Oatmeal-­‐Walnut-­‐Chocolate  Cookies  Recipe  from  Rose  Ann  Cook  

 Quilter’s  Emporium  Quilt  Shop-­‐  Texas    I  taught  for  Rose  Ann  a  couple  of  times  already…on  her  cruises  and  in  her  shop.    She  is  a  wonderful  shop  owner,  quilter  and  cook…she  lovingly  shares  her  famous  cookie  recipe!    Makes  4  dozen  cookies     1  cup  unsalted  butter,  softened     1  cup  granulated  sugar     1  cup  light  brown  sugar,  firmly  packed     2  eggs     1  tsp.  vanilla  extract  Dry  ingredients     2  cups  all  purpose  flour     1  1/2  tsp  cinnamon     1  tsp  baking  soda     1  tsp  Kosher  salt     2-­‐3  cups  of  uncooked  oats     1  cup  chopped  shelled  walnuts     1  cup  semi-­‐sweet  chocolate  chips    Directions  Preheat  oven  to  375  degrees.    Cream  together  the  butter  and  both  sugars  until  smooth.    One  at  a  time,  add  the  eggs  to  the  mixture  and  then  the  vanilla.    In  a  separate  bowl,  combine  and  blend  the  flour,  cinnamon,  baking  soda  and  salt.    Slowly  add  the  dry  ingredients  to  the  butter  mixture  and  combine  thoroughly  but  don’t  over  mix.    Start  with  2  cups  of  oats  and  blend  into  the  mixture.    Add  more  to  the  mixture  as  desired  up  to  3  cups  total.    Add  the  walnuts  and  the  chocolate  chips.    Use  a  scoop  to  make  uniform  balls  and  place  them  on  parchment  paper  lined  cookies  sheets;  bake  for  10-­‐12  minutes.      When  slightly  cooled,  you  can  transfer  them  to  the  cooling  rack.    ENJOY    I  baked  ¾  of  them  and  froze  a  dozen  of  the  dough  balls  to  bake  at  a  later  time…we  don’t  need  48  cookies  around  at  one  time!!!