Plante Aromatique

8/13/2019 Plante Aromatique

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Plante

aromatique

Prpar pareddarrajy abdellatif


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Plant

Quelque plante aromatique Lextraction des aromes

Lenvironnement et plante aromatique

Comment en peut les protger ?


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aromatiquesplantesLes

dsignent un ensemble deetcuisineutilises enplantes

douce pour lesmdecineenarmes qu'elles dgagent, etquehuiles essentiellesleurs

l'on peut extraire.
http://moulin//encyclopedia/fr/Ar%C3%B4mehttp://moulin//encyclopedia/fr/Cuisinehttp://moulin//encyclopedia/fr/Plantehttp://moulin//encyclopedia/fr/M%C3%A9decinehttp://moulin//encyclopedia/fr/Huile_essentiellehttp://moulin//encyclopedia/fr/Huile_essentiellehttp://moulin//encyclopedia/fr/M%C3%A9decinehttp://moulin//encyclopedia/fr/Plantehttp://moulin//encyclopedia/fr/Cuisinehttp://moulin//encyclopedia/fr/Ar%C3%B4me


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Liste des plantes aromatiques :

BadianeouAnis toilAnis vertBasilic

Cerfeuil

Ciboulette

Coriandre

Estragon

Eucalyptus

Fenouil

Laurier

Lavande

Menthe poivre

verteMenthe

Persil

Romarin

Serpolet

Thym
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ANIS TOIL OU BADIANE La badiane, ou anis toil,dont le parfum rappelle celuide l'anis vert, est un fruitaromatique riche en huileessentielle. Il rentre notamment dansla composition du mlangeasiatique cinq pices etdans celle du pastis.

Il a galement desproprits mdicinalessimilaires celles de l'anisvert, en particulier apritiveset digestives


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Basilic Les feuilles du basiliccontiennent une huileessentielle qui leur confreleur parfum apprci encuisine, mais aussi certainesproprits mdicinales.

Le basilic commun, quifait l'objet d'une importante

culture, se dcline en denombreuses varits : petites feuilles lisses et trsparfumes, grandesfeuilles fripes, grandes

feuilles pourpres, etc.


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Cerfeuil

cerfeuil, plante aromatique annuelle dela mme famille que le persil et cultivepour ses petites feuilles profondment

ciseles.Originaire d'Europe, le cerfeuil montredes tiges florales de 30 60 cm de haut,qui sont utilises en cuisine pour leurs

proprits aromatiques et condimentaires.


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Ciboulette ciboulette, plante bulbeuse et annuelle de la famille delail. La ciboulette est commune dans les prairies et les

rocailles humides de montagnes. On la rencontrejusqu 2600 m daltitude. Elle pousse en touffe et fleuriten t, vers juin / juillet. Les feuilles sont cylindriques,lisses et creuses avec une odeur trs caractristique.

Les fleurs, rose violac, ont une forme de cloche. Ellessont groupes et forment des ttes denses. Lestamines ne sont pas saillantes. Les bractes (petitesfeuilles modifies situes la base des fleurs) sontmembraneuses et courtes.

La ciboulette est une plante culinaire dont on utilisesurtout les feuilles, que lon hache dans les salades etles omelettes. Elle est cultive dans de nombreuxpotagers. Elle possde des proprits stimulantes etantiseptiques.

Classification: la ciboulette appartient la famille des

Liliaces. Son nom scientifique estAlliumschoenoprasum


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CoriandreLa coriandre fleurit en t.Ses graines sont rcoltesavant leur complte

maturation (aot-septembre), puis sches.Trs parfumes grce auxhuiles essentielles qu'ellescontiennent, elles sontemployes comme pices.Les feuilles de coriandreservent galementd'aromate, par exempledans la cuisine d'Afrique duNord


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Estragonestragon, plante

herbace aromatique originairedAsie centrale,

proche delarmoise et delabsinthe,galement

connue sous lesnoms deserpentine,

dragone etfargon.


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Eucalyptus

arbre de la famille du myrte,dont le genre runit prs de450 espces. L'eucalyptus est originaired'Australie et reste l'lment

prpondrant des forts du sud-est du pays o il est recherchpour la qualit de son bois.Les eucalyptus secaractrisent par leurs feuillesde couleur blanchtre, lisses et

glauques, disposes de faonque la tranche soit expose auxrayons du soleil, et par leurcorce ligeuse dgageant unarme particulier. Ce sont des arbres souvent

trs grands (ils peuventatteindre 100 m de haut).


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Fenouilfenouil, plante

herbace aromatique

originaire du bassinmditerranen, lodeur anise, utilise la fois comme

lgume et commecondiment.


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laurierlaurier, arbuste trs rpandu dansles rgions tropicales ettempres, dont les feuilles sontutilises comme aromate,galement appel laurier-sauce,laurier noble, laurier dApollon oulaurier des potes.

Diverses plantes non apparentes au laurier portent galement lenom de laurier dans le langagecourant, souvent cause de leurfeuillage vert persistant. Cest lecas du laurier-rose, aux grandesfleurs blanches et roses, trs

toxique. Le laurier-tin desgarrigues et maquis est en faitune viorne fleurs blanchesodorantes et aux baies bleu noirmtallique. Le laurier-cerise, auxfruits toxiques, est un prunier

dcoratif en raison de sesgrappes de fleurs blanches.


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Lavande Plante aromatiqueoriginaire des rgionsmditerranennes, lalavande (genreLavandula), tait

utilise autrefois enmdecine populairepour ses propritsantiseptiques. prsent, son essenceest surtout employe

en parfumerie ou enindustrie agro-alimentaire. La planteelle-mme est cultivecomme varitornementale, y

compris dans desr ions situes au


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Romarin romarin, arbuste feuillagepersistant de la famille des

labies. Le romarin,originaire de la rgionmditerranenne, est cultiven de nombreux endroits sur

des sols secs, pour sesfeuilles aromatiques, troitescomme des aiguilles, quisont employes commecondiment et dont on extraitune huile volatile. L'huile deromarin est utilise en

mdecine comme stimulantet pour confectionner desliniments. Elle est galementemploye en parfumerie. Auprintemps, l'arbuste produitdes grappes de petites fleursbleues.


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Thym thym, petite plante mdit

erranenne vivace etsemi-arbustive, auxproprits aromatiqueset mdicinales, prochedu serpolet.

Le thym pousse sur lessols calcaires arides etrocheux de la rgionmditerranenne, lesrocailles et les bordures

exposes au soleil,depuis le niveau de lamer jusqu' une altitudede 1 500 m. EnProvence, il peut porterle nom de farigoule ou

barigoule.

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