MENU REST ROYAL ESP
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restaurante
Jardíncarta
Jardínrestaurante
- Para comenzar -
Crema de Calabaza con toques de Curry Madrás, Cremoso de Yogurt-Mascarpone y Aceite de Albahaca 11,00 €
Sopa de Cebolla con Pan rústico y Queso Gruyer gratinado
Ensalada de Queso Fresco Canario, Aguacate, Tomate y Vinagreta de Tomillo limón
Ensalada de Bogavante con Papa Negra confitada en Aceite de Oliva Virgen Extra,
Cebolla morada de Guayonge ligeramente encurtida y Mahonesa de Mojo cilantro
Chipirones a la Andaluza con Ajo Blanco de Pistachos y Alioli de Mango
Pastel de Salmón ligeramente ahumado, Tartar de Pepino, Yogurt-Remolacha, Germinado y Cebollino
Foie Gras Micuit Caramelizado con Azúcar Moscobado, Higos confitados, Pimienta de Jamaica
y Reducción de Listan negro
Salmón Ahumado de Uga, Pan Nórdico y Salsa de Rábano Picante
Habitas Baby salteadas, Papa Fluida, Jamón Ibérico de Bellota,
Huevo y Aceite de Trufa Blanca
8,00 €
12,00 €
22,00 €
14,00 €
15,00 €
19,50 €
21,00 €
17,00 €
- Principales -
Cuscus de Verduras y Legumbres, Dátiles de Israel, Menta, Cilantro y Especias de Marrakach
Fiocci Relleno de Calabaza con Salsa de Ricota, Nueces y Albahaca
Arroz Carnaroli cremoso con Vieiras, Verduritas de temporada, Aromas de Hierbas de Campo y Azafrán
Pastel de Berenjenas con Salsa de Tomate Rústico, Infusión de Parmesano y Albahaca
Bacalao confitado a baja temperatura en Aceite Aromático, Pisto de Verduritas de temporada con Pimienta Palmera
y Espuma de Papa Negra
Cherne a la Plancha con Ajetes y Papa Bonita
Cherne de las Costas Canarias a la Sartén, Encebollado Meloso con Tomillo Limón y Crema de Chipirón
Salmón Marinado con Sake, Salsa de Soja y Miel de Palma, Crudite de Verduras y Vinagreta de Jengibre y Lima
Paletilla de Cordero Deshuesada con Couscous y Salsa especiada de Rasel Hanout
Pollito Tomatero asado con Brandy y Hierbas, Cebollitas glaseada, Compota de Manzana asada y Jengibre Dulce
Tournedo de Buey a la parrilla con Salsa de Setas, Foie Gras e Higos
Carrilladas de Cerdo Ibérico con Curry Tikka Masala, Plátano canario y Cilantro
14,50 €
18,00 €
8,00 €
18,00 €
19,50 €
21,00 €
17,50 €
21,00 €
16,00 €
23,00 €
18,00 €
11,00 €
- Postres -
Culant de Chocolate Negro de Guayaquil 64%, Especias de India y Coco
Quesillo Canario con Aroma a Vainilla de Madagascar, Miel de Palma y Café
Fresa Cru-Mandarina con Toffee de Azúcar Moscobado de Islas Mauricio y Galleta de Mantequilla
Nube de Frambuesa, Granizado de Piña con Ron Añejo y Fruta de Temporada
13,50 €
13,50 €
13,50 €
13,50 €