Sources: Massachusetts Department of Elementary & Secondary Education-Office for Food and Nutrition Programs United States Department of Agriculture National CACFP Sponsors Association

Cumpliendo con los Nuevos

Patrones de Comidas

sin perder la cabeza

Granos Enteros lo más simple posible

Bebés fáciles

Conozca las Reglas de los Alimentos Asfixiantes

2.

¡Juntos hemos hecho la transición a los nuevos patrones de comidas! Usted ha mejorado sus menús al servir más granos integrales, frutas y verduras. Y ha reducido la cantidad de azúcar en las dietas de los niños siguiendo las nuevas pautas para los cereales, el yogur y los postres a base de granos. CACFP ha alineado el patrón de comidas infantil para seguir las mejores prácticas de desarrollo infantil y les brinda a usted y a los padres más información sobre la preparación individual del bebé para los alimentos sólidos. La Oficina de Programas de Alimentos y Nutrición (FNP) ha aclarado la política de prevención de asfixia para los niños menores de cuatro años y hemos incluido esa información en este entrenamiento.

Los impactos positivos de estos cambios ayudarán a los niños a desarrollar hábitos de alimentación saludables que les seguirán durante toda su vida.

Durante este año estuvimos en la transición a los nuevos patrones de comidas sin ningun rechazo fiscal en sus reembolsos de reclamos mensuales por errores al servir o registrar los alimentos. A partir del 1 de octubre de 2018, los menús que no cumplan con los nuevos patrones de comidas serán rechazados y desaprobados.

Este entrenamiento se enfoca en los cambios que han tenido el mayor impacto en su participación en el CACFP y aún pueden ser confusos. Para evitar errores costosos en sus menús, le recomendamos que sirva comidas que cumplan con el patrón de comidas y registre los alimentos con cuidado.

Gracias por su continua participación en el CACFP

¡Felicitaciones!

3.

Al menos una porción de granos por día debe ser rica en granos enteros

Para cumplir con CACFP: los panes o granos acreditables deben hacer con granos enriquecidos o enteros. Los granos enriquecidos son granos refinados que se han procesado para eliminar el salvado y el germen y luego se han agregado los nutrientes necesarios. Los productos de granos enriquecidos son acréditables, pero no cumplen con los criterios de granos enteros a menos que se identifiquen como tales.

¿Cómo sabes que un grano es rico en granos enteros? Aquí hay 4 formas aprobadas que funcionan para los proveedores de cuidado infantil familiar:

#1 El producto se encuentra en la lista de alimentos de WIC de Massachusetts para granos enteros aprobados. Esta es una lista separada de la lista de cereales de WIC. Visite www.yoursforchildren.com para obtener información sobre WIC o el folleto de WIC adjunto al final de este entrenamiento.

#2. El producto está etiquetado como "trigo integral" y tiene un Estándar de Identidad emitido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA). Esto se aplica solo a ciertos productos de pan y pasta que están permitidos la etiqueta "grano entero". Esto no se aplica a galletas y productos de cereales. Ver el Apéndice A

#3. El producto incluye una de las siguientes declaraciones de propiedades saludables aprobadas por la FDA en su paquete, escritas exactamente:

"Las dietas ricas en alimentos integrales y otros alimentos vegetales y bajos en grasa total, grasas saturadas y colesterol pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y algunos cánceres".

O

"Las dietas ricas en alimentos integrales y otros alimentos vegetales, y bajos en grasas saturadas y colesterol, pueden

ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca".

#4 El alimento cumple con la Regla de los Tres del Servicio de Alimentos y Nutrición, un proceso de 3 pasos para identificar productos ricos en granos integrales en el CACFP.

Para cumplir con la "Regla de Tres" como un producto rico en granos enteros, el primer ingrediente (o el segundo si primero es agua) debe ser integral y los siguientes dos ingredientes (si los hay) deben ser granos enteros, granos enriquecidos, salvado o germen. *

Al aplicar la “Regla de Tres” para los cereales de desayuno listos para comer, si el primer ingrediente es grano entero y el cereal está fortificado, el producto cumple los criterios de granos enteros. En esta situación, el segundo y tercer ingrediente de granos, si los hay, no necesitan ser considerados.

* Ver la lista en el apéndice B para ingredients de granos enteros y otros granos.

4.

NO CUMPLE CON ELGRANOS INTEGRALES

REQUISITOS

Son los siguientes dos ingredientes de granos integrales, enriquecidos,

salvado o germen?

Siguen esta declaración “contiene menos de 2%...”?

Esta fortificado con Vitaminas & Minerales?

Es el primer ingrediente (segundo después agua) un

“GRANO INTEGRAL”?

STOPTTNO CACFP ACREDITABLE

Cumple con el requisito de limite de azúcar?

Tiene usted documentación apropiada del fabricante

que prueba WGR?

NO

NO

Es el primer ingrediente (segundo después agua) un

“GRANO INTEGRAL”?

Alguna de las declaraciones de la FDA contiene la etiqueta

del producto?

Es un pan o pasta etiquetados “trigo entero “y que cumple con el estándar

de identidad?

Es el producto encontrado en CUALQUIER Lista estatal

aprobada por la WIC?

Cumple con los criterios de ser rico en granos integrales

WGR bajo NSLP?

NO

NO

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Tiene usted documentación apropiada del fabricante

que prueba WGR?

NO CUMPLE CON ELGRANOS INTEGRALES

REQUISITOS

Visítenos en www.cacfp.org para más información. Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades.

¿Cuál es la forma más fácil de cumplir con el requisito de grano entero?

El grano es un componente requerido en el desayuno *, el almuerzo y la cena, y es una opción en la merienda.

Elija una comida que sirva diariamente y siempre sirva un grano integral en esa comida. ¡El desayuno es la opción más fácil y habras cumplido con el requisito de patrón de comida para los granos enteros del día! No importa si todos los niños participan en el desayuno. El requisito es que sirvas alimentos ricos en granos enteros en una de las comidas del día.

*Usted tiene la opción de reemplazar el componente de grano en el desayuno con una carne/alternative carne hasta tres (3) veces por semana. Si elige esa opción, sirva un grano entero en otra comida esos días.

Ejemplos de comidas ricas en granos integrales para CACFP: (Recuerde codificar WG en Kidkare o escriba WG en menús en papel)

Desayuno

1% de Leche Baja en Grasa* Leche Descremada* 1% de Leche Baja en Grasa* Guineo Clementina Fresas Cheerios Pan Integral Harina de Avena

1% de Leche Baja en Grasa* 1% de Leche Baja en Grasa* Leche Descremada* Manzana Horneada Zanahorias al Vapor Ciruelas Panqueques Integrals Arroz Integral Tostadas Francesas Integral

Almuerzo / Cena

Leche Descremada* 1% de Leche Baja en Grasa* 1% de Leche Baja en Grasa* Ensalada de Verduras Pimientos Rojos en Rodajas Palitos de Calabacín Cuñas de Papa Melon Rodajas de Naranja Hamburguesa Filete de Pescado Pollo Asado Rollos Integral Tortilla de Maiz(W.G.) Pasta de Grano Entero

Merienda

Queso cheddar Yogur Atún Mini-bagels de grano entero Tortas de arroz(W.G.) Rollos integral Triscuits Mini-wheat Cereal Chicharos Hummus 1% o leche sin grasa * Quinoa

* Sirva leche entera a niños de 1 a 2 años 6.

Aspectos de los Nuevos Patrones de Comidas Infantil

Ahora hay dos grupos de edad infantil : 0-5 meses, 6-11

meses

Solo la leche materna o la fórmula infantil fortificada con

hierro deben ser servidas a los infantes de 0-5 meses

Los alimentos sólidos se debe introducir alrededor de los

6 meses, cuando el infante esta desarrolladamente listo.*

Las frutas/vegetales son un componente requerido en la merienda.

Si una madre amamanta a su hijo en el hogar de cuidado infantil familiar, esta comida es

reemborsable. anotar "directamente amamantado " en el menú de infantes.

100% jugo, alimentos de queso o queso crema no son alimentos acreditables para los infantes.

Huevos enteros y yogurt ahora son alimentos acreditables para los infantes .

El yogur debe contener no mas de 23g de azucar por 6 onzas.

Los cereales instantaneos para el desayuno no deben de contener más de 6g de azúcar por

onza seca, y puede ser servido en la merienda.

Las galletas de animales no son acreditables para los infantes.

Los padres pueden proveer un componente de una comida reembolsable.

7.

* Cuando el bebé está preparado para el desarrollo de alimentos sólidos, deben introducirse

lentamente. Como los bebés pueden tener diferentes preferencias cada día, no es necesario

ofrecer un alimento sólido como parte de cada patrón de comidas hasta que el niño haya

desarrollado una tolerancia para él. Las comidas no van a ser prohibidas simplemente porque un

alimento fue ofrecido un día y no el siguiente si eso es consistente con los hábitos alimenticios del

bebé. Es importante que el proveedor y los padres tengan una buena comunicación sobre cuándo

y qué alimentos sólidos servir al bebé mientras el bebé esté bajo el cuido del proveedor. Cada

alimento ofrecido a un infante debe registrarse y documentarse diariamente, incluso si no

consumen todo o no lo consume .

Per FNP guidance 2/22/18

Lista de Verificación de Alimentos Sólidos Infantiles:

Fórmula infantil fortificada con hierro y cereal infantil seco, no combinar en botella

Registre la cantidad de comida servida, no la cantidad consumida

Comuníquese regularmente con los padres sobre los alimentos nuevos que han

introducido. Regla general: solo sirva alimentos que se han introducido en el hogar del bebé.

Los alimentos sólidos acreditables son alimentos de un solo ingredient (Manza y

Platanos en un frasco esta bien). Los alimentos mixtos y combinados comercialmente no son acréditables para los bebés (como manzana y pollo mixto o cualquier cena mixta)

Patrón de comida infantil Componente de Comidas 0 - 5 6 - 11

Desayuno/Almuerzo/Cena Leche materna o fórmula Fruta / Vegetal Cereal infantil fortificados con hierro (IFIC) Carne/Alternativa de carne

Requerido

X

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Requerido

Solo si esta listo

Solo si esta listo

Solo si esta listo

Merienda Leche maternal o formula Fruta/Vegetal Y Pan, Galleta, Cereal o Cereal de Infante

Requerido

X X

Requerido

Solo si esta listo

Solo si esta listo

Cantidad que debe Servir

Desayuno/Almuerzo / Cena Leche maternal o Formula Fruta/Vegetal* Cereal infantil fortificados con hierro (IFIC)

Y/O Carne/ O Alternativa a Carne**

Aves, Pescado, Huevo Entero, Frijoles / Guisantes

Queso Queso cottage

Yogurt

4-6 fl oz

6-8 fl. oz 0-2 Tbsp 0-4 Tbsp

Y/O

0-4 Tbsp

0-2 oz 0-4 oz 0-4 oz

Merienda Leche Maternal o Formula Fruta/ Vegetal* Granos:

Pan Galleta IFIC o cereal listo para comer

4-6 fl oz

2-4 fl. oz 0-2 Tbsp

0-1/2 Rebanada O

0-2 Galletas O 0-4 Tbsp

X : Gradualmente introduzca alimentos sólidos cuando el bebé tenga alrededor de 6 meses de edad y esté desarrolladamente listo * Una combinación de frutas y vegetales puede ser servido. ** Una combinación de IFIC y carne / sustituto de carne puede ser servido.

9.

Alimentando al Bebé Durante el Primer Año Los bebés crecen rápidamente durante el primer año de vida y hacen muchos cambios en los tipos de alimentos y texturas de los alimentos que pueden comer. A medida que los bebés crecen y se desarrollan, esté atento a los signos que fluyen que le indicarán cuándo están listos para un nuevo alimento. Edad de los Bebés: Cuando los Bebés Pueden: Servir: Nacimiento Hasta 5 Meses

De 6 meses a 11 meses Cuando los Bebés Pueden: Servir:

* sorbe el labio superior o inferior a medida que se retira la cuchara de la boca

* Mueven la lengua hacia arriba y ha-cia abajo * Sentarse * Abre la boca cuando ve comida * Bebe de una taza con ayuda, derames esperados * Mover la lengua de un lado a otro * Comiensa a alimentarse por si mis-mo * Comienca a sostener la comida y usa los dedos para alimentarse *Bebe de una taza con ayuda, menos derramar

ALIMENTOS SEMISOLIDOS

Como: *Frutas / verduras coladas *yogur *Cereales infantiles fortificados con hierro ALIMENTOS DE MESA MODIFICADOS Tales como: *Puré o cubitos de frutas / vegetales *Huevos revueltos *carne / aves cocidas *Pedazos de pan suave *Galletas

LÍQUIDOS SOLAMENTE * La Leche Materna * Fórmula Infantil Fortificada

con Hierro

* Solo chupa y traga

¡Prevenir la Asfixia!

Los niños menores de 4 años corren el mayor riesgo de asfixia. Casi el 90% de los niños que mueren por asfixia tienen menos de 4 años. Los niños de esta edad todavía están aprendiendo a masticar, a menudo no han desarrollado el movimiento de "moler" con los molares y pueden tragar alimentos enteros. Como sabemos, les gusta meterse cosas en la boca, pero tienen vías respiratorias pequeñas que pueden bloquearse fácilmente.

Según la guía del USDA, los alimentos que presentan el mayor riesgo de asfixia son los alimentos "redondos, en forma de tubo, pequeños, duros, gruesos y pegajosos, lisos, resbaladizos o moldeados fácilmente para adherirse a las vías respiratorias". Para alinearse con las licencias del estado de Massachusetts y las recomendaciones del USDA, la política de la Oficina de Programas de Alimentos y Nutrición (OFNP) de Massachusetts restringe el servicio de los siguientes alimentos a niños menores de 4 años:

Perros calientes, salchichas, salchichas de enlace o alimentos procesados de forma similar

Uvas, cerezas, bolas de melón (el melón está bien siempre que no esté en "forma de bola")

o tomates cherry y uva

Bayas específicas: bayas de kiwi, frambuesas, moras, bayas de goji

Cacahuetes, nueces y semillas (por ejemplo, semillas de girasol o calabaza)

Mantequilla de maní y mantequilla de nuezes

Frutas secas como las pasas o los arándanos

Hay muchos otros artículos que no están incluidos en la lista anterior, que aún pueden representar

un peligro de asfixia debido a su forma (en forma de tubo, redonda, pequeña) o textura (dura,

gruesa y pegajosa, lisa, resbaladiza o moldeable fácilmente) . OFNP solicita que los proveedores

consideren estas características cuando alimentan a niños menores de 4 años, y recomienda

modificar cualquier artículo alimenticio que pueda representar un riesgo. Los proveedores deben

considerar la alteración de los alimentos para que puedan ser servidos y poder masticarlos

manejablemente. La información sobre métodos alternativos de preparación de alimentos se

refiere solo a otros alimentos no identificados específicamente en la lista anterior. Los alimentos

mencionados anteriormente no se deben servir a niños menores de 4 años.

Si los alimentos específicamente identificados anteriormente son servidos a niños menores de 4 años por un proveedor, en lugar de un rechazo financiero, se le dara asistencia técnica y entrenamiento adicional el cual será proporcionada por Yours for Children según la directrizes de OFNP. Minimice los riesgos de asfixia al:

Asegurarse de que los niños estén sentados en posición vertical cuando comen

Siéntate y supervise activamente a los niños mientras comen

Anime a los niños a comer despacio

Mantenga la hora de comer tranquila, lejo del ruidos y distracciones

Evite comer "en la carrera"

Asegúrese de que los niños no coman mientras caminan, corren o juegan

10.

Descripción de los cambios en el Patrón de Comidas 1. Jugo 100% de Fruta o Vegetal es reembolsado una vez al día. 2. Frutas y vegetales son dos componentes separados en las comidas 3. Los postres a base de grano ya no son acreditados 4. Los cereales servidos en el desayuno no deben tener mas de 6 gramos de azúcar. 5. Carne o alternativos de carnes pueden reemplazar el grano en el desayuno 3x por

semana 6. Dos grupo nuevos para infantes: 0-5 meses y 6-11 meses. 7. 100% jugo no es acreditable para infantes. 8. El tofu firme/extra firme es ahora acreditado como Carne/sustituto a la Carne, cuando

contiene 6g de proteína por onza. 9. El yogur es limitado a 23g de azúcar por cada 6oz. 10. El almuerzo debe tener un servicio de vegetales. 11. Por lo menos una porción de pan/granos por día debe ser granos enteros. 12. Leche fluida servida a niños de 1-2 años de edad debe ser leche entera, sin sabor. Leche fluida servida a niños de 2años y mayores debe ser 1% baja en grasa o descremada sin grasa. Ver pagina 11.

Sirviendo comidas

1. Las comidas fritas están prohibida como una forma de preparación de alimentos 2. La comida no puede ser usada como castigo o recompensa 3. El agua debe ser ofrecida a los niños pequeños usando señales visuales 4. El padre / tutor puede suplir un componente de la comida, como parte de una comida

reembolsable . 5. Para una condición médica/alergia la proveedora puede sustituir dentro del mismo componente de la comida 6. para un niño con discapacidad medica la proveedora DEBE tener una carta médica en el archivo, mandar una copia de la carta médica a YFCI, y DEBE proveer la sustitución de la comida 7. Servir comidas al estilo familiar es una opción de servicio de comidas para su programa de cuido 8. Las proveedoras DEBEN ofrecer la cantidad mínima requerida de cada comida que sirve en su programa 9. Las proveedores tienen que limitarse ha servir galletas de Graham (de cualquier

forma) y galletas de animales a dos (2) veces por semana.

Mejores Practicas ( No requeridas)

1. Sirva una fruta o vegetal en la merienda a niños mayores de 1 año de edad 2. Sirva una variedad de fruta entera. Proporcione al menos una porción de vegetales de

color verde oscuro, rojos y vegetales de color naranjadas, frijoles y guisantes, vegetales almidonadas y otros vegetales semanalmente

3. Por lo menos sirva dos porciones de granos enteros diariamente 4. Sirva sólo carnes magras 5. Limítese a servir carnes procesadas no más de una vez en semana. 6. Sirva sólo quesos naturales, bajo en grasa o grasa reducida 7 Incorpore los alimentos de temporada y de producción local en las comidas 8. Limite el servicio de alimentos pre-fritos a no más de una porción por semana 9. Evite servir alimentos no acreditables que sean fuentes de azúcar añadida

11.

Otros productos de granos etiquetados como "trigo integral" que no tienen un Estándar de Idetidad de la FDA, como galletas saladas, tortillas, bagels y biscuits, deben ser evaluados para la credibilidad rica en granos enteros para CACFP usando uno de los otros métodos de scrytos en la página 3. Tenga en cuenta que los fabricantes pueden etiquetar sus productos con términos que son similares a, pero ligeramente diferentes de los términos del Estándar de Identidad de la FDA definidos anteriormente. Algunos términos frecuentemente encontrados incluyen "granos enteros", "hechos con granos integrales", "hechos con trigo integral" o "granos enteros". Estos términos no indican un Estándar de Identidad de la FDA para productos de trigo integral. Los alimentos etiquetados con estos términos deben evaluarse para la credibilidad rica en granos enteros para CACFP utilizando uno de los métodos descritos en la página 3, como la "Regla de los Tres".

USDA Memo CACFP 09-2018

Un Estándar de Identidad de la FDA es un conjunto de reglas para lo que cierto producto (como el pan de trigo integral) debe contener o puede contener para etiquetarse legalmente con ese nom-bre en el producto. La FDA proporciona estándares de identidad para ciertos productos como el pan de trigo integral (21 CFR 136.180) y ciertos productos de pasta de trigo integral (21 CFR 139.138).

Solo los panes con estos nombres de productos exactos se ajustan a un Estándar de Identidad de la FDA y se pueden considerar ricos en granos enteros usando este método:

• pan integral

• pan de trigo entero

• pan graham

• rollos de trigo integral

• rollos de trigo entero

• rollos graham

• bollos de trigo integral

• bollos de trigo entero

• bollos graham

Solo las pastas con estos nombres de productos exactos se ajustan a un estándar de identidad de

la FDA y pueden considerado rico en granos enteros usando este método:

• producto de macarrones de trigo integral

• macarrones de trigo integral

• espagueti de trigo integral

• fideos de trigo integral

Apéndice A: Estándar de Identidad de la FDA de Granos Enteros

12.

Apéndice B: Ingredientes: Granos Integrales para la Regla de los Tres

Granos Integrales (debe ser el primer ingrediente de grano, puede ser el segundo o tercer Ingrediente de grano)

Brans y Gérmenes (puede ser el segundo o tercer ingrediente de grano)

• Wheat bran

• Oat bran

• Corn bran

• Rice bran

• Rye bran

• Wheat germ

Granos Enriquecidos(puede ser el segundo o tercer ingrediente de grano)

• Harina de Trigo Enriquecida

• Harina Blanca Enriquecida

• Harina Durum Enriquecida

• Harina de Centeno Enriquecida

• Harina de Arroz Enriquecida

• Harina de Maíz Enriquecida

• Harina Bromada Enriquecida

• Harina de Trigo Duro Enriquecida

• Arroz Enriquecido

Ingredientes Descartados (pueden ser ignorados como no incluidos en la Regla de los Tres)

Cualquier derivado de grano que generalmente se presenta en pequeñas cantidades, tales como:

Gluten de trigo, almidón de trigo, dextrina de trigo, almidón de maíz, dextrina de maíz, almidón de arroz, almidón de tapioca y almidón alimenticio modificado

Granos o Harinas No Acreditables (Los siguientes ingredientes no son granos enteros o

enriquecidos y no pueden ser uno de los primeros 3 ingredientes de granos)

Harina Bromada

Harina de Trigo

Harina Blanca

Harina de Trigo Duro

Fibra de Avena

Fibra de Maíz

Harina de Cebada Malteada

Malta de Cebada

Maíz

Harina de Maiz Amarillo

Harina de Maíz

Harina de Maíz Desgerminada

Sémola

Farina

Harina de Arroz

Harina de Papa

Cualquier Harina de Frijol

Cualquier Harina de Nueces USDA Memo CACFP 09-2018

Maiz Maíz Entero Maíz de Grano Entero Harina Integral de Maíz

Avena Avena Instantánea Granos de Avena Avena a la Antigua Avena de Cocción Rápida Avena de Corte de Acero Harina de Avena Integral

Arroz Arroz Integral Arroz Germinado Arroz Salvaje

Centeno Granos de Centeno Brote de Centeno Entero Harina de Centeno

Trigo Bulgur Trigo Partido Graham Harina Trigo Integral Germinado Bayas de Trigo Sémola de Trigo Harina de Trigo Duro Entera Copos de trigo de Grano Entero Harina de Trigo Integral

Otros Grano Entero Amaranto Harina de Amaranto Alforfón Harina de Trigo Sarraceno Semillas de Alforfón Mijo Harina de Mijo

Quinoa Sorgo Harina de Sorgo Bayas de Espelta Alforfón Germinado Einkorn Germinado Brotado de Espelta Teff Teff Harina Triticale Harina de Triticale Bayas Enteras Einkorn Harina Einkorn de Granos

Enteros Harina de Espelta de Grano

Entero

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El USDA proporciona el cien por ciento de los fondos para este programa y publicación, por lo tanto, todas las publicaciones pueden ser copiadas libremente por USDA, el Departamento de Educación Primaria y Secundaria de Massachusetts y por cualquier otra institución bajo el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos. . Por favor, acredite la fuente que figura en la lista cuando la administre o la de Yours for Children, Inc. cuando no se proporcione.

Cumpliendo con los Nuevos Patrones de Comidas 2018

Este es un ENTRENAMIENTO REQUERIDO de 2 horas de Crédito de Capacitación del Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP) .

La finalización exitosa cumple con su requisito de entrenamiento de Nutrición

para año fiscal 2018.

Complete todas las preguntas del estudio en el hogar.

ENVÍE a la oficina de YFCI dentro de (2) SEMANAS de RECIBO

Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades.

Póliza de Leche

El nuevo patrón de comidas USDA 2017 para niños modifica los requisitos de leche líquida en el Programa de alimentos para el cuidado de niños y adultos (CACFP). La leche servida en el CACFP debe cumplir con lo siguiente, que incluye los cambios que vienen con la implementación del nuevo Patrón de comidas para niños a partir del 1 de octubre de 2017:

La leche entera se debe servir sin sabor, a los niños de un (1) año de edad.

La leche descremada con poca grasa (1%) o sin grasa (descremada) y sin sabor* se debe servir a niños de dos (2) años de edad en adelante.

Los sustitutos lácteos que son nutricionalmente equivalentes a la leche se pueden servir en lugar de la leche a niños con necesidades dietéticas médicas o especiales. Los padres deben proporcionarle al proveedor la documentación médica para cualquier sustitución.

La leche servida debe ser leche líquida pasteurizada que cumpla con los estándares estatales y locales, y que contenga vitamina A y D según lo especificado por la Administración de Alimentos y Medicamentos. La leche evaporada no cumple con la definición de leche. La leche puede ser leche sin lactosa, leche reducida en lactosa, suero de leche cultivado o leche acidificada.

* La Póliza de Yours for Children omite servir leche con sabor a niños de seis (6) años o más

para limitar la cantidad de azúcar consumida.

13.