 94305, USA.