Practica Nª8 Inspeccion Post Inspeccion

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      NIVERSIDAD NACIONAL

      DEL

      ALTIPLANO

    FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

    PRACTICA N° 08

     “Examen Post-Moten! PRE"ENTADO POR#

    LIMACHI GAMARRA OSCAR MIGUEL

    CUR"O DE#

    INSPECCIÓN VETERINARIA

    DOCENTE#

    Dr. JAHUIRA HUARCAYA FAUSTINO

    "EME"TRE# VI

    $%&o# '

    PUNO ( )0*+ - PERU

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    I, TITULO#  Ins&e./n Pos-Moten,

    II, INTRODUCCION#

    La inspeccin p!s"#$!r"e$ es !%&i'a"!ria en "!(!s &!s pa)ses (e &a Unin

    E*r!pea + se &&e,ar- a ca%! p!r &!s ,e"erinari!s !cia&es ! p!(r-n c!&a%!rar asis"en"es ,e"erinari!s c!n &a /!r$acin a(ec*a(a + %a0! &a s*per,isin (e&

    inspec"!r !cia& 1Re'&a$en"! 23456774 por  el que se establecen las normas

    específcas para la organización de los controles ofciales de los productos de

    origen animal para consumo8.

    La inspeccin p!s"#$!r"e$ se rea&i9a in$e(ia"a$en"e :*e ;a+an na&i9a(!

    &as !peraci!nes (e carni9acin< sin re"ras! + pre,ia$en"e a &a re/ri'eracin (e

    &as cana&es + (esp!0!s. Las a&"eraci!nes< an!$a&)as + &esi!nes (e &as cana&es + (esp!0!s se aprecian $e0!r en &a cana& reci=n !%"eni(a< +a :*e aparecen $-s

    c&aras + na"*ra&es.

    D*ran"e &a inspeccin (e%en e>a$inarse "!(as &as par"es (e& ani$a&< inc&*i(a

    &a san're + &a pie&< + en ca(a $!$en"! se (e%e i(en"icar &as (i/eren"es

    par"es (e& ani$a& :*e se ,an separan(! c!n $!"i,! (e& pr!ces! (e

    carni9acin. Has"a :*e n! se c!$p&e"e &a inspeccin p!s"#$!r"e$ es"-

    pr!;i%i(! &a separacin ! "ra"a$ien"! (e c*a&:*ier par"e ! pr!(*c"! (e&

    ani$a& sacrica(!.

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    III, O'ETIVO"#

    1,*, O23et.4os $enea5es#

    [email protected]@.C!n!cer c!$! se rea&i9a &a inspeccin p!s"#$!r"en. [email protected]!n!cer en :*= c!nsis"e e& a"*r(i$ien"!.

    1,), O23et.4os Es&e67os#

      [email protected] C!n!cer &!s pas!s para rea&i9ar *na inspeccin.

    IV, MARCO TEORICO#

    ATURDIMIENTO Y "ACRIFICIO

    INTRODUCCIN

    A"*r(i$ien"! Se %asa en *na per"*r%acin (e &!s sen"i(!s !casi!na(! p!r *n

    '!&pe * !"ra ca*sa /)sica ! $!ra&.

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    Es"a es &a (enicin (e a"*r(i$ien"! se'Bn e& (icci!nari!. Se p!(r)a (ecir< :*e

    *n pr!ce(i$ien"! (e sacrici!< p*e(e ser c!nsi(era(! 0*s"! para e& ani$a&

    sie$pre :*e se ap&i:*e c!n *n $)ni$! (e /ases (e $ie(! + e>ci"acin para

    =s"e< sie$pre :*e n! sea (!&!r!s!. Es p!r e&&! :*e e>is"e *na &e'is&acin :*e

    !%&i'a a *n a"*r(i$ien"! pre,i! a& sacrici! sin reperc*sin s!%re &a sa&*%ri(a(

    (e &as carnes + (esp!0!s< pr!(*ce a &!s ani$a&es *n es"a(! (e inc!nsciencia

    en e& :*e se $an"ienen ;as"a e& sacrici!< para e,i"ar&es *n s*/ri$ien"!.

    Si in"en"a$!s !%"ener *na (enicin (e a"*r(i$ien"! p!r par"e (e &a 'en"e

    (e &a ca&&e ,ere$!s :*e n!s es c!$p&ica(! p!r:*e en 'enera& ;a+ *n

    (esc!n!ci$ien"! $*+ 'ran(e s!%re :*e es e& a"*r(i$ien"!< c!$! se prac"ica<

    en :*e ani$a&es

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    M9TODO" DE ATURDIMIENTO,

    La &e'is&acin ,i'en"e e>i'e :*e e& sacrici! (e &!s ani$a&es se rea&ice

    pr!,!can(! &a inc!nsciencia in$e(ia"a + :*e es"e es"a(! se pr!&!n'*e ;as"a

    (esp*=s (e &a $*er"e< :*e se pr!(*ce p!r (esan'ra(!.

    Es"as &e+es !%&i'an a &a insensi%i&i9acin pre,ia a& (esan'ra(! 1sacrici!

    ;*$ani"ari!8 %a0! e& c!n"r!& (e inspec"!res ,e"erinari!s !cia&es en e&

    $a"a(er!.

    E>is"en c*&"*ras :*e se ri'en $*c;! p!r &a re&i'in c!$! &a $*s*&$ana + &a

     0*()a + en &as c*a&es s*s &e+es re&i'i!sas (ic"a$inan :*e n! se rea&ice e&

    a"*r(i$ien"! pre,i! a& sacrici!.

    L!s !%0e"i,!s (e &a insensi%i&i9acin pre,ia a& (esan'ra(! s!n &!s si'*ien"es

     Ca&i(a( (e& pr!(*c"!.

     ienes"ar ani$a&.

     Se'*ri(a( (e& !pera(!r.

    La in"e'racin (e *n es")$*&! (!&!r!s! p!r e& SNC re:*iere *n per)!(! (e a&

    $en!s 427 $ "ras &a ap&icacin (e =s"e. P!r &! "an"!< c*a&:*ier $="!(! (e

    a"*r(i$ien"! a*"!ri9a(! (e%e in"err*$pir &a /*ncin (e& sis"e$a ner,i!s! cen"ra& an"es (e :*e =s"e p*e(a perci%ir c*a&:*ier es")$*&! (!&!r!s! as!cia(!

    a& pr!ces! (e insensi%i&i9acin< es (ecir< an"es (e "ransc*rri(!s 427 $.

    E& a"*r(i$ien"! p*e(e ser re,ersi%&e ! irre,ersi%&e. En e& pri$er cas!< &!s

    ani$a&es p*e(en rec*perar &a sensi%i&i(a( an"es (e :*e !c*rra &a $*er"e. Es

    p!r e&&! :*e e& "ie$p! en"re e& a"*r(i$ien"! + e& (esan'ra(! es *n /ac"!r

    (e"er$inan"e para &a ecacia (e& a"*r(i$ien"!.

    L!s $="!(!s (e a"*r(i$ien"! a*"!ri9a(!s p!r &a Unin E*r!pea s!n

     La pis"!&a (e c&a,i0a per/!ra(!ra.

     La perc*sin.

     La e&ec"r! narc!sis

     La e>p!sicin a& (i>i(! (e car%!n!.

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    Factores que inuyen en la elección del método de aturdimiento (Blakmore y 

    Delany,

    !""#$

    @. ienes"ar ani$a&.

    6. C!s"e capi"a&.

    ?. C!s"es c!rrien"es.

    4.

    • Se'*ri(a( (e& !pera(!r + /aci&i(a( (e &a !peracin. • Se'*ri(a( (e& sis"e$a. • En"rena$ien"! (e& !pera(!r. • S*0ecin (e& ani$a&. • A*"!$a"i9acin.

    • 3. Versa"i&i(a(. •  Ta$a! (e &!s ani$a&es. • Di/eren"es especies.

    . E/ec"!s en &a ca&i(a( (e &a cana&.

    .

    • Re:*eri$ien"!s (e& $erca(!. • Le'is&acin. •

    Re&i'in. • Opinin pB%&ica.

    M9TODO" CRUENTO",

    · “PUNTILLA”.

    C!nsis"e en secci!nar ! ;erir &a $=(*&a espina& a &a a&"*ra (e& espaci!

    !ccipi"!a"&an"!i(e!.

    Pr!,!ca *na par-&isis 'enera& (e& ani$a& + s* ca)(a a& s*e&! + *na (is$in*cin

    (e &a presin ar"eria&. L!s $!,i$ien"!s respira"!ri!s se para&i9an + &a san're circ*&an"e car'a(a (e CO6 pr!(*ce &a as>ia + ;ip!sa (e& enc=/a&!.

    E& ins"r*$en"! *"i&i9a(! es *na &-$ina c!r"a c!n (!%&e c!r"e.

    E& ani$a& "en(r- &a ca%e9a e>i!na(a + c!n *n s!&! c!r"e se secci!na a &a ,e9

    &!s "e0i(!s + &a $=(*&a.

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    Se *"i&i9a en ,ac*n!.

    Se ;a (e$!s"ra(! :*e es *n $a& sis"e$a p!r:*e

     N! e&i$ina &a c!nciencia< e& ani$a& c!n"inBa sin"ien(! (!&!r.

     I$pi(e *n %*en san'ra(!.

     L!s ani$a&es (e%en ser c!&'a(!s para rea&i9ar e& (esan'ra(!< +a :*e se

    precisa a+*(a para &a e$isin san'*)nea.

     L!s cen"r!s respira"!ri!s + car(iac!s es"-n pr>i$!s a& "r!nc! (e& enc=/a&!<

    p*e(en ,erse a/ec"a(!s (ic*&"an(! *n %*en (esan'ra(!.

     E& !perari! (e%e "ener *na 'ran (es"re9a.

     Es pe&i'r!s! si n! se insensi%i&i9a e& ani$a&.

    Ac"*a&$en"e es"- pr!;i%i(! p!r &a CEE.

    · BUFANDA NUCAL.

    C!nsis"e en *n (isp!si"i,! :*e se c!&!ca s!%re &a n*ca + :*e se s*0e"a a&

    c*e&&! + %a0! &!s c*ern!sK &&e,a *n es"i&e"e (e acer! :*e c!inci(e c!n e&

    espaci! !ccipi"!#a"&an"!i(e! + a& (ar *n '!&pe c!n *na $a9a es"e pene"ra.

    Ac"*a&$en"e es"- pr!;i%i(! p!r &a CEE.

    · CONMOCIÓN MECÁNICA. C!nsis"e en ap&icar *n '!&pe ! i$pac"! /*er"e en &a ca%e9a (e& ani$a&<

    pr!,!c-n(!&e &a inc!nsciencia + s* ca)(a.

    Es *n $="!(! $*+ *"i&i9a(! en e& 'ana(! ,ac*n! per! :*e si e$%ar'! n! se

    *"i&i9a en e& 'ana(! p!rcin!< (e%i(! a &a in"ensi(a( (e &as c!n,*&si!nes :*e

    aparecen en es"a especie "ras s* ap&icacin.

    Inst%mentos %t.5.:a;os#

     Ma9as.

     Pis"!&as (e %a&a ca*"i,a ! (e c&a,i0a per/!ra(!ra.

     Pis"!&as (e $asa perc*"a(!ra n! pene"ran"e.

    Es"e pr!ce(i$ien"! s!&! se p*e(e rea&i9ar si se *"i&i9a *n ins"r*$en"!

    $ec-nic! :*e a($inis"re *n '!&pe en e& cr-ne!. E& !perari! (e%e ase'*rarse

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    (e ap&icar e& ins"r*$en"! en &a p!sicin c!rrec"a + :*e &a car'a (e& car"*c;!

    sea a(ec*a(a