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園藝治療遠可追溯到古埃及時代，醫生讓情緒波動的病人漫步花園，藉以穩定情

緒。美國於十九世紀應用亦於精神病患者身上，至二十至三十年代，它被認可為一

種治療方法。

園藝治療是透過園藝活動，如花卉及蔬果種植、乾花手工藝、治療性園景設計

等，從而令參加者獲得體能、認知、情緒、社交、創意及精神方面的好處。園藝治

療可應用於不同年齡、不同背景及不同能力的對象，如長者、老年癡呆症患者、中

風病人、兒童、青年、精神病患者、酗酒者、吸毒者等等。

而香港園藝治療中心之專業園藝治療服務包括有園藝治療訓練課程、園藝治療小

組、個別園藝治療、外展服務及顧問服務 (治療性園景設計，園藝治療活動)，頗見成

效。

園藝治療活動對於長者有相當的好處與幫助。

在體能方面，長者已不及年輕時代的健步如飛，或

能長時間做勞動的工作，但他們能做些體力勞動較

輕的園藝活動如播種、替植物換盆、澆水，在修剪

枝葉的過程中，不時舉手、伸展、蹲下等動作，這

可訓練他們的手腳大小肌肉，平衡力；當他們漫步

花園，也是一種鍛鍊體能的好機會，對一些平時疏

於運動的長者十分有用。

2

在認知方面，園藝活動要求長者跟從栽種步

驟，園藝治療師會按他們的能力，清楚地講述各

步驟，並按需要加插示範。在栽種過程中長者需

作出不同程度的決策和運用其解決困難的能力，

例如花盆的大小、植物顏色的配搭、澆水的份

量、擺放位置、施肥份量、除蟲害、如何修剪枝

葉等。他們在參加園藝活動時，不經意地投入、

專注，這亦有助促進他們的集中力。園藝治療活動中的感官刺激，包括視覺、聽

覺、味覺、觸覺、嗅覺，對腦退化症患者有顯著的療效。

依據美國園藝治療協會一項調查結果，在四千多被訪者中，六成被訪者認為園藝

能提供和平與寧靜的感覺。另一項歷時八年的調查指出，觀望窗景外樹木的病人情

緒得以改善，抱怨減少，甚至止痛劑用量也減少。觀賞青綠的樹木、七彩繽紛的花

卉，這也讓人情緒鬆弛、降低血壓、放鬆肌肉、心境平和。

園藝提供了自然舒適、無威脅的環境，讓長者有互相溝通接觸的機會。話題除了

栽花結果、種植心得，亦會互相分享家庭、心事和人生經驗。在活動中亦要求長者

互相分享和合作，例如合作築起瓜棚，一起除草修剪，分享用具、花卉盆栽與及蔬

果收成。

不要以為長者只固守以往的經驗而毫無變化，在創意園藝活動經驗中，它刺激及

發揮了長者的創意潛能，例如花卉及盆景擺設、花藝手工藝等。長者各自發揮藝術

創意，每件製成品都是獨一無二，無可比較，這給予他們滿足感和成功感。

春天萬物滋生、秋天落葉收成，欣賞和接觸大自然的美麗和變化，

認識花開花落皆有時，對待人生起落、生死變化，讓長者能抱著正面積

極的看法，懷緬過去，珍惜現在，活在當下。

3

● 食物纖維是一些植物元素，雖然它不會被人體直接吸

收，卻是維持健康的一種重要元素。

● 食物纖維大致可分為水溶性及非水溶性兩種：

● 水溶性纖維主要來自豆類、麥皮、水果，可與油

脂物結合並排出體外，有助降膽固醇和保持血

糖的正常水平。

● 非水溶性纖維主要來自全麥榖類及蔬菜，吸收水份後會變軟發大，幫助腸臟

蠕動，是腸道的清道夫。

● 成人及青少年每天需要 18-30 克左右的食物纖維。兒童每天所需的食物纖維量是他

的年齡加 5 克。例如：一位五歲的兒童每天纖維攝取量為 5+5=10 克左右。

1. 天然的高纖維食物，含豐富維他命 C、E 及兩種胡蘿蔔素和礦物質，可增強身體抵

抗力。

2. 非水溶性食物纖維能加速使糞便排出體外，直接減少廢物在腸道停留時間，減低有

害致癌物質在腸臟積聚，能預防腸道癌，避免便秘、痔瘡及憩室病的出現或惡化。

3. 水溶性食物纖維能與膽固醇相關的油脂物（例如：膽汁）結合並排出體外， 並可紓

緩餐後血糖升高及其他胰島素分泌的反應，因此，有助控制血膽固醇過高、冠心病

及糖尿病等問題。

4. 由於食物纖維熱量很低，能有助控制體重。

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1. 每天吃 2-3 個水果。

2. 每天最少吃 4-6 兩蔬菜或瓜類。

3. 每星期以 2-3 次乾豆類取代部份肉類。

4. 可用紅米、糙米代替部份白米。

5. 以全麥麵包或餅乾代替高脂肪、高糖分的麵包或餅乾。

6. 留意食物標籤，多選擇高纖食品。

7. 以循序漸進的方式增加食物纖維，並留意每天必需

有足夠水份（6-8 杯或以上），否則身體會因不適應

而產生肚瀉、肚漲、放屁等現象。

以上是一般成年人每天所需的份量。

雖然高纖食物有益健康，但亦不宜過量，所以我們應以均衡飲食為原則，每天的食

物應該包括五穀類、蔬菜、水果類，肉、家禽、魚、蛋、豆製品類和鈣類 4 大類。

並以五穀類為主，多吃瓜菜、水果、少許肉類及 1 至 2 杯奶品類，以求達至均衡、

健康。

資料來源： http://www.cheu.gov.hk/b5/info/exercise_06.htm

5

種植盆栽是我一向的興趣。我家窗戶向東，太陽一出來就

會照顧到我的花草樹木。我把盆栽放在窗檯上，讓它幫助我美

化家居，添上綠化環境的色彩。每當我用電腦過度時，眼睛感

覺疲倦了便轉移望著綠葉盆栽，舒緩眼部肌肉的疲勞。

培植盆栽是要有耐性和愛心。記得去年與樂齡女童

軍到綠田園旅行，帶回迷迭香一枝，插種在花盆內。初

期，我每天都留意它，給它淋水和遮擋太陽。不久，發

覺小幼苗漸漸的生長出新葉，我竟把它種活了。我內心

的喜悅實難以形容！隨著幼苗日漸長大，我把它轉移到

較大的花盆內，讓它有更充裕的生長空間。

迷迭香的學名是 Rosmarinus officinalis。拉丁原名意

思為「海之朝露」。屬小型常綠灌木，溫帶香草植物。

看它的外觀，香葉呈十字對生，葉片帶墨綠色的狹長線

條，開著藍紫色的小花。其葉和莖均帶有淡雅清涼的薄

荷香氣，香味強烈，食味則苦中帶甜，可作為調味香

料，是烹調牛、羊肉的好幫手。

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除了這盆迷迭香外，我的一位好朋友在多年前送給我另一枝香草，我把它插枝栽

培生長，現已開枝散葉，並轉送給很多朋友種植了。後來我在百科全書查看，原來

這香草的名稱是左手香，或稱過手香及藿香等。全株密被粗毛，高 20~90 公分，多生

枝。葉對生，葉形狀呈心形或卵形，均具特殊香味；全草都可使用。外敷可治燙

傷、癰瘡腫毒。其種植容易，扦插即可成活，不僅具美化家園效果，亦可作為家庭

急救藥草。東南亞國家則將左手香作為殺菌、驅蟲、興奮劑，用來治療毒蛇咬傷及

蚊蟲叮咬，並用於治療頭痛、腸胃脹氣、嘔吐、腹瀉與發燒等症狀。

在家中種植盆栽一方面怡情養性，同時亦有實用價值，大家不妨試一試。

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產品以「有機」名稱出售，均需獲政府認可的認證機構認證，且可貼上統一標

籤。

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●

這類字眼無特定定義，可能指生產鏈上某個環節無受污

染，或無使用人工合成物料，但具體情況並不清楚，且亦

未說明其他環節的情況。要了解以上說明的真正意義，最好直接向生產者查詢。

●

這個概念亦包含在有機生產內，只要產品合乎一定的標準，經認證後，就可標籤為

有機出售。但純粹的「野生」產品，並不等同有機。

●

這是一些生產過程中，與有機相關的描述，但並不等於有機。

有機生產有一套整全的標準，單是用或不用某些物料，

不代表已經完全符合有機標準的要求，或等同有機。

( )

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A AA

●

由國家農家部綠色食品發展中心發出的產品認證，分 A 及 AA 級兩類，前者可限量

使用一些低毒的化解農藥，即並非有機；而後者則不使用任何有害化學物質，十分

接近有機。

●

由國家農業部農產品品質安全中心負責頒證，產品容許使用化學農藥，只是不能使

用含禁用的劇毒農藥，農藥殘留須不超標，硝酸鹽含量不超標，工業三廢和病原菌

微生物等對商品蔬菜造成的有害物質含量不超標。故此，無公害產品不等於有機。

●

產品並未經認證機構認證，這類產品的有機狀態(或有機完整性)，不一定比有認證

的差，只是我們無從得知。消費者想了解這類產品的質素，最好是向店員或生產者

查詢，或到訪農場，以了解他們的運作、理念和背景。

資料來源： h t t p : / / w w w . p r o d u c e g r e e n . o r g . h k / p g q . h t m

( 綠 田 園 基 金 ; 稻 草 人 第 5 5 期 )

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六月二日，與香港置業（地產代理）有限公司「置

善會」合辦「置˙愛」端午聚會，「置善會」義工

前來中心與長者預祝端午節，與長者進行多個有趣

的遊戲，更贊助活動禮物，使每一位長者均獲贈應

節粽子，長者們渡過了一個愉快和輕鬆的下午。

六月一日，舉辦「2011 雙親節」活動，內容有唱歌和遊戲，氣氛相

當熱鬧，長者們能歡渡一個「人間有情」的下午。

由社會福利署老有所為活動計劃贊助，中心定於七月二十六日開始，舉辦為期三

堂之「生命導師」導航義工訓練，內容包括跨代義工訓練，其中一堂為日營訓

練，讓長青義工互相學習和合作。

由社會福利署老有所為活動計劃贊助，中心定於八月三十日舉辦「人生由您導航」

長幼同樂日，由長、青義工設計攤位遊戲內容，藉以在社區內宣揚敬老愛

老的訊息。

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本年 6 月 20 日，中心於「薄扶林傷健營」舉辦了『護老情真』之『親親有機

樂盈營』旅行活動。當日約有 50 位護老者參與。參加者首先分為 5 組學做綠茶果凍，

然後由導賞員帶領大家漫遊薄扶林水塘。沿途經過道路兩旁樹木林立，風景優美，

參加者不禁陶醉在大自然的懷抱中。

午膳後，大家到有機田園參觀，了解有機耕種與環境保護的關係，並觀賞田園

內不同品種的農作物，例如提子、香草、田七等。最後，大家品嚐了自製的果凍後，

懷著愉快的心情踏上歸途。

參加者學習有機種植

參加者觀賞各種農作物

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南生圍位於香港新界，元朗市區以北，區內有不少的魚塘和紅樹木，風景非常

宜人，是熱愛攝影人士必到的地方。

而從前的南生圍是一班老友記的拍拖聖地，現在中心舉辦到南生圍的攝影活

動，可以讓他們緬懷一番，回顧昔日的甜蜜時光。老友記們均表示在繁囂都市中生

活，能有機會踏足此地，簡直是人間的天堂，如讓發展商發展這地方實太可惜了。

商業價值並不能取代大自然與人類的親密關係，大家應該作完善的環境保育，好好

保護香港這片後花園。

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頌父母恩頌父母恩頌父母恩頌父母恩

二零一一年六月一日，中心獲黃大仙區議會贊

助，於區內酒樓舉行聚餐慶祝端陽及雙親節，

當日筵開 21 席，合共 252 位長者聚首一堂，

節目內容有歌舞表演、抽獎、遊戲、頒贈長者

大學及傑出義工獎狀，並邀請黃大仙區議員擔

任主禮嘉賓，賓客及長者皆表示感受到濃厚的

節日氣氛及滿意各項安排。

二零一一年六月至十一月，中心獲『快樂

人生社區健康推廣計劃基金』贊助，舉辦

『長幼關愛快樂人』，舉辦一系列以『快

樂人生、長幼共融』為主題的活動予中心

會員、青少年及社區人士參與，內容計有

義工培訓、手鈴演奏會、才藝表演、金曲

欣賞會、護老活動及關愛快樂人旅行等，

受惠人次約有 500 多人。

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大家好!由 7 月份開始我加入了竹園區神召會的大家庭，於彩雲長者鄰舍中心擔任中

服務的經歷，殊不簡單，當中經歷了上帝的保守及帶

領，讓我今天能夠在竹訊與大家分享。

其實自修讀社工課程開始，我一直有心志服務智

障人士及長者，於初出道的時間，我投身了康復服務

的工作，累積了一定的工作經驗之後，亦曾想過及嘗

試尋找安老服務的工作，記得當時自己是認定要服務

生活於社區當中的長者，特別是一群生活水平較低，

較少接觸社區資源的長者，當時的政府仍未有對老人外展服務作出資助，那時候的我沒

有用心將前路交託予上帝，也沒有好好尋求上帝的心意，因此，當時並未有機會投身安

老服務。

直到近年經過一番進修後，再次燃起我對投身安老服務的心，由於早前我是居住於

將軍澳坑口，因此經常會乘坐一輛途經彩雲邨的小巴，每當小巴經過瓊宮樓的長者中心

時，我心裡都會想如果可以在這間中心裡服務就好了，一年之間，我求問上帝我的工作

路應該怎樣繼續行，求問上帝祂覺得我應該在什麼崗位上服務，也沒有特別要求在那裡

工作，我相信神的工作是奇妙的，除了聽孩子的禱告外，更是連沒有放在禱告的心聲也

聽了!

「我的恩典夠你用」(林後 12:9 上) 此刻的我沒有話說，只有感恩。

願上帝的恩手繼續帶領我們竹園區神召會所有的同工，為我們服務的對象做得更好!

彩雲長者鄰舍中心

中心主任

曾偉能

答案請參閱第 16 頁

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