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Prosciutto d’anatra affumicato fatto da noi con scorze d’arancia candite in tempura, songino e coulis di arancia Hand-made smoked duck ham with seasoned orange peel in tempura, valerian and orange coulis ***** Raviolo di pasta fresca ripieno con ricotta e porcini in emulsione di funghi al burro e salvia Fresh pasta raviolo stuffed with ricotta and porcini mushrooms, on a mushrooms emulsion and sage butter ***** Petto di tacchino confit ripieno alle castagne su pancake di patate, carotine glassate e riduzione al marsala Turkey confit breast stuffed with chestnuts on potato pancakes, glazed carrots and Marsala wine reduction ***** Il classico tronchetto biscuit natalizio alla crema di latte Christmas yule log with milk cream 25.12.2019 MENU DI NATALE tte CHRISTMAS MENU
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Prosciutto d’anatra affumicato fatto da noi con scorze
d’arancia candite in tempura, songino e coulis di arancia
Hand-made smoked duck ham with seasoned orange peel
in tempura, valerian and orange coulis
*****
Raviolo di pasta fresca ripieno con ricotta e porcini
in emulsione di funghi al burro e salvia
Fresh pasta raviolo stuffed with ricotta and porcini mushrooms,
on a mushrooms emulsion and sage butter
*****
Petto di tacchino confi t ripieno alle castagne su pancake
di patate, carotine glassate e riduzione al marsala
Turkey confi t breast stuffed with chestnuts on potato pancakes,
glazed carrots and Marsala wine reduction
*****
Il classico tronchetto biscuit natalizio alla crema di latte
Christmas yule log with milk cream
25.12.2019
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Il classico tronchetto biscuit natalizio alla crema di latte
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