NUES-TRA CARTA

shukran.es

EN-TRAN-TES FRÍOS

LA HUMMUSERIE DE SHUKRAN

Hummus tradicionalCrema de garbanzos con aceite de oliva virgen extra

y salsa tahina.

Hummus de trufaSorprendente interpretación de la receta tradicional, elaborado con trufa negra y aceitunas de Kalamata.

Hummus de albahacaNuestra receta de hummus más aromática y fresca.

Albahaca fresca, tomate confitado, aceite de arbequina y piñones tostados.

Hummus de ajos negrosHummus de autor. Elaborado con ajos negros fermentados en

agua de mar, con aceite de arbequina y tomillo.

Surtido de HummusPara verdaderos amantes del Hummus. Servido con pan

libanés y crujientes de pan.

MutabalNuestro “caviar de berenjena”. Deliciosa crema elaborada con berenjenas asadas con leña y tahina. Servido con pan libanés

y crujientes de pan.

MuhamaraExótica crema de pimientos y nueces tostadas, con aceite de arbequina y un ligero toque picante. Servido con pan libanés

y crujientes de pan.

Labneh de cabraCrema de queso de yogurt artesanal, elaborada con leche de

cabra, dulce de membrillo artesanal y nueces tostadas.

Nuestro surtido de entrantes libaneses fríosHummus tradicional libanés, mutabal, labneh y mouhammara.

Una selección de los mejores “mezze” libaneses.

Surtido de Hummus

EN-TRAN-

TES CA-LIENTES

FalafelSuaves croquetas vegetales de garbanzos, con un cremoso corazón de queso feta.Disfrútalas con nuestra salsa tahina

y piparras.

ArayesCarne de kafta (ternera especiada) cocinada al horno, con

queso fundido y pan libanés, acompañado de Hummus tradicional. Perfecto para compartir.

Musaka tradicional libanesaUna receta que recoge lo mejor de la huerta mediterránea de Líbano: berenjenas asadas con leña, tomates, cebolla,

garbanzos, pimientos y crujiente pan libanés.

Makanek tradicionalExóticas salchichas de ternera especiadas, salteadas con

ajo, cilantro y limón. Acompañadas de patatas harras con un toque picante.

Makanek Exóticas salchichas de ternera especiadas, salteadas con ajo,

cilantro y limón, y acompañadas con patatas harras con un toque picante.

KebbeExquisitas albóndigas con una cobertura crujiente de sémola

y carne molida, servidas con nuestra salsa de ajo y nuestra confitura de tomates raf especiados. Escoge entre los

siguientes rellenos: Ternera y piñones tostados - Pollo al estilo bereber - Queso chanklisch y cebolla caramelizada.

Fate con ternera a la mielUna deliciosa combinación de yogur natural con un toque de ajo, dados de solomillo marinados con miel, pan libanés

crujiente y piñones tostados.

Fatayer Empanadas libanesas cocinadas al horno, con relleno de

carne, verduras y especias libanesas.

SambusehTradicionales empanadas libanesas fritas en aceite de oliva,

con los siguientes rellenos: carne y especias libanesas o espinacas con queso y nueces. Servidas con nuestra confitura

de tomate raf especiado.

RakayekCrujientes rollitos rellenos de queso halloumi. Servidos con

nuestra confitura de tomate raf especiado.

Falafel

EN-SALA-DAS

TaboulehUn tesoro gastronómico. Una fresca combinación de perejil,

vegetales, sémola, menta y limón.

FatoushDeliciosa ensalada elaborada con brotes tiernos, vegetales,

vinagreta de granada, crujiente de pan y acompañada de brochetitas de pollo marinado con sésamo negro.

Ensalada EgeoCrujientes brotes de espinaca, aceitunas de kalamata, tomates

cherry, cebolla, cremosas bolitas de queso feta y menta con una suave vinagreta de mostaza a la antigua y miel.

Tartar de tomate y chanklischNuestra ensalada más exótica. Una combinación de aceitunas

de kalamata, tomate raf y cebolla roja finamente cortados, con queso chanklisch, rúcula y granada, acompañada de una

suave vinagreta de mostaza a la antigua y miel.

Ensalada Fatoush

WRA-PS

DELICIOSOS WRAPS TÍPICOS LIBANESES, ACOMPAÑADOS DE LA GUARNICIÓN QUE MÁS TE GUSTE: PATATAS HARRAS, ARROZ BASMATI

LIGERAMENTE ESPECIADO, O ENSALADA DE REMOLACHA Y COMINOS

VegetalPan libanés, falafel, brotes de espinacas, tomate raf, pepinillo,

salsa tahína, y menta fresca.

De kebbePan libanés, kebbe de ternera, tabbouleh, brotes tiernos,

granada, harissa y salsa de ajo.

De carne de kaftaPan libanés, carne de kafta, queso chanklisch, brotes de

espinacas, cebolla caramelizada, tomates cherry y nueces.

TerneraPan libanés, carne de ternera, toamate raf, cebolla morada,

perejil, pepinillo y salsa tahina.

Ternera y quesoPan libanés, carne de ternera, queso feta, rúcula, aceitunas de

kalamata y mostaza a la antigua.

PolloPan libanés, carne de pollo, brotes tiernos, tomate raf,

pepinillo y salsa de ajo.

Pollo harissaPan libanés, carne de pollo, brotes tiernos, salsa harissa,

piparras, y salsa de yogur.

Shawarma de ternera, pollo o mixto, en platoFinas láminas de carne, cortadas al modo tradicional libanés,

con guarnición de ensalada, salsa de ajo, salsa harissa y piparras.

Wrap de ternera y queso

PLATOS PRINCI-PALES

Lingote de cordero lechal con Hummus de trufaCordero lechal confitado, con nuestro aromático Hummus de

trufa y caviar de arbequina.

Bacalao confitado en aceite de arbequina con musaka libanesa

Una de nuestras especialidades.

Pastela de ave al estilo bereberUna receta llena de contrastes al paladar por su combinación única de ingredientes y especias. Pollo, verduras, almendras,

cúrcuma y canela.

Pastela de berenjenasRellena de carne, verduras, nueces y deliciosas especias

libanesas. Servida con nuestra guarnición de arroz basmati.

Kebbe al hornoExquisita receta elaborada con sémola y carne molida,

cocinado al horno, servido con verduras y arroz basmati.

HamburguesasAcompañada con guarnición de patatas harras:

Phoenicia. Carne de kafta (ternera especiada), espinacas, Hummus de trufa, granada y sésamo negro.

Beirut. Carne de kafta (ternera especiada), mayonesa de za´atar, rúcula, cebolla caramelizada, chamklish y

tomate semiseco.

Pinchos libanesesTernera marinada con especias, miel, pollo, y carne de kafta.

Acompañado con patatas harras y salsa de ajo.

Cous cous de cordero lechalNuestro cous cous de autor, elaborado con verduras frescas y

jarrete de cordero lechal.

Cous cous de aveTradicional plato bereber, elaborado con sémola, vegetales,

especias marroquíes y ave.

Hamburguesa Phoenicia

MENÚDEGUS-TACIÓN

Para 2 paxDegustación de nuestros platos más demandados.

ESPECIAL para 2 paxEste menú incluye copa de cava de bienvenida, una botella de Rioja tinto crianza Mantibre o Verdejo Fray Germán, té verde moruno y 4

unidades de baklawa, una copa por comensal y shisha para compartir. Consulta a nuestro personal.

Para 4 paxDegustación de nuestros platos más demandados ideal para

compartir en grupo.

ESPECIAL para 4 paxEste menú incluye copa de cava de bienvenida, una botella de

Rioja Crianza Mantibre o Verdejo Rueda Fray Germán, té verde moruno y 4 unidades de baklawa, una copa por comensal y shisha

para compartir. Consulta a nuestro personal. *Consulta a nuestro personal el listado de alérgenos.

Infantil Nuggets de pollo o wrap con lechuga y tomates.

Postre: Danonino. Bebida: agua mineral, refresco o zumo.

MENÚS PARA COMPARTIR

Cous cous de ave

POS-TRES

Coulant de chocolate y arbequina con helado de za´atar

Muhalabia con sopa de frutos rojos y mentaDelicioso pudin de leche y arroz con una fresca sopa de frutos rojos.

Muhalabia tradicional libanesaPudin de leche y arroz con agua de rosas y pistacho.

Pistacho en 4 texturasUn sorprendente dulce elaborado a base de pistacho, con

helado de este delicioso fruto seco.

Namoura con nata y helado de haba tonkaTradicional dulce libanés con nata, acompañado con helado

de haba tonka.

Labneh (crema de queso), membrillo artesanal y frutos rojos

Coulant de chocolate y arbequina con helado de za´atar

Copa de helado ShukranHelado de pistacho y helado de miel y piñones

servidos en copa.

Casta Diva Cosecha MielUna de las joyas enológicas de la gastronomía española

y mundial.

Oporto reserva special TawnyColor rubí profundo con sabores afrutados que conducen a

un final de un vino joven, pero firme.

BA-KLA-WA

Baklawa

Baklawa de pistacho

Baklawa de nueces

Baklawa de almendra

Baklawa de anacardo

* El Baklawa, es un pastel elaborado artesanalmante con nueces trituradas, distribuida en la masa filo y bañado en almíbar o jarabe de miel, al que se incorporan avellanas y

almendras u otros frutos secos.

BE-BI-DAS

Botellas de Aguabotella 500 ml

agua con gas 375 ml

Agua especial premium Vilas del Turbón 500ml

Refrescos

Zumos

Tinto de verano

CervezasCañaTercioDoble

Sin alcoholAlmaza (cerveza libanesa)

Cervezas especiales

Café

InfusionesTé verde Shukran

Infusiones

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