“PROGRAMA DE COMPLEMENTACIÓN ALIMENTARIA - PCA”

Dirección General de Descentralización y Coordinación de Programas Sociales

“ PROGRAMACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS DEL PROGRAMA DE

COMPLEMENTACIÓN ALIMENTARIA - PCA ”

Dirección General de Descentralización y Coordinación de Programas Sociales

Es el conjunto de alimentos que conforman las raciones alimentarias de los programas, sustentada en calorías, proteínas, grasas que permiten brindar una preparación nutricionalmenteadecuada. La canasta alimentaria se establece considerando: Criterios nutricionales, producción local y/o de la región, hábitos de consumo, oferta a costo competitivo; impulsando el desarrollo local.

CANASTA ALIMENTARIA

CRITERIOS TÉCNICOS PARA ESTABLECER LA CANASTA DE ALIMENTOS POR MODALIDAD DEL PCA

Para ello, se debe tomar en cuenta lo siguiente:

• Tipo de raciones por cada modalidad de atención DirectivaGeneral N° 016-2006-MIMDES-PRONAA/UGPAN

• Lineamientos para la atención alimentaria de lasModalidades: de Adultos en Riesgo Moral y de Salud,Hogares y Albergues del Programa de ComplementaciónAlimentaria y Programa PANTBC.

• Los productos de la canasta alimentaria se seleccionan en elComité de Gestión Local, integrados por: la Municipalidad(1), el MIDIS (2) y las Organizaciones Sociales de Base (3).

• El representante de la Municipalidad brindará información decostos y/o precios referenciales por tipo de alimento.

/…

• Los Representantes de la Municipalidad y el MIDIS brindaráinformación del número de centros de atención y número deusuarios por modalidad del PCA.

• Conocer el presupuesto para la adquisición de alimentos(Asignación Neta).

• Participación de un profesional en Nutrición sea de laMunicipalidad y/o del Sector Salud.

• Observar la estacionalidad y disponibilidad de los alimentos.

• Acuerdos y Consenso de la variedad en el tipo de alimentospor cada modalidad de atención por el Comité de GestiónLocal.

CRITERIOS TÉCNICOS PARA ESTABLECER LA CANASTA DE ALIMENTOS POR MODALIDAD DEL PCA

Para la elaboración de la Canasta de alimentos se debe de considerar lo siguiente:

• Normativa de las raciones alimentarias.

• Aportes nutricionales de las raciones por cada modalidad del PCA.

• Aportes nutricionales de cada alimento.

• Estacionalidad de los alimentos.

• Disponibilidad de los alimentos.

• Costo de los alimentos.

• Alimentos de fácil logística de distribución (mensual).

• Alimentos no perecibles.

• Alimentos de acuerdo a los hábitos alimentarios.

• Aporte de las OSB (Comité de Gestión)

ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

ESTACIONALIDAD:

Es la época de producción anual de alimentos

del ámbito geográfico, con indicación

aproximada de cosecha y/o producción por

cada producto. Es conveniente precisar, que

los tiempos arriba indicados varían de un año

a otro debido a problemas exógenos como

variaciones climáticas, etc.

ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

DISPONIBILIDAD:

Es la cantidad (en toneladas métricas)

estimada en el lapso de tiempo de la

estacionalidad con la cual se puede contar con

los productos para su adquisición.

ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

COSTO: PRECIO REFERENCIAL:

Es el valor estimado del producto, obtenido

mediante un estudio previo o indagaciones

sobre los precios de cada producto a nivel

nacional, los mismos que son establecidos en

base a las estadísticas oficiales (histórico, IPM,

agraria y precio de mercado)

ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

SALDO DE STOCKS DE ALIMENTOS:

Comprende el remanente de alimentos del

año anterior, el mismo que servirá para cubrir

un tiempo determinado de acuerdo al

requerimiento del siguiente año.

ELABORACIÓN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

Grasa 10 g

Cereal 150 g

Menestra20 g

Arroz, Cebada, Morón. Maíz, Quinua, Kiwicha, Trigo u otro *

Arveja, Frijol, Garbanzo, Habas, Lenteja, Pallares, Tarhui, Soya, u otro *

Aceite Vegetal, manteca

* Otros productos de disponibilidad local

Producto Org. Animal 20 g

Pescado: Seco, salado,salpreso u otrohidrobiologico*, charqui.

�ENERGÍA: 31%

�PROTEINA: 54%

20 días/mes – Comedores Populares(200 gr./persona)

25 días/mes – Adulto en Riesgo(Actas de compromiso y/oConvenios)

Modalidad de Comedores y Adultos en Riesgo (Actas de Compromiso – Convenios)

CANASTA ALIMENTARIA REFERENCIAL

RACION: Comedores Populares

RACION

(USUARIO X DIA) - Kg.

CEREAL 0.150

Arroz, cebada, moron,

maíz, quinua, kiwicha,

trigo u otros.

MENESTRA 0.020

Arveja, frijol, garbanzo,

habas, lenteja, pallares,

tarhui, soya, u otro.

GRASA 0.010 Aceite vegetal, manteca

PRODUCTO ANIMAL 0.020

Pescado: seco, salado,

salpreso u otro producto

hidrobiologico, charqui.

0.200

FINALIDAD TIPO DE ALIMENTODESCRIPCION DE

PRODUCTOSOBSERVACIONES

COMEDORES

POPULARES

TOTAL

Período de atención: 20

días al mes.

Ración: 200 gr. por

persona / día.

RACION: Adultos en Riesgo

RACION

(USUARIO X DIA) - Kg.

CEREAL 0.150

Arroz, cebada, moron,

maíz, quinua, kiwicha,

trigo u otros.

MENESTRA 0.020

Arveja, frijol, garbanzo,

habas, lenteja, pallares,

tarhui, soya, u otro.

GRASA 0.010 Aceite vegetal, manteca

PRODUCTO ANIMAL 0.020

Pescado: seco, salado,

salpreso u otro producto

hidrobiologico, charqui

0.200

FINALIDAD TIPO DE ALIMENTODESCRIPCION DE

PRODUCTOSOBSERVACIONES

ADULTOS EN RIESGO

TOTAL

Período de atención: 25

días al mes.

Ración: 200 gr. por

persona / día.

RACION: Hogares y Albergues

RACION

(USUARIO X DIA) - Kg.

CEREAL 0.100

Arroz, cebada, moron,

maíz, quinua, kiwicha,

trigo u otros.

MENESTRA 0.035

Arveja, frijol, garbanzo,

habas, lenteja, pallares,

tarhui, soya, u otro.

GRASA 0.015 Aceite vegetal, manteca.

PRODUCTO ANIMAL 0.025

Pescado: seco, salado,

salpreso u otro producto

hidrobiologico, charqui.

AZUCAR 0.015 Azúcar rubia u otro

0.190

FINALIDAD TIPO DE ALIMENTODESCRIPCION DE

PRODUCTOSOBSERVACIONES

HOGARES

ALBERGUES

TOTAL

Período de atención: 26

días al mes.

Ración: 190 gr. por

persona / día.

RACION: PROGRAMA PANTBC

CANASTA

LOGISTICA

DESCRIPCION DE

PRODUCTOS

UNIDAD DE

MEDIDA

PESO NETO

POR UNIDAD

UNIDADES

ENTREGADAS

MENSUAL (Kg.) (Kg)

CEREAL 13.000

Arroz, cebada,

moron, maíz, quinua,

kiwicha, trigo u otros.

Bolsa 13.000 1

MENESTRA 2.000

Arveja, frijol,

garbanzo, habas,

lenteja, pallares,

tarhui, soya, u otro.

Bolsa 2.000 1

GRASA 0.900Aceite vegetal,

mantecaBotella 1 Litro 1

PRODUCTO

ANIMAL1.700

Pescado: seco,

salado, salpreso u

otro producto

hidrobiologico,

charqui

Lata 0.425 4

17.600

FINALIDADTIPO DE

ALIMENTOOBSERVACIONES

PANTBC

TOTAL

Periodo de

atención: 30 días al

mes. Ración: 200

gr. por persona /

día (Se atiende el

paciente y dos

contactos).

DÍAS DE ATENCIÓN POR PROGRAMA

Programas Total gr. Nº días.

Comedores Populares 200 20

Hogares y Albergues 190 26

PANTBC 200 30

Adultos en Riesgo 200 25

REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA

Para realizar el requerimiento previamente se debe observar lo siguiente:

• Asignación presupuestal aprobada.

• Base de datos de los centros de atención.

• Número de usuarios.

• Tipo de alimentos seleccionados

• Ración por cada modalidad de atención.

• Programación mensual y proyección anual tomando en consideración lanormativa por cada modalidad de atención: tipo de ración, número de díasde atención, número de usuarios por cada modalidad, costo de la raciónreferencial y/o precios referenciales (tipo de envase).

• El requerimiento es solicitado por la Gerencia Social a Administración previacertificación presupuestal para que proceda al proceso de adquisición dealimentos por producto, por modalidad, por meta o total.

Ejercicio Práctico

En la base de datos por cada centro se realiza laprogramación (Excel), se adjunta ejemplos:

• Requerimiento de alimentos mensual.

• Requerimiento de alimentos anual .

REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA

REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA

CEREAL MENESTRAS GRASAS P.O.A. AZUCAR TOTAL

0.150 0.020 0.010 0.020 0.2001.00 1.00 1.00 1.00

MES USUARIOS DIAS ArrozLenteja Criolla

AceiteAnchoveta en Salsa

de Tomate

Azúcar Rubia

TOTAL

Enero 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Febrero 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Marzo 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Abril 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Mayo 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Junio 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Julio 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Agosto 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Septiembre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Octubre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Noviembre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00Diciembre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00TOTAL 2,000 240 72,000.00 9,600.00 4,800.00 9,600.00 0.00 96,000.00RACIONES 24,000

MODALIDAD DE ATENCION DE COMEDORES POPULARES

DISTRITO: PROGRAMACION DE ALIMENTOS (Kg.)

TIPO DE PRODUCTO

PRECIOS REFERENCIALES (S/.)RACION USUARIO (Kg.)

PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS (S/.)

PRODUCTOS U.M. MAYORISTA CONSUMIDORArroz Kg. 1.57 2.25Aceite Primor Clasico (12X1Lt.) Kg. 6.41 6.96Arverja Verde Kg. 3.02 4.53Frijol Canario Kg. 7.81 8.94Frijol Castilla Kg. 2.57 4.28Garbanzo Criollo Kg. 4.59 6.60Lenteja Criolla Kg. 3.01 4.56Pallar Kg. 3.86 5.28Anchoveta en Salsa de Tomate (Lata 425 gr.) Kg.Anchoveta en Sal y Agua (Lata 425 gr.) Kg.Azúcar Rubia Nacional Kg. 1.58 2.09Fuente: Sistema de Abastecimiento y Precios - MINAG (04-06-2013)

5.395.88

PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS

PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS

PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS

PROYECCION ANUAL DEL PCA

CEREAL MENESTRAS GRASAS P.O.A. AZUCAR TOTAL

0.150 0.020 0.010 0.020 0.2001.57 3.01 6.41 5.39

MES USUARIOS DIAS ArrozLenteja Criolla

AceiteAnchoveta en Salsa

de Tomate

Azúcar Rubia

TOTAL

Enero 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Febrero 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Marzo 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Abril 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Mayo 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Junio 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Julio 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Agosto 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Septiembre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Octubre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Noviembre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73Diciembre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73TOTAL 2,000 240 113,040.00 28,896.00 30,768.00 51,764.71 0.00 224,468.71RACIONES 24,000

MODALIDAD DE ATENCION DE COMEDORES POPULARES

DISTRITO: PROGRAMACION DE ALIMENTOS

TIPO DE PRODUCTO

PRECIOS REFERENCIALES (S/.)RACION USUARIO (Kg.)

FIN

25