PANGAN DAN GIZI HALALAN TOYYIBAN

PANGAN DAN GIZI HALALAN TOYYIBANKetahanan Pangansecure, adequate and suitable supply of food for everyonesecure access at all times to sufficient food for a healthy life (Word Bank)Undang-Undang Pangan No.7 Tahun 1996 : kondisi terpenuhinya kebutuhan pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan secara cukup, baik dari jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau

: Anak Adam tidak memiliki hak pada selain jenis ini: rumah yang ia tinggali, pakaian yang menutupi auratnya dan roti tawar dan air (HR at-Tirmidzi dan ia berkata hasan shahihPangan Halal1. Dalam surat Al-Baqarah ayat 168 Allah berfirman:"Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa-apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan2. Dalam surat al-Baqarah ayat 172:Wahai orang-orang yang beriman! Makanlah di antara apa-apa yang baik yang telah Kami anugerahkan kepadamu.3. Dalam surat Al-Maidah ayat 5:Pada hari ini dihalalkan bagimu memakan yang baik-baik. Makanan sembelihan ahli kitab halal bagimu dan makananmu halal pula bagi mereka.4. Dalam Surat Al Maidah ayat 96:Dihalalkan bagimu binatang buruan laut dan apa yang berasal dari laut yang lezat bagimu.

5. Dalam Surat An-Nahl ayat 5:Dan Dialah yang menciptakan binatang ternak untukmu. Padanya ada (bulu) yang menghangatkan dan berbagai manfaat, dan sebagiannya kamu makan.6. Surat An-Nahl ayat 14:Dialah yang menundukkan lautan untukmu agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar.7. Dalam Surat Abasa ayat 24-32).Maka hendaklah manusia memperhatikan makanannya. Sesungguhnya Kami benar-benar telah mencurahkan air (dari langit), kemudian Kami belah bumi dengan sebaik-baiknya. Lalu Kami tumbuhkan biji-bijian di bumi itu, anggur dan sayur-sayuran, zaitun dan pohon kunna, kebun-kebun (yang) lebat, dan buah-buahan serta rumput-rumputan, untuk kesenangan kamu dan untuk binatang ternakmu.

Rasulullah bersabda tentang laut, yaitu laut itu suci airnya dan halal bangkainya (HR Abu Daud, Tarmizi, Nasaiy, Ibn Majah, malik, Darimi, dan Ahmad).

Rasulullah telah bersabda: Apa yang dilemparkan atau dibawa ke pantai oleh lautan maka makanlah, dan yang telah mengapung janganlah kamu makan. Hadist yang diriwayatkan oleh Abu Daud dan Ibnu Majah.

Kami ikut berperang bersama Rasulullah sebanyak tujuh kali dan kami memakan belalang Hadist Riwayat Bukhari, Muslim, Tarmizi, Nasaiy, Darimi, dan Ahmad dikatakan bahwa Ibnu Abu Awfa.

Dihalalkan bagi kami dua jenis bangkai, yaitu ikan paus dan belalang Hadist yang diriwayatkan oleh Ibn Majah, Daud, Malik, dan Ahmad

Pangan HaramDiharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang terpukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu menyembelihnya, dan (diharamkan bagimu) yang disembelih untuk berhala. Dan (diharamkan juga) mengundi nasib dengan anak panah, (mengundi nasib dengan anak panah itu) adalah kefasikan. Pada hari ini orang-orang kafir telah putus asa untuk (mengalahkan) agamamu, sebab itu janganlah kamu takut kepada mereka dan takutlah kepada-Ku. Pada hari ini telah Kusempurnakan untuk kamu agamamu, dan telah Ku-cukupkan kepadamu nikmat-Ku, dan telah Ku-ridhai Islam itu jadi agama bagimu. Maka barang siapa terpaksa karena kelaparan tanpa sengaja berbuat dosa, sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang (QS. Al Maaidah, 5: 3).

Setiap binatang yang memiliki taring yang dipergunakan untuk memangsa binatang lain (Diriwayatkan oleh Muslim [1934]).Binatang yang memiliki cakar dari jenis burung (Diriwayatkan oleh Muslim [1934]).Jallalah, yaitu hewan yang memakan kotoran (HR. Abu Dawud [3785], At-Tirmidzi [1824]. Hadist hasan).Makanan yang diharamkan dengan alasan untuk mencegah bahaya, yaitu sebagai berikut:Racun secara umumDebu, tanah, batu, dan arang karena bahayanya dan tidak ada manfaatnya

Makanan yang diharamkan berdasarkan larangan Nabi Muhammad SAWBinatang yang dianggap jijik yang jiwa manusia enggan memakannyaMakanan yang diharamkan dengan alasan menghindari najis, yaitu sebagai berikut:Setiap makanan dan minuman yang bercampur dengan najis, berdasarkan sabda Rasulullah SAW tentang tikus yang jatuh ke dalam lemak (HR. Abu Daud [3842] dengan sanad shahih).Setiap najis yang bersifat alami seperti air kencing dan kotoran makhluk hidup, berdasarkan Firman Allah Taala,Dan mengharamkan bagi mereka segala yang buruk (kotor). (QS. Al-Araf: 157).

Apa saja minuman yang diharamkan?

Berbagai minuman yang diharamkan untuk mengkonsumsinya adalah sebagai berikut:a. Khamar, berdasarkan Firman Allah SWT Surat Al-Maidah ayat 90,Hai orang-orang yang beriman! Sesungguhnya (meminum) khamar, berjudi, (berkorban untuk) berhala, mengundi nasib dengan anak panah adalah perbuatan keji yang termasuk dalam perbuatan syetan. Oleh sebab itu jauhilah perbuatan-perbuatan tersebut agar kamu beruntung.Dan Sabda Rasulullah SAW,Allah melaknat khamar, orang yang meminumnya dan orang memberikannya (kepada orang lain), penjualnya dan pembelinya, pembuatnya dan orang yang meminta untuk dibuatkannya, pembawa dan penerimanya, dan orang-orang yang memakan hasil penjualannya, (HR. Abu Dawud [3674] dan Al-hakim [2/37], sanadnya shahih).b. Semua jenis minuman yang memabukkan dan minuman-minuman beralkhohol, berdasarkan sabda Rasulullah SAWSetiap yang memabukkan, maka hukum memakan dan meminumnya adalah haram. (HR. Bukhari, Muslim, Tarmizi, Nasaiy, Ibnu Majah, Malik, Ahmad, dan Abu Daud)Setiap benda yang memabukkan, baik banyak maupun sedikit, maka hukum (memakan dan minumnya) adalah haram. (HR.Tarmizi, Nasaiy, Ibnu Majah, Ahmad dan Abu Daud)Setiap (minuman) yang memabukkan sama dengan khamar, dan setiap khamar adalah haram.(HR. Muslim [2003]).Campuran ekstrak atau campuran cairan yang diperas dari dua jenis campuran, yaitu zahwah (permulaan kurma) dengan kurma basah, atau kismis dengan kurma basah kemudian diberi air sehingga menjadi manis, memabukkan ataupun tidak. Hal ini berdasarkan larangan Nabi SAW (Muttafaqalaih; [Al-Bukhari: 5602, Muslim: 1988]).Urine hewan yang yang haram dimakan dagingnya karena najis.Susu binatang yang dagingnya haram dimakan, kecuali ASI boleh dikonsumsi.Minuman yang pasti bahayanya bagi tubuh seperti minyak, gas dan sejenisnyaJenis-jenis minuman isap yang berasap, seperti tembakau, ganja, heroin dan sebagainya.Apa makna kata thayyib itu sebenarnya?

Menurut Quraish Shihab (1997), kata thayyib dari segi bahasa berarti lezat, baik, sehat, menenteramkan, dan paling utama. Pakar-pakar tafsir ketika menjelaskan kata ini dalam konteks perintah makan menyatakan bahwa ia berarti makanan yang tidak kotor dan segi zatnya atau rusak (kedaluwarsa), atau dicampur benda najis. Ada juga yang mengartikannya sebagai makanan yang mengundang selera bagi yang akan memakannya dan tidak membahayakan fisik dan akalnya.Kita dapat berkata bahwa kata thayyib dalam makanan adalah makanan yang sehat, proporsional, dan aman. Tentunya sebelum itu adalah halal.Makanan yang sehat adalah makanan yang memiliki zat gizi yang cukup dan seimbang. Dalam Al-Quran disebutkan sekian banyak jenis makanan yang sekaligus dianjurkan untuk dimakan, misalnya padi-padian (QS Al-Sajdah [32]: 27), pangan hewani (QS Ghafir [40]: 79), ikan (QS Al-Nahl [16]: 14), buah-buahan (QS Al-Mutminun [23]: 19; Al-An'am [6]: 14l), lemak dan minyak (QS Al-Mu'minun [23]: 21), madu (QS Al-Nahl [16]: 69), dan lain-lain. Penyebutan aneka macam jenis makanan ini, menuntut kearifan dalam memilih dan mengaturProporsional, dalam arti sesuai dengan kebutuhan pemakan, tidak berlebih, dan tidak berkurang. Karena itu Al-Quran menu

Artinya: Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di muka bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan. Karena sesungguhnya setan itu adalah musuh yang nyata. (QS Al-Baqarah 2:168

industri makanan dan wisata kulinerWaspadaPerubahan pada warna makananMunculnya seranggaTimbulnya aroma tengikoksidasi lemakditumbuhi kapang. Kapang dapat memproduksi mikotoksin, misalnya apergilus flavus pada kacang tanah yang menghasilkan racun aflatoksinadanya pemisahan emulsiKemasan nampak kembung karena tekanan gas by Escerichia coli, stepcoccus, dan staphylococcusKaleng yang berkarat

Pangan Fungsionalpangan yang karena kandungan komponen aktifnya dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, diluar manfaat yang diberikan oleh zat-zat gizi yang terkandung di dalamnya. serat makanan (dietary fiber); oligosakarida; gula alkohol; asam amino, peptida dan protein; glikosida; alcohol; isoprenoid dan vitamin; kolin; mineral; bakteri asam laktat; asam lemak tidak jenuh; serta fitokimia dan antioksidan.

Bentuk fisik pangan fungsional yang mengandung bahan-bahan aktif (bioaktif) di atas terdiri atas : (1). Produk susu, misalnya susu fermentasi dan lactobacillus, (2). Minuman, yaitu minuman yang mengandung suplemen serat makanan, mineral, vitamin, minuman olahraga kaya protein yang mengandung kolagen dan lain3 lain, serta (3). Makanan, misalnya roti yang mengandung vitamin A tinggi, serat makanan tinggi; biskuit yang diperkaya serat makanan, makanan dari bahan yang dikenal meKedelaikonsumsi 25 gram protein kedelai, sebagai bagian dari diet rendah lemak jenuh dan kolesterol, dapat mengurangi resiko penyakit jantung, yang merupakan penyebab kematian nomor satu di banyak negara maju, Oktober 1999, US FDAbebas laktosa, Lemak kedelai mengandung 15 % asam lemak jenuh, sedangkan sekitar 60 % lemak tidak jenuhnya berisi asam linolenat dan linoleat, yang keduanya diketahui membantu menyehatkan jantung dan mengurangi resiko terkena kMenurunkan Kolesterol dan Mencegah Atherosclerosis, Menurunkan Resiko Osteoporosis, Menguntungkan Ginjal,

Serat PanganSerat makanan adalah bahan makanan residu sel tanaman yang tidak dapat dihidrolisis (diuraikan) oleh enzim pencernaan manusia dalam suasana keasaman lambung, serta hasil-hasil fermentasinya tidak dapat digunakan oleh tubuh. Serat kasar adalah bagian dari pangan yang tidak dapat dihidrolisis oleh bahan-bahan kimia yang digunakan untuk menentukan kadar serat kasar, seperti asam sulfat (H2SO4 1.25%) dan natrium hidroksida (NaOH 1.25%). Definisi terbaru tentang serat makanan yang disampaikan oleh the American Association of Cereal Chemist (AACC, 2001) adalah bagian yang dapat dimakan dari tanaman atau karbohidrat analog yang resisten terhadap pencernaan dan absorpsi pada usus halus dengan fermentasi lengkap atau parsial pada usus besar.

Penggolongan Serat Makananadalah selulosa, hemiselulosa, gum, pektin, dan musilase yang merupakan polimer karbohidrat, serta bahan yang bukan tergolong karbohidart seperti lignin, waxes (malam) dan kutin. Serat makanan juga ada yang berasal dari food additives (bahan tambahan makanan) berupa arabic gum, guar gum, alginat, karagenan, dan carboxymetil cellulose (CMC).

serat larut air (soluble dietary fiber):Pektin, gum, musilase, dan beberapa hemilselulosa termasuk serat larut air karena dapat larut dalam air panas. Serat ini banyak terdapat pada buah-buahan, sayuran dan serealia, sedang gum banyak terdapat pada akasia. Selulosaserat tidak larut air (insoluble dietary fiber) :Selulosa, lignin dan beberapa hemilselulosa lainnya tidak larut dalam air. Serat tersebut banyak terdapat pada sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan.

Serat larut air, khususnya pektin dan gum, umumnya memiliki potensi meningkatkan viskositas isi usus, memperlambat penyerapan glukosa dan lipid oleh usus halus, mempengaruhi metabollisme kolesterol, serta meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek dalam kolon (usus besar).

Serat tidak larut air mempunyai pengaruh lebih kecil terhadap hal-hal tersebut, tetapi cenderung mempengaruhi fungsi usus besar, seperti berat feses, volume feses, frekuensi pengeluaran feses dan laju transit dalam saluran pencernaan.

Diet Tinggi Serat Makanan pada Obesitasbahwa serat makanan sangat baik untuk kesehatan, yaitu membantu mencegah sembelit, mencegah kanker, mencegah sakit pada usus besar, membantu menurunkan kadar kolesterol, membantu mengontrol kadar gula dalam darah, mencegah wasir, membantu menurunkan berat badan, dan lain-lainSecara ilmiah, obesitas terjadi akibat mengkonsumsi kalori lebih banyak dari yang diperlukan oleh tubuh. (www.wikipedia.com). Metode sederhana untuk mengukur tingkat obesitas adalah dengan menghitung Indeks Massa Tubuh.Obesitas meningkatkan risiko :Diabetes tipe 2 (timbul pada masa dewasa)Tekanan darah tinggi (hipertensi)StrokeSerangan jantung (infark miokardium)Gagal jantungKanker (jenis kanker tertentu, misalnya kanker prostat dan kanker usus besar)Batu kandung empedu dan batu kandung kemihGout dan artritis goutOsteoartritisTidur apneu (kegagalan untuk bernapas secara normal ketika sedang tidur, menyebabkan berkurangnya kadar oksigen dalam darah)Sindroma Pickwickian (obesitas disertai wajah kemerahan, underventilasi dan ngantuk).

Definisi Gizi

Secara etimologi, kata gizi berasal dari bahasa Arab ghidza, yang berarti makanan. Menurut dialek Mesir, ghidza dibaca ghizi.Gizi adalah makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti (penyerapan), absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan.OBESITASKAH ANDA?

haramnya suatu makanan atau minuman di antaranya ialah karena ia memabukkan. Beliau bersabda: "Kullu muskirin haraamun" (HR. Bukhari & Muslim). Artinya: setiap yg memabukkan itu haram. minuman yang dibuat dengan merendam kurma/gandum/kismis/dll dalam air hingga beberapa waktu, lalu diminum (yg dikenal dgn istilah 'nabidz'). Nabi pun mengizinkan untuk meminumnya dgn kaidah tadi, yakni selama ia tidak memabukkan. Nabi biasanya tidak mau minum nabidz yang berumur lebih dari 3 hari (HR. Thabrani dengan perawi-perawi yg tsiqa

bahwa Al-Quran atau hadis Rasulullah tidak menyebutkan minuman yang diharamkan adalah alkohol, tetapi yang diharamkan adalah khamar. Semua yang memabukkan berarti khamr, dan setiap khamr adalah haram. (Riwayat Muslim) Khamar adalah zat di dalam makanan atau minuman yang bila dikonsumsi oleh orang normal (yang bukan pemabuk) maka menimbulkan efek memabukkan. Tidak semua yang memabukkan itu mengandung alkohol dan tidak semua bahan yang mengandung alkohol membuat mabuk.

Minum bir, vodka, wiski, wine, rhum, sampanye, arak, sake, dan sejenisnya sudah terbukti membuat mabuk, maka semua itu tergolong khamar dan hukum meminumnya adalah haram. Di dalam minuman seperti itu terkandung alkohol (etanol). Sedangkan narkoba seperti heroin, mariyuana, pil ekstasi, pil dextro, sabu-sabu, dan lain-lain tidak mengandung alkohol tetapi dapat menimbulkan efek mabuk (fly), maka narkoba tergolong khamar dan mengkonsumsinya haram. Termasuk juga dalam hal ini aktivitas ngelem (menghirup bau lem aica aibon yang sering dilakukan anak jalanan) yang dapat menimbulkan efek mabuk maka mengkonsumsi lem itu haram (namun memakainya untuk melem bahan kertas atau kayu tentu tidak haram).

Analogi dengan tape adalah durian dan buah pir. Di dalam kedua buah itu juga terkandung senyawa alkohol tetapi sebanyak apapun orang makan durian tidak menyebabkan mabuk, berarti durian dan buah pir tidak tergolong khamar. Kalau terlalu banyak makan durian bisa mengakibatkan kadar koleterol di dalam darah meninggi sehingga orang yang mempunyai penyakit darah tinggi, jantung, asam urat, dsb sebaiknya tidak makan durian. Jadi tidak selamanya minuman yang mengandung alkohol itu haram. Oleh karena itu selama hasil Minuman apapun kalau banyaknya itu memabukkan, maka sedikitnya pun adalah haram. (Riwayat Ahmad, Abu Daud, Tarmizi) Jadi, jika anda mencampurkan setetes wiski ke dalam air minum, maka air minum itu menjadi haram. Hal yang sama juga dilakukan pembuat kue yang menambahkan rhum pada adonan kue sus, black forest, atau klappertaart, maka kue yang sudah ditambah rhum itu menjadi tidak halal dimakan, karena rhum tergolong khamar.

Bir 0% menyerupai minuman yang haram (bir), dan di di dalam hadis ada alasan al washilatu illa haramun haram (Segala sesuatu yang menyerupai suatu produk haram maka dihukumi haram). Bir termasuk khamar karena sudah terbukti memabukkan. Oleh sebab itu, pengimitasian pada produk haram (bir) menjadikan bir 0% tersebut dihukumi haram!Meskipun kadar bir yang kecil seperti 1% atau 5% tidak membuat mabuk, tetapi karena asal mulanya bir adalah khamar maka tetap saja bir 1% atau 5% termasuk khamar.Lain dengan tape, meskipun kadar alkoholnya lebih dari 0%, tetapi makan tape tidak membuat mabuk. Jadi, kembali kepada definisi khamar, jika memabukkan maka adalah haram.

Allah Swt. berfirman dalam Kitab Suci AL Quran sebagai berikut :Hai orang-orang yang beriman! Janganlah kamu sholat , sedang kamu dalam keadaan mabuk, sehingga kamu mengerti apa yang kamu ucapkan. QS. An Nisaa (4) : 43Mereka bertanya kepadamu tentang Khamr dan judi. Katakanlah : Pada keduanya terdapat dosa besar dan beberapa manfaat bagi manusia, tetapi dosa keduanya lebih besar lebih besar dari manfaatnya. Dan mereka bertanya QS. Al Baqoroh (2) : 219

Hai orang-orang yang beriman! Sesung-guhnya (meminum) khamr, berjudi, (berkorban untuk) berhala, mengundi nasib dengan anak panah adalah perbuatan keji dan termasuk perbu-atan syaithon! Maka jauhilah perbuatan-perbuat-an tersebut agar kamu mendapat keberuntungan. QS. Al Maaidah (5) : 90

Umar ra. berkata : Setiap (makanan dan minuman) yang bisa menutupi (menghilangkan) akal fikiran disebut khamr/arak (HR. Bukhary dan Muslim).

ADA BERAPA MACAM KHAMR?

Khamr terdiri dari 2 jenis, yaitu khamr yang mengandung alkohol dan khamr yang tidak mengandung alkohol. Contoh khamr yang mengandung alkohol adalah : beraneka macam bir (Bir Bintang, Anker Bir, Bir Pilsener, Anggur Ketan Hitam, dll.), aneka jenis arak masak (ang ciu/arak merah, arak putih, arak mie, arak gentong, sake, sari tape, dll.), aneka bahan roti beralkohol (rhum, essence beralkohol, dll.), beraneka cairan yang mengandung alkohol dan keluarganya (metanol, etanol, butanol/spiritus, propanol, dll.), serta produk-produk lain, seperti : kirsch, brandy, spirits, wine, dll.Kemudian, contoh khamr yang tidak me-ngandung alkohol adalah : ganja, morfin, opium, marijuana, sabu-sabu, extacy, serta beraneka jenis obat yang tergolong psikotropika. Psikotropika ini termasuk mukhadirot dan masuk dalam golongan al khamr. Seluruh produk tersebut di atas mengaki-batkan mabuk atau tidak sadarkan diri.

MUI telah meneliti permasalahan ini, dan ternyata meskipun mengandung alkohol sampai 7-10%, akan tetapi tidak ada satupun pihak yang melaporkan bahwa tape memabukkan. Oleh sebab itu, Majelis Ulama Indonesia (MUI) Pusat mem-fatwakan bahwa tape (tape ketela, tape ketan, brem Madiun, dll.) hukumnya adalah halal.Begitu pula dengan buah-buahan yang me-ngandung alkohol tinggi (4-8%) seperti : durian, lengkeng, sirsak, nangka, dll. Ternyata tidak ada satupun ayat Quran maupun Hadits Nabi SAW. yang mengharamkan buah-buahan tersebut. Me-ngapa? Karena ketika kita konsumsi dalam jumlah banyak, ternyata hal tersebut tidak menjadikan kita mabuk atau kehilangan akal/kesadaran.Sebaliknya, meskipun tidak mengandung alkohol sama sekali (benarkah?!), akan tetapi, karena Bir Bintang 0% alkohol dan Greensand 0% alkohol tetap memabukkan, maka kedua jenis produk tersebut dihukumi haram oleh MUI Pusat.

Mengapa MUI Pusat menghukumi kedua jenis produk tersebut haram? Alasannya adalah kedua jenis produk tersebut memenuhi salah satu kaidah fiqih dalam penetapan hukum (haram) : Al hukmu yadluru maal illati (Hukum itu ditetapkan karena ada sebab). Karena beberapa pihak melaporkan bahwa ternyata ketika mengkonsumsi Bir Bintang 0% alkohol atau Greensand 0% alkohol tetap merasa mabuk, maka kedua jenis produk tersebut akhirnya dihukumi haram! Al washilatu illa haramun haram (Segala sesuatu yang menyerupai suatu produk haram maka dihukumi haram). Oleh sebab itu, peng-imitasian pada produk haram (bir) menjadikan kedua jenis produk tersebt dihukumi haram!

Beberapa jenis obat flue cair, seperti : OBH, OBH Combi Plus, Woods, Benadryl, Vicks, Vicks Formula 44, Tonikum Bayer, dll. ternyata mengandung alkohol atau etanol. Di antara produk tersebut ternyata ada yang mengandung alkohol atau etanol hingga 6 % (bahkan ada yang lebih). Untuk itu, MUI Pusat meminta umat Islam untuk memilih jenis obat lain yang tidak menggunakan alkohol sebagai pelarut. Dengan kata lain, obat-obat jenis tersebut di atas digolongkan haram. Mengapa? Khan, alkoholnya hanya sedikit dan pasti tidak memabukkan. Hal tersebut memang benar, tetapi harap dicatat bahwa asal dari bahan alkohol (atau etanol) yang dicampurkan adalah alkohol/etanol murni yang bila dikonsumsi memabukkan. Nah, meskipun sedikit, tetapi karena ditambahkan pada obat tersebut, maka obat flue cair tersebut dihukumi haram. Hal ini mengacu pada hadits Nabi SAW. yang menyebutkan :Minuman apapun kalau banyaknya mema-bukkan, maka (minum) sedikit (dari minuman itu) juga haram (HR. Bukhary dan Muslim)Selain itu, Rasulullah SAW. juga bersabda : Sesungguhnya Allah telah menurunkan penyakit dan obatnya, dan menjadikan untuk kamu bahwa tiap-tiap penyakit ada obatnya. Oleh karena itu, berobatlah, tetapi janganlah berobat dengan sesuatu yang haram (HR. Abu Daud).Serta dikuatkan oleh hadits : Khamr itu bukan obat, tapi penyakit (HR. Muslim, Ahmad, Abu Daud, dan Tirmidzi).

Alkohol cair itu memabukkan, maka ia dikategorikan sebagai khamr yg diharamkan. Kita sebagai umat Muslim tidak diperkenankan mengkonsumsinya (QS. 5:90).Meski demikian, tidak terdapat nash di dalam Qur'an maupun Hadits yg menyebutkan bahwa alkohol itu najis. Oleh sebab itu, penggunaan alkohol untuk di luar tubuh, termasuk utk dunia medis tidak menjadi masalah. Sebelum injeksi obat, kulit kita diolesi alkohol (ethanol) itu tidak masalah. Ibu2 yg barusaja melahirkan, potong pusar, lalu diberi alkohol juga tidak masalah.

Alkohol cair itu HARAM diminum, tapi TIDAK NAJIS. 1. Makanan hasil peragian itu beramacam-macam tingkatannya. Tidak semua tingkatan haram, karena secara spesifik belum tentu di semua tingkatan sudah berubah menjadikhamar.Majelis Ulama Indonesia telah menetapkan bahwa maksimal suatu makanan atau obat itu mengandung 1% alkohol, untuk bisa diperbolehkan atau masih ditolelir kehalalannya.Sedangkan secara fiqih, selama makanan itu belum menjadi khamar, meski sudah mulai berubah rasanya, hukumnya masih halal.2. Tidak setiap zat yang mengandung alkohol termasuk dalam kategori khamar. Dan sebaliknya, tidak semua khamar itu mengandung alkohol.Karena bila ditilik secara ilmu kimia, banyak dari jenis makanan yang alami termasuk buah-buahan memiliki kandungan zat yang disebut sebagai Alkohol seperti nasi dan sebagainya. Tentu saja kita tidak bisa mengatakan bahwa nasi itu adalah khamar karena secara alami mengandung kadar tertentu dari zat yang dikenal dengan nama Alkohol.Jadi untuk menentukan apakah suatu benda termasuk khamar, bukan dengan adanya alkohol atau tidak, tetapi dengan melihat apakah zat itu memabukkan atau tidak bila dikonsumi oleh masyarakat umum. Bila memabukkan, maka hukumnya adalah khamar tapi bila tidak maka bukan khamar.penelitian tape ketan yang dilaporkan pada jurnal ilmiah International Journal of Food Sciences and Nutrition volume 52 halaman 347 357 pada tahun 2001. Pembuatan tape ketan di lab dengan cara tradisional, dan dalam keadaan terkontrol.cara pembuatan : 200 g beras ketan dicuci, direndam selama 2 jam, dikukus 10 menit. Beras ketan lalu dibasahi dengan air dengan cara merendamnya sebentar dalam air, dikukus lagi 10 menit, didinginkan, lalu diinokulasi (ditaburi) dengan 2 g starter (ragi tape merek Tebu dan NKL), dimasukkan kedalam cawan petri steril, lalu difermentasi pada suhu 30 derajat Celsius selama 60 jam.Berikut adalah kadar etanol yang diperoleh berdasarkan pengukuran dengan menggunakan kit yang diperoleh dari Boehringer Mannheim:1. kadar etanol (%) pada 0 jam fermentasi tidak terdeteksi,2.setelah 5 jam fermentasi kadar alkoholnya 0.165%,3.setelah 15 jam 0.391%,4.setelah 24 jam 1.762%,5.setelah 36 jam 2.754%,6.setelah 48 jam 2.707%7.setelah 60 jam 3.380%.

kalau peuyeum Bandung insya Allah tidak bermasalah karena selalu keras. Tape singkong (peuyeum) akan lebih banyak kandungan alkoholnya bila dibuat dengan cara ditumpuk, dengan cara ini kondisi lebih bersifat anaerobik; jadi sesuai dengan fenomena "Pasteur Effect" maka produksi alkohol menjadi lebih banyak. Bila dibuat dengan cara digantung seperti yang terjadi pada peuyeum Bandung, maka cenderung lebih manis, karena lebih aerobik. Pada kondisi yang lebih aerobik ini, yeast (ragi) cenderung lebih banyak menghasilkan amilase dan atau amiloglukosidase, dua enzim yang bertanggung jawab dalam penguraian karbohidrat menjadi glukosa dan atau maltosa. Oleh sebab itu relatif lebih aman membeli tape gantung atau peuyeum Bandung. Akan tetapi, untuk jenis tape singkong lainnya ya perlu hati-hati, khususnya kalau sudah berair, itu sudah meragukan karena mungkin sudah mengandung alkohol yang relatif tinggi. Lebih baik kita menghindari tape singkong yang sudah berair .