Outdoor Menu Volys Star NL

36
Fresh poultry meat Fresh poultry meat

description

Inspirerende zomerse recepten met kip en kalkoen

Transcript of Outdoor Menu Volys Star NL

Page 1: Outdoor Menu Volys Star NL

Fresh poultry meatFresh poultry meat

Page 2: Outdoor Menu Volys Star NL

P.1

PICNICPICNICPICNICBereiding

• Schil de aardappelen (hou de soorten apart), snij

ze in blokjes en kook deze bijtgaar in gezouten

water. Laat afk oelen. Pas op, de zoete aardappel

is sneller klaar dan de vastkokende aardappel!

• Snij de asperges in schuine reepjes, bak deze in

wat olijfolie bijtgaar. Laat ook deze afk oelen.

• Snij de Kipfi let met tuinkruiden in reepjes.

• Snij de rode ui in halve maantjes.

• Voor de vinaigrett e : meng het sap van de

sinaasappel met de olijfolie. Kruid af met peper

en zout.

• Vermeng vervolgens alles en kruid af.

• Werk af met gesneden bieslook.

Ingrediënten

45 min. - 10 personen

• 350 g Kipfi let met tuinkruiden

• 500 g zoete aardappel

• 500 g vastkokende aardappel

• 1 bot groene asperges

• Een halve bot bieslook

• Sap van 1 sinaasappel

• 8 cl olijfolie en olijfolie om

te bakken

• 1 rode ui

• Peper en zout

Page 3: Outdoor Menu Volys Star NL

P.2

Page 4: Outdoor Menu Volys Star NL

P.3

PICNICPICNICPICNICIngrediënten

20 min. - 10 personen

• 150 g Kalkoenlardinett es

• 3 tomaten

• 1 komkommer

• 2 dl passata

• 1 witt e boterham zonder korst

(om te binden)

• Selderzout & peper

• Tabasco

• Lookolie

• 2 witt e boterhammen

• Enkele basilicumblaadjes

Bereiding• Snij de tomaten in stukken, pel de komkommer en snij in stukken. Voeg de tomaat, de komkommer en de passata

samen met de witt e boterham in de blender en kruid met selderzout, tabasco en peper. Mix alles goed. • Snij de andere boterhammen in blokjes en bak deze in de lookolie krokant aan. Leg ze op keukenpapier. • Bak de Kalkoenlardinett es in dezelfde pan met een scheutje olie en vermeng met de broodcroutons. • Schenk de gazpacho zeer fris in een glaasje en werk af met de broodcroutons en de gebakken Kalkoenlardinett es.• Garneer met basilicumblaadjes.

Page 5: Outdoor Menu Volys Star NL

Ingrediënten15 min. - 10 personen• 700 g Kalkoenworst • 3 eieren• 100 g erwten• 100 g wortelen• 100 g augurken• 350 g mayonaise• Peper & zout

PICNICPICNICPICNIC

Bereiding• Snij de Kalkoenworst in fi jne brunoise. • Kook de eieren hard (± 10 min.) en pel deze. • Snij de wortelen in brunoise en kook deze samen

met de erwten bijtgaar in gezouten water. Verfris. • Snij de augurken in brunoise en hak de eieren. • Vermeng alles met de Kalkoenworst en voeg er

de mayonaise aan toe. • Schik de retro vleessalade mooi op een schotel.

P.4

Page 6: Outdoor Menu Volys Star NL

P.5

PICNICPICNICPICNICBereiding

• Kook de eieren hard (± 10 minuten) en pel

deze.

• Snij de tomaten in brunoise en snij de pijp-

ajuin in ringen.

• Hak de gekookte eieren en voeg alle garni-

turen bij de Kippenreepjes.

• Voeg er de mayonaise aan toe en vermeng.

• Kruid af met peper en zout.

• Beleg het Turks broodje met de smossalade.

Ingrediënten

15 min. - 10 personen

• 700 g Kippenreepjes

• 10 Turkse broodjes

• 3 eieren

• 3 tomaten

• 20 kerstomaten

• ½ bot pijpajuin

• 350 g mayonaise

• Peper

• Zout• Gehakte peterselie

KIPFILETREEPJES

SAPPIG & SMAAKVOL

Page 7: Outdoor Menu Volys Star NL

P.6

Page 8: Outdoor Menu Volys Star NL

P.7

PICNICPICNICPICNICIngrediënten

20 min. + 30 à 35 min. in de oven

8 à 10 personen

• 125 g Kalkoenlardinett es

• 1 vel bladerdeeg

• 1 courgett e

• 20 g boter

• Peper & zout

• 2 dl room

• 2 dl melk

• 4 eieren

• 1 dooier

• 60 g gemalen kaas

Bereiding• Leg het bladerdeeg op een met bakpapier bedekte taartvorm. Prik de bodem in met een vork. Bak blind in

een oven van 200°C gedurende 10 minuten. • Snij de courgett en in stukjes. Bak de Kalkoenlardinett es aan in wat boter en voeg er de courgett enblokjes

aan toe. Kruid met peper en zout. Leg deze mengeling in de taartvorm. • Vermeng room, melk, eieren, peper en zout. Giet over de groentjes en de Kalkoenlardinett es in de vorm. • Bestrooi met gemalen kaas. Bak de taart in een oven van 180°C gedurende 30 à 35 minuten.

Page 9: Outdoor Menu Volys Star NL

P.8

Ingrediënten

20 min. - 10 personen

• 30 plakken Gerookte

kalkoenfi let

• 1 toastbrood

• 10 plakken jonge kaas

• 300 g uien

• Klontje boter

• Tijm• Laurier

• Peper & zout

• 100 g gesmolten boter

PICNICPICNICPICNIC

Bereiding• Reinig de uien en snij ze in halve ringen. Bak deze mooi aan in

wat boter en voeg er de ti jm en laurier aan toe. Bak verder onder deksel en laat deze 10 minuten verder garen. Kruid af met peper en zout en haal er de ti jm en de laurier uit. Cutt er deze fi jn.

• Leg de boterhammen open en leg er de Gerookte kalkoenfi let op, vervolgens de uiencompote en daarna de jonge kaas.

• Leg er de andere boterham op. Smelt de boter en wrijf de boter-hammen in met de boter aan de buitenzijde. Leg deze op de grill en bak aan beide zijden. Snij in 2 en dien op.

Page 10: Outdoor Menu Volys Star NL

P.9

FESTIVALFESTIVALFESTIVALBereiding

• Reinig de look en de ui, verwijder de

zaadlijsten van de chili.

• Voeg alle ingrediënten samen en

cutt er deze fi jn.

• Snij de Turkey Ham in blokjes, steek

deze op een spiesje en leg deze in

de marinade.

• Haal de spiesjes uit de marinade en

bak ze op de teppanyaki kort aan

beide zijden.

• Leg de spiesjes op een bordje en

giet er de rest van de marinade op.

Ingrediënten spiesje

10 min. - 15 personen

• 500 g Turkey Ham

• 1 rode ui

• 10 spiesjesIngrediënten

Braziliaanse marinade

• 2 teentjes look

• ¼ bot koriander

• 1 kleine rode ui & 1 kleine chili

• ½ limoen (jus en zeste)

• Peper & zout

• 1 dl arachideolie

Page 11: Outdoor Menu Volys Star NL

P.10

Page 12: Outdoor Menu Volys Star NL

P.11

Bereiding• Snij de Kalkoenbacon in reepjes. • Snij de look in fi jne brunoise en voeg er een klein beetje zout

aan toe. Plet vervolgens de look met je mes, zodat je een lookpasta bekomt. Voeg de lookpasta samen met de sojasaus en de rijstwijn.

• Marineer de reepjes Kalkoenbacon gedurende een uurtje (langer mag ook). Bak de Kalkoenbacon op de teppanyaki.

• Kook het gezouten water op en leg er de fi jne rijstnoedels in gedurende ± 5 minuten. Giet af en verfris in ijswater.

• Versnijd de mango, de pijp ui, de chili en voeg deze bij de rijstnoedels. Werk af met het sap van een halve limoen, een scheutje arachideolie, een scheutje vissaus en de koriander.

Ingrediënten30 min. - 10 personen• 1 kg Kalkoenbacon• 1.5 dl sojasaus• 5 teentjes look• Scheutje rijstwijn of sherry• 300 g rijstnoedels• 1 l gezouten water• 1 mango• 1 bot pijp ui• 1 Chili

• 1/2 limoen• Een scheutje vissaus • Een scheutje arachideolie• 1/2 bot koriander

FESTIVALFESTIVALFESTIVAL

Page 13: Outdoor Menu Volys Star NL

FESTIVALFESTIVALFESTIVALBereiding• Snij de Kalkoenpavé in plakjes en grill deze op de

BBQ. Bak de broodjes af. • Snij de courgett en in fi jne plakken en smeer deze in met olijfolie, kruid ze met de Italiaanse kruidenmengeling en zout. Grill deze kort aan beide kanten en voeg er de mascarpone aan toe. Laat deze smelten over de warme courgett en.

• Voeg er de lookpasta aan toe en kruid af met peper en zout. • Breek de broodjes in twee en leg ze open.

• Dresseer met de pavé en courgett en.

Ingrediënten20 min. - 10 personen• 5 st. Kalkoenpavé• 10 meergranen broodjes• Italiaanse kruiden• 2 courgett es• Olijfolie• 100 g mascarpone• 1 tlp lookpasta• Peper

• Zout

P.12

Page 14: Outdoor Menu Volys Star NL

P.13

FESTIVALFESTIVALFESTIVALBereiding

• Wrijf een vuurvaste schotel in met wat olie en leg er de

Kippendonuts in.

• Bak deze in de BBQ op bakpapier op 180°C onder deksel,

gedurende 10 minuten.

• Schil de ananas, snij in plakken en haal er het harde

gedeelte uit met een uitsteker.

• Vermeng de mayonaise samen met het sap van limoen en

hak de muntblaadjes fi jn, vermeng en kruid af.

• Grill de ananas op de grill en warm de broodjes kort op.

• Leg de dressing op het broodje, leg er vervolgens de Kip-

pendonut op, daarna de ananas en dan de gemengde sla.

Ingrediënten

25 min. - 10 personen

• 10 Kippendonuts

• Scheutje olie

• 10 hamburgerbroodjes

• 1 ananas

• 150 g gemengde sla

• 200 g mayonaise

• Sap van ½ limoen

• 8 munt blaadjes

• Peper & zout

Page 15: Outdoor Menu Volys Star NL

P.14

Bereiding• Vermeng de yoghurt samen met de tandoori kruiden en voeg er de

Kalkoengehaktballetjes aan toe, laat marineren. • Grill de Kalkoengehaktballetjes op de grill tussen een net op beide kanten. • Grill het naanbrood en snij in 2 gelijke stukken. • Steek enkele Kalkoengehaktballetjes in een frietzakje en serveer er een

half naanbroodje bij. • Werk af met chiff onade van munt en wat tandoori kruiden.

Ingrediënten

10 min. - 10 personen

• 80 Kalkoengehaktballetjes

• 300 g yoghurt

• 40 g tandoori kruiden

• 5 naanbroodjes

• Enkele muntblaadjes

FESTIVALFESTIVALFESTIVAL

Page 16: Outdoor Menu Volys Star NL

P.15

SALADSALADSALADBereiding

• Kook de pasta bijtgaar in gezouten water.

• Kook de boontjes bijtgaar in zoutwater (in een

andere pot), verfris in ijswater.

• Snij de pijp ui, de zongedroogde tomaten en de

boontjes in stukjes. Ontpit de avocado, haal er

het vruchtvlees uit en snij in blokjes. Besprenkel

deze met het sap van de citroen.

• Bak de Kalkoenlardinett es in olijfolie, wanneer

deze krokant zijn voeg je er de Kipfi letreepjes

aan toe. Kruid af met peper. Laat afk oelen.

• Meng alle groenten, het vlees en de pasta met

elkaar.

• Werk af met een beetje olijfolie en raketsla.

Ingrediënten

30 min. - 10 personen

• 500 g Kipfi letreepjes

• 500 g Kalkoenlardinett es

• 2 advocado

• 400 g pasta

• 250 g boontjes

• 1 bot pijp ui

• 250 g zongedroogde tomaten

• 50 g raketsla

• Sap van een halve citroen

• 1 dl olijfolie

• Peper en zout

Page 17: Outdoor Menu Volys Star NL

P.16

Fresh poultry meat

Page 18: Outdoor Menu Volys Star NL

P.17

Ingrediënten

15 min. - 10 personen

• 300 g Kipfi let met

zongedroogde tomaten

• 3 tomaten

• 1 komkommer

• 50 g groene olijven

• 50 g zwarte olijven

• 2 rode uien

• 150 g fetakaas

• Enkele takjes verse oregano

• Sap van een ½ citroen

• 5 cl olijfolie

• Peper & zout

Bereiding• Snij de Kipfi let met zongedroogde tomaten in reepjes. • Snij de komkommer in 2 en haal er de zaadjes uit. Snij daarna de komkommer in brunoise. • Emondeer de tomaten en snij ze in blokjes. • Snij de groene olijven en de rode ui in ringen. Hou de zwarte olijven op zijn geheel. • Breek de fetakaas in stukjes. • Pluk de verse oregano. • Vermeng alle ingrediënten met het citroensap, de olijfolie, peper en zout.

SALADSALADSALAD

Page 19: Outdoor Menu Volys Star NL

P.18

Fresh poultry meat

SALADSALADSALADIngrediënten

45 min. - 10 personen

• 1.5 kg Kalkoengehaktballetjes

• Olijfolie

• Satékruiden

• 2 komkommers

• 0.5 kg grote wortelen

• 250 g kerstomaat

• 125 g yoghurt

• 60 g ketchup

• 5 g spaghetti kruiden

• Havervlokken

• Peper & zout

Bereiding• Snij de Kalkoengehaktballetjes in vier en vermeng met een scheutje

olijfolie en wat satékruiden. Bak deze kort op de teppanyaki. • Snij de komkommer en de wortelen in fi jne slierten. Snij de tomaten in

twee en vermeng met de komkommer en de wortelen. • Laat de yoghurt een uur uitlekken in een fi jne zeef. Voeg er de ketchup

en de spaghetti kruiden aan toe.• Vermeng de groentjes met de dressing en leg er de stukjes balletjes op. • Rooster de havervlokken in een anti kleefpan en voeg er peper en zout

aan toe. Laat afk oelen en werk er het gerecht mee af.

Page 20: Outdoor Menu Volys Star NL

P.19

Bereiding• Maak een mengeling van de gehakte verse kruiden en voeg er de gehakte

look aan toe. • Snij de Gegrilde Kipfi let in stukjes en vermeng met wat olijfolie en leg in de

verse kruiden. • Steek de stukjes kipfi let op een spiesje. • Leg de zoutsteen op de BBQ van zodra je de BBQ aan steekt, zodat de zout-

steen geleidelijk aan kan opwarmen. • Bak de stukjes kip op de zoutsteen en kruid af met peper. • Serveer de gemengde salade en besprenkel met een goede olijfolie. • Serveer hier een stukje brood bij.

Page 21: Outdoor Menu Volys Star NL

P.20

Fresh poultry meat

Ingrediënten

10 min. - 10 personen

• 10 Gegrilde Kipfi lets

• Peterselie

• Oregano

• Rozemarijn

• Tijm• 4 teentjes verse look

• Peper

• 300 g gemengde salade

• Olijfolie

BARBECUEBARBECUEBARBECUE

Page 22: Outdoor Menu Volys Star NL

P.21

Ingrediënten15 min. + 15 min. in de BBQ10 personen• 1.5 kg Kiprollade Philadelphia• 0.5 kg torentjesbloemkool• 0.5 kg knolselder• 250 g oesterzwammen• 2.5 dl soja room• 200 g kruidenkaas• Peper & zout• Verse peterselie• 10 bladen bakpapier• Keukentouw

BARBECUEBARBECUEBARBECUE

Bereiding• Snij de Kiprollade Philadelphia in plakjes van 1 cm. • Snij de knolselder in reepjes en snij de buitenste torentjes van de bloemkool los. Blancheer de torentjes

bloemkool en de knolselder in gezouten water gedurende ± 5 minuten. Verfris de groenten. • Scheur de oesterzwammen in reepjes. • Maak de pakketjes (neem dubbel gevouwen bakpapier) en leg er 2 plakjes Kiprollade Philadelphia in.

Leg er nu de groentjes op (bind de ene kant dicht van het pakketje) en voeg er een scheutje soja room en wat kruidenkaas aan toe. Kruid af met peper en zout. Bind het pakketje dicht aan de andere kant.

• Laat het pakketje ± 20 minuten liggen op een BBQ van 180°C onder deksel. • Voor het opdienen schud je nog even met het pakketje. Werk af met peterselie.

Page 23: Outdoor Menu Volys Star NL

P.22

Fresh poultry meat

Bereiding• Snij het Kalkoenspek in dikke blokjes. • Pel de scampi’s en ontdarm deze. • Meng de Kalkoenspek, de scampi’s, de olijven, de

zongedroogde tomaten en de peper. • Giet wat olie van de zongedroogde tomaten op de

mengeling en laat deze 2 uur marineren. • Leg deze op de BBQ-pan en bak 10 minuten op de

BBQ (af en toe opschudden). • Schep in een schotel en werk af met rozemarijntakjes.

Ingrediënten15 min. - 10 personen

• 400 g Kalkoenspek• 400 g scampi’s• 150 g groene olijven• 150 g zongedroogde

tomaat op olie• Peper• Rozemarijn

BARBECUEBARBECUEBARBECUE

Page 24: Outdoor Menu Volys Star NL

P.23

Bereiding

• Grill de Kippenoesters op de BBQ en snij in stukken.

• Verwarm de pan op de BBQ en voeg er het klontje

boter aan toe.

• Stoof de uien aan en voeg er de Kippenoesters aan toe.

• Kruid met de tandoorikruiden, peper en zout.

• Voeg vervolgens de Luikse siroop toe.

• Blus met de bruine jus en laat een 15-tal minuten door

prutt elen, roer af en toe.

• Werk af met enkele blaadjes platt e peterselie.

Ingrediënten

15 min. + 20 min. in de BBQ

10 personen

• 1.5 kg Kippenoesters

• 0.25 kg rode ui

• Klontje boter

• 0.1 kg Luikse siroop

• 1 spl tandoorikruiden

• 0.75 l bruine jus

• Peper & zout

• Platt e peterselie

BARBECUEBARBECUEBARBECUE

Page 25: Outdoor Menu Volys Star NL

P.24

Fresh poultry meat

Page 26: Outdoor Menu Volys Star NL

P.25

Bereiding• Snij de Kippenoesters in stukken en marineer ze met de BBQ saus.• Reinig de rode ui, groene paprika en snij in stukken.• Steek de Kippenoester op een spiesje samen met de ui. • Grill deze op de BBQ. • Schil de ananas en snij deze in fi jne plakjes, haal het harde

gedeelte er uit met een uitsteker. Kook de suiker samen met het water en de citroenti jm. Giet dit op de plakjes ananas en laat afk oelen.

• Leg de plakjes op het bord en leg het spiesje er op. • Werk af met een takje citroenti jm.

Ingrediënten30 min. - 10 personen

• 10 Kippenoesters• 1 rode ui• 1 groene paprika• 100 g BBQ-saus• 1 ananas• 100 g suiker• 1 dl water• Enkele takjes citroenti jm

BARBECUEBARBECUEBARBECUE

Page 27: Outdoor Menu Volys Star NL

P.26

Fresh poultry meat

Bereiding• Maak een mengeling met Provençaalse kruiden en wat olijfolie. Wrijf er de Kipfi lets mee in en bak deze

op de BBQ aan beide kanten. • Snij de aardappelen in fi jne plakjes, was deze in koud water en dep deze droog. Bak de chips krokant in

een frituurpan en kruid af met cajunkruiden. • Snij de abrikozen, de ui en de gele paprika in brunoise. Sueer de ui en de paprika tot ze glazig zijn en

voeg er dan de abrikozen aan toe. Voeg er nu de ti jm, laurier en de suiker aan toe en laat doorkoken gedurende ± 15 min. Werk af met een scheutje witt e wijnazijn en kruid af met peper en zout.

• Leg de kip op het bord, voeg er wat chutney bij en spuit de zure room ernaast. Serveer met wat chips.

Ingrediënten

40 min. - 10 personen

• 10 Ovengebakken kipfi lets

• Provençaalse kruiden

• Olijfolie

• 200 g zure room

• 1 kg aardappelen

• Cajunkruiden

Voor de chutney

• 200 g abrikozen

• 200 g ui

• 200 g gele paprika

• Olijfolie

• 150 g suiker

• Tijm & laurier

• Scheutje witt e wijnazijn

BARBECUEBARBECUEBARBECUE

Page 28: Outdoor Menu Volys Star NL

P.27

Ingrediënten

45 min. - 10 personen

• 1.5 kg Gegrilde kalkoenborst

• Olijfolie

• 1 kg aubergines

• 30 g honing

• 1 kg krielaardappelen

• Sesamzaadjes

• Peper & zout

Voor de sesam mayonaise

• 1 eiwit

• 1 l mosterd

• 1.5 dl arachideolie

• 5 cl sesamolie

• Peper & zout

BARBECUEBARBECUEBARBECUE

Bereiding• Snij de Gegrilde kalkoenborst in dikke plakken. Wrijf

deze in met wat olijfolie en grill deze op de BBQ. Kruid met peper maar hou deze natuur.

• Snij de aubergines in brunoise en bak deze kort op de plancha met wat olijfolie, voeg er de honing aan toe en kruid met peper en zout.

• Kook de aardappelen in gezouten water gedurende ± 20 minuten. Snij de beide uiteinden af en kruid deze met peper, zout en een scheutje olie. Hou deze warm op de BBQ.

• Voor de sesammayonaise : voeg het eiwit, de mosterd en de archideolie samen, steek de mixer in de menge-ling en trek de mayonaise op. Voeg nu de sesamolie toe terwijl je mixt, kruid af met peper en zout.

• Rooster de sesamzaadjes in de pan of in de oven. • Spuit de sesammayonaise op de aardappelen en

strooi er wat sesamzaadjes op.

Page 29: Outdoor Menu Volys Star NL

P.28

Fresh poultry meat

Page 30: Outdoor Menu Volys Star NL

P.29

Ingrediënten

60 min. - 10 personen

• 5 Kalkoenhammetjes

• Oregano

• Olijfolie

• 1.5 kg tuinbonen

• Klontje boter

• Platt e peterselie

• 30 krielaardappelen

• Peper & grof zeezout

• Om te roken : houtschilfers

ROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEBereiding

• Maak een mengeling van oregano, peper, zout en een scheutje olijfolie.

Wrijf er de Kalkoenhammetjes mee in.

• Leg de houtschilfers ½ uur in koud water en giet dan het water af. Verwarm de BBQ of de

rookoven tot 150°C en leg er dan de houtschilfers op. Hang de Kalkoenhammetjes in de

rookoven gedurende ± 20 à 25 min.

• Ontdop de tuinbonen en kook deze 3 minuten in gezouten water en verfris. Snij de tuin-

bonen in gelijke stukjes en bak deze kort in een klontje boter, kruid af met peper en zout.

Voeg er tenslott e de gehakte platt e peterselie aan toe.

• Snij de krielaardappelen in champignonvorm en kook deze bijtgaar in gezouten water. Giet

deze af en vermeng de aardappelen met een beetje grof zeezout, peper en een scheutje

olijfolie. Bak de aardappelen op de BBQ of in de oven.

• Snij de Kalkoenhammetjes in plakjes en dien op samen met de tuinbonen en aardappelen.

ROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIE

Page 31: Outdoor Menu Volys Star NL

P.30

Page 32: Outdoor Menu Volys Star NL

P.31

Ingrediënten45 min. - 10 personen

• 5 st Kiprôti • 4 dooiers• 2,5 dopjes gastrique• 250 g boter• Gehakte peterselie• Peper & zout• 500 g jonge spinazie• 300 g quinoa• 6 dl groentebouillon• Goede olijfolie

Ingrediënten Voor de gastrique

• 2 dl azijn• Enkele peperkorrels• 1 citroengras• Enkele takjes

citroenverbena & citroenti jm

ROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIE

Bereiding• Steek de Kiprôti op de ijzeren staaf en kruid met peper. Laat 20 min. rond draaien op de BBQ. • Meng alle ingrediënten voor de gastrique en laat inkoken tot 1/3. Laat vervolgens afk oelen.• Voeg de eierdooiers samen met de gastrique en klop schuimig op, onder een klein vuurtje tot er

binding komt. Voeg er nu straalsgewijs de geklaarde boter aan toe (pas op, de geklaarde boter mag niet te warm zijn). Klop nu zoals mayonaise. Voeg er tenslott e de gehakte peterselie aan toe.

• Vermeng de quinoa met de bouillon, kook deze 15 min. en laat afk oelen. • Vermeng de quinoa met de jonge spinazie en werk af met de olijfolie, peper en zout.

Page 33: Outdoor Menu Volys Star NL

P.32

Bereiding• Rooster de korianderzaadjes in een pan en leg deze in de vijzel.

Vijzel de korianderzaadjes fi jn en voeg de helft bij de cola. • Kook de cola in tot 1/5 en laat afk oelen. • Bestrijk de Apritos met colastroop en leg ze tussen een rooster.• Bak de Apritos aan beide zijden gedurende ± 6 minuten. • Strooi er wat koriander op en dien op.

Ingrediënten

15 min. - 10 personen

• 40 apritos

• 1 l cola

• 1.5 spl koriander zaadjes.

ROTISSERIEROTISSERIEROTISSERIE

Page 34: Outdoor Menu Volys Star NL

Art. 112 Gegrilde Kalkoenborst - ± 2 kg / st.

Art. 134 Magere Kalkoenworst - ± 1,4 kg / st.

Art. 115 Kip met kruiden - ± 1,8 kg / st.

Art. 16810 Lardinett es - 5 x 1 kg / karton

Art. 81729 Kipfi letreepjes - 1 kg / st.

P.33

Art. 103 Gerookte Kalkoenfi let - ± 2 kg / st.

Art. 101 Turkey Ham - ± 2 kg / st. Art. 122 Kalkoenbacon - ± 1,3 kg / st.

Art. 85885 Kipfi let met zongedroogde tomaten - ± 1,6 kg / st.

Fresh poultry meatFresh poultry meat

Page 35: Outdoor Menu Volys Star NL

Art. 92421 Kippenrollade met Philadelphia & Lardinett es - ± 1.5 kg / stuk

Art. 132 Kalkoenpavé - 10 x ± 155 g / fl ap

Art. 20121 Kiprôti - 4 x ± 400 g / fl ap

Art. 404 Chicken Apritos - 4 x 1 kg / karton

P.34

Art. 198 Kalkoenhammetje - 4 x ± 625 g / fl ap

Art. 261 Kippenoesters8 x (2 x 60 à 80 g) / fl ap

Art. 78415 Kippendonut - 30 x 100 g / ktn - diepvriesArt. 30431 Kippendonut - 2 x (9 x 100 g) / ktn - vers

Art. 77851 Kalkoengehaktballetjes4 x 1 kg / karton

Art. 497 Gegrilde kipfi let - 4 x 1 kg / karton Art. 128 Ovengebakken Kipfi let4 x (4 st. x ± 95 g) / fl ap

Page 36: Outdoor Menu Volys Star NL

V.U. Volys Star, Oudstrijderslaan 11 - B-8860 Lendelede

ColofonRecepten : Koen Strubbe - Foodfotografi e & -styling Foodphoto : Luk Thys, Bram Debaenst, Mieke Goffi n - Redacti e en ontwerp Volys Star : Nathalie Samyn