Offerta Power-CAN Base rev1 - Braumaster Power-CAN... · 2012-10-02 · 3. OGGETTO DELL'OFFERTA: "...

BRAUMASTER via Monte Pasubio n2 - 32032 FELTRE (BL) Web: www.braumaster.com E-mail: [email protected] Tel 0439 840910 Fax 0439 849182 Mob 348 9020297 CF: MRLNTN55MO5D53OS; PI: 00885020255; CCIIAA 3694/1998BL

Autore MA DC 02/10/2012 23:09:00 DuS 02/10/2012 23:10:00Pagina 1 di 7

DATA XX/XX/2012

OFFERTA n. XXX/2012 per la fornitura di un sistema per produzione di 23 litri di birra finita

Denominata POWER-CAN BASE

1. EGREGIO SIGNOR

2. CONDIZIONI DI FORNITURA "POWER-CAN BASE"

RESA MERCE: Franco nostra sede di Feltre

IMBALLO ESCLUSO

CONSEGNA 15 giorni lavorativi data ricevimento ordine e acconto (Agosto e festività Natalizie esclusi)

IVA ESCLUSA

MONTAGGIO ESCLUSO

COLLAUDI Eseguito in stabilimento

PAGAMENTO

100% all’ordine omaggi: 2x5 kg di malto Pils a scelta tra intero o macinato e una confezione di detergente sanificante da 500 ml

50 % all’ordine e 50 % avviso merce pronta

Banca di appoggio Poste Italiane – Agenzia di Feltre (BL) – c/c intestato a: B & B DI MERLO ANTONIO IBAN: IT 58 C 07601 11900 000026100313

3. OGGETTO DELL'OFFERTA: " POWER-CAN BASE" POWER-CAN è il primo kit,(TUTTO IN UNO) prodotto in Italia, per preparare 23 litri di birra con il malto in grani (All-grain) usando lo stesso contenitore per le varie operazioni. BRAUMASTER fornisce un’ampia gamma di malti e altri ingredienti per fare la vostra birra. Realizzato completamente in acciaio inox è composto da: a) CALDAIA polivalente da 31 lt (Ø 310 mm h 400) di tipo pesante in acciaio inox, con: - Fondo piano stabile saldato alla parete con elevata tecnologia - Parete liscia con bordo e nervature di rinforzo in alto per evitare schiacciamento dello stesso - Scarico di parete da 1/2” leggermente distanziato dal fondo (40mm) per una buona sedimentazione. - Fondo filtrante con fori a mezzaluna 1x50 mm + mani glia - Coperchio piatto con maniglia con ansa per accogliere il gambo della resistenza. - Riscaldatore tubolare ad una spira ø 300 m stelo alto 400 mm 2000W/220v - Pozzetto portasonda in inox lungo 400 mm - Quadro elettrico solidale alla resistenza con spia e selettore potenze (2000-1000W), fusibile

,temoregolatore elettronico con sonda b) RAFFREDDAMENTO: - Semplice: con serpentina ad immersione in inox Ø 8mmx6m - Professionale: con scambiatore in controcorrente Ø 8mmx6m INOX-PVC (OPZIONE) c) AGITAZIONE - Manuale con pala in legno - Pala del birraio in inox (OPZIONE)



4. DESCRIZIONE E COSTI NETTI SOLO IMPIANTO DESCRIZIONE SPECIFICA NETTO PZ Euro A COSA SERVE POWER-CAN caldaia polivalente 32 lt Ø320 h 400 con coperchio

fresato + pomello+ scarico laterale con rubinetto

118 1 118 Serbatoio in inox per ammostare, bollire e filtrare il mosto e fermentare la birra

Riscaldatore 2Kw 1spira+sensore temper.+ quadro elettrico

con termostato elettronico+selettore potenze+ spia

352 1 352 riscaldatore con termostato elettronico: può essere usato per riscaldare altri liquidi

Fondo filtrante Ø315 tagli curvi da 1 mm con maniglia (tino filtro 32 l) 72 1 72 Trattiene le trebbie senza intasarsi

Contenitore+coperchio+rubinettoØ320 h 400 completamente inox esterno fiorettato 118 1 97 Usabile come fermentatore e/o come serbatoio polmone

Serpentina immersione tubo Ø8 6 m spire Ø 280 h 300 68 1 58 Economico leggero rischio di infezioni estive Pala del birraio trapezioidale in inox forata con manico lunga 400 mm 15 1 25 Mescola,taglia distribuisce trebbie Totale 722

5. DESCRIZIONE E COSTI NETTI SOLO ACCESSORI CONSIGL IATI

palettone in legno lungo 800 mm per mescolare liquidi caldi non idoneo x fermentatori (batteri)

9,5 1 10 il legno puo trattenere batteri ed infettare mosti raffreddati

Caraffa graduata da 5lt in pvc semitrasparente con becco 9,00 1 9 Dosare acqua , filtrato e lavaggi Palotta in plastica larga 220 l:410 con manico 8,00 1 8 Per aggiungere malto e luppolo ed estrarre le trebbie Densimetro normale scala 990-1100 gr/lt lungo 220mm + cilindro in plastica 7,57 1 8 Misura la densità rapportandola alla temperatura Cilindro per densimetro normale l :230 mm in plastica con base smontabile 2,00 1 2 Per immergere il densimetro

Termometro digitale 3 cifre con sonda 80 cm display 30x15mm 25,00 1 25 Pratico e preciso: +-1°°c di posiziona la sonda senza spostare il display

Test allo iodio x amido boccetta 50 cc contagocce 5,95 1 6 Verifica la presenza o meno di amido o zuccheri complessi

Cartine da ph 3,8-5,5 10 pz 3,50 1 4 Controlla acidità e ammostamento Cartine da ph 5,2-6,8 10 pz 3,50 1 4 Controlla acidità e ammostamento

Cartine durezza acqua 5 pz 3,50 1 4 Controlla il contenuto di solidi (carbonati e calcio) nell'acqua

Totale 80

6. SPESE DI SPEDIZIONE PER XXXXX: € 00,00 + IVA

7. PREZZO DELLE UNITÀ E DEGLI ACCESSORI UTILI TOTALE 7 17,00 EURO + IVA PARI A 867,57 IVATI



8. DESCRIZIONE E COSTI NETTI TUTTI GLI ACCESSORI DISPONIBILI DESCRIZIONE SPECIFICA NETTO PERCHE' SI USA e A COSA SERVE

Scambiatore calore 6 m tubo in tubo inox Ø8 PVC Ø16 SOLO scambiatore 120,70 Scambiatore economico x volumi fino a 30 lt

Pompa per trapano elettrico in ottone con attacco filettato da 3/4" Velocità trapano:1400-1900-2900 giri/min = pressione di 0,5/1/2 bar e una portata: 11/18/30 lt/min 38,59 pompa alta pressione regolabile con i giri del trapano

Tubo inox aspirante dirittoØ20x 700 raccordo rapido nylon 3/4f+ 1,5 m tubo PVC spiral +2 fascette tutto inox 30,60 mantiene comodamente in posizione la linea di aspirazione

Tubo inox mandata "Z" Ø16x700 (accessorio whirlpool) con raccordo rapido nylon 3/4F + 1,5m tubo PVC spiral +2 fasc. inox 57,80 mantiene comodamente in posizione la linea di mandata

Termostato elettromecc tal quale per adattare congelatore o frigo 25,00 Economico viene montato da un elettricista

Termostato elettromecc cablato su custodia non ermetica con 1 spina e 2 Prese per adattare congelatore o frigo senza effettuare modifiche 75,00 regola la temperatura di congelatori o frighi senza modificarli

Sistema osmosi EKO demineralizza l'acqua a 2 stadi da 200 lt giorno acqua senza carbonati 80 Imparare a gestire la birra in pressione

Fustino multifunzione:19 lt maturatore,spillatore a caduta, recupero filtrato,pulizia serpentine. Oblò di ispezione e pulizia e rubinetto 1/2" laterale 115,00

A:maturatore (un attacco gas e uno prodotto) b:spillatore anche a caduta (con rubinetto) c:recupero filtrato con rubinetto di carico; d pulizia serpentine con detergente in pressione

Pala del birraio trapezioidale in inox forata con manico lunga 400 mm 25,00 Mescola,taglia distribuisce trebbie

Schiumarola in inox pesante e robusto forata con manico lunga 500 mm 28,00 Rompe il getto nel tino filtro asporta schiuma

palettone in legno lungo 800 mm per mescolare liquidi caldi non idoneo x fermentatori (batteri) 9,5 il legno puo trattenere batteri ed infettare mosti raffreddati

Imbuto in plastica bianca con filtro per luppolo 7,07 per travasare da grandi recipienti

Caraffa graduata da 5lt in pvc semitrasparente con becco 9,00 Dosare acqua , filtrato e lavaggi

Palotta in plastica larga 220 l:410 con manico 8,00 Per aggiungere malto e luppolo ed estrarre le trebbie

Lavabottiglie a turbospazzola 66,00 Lava bottiglie riciclate

Densimetro normale scala 990-1100 gr/lt lungo 220mm + cilindro in plastica 7,57 Misura la densità rapportandola alla temperatura

Densimetro di precisione scala 1000-1100 gr/lt lungo 290 Con termometro 0-40°C 28,00 Misura la densità rapportandola alla temperatura

Cilindro x densimetro di precisione Con termometro 2,40 Economico per misurare la densita @ 20°c

Cilindro per densimetro normale l :230 mm in plastica con base smontabile 2,00 Per immergere il densimetro

Rifrattometro 0-32% di zucchero misura la % di zucchero SOLO su mosti 60,00 Controlli veloci risparmia tempo

Termometro alcole in vetro -10+150 in vetro lungo 20 cm 7,65 Misura temperatura non contiene mercurio

Termometro digitale 3 cifre con sonda 80 cm display 30x15mm 25,00 Pratico e preciso: +-1°°c di posiziona la sonda senza spostare il display

Beuta 500cc:x mosto sterile x primer+ tappo forato + gorgogliatore 15,00 Preparare il lievito attivo (starter) un giorno prima

Test allo iodio x amido boccetta 50 cc contagocce 5,95 Verifica la presenza o meno di amido o zuccheri complessi

Ph metro elettronico digitale controlla l'acidita di mosto e miscela a 20°C 49,00 Per misure accurate e veloci affidabile

Cartine da ph 2,8-4,6 10 pz 3,50 Controlla acidità e ammostamento



Cartine durezza acqua 5 pz 3,50 Controlla il contenuto di solidi (carbonati e calcio) nell'acqua



POWER-CAN IMMAGINE caldaia polivalente e RISCALDATORE

Caldaia Polivalente POWER CAN

COPERCHIO con pomello e ansa per stelo riscaldatore

FONDO FILTRANTE

RUBINETTO A PARETE Supporto per FONDO FILTRANTE



POWER-CAN IMMAGINI COMPONENTI

PARTICOLARE FONDO E FILTRO

QUADRO ELETTRICO QUADRO CON RISCALDATORE

SERPENTINA



POWER-CAN

DIDASCALIE IMMAGINE IMPIANTO SIGLA DESCRIZIONE SIGLA DESCRIZIONE

CP Caldaia Polivalente Q2 Deviatore potenze 3 posizioni ON1/2-OFF-ON RS Rubinetto scarico a sfera a 90°(regola filtrazione e travasi) Q3 Termostato elettronico (AP1) C1 Coperchio piatto in inox con ansa Q4 SPIA accensione e potenza riscaldatore C2 pomello coperchio inox Q5 Cavo di Alimentazione spina 220v F RISCALDATORE AD IMMERSIONE TF Doppio FONDO filtrante Q Quadro elettrico TF2 Supporto distanziatore Q1 Pulsante spegnimento strumento SC Serpentina di raffreddamento ad immersione



FIRMA PER ACCETTAZIONE

_________________________________________________

LE OPERAZIONI PER BIRRARE con POWER-CAN SONO LE SEGUENTI RICETTE 1 Inserire la spina in adeguata presa di corrente. PILS BOCK 2 Assicurate che il riscaldatore sia libero da incrostazioni o altro che ne riduca lo scambio termico. 3 Aggiungi il quantitativo di acqua misurandola con la caraffa da 5 lt. 20 lt 25 4 Regola il riscaldatore alla potenza desiderata (vedi capitolo" POWER-CAN in versione base” ) 5-6 3-4 5 Imposta i valori di temperatura per l’impasto attendi che l'acqua sia alla giusta temperatura 35 x10’ 35 x10’ 6 Raggiungi il malto macinato agitando energicamente per evitare la formazione di grumi e mescola per 10 min. 5 kg 7 kg 7 Riscalda per la pausa “glucanasi” : serve a rompere le colle che rallentano la filtrazione Mescola a spia accesa 42°x5’ 42°x5’ 8 Riscalda per la pausa “proteasi”: serve a rompere le proteine e creare nutrimenti futuri Mescola a spia accesa 5‘ max @ 52° 9 Riscalda per la pausa “amilasi Beta”: che rompe l’amido in zuccheri semplici che sono la base per l’alcool 15’ NN

10 Riscalda per la pausa “amilasi Alfa”: che rompe l’amido in zuccheri complessi che formano il corpo della birra finita

68° 72°

11 Verificarne la fine saccarificazione con il test allo Jodio 12 Riscalda sino alla temperatura di filtrazione 82 13 Spegni il riscaldatore , scollega la spina , attendi 3 minuti che si raffreddi e toglilo dalla caldaietta 82 14 Mescola per pareggiare le trebbie al fondo

15 Attendere 15-20 min che le trebbie decantino, e quindi aprire dolcemente la valvola ed iniziare a filtrare dentro la caraffa.

16 Rimettere nel filtro il 1° mosto torbido usando la paletta per non disturbare il letto filtrante di trebbie. 17 Raccogli in un contenitore (fermentatore) il mosto limpido e meglio se puoi riscaldalo con un fornello (opzione) 18 Per evitare caramellizzazioni del prodotto mantenere il riscaldatore in posizione ON 1/2. 19 Effettuare i lavaggi con acqua riscaldata a parte in una pentola ad 80°C acidulata A PH 6 con acido lattico. 20 Se la filtrazione si blocca, chiudere la valvola, rimestare bene il tutto e riprendere come dal punto 15.

21 Taluno per accorciare i tempi inizia l’ebollizione mentre ancora sta scendendo il primo mosto. Ricordare che data la concentrazione elevata bolle a temperatura più elevata e tende a caramellizzare

22 Raccolto mosto e lavaggi nel serbatoio, estrarre le trebbie , il filtro e il supporto e lavare bene la caldaietta. 23 Riempire la Polifunzionale fino a 5-8 cm dal bordo per evitare fuoriuscite di schiuma.

24 Per ridurre la formazione di schiuma aggiungere il luppolo preinumidito piano piano ad ebollizione lenta. inizio e fine

Solo inizio

25 Appena si formano i fiocchi di proteine visibili in controluce si può procedere con ebollizione più allegra. 26 Procedere alla cottura per il tempo voluto facendo le aggiunte di luppolo elettrico A gas 27 A fine ebollizione aggiungere un cucchiaio di diatomite per aiutare la precipitazione delle proteine 28 Far girare in tondo il mosto ed attendere che le proteine ed i detriti decantino al centro, fino ad arresto del moto

29 Trasferire il mosto nel serbatoio regolando il rubinetto ed inclinando serbatoio in modo da non sollevare il torbido e il luppolo.

30 Eseguire l’operazione di” whirlpool “ girando attorno il mosto con la paletta, per ottenere un piccolo vortice. Attenzione che il mosto caldo non venga proiettato fuori.

31 Estrarre la paletta ed attendere che il liquido smetta di girare. 32 Se avete operato bene al centro del contenitore, sul fondo ci sarà un cono di sedimenti di proteine e luppolo.

33 Trasferire il mosto nella caldaietta regolando il rubinetto in modo da non sollevare il torbido ed inclinare per recuperare tutto il mosto limpido.

34 Preparare la serpentina in dotazione con i tubi dell’acqua già collegati al rubinetto chiuso ed allo scarico. 35 Sterilizzare la serpentina introducendola nel mosto ancora caldo

36 Iniziare a raffreddare e fare attenzione al tubo di uscita dell’acqua che essendo caldo tende a piegarsi riducendo il flusso ed aumentando la pressione dell’acqua..

37 Volendo si può raccogliere la prima acqua calda ma è consigliabile aprire il rubinetto al massimo per ridurre i tempi.

38 Raffreddare il mosto ruotando e muovendo la serpentina che agendo da frusta può già iniziare ad arieggiare il mosto.

39 Arieggiare il mosto trasferendolo per caduta dall’alto dalla caldaietta al fermentatore e viceversa. 40 Aggiungere il lievito precedentemente rivitalizzato e lasciar fermentare

41 Procedere ad una adeguata pulizia perché il mosto rinsecchito diventa una colla ed un fertile terreno di coltura per tutti i microrganismi

42 Nei periodi molto caldi lasciare la serpentina dentro il fermentatore e aprendo un filo d’acqua controllare la temperatura usando il termometro adesivo esterno

43 Nel periodo invernale lasciare il riscaldatore all’interno della caldaietta e regolanto il termostato mantenere la temperatura voluta

Offerta Power-CAN Base rev1 - Braumaster Power-CAN... · 2012-10-02 · 3. OGGETTO DELL'OFFERTA: "...

Documents

Transcript of Offerta Power-CAN Base rev1 - Braumaster Power-CAN... · 2012-10-02 · 3. OGGETTO DELL'OFFERTA: "...