CAPITULO I: ¿Qué es la Biotecnología?

1.1 Introducción 1.2 Historia 1.3 Definición 1.4 Clasificación de la Biotecnología.

1.4.1 Biotecnología Animal

1.4.1.1 Definición1.4.1.2 Desarrollo de Animales Transgénicos de Alto Valor

Biotecnológico.

1.4.2 Biotecnología Vegetal

1.4.2.1 Definición1.4.2.2 Avances

1.4.3 Biotecnología Humana 1.4.3.1 Definición 1.4.3.2 El genoma humano

1.4.4 Biotecnología de Alimentos o Alimentaria

1.4.4.1 Definición 1.4.4.2 Objetivos1.4.4.3 Áreas de aplicación1.4.4.4 Diferencias entre los alimentos generados por la

biotecnología tradicional y los alimentos obtenidos por la biotecnología moderna

1.4.5 Biotecnología Industrial

1.4.6 Biotecnología del Medio Ambiente o Ambiental

1.4.6.1 Aplicaciones de la Microbiología a la Biotecnología Ambiental.

1

CAPITULO II: Aspectos Particulares de la Biotecnología.

2.1 Beneficios

2,2 ¿Como funciona las biotecnología?

2.3 Importancia

2.4 Aplicaciones

2.5 Ventajas

2.6 Riesgos

2.6.1 Riesgos para el medio ambiente2.6.2 Riesgos para la salud

2.7 Personajes Influyentes

2.8 Criticas

2.9 Conclusiones

2.10 Anexos

2.11 Bibliografía

2

INTRODUCCIÓN

El tema denominado “Biotecnología” trata sobre los diferentes estudios e investigaciones que se han realizado a los seres vivos, lo cual ha permitido descubrir nuevas cosas acerca de ellos para el beneficio de la humanidad.

Seleccioné este tema porque me pareció sugestivo, innovador y trascendental, pero sobre todo para explorar y adquirir conocimientos acerca de él y con la finalidad de conocer cómo influye en el ser humano.

El trabajo es de vital importancia porque nos muestra una recopilación de información científica y técnicamente comprobada, además su objetivo principal es dar a conocer todo lo referente al tema escogido. Así mismo, contiene una información minuciosamente analizada y está estructurada en 2 capítulos que se dividen en varios subtemas. El primer capítulo, comprende los antecedentes, definiciones y clasificación de la Biotecnología, la cual fue sintetizada según a la materia que pertenece; el segundo abarca todos los aspectos particulares de la Biotecnología.

3

¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGIA?

1.1 INTRODUCCION A LA BIOTECNOLOGIALa biotecnología no es una ciencia como muchas personas la consideran; al contrario, es un enfoque multidisciplinario que incluye varias disciplinas y ciencias por ejemplo: biología, genética, química, medicina, ingeniería, veterinaria, agronomía, virologia, entre otras. Existen varias definiciones acerca de la biotecnología. En términos generales la biotecnología se encarga de utilizar los compuestos obtenidos por organismos vivos para conseguir productos para el beneficio del ser humano. Así mismo, la biotecnología ha sido empleada por el hombre desde los comienzos de la historia en actividades como la elaboración del pan y bebidas alcohólicas; pero también en el mejoramiento de cultivos y animales domésticos.

4

Históricamente la biotecnología ha estado presente a lo largo del tiempo ya sea en procesos como la elaboración de cerveza, vino, queso, etc; esto implicaba la utilización de bacterias y levaduras con la finalidad de transformarlos en productos utilizables por el hombre. Además, la biotecnología tiene una variedad de aplicaciones, como es el caso de las vacunas que son usadas para prevenir al hombre de muchas enfermedades. Por otro lado, la biotecnología con el transcurso de los años ha empleado técnicas derivadas de la investigación en biología celular y molecular, las cuales son requeridas en cualquier industria que utilice microorganismos, células vegetales y animales. (Kristiansen y Bu’ Lock, 1987; 3-5)

1.2 HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIALa historia de la biotecnología tiene sus orígenes antes de la existencia de Cristo, hace 8000 años a.C. los mesopotámicos recolectaban semillas para la replantación y éstas la utilizaban como alimento para el ganado. Luego en el medio oriente usaban la levadura para la elaboración de cerveza, posteriormente en China se inició la fabricación de yogurt y queso por medio de la fermentación láctica en la cual se emplearon bacterias. En 1590 se invento el microscopio por Zacarías Gansen, el cual facilitaría un mejor estudio de los seres vivos. En 1665 se utilizo por primera vez la “célula” por Robert Hooke. Después en 1919, Kart Ereky, ingeniero húngaro, uso por primera vez la palabra “biotecnología”, en 1953 se manifiesta la estructura de la molécula del ADN por Watson y Crick. Más tarde en el año de 1976 Swanson y Boyer crearon “Genentech”, que era la primera compañía de biotecnología. Posteriormente en el 2003, cincuenta años después del descubrimiento del ADN, se logra completar la secuencia del genoma humano. Seguidamente en el 2004 la ONU y el Gobierno de Chile organizaron el Primer Foro Global de Biotecnología en la ciudad de la Concepción. (García, Quintero y López, 1999; 18-19)1.3 DEFINICION DE BIOTECNOLOGIA

La biotecnología durante el transcurso del tiempo ha tenido una variedad de definiciones, así tenemos:

Kristiansen y Bu’Lock en su libro “Biotecnología Básica” manifiesta que la biotecnología puede ser definida como: Una aplicación controlada y considerada de agentes biológicos en operaciones técnicamente beneficiosas para el hombre que han sido examinadas en la agricultura y en la ciencia culinaria, esto se ha dado en la elaboración de productos, además se encarga de la manipulación genética y la biología molecular.

5

Así mismo, Mariano García, Rodolfo Quintero y Agustín López (1999) fundamentan en su libro “Biotecnología Alimentaría” que la biotecnología es la utilización de moléculas, células u órganos adquiridos biológicamente en procesos específicos. Además que permite el desarrollo de procesos de la investigación básica y aplicada de las diferentes leyes de bioquímica y fisicoquímica, las cuales regulan el comportamiento de los entes biológicos y sus moléculas.

Luego Walker y Gingold afirmaron que la biotecnología está basada fundamentalmente en los microorganismos, así mismo realiza un papel muy importante en la fabricación de fármacos, compuestos químicos industriales, combustibles e incluso los alimentos.; también es la interacción de varias ciencias; entre las cuales se destacan::la biología y la ingeniería. (Walker y Gingold, 1997; 3)

Posteriormente Owen Ward evidencia que la mayoría de definiciones acerca de la biotecnología hacen referencia a la utilización de microorganismos y agentes biológicos, él da a conocer un concepto más generalizado de la biotecnología donde afirma que es una totalidad de innovaciones tecnológicas, las cuales se apoyan en la utilización de microorganismos y procesos microbiológicas con la finalidad de adquirir bienes y servicios que beneficien el desarrollo de las diferentes actividades realizadas en la investigación.(Ward, 1989;12-15)

Finalmente según el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología del Convenio sobre la Diversidad Biológica, define a la biotecnología como la aplicación de técnicas en el acido nucleico, incluyendo el acido desoxirribonucleico o llamado también ADN; además éstas técnicas intervienen en la fusión de células y se destacan en las barreras fisiológicas naturales de la reproducción. (Wiseman, 1985; 7-8)

1.4 CLASIFICACION DE LA BIOTECNOLOGÍA

La biotecnología debido a que se encuentra presente en todas las materias y a su desarrollo que ha tenido durante estos años, pero sobre todo en su manera de intervenir en la naturaleza, ha originado que tenga su propia clasificación.

Ésta clasificación fue elaborada por Kristiansen y Bu´ Lock (1987) en su libro “Biotecnología Básica” donde nos muestra detalladamente a la

6

biotecnología relacionada con su respectiva materia o campo de estudio que comprende:

Biotecnología Animal: Hace referencia a la examinación de las células animales para un mejor estudio.

Biotecnología Vegetal: Se desarrolla la modificación de plantas y cultivos.

Biotecnología Humana: Trata sobre el estudio del ADN y su funcionamiento dentro del hombre.

Biotecnología de Alimentos o Alimentaría: Manifiesta la manera de cómo elaborar nuevos productos y de esta manera poder satisfacer alas personas.

Biotecnología Industrial: Estudia las diversas fuentes para poder llegar a elaborar productos que beneficien a la humanidad.

Biotecnología Ambiental: Nos da a conocer la manera de cómo cuidar al medio ambiente a través diversos medios.

Esta clasificación permitirá que se realicé un estudio especifico y detallado de los diferentes seres vivos existentes de nuestra naturaleza.

1.4.1 BIOTECNOLOGIA ANIMALLa biotecnología ha evolucionado de una manera tan significativa que gracias a los diversos estudios realizados en los seres vivos, destacando a los animales ha hecho posible su desarrollo durante estos años.

1.4.1.1. DEFINICIÓN:

La biotecnología esta conceptualizada como el conjunto de tecnologías encargadas de investigar el potencial que poseen las células animales por medio de una variación seleccionada y programada con la única finalidad de adquirir una mejor respuesta en todos los niveles de

7

rendimiento. Además la biotecnología animal esta apoyada por algunas ciencias las cuales son: la Biomedicina y la Veterinaria.

En la biotecnología animal predomina la investigación acerca de los mamíferos ya que son un ejemplo de indagación biomédica y también por su disposición en la explotación ganadera.

Así mismo, la biotecnología animal ha experimentado muchas cosas entre ellas tenemos: diagnósticos, las nuevas vacunas y drogas que en algún momento llegarían a ser utilizadas para el beneficio y cuidado de los animales, pues sino le brindamos ese cuidado se puede originar muchas pérdidas de animales, ya que pueden sufrir algún síntoma o cualquier otra cosa, lo cual perjudicaría mucho a la humanidad por un tiempo ilimitado. (Walker y Gingold, 1997; 407)

1.4.1.2 DESARROLLO DE ANIMALES TRANSGENICOS DE ALTO VALOR BIOTECNOLOGICO.

Durante los últimos ocho años, el desarrollo de la biotecnología ha estado basado en el estudio de animales y plantas reconstruidos genéticamente. Un ejemplo de ello es que se ha logrado engendrar ovejas transgénicas que son capaces de secretar alfa-anti-tripsina, la cual se emplea en el tratamiento del enfisema y además produce el factor de coagulación IX, éste se utiliza para la hemofilia, todo esto se realiza a través del contacto directo que existe en la leche de éste animal. Por otro lado, tenemos los llamados genes domésticos, que son los encargados de inspeccionar el rasgo específico y detallado de un tejido o etapa, entre ellos se hallan los genes que controlan la síntesis de los aminoácidos que intervienen en el proceso.

Sabiendo estas referencias, el desarrollo de estos animales transgénicos de alto valor biotecnológico se sintetizan mayormente en los aminoácidos antes mencionados, los que se encuentran en las proteínas del cereal que tiene una concentración molar muy baja a la que se requiere para los animales.Por esta razón, actualmente la dieta de los animales se basa en la lisina y treonina, las cuales son elaboradas industrialmente en distintos lugares. (Lee, 2000; 408-409)

1.4.2 BIOTECNOLOGIA VEGETAL

8

Durante muchos años las plantas han tenido un estudio específico gracias a la biotecnología y es por eso que ahora han desarrollado notablemente y sobre todo han beneficiado a los seres humanos

1.4.2.1. DEFINICIÓN:

En la biotecnología vegetal existen varias definiciones pero las más importantes que generalizan todo su campo de estudio son las siguientes:

Según Kristiansen y Bu´ Lock, la biotecnología vegetal es la encargada de establecer la utilización de las plantas para la producción de bienes y servicios, esto se realiza empleando las diversas técnicas agronómicas y hortícolas que han sido usadas por miles de años. Además la biotecnología vegetal está representada por un conjunto de herramientas que permitirá un mejor desarrollo en el proceso industrial de las plantas y en las exigencias que se disponen en los diferentes mercados. Finalmente, también contribuye en el procesamiento de alimentos gracias a la elaboración de diferentes sustancias químicas. (Bu´Lock y Kristiansen, 1987;69-70)

Así mismo, Owen Ward manifiesta que la biotecnología vegetal es considerada como una extensión para la modificación de las plantas, lo cual permite una transferencia muy importante de información genética de una manera muy clara, precisa y controlada ; así se podrá obtener alimentos de mejor calidad como por ejemplo: frutas y legumbres más sabrosas, las que en momento determinado serán procesadas según las propiedades que poseen y aumentaran su valor nutritivo, pero sobre todo ayudaran a proteger nuestro medio ambiente para las futuras generaciones. (Ward, 1989; 389-390)

1.4.2.2 AVANCES:

La biotecnología vegetal, con el transcurso del tiempo, ha logrado desarrollarse ampliamente de tal manera que adquirió algunos avances para el mejor desarrollo de las plantas, así tenemos:

Los proyectos del genoma de arroz que es considerado un modelo de plantas monocotiledóneas y también el Arabidospis Thaliana que viene a ser un ejemplo de plantas dicotiledóneas, éstas han sido obtenidas por los datos moleculares y genéticos que hacer referencia sobre los procesos básicos de las plantas

9

La introducción de genes en las plantas que se está realizando últimamente en diversas especies, incluidos los árboles, ante todo esto varios científicos decidieron buscar nuevos métodos o técnicas para que este proceso sea aún más rápido.

El mejor desarrollo de el cultivo de las plantas, lo cual beneficia en el desenvolvimiento de los seres vivos y aumenta la cantidad de alimentos que son mucho mas saludables y con diferentes particularidades.

Por lo tanto, estos avances de la biotecnología vegetal son de mucha importancia, ya que benefician al ser humano en la alimentación que es lo fundamental en el hombre, si no existiera ésta biotecnología, la humanidad sufriría demasiado y desaparecería poco a poco y posteriormente se generaría una serie de problemas que pueden llegar a ser desastrosos debido a la falta de alimentos y que la biotecnología vegetal nos proporciona con los diversos procesos que emplea para ellos. (Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 70-73)

1.4.3 BIOTECNOLOGÍA HUMANA

En la medida que la biotecnología se ha ido desarrollando, se ha incursionado en el estudio del ser humano, es así como una de sus materias que comprende es la biotecnología humana y a continuación se dará a conocer todo lo referente a ella.

1.4.3.1. DEFINICIÓN: La biotecnología humana se encarga del estudio y funcionamiento del hombre. Se responsabiliza de analizar minuciosamente la estructura interna del ADN, con la finalidad de poder ser utilizado para la determinación de las relaciones familiares por diversos casos que existen donde muchas personas no tienen conocimiento de quienes son sus padres.El análisis al cual es sometido el ADN es para diagnosticar algunas enfermedades víricas o bacterianas que pueden afectar o destruir el organismo del ser humano. Por éstas razones varios científicos buscan y analizan diferentes métodos o técnicas para evitar estas enfermedades que muchas veces traen como consecuencia la

10

muerte del hombre, debido a esto en la actualidad existe una técnica llamada “Terapia Génica”, la cual se responsabiliza por examinar los tumores malignos cerebrales hallados en el cuerpo humano o de lo contrario prevenirnos de las enfermedades como por ejemplo: el Parkinson.Por último, la biotecnología humana es importante para el ser humano por los diversos aportes que manifiesta para su beneficio y mejor desarrollo. (Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 14)

1.4.3.2. GENOMA HUMANO

Durante muchos años, diferentes investigadores y científicos han realizado varios estudios para comprender y entender la estructura de un organismo vivo.Todos los seres vivos están conformados por millones de células, dentro de ellas se encuentra el núcleo en donde existe una variedad de cromosomas, los cuales muestran al ADN formado por sus cuatro bases: Adenina, Citosina, Timina y Guanina; éstas son llamadas también “bases nucleótidas” y están presentes en todos los seres vivos. Las bases del ADN se enlazan entre si formando cadenas, de las cuales algunos trozos se denominan genes, ellos contienen una importante información para que las células elaboren sus proteínas.Así mismo, el ADN se encarga de recopilar datos que permitan a las células producir proteínas en cada ser vivo y por lo tanto, es el responsable de las peculiaridades del ser humano. Finalmente, el ADN transmite la información hereditaria de una generación a otra, y es ahí donde se encuentra nuestros rasgos físicos, fisiológicos, entre otros; que diferencian a todos los seres humanos. (Lewin, 1996; 52)

1.4.4 BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS O ALIMENTARIA

La biotecnología tiene un campo de estudio amplio en donde ha incluido a los alimentos para tener una investigación detallada acerca de ellos, por esa razón es que ahora existe la llamada “Biotecnología de Alimentos o Alimentaría”

1.4.4.1 DEFINICIÓN: La biotecnología alimentaría es la encargada de utilizar tecnologías biológicas que servirán para la producción, transformación y protección de los alimentos en la fabricación de materias primas empleadas en las diferentes industrias alimentarías. Además se basa en los distintos conocimientos sobre la ciencia vegetal y la genética que servirán para mejorar los alimentos.

La genética interviene mucho en el desarrollo de la biotecnología alimentaría como por ejemplo: los genes que son los determinantes del sabor de las frutas y verduras, sin ellos estos vegetales son insípidos. Esto originó que varios científicos buscaran la forma de mover un gen de una planta a otra, lo cual al realizarse facilitaría al agricultor en el cultivo de su plantas y a la vez satisfacerla a los seres humanos con los alimentos de mejor calidad, sabor y sobre todo mas nutritivos.(Lee,2000;7-9)

11

1.4.4.2 OBJETIVOS: La biotecnología de los alimentos se ha trazado algunos objetivos entre ellos tenemos:

La investigación sobre los procesos de fabricación de productos alimenticios mediante la utilización de organismos vivos.

La obtención de alimentos genéticamente modificados por medio de técnicas biológicas. Este procedimiento consiste en producir alimentos más nutritivos y de mejor sabor, estos nos protegen contra las enfermedades, además tienen resistencia a las sequías y temperaturas extremas; así mismo, en la actualidad se realiza la transferencia de genes a las plantas y al poco tiempo se obtiene los cultivos con las mismas características que las anteriores.

El mejoramiento de la eficiencia y el control de los procesos de industrialización que se dan a los alimentos genéticamente modificados los cuales son muy nutritivos. (García, Quintero y López, 1999; 17-19)

1.4.4.3 AREAS DE APLICACIÓN

La biotecnología de los alimentos se ha desarrollado satisfactoriamente hasta la actualidad, por ello que sus diferentes aplicaciones se vinculan con los procesos productivos y favorables de la industria alimentaría y agroalimentaria., eso se ha hecho posible mediante dos procedimientos: la tecnología enzimática y biocatálisis y también la producción de alimentos genéticamente modificados.Así mismo la tecnología enzimática y biocatálisis se responsabiliza específicamente de la fermentación en el proceso de alimentos; la fermentación es aquella que se encarga de transformar o cambiar una sustancia orgánica en otra de mejor utilización como por ejemplo: los carbohidratos, esta sustancia es elaborada por medio de un proceso metabólico empleando microorganismos o enzimas, los cuales provocan reacciones de oxidación y reducción.En cambio en el proceso de los alimentos genéticamente modificados es solamente la transferencia de ciertos genes a las plantas con la finalidad de obtener mejores cultivos en menos tiempo pero de mejor calidad y así los seres humanos se desarrollaran favorablemente. (Lee, 2000; 4-6)

12

1.4.4.4 ¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE LOS ALIMENTOS GENERADOS POR LA BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL Y LOS OBTENIDOS POR LA BIOTECNOLOGIA MODERNA?

En primer lugar, ambas coinciden en los estudios que se realizaron sobre los alimentos y la forma como fueron innovados por el hombre con la finalidad de conseguir mejores productos alimenticios en beneficio del ser humano Hay una diferencia en cuanto a la forma de modificar los alimentos, las técnicas fueron cambiando y complementándose en el transcurso del tiempo. La biotecnología tradicional empleo técnicas que incluían procesos microbiológicos como la fermentación y el mejoramiento genético tradicional, que se manifiesta en la variación genética por cruzamiento o por mutagenesis.

En cambio la biotecnología moderna incorpora a la biotecnología tradicional las utilidades de la ingeniería genética, la cual interviene en éste proceso. Además admitirá nuevas opciones como por ejemplo: introducir un gen humano en una bacteria. Varios de los productos biotecnológicos que intervienen en la alimentación actualmente están en desarrollo y aún no se hallan en el mercado. (García, Quintero y López, 1999; 22- 23)

1.4.5 BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIALDesde hace mucho tiempo la biotecnología industrial se ha desarrollado notablemente en diversos aspectos, ya que es la fuente principal que interviene en los diferentes procesos realizados para el beneficio de los seres vivos como por ejemplo: el uso de microorganismos para la fabricación de medicinas, enzimas u hormonas tales como la insulina ; en la agricultura se cosecha con las semillas trangénicas, las cuales son adquiridas por los agricultores para mejorar y producir mejores alimentos que sean útiles para el hombre como también para las empresas que exportan estos alimentos, pues éstas son las más privilegiadas con este proceso. Además, desempeña un papel importante en el medio ambiente ya que ayuda a que se reduzca la contaminación ambiental, lo cual favorece a todas las personas. Así mismo, la biotecnología industrial tiene mucha importancia por su diversos aportes manifestados para un mejor desarrollo y desenvolvimiento de la humanidad. (Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 284-285)

1.4.6 BIOTECNOLOGIA DEL MEDIO AMBIENTE O AMBIENTAL

La biotecnología ambiental es entendida como el estudio del entorno de la naturaleza, pero su función es aprovechar para usos comerciales y de explotación, surgió gracias a que se originaron una variedad de problemas de contaminación en el mundo, debido a las grandes fabricas o al tránsito de vehículos, entre otros factores. Para evitar estos

13

problemas, se encargó de reducir la contaminación utilizando microorganismos para mejorar la calidad del medio ambiente y además uso de los vegetales para la absorción de sustancias toxicas.Todo esto incluye la prevención en la descarga de contaminantes, la limpieza de ambientes infectados y posteriormente la creación de recursos valiosos para un buen desarrollo de la sociedad. Los procesos que manifiesta los realiza basándose en los principios ya establecidos por la ingeniería y microbiología, pero sus diferentes aplicaciones necesitan normalmente cierto grado de experiencia. Por esa razón, que la diferencia entre la biotecnología del medio ambiente y las demás materias es en la mezcla de cultivos requerida indispensablemente para un mejor desarrollo de los factores existentes en la naturaleza. En los últimos años, la biotecnología ambiental se ha desarrollado de una manera optima en los diferentes procesos industriales como por ejemplo: el uso de una bacteria llamada “Thiobacillus Ferooxidans” para los procesos de extracción de oro y cobre. Actualmente debido a su variedad de aplicaciones que posee, ha demostrado de manera benéfica la solución de problemas de contaminación, posteriormente diseñó nuevas tecnologías para llevar a cabo los distintos procesos industriales de una manera equilibrada y sobre todo para disminuir los contaminantes del medio ambiente. (Rittmann y McCarty, 2001; 3-5)

1.4.6.1. APLICACIONES DE LA MICROBIOLOGIA EN

LA BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL

Rittmann y McCarty (2001) en su libro “Biotecnología del Medio Ambiente: Principios y Aplicaciones” fundamenta que la biotecnología ambiental debido a su gran trascendencia en diversas materias, se ha basado en los principios establecidos por la microbiología para la solución de problemas medioambientales existentes en nuestro planeta.

Las diversas aplicaciones que se manifiestan son:

El tratamiento de aguas residuales.

Mejorar la calidad del agua potable.

La protección y recuperación de los ríos y aguas costeras.

Elaboración de sustancias químicas indulgentes para el medio ambiente.

14

Específicamente la biotecnología ambiental necesita de la capacidad de supervivencia de los microorganismos para los diferentes procesos que beneficiarán a resolver los problemas medioambientales, que en algunas veces hacen daño a las personas.

15

“ASPECTOS PARTICULARES DE LA BIOTECNOLOGÍA”

2.1 BENEFICIOS

Los beneficios de la biotecnología en la actualidad son casi ilimitados debido a la variedad de materias que comprende, pero los beneficios mas importantes y destacados son los siguiente

Ofrece la posibilidad de producir cultivos de mejor sabor y más saludables para el hombre.

Ayuda a resolver cualquier problema de la contaminación ambiental.

Permite elaborar nuevos productos industriales para el consumo de los seres humanos.

Accede a la investigación de nuevos métodos para poder descubrir una mejor manera de reproducir animales y plantas.

La disminución de insecticidas en los cultivos.

Reducción de toxinas naturales como los alergenos en las plantas, además de los descubrimientos de métodos mas

16

rápidos para detectar patógenos y contaminantes que perjudican a la cosecha de alimentos.

Permite avanzar en los diferentes conocimientos que se obtienen de los procesos moleculares y genéticos.

Por lo tanto, la biotecnología favorece a los seres humanos ya que les facilita una mejor manera de vivir sin ningún problema ya que su intervención es muy óptima.( Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 21-23)

2.2 ¿COMÓ FUNCIONA LA BIOTECNOLOGÍA?

Según Kristiansen y Bu´Lock (1987) en su libro “Biotecnología Básica” manifiestan que la biotecnología funciona mayormente en base al ADN que se encuentra en todos los seres vivos. En varios años, los científicos han encontrado la manera de transferir un ADN de un organismo a otro. En la biotecnología se aplican los conocimientos de una ciencia denominada “Genética” con la finalidad de mejorar varias plantas.

Actualmente, los investigadores siguen trabajando en éste proceso para asegurarse de que las plantas que han sido mejoradas sean iguales a las cultivadas anteriormente, esto significa que puedan tener resistencia a un virus o bacteria, de ésta manera se lleva a cabo el funcionamiento de la biotecnología.

2.3 IMPORTANCIA

En la actualidad, muchas personas están empezando a entender y valorar los enlaces existentes entre el bienestar humano y los procesos naturales de la tierra que sustentan la vida de los seres vivos.

17

Pero el actual crecimiento de la población está sobreexplotando, los recursos naturales que hay en la tierra y posteriormente se van a terminar ya que en el futuro el número de habitantes se va a duplicar con el transcurso de los años.

Ante todo esto la humanidad debe responder a las presiones que se presentarán debido a la expansión de muchos territorios. En esta situación la biotecnología es de gran importancia porque permitirá a través de transferencias de genes en las plantas, obtener más alimentos que satisfacerá a todos los seres humanos. (Kristiansen y Bu´Lock, 1987; 3-5)

2.4 APLICACIONES

La biotecnología tiene una variedad de aplicaciones pero las más sobresalientes son las siguientes:

En la utilización del diseño de organismos para elaborar antibióticos.

El desarrollo de vacunas y nuevos fármacos, además de los diagnósticos moleculares y las terapias regenerativas que ayudar a curar enfermedades.

En el sector industrial se destaca el diseño de microorganismos para producir productos químicos o en el uso de enzimas como catalizadoras industriales utilizando oxidorreductasas.

En la acuicultura, cuidados sanitarios y diferentes productos alimentarios que producen las empresas.

En la industria textil predomina la creación de materiales como plásticos biodegradables y la fabricaron de los combustibles.(Walter y Gingold, 1997; 6-7)

2.5 VENTAJAS

18

A lo largo del tiempo la biotecnología se ha desarrollado y ha adquirido algunas ventajas beneficiosas para todos los seres vivos y éstas son:

El rendimiento superior de los cultivos, que comprende el aumento de alimentos en menos tiempo y de buena calidad, de esta manera ha logrado disminuir las cosechas perdidas por las plagas.

La reducción de pesticidas, los cuales han logrado disminuir los causantes de los diversos daños en el medio ambiente y la salud.

Mejorar la nutrición, ya que puede introducirse vitaminas y proteínas en los alimentos con la única finalidad de reducir toxinas naturales.

Ayudar al desarrollo de los nuevos materiales para así poder industrializar bueno productos alimenticios que beneficien a los seres humanos. (Wiseman, 1985; 4-6.)

2.6 RIESGOS

La biotecnología así como tiene sus beneficios también tienen sus riesgos y éstos son:

2.6.1. RIESGOS PARA EL MEDIO AMBIENTE

La biotecnología puede producir riesgos en el medio ambiente por ejemplo: la posibilidad de la polinización cruzada, por medio de la cual el polen de los cultivos genéticamente modificados se difunden a cultivos no genéticamente modificados en campos de estudios cercanos, lo que origina la resistencia de estos cultivos sobre los herbicidas.

Otros riesgos ecológicos surgen del uso de cultivos genéticamente modificados con genes que producen toxinas insecticidas, esto seria peligroso para las especies como las mariposas y las palomas.

También puede perderse la biodiversidad como consecuencia del desplazamiento de cultivos tradicionales por un mismo numero de cultivos genéticamente modificados (http://www.monografias.com/trabajos27/ biotecnología/biotecnologia.shtml)

2.6.2. RIESGOS PARA LA SALUD

19

La biotecnología así como tiene ciertos riesgos en el medio ambiente también los tiene para la salud y consiste en transferir toxinas de una forma de vida a otra o de un compuesto alergenito de una especie a otra, esto originaria reacciones alérgicas imprevistas.

Además hay un riesgo fundamental en donde las bacterias y algunos virus modificados se escapan de los laboratorios de alta seguridad e infectan a los seres humanos o en todo caso a los animales.

Finalmente existen varios agentes biológicos con el riesgo de infectar a los hombres y existe muchas posibilidades que se propague en la colectividad y la conllevaría a un tratamiento eficaz. ((http:// www.monografias.com/trabajos27 / biotecnología/biotecnologia.shtml)

2.7 PERSONAJES INFLUYENTES

Durante la evolución de la biotecnología, varios personajes investigadores aportaron varios conocimientos de los cuales la biotecnología se ha basado para poder avanzar en el transcurso de éste tiempo.

Así tenemos a Gregor Mendel que describió sus leyes con su propio apellido, las llamadas “ Leyes de Mendel”, que estudian la herencia genética, luego Pasteur realizo descubrimientos importantes como la vacuna de la rabia, además Watson y Crick fueron los científicos quizás mas trascendentales por optar y descubrir la estructura del ADN, la cual determina las características del ser humano y por ultimo Beadle y Tatun., ambos publicaron sus estudios sobre los rayos X que producen mutaciones o mohos, de ésta manera la biotecnología se logra desarrollar gracias a la diversidad de aportes que dieron los diferentes investigadores y científicos. (García, Quintero y López, 1999:16.17)

2.8 CRITICAS

En la biotecnología tiene favoritismo pero a la vez existen personas que no están de acuerdo con los aspectos que estudia porque manifiestan lo

20

siguiente: La transferencia de genes de un ser vivo a otro, ambos pueden dañar entre sí. Ante esto los científicos han comprobado que para este proceso no hay ningún peligro..(http://www.monografias.com/trabajos27/ biotecnologia/biotecnologia.shtml)

La biotecnología se especifica como la intervención de varias ciencias con sus respectivas propiedades para el estudio de los seres vivos, se desarrolló satisfactoriamente a lo largo de los años y se manifiesta de acuerdo al criterio de estudios de los diferentes autores.

La biotecnología interviene en diversas materias, la cual ha originado su clasificación, ésta se basa en los conocimientos y aplicaciones de las diversas ciencias que nos permite descubrir una variedad de fenómenos.

La biotecnología no es una ciencia, pero nos ofrece beneficios, ventajas, riesgos y entre otros para el desenvolvimiento de los seres vivos en la tierra y logra establecer algunas técnicas y métodos nuevos para proteger a la humanidad de muchas enfermedades.

21

22

23

24

25

García, Mariano, Quintero, Rodolfo y López, Agustín. 1999. Biotecnología Alimentaría. México: Editorial Limusa, S.A.

Javier Romero. 2002. Biotecnología. (2009 Enero 17).[ Web en Línea]. Disponible en :< http:// www.monografias.com/trabajos27/biotecnologia/Biotecnología.shtml>

26

Kristiansen, Bjorn y Bu´Lock, Jhon.1987. Biotecnología Básica. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A.

Lee, Byong. 2000. Fundamentos de la Biotecnología de los Alimentos.España: Editorial Reserte,S.A.

Lewin, Benjamín. 1996. Genes. Segunda edición. España: Editorial Reserte,S,A,

Rittmann, Bruce y McCarty. 2001. Biotecnología del Medio Ambiente: Principios y Aplicaciones. Primera edición. España: Editorial Fareso, S.A.

WalKer, J. Y Gingold, E.1997.Biología Molecular y Biotecnología. Segunda edición. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A.

Ward, Owen. 1989. Biotecnología de la Fermentación: Principios, Procesos y Productos. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A.

Wiseman, Alan. 1985. Manual de Biotecnología de las Enzimas. Primera edición. España: Editorial Acribia, S.A.

Dedicatoria ---------------------------------------------------------------------------1 Agradecimiento ------------------------------------------------------------------------1 Introducción -------------------------------------------------------------------------4

27

CAPITULO I: ¿Qué es la Biotecnología?

1.1 Introducción ---------------------------------------------------------------61.2 Historia ----------------------------------------------------------------61.3 Definición ----------------------------------------------------------------7

1.4 Clasificación de la Biotecnología. ---------------------------------------8

1.4.1 Biotecnología Animal ----------------------------------------------9

1.4.1.1 Definición -----------------------------------------------------91.4.1.2 Desarrollo de Animales Transgénicos

de Alto Valor Biotecnológico. -----------------9-10

1.4.2 Biotecnología Vegetal --------------------------------------------10

1.4.2.1 Definición ---------------------------------------------------101.4.2.2 Avances --------------------------------------------------- --11

1.4.3 Biotecnología Humana ------------------------------------------12

1.4.3.1 Definición -----------------------------------------------------12 1.4.3.2 El genoma humano ------------------------------------------12

1.4.4 Biotecnología de Alimentos o Alimentaría ------------------13

1.4.4.1 Definición -----------------------------------------------------131.4.4.2 Objetivos -----------------------------------------------------131.4.4.3 Áreas de aplicación -----------------------------------------141.4.4.4 Diferencias entre los alimentos generados por la biotecnología tradicional y los alimentos --------14obtenidos por la biotecnología moderna

1.4.5 Biotecnología Industrial ----------------------------------------151.4.6 Biotecnología del Medio Ambiente o Ambiental ------------15

1.4.6.1 Aplicaciones de la Microbiología a la Biotecnología Ambiental. --------------------16

CAPITULO II: Aspectos Particulares de la Biotecnología.

2.1 Beneficios --------------------------------------------------------------18

2,2 ¿Como funciona las biotecnología? -------------------------------19

2.3 Importancia ------------------------------------------------------------19

2.4 Aplicaciones ------------------------------------------------------------20

28

2.5 Ventajas -----------------------------------------------------------------20

2.6 Riesgos -------------------------------------------------------------------21

2.6.1 Riesgos para el medio ambiente --------------------------212.6.2 Riesgos para la salud ----------------------------------------21

2.7 Personajes Influyentes ----------------------------------------22

2.8 Criticas -----------------------------------------------------------22

Conclusiones --------------------------------------------------------------------------23

Anexos ----------------------------------------------------------------------------------24

Bibliografía ----------------------------------------------------------------------------29

29