PANSOY 1

1 MANUAL DEL COMODATARIO PAN-SOYvolumen 1 | PAN-SOY: compromiso responsableMANUAL DEL COMODATARIO PAN-SOY

PAN-SOY: compromiso responsableEL PROGRAMA PAN-SOY ESTRATEGIAS PRINCIPALES REQUISITOS PARA SER UNA COMUNIDAD BENEFICIARIA1

PAN-SOY: COMPROMISO RESPONSABLE. El Programa PAN-SOY. Procedimientos para ser una comunidad beneficiaria. Manual del Comodatario PAN-SOY. Volumen 1.

Textos originales: documentos institucionales de PAN-SOY.

Coordinacin: rea de Comunicacin PAN-SOY. Fotografas e imgenes: Archivo PAN-SOY.

Edicin general, diseo y diagramacin: Soledad Hamann. Asistencia de edicin: Arturo Valds.

3 MANUAL DEL COMODATARIO PAN-SOYvolumen 1 | PAN-SOY: compromiso responsable

Presentacin


PAN-SOY: Compromiso Responsable es el ttulo del primer volumen del Manual del Comodatario PAN-SOY, y brinda informacin institucional sobre el Programa PAN-SOY, y sobre los procedimientos a seguir para ser parte del Programa, ya sea como Comunidad Beneficiaria o Aliado Estratgico.

La informacin del presente volumen est organizada de la siguiente manera:

El Programa PAN-SOY. Cmo trabajamos? Procedimientos para convertirse en una Comunidad Beneficiaria.

Glosario de trminos institucionales PAN-SOY.

Confiamos que este material ser de gran utilidad para las Gestoras y Gestores de las Plantas PAN-SOY en todo el pas, as como para aquellas instituciones o agrupaciones que desean formar parte del Programa, brindando oportunidades para mejorar la nutricin y la generacin de ingresos en comunidades vulnerables, a partir de la produccin y consumo de alimentos nutritivos y de calidad preparados con soya y otros insumos de fcil acceso.


Contenido

1) EL PROGRAMA PAN-SOY .................................................................................5Quines somos y qu hacemos? ..................................................................... 6Misin, visin y objetivos ................................................................................... 7Principios, compromisos, valores y poltica de calidad ..................................... 8Por qu brindamos apoyo nutricional basado en soya? ................................. 9A quines beneficiamos? .............................................................................. 10Quines forman parte de PAN-SOY? ........................................................... 11

2) CMO TRABAJAMOS? ..................................................................................12Estrategias principales ..................................................................................... 13

Capital de trabajo ................................................................................................13Capacitacin continua .......................................................................................15Acompaamiento ...............................................................................................16

3) PROCEDIMIENTOS PARA CONVERTIRSE EN UNA COMUNIDAD BENEFICIARIA ....17Identificacin de Comunidades Beneficiarias y Aliados Estratgicos ..................................................................................... 18Sesiones demostrativas del Programa PAN-SOY ........................................... 19Pasos para postular a PAN-SOY ...................................................................... 20Requisitos para postular a ser una Comunidad Beneficiara PAN-SOY ........... 21La Carpeta de Postulacin a PAN-SOY ........................................................... 23

3) GLOSARIO DE TRMINOS INSTITUCIONALES PAN-SOY .....................................24

5 MANUAL DEL COMODATARIO PAN-SOYvolumen 1 | PAN-SOY: compromiso responsable5 MANUAL DEL COMODATARIO PAN-SOYvolumen 1 | PAN-SOY: compromiso responsable

1) El Programa PAN-SOY


Quines somos y qu hacemos?

Como capital de trabajo, PAN-SOY entrega a las Comunidades Beneficiarias una Planta procesadora de alimentos bajo la modalidad de comodato (cesin en uso). Adems entrega, por nica vez, 400 kg de soya, como capital semilla.

Cada microempresa PAN-SOY, como parte de su responsabilidad social, asume el compromiso de identificar y brindar una racin alimenticia, diaria y gratuitamente, a un mnimo de 100 personas con malnutricin o en situacin vulnerable. La racin nutricional PAN-SOY representa el 15% del requerimiento nutricional diario, y en ningn caso reemplaza a las comidas principales del da.

Los beneficiados con la Racin PAN-SOY son nios menores de 6 aos y en edad escolar, adultos mayores, madres gestantes y personas con TBC, entre otros.

PAN-SOY es una organizacin privada de responsabilidad social, sin fines de lucro, comprometida con brindar una alternativa de apoyo nutricional a comunidades vulnerables. Para ello promueve la creacin de microempresas socialmente responsables y comercialmente productivas, dedicadas a la elaboracin de alimentos basados en soya.

Las Comunidades Beneficiarias estn conformadas por grupos sociales organizados basados en comunidades vulnerables (comedores populares; grupos religiosos, de mujeres, de jvenes; entre otros) que encuentran una oportunidad empresarial para implementar negocios de cocina y pastelera, con responsabilidad social y comprometidos con su comunidad.

PAN-SOY brinda capital de trabajo, capacitacin continua y acompaamiento a las Comunidades Beneficiarias a fin de que se puedan constituir en microempresas eficientes y comprometidas con su comunidad. As, PAN-SOY contribuye no solo a incrementar los ingresos de las Gestoras que conforman las microempresas, sino tambin a mejorar la nutricin de las poblaciones vulnerables a travs de la Racin Alimenticia PAN-SOY.


Misin PAN-SOY es una organizacin privada de responsabilidad social, sin fines de lucro, comprometida con brindar una alternativa de apoyo nutricional basado en soya, a las comunidades sociales ms vulnerables del Per.

Asimismo, proveerlas de recursos y capacitacin adecuada para contribuir a la generacin de ingresos propios, mejorando su calidad de vida de manera autnoma y sostenible.

VisinEn las comunidades donde PAN-SOY interviene, aspiramos a:

Mejorar los niveles de nutricin. Mejorar la calidad de vida. Inducir a la autonoma en la operacin y administracin de las Plantas.

Contribuir a la insercin en el mercado de los productos basados en soya.

Lograr excelencia en el modelo de trabajo propuesto posibilitando la rplica.

Generar oportunidades de desarrollo.

Contribuir a la generacin de riqueza.

Conseguir sostenibilidad.

Objetivos Entregar cada ao, durante los primeros diez aos, 50 Plantas semiindustriales procesadoras de soya.

Ofrecer capacitacin y seguimiento a las comunidades donde se interviene.

Garantizar como mnimo 100 raciones gratuitas diarias por Planta a poblaciones vulnerables, principalmente nios.

Identificar patrones alimenticios locales y promover la soya como complemento nutricional.

Impulsar la elaboracin de productos a base de soya, econmicos, sabrosos y nutritivos, en el marco de una dieta balanceada.

Proponer modelos econmicos para la buena gestin de la Planta y la venta exitosa de los productos obtenidos en ella.

Facilitar el conocimiento sobre las propiedades nutricionales y econmicas de la soya.

En el 2020, PAN-SOY habr contribuido de manera notable, a combatir la malnutricin y a propiciar la generacin de riquezas entre las comunidades ms vulnerables del Per.

Misin, visin y objetivos


Principios y valores La tica, la solidaridad y la responsabilidad social. La apertura de espritu. La conformidad con la verdad. El compartir las experiencias y las competencias. El coraje de actuar y de expresarse. El respeto a los compromisos. El sentido comn como complemento al razonamiento. El empoderamiento de los Colaboradores. El desempeo duradero. La orientacin hacia el cliente. La primaca del bien comn.

Compromisos PAN-SOY se compromete a ofrecer a sus Colaboradores:

El respeto por el individuo y el trato igualitario. La transparencia para una mejor visibilidad en la accin. El acceso a la formacin continua para mantener y desarrollar las competencias.

El derecho al error para desarrollar mejor las oportunidades y favorecer la iniciativa.

El reconocimiento del trabajo sobresaliente.

PAN-SOY espera tambin de parte de sus Colaboradores que contribuyan a su xito mediante:

La adhesin a los valores de la institucin. La lealtad y la honestidad. El compromiso y el ejercicio de su responsabilidad. La competencia y la fiabilidad. La imaginacin y la flexibilidad.

Poltica de calidad PAN-SOY considera la calidad en el sentido amplio, como un elemento clave de su xito. As, la institucin se compromete a:

Respetar a la legislacin y prevenir los riesgos en los sectores de la salud, de la seguridad y del ambiente.

Asegurar a sus productos y a sus servicios una calidad ptima.

Investigar la satisfaccin duradera de sus clientes, socios y colaboradores, mediante un dilogo permanente.

Promover el mejoramiento continuo en todos sus dominios de actividad a travs de objetivos precisos, de indicadores factibles de ser medidos y de un sistema de gestin orientado al proceso.

Optimizar la utilizacin de todos los recursos a su disposicin.

Principios, compromisos, valores y poltica de calidad


Por qu brindamos apoyo nutricional basado en soya?

CUADRO COMPARATIVO: COMPONENTES NUTRICIONALES DEL GRANO DE SOYA Y OTRAS MENESTRAS

Muestra (100 gr)

Arvejas secas

Frijol canario

Frijol Castilla Garbanzo

Habas secas Lentejas Pallares Soya

Energa (kCal) 351 339 330 362 335 338 331 401

Protena (g) 21,7 21,9 22,5 19,2 25,9 23,2 20,4 28,2

Grasa (g) 3,2 2,1 1,8 6,1 2,4 1,1 1,2 18,9

Carbohidratos (g) 61,1 60,2 58,3 60,1 55,3 61,0 61,4 35,7

Fibra (g) 4,5 2,9 4,7 2,6 1,8 4,0 3,8 4,6

Calcio (mg) 65 138 97 120 48 71 70 314

Hierro (mg) 2,6 6,6 7,5 8,3 8,0 4,8 6,7 8,3

Fuente: Tabla peruana de Composicin de Alimentos. Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. INS. MINSA. Lima, 2009.

COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA SOYA PROCESADA

Muestra(100 g)

Grano de soya cocido

Extracto (leche) de soya

Bagazo (masa) de soya

Caloras (kCal) 160 25,6 115,7

Protena (g) 17,6 4,6 12,3

Grasas (g) 4,8 0,8 4,1

Carbohidratos (g) 11,6 0 7,4

Fibra dietaria (g) 0,9 0,2 0,8

Fsforo (mg) 24,18 3,64 16

Hierro (mg) 2,2 0,3 1,8

Calcio (mg) 97,1 23,6 94,1

Vitaminas C (mg) 1 0,5 1

Magnesio (mg) 71 13 52

Zinc (mg) 1,5 0,3 1,1

Fuente: Informe de Ensayos Fsico - Qumicos realizados a solicitud de PAN-SOY en La Molina Calidad Total Laboratorios, Universidad Nacional Agraria, Lima, 2011.

La soya contiene: 30% de protenas. 20% de grasa. 36% de hidratos de carbono.

Es decir, ms protenas que la carne y el pescado, de

excelente calidad y digestibilidad.

La soya es un alimento muy completo, de bajo costo, alto rendimiento y gran versatilidad. Por ello creemos que es un recurso alimenticio importante a considerar en la bsqueda de alternativas econmicas eficientes, actuando como complemento nutricional especialmente para las comunidades ms vulnerables.

La soya suministra la gama completa de aminocidos esenciales, carbohidratos y vitaminas que el organismo no puede producir y que son indispensables en todas las funciones constructivas del ser humano, esenciales en el crecimiento, la formacin de tejidos y la prevencin de enfermedades. Adems, el consumo de soya reduce el colesterol, triglicridos en la sangre, ayuda a la construccin del tejido muscular, y es totalmente libre de lactosa, entre otras propiedades.


A quines beneficiamos?

PAN-SOY trabaja en comunidades vulnerables con personas que provienen de organizaciones locales (comedores populares; hogares infantiles; centros escolares; organizaciones de mujeres, jvenes, religiosas, entre otros), y que encuentran una oportunidad empresarial para implementar negocios de pastelera o de cocina nacional con responsabilidad social. Estas personas se convierten en Gestores y se constituyen en Comunidades Beneficiarias del Programa PAN-SOY. Como tal, representan al Programa en su comunidad, y reciben apoyo tcnico y capacitacin para convertirse en empresas comercialmente productivas y socialmente responsables, contribuyendo a incrementar sus ingresos.

Cada microempresa PAN-SOY asume el compromiso de identificar como mnimo 100 personas con malnutricin o en situacin vulnerable, y brindarles una racin de apoyo nutricional gratuita cada da. Con dicha racin se busca contribuir a incrementar la ingesta de caloras y protenas.

La racin PAN-SOY representa el 15% del requerimiento nutricional diario y en ningn caso reemplaza las comidas principales.

Los principales beneficiados con la racin PAN-SOY son nios de 0 a 11 aos. Otros beneficiados son los adultos mayores, personas con TBC, madres gestantes y otros miembros necesitados de la comunidad.


Quines forman parte de PAN-SOY?

Gestora / GestorEs cada uno de los participantes, organizados en cada una de las Plantas PAN-SOY.

Comunidad Beneficiaria Grupo de Gestores y Gestoras que ha aplicado al Programa y que lo representa ante la comunidad en donde opera la Planta PAN-SOY que le ha sido entregada. Cada Comunidad Beneficiaria se encarga de la formacin y puesta en funcionamiento de una microempresa de elaboracin y comercializacin de alimentos basados en soya. As, se beneficia con el incremento de sus ingresos, y a la vez contribuye con al menos 100 raciones gratuitas todos los das para los Beneficiados del Programa.

Beneficiados Conjunto de personas que reciben diariamente las raciones que cada una de las Plantas entrega de manera gratuita y que han sido identificados por stas como personas vulnerables o con problemas de malnutricin. En su mayora son nios, pero tambin hay adultos mayores, madres gestantes, pacientes de TBC, entre otros.

Coordinadora TerritorialEs el o la representante de PAN-SOY ante cada una de las Comunidades Beneficiarias. Est encargada del monitoreo de cada Planta y del seguimiento a la entrega de raciones a sus respectivos Beneficiados. Tiene a su cargo un promedio mximo de diez Plantas, organizadas en sectores de acuerdo a la cercana y el acceso geogrfico.

Aliados Estratgicos Son las organizaciones, instituciones o entidades pblicas o privadas que se alan con una Comunidad Beneficiaria para presentarse y aplicar al Programa. Son responsables del acompaamiento y seguimiento a las Comunidades Beneficiarias que representan, velando por el cumplimiento de los requisitos estipulados por PAN-SOY y de mantener contacto constante a lo largo de su trayectoria como microempresa. Firman convenio con PAN-SOY como Entidades Colaboradoras.

Equipo tcnico de PAN-SOYTodos y cada uno de los colaboradores de PAN-SOY.

Consejo DirectivoGrupo conformado por el Presidente, Vicepresidente, Directora Ejecutiva y Tesorero de PAN-SOY.


2) Cmo trabajamos?


Estrategias principales

La intervencin PAN-SOY est basada en tres estrategias principales:

Capital de trabajo. Capacitacin. Acompaamiento.

CAPITAL DE TRABAJOCada Comunidad Beneficiaria recibe una Planta procesadora de alimentos en cesin de uso, a travs de un contrato de comodato. Adems se entregan 400 kilos de soya natural peruana a modo de capital semilla por nica vez.

La Planta PAN-SOY est compuesta por los siguientes equipos y utensilios:

Componentes principales: 1 cocina semiindustrial de dos hornillas con 2 planchas freidoras y un baln de gas.

1 licuadora semiindustrial. 1 horno pastelero. 1 mesa refrigerada mixta (o una congeladora/conservadora con una mesa de trabajo de acero inoxidable).

Componentes auxiliares: 1 olla n. 50. 1 olla freidora n. 28. 2 ollas n. 40 con tapa. 2 estabilizadores de voltaje servomotor de 2 o 3 kW.

Utensilios de cocina: 1 canastilla de acero inoxidable. 1 cucharn de acero inoxidable. 2 soportes de pared para filtros. 1 soporte de pared para cucharn. 1 balde de plstico tipo king de 90 L con tapa. 1 tina de plstico de 25 L. 2 baldes de plstico graduados (de 12 y 20 L). 2 jarras de plstico graduadas (de 1 y 3 L). 1 colador de plstico para lavado de soya. 1 encendedor de cocina. 1 balanza con platillo de 20 kg. 1 mesa rodante metlica. 4 bolsas de nylon para exprimir bagazo. 1 juego de seis cucharitas medidoras. 1 temporizador de cocina (timer). 2 guantes protectores para horno.


Capacidad de produccin y caractersticas de los equipos Con ocho horas de trabajo diarias, las Plantas PAN-SOY alcanzan niveles de produccin masiva que posibilitan el xito comercial de las comunidades beneficiarias, convirtindose en palanca al desarrollo y garanta de autosostenibilidad.

La licuadora semiindustrial est habilitada para procesar la soya y otros alimentos complementarios, como otras leguminosas, cereales y frutas. Cuenta con una canastilla con capacidad para procesar 3 kg de grano de soya precocida en cinco minutos, produciendo 20 litros de extracto de soya y 2,5 kg de bagazo de soya, insumos que constituyen la materia prima principal con la que se trabaja cada producto PAN-SOY. Por ejemplo, con dos horas de licuado se obtiene la cantidad necesaria para atender a 936 personas con una racin bebible, y obtener los insumos para preparar 612 raciones slidas de 50 g cada una.

El horno semiindustrial tiene la capacidad de hornear hasta 24 moldes de queque de 24 cm en 40 minutos, o 200 muffins en 30 minutos.

La mesa refrigerada (o la congeladora/conservadora con mesa de trabajo) cumplen el objetivo de mantener los alimentos congelados o refrigerados, segn convenga y servir, adems, de un adecuado espacio de trabajo para la cocina.

Y con el fin de garantizar su buen funcionamiento,

cada Comunidad recibe en su propia Planta la capacitacin preventiva y peridica por

personal calificado.

En el momento de la entrega de Planta, cada comodatario obtiene los

manuales para optimizar el rendimiento y garantizar el cuidado necesario de

cada componente de la maquinaria que est a su cargo y bajo su responsabilidad mientras dure el contrato de comodato.

Y la Planta no viene sola!


CAPACITACIN CONTINUA PAN-SOY instala centros experimentales de capacitacin intensiva en las zonas donde interviene, facilitando espacios de interaccin entre diversas Comunidades Beneficiarias de un mismo territorio.

Al iniciar su compromiso con PAN-SOY, tres Gestoras de cada Planta participan del Curso Gastronmico-Empresarial (CGE), facilitando su empoderamiento como empresa de alimentos socialmente responsable. Durante el curso CGE se desarrollan, principalmente, los siguientes mdulos:

Gastronoma (cocina y pastelera comercial con soya).

Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos - BPM.

Marketing para PYMES (mercadeo, promocin, costos, ventas).

Produccin de raciones alimenticias.

Ms all de una preparacin esencial, las alumnas finalizan el curso luego de participar e interactuar con Gestoras de diferentes Plantas, conociendo y habiendo practicado el manejo, produccin y traslado de alimentos, adems de presentar un plan de limpieza y desinfeccin personalizado al que se da seguimiento peridicamente.

Las Gestoras se capacitan para los siguientes fines:

Conocer el funcionamiento de la Planta procesadora de soya, sus componentes, funciones y tiempos de produccin, as como los cuidados relativos a su buen uso y ptimo rendimiento.

Dominar los procedimientos de la produccin del extracto, masa y grano de soya, que se utilizarn como complemento nutricional en la alimentacin diaria.

Adquirir habilidades para las combinaciones nutritivas y de buen sabor basados en soya, asumiendo las buenas prcticas de higiene y manipulacin de alimentos en todo el proceso.

Reconocer el costo y rendimiento del uso de la soya, as como otros conocimientos relacionados al potencial econmico efectivo que permitan desarrollar un plan de comercializacin.


ACOMPAAMIENTO PAN-SOY realiza un acompaamiento permanente para identificar y monitorear los logros y oportunidades de mejora, asesorando con medidas correctivas para optimizar resultados en cada una de las Comunidades Beneficiarias.

Las Instituciones Aliadas en cada zona de intervencin apoyan el proceso de acompaamiento y seguimiento. Para ello se cuenta con una Coordinadora Territorial que tiene a su cargo un conjunto de aproximadamente diez Plantas, segn sectores y de acuerdo a la cercana y acceso geogrfico. Ellas se encargan, adems, del seguimiento de entrega de raciones PAN-SOY a los beneficiados de cada Planta.

La relacin entre las Coordinadoras Territoriales y las Gestoras es cercana y personalizada, yendo ms all del levantamiento permanente de informacin relevante sobre el Programa. Cada una se comunica permanentemente con los responsables de sus Plantas para resolver dudas e inquietudes, celebrar xitos, y asegurar el crecimiento sostenible de sus empresas.

Por otro lado, el equipo tcnico asegura una adecuada promocin de los productos del grupo de Plantas PAN-SOY segn la regin de origen en ferias, campaas, la web y redes sociales.

El acompaamiento a las Comunidades Beneficiarias incluye los siguientes aspectos:

Identificacin de logros o debilidades, recomendando medidas correctivas para optimizar resultados.

Asesora a los grupos responsables de la gestin de la Planta (Gestoras) en materia gastronmico-empresarial.

Seguimiento a la entrega diaria y gratuita de raciones PAN-SOY.

Monitoreo y evaluacin de indicadores nutricionales y productivos en la poblacin beneficiada.

Levantamiento permanente de informacin relevante sobre el programa y sobre el entorno, como parte de la retroalimentacin continua del Programa.

Ficha de Monitoreo Documento para el seguimiento de las actividades de cada Planta PAN-SOY en el que las Gestoras entregan informacin y las Coordinadoras la recopilan. Las fichas de monitoreo constan de cuatro formatos:

Ingresos y egresos. Verificacin sanitaria de la Planta y el personal.

Registro de entrega y costos de raciones. Registro de beneficiados.


3) Procedimientos para convertirse en una Comunidad Beneficiaria


Identificacin de Comunidades Beneficiarias y Aliados Estratgicos

PAN-SOY trabaja con Instituciones Aliadas de comprobada trayectoria, credibilidad y arraigo en las zonas de intervencin. Estos Aliados Estratgicos son quienes presentan a los potenciales beneficiarios para que postulen como Comunidades Beneficiarias. Adems, son quienes hacen el acompaamiento y monitoreo respectivo.

Cada comunidad presentada a PAN-SOY debe ser capaz de cumplir cabalmente el compromiso de entregar al menos 100 raciones gratuitas a personas vulnerables as como incrementar el ingreso econmico de cada una de sus Gestoras gracias a la comercializacin de los productos elaborados por ellas mismas en las Plantas PAN-SOY.

Para ello, es indispensable que cada Comunidad Beneficiaria cuente con un Aliado capaz de reconocer las necesidades de su mercado local y crear una idea de negocio sustentada ante PAN-SOY, que permita proveer a dicho mercado con productos de calidad, buen sabor y altamente nutritivos.

El xito de nuestro trabajo es el resultado del compromiso y la unin de esfuerzos entre el equipo humano

responsable de cada Planta, su Aliado y PAN-SOY.

Actualmente PAN-SOY cuenta con ms de 70 Aliados Estratgicos entre

instituciones pblicas y privadas, altamente comprometidos con sus

Comunidades Beneficiarias. Puedes conocer quines son en:

http://www.pan-soy.com/aliados.html

ROL DE LOS ALIADOS ESTRATGICOS Identificar a comunidades sociales organizadas y proponer a PAN-SOY aquellas que sean las ms idneas para ingresar al Programa.

Orientar la adecuada identificacin de los 100 beneficiados, principalmente nios en edad escolar a quienes se entregarn la racin alimenticia gratuita y diaria.

Orientar la implementacin de lneas de negocio para la microempresa, principalmente ofrecindole mercados permanentes para impulsar sus ventas.

Conjuntamente con PAN-SOY, realizar el acompaamiento y supervisin, designando a una persona responsable de sta (Coordinadora Territorial).

Formular reportes peridicos, identificando cualquier tipo de problema con la finalidad de adoptar las necesarias medidas correctivas.

CRITERIOS PARA DEFINIR UNA POTENCIAL COMUNIDAD BENEFICIARIA

Ser una comunidad social organizada, claramente identificada como vulnerable.

Estar en capacidad de suministrar complemento nutricional basado en soya a un mnimo de 100 personas diariamente, principalmente nios en edad preescolar y escolar.

Compartir los objetivos de PAN-SOY comprometindose a conformar una microempresa sociamente responsable.

Cumplir con los requisitos estipulados en el Contrato de Comodato.


PAN-SOY desarrolla Sesiones Demostrativas a fin de llevar el Programa a diferentes regiones del Pas, y afianzar su presencia en zonas donde ya viene trabajando. En este sentido, invita pblicamente a personas y organizaciones para que conozcan el Programa, resuelvan dudas, y muestren inters en participar como Aliados Estratgicos o Comunidades Beneficiarias.

Los temas principales de las Sesiones Demostrativas son, entre otros:

Requisitos y compromisos del Programa. La Planta procesadora PAN-SOY. Equipos, uso y productividad.

Los seis pasos para la elaboracin del extracto y bagazo de soya, principales insumos para la preparacin y comercializacin de alimentos pan-soy

La racin alimenticia gratuita: compromiso social con los beneficiados del programa.

Lneas de negocio implementadas con mayor xito.

Sesiones demostrativas del Programa PAN-SOY

En las Sesiones Demostrativas tambin se cuenta con la participacin de Gestoras PAN-SOY, quienes dan su testimonio con el fin de resolver las dudas de los asistentes interesados en postular.

En las sesiones demostrativas se abren los procesos de postulacin para que las comunidades interesadas

preparen y presenten su plan de trabajo (Plan de Negocio) como

beneficiarios del Programa.


Pasos para postular a PAN-SOY

TU, QUE TIENES ESPRITU EMPRENDEDOR:

SMATE A PAN-SOY!


Requisitos para postular a ser una Comunidad Beneficiara PAN-SOY

1. Asistir a una Sesin Informativa o Sesin Demostrativa PAN-SOY.

2. Estar legalmente constituido, identificado con personera jurdica, RUC u otro documento de reconocimiento e institucionalidad, otorgado por una autoridad pertinente.

Anexar documentos que as lo justifiquen.

3. Postular al Programa completando el formato de Carta de Solicitud para ser beneficiario de una Planta procesadora PAN-SOY, expresando con claridad su decisin de formar una microempresa socialmente responsable y rentable. Esta carta debe estar acompaada de la firma original del representante de la Entidad Colaboradora o Aliado que la presenta.

http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ01_solicitud.pdf

4. Ser una Asociacin integrada por no menos de tres (03) personas mayores de edad, comprometidas en gestionar la Planta PAN-SOY entregando diaria y gratuitamente un mnimo de cien (100) raciones alimenticias a personas en situacin de vulnerabilidad, principalmente nios y adolescentes de su comunidad. Identificar a la entidad receptora de mnimo 100 raciones diarias.

http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ02_entrega_raciones.pdf

5. Contar con un local de material noble que tenga como mnimo 20 m2, que cuente con instalacin de energa elctrica, acceso a agua potable, entre otras exigencias establecidas en el formato de Inspeccin de Local que ser debidamente llenado en la visita que realizar el equipo PAN-SOY.

http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ03_formato_inspeccion.pdf

6. Completar el formato Plan de Negocio, definiendo su mercado, identificando a sus competidores, creando estrategias de comercializacin, asignando responsabilidades para cada miembro del equipo y proyectando sus ventas.

http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ04_plan_negocio.pdf

7. Completar el formato Historia y Antecedentes de la Asociacin narrando su resea histrica, logros y actividades actuales.

http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ05_formato_antecedentes.pdf

Esta informacin est disponible en la pgina WEB, como parte de la Gua de

Postulacin. Ver en:http://pan-soy.com//wp-content/

uploads/PAN-SOY_guia_postulacion.pdf


Luego de haber cumplido todos los requisitos, llenado los formatos, y haber levantado las observaciones que eventualmente hubiera tenido el equipo humano y/o el local, todos los miembros de la Asociacin Postulante y una persona representante de su institucin aliada debern sustentar presencialmente ante la Comisin PAN-SOY su Plan de Negocio y Plan de Entrega de Raciones, entre otros tpicos a ser tratados en persona.

La fecha de la sustentacin se comunica con anterioridad, y deben estar presentes todos los mencionados, concluyendo as el Proceso de Postulacin. La admisin o no al Programa se comunica directamente.

Consideraciones adicionales

Para el inicio de las actividades productivas, la Planta PAN-SOY deber cumplir con las normas de sanidad exigidas por el Ministerio o Dependencia de Salud respectiva para el procesamiento de alimentos. Es de carcter obligatorio contar con el Carn de Sanidad respectivo, vigente y debidamente renovado.

Se deber adjuntar copia del Convenio de Cooperacin entre PAN-SOY y la Institucin que le acompaa como aliado.

El Convenio de Cooperacin es un convenio interinstitucional entre PAN-SOY y otra Entidad Colaboradora (Aliado Estratgico) en virtud de compartir misiones institucionales a favor de los ms necesitados y vulnerables. Lo firman los Aliados Estratgicos que presentan a Comunidades en postulacin al Programa.

http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_convenio_cooperacion.pdf

La Asociacin beneficiaria (Aliado Estratgico) de la Planta, tal como firmar en el Contrato de Comodato, se compromete a dar informacin mensual, anual y cuando sea requerida por el representante de PAN-SOY.

El Contrato de Comodato es el documento en el que ambas partes, tanto PAN-SOY como las Comunidades Beneficiarias, acuerdan que la entrega de la Planta PAN-SOY es en calidad de comodato o cesin de uso- a cambio del cumplimiento de ciertos requisitos estipulados en el mismo.

http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_contrato_comodato.pdf


La Carpeta de Postulacin a PAN-SOY

Toda organizacin que participe debe estar llevada de la mano y presentada a PAN-SOY por una Institucin Aliada de la

zona, que pueda desarrollar un acompaamiento y monitoreo

activo, en cada una de las etapas de intervencin del Programa.

DOCUMENTOS DIRECCIN PARA DESCARGAR LOS DOCUMENTOS

CARPETA DE POSTULACIN

Gua de Postulacin A PAN-SOY http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_guia_postulacion.pdf

Requisito 01: Carta de Solicitud http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ01_solicitud.pdf

Requisito 02: Plan de Entrega de Raciones http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ02_entrega_raciones.pdf

Requisito 03: Inspeccin de local http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ03_formato_inspeccion.pdf

Requisito 04: Plan de Negocio http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ04_plan_negocio.pdf

Requisito 05: Historia y Antecedentes de la Asociacin http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_REQ05_formato_antecedentes.pdf

DOCUMENTOS ADICIONALES

Pan-Soy Contrato de Comodato http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_contrato_comodato.pdf

Pan-Soy Convenio de Cooperacin http://pan-soy.com//wp-content/uploads/PAN-SOY_convenio_cooperacion.pdf

La Carpeta de Postulacin contiene la informacin y los formatos necesarios para aplicar a los procesos de seleccin de Comunidades Beneficiarias del Programa.

Estos formatos deben ser llenados por toda Comunidad Postulante al Programa. Sin embargo, es necesario que toda asociacin o agrupacin que desee postular, debe ser llevada de la mano y presentada a PAN-SOY por una Institucin Aliada de la zona, que pueda desarrollar un acompaamiento y monitoreo activo, en cada una de las etapas de intervencin del Programa.

La informacin que contiene la Carpeta de Postulacin es la siguiente:


3) Glosario de Trminos Institucionales PAN-SOY


Aliados Estratgicos

Organizaciones, Instituciones o Entidades pblicas o privadas que se alan con una Comunidad Beneficiaria para presentarse y aplicar al Programa. Son responsables del seguimiento de la Comunidad a la que acompaan, velando por el cumplimiento de los requisitos estipulados por PAN-SOY y de mantener contacto constante a lo largo de su trayectoria como microempresa. Firman convenio con PAN-SOY como Entidades Colaboradoras.

Beneficiados

Conjunto de personas que reciben diariamente las raciones que cada una de las Plantas entrega de manera gratuita, y que han sido identificados por stas como personas vulnerables y/o con problemas de desnutricin o malnutricin. En su mayora son nios, pero tambin hay adultos mayores, madres gestantes, pacientes de TBC, entre otros.

Buenas Prcticas de Manipulacin (BPM)

Las Buenas Prcticas de Manipulacin son procedimientos mnimos exigidos en cuanto a higiene y manipulacin de alimentos. Comprenden aspectos de diseo de instalaciones, equipos, control de operaciones e higiene personal.

Calendario Organizativo

Planificacin de actividades en un calendario que fija en el periodo de un ao pauteado por meses las actividades relevantes a PAN-SOY (presupuesto, requerimientos, actividades institucionales, etc.).

Carn de Sanidad

Documento indispensable para toda persona que manipula alimentos (elaboracin y expendio). Es un requisito obligatorio para trabajar en una Planta de alimentos. Se tramita en el Centro de Salud del Ministerio de Salud ms cercano a su domicilio o en la Municipalidad de su localidad (rea de Sanidad).

Carpeta de Postulacin

Documentos con informacin y formatos necesarios para aplicar a los procesos de seleccin de Comunidades Beneficiarias del Programa. Deben ser llenados por toda Comunidad postulante al Programa.

Comunidad Beneficiaria

Grupo de Gestores y Gestoras que ha aplicado al Programa y que representa ante el Programa a la comunidad en donde operar la Planta PAN-SOY entregada. Cada Comunidad se encarga de la formacin y puesta en funcionamiento de una microempresa de elaboracin y comercializacin de alimentos basados en soya; as como de procurar los ingresos mnimos necesarios para contribuir con al menos 100 raciones gratuitas todos los das.

Consejo Directivo

Grupo conformado por el Presidente, Vicepresidente, Directora Ejecutiva y Tesorero de PAN-SOY.

Contrato de Comodato

Documento en el que ambas partes, tanto PAN-SOY como las Comunidades Beneficiarias, acuerdan que la entrega de la Planta PAN-SOY es en calidad de comodato o cesin de uso- a cambio del cumplimiento de ciertos requisitos estipulados en el mismo.

Convenio de Cooperacin

Convenio de Cooperacin interinstitucional entre PAN-SOY y otra Entidad Colaboradora en virtud de compartir misiones institucionales a favor de los ms necesitados y vulnerables. Lo firman los Aliados Estratgicos que presentan a Comunidades en postulacin al Programa.

Coordinadora Territorial

Representante de PAN-SOY ante cada una de las Comunidades Beneficiarias. Encargada del monitoreo de cada Planta y del seguimiento de entrega de raciones a quienes son sus beneficiados. Tiene a su cargo diez o menos Plantas, organizadas en sectores de acuerdo a la cercana y el acceso geogrfico.


Curso Gastronmico-Empresarial (CGE)

Curso de capacitacin para las Comunidades Beneficiarias participantes. Este Curso se compone de mdulos. Entre ellos: Buenas Prcticas de Manipulacin de alimentos (BPM), y Marketing y Pastelera Comercial ofrecidos por una Institucin Acadmica en sus instalaciones. Se incluye una sesin detallada sobre las raciones a entregar y una sesin posterior de Estrategia de Ventas. Consta de 69 horas de formacin acadmica y est dirigido a tres Gestoras de cada Planta que acaba de aplicar al Programa tras cumplir los requisitos de postulacin.

Equipo PAN-SOY

Todos y cada uno de los colaboradores de PAN-SOY.

Estandarizacin de Productos

Proceso de preparar repetidas veces ajustando una receta para garantizar la uniformidad y calidad de los productos elaborados, con el fin de seguir un modelo o norma comn reduciendo costos, mejorar la competitividad de la empresa y una mejor posicin frente a la competencia.

Evaluacin Anual del Equipo Tcnico

Reunin especfica de un colaborador de PAN-SOY con su superior inmediato y/o Consejo Directivo para evaluar los objetivos del rea a su cargo a fin de establecer un puntaje por objetivos y por rendimiento.

Ficha de Monitoreo

Documento para el seguimiento de las actividades de cada Planta PAN-SOY en el que las Gestoras entregan informacin y las Coordinadoras la recopilan. Las fichas de monitoreo constan de cuatro formatos:

Informacin de Gestoras / Plantas y actividades. Presenta informacin de las Gestoras, las actividades que desarrollan, capacitaciones en las que participan, la condicin de los componentes de la Planta y visitas de Supervisin Tcnica a la Planta.

Generacin de ingresos. Muestra el balance econmico de la Planta (ingresos, gastos y saldo) y los ingresos por Gestora.

Registro de entrega de complemento alimentario (Raciones). Recoge la fecha, nmero de raciones, descripcin y costo estimado de las Raciones entregadas.

Verificacin sanitaria de la Planta y el personal. Registra el cumplimiento de los BPM (uso de uniformes, limpieza del local, higienizacin de los equipos y utensilios de trabajo, control de plagas, etc.).

Gestora / Gestor

Participante organizada/o en cada Planta PAN-SOY.

Inmersin Institucional

Reuniones trimestrales del Equipo PAN-SOY con el Consejo Directivo del Programa a fin de dar cuenta de los sucesos y actividades realizadas en ese perodo. Se realizan cuatro a lo largo del ao, siendo la ltima el contexto que contempla la Evaluacin Anual del Equipo Tcnico. En ella se establecen, adems, los nuevos objetivos de cada rea para el siguiente ao.

Organolpticas (caractersticas o propiedades)

Son todas aquellas descripciones de las caractersticas fsicas que tiene la materia en general, segn las pueden percibir los sentidos: sabor, aroma, olor, textura, color y sonido. Su estudio es importante en las ramas de la ciencia, en que es habitual evaluar inicialmente las caractersticas de la materia sin la ayuda de instrumentos cientficos. El primer paso en el anlisis de un alimento es precisamente el de estas propiedades; previo al estudio en el laboratorio otras caractersticas fsicas y qumicas como el contenido de distintos nutrientes, aporte energtico, etc.

Padrn de Beneficiados

Herramienta que identifica e informa quines, cuntos y de dnde son los beneficiados de cada una de las Plantas.


PAN-SOY

Siglas de Programa de Apoyo Nutricional basado en soya. Iniciativa privada de responsabilidad social sin fines de lucro comprometida con brindar una alternativa de apoyo nutricional a las comunidades sociales vulnerables del Per. Al mismo tiempo, busca empoderarlas para generar ingresos propios, mejorando su calidad de vida de manera autnoma y sostenible.

Pasanta

Trabajo colaborativo que consta en la visita de una o ms Gestoras a una Planta cono con el fin de intercambiar experiencias o recibir capacitacin individual o grupalmente.

Planta (Planta PAN-SOY)

Planta procesadora de soya entregada en calidad de comodato a las Comunidades Beneficiarias una vez que han cumplido los requisitos para aplicar al Programa. Est compuesta por una cocina semiindustrial, una licuadora semiindustrial, una mesa de trabajo refrigerante, un horno semiindustrial y ms de 20 accesorios entre herramientas y utensilios de cocina.

Plaquear

Rotular con una numeracin y cdigo de barras que corresponde a un activo de la institucin, debidamente inventariado y consignado.

Programa de limpieza y desinfeccin

Es el conjunto de actividades aplicadas a cada una de las reas de proceso para eliminar o disminuir a un mnimo aceptable la carga microbiana presente en los equipos, personal, Planta y en el ambiente donde se realiza el proceso; adems mejora la atmsfera de trabajo, hacindola ms agradable y optimiza la calidad sanitaria de los productos.

Racin PAN-SOY

Complemento alimenticio basado en soya que, combinado con otros alimentos, busca contribuir a incrementar la ingesta de caloras y protenas de los beneficiados. En todos los casos se entrega como un refrigerio y no busca reemplazar las comidas principales, representando as el 15% del requerimiento nutricional diario.

Sesin Demostrativa (antes llamado Centro Experimental de Capacitacin Intensiva CECI)

Reunin peridica programada donde se explica el funcionamiento del Programa a potenciales Comodatarios y Aliados Estratgicos de PAN-SOY: Gobiernos Locales, asociaciones, oenegs y organizaciones sociales de base, entre otros. Se incluye la demostracin del funcionamiento de un componente de la Planta PAN-SOY y la degustacin de productos a cargo de una Comunidad Beneficiaria.

Sesin Informativa

Reunin de carcter informativo con dinmica similar a la de una Sesin Demostrativa con la diferencia de que en sta no se incluye la Planta PAN-SOY para demostrar su funcionamiento.

Validacin de Productos

Realizar pruebas o ensayos de una receta para corregir los elementos que sean necesarios cambiar, por ejemplo: tipo de ingredientes, marcas, procedimientos, rendimiento, presentacin con el objetivo de comprobar si a travs de la receta se obtiene un producto de calidad (buen sabor, aspecto, textura y presentacin).

PANSOY 1

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