Munir Gauro ATB

7/26/2019 Munir Gauro ATB

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Clnica Las CondesDepartamento de NutricinClnica

NOMBRE: Munir Gauro

RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL MEN DE APOYO

El siguiente men entrega diferentes alternativas en cada horario de alimentacin, el objetivo es tener una mayorvariedad en sus alimentos

!ecuerde "ue la dieta base en el #plan de alimentacin$

%iempre recuerde reali&ar las colaciones, estas son de gran ayuda para evitar llegar con mucha hambre al pr'imo

horario de alimentacin

En el horario de almuer&o tiene la opcin de comer de postre una porcin de fruta natural

En el horario de la cena tiene la opcin de comer de postre un yogurt diet o ( ta&a de )an sin a&car preparado conleche descremada *%ugerencia+ !egimel, ivo, -mbrosoli Diet.

!ecuerde mantener una adecuada hidratacin

En el caso de hambre, preferir el consumo de / yogurt diet o / bebible o / cajita de 011cc de leche descremadaColn Light

Giselle Muoz CrdenasNutricionista

Contacto+ 002/134215002/1342/6gisellemuno&7clccl6gisellemuno&c7gmailcom
mailto:26108561/[email protected]/[email protected]://www.google.cl/imgres?imgurl=http://www.bancoedwards.cl/novedades/vamos/mejores/images/logo_las_condes.gif&imgrefurl=http://www.bancoedwards.cl/novedades/vamos/mejores/03_salud.html&usg=__CsBMCyUfLz7QqNUNeELk5znAgEA=&h=76&w=180&sz=3&hl=es&start=2&sig2=S4YNxbx5zSDFR6u8Uw2b7A&um=1&itbs=1&tbnid=Gjah_ETraC6WDM:&tbnh=43&tbnw=101&prev=/images?q=clinica+las+condes&um=1&hl=es&cr=countryCL&sa=N&tbs=isch:1,ctr:countryCL&ei=0qUJTKK2HIPGlQe5zp3_DQmailto:26108561/[email protected]/[email protected]


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Minuta NHorario Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Doin!oDesa"uno

5/ 8a&a de011cc de leche

descremadacon caf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadasde pan demolde integrallight con /Cucharada depasta de ave:uillayes

5/ 8a&a de 011ccde leche

descremada concaf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadas depan de moldeintegral light con0 cucharaditasde palta y jamnde pavo

5/ 8a&a de011cc de leche

descremada concaf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadasde pan demolde integrallight con 0rebanadas de"ueso frescobajo en grasa*%ugerencia+:uillayes. y /

l;mina dejamn de pavo

5/ 8a&a de011cc de

lechedescremadacon caf9 o t9y endul&ante50 !ebanadasde pan demolde integrallight con /cucharada dericota light y /l;mina dejamn de

pavo

5/ 8a&a de011cc de

lechedescremadacon caf9 o t9y endul&ante50 !ebanadasde pan demoldeintegral lightcon / l;minade "uesocheddar bajoen grasa

derretido

5/ 8a&a de011cc de

lechedescremadacon caf9 o t9y endul&ante50 !ebanadasde pan demoldeintegral lightcon 0cucharaditasdemermelada

sin a&car y"uesillo

5/ 8a&a de011cc de

lechedescremadacon caf9 o t9y endul&ante50 !ebanadasde pan demoldeintegral lightcon / huevoduro molido

#olaci$n 5/ orcin deave a la planchacon lechuga,berros, / ta&ade pepino y (tomate enl;minas>ostre+5/ >orcin defruta natural

>lato de fondo+5/ >orcin de?lete a laplancha con&apallitositalianossalteados contomate>ostre+5/ >orcin defruta natural

>lato de fondo+5/ >orcin depescado a laplancha conlechuga con (ta&a de porotosverdes>ostre+5/ >orcin defruta natural

>lato defondo+5/ >orcin depavo asadocon lechuga,repollo,&apallitoitaliano,pimentn encubos>ostre+

>lato defondo+5/ >orcin deave a lamosta&a yhierbas conlechuga con/ ta&a depepino>ostre+5/ >orcin de

>lato defondo+5/ >orcin desalmn a laplancha con)an deverduras>ostre+5/ >orcin defruta natural

>lato defondo+5/ >orcin?lete a laplancha conlechuga, (ta&a de&anahoriacruda ralladay palmitos>ostre+




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5/ >orcin defruta natural

fruta natural 5/ >orcin defruta natural

Once /


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Minuta N!Horario Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Doin!o

Desa"uno

5/ 8a&a de 011ccde lechedescremada concaf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadas depan de moldeintegral light con

0 cucharaditasde mermelada y"uesillo


/ Cucharada depasta de ave:uillayes

5/ 8a&a de011cc de lechedescremadacon caf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadasde pan demolde integral

light con 0cucharaditas depalta y jamnde pavo

5/ 8a&a de011cc de lechedescremadacon caf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadasde pan demolde integral

light con 0rebanadas de"ueso frescobajo en grasa


0 cucharaditasde mermelada y"uesillo

5/ 8a&a de011cc delechedescremadacon caf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadasde pan de

molde integrallight con /huevo a lacopa

5/ 8a&a de 011ccde lechedescremada concaf9 o t9 yendul&ante50 !ebanadas depan de moldeintegral light

con 0cucharaditas depalta y jamn depavo

#olaci$n

5/ orcin detortilla de acelgacon ( tomate enl;minas y / ta&ade pepino>ostre+5/ >orcin de

>lato de fondo+5/ >orcin delomo liso a laplancha conlechuga, ( ta&ade palmitos y (ta&a de&anahoria cruda

5/ >orcin depavo al hornocon / ta&a de&apallitositalianos y (ta&a de porotosverdes>ostre+

>lato de fondo+5/ >orcin depescado aeleccin alhorno conlechuga, / ta&ade pepino y (ta&a de tomate

>lato de fondo+5/ >orcin depollo al jugo conguiso de porotosverdes>ostre+5/ >orcin defruta natural

>lato defondo+5/ >orcin de?lete a laplancha consalpicn>ostre+5/ >orcin de

>lato de fondo+5/ >orcin depavo al hornocon / ta&a depepino, / ta&ade lechuga y (tomate enl;minas




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fruta natural rallada>ostre+5/ >orcin defruta natural


picado encubospe"ueFos>ostre+


fruta natural >ostre+5/ >orcin defruta natural

Once / lato de fondo+5/ >orcin deensalada fra depavo

>lato de fondo+5/ >orcin detortilla de&anahoria con /ta&a de pepinoy ( tomate enl;minas

>lato de fondo+5 / >orcin depollo al jugo conlechuga con (ta&a de&anahoria crudarallada y ( ta&ade porotosverdes

- eleccin*>orcionado.

>lato de fondo+5/ >orcin dehamburguesaLight conlechuga y (tomate enl;minas

'M(OR)%N)E:

5 La in!esta de *rote+nas es u" i*ortante, debe mantener un consumo de G15G4grs de protena al daapro'imadamente La siguiente tabla indica el aporte proteico "ue tiene cada alimento+-limentos ricos en protenas, cantidad y gramajes

-limentos ricos en protena Cantidadgramos deprotena




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acuno*posta negra o rosada, asiento, lomo liso,?lete. /11 00>ollo *pechuga o trutro, sin piel /11 00>avo *pechuga, sin piel. /11 00Cerdo *slo pulpa o ?lete. /11 0/>escado /01 01-tn en conserva *al agua. H tarro /3Choritos, Iachas, -lmejas /1 unidades /1Camarones ( ta&a /4Calamar, pulpo, jaiba, jibia / ta&a 00

uevo0 Bnidades /

Clara /3Jamn de pavo 0 L;minas /45/3

:uesillo /21gr 01

5 Los d+as de e-ercicio, debe incluir una *orci$n de carbo.idratos en el .orario de aluer&o /estoes u" i*ortante *ara antener los de*$sitos de !luc$!eno0:

(orci$n de carbo.idratos, ele!ir uno:

H 8a&a de arro& *blanco o integral.

H 8a&a de cous cous o "uinoa

H 8a&a de pastas *blancas al dente ivo o %loK Carb de Lucchetti o integrales.

/ Bnidad de papa mediana o 0 unidades del porte de un huevo cada una

H 8a&a de choclo o habas o arvejas H 8a&a de pur9 de papas

Evitar: Gnocchi, lasaa, risotto, ravioles

5 (ara la colaci$n de edia tarde, es ideal 1ue los d+as de de*orte *ueda reali&ar coo colaci$nuna de las si!uientes o*ciones:

23 / >orcin de batido proteico, elegir uno+ / %coop de hey >rotein de @NC o farmacias -humada >uede acompaFar con / yogurt diet o fruta natural

/ >orcin de batido proteico de Nutrislim, lo venden a trav9s de la eb+ KKKnutrislimcl


http://www.nutrislim.cl/mailto:26108561/[email protected]/[email protected]://www.google.cl/imgres?imgurl=http://www.bancoedwards.cl/novedades/vamos/mejores/images/logo_las_condes.gif&imgrefurl=http://www.bancoedwards.cl/novedades/vamos/mejores/03_salud.html&usg=__CsBMCyUfLz7QqNUNeELk5znAgEA=&h=76&w=180&sz=3&hl=es&start=2&sig2=S4YNxbx5zSDFR6u8Uw2b7A&um=1&itbs=1&tbnid=Gjah_ETraC6WDM:&tbnh=43&tbnw=101&prev=/images?q=clinica+las+condes&um=1&hl=es&cr=countryCL&sa=N&tbs=isch:1,ctr:countryCL&ei=0qUJTKK2HIPGlQe5zp3_DQhttp://www.nutrislim.cl/mailto:26108561/[email protected]/[email protected]


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/ >orcin de batido Lean%haMe *lo venden en polvo o en botella listo para su consumo, ver foto. en @NC ofarmacias -humada

43 / =arra >roteica *ver lugares de venta en material adjunto., se puede acompaFar con t9 o caf9 si desea

(ara se!uir correctaente su *lan de alientaci$n, se recoienda tener en consideraci$n lassi!uientes *orciones de alientos:

(orci$n de aliento *roteico, ele!ir uno:Carnes+

/41gr de carne de vacuno baja en grasa * posta negra o rosada, asiento, lomo liso, ?lete.

/41gr de pollo *pechuga o trutro, sin piel.

/41gr de pavo *pechuga, sin piel.

/41gr de pulpa o ?lete de cerdo

/41gr de pescado

/ 8arro de atn en conserva al agua *lavarlo bien en un colador para eliminar el e'ceso de sal "ue posee.150gr1 palma de la mano o manojo de cartasIariscos+

/4 Bnidades de choritos, machas, almejas

4 Bnidades de locos

/1 Bnidades de camarones

/ 8a&a de calamar, pulpo, jaiba, jibia+ / ta&atros alimentos proteicos+

/ uevo completo 0 claras *e'tra.




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O !ebanadas de jamn de pavo o pechuga de pavo cocida

O !ebanadas de A1gr cada una de "uesillo>uede comer como reempla&o a lo anterior+

/ >ocillo de 011cc de budn o guiso de verduras / 8ro&o de tamaFo de una mano de tortilla de verduras

/ ( 8a&a de legumbres como porotos, lentejas, garban&os, sin agregar carbohidratos, preparar con verduras

Evitar: chuleta de cerdo, embutidos, interiores, carne grasas, piel de pollo o pavo, cerdo

Verduras:

erduras de consumo libre cantidad a eleccin *ver ane'o.

0 >orciones de verduras de consumo porcionado *ver ane'o.

-dere&ar con una de las siguientes opciones+o / Cucharadita de aceite de oliva o pepita de uva o maravillao

P Bnidad de paltao 2 -ceitunas naturaleso 0 Cucharadas de adere&os light para ensaladas *@ourmet Light.o / Cucharada de mayonesa light *Qraft light tapa roja, ellmanss.

Elegir libremente *con moderacin.+o -ceto bals;mico, limn, vinagreo %alsa soya light *tapa verde.o Iosta&a 8radicional y Qetchup light *!egimel, ein& sugar !educed.o tros como cebolln, puerro, ajo, ciboulette, perejil, cilantro, or9gano, aj, albahaca, comino, laurel,

romero %al poca cantidad *idealmente utili&ar =iosal.

Verduras de consuo libre Verduras de consuo *orcionado)i*o 2 (orci$n

e1uivale a:)i*o 2 (orci$n

e1uivale a:

-celga / 8a&a -celga cocida /60 8a&a

-chicoria / 8a&a -lcachofa / Bnidad pe"ueFa

-pio / 8a&a =etarraga /60 8a&a

Cochayuyo / 8a&a =erenjena /60 8a&a




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Endivia / 8a&a =rcoli / 8a&a

Espinaca Cruda / 8a&a ChampiFones A6O 8a&a

Lechuga / 8a&a Coli)or / 8a&a

>epino de ensalada / 8a&a Esp;rragos / Bnidades>imentn !ojo o erde /60 8a&a >orotos verdes A6O 8a&a

!epollo / 8a&a!epollitos enbruselas /60 8a&a

Rapallito italiano crudo ococido / 8a&a Ranahoria cocida / 8a&a

Cebolla A6O 8a&a

Ranahoria cruda /60 8a&a

!abanito 4 Bnidades

8omate / Bnidad regular

5rutas: Elegir 0 porciones de fruta al da dependiendo de su plan de alimentacin ariar con los colores

)i*o 2 (orci$ne1uivale a:

)i*o 2 (orci$ne1uivale a:

Cere&as /1 Bnidades Iembrillo / Bnidad pe"ueFa

Chirimoya /6O unidad Ieln / ta&a

Ciruelas A unidades Naranja / unidad regular

Damasco A unidades >alta / ( cucharadaDura&no / unidad regular >apaya A unidades

Dura&nos en conservaDiet

/ ( unidad >epinodulce

/ unidad grande

rambuesas / 8a&a >era / unidad pe"ueFa

rutillas / ta&a >iFa H ta&a

uesillo 0 Bnidades >l;tano /60 Bnidad

igos 0 Bnidades %anda / 8a&a

Giselle Muoz Crdenas

NutricionistaContacto+ 002/134215002/1342/6gisellemuno&7clccl6gisellemuno&c7gmailcom


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QiKis 0 unidades 8una 0 Bnidades

Ian&ana / unidad pe"ueFa Bvas /1 Bnidades

Iora /60 8a&a

Ali"entos Pro#i$idos%S Leche entera, mantequilla, crema, leche condensada, queso mantecoso de cabra, maonesa, salsas, carnes

grasas como molida corriente, ca!uela, guachalomo, lomo vetado, plateada, chuleta, carne de cerdo, v"sceras#h"gado, ubre, lengua, sesos, panita$, carnes procesadas #jam%n, mortadela, longani!as, vienesas, salame,tocino, prieta, pat&$'

S (an amasado, hallulla, galletas dulces, pasteles, chocolate, helados de crema, postres elaborados'S )ebidas alcoh%licas, jugos de *rutas, n&ctares, bebidas gaseosas con a!+car'S rutos secos como man", nueces, pasas, almendras, pistachos'S (i!!as, empanadasS -nac.s: (apas ritas, /oritos, /2amitas, productos envasados de consumo r3pido en general'

Recetarios:

&lan de 'erduras'n!redientes *or *orci$n:T Rapallito italiano / ta&aT Leche descremada ( ta&a o / cda sopera de leche en polvo *sin lactosa.T Clara de huevo ( clara batida a nieveT Colape&(re*araci$n:Udeal es disolver / cda sopera de leche en polvo en el agua de la coccin de las verduras, luego agregar el brcolicocido y partidos en pe"ueFas ramitas =atir la clara a nieve y unir con las verduras, m;s una hoja de colape& ogelatina sin sabor ornear por A1 minutos, hasta "ue cuaje

Con(rio al ro"ero%




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'n!redientes *or *orci$n:T / ?lete de congrio dorado *de /01V/41gr.T / cucharada de jugo de limnT / cucharadita de romero seco en polvo

T sal y pimienta al gustoSalsa de )oate a la %lba.aca:T / tomate maduro mediano en cuadrosT O cucharadas de albahaca fresca picadaT 0 cucharadas de cebolln ?namente picadoT ( cucharadita de ralladura de naranjaT sal y pimienta al gusto(re*araci$n:Ie&cle el jugo de limn y el romero %a&one con sal y pimienta al gusto ierta la me&cla anterior *marinada. sobre elpescado y de la vuelta a los ?letes para "ue se impregnen bien 8ape el plato y col"uelo en el refrigerador al menosmedia y no m;s de O horasColo"ue el pescado sobre una plancha o una parrilla *preparada con aceite en aerosol. situado a unos /1 cm de lafuente de calorW cuente /1 minutos de coccin por cada 0,4 cm de grosor, dando la vuelta una ve& En cual"uier casoel pescado debe "uedar un poco opaco !oce cada ?lete con 0 cucharadas de salsa de tomate a la albahacaReceta *ara la salsa de )oate a la alba.aca:*!inde apro' /X4 ml.En un boKl pe"ueFo y con un batidor, me&cle el tomate la albahaca el cebolln un poco de vinagre y la ralladura denaranja %a&one con sal y pimienta al gusto

Sal)i*+n'n!redientes *or *orci$n:

T Lechuga ( ta&aT Ranahoria rallada ( ta&a>almitos tro&ados ( ta&aT Cebolln / unidad en rodajasT Clara de huevo dura / unidadT Jugo de limn, salT -ceite / cucharadita de t9(re*araci$n:Corte y me&cle todos los ingredientes en un bol y aliFe a gusto




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,a)allitos salteados *on to"ate'n!redientes *or *orci$n:T Rapallito italiano ( unidadT 8omate ( unidad grande

T %al, pimienta, perejilT %pray antiadherenteT -ceite de oliva / cdta de t9(re*araci$n:>ele y corte el tomate en tiras anchas, sacando las semillas Corte el &apallito en rodajas gruesas, salt9elos en unsart9n de te)n sin aceite por 4 minutos *use spray. -liFe con sal y pimienta -gregue el tomate y el perejil Cocinepor O minutos m;s y sirva con la cucharadita de aceite de oliva

Sart-n de 'erduras'n!redientes *or *orci$n:T >orotitos verdes limpios P ta&aT Esp;rragos 0 unidadesT -pio / tallo pe"ueFoT >imiento rojo / anilloT >imiento amarillo / anilloT Cebolln / unidad pe"ueFa cortado en diagonalT %al, ajo, jengibre, salsa de soyaT %pray antiadherente(re*araci$n:En un sart9n de te)n con spray, saltee los porotitos y los esp;rragos Cocine por A a 4 minutos con el ajo, el

jengibre y la salsa de soya -Fada los pimientos, el apio y los cebollines %a&one y sirva

Pa'o asado'n!redientes *ara 6 *orciones:T / >echuga de pavo entera sin pielT / Cebolla medianaT -ceite en aerosolT 0 asos de caldo *de cubito de verduras light.T / Ian&ana medianaT %al(re*araci$n:




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%a&onar y untar el pavo con aceite aerosol, sal y pimientaColocar en una fuente refractaria, con el fondo cubierto con la cebolla tro&ada en julianaornear, a fuego medio, durante / / ( horas, cuando haya transcurrido, apro'imadamente, la mitad del tiempo,poner a asar la man&ana tro&ada en cascos, en la misma fuente Constantemente debe voltear el pavo y rociar con

el caldoBna ve& asado, sacar el pavo y reservar >uede enfriar el caldo, sacar toda la grasa y me&clarlo en la licuadora, juntocon la man&anaColocar la pechuga en una fuente, calentar y verter el caldo por encima %ervir caliente

Pollo *on "ostaza . #ier$as'n!redientes *ara 7 *orciones:T O ?letes de pechuga de pollo sin pielT 0 cucharadas de mosta&a de DijonT 0 cucharadas de yoghurt descremadoT ( cda de or9gano seco / cda si es frescoT ( cda de tomillo seco o / cda si es frescoT >imienta, sal(re*araci$n:En un plato, disponga las pechugas en una sola capaEn un bol pe"ueFo, me&cle la mosta&a, el yogurt, el or9gano, el tomillo y la pimienta *al gusto.W e'tienda la me&clasobre las pechugas#occi$n en icroondas:Ieta el plato en el microondas, t;pelo y cocine las pechugas a potencia m;'ima entre 3 y /1 minutos, o hasta "ue elinterior de la carne pierda su color rosado %i no tiene bandeja giratoria, debe cambiar la posicin del plato a los Ominutos#occi$n en .orno:>repare las pechugas de igual manera "ue para el microondas Col"uelas en el horno, sin cubrir a /31Y C, porespacio de O4 a 41 minutosNota:>ara hacer una sola racin, divida las cantidades de los ingredientes por cuatro, y h;gala en el microondas apotencia m;'ima, sin tapar, por espacio de O minutos

Nio en'uelto'n!redientes *or *orci$n:T -siento o posta */11 gr. 8ipo escalopa




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T Ranahoria *01 gr o Z6A unidad.T Clara de uevo / unidadT -pio / cdaT Cebolla P unidad

T >imentn / tro&o pe"ueFoT -jo, pimienta, or9gano(re*araci$n:E'tienda el corte de carne sobre una super?cie plana y espar&a sobre 9l la &anahoria y el apio cortado en tiras y laclara de huevo en mitades Enrrolle y pinche con mondadientes o amarre para "ue no se desarme En el fondo deuna olla ponga la cebolla cortada pluma y pimentones, vierta el rollito de carne y saltee todo con los aliFos hasta "uese doren Luego cocine a fuego lento por /1 minutos, en olla tapada Durante la coccin puede agregar una ta&a deagua cocida o de la coccin de carne o verdura para "ue no se "ueme

Ensalada C-sar Li(#t%'n!redientes *or *orci$n:T 41gr de ?lete de pollo en cubosT / tajada de pan de moldeT 0 ta&as de lechuga a eleccinT / cucharada sopera de alcaparrasT / cucharada sopera de adere&o para ensaladas light a eleccin(re*araci$n:

8ostar la l;mina de pan y cortarla en cubitos Cocer el pollo con sal y pimienta y reservar Lavar las lechugas y en unboKl me&clar la lechuga, los cubitos de pollo, sal, pimenta, las alcaparras y el adere&o, limn y aceto bals;mico sidesea -dornar con el pan en cubitos tostado

Ensalada de )a'o /r0a%'n!redientes *or *orci$n:T /01 gramos de bife de pavo cortado en cubosT / tableta de caldo maggi de verduras lightT / ta&a de lechuga picadaT / tomate cortado en gajosT inagreT / cucharadita de aceite(re*araci$n:




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Cocine el pavo a la plancha con spray Disuelva la tableta de caldo maggi en A cucharadas de agua Caliente ysa&one el pavo con la preparacin Luego disponga en un plato las lechugas, el repollo y los tomates, y sobre ellascolo"ue los tro&os de pavo %a&one con vinagre, aceite y sal a gusto



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