Collection Printemps Collection Printemps

COCKTAILS CHAUDS (par personne :

1 pièce de chaque) mini quiche, mini pizza, allumettes au fromage,

mini croissants au jambon, palmier aux

anchois, saucisses en pate, roulés a l’oignon

3,60 €

AMUSES BOUCHES ( par personne :

1 pièce de chaque) mini bouchée, mini croque, banane au

bacon, pruneaux au lard fumé, accras,

chausson d’andouillette

4,00 €

CANAPéS saumon fumé, œufs de

lump, œufs de truite, saucisson sec, chorizo, œufs de caille, crudités

mini asperges

1,00 € pièce

MINI TARTELETTES gâteau de lapereau,

cœur de palmier, crevettes, crabe, fromage de tête

0,80 € pièce

PAIN SURPRISE MIXTE

charcuterie, carottes, concombre,

saumon fumé

40 pièces 28,00 €60 pièces 37,00 €

PAIN BROCHE au crabe

40 pièces 37,00 €60 pièces 54,50 €

BLINIS saumon fumé ou

tarama ou haddock 1,40 € pièce

ASSORTIMENTS de verrines et

cuillères de saison

1,60 € à 2,50 €

Notre charcuterie maison

Nos entrées froides

GâTEAU DE LAPEREAU et sa confiture

d’oignons3,10 €

CAILLE fARCIE au foie gras 6,40 €

PâTé EN CROûTE de volaille

au poids

TERRINE aux 7 champignons 6,50 €

ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES

5,40 €

ASSORTIMENT DE TERRINES

maison au poids

fOIE GRAS de canard maison 7,80 €

fOIE GRAS aux asperges 7,80 €

Pour votre apéritif

Collection Printemps Collection Printemps

Notre charcuterie maison

TERRINE DE LéGUMES

1 tranche de 60 g

2,70 €

TERRINE DE SAUMON

1 tranche de 60 g

4,60 €

TERRINE DE LOTTE 1 tranche de 60 g

5,20 €

TERRINE DE ROUGET 1 tranche de 60 g

5,00 €

TERRINE DE SANDRE

1 tranche de 60 g

5,20 €

TERRINE DE TOURTEAU

aux asperges 1 tranche de 60 g

7,10 €

BOUCHéE à la reine 4,90 €

BOUCHéE aux fruits de mer 4,90 €

TOURTE à LA vIANDE 4,50 €

fEUILLETé de sainte Maure

de Touraine 4,00 €

RISOTTO aux asperges et tuiles

de parmesan 8,50 €

PAPILLOTE « carta fata » de

homard au basilic 20,00 €

LE vALENCIEN 7,10 €

NONETTES AUX 2 SAUMONS 5,30 €

fOND D’ARTICHAUT

NORvéGIEN 5,50 €

fRAICHEUR DE MAqUEREAUX

en 1 000 feuilles 5,20 €

ASPERGES et sauce crème

8,30 €

SALADE PASCALINE (par personne)

3,00 €

CRUDITéS vARIéES (2 salades composées, 200g

par personne) 4,80 €

Nos entrées froides

Nos entrées chaudes

Tous nos produits sont fabriqués dans nos laboratoires à partir de matières premières sélectionnées et de qualité

Collection Printemps

Nos poissons froids et crustacés

Nos poissons chauds

SAUMON fUMé maison

80 g par personne 6,00 €

SAUMON MARINé au citron, échalotes

et baies roses 120 g par personne

5,00 €

SAUMON MI-CUIT MI-fUMé

sur lit de lentilles du Berry

servi en bocal

6,50 €

½ LANGOUSTE OU ½ HOMARD

en mayonnaise au cours

qUENELLE DE BROCHET

sauce homardine 5,50 €

CASSOLETTE DE HOMARD

et Saint-Jacques aux asperges

20,00 €

PAPILLOTE DE SAINT-PIERRE

aux écrevisses, pomme de terre

vitelotte et mousserons

11,00 €

TRONçON DE TURBOT

aux morilles 15,50 €

fILET D’OMBLE CHEvALIER

sauce citronnée 8,50 €

DOS DE CABILLAUD sauce minestrone

au pistou6,90 €

POISSONS BELLEvUE poisson entier découpé,

reconstitué, servi avec macédoine, crevettes bouquet

et tomate mayonnaise 2 tranches/personnes 80 g

SANDRE 7,10 € à 8,60 €

SAUMON 7,10 € à 8,60 €

BROCHET 6,60 € à 7,60 €

COLIN 6,10 € à 7,60 €

fILET DE BAR poché crème

d’asperges au basilic 15,00 €

BROCHETTE DE SAINT-JACqUES

à la julienne de légumes safranée

17 ,50 €

DOS DE SANDRE au vieux vinaigre

d’Orléans « Martin Pouret »

10,00 €

MARMITE DU PêCHEUR 12,00 €

fILET DE SOLE à la crème de

courgette et curry 8,50 €

LOTTE EN RAGOûT de crustacés, tomates

confites et basilic servi en cocotte

15,00 €

Tous nos produits sont fabriqués dans nos laboratoires à partir de matières premières sélectionnées et de qualité

Collection Printemps

JAMBON EN CROûTE

sauce Madère ou Porto

7,00 €

fILET DE CANARD aux morilles 9,00 €

fILET DE CANARD aux pralines

sauce épices et miel 8,50 €

CUISSE DE CANARD

confite au jus, crème de cèpes

7,50 €

SUPRêME DE vOLAILLE

au quincy et estragon

8,60 €

fRICASSéE DE vOLAILLE

façon Colombo 6,50 €

fRICASSéE DE LAPIN

à l’estragon 6,20 €

SUPRêME DE PINTADEAU

contisé aux asperges sauce au basilic

8,00 €

GRENADIN DE vEAU

sauce périgueux 20,00 €

MœLLEUX DE JOUE DE BœUf

sur pomme de terre à la truffe

12,00 €

SELLE D’AGNEAU RôTIE

aux aromates 9,10 €

fILET MIGNON DE PORC

à la moutarde à l’ancienne

« Martin Pouret » 7,50 €

Nos viandes et volailles

Collection Printemps Collection Printemps

GRATIN NORMAND 2,50 €

GRATIN DE POMME DE TERRE

aux champignons 3,10 €

fRICASSéE D’ASPERGES

tomates cerise et jeunes légumes

4,50 €

fLAN DE COURGETTES à la provençale

1,90 €

fLAN D’ASPERGES 3,90 €

NAvARIN D’AGNEAU et légumes printaniers

8,50 €

BLANqUETTE DE vEAU

à L’ANCIENNE riz pilaf

7,60 €

TAJINE DE vOLAILLE CITRON CONfIT ET CUMIN

(courgette, aubergine et tomate)

7,00 €

COUSCOUS (agneau, volaille,

boulette, merguez, légumes et semoule)

9,00 €

TATIN DE POMME PAILLE 2,30 €

POMMES DAUPHINE

maison au poids

CHOU fARCI aux légumes et

estragon3,50 €

POêLéE de champignons 3,50 €

fRICASSéE de jeunes légumes

de saison 3,90 €

PAELLA (volaille, lapin,

langoustine, riz et garniture)

9,00 €

BœUf MODE carottes vichy 7,20 €

vEAU MARENGO

tagliatelles fraîches 7,50 €

COLOMBO DE PORC

riz madras 6,80 €

Nos légumes

Nos plats traditionnels

Collection Printemps Collection Printemps

LE ROUGE- PRINTEMPS

(financier pistache, compote

fraise-coquelicot, mousse vanille)

4,40 €

MARBRé aux poires et son

coulis fruits rouge (biscuit génoise,

poires, mousse vanille)

4,10 €

fEUILLANTINE CHOCOLAT

(mousse de chocolat, génoise chocolat,

croustillant praliné)

5,00 €

LE CHOCO-CASS (financier cassis, compote cassis- violette, mousse chocolat blanc)

4,40 €

LE MANGO (biscuit brownie,

compote mangue-passion,

mousse vanille-citron vert)

4,40 €

LE JAPONAIS (biscuit chocolat,

compote litchis-rose, mousse framboise)

5,00 €

LE RONDIN SOLOGNOT

(biscuit dacquoise, mousse pommes vertes, caramel,

pommes au cidre)

4,40 €

LE MœLLEUX CHOCOLAT et sa crème

anglaise vanille 4,00 €

LA CRèME BRULéE à la vanille

de bourbon 3,20 €

LA TARTE TATIN 4,00 €

LA TARTE BOURDALOUE (poire et crème

d’amande) 4,00 €

fOURS SUCRéS tartelette kiwi,

tartelette citron- meringue, tartelette

orange, Coque choco et Crémeux mangue-passion,

choux Paris-Brest, éclair pistache,

éclair vanille, financier cassis

1,20 € pièce

MACARONS aux parfums variés 0,90 €

GODETS variés de saison 1,70 €

PIèCE MONTéE 2 choux

Décor personnalisé : nous consulter

4,00 €

Nos desserts

Collection Printemps

LENORMANDTRAITEUR, CRÉATEUR DE GOÛTS

Cocktails & Réceptions318, rue du Faubourg Bannier 45400 Fleury-les-AuBrAisPrise de commande également par

✆ 02 38 43 29 09 ou par e-mail

lenormand-traiteur@wanadoo.frOuvert du mardi au samedi

de 8h30 à13h et de 15h30 à 19h30 Ouvert les dimanches de fêtes

www.lenormand-traiteur.fr

Forc

e m

otr

ice

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CollectionPrintemps

V ice chAmPiOn d’eurOPe TrA iTeur 2011

Cocktails & Réceptions318, rue du Faubourg Bannier 45400 Fleury-les-AuBrAisPrise de commande également par

✆ 02 38 43 29 09 ou par e-mail

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Collection

PrintempsV ice chAmPiOn d’eurOPe TrA iTeur 2011

AVE

C L

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RTE PRIVILEGE 2014

DE L’OPEN D’OR

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DE L’OPEN D’OR

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Frédéric Valdes Bolivar

VMD

Privilège

2014

CARTE

Carte strictement personnelle

Privilège

2014Frédéric Valdes Bolivar

VMDPrivilèg

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2014

Privilège

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Carte strictement personnelle

Privilège

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Frédéric Valdes Bolivar

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avec la CARTE

Carte strictement personnelle

version 1 - recto

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10%

de remise

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