整合型「視覺形式美感教育實驗計畫」-

種子學校美感高級中學實驗課程執行成果手冊

編輯 / 美感教育課程發展研究會

和公司企劃人員在小學生放學時段，觀看孩子

揹書包的方式；經果一段時間進行觀察後，於

是當年度的書包設計我就把寬度縮短一吋，但

後來在經銷商會議中引起很大的反彈，因書包

縮水代表書裝不多也是偷工減料，對於商業販

售的角度是不利的點；所以隔年書包就被要求

改回原來的尺寸。

不管是印刷品的設計、書包的尺寸，老闆

和經銷商皆缺乏美的認知與商品符合機能設計

的思維；過了2

0

多年後的今天，台灣設計環

境有改變嗎?捫心自問其實是有限。如果國民

缺乏美感觀念，設計就無法生存…當國民有了

美感素養，設計人才會受到尊重；所以參與美

感教育是希望培育新一代公民的美感眼光與素

養；相信這是一件有價值的事，也是一個有意

義也必須要做的事。

參與美感教育緣起

文化要從少數人欣賞的菁英文化，轉成「人

人都能欣賞」的美，這是漢寶德老師的思維，

參與美感教育實驗課程計畫，主要是感同身受

國民對於美感的素養確實有待增進。

1980

年代的社會氛圍，除了是我個人畢業

後第一份的設計工作之外，更是台灣經濟泡末

前的榮景時期，當時市場是極為活絡的，相對

於印刷成品的產出，注重的是量，因此相較於

是什麼設計風格或什麼形式的美感編排就不重

要了，設計師的專業智識在傳統印刷市場中僅

是附屬的角色，設計作品的美感價值是不受尊

重的。

1994

年台灣有十萬個小學生背過我所設計

的書包…，為了設計具合理性的產品，我經常

Original

美感教育成果手冊O

riginal

緣起

關於課程思考與期待

當初漢寶德老師的美感推展是想從社會教

育體系開始，後來經過後幾年發現困難重重，

所以才改從正式的教育管道即國民教育入手，

形成現今實驗課程的模式。總計畫是希望透過

美感教育培育一般公民美感素養；而我的思考

是美感教育的學習，透過課程可以期待為國家

培育怎樣的人才？

我認為美感教育實驗課程的對象如果是餐

飲管理科的學生，應當可以有更多的期待與想

像，這些台灣觀光、餐飲業未來第一線的從業

人員，若能培養其具美感素養的眼光，真正提

昇其美感思維，不管其創業或就業，都可立即

改善台灣餐飲環境與飯店經營品質，如此對台

灣美感環境的提昇將有直接助益，長期而言對

台灣美感環境將會有所幫助。

我認為美感問題的解決，除了總計畫所設

定的六大議題之解釋與操作加上綜合習作的搭

配外，應從建立學生對美感教育課程的感受與

知覺開始；若要給孩子有感受、知覺的話，就

是要創造一種《願景&

希望》的氛圍。

整合型視覺形式美感教育課程，是以色彩、

比例、構成、結構、構造、質感等六大主軸，

加上綜合習作的規劃安排，整個學期以每週兩

堂課，共計3

2

個小時完成此項計畫課程，期

望培養學生美感體驗。課程的執行以觀察與描

述、美感試驗、案例欣賞、分析與應用等四部

份進行。本人課程目標的執行，是思考如何讓

孩子成為有願景與期待的人；透過美感教育，

希望塑造一種氛圍，有朝一日每個孩子能成為

具有專業能力的主廚獨當一面。

美 感 教 育 實 驗 課 程 的 對 象 如 果 是

餐飲管理科的學生將 可 以 有 更 多 的 期 待 …

這些台灣觀光、餐飲業未來第一線的從業人員，若能提升其美感

素養，不管其創業或就業，都可立即改善台灣餐飲環境與飯店經營品

質且顯而易見，如此對台灣將有直接助益。

Expect

美感教育成果手冊Expect

期望

美感教育視覺形式實驗課程分

為六大主軸，計有比例、構成、

結構、構造、色彩、質感，學生

經由美感教育實驗課程由內而外

的創作、表現，或由外而內的審

美、感知開始建構與認識美。

構成課程規劃

構成的英文名稱為 com

position

，第一次課程首先介紹何謂構成。

讓各組寫下對生活中構成的觀察

與想像。其次，各組針對攜帶的

物體構成方式進行圖解並提出報

視

覺

形

式

美

感

教

育

課

程

的

主

軸

告與進行評分。過程敘述影響構

成的因素及案例欣賞，如自然環

境梯田、室

內空間、

校

建

築

的

構

成。

人

為構

成

-

街

道

景

觀

路

燈、

紅綠燈

與指示標誌的介紹。

第二次課程即以構成美感的條

件，經典案例介紹了規律、組合、

配置等實際例子。課程活動以肢

體為主的形式構成，拍照記錄由

每組上傳5

-10

張構成形式並分析

說明。建立其精神統合和自我的

學習歷程。如何藉著體驗活動，

引導學生體會人與人、人與自然、

人與社會、人與環境的關係。

3 2

5 47 6

1

16頁手冊製作

大標題：已附有AI"

料理

中的美感秘密"

檔案，直接

置入適當位置

副標題：黑體W

5

，7pt

，

行距：13

，K80

造形餐2

0×20m

m

圓形

×4

個(

從圖像檔置入檔名

meals 01-0

4)

，另製作陰影

(

位置-

距離：1

；選項-

大小：1)

，依描圖檔對位

底紋(

美感)

兩字：使用

大標題"

料理中的美感秘密

"

檔案擷取製作，白色(K

0)

底色：Y

15K30

標題(

二)

字體：黑體

W5

，12pt

，

行

距

：13

，

C40M

80Y

80

內文字體：黑體W

5

，

7pt

，行距：13

，K80

英文字體底紋：A

rial Italic

，60pt

，行距72

，K0

書眉：黑體W

5

，12pt

，

行距：自動，K

60

標題(

一)

字體(

橫式)

：

黑體W

7

平1

，20pt

，行距：

自動，C

40M

80Y

80

標題(

二)

字體(

橫式)

：

黑體W

5

，7pt

，行距：自動，

字距：2

00

，K60

內文字體(

橫式)

：黑體

W5

，7pt

，行距：13

，K10

0

圖

片

規

格15×30

mm

，

15×25m

m

兩種，從圖像檔

置入檔名C

hef 01-35)

，無外

框，依描圖檔對位，共計35

張直式大標題字體：黑體

W7

平1

，20pt

，行距：自

動，C

40M

80Y

80

，尺寸：高

度110m

m

，強制齊行

置入constitute 0

4

圖片，

調成圓型狀2

0×20 m

m

大

小，座標(X

65

，Y20)

，文繞

圖(

圍繞物件形狀)

：1mm

置入constitute 01-03

圖片

依描圖檔對位

電子書製作★命題 : 選擇第1、4、5、14、15 五頁計三個版

面，運用按鈕、動畫、物件狀態功能設定，於

版面設計互動元件，建立動態瀏覽畫面 。

★依內容製作、完成之檔案，需與電子書

DEMO 檔相符，製作前可先參考所附的電子

檔案，理解電子書製作的要求與特效；且除

meals03 對調，動畫效果「顯示」，設

定「持續時間四秒」重複播放勾選；並

將副標題與四個造形餐一起計時連

結播放 ( 持續兩秒)，讓畫面具有一同

變換與動態感。

第 4、5頁為對頁畫面，電子書效果

為「從左邊飛入」依序為 A B C D，「從

右邊飛入」E F G，標題與內文之動畫

效果設為「淡入」，如下圖所示。

第14、15頁為對頁畫面，標題設動

畫，效果為 " 放大 (2D)"；將 create01

、create02、create03、create04 複 製

且放大，對齊放置於右方 create05 的

位置。

設定 create01 動畫效果「淡入」，

設定「載入頁面」取消、勾選「在製作

動畫前隱藏」；依序完成 create02-05

的設定，create05 應多複製一份作為

底圖。

繪 製 18×4.8mm 大 小方 框 五 個

( 上方左、右轉圓角 5mm)，名稱設為

label01-label05，輸入「創意料理」四

字，黑體 W5 反白字 8.4pt，底色依序

為 M60K20、Y60K20、C30Y30K20、

meals 02

meals 01

meals 03

meals 04

A

B

C

DE

F

G

試題編號：19100-106208

說明樣式（考生用）

★請勿直接量測本「說明樣

式」中各尺寸與位置，本樣式

僅供應檢人各項配合製作說

明之使用。

★本作品落大版後須列印出

裁切線、十字線與角線；要做

為評分之作品，請於右下角簽

名後繳回評分。

項目指定操作的動作之外，勿執行非題目要

求之動作，有誤植者將視程度輕重，酌以扣

分。

第1頁大標題複製原地貼上，底層標題不

透明度 50 ﹪，電子書效果為上層大標題由左

方飛入；副標題由右方飛入，持續時間兩秒；

造形餐 meals01與 meals04 對調 meals02 與

形體中用以傳遞力量和維

持穩定的構成即為結構。結構

（structure

）=

力學。構（structure

）

=

承重。從單一物件觀看內部結

構，在延伸至外部物與物之間的

連結關係即為構造。架構如下：

一、課程內容

二、引起動機-

猜一猜

三、介紹何謂結構、結構定義

四、結構解說與認識

(

一)

建築、瓦楞紙結構

(

二)

椅子、包裝盒結構

(

三)

具創意的屋子結構發想

(

四)

台中歌劇院建築結構

美感教育結構、構造的課程操作

五、引起動機-

猜一猜建築?

解構人類結構的人體博物館。

六、構造解說與認識：

構造產生的美感形式：來自連

接方式兼具功能性、清晰邏輯與

豐富層次。

(

一)

浮萍、布袋蓮的構造

(

二)

自然界中的鸚鵡螺構造

(

三)

砌磚、焊接、綁的連結

(

四)

水龍頭栓的構造

(

五)

木建構的榫接構造

七、構造產生的美感之案例介紹

八、結構操作-

紙的承重實驗

(

一)

鎖的構造組合

(

二)

構造產生的美感形式

九、操作-

創意口布的實驗與嚐試

美感教育需要實踐，讓

學生從自身環境的改善開

始，此為改造前後的對照

圖，原本雜亂的房間，透

過整理而煥然一新。

美感教育觀念的深植，

除了課程更需讓學生從動

手操作開始，能夠從中學

習、發現，並體現美的事

物，簡單介紹來自於來自

美就在身邊。

美

感

體

驗

的

實

踐

家-

美

的

知

能

「生活美學理念推廣系

列叢書」從與民眾生活最

接近的建築、景觀、街道、

家具、器物、室內六個主

題切入，希藉由主題讓民

眾能輕鬆地體會生活中的

美感經驗。

利用叢書中，景觀所提

值得觀察、賞析的中部區域

環境，讓學生以自我學習

方式如小組踏查、家庭出

遊，進行專家景點的體驗，

藉以提升美感的視角。

美

感

配

置

的

感

受

家-

美

的

提

昇

連結傳統市場

，發現在地美

感角落

美感教育的課程安排中，

想要讓餐飲科的學生以學校

旁的傳統市場為區域，進行美

感事物的觀察與發現。

因為我們覺得，這個世代

的孩子認識的大多以大賣場

所販售的商品居多，可能不

了解在食材上反而比不上傳

統市場來的新鮮，例如在地食

蔬如各式的葉菜類，甚至胡蘿

美

感

環

境

的

觀

察

家-

美

的

發

現

蔔、蒜頭等，都是當季當令價

格便宜的好選擇。

我們期待學生的情感能與

傳統市場的區域環境產生在

地連結；課前的教育上，建議

學生要仔細觀察市場內的擺

設與規劃，現場帶相機並將好

的案例拍下，也將可以如何改

善的案例紀錄，就是讓學生自

行發現市場環境的細微處與

美感的關係。

感動人的不僅可以是環

境、物質，也可以是空間的

氛圍、甚至…更有感受的是

攤販與顧客間的交流與互動。

我們希望學生能發現屬於他

們觀點的美感角落。

美感教育需要

實踐，期望學生成

為美感料理的創

意家，也就是具有

美感的創造能力。

透過學生創意

造形餐的過程、紀

錄與心得感想的

撰寫，讓學生發現

美感就在努力過程

後的成果之中充分

的展現出來；未

來成為有想法與

能

力

的

大

廚

師。

美

感

料

理

的

創

意

家-

美

的

創

造

勞動部勞動力發展署技能檢定中心

000 年度技術士技能檢定印前製程乙級

應檢人員 : 000

Creative

美感教育成果手冊C

reative Cuisine

創意料理

勞動部勞動力發展署技能檢定中心

000 年度技術士技能檢定印前製程乙級

應檢人員 : 000

Exhibition 是

期待在你心中

所放下的那一顆

種子，最終能夠

發芽長大；未來

的你如果能具有

對待事物的熱

忱、積極奮進的

精神；最重要的

是一輩子若能專

注在一件有意義

的事上面，持續

努力；那麼你將

有機會成為

一位

了不起的人。一

起加油!

後記︱像藝術家

一樣的展覽

美感的培養來自於自我的體悟

與認知，最棒的是讓同學的作品

「創意造型餐」能有機會像藝術

家一樣的展出，未來在職場上若

想出人頭地，除了認真負責、保

有和他人團結合作的態度外；擁

有具創意不一樣的看法與執行的

勇氣更是重要，如果能嘗試以不

同領域的角度，來看待自己的專

業內容，絕對會撞擊出新的火花，

幫助你成長。

美感教育整體課程的價值，就

美感教育成果手冊Exhibition

展覽

9 10 11

16 15 14 12 13

16頁手冊製作

直式大標題字體：黑體

W7

平1

，20pt

，行距：自

動，C

40M

80Y

80

，尺寸：

高度110

mm

，強制齊行

內文字體：黑體W

5

，

7pt

，行距：13

，K80

，依

段落樣式調整

置

入8-13

頁

的

圖

片

structu

re 01-0

5

，improv

e 01-0

2

，Exp

erience 01-0

3

，

Find 01-03

依描圖檔對位

create05

圖

像

尺

寸

為

64×

90 m

m

，圖片依描圖

檔對位

create01-04

圖像尺寸為

32×45m

m

，圖片依描圖檔

對位應

試資訊 6

6×25m

m

，

線框(

直立線)5pt

；應檢

人與年度皆為16pt

，其餘

為10pt

標題(

二)

字體：黑體

W5

，12pt

，

行

距

：13

，

C40M

80Y

80

置入A

rt exhibition 01-02

圖片，依描圖檔對位

底色：Y

15K30

英文底紋：A

rial Italic

，

60pt

，行距：72

，K0

書眉：黑體W

5

，12pt

，

行距：自動，K

60

8

create01 create02

create03 create04create 05

創意料理創意料理

創意料理創意料理創意料理

C60K20、C30M30K20；label01-05 置

於 X160.7 Y5 的位置，設定 label01 動

畫效果「飛入、停止、飛出」，「載入頁

面」取消、勾選「在製作動畫前隱藏」、

「在製作動畫後隱藏」；依序完成

label02-05 的設定。

將 create01-04 與「應試資訊」設

為按鈕，外觀「正常」狀態時「不透

明 50%」，滑鼠指向時則顯示「不透明

100%」；對應連接右方 create01-05 的

版面，此版面座標位置為 X137、Y9.8；

依序設定按下的按鈕之時，先後顯示

create01-05 與 label01-label05 兩項動

畫效果。請注意下方 label01-label05

試題編號：19100-106208

說明樣式（考生用）

★請勿直接量測本「說明樣

式」中各尺寸與位置，本樣式

僅供應檢人各項配合製作說

明之使用。

★本作品落大版後須列印出

裁切線、十字線與角線；要做

為評分之作品，請於右下角簽

名後繳回評分。

的五個方框，不製作於16頁的手冊畫

面，僅顯示於電子書使用。

★完成後將 16 頁檔案轉存為電子

書，轉存文件為不產生 HTML 檔案的

SWF 檔，大小縮放 100%，具翻頁格式，

影像處理以 PNG( 不失真 ) 壓縮，解析

度 (PPI) 96 。