Ingredientes

-seitán :media taza-trigo burgol:una taza-una cebolla-cebolla de verdeo-puerro-una zanahoria-una hoja de laurel-una taza de puré de de anco batata-cinco centímetros de alga kombu hidratada- alga Nori

Ingredients

-seitan : half cup-a cup bulgur wheat-an onion-scallion-leech-a carrot-a bay leaf- cup mashed butternut squash-two inch hydrated kombu seaweed-Nori seaweed

PUCHERO VEGANO CON SEITÁN, ALGA KOMBU, TRIGO

BURGOL, ZANAHORIA,

CEBOLLA, ANCO BATATA,

PUERRO Y CEBOLLA DE

VERDEO

VEGAN STEW WITH SEITAN, KOMBU SEAWEED,BULGUR WHEAT,CARROTS,ONION,BUTTERNUT SQUASH,LEECH AND SCALLION

Preparación

Lavar y cocinar el trigo burgol, una taza de burgol por dos tazas y medio de agua , sal marina . Cocinar a fuego fuerte, al hervor bajar a fuego mínimo y cocinar por veinte minutos .Cocinar la calabaza al horno y hacer un puré y agregarlo al trigo junto con el seitán cortado en rodajas , los vegetales y el alga kombu hidratada .Dejar que se integre la preparación y al servir espolvorear con alga Nori . Se pueden usar semillas de sésamo también Rectificar la sal y agregar especias como comino, cúrcuma , canela y cardamomo .

Procedure

Soak and roast the bulgur . Add two and a half cups of water, sea salt and the bay leaf and bring it to a boil, then let it simmer over low heat for twenty minutes.Bake the butternut squash, mash it and add it to the bulgur with the chopped seitan , the chopped vegetables and the hydrated kombu seaweed. Let all the ingredients mingle and sprinkle bits of Nori seaweed at the end. You can add sesame seeds too. Add sea salt , organic olive oil and species like cumin, turmeric, cinnamon and cardamom.

Serie Amapolas Autor :Carmen Zisa –Fotografía -2013