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Alberto Murillo MudeciAlberto Murillo Mudeci director@bestpricebusinessresearch.com

FOOD BUSINESS BULLETIN #2/2010

MERCADO ALIMENTARIO: QUE Y CUANDO SE VENDEMERCADO ALIMENTARIO: QUE Y CUANDO SE VENDE

INTRODUCCION

Este boletín tiene el objetivo de analizar el volumen de venta de algunos productos comprendidos en el mercado alimentario y, si su venta responde a determinados ciclos estacionales y/o eventos inesperados.

PRODUCTOSPRODUCTOS VENDIDOS EN EL MERCADO ALIMENTARIO AVENDIDOS EN EL MERCADO ALIMENTARIO A PRECIOS CORRIENTES DEL 2005 AL 2010PRECIOS CORRIENTES DEL 2005 AL 2010

Ventas Mercado Alimentario (2005-2010 Precios Corrientes)

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500000

1000000

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5000000 chocolate y productos de chocolate a partir de cacaoPanificación industrialgalletas y pastas para sopaConservación de frutas y verduras por procesos distintos a la congelación y la deshidrataciónConservación de guisos por procesos distintos a la congelación botanaspostres en polvoCongelación de frutas y verdurasElaboración de levaduraRefrescos

PRODUCTOS VENDIDOS EN EL MERCADO ALIMENTARIO A PRODUCTOS VENDIDOS EN EL MERCADO ALIMENTARIO A PRECIOS DEL 2003PRECIOS DEL 2003

Ventas Industria Alimentaria Por Ramas (2005-2010 / Precios 2003)

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1000000

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chocolate y productos de chocolate a partir de cacao (Ventas Precios de 2003)Panificación industrial(Precios 2003)galletas y pastas para sopa(Precios 2003)Conservación de frutas y verduras por procesos distintos a la congelación y la deshidratación(Precios 2003)Conservación de guisos por procesos distintos a la congelación(Precios 2003) botanas(Precios 2003)postres en polvo(Precios 2003)Congelación de frutas y verduras(Precios 2003)Elaboración de levadura(Precios 2003)Refrescos (Precios 2003)

CONCLUSIONES: PRODUCTOS VENDIDOS EN EL MERCADO CONCLUSIONES: PRODUCTOS VENDIDOS EN EL MERCADO ALIMENTARIO A PRECIOS CORRIENTES Y CONSTANTESALIMENTARIO A PRECIOS CORRIENTES Y CONSTANTES

A precios corrientes, la venta de productos alimentarios muestra un escenario de “crecimiento optimista”. Donde la venta de refrescos y panificación industrial, de los productos mostrados, llevan el liderazgo en ventas, en pesos corrientes. Posteriormente, le siguen la venta de botanas, frutas y verduras enlatadas y envasadas y galletas y pastas para sopas.

Una vez que las ventas mensuales han sido deflacionadas, convertidas a precios equivalentes al año del 2003, con el fin de eliminar el efecto inflacionario de los precios, el escenario cambia; la venta de refrescos muestra un claro estado recesivo y en cambio, la panificación industrial, frutas y verduras enlatadas y envasadas y galletas y pasta para sopas son capaces de confirmar su crecimiento, aunque a tasas menores a las mostradas previamente.

DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE REFRESCOS POR SU DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE REFRESCOS POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y ALEATORIEDAD TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y ALEATORIEDAD

Ventas Refrescos X Trimetre / Descomposición

14000000

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16000000

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2005/1 2005/2 2005/3 2005/4 2006/1 2006/2 2006/3 2006/4 2007/1 2007/2 2007/3 2007/4 2008/1 2008/2 2008/3 2008/4 2009/1 2009/2 2009/3 2009/4 2010/1

Vta Refr Tend-Ciclo X Error Estac

Vtas Refr Tend-Ciclo*Indice Estac

Vtas RefrTendencia-Ciclo

CONCLUSIONES DE LA VENTA DE REFRESCOS AL DESCOMPONERLA CONCLUSIONES DE LA VENTA DE REFRESCOS AL DESCOMPONERLA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS INESPERADOSINESPERADOS

La tendencia de venta de refrescos muestra claramente un comportamiento recesivo, a partir del cuarto trimestre del año de 2005.

El efecto de la variable estacionalidad, temporada del año, tiene mayor impacto sobre las ventas de refrescos que la influencia de variables irregulares o inesperadas. La venta de refrescos se incrementa durante las estaciones de primavera-verano y decae en otoño-invierno.

El impacto de la estacionalidad podría explicar la decisión de algunas embotelladoras de refrescos de incursionar en los mercados alimentarios de las botanas con el fin de estabilizar sus ventas.

La venta de refrescos completa un ciclo de auge-recesión, en el periodo de un año.

DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE LA PANIFICACION DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE LA PANIFICACION POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y AZHARPOR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y AZHAR

Ventas Panificación Industrial: Descomposición

6500000

7000000

7500000

8000000

8500000

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2005/1 2005/2 2005/3 2005/4 2006/1 2006/2 2006/3 2006/4 2007/1 2007/2 2007/3 2007/4 2008/1 2008/2 2008/3 2008/4 2009/1 2009/2 2009/3 2009/4 2010/1

Ventas Panif Industrial Tendencia-Ciclo Trimes(Precios 2003)

Vtas Panif Tend-Ciclo X Error Estacional

Vtas Panif Tend-Ciclo X Indice estac

CONCLUSIONES DE LA VENTA DE PANIFICACION INDUSTRIAL AL CONCLUSIONES DE LA VENTA DE PANIFICACION INDUSTRIAL AL DESCOMPONERLA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y DESCOMPONERLA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS INESPERADOSEVENTOS INESPERADOS

Las ventas de panificación industrializada muestran un crecimiento sostenido desde el primer trimestre del año de 2005 hasta el primer trimestre del año del 2009. Desde ésta fecha sus productos han entrado en una etapa recesiva.

La venta de la panificación industrializada muestra su mayor volumen de venta durante el cuarto trimestre (Oct-Nov-Dic) de cada año. La temporada del año con menor ventas es durante el segundo trimestre (Mar-Abr-May) de cada año. Tanto los refrescos como la panificación están siendo impactadas sus ventas por la temperatura ambiental.

La presencia de eventos inesperados en las ventas de la panificación industrializadas están relacionados con la intensificación de los fríos durante el otoño-invierno o bien, su adelanto o persistencia.

DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE BOTANAS POR SU DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE BOTANAS POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y AZHARTENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y AZHAR

Ventas de Botanas Precios 2003: Descomposición

4000000

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2005/1 2005/2 2005/3 2005/4 2006/1 2006/2 2006/3 2006/4 2007/1 2007/2 2007/3 2007/4 2008/1 2008/2 2008/3 2008/4 2009/1 2009/2 2009/3 2009/4 2010/1

VtasBotanasTend-CicloXTrim

Vtas Botanas Tend-Ciclo X Error Estacional

Vtas Botanas Tend-Ciclo X Indices Estacionales

CONCLUSIONES DE LA VENTA DE BOTANAS AL DESCOMPONERLA CONCLUSIONES DE LA VENTA DE BOTANAS AL DESCOMPONERLA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS INESPERADOSINESPERADOS

A partir del primer trimestre del 2005 hasta el primer trimestre del 2007, el mercado de botanas estuvo en una etapa recesiva. Desde el segundo trimestre del 2007 hasta el primer trimestre del 2008, el mercado de botanas entro en una etapa de auge. Posteriormente, una leve recesión durante un año y desde el primer trimestre del 2009 hasta el primer trimestre del 2010 ha mostrado un leve auge y una etapa de estabilización en sus ventas.

La etapa recesiva del mercado de botanas podría explicarse por un cansancio del consumidor hacia las ofertas tradicionales de papas fritas, cacahuates y otras semillas que aumentaban de precio sin ofrecer algo nuevo a cambio. Y al entrar al mercado marcas como Sabritas y Barcel ofrecieron nuevos productos y nuevas versiones de los productos tradicionales. Y hasta la fecha han logrado sostener este mercado, desde el primer trimestre del 2008.

La venta de botanas muestra su mayor de nivel de venta estacional durante el primer trimestre de cada año (Ene-Feb-Mar). Se ha presentado un evento inesperado de ventas a la baja durante el segundo trimestre del 2007 y un evento inesperado de venta a la alza durante el primer trimestre del 2008.

DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE FRUTAS Y VERDURAS ENLATADAS -DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE FRUTAS Y VERDURAS ENLATADAS -ENVASADAS POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y AZHARENVASADAS POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y AZHAR

Ventas Frutas Y Verduras Enlatadas y Envasadas X Trimestres / Pesos 2003: Descomposición

3000000

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2005/1 2005/2 2005/3 2005/4 2006/1 2006/2 2006/3 2006/4 2007/1 2007/2 2007/3 2007/4 2008/1 2008/2 2008/3 2008/4 2009/1 2009/2 2009/3 2009/4 2010/1

Vtas Tendencia-Ciclo Frutas-Verduras

Vtas Tendencia-Ciclo Frutas-Verduras X Error Estac

Vtas Frutas-Verd Tend-Ciclo X Indices Estacionales

CONCLUSIONES DE LA VENTA DE FRUTAS Y VERDURAS ENLATADAS Y CONCLUSIONES DE LA VENTA DE FRUTAS Y VERDURAS ENLATADAS Y ENVASADAS AL DESCOMPONERLAS POR SU TENDENCIA-CICLO, ENVASADAS AL DESCOMPONERLAS POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS INESPERADOSESTACIONALIDAD Y EVENTOS INESPERADOS

El mercado de frutas y verduras enlatadas y envasadas muestra un claro crecimiento de su mercado desde el primer trimestre del 2005.

Durante el cuarto trimestre de cada año (Oct-Nov-Dic), las ventas de frutas y verduras tiende a decrecer levemente. Durante cinco años, este mercado ha presentado cuatro eventos inesperados de venta a la baja y tres eventos fortuitos de venta a la alza. Los cuales han tenido mas impacto sobre las ventas que el efecto a la baja del cuarto trimestre anual. Por lo tanto, este tipo de producto puede ser mayormente impactado por eventos inesperados que por demandas estacionales. Ya que su demanda suele ser estable durante el transcurso del año.

DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE GALLETAS Y PASTAS DESCOMPOSICION DE LAS VENTAS DE GALLETAS Y PASTAS PARA SOPA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y PARA SOPA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS INESPERADOSEVENTOS INESPERADOS

Ventas Galletas Y Pastas Para Sopas: Descomposición

2000000

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2005/1 2005/2 2005/3 2005/4 2006/1 2006/2 2006/3 2006/4 2007/1 2007/2 2007/3 2007/4 2008/1 2008/2 2008/3 2008/4 2009/1 2009/2 2009/3 2009/4 2010/1

Vtas Tendencia-Ciclo Galletas-Pastas P/ Sopas Pesos 2003

Vtas Tend-Ciclo Galletas-Pastas Sopas X Error Estacional

Vtas Tend-Ciclo Galletas-Pastas Sopas X Indices Estacionales

CONCLUSIONES DE LA VENTA DE GALLETAS Y PASTAS PARA SOPA AL CONCLUSIONES DE LA VENTA DE GALLETAS Y PASTAS PARA SOPA AL DESCOMPONERLA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y DESCOMPONERLA POR SU TENDENCIA-CICLO, ESTACIONALIDAD Y EVENTOS INESPERADOS.EVENTOS INESPERADOS.

Desde el primer trimestre del 2005 hasta el primer trimestre del 2009, el mercado de galletas-pastas para sopa mostró una etapa de auge. A partir del segundo trimestre del 2009 hasta el primer trimestre del 2010, este mercado ha entrado en una leve etapa recesiva.

Sus ventas muestran un claro ciclo estacional de un año. Durante el cuarto trimestre (Oct-Nov-Dic) se registra su mayor volumen de ventas y su menor volumen de ventas, en el segundo trimestre (Mar-Abr-May).

El efecto estacional tiene mayor impacto en las ventas, en comparación, a los efectos inesperados. Ya que se puede considerar que el aumento en la temperatura ambiental propicia al mayor consumo de sopas calientes que durante la primavera, al ser días más calurosos.

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