NOTICE

MARQUE: H.KOENIG REFERENCE: DSY700 CODIC: 4381831

Digitale Voedsel Dehydrator Deshidratador de Alimentos Digital

Essiccatore Alimentare Digitale

DSY700

Digital Food Dehydrator Déshydrateur d’aliments numérique

Digitales Dörrgerät

Instructions manual Manuel d’utilisation

Bedienungsanleitung Handboek

Manual de utilization Manual d’uso

FRANÇAISCetappareildéshydratelesfruits,lesherbesetlesépices.Lacommandenumériquepourlatempératureetleminuteurpermettentdeprogrammerletempsrequispoursécherlesaliments,ainsiquelatempératurenécessairepourlefaire.

INSTRUCTIONSLesmisesengardesuivantessontimportantes,etellessontrecommandéesparlaplupartdesfabricantsd’appareilsélectroménagersportables.MISESENGARDEIMPORTANTESLorsquevousutilisezdesappareilsélectroménagers,vousdeveztoujoursprendrecertainesprécautionsélémentaires,afind'éviterlesblessurespersonnellesetlesdommagesmatériels.Envoiciquelques-unes:1. Lisezattentivementtouteslesinstructions2. Ne touchez pas la surface chaude, utilisez plutôt les anses et lespoignées.3. Afindenepasvousfaireélectrocuter,n’immergezjamaislabasedudéshydrateur, lapriseoulacordeélectriquedansl’eau,oudanstoutautreliquide.4. Sil’appareilestutilisépardesenfants,ousivousl’utilisezprèsd’eux,ilfautlessurveillerattentivement.5. Débranchezl'appareillorsqu'iln'estpasutiliséoulorsquevousvoulezlesnettoyer.Laissez-lerefroidiravantd'enleverlesdifférentespiècesetavantdenettoyerl'appareil.6. Nevousservezpasd'unappareildontlapriseoulacordealimentationest endommagée, ou si l'appareil lui-même est endommagé oufonctionnemal.Retournezappareilaudistributeurleplusproche,afinqu'ilpuisseêtreexaminéouréparé.Sisacorded'alimentationprincipaleest endommagée, elle doit être remplacée par le fabricant ou ledistributeur, ou encore par une personne qualifiée, afin d’éviter lesaccidents.7. Cetappareilpeutêtreutilisépardesenfantsâgésde8ans(ouplus),ou par des personnes qui ont un handicap physique, mental ou

sensoriel, ou qui n'ont pas d'expérience et de connaissances en lamatière, à condition qu’ils soient instruits sur son utilisation par unepersonnequiestresponsablede leursécurité.Lesenfantsnedoiventpasnettoyerouentretenir l’appareil, et ilsnedoiventpas joueraveccelui-ci8. N’utilisezpaslesaccessoiresquinesontpasrecommandésparlesfabricantsdel'appareil,carcelapeutcauserdesblessures.9. Lecordond’alimentationnedoitpasdépasserdelatableouducomptoir,nitoucherlasurfacechaude.10. Cetappareilnedoitpasêtreutiliséàl’extérieur.11. Neplacezpasl'appareilsuruneplaqueàgazouélectrique,ousurunfourchauffé.12. N’utilisezjamaiscetappareilpourdéshydraterdesalimentsquicontiennentdel’alcoolouquiontétémarinéesdansdel’alcool.13. Cetappareilnedoitpasêtreutilisépourautrechosequeleséchaged’aliments.

RANGEZSOIGNEUSEMENTCESINSTRUCTIONSCetappareildoitseulementêtreutiliséàdomicile.

L’utilisationdelacommandenumérique

Lacommandenumérique(Fig.c)permetderéglerfacilementlatempératurededéshydratation.Deplus,elleéteintautomatiquementledéshydrateurlorsqueletempsprogramméseraécoulé.

VoiciCommentIlFautAjusterLaTempérature1. D’abord, appuyez sur le bouton marche / arrêt, puis appuyez sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE, et l’heure se mettra à clignoter dans la fenêtre de visualisation.Ensuite,appuyezsur lesboutons+ou–poursélectionner letempsvoulu.Sivousdésirezchangerl’heure,appuyezsurlesboutons+ou-.Lescyclesdudéshydrateurdurententre1-48heures.

2.Lorsque la fenêtre d’affichage ne clignote plus, appuyez de nouveau sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE. Ensuite, appuyez sur les boutons + ou – pour sélectionner latempératurequevousdésirez.Afindechangerlatempératurerapidement,appuyezsurlesboutons+ou-,lafourchettedetempératuredecedéshydrateurestde40-70℃Aprèsavoirsélectionnéladuréeetlatempératurevoulue,ledéshydrateurseraprêtpourl’utilisation.Vouspouvezajusterladuréeoulatempératureenutilisantlesfonctions+et–duboutonTEMPS/TEMPÉRATURE.Vouspouvezarrêterledéshydrateuràn’importequelmomentenappuyantsurleboutonMARCHE/ARRÊT.LesInformationsGénéralesSurLaDéshydratationPrécautionsdesécurité:avantdepréparerlanourriturepourladéshydratation,l'avez-voussoigneusementlesmains.Vousdevezégalementnettoyersoigneusementtouslesustensiles,lesplanchesàdécouperetlesplansdetravailquiserontutiliséspourpréparerlanourriture.Lavezlesalimentsavantdelespréparerpourladéshydratation..Lorsquevoussélectionnezlesalimentsquevousdésirezfairesécher,choisissezceuxquisontdemeilleurequalité.Évitezd'utiliserlesfruitsetleslégumesquisonttropmûrs,oupasassez.Enlevezlespartiesquisontendommagées,avantdepréparercesaliments.Afindepermettreauxalimentsdesséchésuniformément,ilsdoiventêtrecoupésentrancheségales.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.Ainsi,voustrouverezdanscelivreunefourchettededuréemoyennedeséchage.Danscertainscas,vouschoisirezpeut-êtredefaireséchervosalimentspourplusoumoinslongtempsqueladuréespécifiée.Afind'obtenirlesmeilleursrésultatspossibles,vérifiezvosalimentsaudébutdutempsdeséchageindiquédanslesinstructions.Vouspourrezainsidéterminerlenombredefoisqu'ilvousfaudralesvérifierdenouveau,afindeconstaterlaprogressionduséchage.Parexemple,sivousfaitessécherdesherbes,vousdevezlesexaminertoutesles10minutes,alorsquesivouspréparezdesfruits,l'examenpeutsefairetoutesles1-2heures..Ladéshydratationempêchelesmicrobesdesepropager;cependant,lesenzymesquisetrouventdanslesfruitsetleslégumespeuventcauseruneréactionchimique,àmoinsquecesalimentssoientprétraitésavantleséchage.Leprétraitementempêcheouréduitlechangementdecouleuretdetexturedurantleséchageetlerangement.Veuillezconsulterlessectionsspécifiquesafindesavoirlesmesuresàprendreencasdeprétraitement..Placezuneseulecouchedenourrituresurlesplateaux;lesalimentsnedoiventpassetoucherouêtresuperposés..Lorsquevousfaitessécherdesalimentsdontleparfumestprononcé,commelesoignonsetl’ail,n’oubliezpasqu’ilsexhalerontuneforteodeurdurantleséchage,etcetteodeurpeutpersisterparlasuite..Lesmorceauxindividuelsdenourritureneprennentpaslamêmequantitédetempspoursécher.Lesalimentsquisontdéjàsecsdoiventêtreenlevésavantceuxquidoiventêtreséchésdavantage.

Vérifieztoujourstouslescompartiments,afindevérifiersilesalimentssontsecs.Siundesplateauxdenourritureestsecavantlesautres,enlevezlanourritureséchéeetremettezleplateauàsaplace,aulieuderéarrangerl'ordredesautresplateaux..N'ajoutezpasdefruitsoudelégumesfraisàceuxquisontdéjààmoitiésecs,carcelacréeradel'humiditéetlesalimentsmettrontplusdetempsàsécher..Laissezlesalimentsséchercontinuellement;ilnefautpasdébrancherl'appareilenpleinmilieuducycledeséchage,etlerallumerplustardafindecontinuerleprocédé,carcelacompromettralegoûtetlaqualitédelanourriture.

L’EmballageetleRangementLesalimentsséchésdoiventêtreemballéscorrectementafinqu'ilsnesoientpasencontactavecl'humiditéoulesmicrobes.Emballezlesalimentsdansdesrécipientspropres,secsethermétiques.Despotsenverreoudesrécipientsdestinésaucongélateur(ayantdescouverclessolides)peuventêtreutilisésàceteffet.Vouspouvezégalementvousservirdesacsenplastiqueréutilisablepourcongélateurs..Rangezlesalimentsséchésetemballésdansunendroitsecetfrais,etquin'estpasencontactaveclalumière.Lestempératuresélevéesetlesexpositionsàlalumièreraccourcirontladuréedelaconservation,etceciaffecteralaqualitéetlavaleurnutritivedesaliments..Lespâtesetlesrouleauxdefruitspeuventêtreconservéspendantaumoins1moisàtempératureambiante.Lesfruitspeuventêtreconservésdefoispluslongtempsqueleslégumes.Sivousvoulezconserverlesalimentspendantpluslongtemps,mettez-lesaucongélateur.Rangezlesfruitsetleslégumesdansdesrécipientsséparés,afind’éviterlemélangedesaveurs.

LesTempératuresConseilléesPourLesDifférentsAliments:- Lesherbes40-50℃- Leslégumesverts50℃- Lepain50℃- Leyaourt50℃- Leslégumes50-55℃- Lesfruits50-60℃- Laviandeetlepoisson70℃

LesFruits

Lasélectionetlapréparation.Choisissezdesfruitsquisonttrèsmûrs.Lavez-les,afind'enleverlapoussièreetlesdébris.Ilyaplusieursfaçonsdefairesécherlesfruits,etilsuffitdelefaireselonvotrepréférence.Vouspouvezcouperlesfruitsentranchesouendeux,etilspeuventégalementresterentierss’ilssontpetits;néanmoins,danscecasprécis,ilsmettrontdavantagedetempsàsécher.

Coupezlesfruitsentranchesuniformes,dontl'épaisseurestd'approximativement1/4depouce.Lesfruitsquirestententiers(commelesmyrtilles,lescannebergesetlesraisins)devraientêtreplongésdansdel'eaubouillantependant30-60secondes,puisdansdel'eauglacéeafindefendillerlapeau;ceciréduiraladuréeduséchage.LeprétraitementPlusieursfruitsnoircissentrapidementaprèsavoirétéépluchésoucoupés,etilscontinuerontànoircirmêmeaprèsleséchage;ceciestcauséparl'expositiondesenzymesnaturelsdesfruitsàl'air.Ilyaplusieursméthodesdeprétraitementquevouspouvezutiliserpourempêchercettedécoloration.Leprétraitementn'estpasnécessaire,maisilestconseillédelefaireafind'empêcherladécoloration.Certainespersonnespeuventremarquerunlégerchangementdesaveursilesfruitssontprétraités.Lisezleguidepourfairesécherlesfruitsquisetrouvesurlapage6,afindesélectionnerlesfruitsquibénéficierontd'unprétraitement.Ilvousfaudrapeut-êtreutiliserlesdifférentesméthodes,afindechoisircellequivousconvientlemieux.L'acideascorbique(lavitamineC)–l'acideascorbiqueestdisponibleenpilulesetenpoudre,etonpeutl'acheterenpharmacie.Mélangez21/2cuillèresàsoupedepoudred'acideascorbiquedans1/4d'eaufroide.LespilulesdevitamineC(sixpilulesde500mgsontégalesàunecuillèreàcaféd'acideascorbique)doiventêtreécraséesavantd'êtremélangéesàl'eau.Mettezlesmorceauxdefruits,commelesbananes,lespêches,lespommesoulespoiresdanslemélange,etfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Lemélanged'acideascorbique-certainsproduits,telsque‘LeConservateurDeFruitsFraisDeMrs.Wages’sontdisponiblesenmagasin;cesontdesmélangesd'acideascorbiqueetdesucre,etonpeutlesutiliserpourlesfruitsfrais,ainsiquelamiseenconserveetlacongélation.Suivezlesinstructionsdesfabricantslorsquevousutilisezcesproduits.Lejusdecitron–mélangezunequantitéégaledejusdecitronetd'eau.Mettezlesfruitstranchésdanslemélangeetfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Placezlesmorceauxdefruitssurlesplateauxdudéshydrateurenuneseulecouche;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsafindesuivrelesinstructionsdelapréparationetladuréeduséchage.Lesfruitsdevraientêtreséchésà50-60℃.DéterminerlasécheresseConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsetvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdefruitsdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Lesfruitssontsecslorsqu'ilssontmousetpliables,maispascollants.Siunmorceaudefruitestpliéendeux,lespartiesnedoiventpasrestercollées.Lestranchesdepommesetdebananespeuventêtreséchéesjusqu'àcequ'ellessoientcroquantes,sivousledésirez.Silesfruitscontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.

UtilisationLesfruitssecssontdesen-casformidables.Ilspeuventégalementêtreajoutésàdesnoix,descéréales,dupain,desmuffinsetd'autrespâtisseries.Lesfruitssecspeuventêtreutiliséscommeilssont,ouonpeutlesramolliravantl'utilisation.Afinderamollirdesfruitssecs,plongez-lesdansdel'eaubouillantependant5minutes,oufaites-lescuireàlavapeur.Sélectionnezdesfruitsmûrsouunpeutropmûrs,etenlevezlespartiesendommagées.Lavezlesfruitsetenlevezleurpelure,leursgrainesetleurstiges.Coupez-lesenmorceauxquevousplacerezensuitedansunrobotculinairepourenfaireunepurée(laconsistancedoitêtrecelledelacompotedepommes).Avantdelesréduireenpurée,vousdevezparfoisyajouterunecuillèreàsoupedejusdefruitsoud’eau.

Sivousledésirez,vouspouvezprétraiterlesfruitsafindepréserverleurcouleurnaturelle.Ajoutez1½cuillèreàcafédejusdecitronàchaque1½tassedefruitsenpurée.ConsultezLeGuideDeSéchagedesfruits,afindesavoirquelssontlesfruitsquibénéficierontduprétraitement.

Ladouceurnaturelledesfruitsestintensifiéedurantleséchage.Cependant,sivouspréférezunrouleaudefruitsquiestplussucré,ajoutezdumiel,dusucre,dusiropd’érableoudemaïsàlapuréedefruits.Utilisezdifférentesquantitésd’édulcorants;mélangezd’abord1cuillèreàcafépour1½tassedepuréedefruits,afindesavoircequevouspréférez.Lesfruitsadditionnésdesucremettrontpluslongtempsàsécherquelesautres.Lesfruitsenconservepeuventégalementêtreutiliséspourpréparerdespâtesdefruitsdéshydratés.Enlevezlejusdesfruits,etmettez-ledecôtépourl’utiliserplustard.Mettezlesfruitsdansunrobotculinaire,etréduisez-lesenpuréelisse.Lacompotedepommepeutêtreutiliséedirectementàpartirdurécipient.

GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESFRUITSFaitessécherlesfruitsà50-60℃Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.LesFruits LaPréparation LePrétraitement Temps

MoyendeSéchage(heures)

Lespommes

Épluchez-lessivouslevoulez,enlevezlestrognons,puiscoupez-lesentranchesouenrondellesdansl'épaisseurestde⅛༔.

Acideascorbique,mélanged'acideascorbiqueoujusdecitron

4-9

Lesabricots

Coupez-lesendeux,enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesenquartiersouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.

(commepourlespommes)

8-16

Lesbananes

Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”

(commepourlespommes)

6-8

Lesmyrtilles

Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.

Aucun 9-17

Lescerises Enlevezlestigesetlesnoyaux.Coupez-lesendeuxouentranches,oulaissez-lesentières.

Aucun 15-23

Lescanneberges

Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.

Aucun 10-18

Lesfigues Enlevezlestiges.Lespetitesfiguespeuventdemeurerentières,maislesautrespeuventêtrecoupésendeux.Plongezlesfiguesentièresdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.

Aucun 8-15

Lesraisins Laissez-lesentiersoucoupez-lesendeux.Plongezlesraisinsentiersdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.

Aucun 13-21

Leskiwis Épluchezetcoupezentranchesdontl'épaisseurestde¼”à⅜”.

Aucun 4-6

Lesnectarines

Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.

commepourlespommes

6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)

Lespêches Épluchez-lessivouslevoulez.Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.

commepourlespommes

6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)

Lespoires Épluchez-les,enlevezlestrognonsetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”

commepourlespommes

7-13

Lesananas Épluchez-les,enlevezlestrognonetcoupez-lesentranchesquimesurent¼”

Aucun 5-12

Lesprunesetlespruneaux

Enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesendeuxouenquatre

Aucun 8-15

Larhubarbe

Taillez-lesetenlevezlesfeuilles.Coupezlestigesenmorceauxquimesurent¼”.

Aucun 6-9

Lesfraises Enlevezlacouronnefeuillue,coupez-lesendeuxouentranchesdontl’épaisseurestde¼”

Aucun 6-12

FaireSécherLesLégumesFaitessécherleslégumesà50-55℃.Leslégumessèchentplusrapidementquelesfruits.Àlafindelapériodededéshydratationl'humidités'évaporerapidement;ainsi,vousdevezvérifierfréquemmentl'étatdeslégumesverslafinducycledeséchage,afindelesempêcherd'êtretropdéshydratés.Silesalimentssonttropdéshydratés,ilsbrunissent.Lorsquevousfaitessécherdepluspetitslégumes,commelespetitspoisetlescarottes,ilestconseillédelesplacersurunécranàmaillesavantdelesmettresurleplateau.Cetécranempêchelespetitsalimentsdetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.Consultezlesinformationsdanslasectionintitulée“CommentUtiliserLesÉcransÀMaillesQuiNeCollentPas”.Lasélectionetlapréparation.Lavezleslégumesafind'enleverlapoussièreetlesdébris.Enlevezlespartiesfibreuses,lesbranchages,etlesmorceauxendommagés.Ensuite,épluchezleslégumesettranchez-lesenvousfiantsurleGuidedeSéchagedesLégumes,quisetrouvesurlespagesprécédentes.Coupezleslégumesentranchesuniformes,etsuivezlesinstructionsdeprétraitementquiconviennentàdifférentslégumes.LeprétraitementLorsdublanchiment,leslégumessontexposésàunetempératuresuffisammentélevéepourdésactiverlesenzymes.Leblanchimentestutiliséafind'empêcherlesenzymesnaturelsderéduirelacouleuretlasaveurdesalimentsdurantladéshydratationetlerangement.Leblanchimentpermetégalementàl'humiditédes'échapperplusfacilementdurantleséchage;onpeutlefaireàl'eauouàlavapeur.Leblanchimentàl'eaufaitperdredavantagedenutriments,maisc'estunprocessusplusrapidequeleblanchimentàlavapeur,etilpermetaussiàlachaleurdepénétrerdemanièrepluségale.Leblanchimentàlavapeur-remplissezd'eauunecasseroleprofonde,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,afindepermettreàlavapeurdecirculerlibrementautourdeslégumes.Lepanieroulapassoirenedoitpascontenirplusd'unecouchedelégumesquimesurent2½pouces.Placezlepanieroulapassoiredanslacasserole,maislerécipientnedoitpastoucherl'eaubouillante.Couvrezletoutavecuncouverclesolide.FaitescuireàlavapeurpendantladuréeindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.

Leblanchimentàl'eau–remplissezunelargecasseroled'eauà⅔,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,etplongezlesdansl'eaubouillante.CouvrezletoutetlaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.L'eaudoitseremettreàbouillirenmoinsd'uneminute.Sicen'estpaslecas,celasignifiequevousavezmistropdelégumesdanslepanier;sicelaseproduit,mettezmoinsdelégumeslaprochainefois.LaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous.Justeaprèsleblanchimentàl'eauouàlavapeur,plongezleslégumesdansdel'eaufroide,afindelesrefroidirrapidement.Égouttezleslégumesetplacez-lesenuneseulecouchesurlesplateauxdudéshydrateur.ConsultezLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous,afindeconnaîtreladuréedeséchagequiconvient.

DéterminerlasécheresseConsultezleguidepourfairesécherleslégumesquisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdelégumesdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Vérifiezleursécheresseencassantlesmorceauxendeux.Aprèsunebonnedéshydratation,laplupartdeslégumessontcroquantsetsecassentfacilement.Sicen'estpaslecas,vousdevezlesfairesécherpendantpluslongtemps.Sileslégumescontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.Allezàlasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut,etsuivezlesinstructions.

GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESLÉGUMESFaitessécherleslégumesà50-55°C.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.

LesLégumes

LaPréparation Prétraitement,blanchimentàl’eauouàlavapeur

TempsMoyenDeSéchage

Lesasperges

Coupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.

eau:3½-4½minutesvapeur:4-5minutes

6-8heures

Lesharicotsjaunesetverts

Enlevezlesextrémitésetlesfils,puiscoupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.

eau:2minutes,vapeur:2-2½minutes

6-11heures

Lesbetteraves

Faites-lescuirejusqu'àcequ'ellessoienttendres,puislaissez-lesrefroidiretépluchez-les.Coupez-lesenfineslanièresdontl'épaisseurestde⅛˝.

Aucun–Déjàcuits. 4-7heures

Lebrocoli Coupez-leenportions. eau:2minutesvapeur:3-3½minutes

4-7heures

Lescarottes

Épluchez-les,enlevezleursextrémités,puiscoupez-lesentranchesquimesurententre⅛˝et¼˝.

eau:3minutesvapeur:3-3½minutes

4-10heures

Lechou-fleur

Coupez-leenportions. eau:3-4minutes,vapeur:4-5minutes

5-8heures

Lecéleri Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝

eau:2minutesvapeur:2minutes

2-4heures

Lemaïscoupé

Huskandremovesilk.Blanchandcutcornfromcob.

eau:1½minutevapeur:2-2½minutes

6-10heures

Leschampignons

Lavez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde⅜˝k.

Aucun 2-6heures

Lesoignons Enlevezlapelureetlesextrémités,puiscoupezentranchesquimesurent¼˝.

Aucun 3-7heures

Lespetitspois

Écossez. eau:2minutesvapeur:3minutes

5-9heures

Lespoivronsetlespiments

Enlevezlestiges,lestrognonsetlespartiesintérieures.Coupez-lesenlamellesquimesurent¼˝

Aucun 5-10heures

Lespommesdeterre

Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝

eau:5-6minutesvapeur:6-8minutes

4-8heures

Lescourgesd’étéetlescourgettes

Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesenlamellesquimesurent¼˝

eau:1½minutevapeur:2½-3minutes

4-6heures

Lestomates

Épluchez-les,sivouslevoulez,etcoupez-lesentranchesquimesurent¾˝delarge.

Aucun 6-11heures

UtilisationLeslégumesséchésontunesaveuretunetextureuniques,etpeuventêtreutiliséspourlasoupe,lepot-au-feu,lescasserolesetlessauces;cependant,iln'estpasrecommandédelesutilisercommeplatsd’accompagnement.Sivousajoutezdeslégumesséchésàunesoupe,cen'estpaslapeinedelesfairetremperd'abord.Parcontre,sivouslesutilisezpourautrechose,ilfautd'abordlesfairetremper.Voicicommentilfautvousyprendre:mélangez1½ou2tassesd'eaubouillanteàchaquetassedelégumesséchés.Faitestremperpendant1à2heures,oujusqu'àcequeleslégumesaientatteintplusoumoinslataillequ'ilsavaientavantladéshydratation.Vousdevrezpeut-êtreajouterdel'eaupendantletrempage.Parlasuite,laissezleslégumesmijoterdansl’eaujusqu'àcequ'ilssoienttendres,afindepermettreàl'excèsd'eaudes'évaporer.

LeSéchageDesHerbesSivousfaitessécherdesherbes,celasignifiequevousaureztoujoursuneprovisiond’herbeséconomiquesquisontdisponiblestoutaulongdel'année.Afindeconserverlasaveurdevosherbes,ilestconseillédelesfairesécheràlaplusbassetempérature,c'est-à-dire40-50°C.

Lasélectionetlapréparation.Cueillezlesherbesdestinéesauséchagejusteavantl'éclosiondesfleurs,carellesaurontbeaucoupdesaveurs.Ilestconseillédelescueillirtôtlematin,justeaprèsl'évaporationdelarosée.Rincezlesfeuillesetlestigesdansdel'eaufraîche,afind'enleverlapoussièreetlesinsectesquis'ytrouvent,puissecouez-lesdoucementpourretirerl'eau.Enlevezlesfeuillesoulestigesquisontmortesoucassées.Lesherbesàlargesfeuilles,tellesquelebasilic,lasaugeoulamenthe,doiventêtreséparéesdeleurstigesafindesécherplusrapidement.Lesherbesdontlesfeuillessontpluspetitesquerestersurleurstigesetenlevéesaprèsleséchage.Sivousplacezlesherbessurunécranàmailles,celalesempêcheradetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.

DéterminerlasécheressELorsquelesherbessontcroquantesetqu'ellessontfacilementécrasées,celasignifiequ'ellessontsuffisammentsèches.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesHerbes,quisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesherbesaudébutd'uneséancemoyennedeséchage.Enlevezquelquesherbesdechaqueplateaududéshydrateur,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Silesherbesnes'écrasentpasfacilement,vérifiezlesautrestouteslesheures.

L’EmballageetleRangementIlestconseilléderangerlesfeuillesentières,puisdelesécraserlorsquevousenaurezbesoin.Suivezlesinstructionsdelasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut.

Utilisation:Laplupartdesherbesséchéessont3à4foispluspuspuissantesquecellesquisontfraiches;ainsi,lorsquevousutilisezdesherbesséchéespourunerecettequirecommandel’utilisationd’herbesfraiches,utilisez1/4ou1/3delaquantitérequise.

GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESHERBESFaitessécherlesherbesà40-50°C.

LesHerbes TempsMoyenDeSéchage

LesHerbes TempsMoyenDeSéchage

Lesfeuillesdebasilic 10-15heures Lesfeuillesdementhe

9-14heures

Lesfeuillesdelaurier 5-7heures Lesfeuillesd’origan 9-12heuresLaciboulette 9-15heures Lesfeuillesdepersil 6-8heuresLesfeuillesdecoriandre 6-8heures Lesfeuillesde

romarin8-12heures

Lesfeuillesd’aneth 3-5heures Lesfeuillesdesauge 12-16heuresLefenouil 3-5heures Lesfeuilles

d’estragon5-7heures

Lamarjolaine 9-12heures Lesfeuillesdethym 4-6heures

Fairecuirelaviandeavantdeladéshydrater-aprèsavoirmarinélesbannièresdeviande,placez-les(ainsiquelamarinade)dansunecasserolepeuprofonde.S'ilneresteplusdeliquide,ajoutezsuffisammentdepourrecouvrirleslanièresdeviande,etlaissezl’eaubouillirpendant5minutes.Enlevezleslanièresdeviandedelamarinade,égouttez-lesetplacez-lessurlesplateauxdudéshydrateur;ilsdoiventêtrerapprochés,maispassuperposés.Faitessécherlebœufà70℃,pendant4à8heures.Vousobtiendrezdesinformationsdanslasection“DéterminerlaSécheresse”ci-dessous.Sivousn’avezpasfaitcuirelaviandeavantdeladéshydrater,faites-lacuireparlasuite,toutensuivantlesinstructionsci-dessous:

Fairecuirelaviandeaprèsl’avoirdéshydratée-préchauffezlefourà135℃.(Afind'atteindrelatempératureexacte,utilisezunthermomètrepourlefour).Enlevezleslamellesdebœufséchédesplateauxdudéshydrateuretplacez-lessuruneplaquedecuisson;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.Réchauffezlebœufséchédanslefourpendant10minutes,puissortez-leetlaissez-lerefroidiràtempératureambiante.

L’EmballageetleRangementAprèslerefroidissementdubœufséché,mettez-ledansdesserviettesenpapierafind'enleverlesgouttesdegraissequis'ytrouvent.Suivezlesinstructionsquisetrouventdanslasection“EmballageetRangement”,quisontdanslespagesci-dessus.Lebœufséchépeutêtrerangépendant1à2moisàtempératureambiante.Toutefois,afindemaintenirlameilleuresaveuretlameilleurequalité,rangez-leauréfrigérateurouaucongélateur.

MarinadepourleBœufSéché1½-2livresdeviandemaigre¼detassedesaucedesoja1cuillèreàsoupedesauceWorcestershire1cuillèreàcafédeselparfuméauhickoryfumé½cuillèreàcaféd’oignonsenpoudre¼cuillèreàcaféd’ailenpoudre¼cuillèreàcafédepoivrenoirMélangeztouslesingrédientsdansunpetitboletsuivezlesinstructionsdelasection:“Préparationdebœufséchéàpartirdeslanièresdeviande”.L’EntretienetleNettoyage1. Débranchezlapriseavantlenettoyage.2. Lavezlesplateauxdudéshydrateur,plongez-lesdansdel’eauchaudequicontientunlégerdétergent,oumettez-lesdansunlave-vaisselle.S’illefaut,vouspouvezégalementutiliserunebrossedoucepourenleverlesmorceauxdenourriturequisetrouventencoresurlesplateaux.N’utilisezpasdelained’acieroudedétergentsabrasifspournettoyerlespiècesdudéshydrateur.P3. Essuyez le déshydrateur à l’aide d’un chiffon doux et humide. NEPLONGEZPASLABASEDUDÉSHYDRATEURDANSL’EAUOUDANSUNAUTRELIQUIDE.Sibesoinest,vouspouvezreleverl’écranquirecouvrelaplate-formedudéshydrateur,afindelenettoyer.Lavez-leàl’eauchaude,séchez-lesoigneusement,etremettez-leenplace.ENVIRONNEMENTATTENTION:

Vousnedevezpasvousdébarrasserdecetappareilavecvosdéchetsménagers.Unsystème de collecte sélective pour ce type de produit est mis en place par lescommunes,vousdevezvousrenseignerauprèsdevotremairieafind'enconnaîtreles

emplacements. En effet, les produits électriques et électroniques peuvent contenir dessubstancesdangereusesquiontdeseffetsnéfastessurl'environnementoulasantéhumaineetdoiventêtre recyclés. Le symboleci-contre indiqueque leséquipementsélectriquesetélectroniquesfontl'objetd'unecollectesélective,ilreprésenteunepoubellesurrouesbarréed'unecroix.

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